Как приготовить синие как грибы. Баклажаны, как грибы – простые рецепты вкусных заготовок на зиму

Летом все хозяйки стараются сделать заготовки на зиму, среди овощей особой популярностью пользуются баклажаны. Эти плоды имеют пикантный вкус и они полезны для здоровья. Если вы тоже являетесь ценителями баклажанов, то непременно воспользуйтесь данной подборкой рецептов консервации. В ней «Популярно о здоровье» расскажет, как приготовить на зиму баклажаны как грибы. Все рецепты просты и проверены, так что вы можете смело их опробовать.

Какие баклажаны правильно использовать ?

Во-первых, стоит обратить внимание на то, что для всех рецептов консервации, которые будут представлены в этой подборке, следует использовать синенькие с малым количеством семян внутри. Лучше всего подойдут молодые баклажаны, так как они отличаются более нежной мякотью. Если таких плодов в распоряжении нет, то вырезайте часть овощей, где расположены семена-зёрнышки, иначе не удастся добиться сходства с грибами в процессе приготовления. А теперь рассмотрим сами рецепты.

Рецепты синеньких на зиму

Рецепт «грибов» № 1

Ингредиенты : баклажаны – 2 кг; масло растительное – 300 мл; уксус (9%) – 150 мл; крупная головка чеснока; укроп – средний пучок; соль – 4 ст. л.; перец душистый горошком – 10 шт.; вода – 2,5 л.

Сразу приготовим маринад. Для этого набираем необходимое количество воды в кастрюлю, добавляем туда соль, перец и уксус и отправляем на плиту, доводим до кипения. Молоденькие плоды хорошенько моем, срезаем боковинки, при желании очищаем их от кожицы. Мякоть нарезаем крупными кубиками. Отправляем нарезку в кипящий маринад и отвариваем не более 5 минут. Желательно сразу вымыть банки, куда вы будете складывать баклажаны. Нарезку из овощей откидываем на дуршлаг, даём воде полностью стечь.

Измельчаем чеснок и зелень. Добавив масло, синенькие аккуратно перемешиваем с укропом и чесноком. Раскладываем овощи в чистые поллитровые баночки, наполняя их почти до верха. Теперь их нужно простерилизовать. Для этого понадобится широкая кастрюля с водой. На её дно нужно постелить полотенце и установить на него баночки с консервацией. Туда же можно опустить и крышки. После закипания воды засекаем 20 минут, после чего вынимаем и закручиваем банки. Синенькие по вкусу как грибы готовы, но вначале их нужно правильно остудить в перевёрнутом виде, укутав чем-то тёплым.

Рецепт баклажан № 2

Ингредиенты : баклажаны – 2 кг; лук – 3 головки; крупная головка чеснока; 50 мл уксуса (9%); лавровый лист – 3 шт.; перец горошек – 8 шт.; растительное масло – 60 мл; соль – 2 ст. л.; вода – 2,5 л.

Синенькие промываем, срезаем боковые части и кожуру. Нарезаем мякоть брусочками, удаляя семена. Наша задача – сделать баклажаны похожими на ножки грибов. Затем нарезку солим и на некоторое время оставляем в покое, чтобы овощи пустили сок.

Тем временем занимаемся чисткой лука и чеснока. Луковицы измельчаем полукольцами, чесночные дольки нарезаем ломтиками. Стерилизуем банки и крышки. Когда синенькие пустят сок, их следует откинуть на дуршлаг и хорошо отжать. Теперь мы будем их обжаривать. Налейте масло в сковороду, разогрейте и выложите первую партию баклажанов. Не стоит сильно жарить овощи, они должны просто стать мягче и немного поменять оттенок.

Когда все синенькие пожарены, дайте им остыть. Теперь можно приступать к раскладыванию овощей по баночкам. Мы будет делать это слоями. Первый слой – баклажаны, затем – лук и чеснок, так повторяем, пока не наполнится ёмкость. Накройте тару крышками и приготовьте маринад.

Закипятите воду, положите соль, лавровые листья и перец. В кипящий маринад влейте уксус. Сразу же приступайте к дальнейшему процессу – залейте горячим маринадом баклажаны и укупорьте банки. В обязательном порядке производим стерилизацию, как описано в предыдущем рецепте, по которому мы также заготовили баклажаны впрок.

Рецепт № 3

Этот рецепт заготовки баклажанов подойдёт для любителей острых закусок. Такую заготовку высоко оценят гости за праздничным столом.

Ингредиенты : баклажаны – 2 кг; головка чеснока; жгучий перчик – 2 шт.; масло – 150 мл; соль – 4 ст. л.; яблочный уксус – 300 мл; перчик горошек – 8 шт.; гвоздика – 2 шт.

Синенькие моем, кожицу не срезаем. Мякоть нарезаем большими кубиками. Помещаем нарезку в таз и добавляем пару ложек соли, перемешиваем. Овощи пустят сок, который необходимо будет слить, а баклажаны – отжать. Помещаем их в сотейник с разогретым маслом и включаем сильный огонь. Обваливаем синенькие в горячем масле не более 4 минут, затем добавляем измельчённый перец и чеснок. Всё перемешиваем. Через минуту снимаем с огня.

Банки и крышки стерилизуем удобным способом. А теперь приготовим маринад. Наливаем в кастрюлю воду, всыпаем соль, перец, кладём гвоздику. Доведя до кипения жидкость, вливаем уксус и варим минуту. Овощи раскладываем в тару и заливаем горячим маринадом, закручиваем банки крышечками. Укутываем заготовки одеялом в перевёрнутом виде и храним так до полного остывания.

Баклажаны приготовленные как грибы – очень вкусная закуска. При правильной рецептуре и технологии приготовления их почти невозможно отличить от настоящих лесных грибов. Попробуйте один из вариантов сами и угостите друзей, и вы узнаете, смогут ли они догадаться, что едят синенькие? Такие заготовки очень популярны на новогоднем столе, но советуем вам приготовить побольше, так как они быстро съедаются.

Эта ягода семейства паслёновых ценна калием, который укрепляет сердечнососудистую систему. Ее питательная ценность нормализует работу всего организма. Зрелые плоды хорошо заготовить на зиму и лакомиться весь сезон. Маринование, жарка, добавление различных продуктов помогут разнообразить меню, делая уникальные блюда со вкусом грибов.

Баклажаны как грибы – быстрый и вкусный рецепт

Приготовить вкусное овощное блюдо можно из:

баклажанов – пару штук;
репчатого лука – 1 крупного;
чесночных зубьев – 4 шт. (по вкусу);
грибной приправы;
соли, чёрного перца;
жира растительного для жарки.

На приготовления синей ягоды уходит меньше 25 минут. Около 30-40 минут понадобится на то, чтобы удалить из спелых плодов горечь. Для этого баклажаны нужно нарезать небольшими брусочками, сложить в подходящую ёмкость и присолить. Спустя определённое количество времени плоды выпустят сок вместе с горечью, после чего их необходимо промыть и дальше готовить согласно рецепту.

Крупный лук очищается и нарезается как на зажарку. Его следует опустить в разогретый жир и слегка поджарить. После вводятся баклажаны и жарятся до румяности. Дальше добавляются измельчённые чесночные зубья, соль, специи.

Грибную приправу по желанию можно заменить сушеными грибочками, которые добавляются в блюдо во время готовки синеньких на сковороде. Они придадут нужный аромат и вкус яству, сделав его ещё больше похожим на грибочки.

Как приготовить зимнюю заготовку?

Этот способ заготовки понравится своей быстротой (пробовать синенькие можно будет уже спустя 10 часов) и оригинальным грибным вкусом.

Для приготовления спелых плодов на зиму стоит запастись:

баклажанами – 6 шт.;
чесночными зубьями – 8 шт.;
укропом;
водой – около 2 л;
солью – 60 г;
сахарным песком – 40 г;
уксусом – 4 ст. л.;
чёрным перцем в горошках – 6-7 шт.;
жиром растительным – 6 ст. л.;
лавровыми листьями, гвоздикой – по 3 шт.

Баклажаны помыть, нарезать средними по размеру брусочками. Отдельно в подходящей ёмкости вскипятить воду, добавить остальные компоненты, кроме чеснока, жира и зелени, прокипятить в течение 4-6 минут. После в маринад добавляется основной продукт и варится в нём около 4 минут после закипания. По окончанию готовки синенькие откидываются на дуршлаг.

Описание

Баклажаны, как грибы – это чудесная закуска, которую вы можете приготовить без особого труда. Вкус же у нее действительно напоминает грибной. Потому попробовав данную закуску, вы будете удивлены, что в тарелке всего-навсего баклажаны. Получается очень вкусно! Кстати, если планируете застолье, то учтите что «баклажаны, как грибы» – это отличная закуска под водочку. Подавать же ее на стол можно и «без повода». Данная закуска хорошо сочетается с картофельными гарнирами.

Времени на приготовление баклажанов, как грибов потребуется около двух часов. Не так уж много для такого эффектного во вкусовом плане блюда. Да и сложность рецепта легкая, так что приготовить это блюдо без труда сможет даже кулинар новичок.

Итак, если вам интересно, как же приготовить необычную закуску из баклажанов, то мы предлагаем ознакомиться с пошаговым фото рецептом, что следует далее.

Ингредиенты

(1 кг)
(3 зубчика)
(5 г)
(250 г)
(3 ст.л.)
(4 горошинки)
(3 ч.л.)
(500 мл)
(1 шт.)
(1 ч.л.)

Шаги приготовления

Заранее подготавливаем все необходимые по рецепту ингредиенты. Можно также добавить черный перец горошком (10 горошинок) и белый перец горошком (5 горошинок). Однако это уже на ваше усмотрение.

Баклажаны вымываем от загрязнений, а затем очищаем их от кожуры и удаляем плодоножку.

Нарезаем ранее очищенные плоды кружочками, так чтобы их толщина была около полутора сантиметров (не нарезайте слишком тонко).

Присаливаем нарезанные баклажаны и оставляем их в таком состоянии на некоторое время, за которое они должны пустить сок.

Промоем баклажанчики в проточной воде, а затем обжарим их с двух сторон на сковороде, добавив немного подсолнечного масла.

Отправляем обжаренные баклажаны в мисочку, к ним же отправляем крупно нарезанный чеснок и тонко нашинкованный лучок. Овощи перемешиваем и притрушиваем их измельченным укропом (можно сухим). Затем наливаем в кастрюльку воды и добавляем в нее соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, а также горошинки черного и белого перца, если вы решили их добавлять. Доводим воду с пряностями до кипения, в конце добавляем уксус. Кипящим маринадом заливаем баклажаны.

Оставьте баклажаны в маринаде на столе до полного остывания, а затем отправляйте их в холодильник. Дайте им хотя бы пару часов, чтобы они замариновались.

Теперь баклажаны, как грибы готовы. Хранить их в холодильнике можно несколько дней.

Приятного аппетита!

Ингредиенты

Для приготовления баклажанов, жареных, как грибы понадобится:

лук репчатый - 1 шт.;

масло растительное для жарки;

баклажаны - 0,5 кг;

чеснок - 1-2 зубчика;

сметана - 100 г;

зелень (укроп, петрушка) - по вкусу;

грибная приправа, соль, чёрный молотый перец - по вкусу.

Этапы приготовления

Баклажаны вымыть и, очистив от кожуры, нарезать на кубики среднего размера.

Нарезанные баклажаны сложить в миску, залить кипятком, чтобы вода их полностью покрыла, и оставить на 30 минут.

Очищенный лук нарезать полукольцами и выложить на сковороду с разогретым растительным маслом.

Обжарить лук до прозрачности, периодически помешивая.

Жарить на небольшом огне, периодически помешивая, до готовности баклажанов (примерно 5-7 минут), затем добавить соль, чёрный молотый перец и грибную приправу.

Переложить баклажаны, жареные, как грибы, в салатницу и можно подавать на стол в горячем или холодном виде.

Приятного аппетита!

Каких только рецептов консервации не придумывают хозяйки! В августе полным ходом закатываю на зиму баклажаны и разные салаты из них. Больше всего нравится маринованные баклажаны крупными кусочками, по вкусу получаются как грибы. В меру остренькие, пикантные. Первый раз закатала на пробу всего 2 баночки, мои родные гурманы вкуса грибов не почувствовали, а потом как распробовали…

Теперь каждый год увеличиваю количество, именно они быстро заканчиваются. Открываю для праздничного стола, подаю как закуску с маринованным луком.

Причём консервировать абсолютно несложно, думаю, любой справится легко. Итак, приступим.

Ингредиенты

Чтобы запастись настоящим деликатесом на зиму возьмём:

1 кг непереспелых баклажан;
100 мл подсолнечного или другого растительного масла для обжарки;
1 л воды;
60 мл обычного уксуса (9%);
50 г (2 ст. л.) соли;
1 средний по размеру перец чили;
3-5 крупных зубчиков чеснока.

Из этой порции продуктов выходит 1 литр или 2 баночки по 0,5 л.

Как приготовить

Первым делом надо удалить из синеньких лишнюю горечь. Для этого баклажаны хорошенько моем, удаляем хвостики и нарезаем крупным кубиком, толщиной 1,5 см. Кожуру можно не очищать!

Теперь солим их и даем постоять. Спустя некоторое время (минут 20-30) промываем холодной водой.

Эти полчаса будет разумно потратить на подготовку банок. Тщательно помыть с пищевой содой и простерилизовать. Выбирайте любой из привычных для вас способов:

над паром;
залить кипятком;
в духовке;
в микроволновке.

Я стерилизую банки над паром. Термической обработкой важно убить все бактерии, которые могут испортить нашу консервацию.

Теперь рецепт предусматривает приготовление маринада. Кипятим 1 литр воды, туда 2 стол. ложки соли, вливаем 60 мл уксуса и даём закипеть. В кипящий маринад бросаем подготовленные кусочки баклажанов, кипятим не более 3 минут до изменения цвета и сразу же сливаем жидкость.

Как только вижу, что овощи начинают темнеть, я сливаю все через дуршлаг. Тут важно поймать этот момент, очень легко переварить. Кусочки должны оставаться твердыми. На фото ниже хорошо видно, как баклажаны поменяли цвет

Следующий шаг – обжарка. В сковороду вливаем 100 мл растительного масла, нагреваем на большом огне и всыпаем кусочки синеньких. Лучше брать глубокую сковороду, например, Вок или большой сотейник, чтобы поместилось все количество. Хорошо подрумяниваем до золотисто-коричневого цвета с двух сторон.

Крышкой сковороду не закрывать, а то наши баклажаны под грибы превратятся в баклажанную икру. Говорят, очень удобно обжаривать в мультиварке, особенно если чаша с антипригарным покрытием, – так и расход, и разбрызгивание масла намного меньше.

Мелко нарезаем жгучий острый перец и чеснок, добавляем к синеньким в сковородку.

Раскладываем еще горячими по баночкам и тут же закрываем крышками. Вообще подойдут любые – и классические под ключ, и обычные закручивающиеся.

Укутываем маринованные синенькие примерно на сутки, а когда они полностью остынут, убираем банки в прохладное место.

Уже через пару недель, когда всё хорошенько настоится, вкусные баклажаны как грибы на зиму готовы!