Как приготовить зеленые щи из щавеля с яйцом по пошаговому рецепту с фото. Зеленые щи со щавелем и яйцом

Горячие первые блюда всегда были одной из главных составляющих меню на Руси. Особым успехом пользовались щи, которые готовились из различного набора овощей на мясном бульоне, а то и просто на воде.

Щи популярны и сегодня, но многие из тех, кому пришелся по вкусу этот кулинарный бренд, никак не могут понять, чем же щи отличаются от борща? Прежде всего тем, что в состав последнего непременно входила свекла, которую в первые блюда класть не полагалось.

В щах в обязательном порядке должна была присутствовать «кислая нотка» в лице квашеной капусты, либо щавеля. Именно молодой щавелек, ростки которого проклевываются из земли с первыми теплыми днями, выручал хозяек в начале весны, когда зимние запасы уже заметно истощались, и семья, изголодавшаяся за зиму по витаминам, с аппетитом уплетала суп из свежей зелени.

Сейчас он по-прежнему спасает нас от авитаминоза ранней весной и разнообразит стол в разгаре лета. Кроме того, некоторые виды зеленых щей достаточно низкокалорийны, поэтому прекрасно подходят тем, кто с приближением летнего тепла задумывается о том, как бы сбросить пару-тройку накопившихся за зиму лишних килограммов.

За многие годы было изобретено множество самых разнообразных рецептов этого вкусного блюда – от простых до изысканных. Предлагаем вам познакомиться с некоторыми из них.

Щи «Деревенские»

Готовить щи лучше всего в духовке, и не в простой посуде, а в чугунном горшочке. Порядок приготовления щей из щавеля таков:

1. Картошку очистить, отварить целиком и остудить, затем порезать кубиками.
2. Отвар процедить.
3. Овощи нарезать, добавить сливочное масло/маргарин и немного отвара, потушить в течение 5-7 минут.
4. Положить в горшочек кубики картошки, залить отваром, довести до кипения и выключить духовку через две минуты.

Перед подачей на стол посолить, посыпать укропом и положить сметану.

«Щавелевая классика»

Классический щавелевый суп включает в себя:

• килограмм говядины или телятины (косточка с мякотью) – можно и размороженной, но лучше парной;
• четыре картофельных клубня среднего размера;
• одну небольшую морковку;
• одну среднюю головку репчатого лука;
• три вареных куриных яйца;
• три пучка щавеля (тем, кому нравится кисленькое, можно и побольше);
• пучок зеленого лука-пера;
• пучок петрушки;
• пучок свежего укропа;
• два листа лаврушки;
• сто граммов сметаны;
• соли и черного перца (горошек или молотый) – по вкусу.

Время приготовления – 30 минут (не считая варки мяса).

Калорий в 100 граммах – 40.

Зеленые щи с щавелем, мясом и яйцом готовятся в следующем порядке:

Готово – милости просим к столу.

Указанный объем продуктов рассчитан на шесть порций, но если для вас это слишком много, его очень просто уменьшить.

Суп «Зеленый чародей»

Следующий вариант блюда - щи из щавеля на курином бульоне с сельдереем и яйцом. Вместе с этим вкусным и полезным блюдом в организм вливается весеннее тепло и живая солнечная энергия. Попробуйте – сами убедитесь!

Оно состоит из:

Кушанье будет готово через 30-40 мин.

В 100 граммах блюда содержится 50 ккал.

1. Начинаем, естественно, с курицы – потрошим, промываем и отвариваем. Если птица жирная, первый бульон лучше слить, налив свежую воду, – суп будет не таким наваристым, а мясо станет мягче. Часть курятины, покрошив на кусочки, позже добавим в суп, из остальной можно приготовить второе блюдо.
2. Пока курица варится, подготавливаем набор овощей: чистим картофель, морковь и лук; если сельдерей не очень молодой, удаляем жесткие прожилки в направлении снизу вверх, аккуратно подцепив их ножом.
3. Очищенные овощи промываем под проточной водой. Картофелины и морковь, необходимо нарезать кубиками, сельдерей – поперек стебля, листья щавеля складываем «стопкой» и режем сначала вдоль, потом поперек. Слишком мелко крошить не стоит.
4. Готовую курицу вынимаем из кастрюли и кладем туда картошку. Когда бульон закипит, нужно снять пену и добавить оставшиеся овощи – пусть покипят еще минут десять.
5. Последний штрих: мелко рубим зелень и яйца, сыплем в кастрюльку, хорошенько перемешиваем и снимаем с огня ровно через три минуты.
6. Сразу после этого солим и перчим. Добавляя соль и перец лишь после готовности, мы таким образом сохраним натуральный вкус блюда, избегая «перебарщивания».

При желании в тарелку можно добавить сметаны, но и без нее супчик будет объеденьем.

Суп «Весенний витаминный» в мультиварке

Щавель прекрасно гармонирует с молодой крапивой. Оба этих растения являются настоящим кладезем витамина С, так необходимого нашему организму после долгой холодной зимы. Используя мультиварку, сварить из них вкусное первое очень просто.

Для него потребуются:

• 4 штуки куриных крылышек;
• по 1 пучку щавеля и крапивы (зелень должна быть молодой и свежей);
• пара небольших клубней картошки;
• одна средняя морковь;
• лук-репка – небольшая головка;
• лук-перо зеленый – 30 гр.;
• одно куриное яйцо;
• полтора литра воды;
• сметана, специи, соль – по вкусу.

Вся готовка займет не более часа.

В 100 гр. готового блюда – 45 ккал.

Процесс приготовления щей из щавеля с крапивой по-весеннему в мультиварке:

1. С крылышек снять кожу, промыть и отделить мясо от костей.
2. Морковь почистить, натереть на крупной терке; очищенную луковую головку нарезать кубиками.
3. Положить мясо и овощи в мультиварку, залить водой, добавить специи и посолить.
4. Выставить режим «варка» на полчаса.
5. Через полчаса положить в мультиварку порезанную на кубики картошку и, не меняя режима, варить еще 10 минут.
6. Щавелевые и крапивные листики порезать поперек тоненькими полосками.
7. Как только картофель сварится, добавить всю зелень и продолжить варку еще минут 5.
8. Яйцо взбить венчиком в миске и, услышав звуковой сигнал, аккуратной струйкой вылить в суп, одновременно быстро размешивая, чтобы не образовывались хлопья.
9. Спустя пару минут мультиварку выключить – легкий и вкусный витаминный супчик готов. При желании мясо можно из рецепта исключить, а сырое яйцо заменить вареным, мелко покрошив. При подаче на стол в каждую тарелку кладут ложечку сметаны.

Вот какое разнообразие вкусов может дать нам столь неприхотливая трава, как щавель, растущая буквально на каждом огороде и не требующая особого ухода и внимания. Простыми и аппетитными первыми блюдами «с зеленой кислинкой» даже не слишком опытная хозяйка всегда сумеет побаловать себя и своих домашних.

Весной и летом, когда появляется свежая зелень, хочется порадовать близких лёгкими, низкокалорийными супами. Горячие или холодные щавелевые щи – прекрасное блюдо для летнего обеда. Из множества рецептов заслуженной любовью пользуются щи из щавеля с яйцом.

Рецепты зелёных щей очень многообразны: их варят на мясном, курином, овощном бульоне или на воде, с самыми разными составляющими. Как правило, используются некоторые общие ингредиенты – картофель, морковь, репчатый и зелёный лук, обычные приправы – соль, перец, иногда лавровый лист. И, конечно, много зелени: щавель, крапива, шпинат, укроп, петрушка, сельдерей. Часто добавляется сметана или майонез.

Пошаговый видео-рецепт

Классический рецепт зелёных щей со щавелем выглядит примерно так:

• Сначала варится мясной бульон.
• Затем сваренное мясо нужно вынуть и нарезать кусочками.
• Обжарить овощи, залить приготовленным бульоном, положить картофель.
• Минут через 10 добавить щавель и крапиву.
• Ещё 15 минут – и щи будут готовы.
• Подавая на стол, в тарелку нужно положить целое варёное яйцо, немного мяса, добавить сметану и зелень.

Щи зелёные старорусские

По этому рецепту готовили щи ещё наши прабабушки. Характерные особенности – готовятся они очень быстро, картофель нарезается крупно и кладётся очень много зелени – 2 больших пучка щавеля.

Картофель нужно варить в бульоне 10 минут, затем добавить зажарку из овощей, лавровый лист, соль, перец, щавель и зелень – и блюдо готово.

Как вариант: по желанию можно добавить в кастрюлю смесь из 2 желтков и 6 ложек молока.

Щавелевый суп-пюре

Супы-пюре с нежной, однородной консистенцией любят и дети, и многие взрослые. Они легко усваиваются, поэтому подходят и для диетического питания. Лёгкий, освежающий, летний суп-пюре можно приготовить и из щавеля.

Готовится такой суп обычно на бульоне из курицы. Картофель следует предварительно немного проварить. Подготовить зелень, мелко покрошить лук. Поместить всё это в бульон, для аромата положить чёрный перец горошком и варить 10 минут.

Затем суп нужно протереть и довести до нужной температуры. Варёное перепелиное яйцо разрезать надвое и положить в тарелку с измельчённой зеленью. Едят щавелевый суп-пюре обычно со сметаной.

Гренки подаются на стол отдельно и по желанию кладутся в суп перед едой.

Суп из щавеля с тушёнкой и яйцом

Для приготовления такого супа можно выбирать любую тушёнку. Слегка обжаренные овощи следует несколько минут потомить на маленьком огне, накрыв крышкой, добавив немного перца и соли. Далее поместить их в кастрюлю (из расчёта на 1,5-2 литра воды), положить картофель и варить до его готовности. Затем добавить смешанную со щавелем тушёнку. Суп варить ещё 10 минут, затем дать ему настояться. В каждую тарелку традиционно кладётся половинка яйца.

Холодные щи из щавеля

В летнюю жару очень востребованы холодные первые блюда. Помимо привычных окрошки и свекольника можно приготовить холодные щи из щавеля. Для этого нарезанный щавель нужно проварить 5-7 минут в подсоленной воде и отставить для охлаждения. Нарезать 2 свежих огурца, репчатый лук, 2 варёных яйца и сваренный картофель, покрошить зелёный лук и укроп. Подготовленные овощи и зелень поместить в щавелевый отвар.

Интересная деталь: для особого вкусового оттенка можно растереть в щи яичный желток.

Добавить соль и перец по вкусу, хорошо перемешать. Рекомендуется положить в тарелку немного сметаны.

Щавелевые щи с рисом

Ещё один, очень интересный рецепт. Необычность начинается уже с нарезки овощей: картофель, как всегда, кубиками, а вот морковь – кружочками. На очищенной луковице делается крестообразный надрез. Эти овощи опускаются в бульон, в котором варятся 10 минут. После этого нужно всыпать рис, умеренно посолить и варить ещё столько же времени.

Белок варёного яйца нужно крупно порезать, а желток перетереть со сметаной до состояния кашицы и положить в кастрюлю. Туда же добавить пару лавровых листочков и ещё немного поварить.

Подготовленные щавель и зелёный лук тоже отправить в бульон. Когда щи закипят, нужно снять их с огня и дать настояться. Через 15 минут можно приглашать к столу.

В приготовлении щавелевых щей есть свои маленькие секреты.

• готовя зелёные щи и супы, кладите побольше зелени, добавляйте к щавелю шпинат и крапиву – это позволит приготовить действительно витаминное, освежающее блюдо;
• чтобы крапива не обжигала руки, обдайте её кипятком;
• дозируйте время тепловой обработки щавеля: молодые листья кладутся в кастрюлю в последние минуты, зрелые – чуть раньше;
• чтобы нейтрализовать слишком кислый вкус, разрешается положить в щи немного сахара;
• подавать щи на стол желательно в нагретых тарелках (за исключением холодных супов).

Свежая зелень – настоящий кладезь витаминов, минералов, эфирных масел. Существует огромное разнообразие зелёных щей и супов. В них можно использовать самые неожиданные ингредиенты: яблоки кислых сортов, молодую белокочанную и цветную капусту, копчёности и даже солёные грибы. Яйца применяются не только в варёном виде, можно взбить сырое яйцо и влить в кастрюлю. В качестве заправки иногда используется томатная паста и сливки.

Щи из щавеля – национальное русское первое блюдо, которое по традиции варят из кислой капусты. В старину, когда к концу зимы запасы квашеной капусты иссякали, хозяйки приспособились готовить весенние щи из щавеля. Эта зелень одной из первых появлялась на лугах из-под талого снега. Она обладала таким же кислым вкусом, как капуста из бочки.

С тех пор доброй традицией стало варить щавелевые щи, которые ни вкусом, ни питательностью, не уступают капустным щам. Рассмотрим рецепт с фото о том, как сварить вкусные наваристые щи с яйцом и мясом.

Ингредиенты для щей из щавеля с яйцом

Процесс приготовления щей из щавеля с яйцом

Тщательно споласкиваем кусочек постной свинины, опускаем мясо в кастрюлю с водой, доводим до кипения. Как только появится накипь, снимаем её шумовкой, прикручиваем нагрев до среднего, накрываем крышкой, варим свинину около получаса. Хотите получить блюдо с мягким вкусом, то советуем варить щи из щавеля на курином бульоне. Птица смягчит вкус, сделав блюдо не таким калорийным.

Моем специальной кухонной щеточкой, очищаем картофель, морковку, репчатый лук. Клубни нарезаем произвольными кубиками, морковочку трем на средней терке, а лучок рубим мелкими кусочками.

Листья кислой зелени внимательно перебираем, отбраковывая подпорченные вялые листочки, не забываем удалять черешки. Готовые листочки хорошенько промываем, обсушиваем, крупно рубим ножом.

Остальную зелень моем, обсушиваем, меленько рубим, предварительно удалив грубые черенки.

Яйца хорошенько моем, опускаем в холодную подсоленную воду, варим после закипания 7 минут, чтобы желточки внутри хорошо проварились. Перекладываем их остывать в ледяную воду, очищаем от скорлупы.

Щи из щавеля с яйцом продолжаем готовить, когда мясо полностью сварится. Вынимаем свинину из бульона на тарелочку, а в кастрюлю засыпаем картофель, варим его четверть часа. В процессе добавляем мясо, порезанное кусочками средней величины.

Ставим на плиту две сковороды. В одной растапливаем кусочек сливочного маслица, помещаем щавелевую массу, тушим её 5 минуток, помешивая время от времени. В другой пассируем на растительном масле репчатый лук, когда он станет прозрачным, засыпаем потертую морковочку, обжариваем все пару минуток.

К полуготовому картофелю добавляем содержимое обеих сковородок, перемешиваем, приправляем по вкусу специями, добавляем лавровый листочек, продолжаем готовить четверть часа. По окончании приготовления добавляем свежую зелень, отключаем нагрев, настаиваем щи из щавеля 5 минут под крышечкой.

Блюдо подаем со сметаной, разместив в тарелке несколько долек вареного яичка.

Используя такой же рецепт, можно приготовить куриные щи из щавеля.

Приятной всем трапезы!

Хозяйке на заметку

Приготовление первых блюд со щавелем.

Весна – прекрасная пора обновления природы, гардероба, настроения и меню. Разнообразить его можно, прежде всего, блюдами с первыми весенними овощами – разнообразными салатами, закусками и горячими кушаньями. Одним из традиционных первых блюд этой поры – суп из щавеля или зеленый борщ.

Сколько варится щавель в супе?

В супе щавелю стоит отвести время на готовность не более 5 минут. Так он максимально сохранит свои вкусовые качества и в то же время, насытит картофель и бульон. При этом интенсивность варки, а особенно кипения должна быть умеренной.

Следует отметить, что для приготовления кушаний с использованием замечательных витаминных кислых листиков, нужно отбирать именно молодые пагоны с кустов, которые еще не выбросили цветонос. После такого этапа дозревания вся сила растения уходит именно в этот стебель и листья теряют свои прежние характеристики сочности и витаминности.

Предварительно зеленые листья замачивают в холодной воде, чтобы эффективно очистить от земли и грязи. Для мытья рекомендуется именно такой способ, а не интенсивное промывание под проточной водой – ведь в такой способ очень высока вероятность того, что нежные листика порвутся.

Летний суп из щавеля с яйцом: рецепт в мультиварке

Мультиварка настолько тесно вошла в быт многих современных хозяек, что много традиционных способов приготовления известных нам блюд трансформировались в формат с ее использованием. Не обошло стороной этой же участи и летнего супа из щавеля с яйцом. Для его приготовления нам понадобится взять:

• полкилограмма любого мяса
• по одному пучку щавеля и зеленого лука
• по одной луковице и моркови
• 3-4 картофелины
• 3 яйца

С учетом приготовления супа на бульоне, процесс можно разбить на две части. Сперва, с вечера, например, приготовить собственно основу, а потом уже варить сам летний суп. Итак, для приготовления:

• Промытое мясо положить в чашу мультиварки, добавить холодную воду и посолить.
• Установить режим «тушить» и готовить примерно 2 часа.
• После, по необходимости, процедить полученный бульон, а мясо нарезать кусочками. Бульончик готов.
• Теперь приступаем к приготовлению, собственно, самого супа. Режем морковь, картофель, лук, укладываем все в чашу и устанавливаем режим «тушить» на, буквально, минут 30.
• Через некоторое время приготовления – когда картофель будет практически готов, добавляем щавель, лук, по желанию – укроп, петрушку и специи.
• С добавлением яиц есть два варианта приготовления. Согласно первому рецепту яйца нежно взбить отдельно в чаше и сырыми вливать тонкой струей в бульон после добавления щавеля.
• Согласно второму рецепту яйца нужно предварительно отварить и, предварительно мелко порезав, внести в суп уже практически на завершающих аккордах приготовления.
• В первом случае вкус яйца будет менее выражен, но внесет особую пикантность и своеобразие вкуса в суп, а еще сделает его более гомогенизированным — гуще; при втором способе – будет отчетливо прослеживаться вкус вареного яйца, а суп будет традиционным по составу.

Зелёный борщ с щавелем и яйцом: рецепт

Самое первое, что очень примечательно в этом кушанье, так это то, что оно не имеет практически ничего общего с традиционным борщом. Разве что основу приготовления на бульоне. Тем не менее, в наших традициях крепко укоренилось это блюдо именно в таком варианте названия, в первую очередь, из-за ярко-зеленого окраса благодаря содержанию в нем весенней зелени: щавеля, петрушки, крапивы, зеленого лука и пр.

Для зеленого борща потребуется:

• по 0,5 кг свиных ребрышек и картофеля
• по 1 штуке лука репчатого, моркови, кореньев пастернака и петрушки
• по 1-2 пучка (зависимо от размера) щавеля, лука зеленого, петрушки, укропа и прочей зелени
• 4 яйца
• по вкусу будем добавлять сметану, соль, специи

Для начала приготовим бульон. Для этого:

• Приготовленные ребрышки с водой и варим примерно 30 мин., снимая пену.
• Следом добавляем коренья и крупно измельченные лук и морковь. Варим еще минут 20.
• Вынимаем корневища пастернака и петрушки, отвар процеживаем при необходимости, мясо разбираем.
• В это же время параллельно стоит отварить вкрутую яйца. Процесс их приготовления должен длиться минут 10-11, а также заливаем водой щавель и зелень, чтобы очистить от загрязнений.
• В бульон добавляем порезанный предварительно картофель, нужно посолить и поперчить.
• Когда картошка практически готова будет, вводим мелко порезанные листья щавеля, петрушки и укропа.
• Некоторые хозяюшки на этом этапе добавляют в практически готовое блюдо несколько вареных яиц.
• Но стоит знать и помнить, что при таком формате добавления этого ингредиента, борщ зеленый рекомендуется хранить в холодильнике не более одних суток.
• Более практичным будет совет по добавлению вареного яйца непосредственно в тарелку в момент подачи порции зеленого борща. Приправляют поданное приготовление сметаной на свой вкус.

Суп из щавеля и крапивы: рецепт

Уникальный интересный вариант супа из зеленых пагонов первых весенних травинок еще иногда называют молдавским борщом. Своеобразность его состоит в том, что в его составе есть рис и томаты. Итак, подготовим:

• по пучку молодых листьев щавеля и крапивы
• 3-4 картофелины
• по одному помидору и моркови
• 50 г риса

В процессе приготовления, прежде всего подготовим заправку из крапивы. Для этого:

• Ошпариваем ее кипятком, чтобы уменьшить ее жалящие свойства, а затем отделяем листья от стеблей и тщательно измельчаем в блендере. Чтобы результат был более качественным, во время измельчения можно добавить немного воды.
• Картофель дробим кубиками, а морковь мелко.
• Для более выраженного вкуса и аромата морковь и лук можно обжарить на масле растительном.
• Нарезаем достаточно мелко томаты, с которых можно, по усмотрению, предварительно снять кожуру. Для этого опускаем их на несколько минут в горячую воду и затем, поддев ножом, снимаем кожицу.
• Измельчаем листья щавеля. Подготовительные работы окончены.
• Теперь налитую в кастрюлю воду доводим до кипения и добавляем туда картофель и морковь, потом рис, затем помидоры, немного солим.
• Добавляем по истечению нескольких минут крапивную кашицу в наш суп и варим практически до готовности картофеля.
• За несколько минут до конца приготовления, кладем в кастрюлю щавель измельченный. Подавать готовый суп можно со сметаной.

Щи зеленые из щавеля с мясом

Бытует мнение, что разница между борщом и щами весьма условна. Как правило, борщ готовится обязательно на бульоне и с использованием в рецептуре пассированных овощей.

Щи же могут быть без мяса, как правило, с обязательным компонентом — капустой. Но в тоже время возможны вариации в рецептурных рекомендациях о приготовлении щей с мясом и без капусты.

Традиционное название сохранилось, а вот рецептурные компоненты видоизменились. Для этого нам нужно подготовить:

• 500 г любого вида мяса
• морковку
• пучки щавеля, зеленого лука, петрушки, укропа
• немного муки, сахара, сливочного масла и сметаны
• отваренные яйца вкрутую
• не забыть о приправах и специях

Для приготовления базы щей – бульона возьмем любой вид мяса кроме баранины. Свинина, курица, говядина дадут традиционный окрас и вкус готового блюда, а вот баранина, за счет особенного специфического привкуса, внесет не совсем обычные, а нетипичный вкусовой окрас.

• Для подготовки заправки нам пригодится тот жир, который всплыл при подготовке бульона. Поэтому лучше всего, если мясо мы отварим заранее и дадим этому верхнему жиру скопиться на поверхности отвара и остыть.
• Собираем этот вершок в кастрюлю и пассируем на нем предварительно мелко нарезанные морковь и нижнюю часть стеблей зеленого лука – там где белые кончики.
• По мере приготовления добавляем, буквально столовую ложку муки и продолжаем термическую обработку. После к нашим овощам добавляем бульон.
• В другой кастрюльке на сливочном масле слегка протушим щавелевые пагоны. Полученную тушенную массу со щавеля нужно перетереть через сито либо измельчить на блендере.
• Маленькой хитростью будет добавление буквально чайной ложки сахара, что поспособствует раскрытию вкусовых качеств нашей весенней кислой зеленушки.
• В кастрюлю, где варится на бульоне наш овощной набор добавляем приготовленное пюре.
• Тем временем измельчаем оставшиеся пагоны зеленого лука, петрушку и укроп, нарезаем поперек волокон кусочки приготовленного мяса, режем на две части сваренные вкрутую яйца.
• Приготовленные щи советуется перелить в керамическую супницу, так как щавелевая кислота при длительном контакте с железными поверхностями может провоцировать нежелательные реакции.
• В тарелочку наливаем приготовленные щи, кладем кусочки мяса, половинку яйца, посыпаем зеленью и заправляем сметаною.
• Несложно отметить, что картофеля рецепт не предвидит, но кому совсем не представляется первое блюдо без этого традиционного компонента – можно, конечно его и добавить.

Еще одна вариация на тему приготовления традиционного весеннего первого блюда. Для его готовки нам нужно подготовить, собственно судя по самому названию блюда, следующие компоненты:

• целая курица
• луковица репчатая
• пару пучков свежего щавеля и укропа
• немного сметаны
• 5 вареных яиц

• Отвариваем курицу, предварительно разрезав ее.
• Оставляем филе – его добавим уже в почти отваренный бульон.
• Подготовив бульон, процеживаем его, добавляем нарезанные кусочками куриные грудки, а позже – мелко резаный репчатый лук.
• Отдельное внимание уделим приготовлению щавеля. Для того чтобы он не был бурым, а радовал глаз яркими зелеными нотками в готовом блюде, нам нужно прибегнуть к некоторым хитростям. Аккуратно отделив листья от стеблей, режем их и бланшируем – то есть обдаем кипятком.
• После, откинув на дуршлаг, погружаем в емкость с холодной водой, куда можно бросить даже несколько кубиков льда.
• Готовимся к подаче на стол – выкладываем подготовленный щавель, в котором сохранилась масса витаминов и полезных веществ, а также богатство вкуса. Выкладываем ½ яйца, немного сметаны и заливаем все нашим куриным бульоном с кусочками мяса.

Суп из щавеля постный

Время появления в продаже первой зелени иногда приходится на время периода поста. Или же желание побаловать себя подобным блюдом возникает у людей, которые с медицинских либо личных убеждений не употребляют в пищу мясо. Вариантом решения такой ситуации есть постный суп. Для его приготовления заготовим:

• около 5 картофелин (в зависимости от размера)
• по одной луковичке и морковке
• 3-4 сырых яйца
• щавель, укроп, черемху, ревень, петрушку, чеснок
• острый перец – по желанию
• бульонный кубик

• Режем наши овощи достаточно мелко.
• В кипящую воду дробим кубик сухого бульона, бросаем лавровый лист, горошинки перца, солим.
• Засыпаем все овощи и провариваем, пока не будет готов картофель.
• Практически за 5 мин. до готовности, добавляем резанный щавель, пагоны ревеня, раздавленный чеснок и дробленный укроп.
• Отдельно в чаше взбиваем несколько яиц и вводим их тонкой струей в наш суп.

Многим данное соединение компонентов может показаться очень странным. Но сочетание нежного мяса с легкой кислинкой щавеля подарит Вам незабываемый вкус. Удивительный аромат блюда напомнит самые лучшие моменты лета.

Отдельно подготавливаем ингредиенты для фрикаделек и супа. Для фрикаделек нужно:

• 300 г свежайшего фарша
• 1 куриное яйцо

Для собственно супа необходимо:

• 2-3 картофелины
• 2 зубчика чесночка
• 1 свежая луковичка
• 1-2 средней величины морковки
• 1-2 яйца (предварительно сварить круто)
• 200 г щавеля

Чтобы приготовить фрикадельки:

• Смешайте фарш с яйцом, приправьте солью, перцем и хорошенько вымешайте до однородной массы и отложите на 20 мин в холодное место.
• Параллельно закипятите воду, куда добавьте кусочками картошку и варите 8 мин.
• С фарша и сформируйте шарики, бросьте их в суп с солью, перцем.
• На подогретом растительном масле пассируйте лук, всыпьте натертую морковку, чеснок.
• Когда картошка и фрикадельки сварятся, добавьте поджарку, соль и закипятите.
• Затем посыпьте нарезанный щавель и дробленные яйца.
• Оставьте на минут 10, чтобы наше блюдо настоялось.

Приготовление этого легкого и несомненно вкусного блюда мало затратное, ведь вам понадобится совсем немного времени. Все составляющие компоненты каждая хозяйка сможет найти у себя в холодильнике.

Возьмите:

• банку тушёнки на ваш выбор
• 1 пучок щавеля
• 1 шт репчатого лука, и моркови столько же
• 3-4 картофелины
• 2 вареных вкрутую яйца

Помним о важных соли, перчике, лавровом листе и растительном масле.

• Наперво обжариваем на легком огне порезанный лук, всыпаем измельченную морковку, немножко соли и перчика.
• Под крышкой тушим 5 мин.
• Далее выкладываем зажарку в кастрюлю, добавляем измельченный картофель и поливаем полностью водой (1.5-2 л.).
• Варить следует на небольшом огне, пока не будет готов картофель.
• Миксуем тушёнку, измельченный щавель.
• Солим, перчим по вкусу.
• Довариваем еще 10 мин. Даем постоять.
• Когда блюдо уже готовы подавать на стол, в миску кладем половинку сваренного яйца.

Суп с щавелем и капустой

Вопреки традиционному трактованию о том, что первое блюдо с наличием в ингредиентах капусты называется щами. Но, в тоже время, в модификации зеленых первых блюд встречается рецепт и супа с капустой и молодыми зелеными кислыми листьями щавеля. Для его приготовления возьмите:

• 500 г курицы
• по 300 г свежей капусты и щавеля
• 3-4 шт. картофеля
• по 1 шт лука и моркови
• 3 отварных яйца
• свежая зелень

Суп будем готовить на курином бульоне. Поэтому для начала:

• Сварим бульон, процедим его и доведем до кипения.
• Очищаем картофель, нарезаем его кубиками и отправляем в кастрюлю.
• При полуготовности картофель, добавляем в емкость нашинкованную капусту.
• Чистим лук и морковь, мелко режем их.
• На сковородке слегка пассируем на растительном масле лук с морковью.
• Щавель и зелень промываем и мелко нарезаем.
• Отправляем морковь и лук в бульон.
• За 5 мин перед снятием с огня вводим щавель и зелень.
• Даем настояться минут 10.

Как известно, свёкла характеризуется большим количеством витамина Р. С его помощью сосуды стают более эластичны. Именно поэтому, этот суп очень питательный и очень вкусный! Для приготовления на 2-2,5 л воды возьмите:

• 1 свеклу
• Свекольную ботву от 2-х корнеплодов
• 2-3 картофеля
• 1 репчатый лук
• 1 морковка
• 100 г щавеля
• 2 яйца, сваренные вкрутую

• Налейте в кастрюлю воду, добавьте резанный небольшими частями картофель и варите до его готовности.
• На легком огне на растительном масле обжарьте нашинкованный лук до золотистого цвета, всыпьте порезанную морковь. Обжарьте вместе.
• Натрите на крупной терке свеклу и всыпьте в сковороду.
• Все это томите до готовности.
• В кастрюлю к готовой картошке добавьте все приготовленные овощи, варите 5 мин.
• Затем нашинкуйте помытые щавель и свекольную ботву и добавьте в наш суп, не забудьте посолить и поперчить, добавить лавровый листик. Варим еще 5 мин.
• Дайте немного постоять. При подаче на стол, в миску добавьте половинку вареного яйца, это сделает его более аппетитным.

Предлагаемое блюдо – отличный вариант, когда хочется побаловать себя весенним блюдом в не сезон. Для его приготовления возьмем:

• баночку 0,5 л консервированного щавеля
• мясо на кости
• 5-6 картофелин
• лук репчатый
• 1-2 яйца

• Варим бульон, чистим овощи.
• Лук обжариваем на маслице до желтовато-коричневого оттенка.
• Картошку режем соломкой.
• Мясо режем кусочками небольших размеров.
• Возвращаем мясо в бульон и туда же, немного предварительно посолив, отправляем лук.
• Взбиваем в отдельной емкости яйцо.
• Практически на этапе полной готовности картофеля бросаем в кастрюлю консервированный щавель.
• А когда приготовление наше закипит, вводим, старательно при этом помешивая наш суп, взбитые яйца.
• Добавляем специи и готовимся смаковать приготовленным блюдом.

Суп с щавелем и рисом

Для приготовления супчика со щавелем и рисом, вам понадобятся:

• 3-4 шт картошки
• 1/3 стакана риса
• 1-2 шт. лука репчатого и морковки
• 2 шт. яйца вареного
• букет щавелевых листьев

• Необходимо проварить рис в подсоленной воде.
• Мы получаем бульон, в который добавляем порезанную кубиками картошку и небольшими ломтиками морковку.
• Пока это готовится, шинкуем маленькими кусочками лук и щавель.
• Всю смесь зелени всыпаем в кастрюлю с рисом и картофелем.
• Солим и перчим по вкусу.
• Кипятим в жидкости еще 5 мин.
• В каждую порцию можно положить половинку яйца.

Для приготовления данного вкуснейшего супа, вам понадобится совсем мало времени и ваших усилий. И уже через небольшое количество время вы будете наслаждаться тонким вкусом нежных грибочков и кислинкой щавеля. Для этого возьмите:

• Примерно 150 г щавеля
• 2-3 средние картофелины
• 300-400 г свежих грибочков (шампиньоны)
• 1 луковица
• 1 морковь свежая
• Яйца вареные 2 шт (по желанию)
• Соль, перец, растительное масло/другие специи.

• Отвариваем грибы примерно 30 мин, предварительно нашинковав их на маленькие ломтики. Не забудьте подсолить воду.
• Как только бульон станем готовым, миксуем в кастрюлю кубики картофеля.
• На сковороде жарим шинкованный лучок, после чего добавляем нарезанную полосками морковь.
• Всю эту смесь немного солим и перчим.
• Когда картофель станет мягким, вливаем поджаренную смесь, перемешиваем все.
• Добавляем мелко порезанный щавель на 5 мин.
• Посыпаем по вкусу солью, перцем, укропом (по желанию).
• При подаче можно приукрасить кусочком вареного яйца.

Предлагаемое блюдо является очень освежающим в летнее время. Отвар для него может быть как свекольный, так и щавелевый. Для щавелевого вам понадобятся:

• 300-400 г свежайшего щавеля
• пучок зеленого лука и укропа
• свежие огурчики – 2 шт
• 1 шт репчатого лука
• 2 шт свареных вкрутую яиц
• 3-4 шт картофелин, предварительно отваренных
• соль, перец по вашему вкусу.

Сначала готовим сам щавелевый бульон. Для этого:

• Щавель шинкуем на небольшие ломтики и складываем в кипящую подсоленную воду. Провариваем 5-7 мин.
• В то время, пока наш бульон охлаждается, крошим маленькими слайсами зеленый лучок и укроп.
• Отдельно режем огурцы, репчатый лук с вареными яйцами и отваренный картофель.
• Все эти подготовленные овощи вводим в охлажденный щавелевый отвар, растираем над кастрюлею один яичный желток.
• Осталось только поперчить и посолить по своему вкусу и очень тщательно перемешать.
• Также для придания мягкости и тонкости, можете добавить малое количество свежей сметаны.

Видео: Очень вкусный зеленый борщ со щавелем

Знаменитые кислые щи – уже не просто первое блюдо, а настоящий национальный символ России. Их история насчитывает много веков, но, несмотря на это, их первоначальный рецепт дошел до наших дней практически без изменений.

Название этого блюда произошло от древнерусского слова «съти» (в некоторых вариантах «шти»), и изначально им называли все жидкие, очень густые первые блюда вне зависимости от того, какие ингредиенты входили в их. Однако позже слово «щи» стало применяться исключительно к супам, приготовленным из капусты. Со временем количество рецептов этого блюда разрослось до семидесяти, и капуста перестала быть главной составляющей, «щами» стали называть супы, имевшие кисловатый вкус. Получить его можно было благодаря квашеной капусте, различным заправкам на рассоле, молодой крапиве, а также щавелю.

Кстати, щавель пришел в щи, наверное, одним из самых последних, поскольку русские довольно долго с подозрением относились к этому растению, считавшемуся обычным сорняком. Немец Адам Олеарий, побывавший в России в 1653 году, упоминал в своих записях о поездке, какое недоумение и смех вызвали у русских иностранцы, употреблявшие «зеленую траву».

Сейчас же рецепт кислых щей, приготовленных с листьями щавеля, является одним из самых популярных. Современные хозяйки могут приготовить щи со щавелем как минимум в трех вариантах. Это и щи зимние, которые варятся преимущественно на бульоне из мяса подаваемые исключительно в горячем виде, и щи летние, которые готовятся на овощном бульоне, а подаются холодными. И, конечно, постные щи, которые варятся тоже на овощном бульоне, но подаются горячими. Последние, кстати, прекрасно подходят для великопостного меню, поскольку создают длительное чувство сытости и дают энергию, необходимую для нормальной жизнедеятельности. Ведь щавель обладает высоким содержанием витаминов С и К, каротина, витаминов группы В, солей калия и различных микроэлементов.

Однако, несмотря на очевидную полезность щавеля, употреблять блюда из него рекомендуется не всем. Страдающие почечнокаменной болезнью, подагрой, нарушением обмена веществ должны исключить его из рациона из-за высокого содержания щавелевой, лимонной и яблочной кислот.

Как варить щи? Поверьте, совсем несложно. С рецептом справится любая хозяйка, главное, чтобы в наличии обязательно был свежий щавель.

Ингредиенты на 2,5 литровую кастрюлю:

мясо (свинина) – 500 граммов;
картофель – 5 шт.;
помидор – 2 шт.;
щавель – 10-20 листьев;
зеленый лук;
укроп;
растительное масло – 3-4 ст. ложки;
соль;
лавровый листочек.

Примечание: количество щавеля зависит от ваших вкусовых предпочтений. Чем больше его будет, тем кислее будут щи.

Как приготовить щи из щавеля: рецепт

Под проточной водой хорошенько промываем свинину, обсушиваем мясо бумажным полотенцем и нарезаем его кубиками среднего размера.

Наливаем в кастрюлю воду и ставим ее на огонь. Как только вода закипит, отправляем в нее мясо. Не забываем посолить и время от времени после закипания снимать пенку.

Если вы хотите, чтобы бульон был наваристым, можно взять мясо с костью.

Пока варится наш бульон, будем заниматься овощами и щавелем.

Первым делом чистим с помощью ножа или овощечистки картошку, моем ее и нарезаем кубиками или брусочками.

Затем подготавливаем помидоры: моем, делаем сверху маленький крестообразный надрез и буквально на 5-10 секунд отправляем в кипяток. Достаем и снимаем свернувшуюся кожицу.

Нарезаем помидоры кубиками. Если нет помидоров, не беда: можно найти рецепт кислых щей без них.

На плиту ставим сковороду, прогреваем, наливаем растительное масло и отправляем туда нарезанные томаты. На среднем огне их нужно довести до мягкости.

Листья щавеля промыть под проточной водой и нарезать соломкой. Для удобства при нарезке листья растения сложить один на один, отсечь стебли и нарезать щавель вдоль.

Промываем перья зеленого лука и нарезаем его «колечками».

Промывам укроп и мелко рубим его.

Как только бульон сварится, кладем в него картошку.

Следом отправляем туда же обжаренные помидоры.