Как приготовить необычный бефстроганов. Ингредиенты на четыре порции

Признаюсь, вкусная еда всегда меня вдохновляла и поднимала мне настроение. Ну, а если вкусная еда при этом ещё и полезная и лёгкая – это полный восторг! Такие рецепты я трепетно храню и, можно сказать, коллекционирую.

Вегетарианский «бефстроганов» - простое, вкусное и легкое блюдо. Кусочки грибов вместо мяса и густой, ароматный и насыщенный специями и пряностями соус. Блюдо готовится за несколько минут и, на мой взгляд, отнюдь не уступает во вкусе традиционной мясной версии. Попробуйте! Надеюсь, это вкусное, ароматное и сочное блюдо придётся по вкусу и вам!

Подготовьте ингредиенты.

Лук обжарьте на небольшом огне до мягкости. Обычно примерно 3–4 минуты.

Пока готовится соус, параллельно можно приготовить гарнир.

Лапшу отварите согласно инструкции на упаковке. Промойте холодной водой и откиньте на сито. Если планируете следовать рецепту в точности – отварите лапшу до полуготовности. Так, когда вы в финале приготовления поместите лапшу в соус, она дойдёт до готовности, а не развалится.

Добавьте на сковороду муку и обжаривайте ещё 30–60 секунд, помешивая.

Постепенно влейте воду или бульон, помешивая, чтобы не оставалось комочков. Добавьте соевый соус, томатную пасту, сок лимона. Перемешайте и готовьте ещё примерно 1–2 минуты, пока соус слегка не загустеет и не станет глянцевым.

Добавьте нарезанные пластинками грибы, свежие или сушёные травы, соль. Хорошо перемешайте соус и доведите до кипения. Добавьте при необходимости ещё специй и соли по вкусу и томите на небольшом огне ещё 5 минут, периодически помешивая, пока грибы не уменьшатся в размерах.

Я откладываю горсть нарезанных сырых грибов и обжариваю их отдельно, а затем использую для украшения блюда.

Добавьте уксус и готовьте соус на небольшом огне ещё 4–5 минут.

Добавьте лапшу, половину нарезанной зелени, молотый чёрный перец. Перемешайте и готовьте ещё 5 минут. При необходимости на этом этапе можно добавить ещё 1 ст.л. муки, чтобы соус стал ещё более густым.

Выключите огонь и присыпьте соус несколькими щепотками нарезанной петрушки.

Подавайте блюдо, украсив свежей зеленью и присыпав пластинками поджаренных грибов.

Вегетарианский «бефстроганов» с грибами готов. Приятного аппетита!

500г филе говядины, нарезать кубиками
Соль и черный перец по вкусу
2 столовые ложки оливкового масла
1/2 лук, нарезать кубиками
2 моркови, нарезать кубиками
250г шампиньйонов или белых грибов, разрезанных на пополам
1/2 стакана Бренди
2 чашки говяжьего бульона
2 столовые ложки кукурузного крахмала
1/4 стакана сметаны
чайную ложку (с горкой) дижонской горчицы

О рецепте

Автор рецепта: сайт
После приготовления вы получите 6 порции
Время приготовления: 25 минут
Уровень сложности блюда: Простой рецепт

Бефстроганов является русским блюдом, но оно стало популярным по всему миру. Даже в Индии, где корова является священным животным, готовят Бефстроганов, но не из говядины, а из буйволятины.

Способ приготовления

Взять филе, нарезать на не большие части, посолить, поперчить, затем нагреть оливковое масло в сковороде на среднем огне. Добавьте половину мяса в сковороду …

Жарить не долго — около 2 минут.

Переложите его в миску и повторите операцию с другой половиной мяса. По окончанию так же переложите мясо в миску и пока что отставьте эту заготовку в сторону.

Добавьте немного оливкового масла в сковороду и бросьте нарезанный лук, нарезанную кубиками морковь и половинки грибов. К этому блюду хорошо пойдут белые грибы!

Приготовьте эту вегетарианскую смесь, периодически помешивая ее, пока лук не станет золотисто-коричневого цвета, это может занять 5 минут или около того.

Выключите печку, и влейте бренди (или коньяк)!

Я люблю использовать бренди, но и коньяк, и вино тоже хорошо сочетаются … Вы можете даже использовать виски.

Затем добавить говяжий бульон! Включите печку опять на среднем температурном уровне. Готовить, пока жидкость не уменьшится где-то на треть, примерно от 3 до 4-х минут или около того.

В небольшую посуду добавьте немного бульона и кукурузного крахмала, перемешивайте до получения суспензии. Вылить это в сковороду и готовить, пока соус не станет немного гуще красивее … примерно от 1 до 2-х минут.

Когда соус загустеет, выключить огонь, добавить и размешать горчицу и сметану …

Для гарнира:

отварная гречка, макароны или картофель либо картофельное пюре по вкусу

Для основного блюда:

готовое охлажденное азу или гуляш из говядины или целый кусок говядины духовой (тазобедренная часть) 1000-1100 г
морковь (3 крупные или 4 средние) 600 г
репчатый лук (5 средних головок) 600 г
консервированная мелко протертая мякоть свежих помидоров либо аналогичное по весу количество свежих помидоров 500 г
соль ½ дес. л. или по вкусу
сахарный песок 1 ч. л. без горки
лавровый лист 2-3 шт.
черный или смесь из 4х видов перца 10 горошин
рафинированное подсолнечное масло около 2 ст. л.
зелень укропа или зеленого лука для украшения (необязательно)

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Помойте и почистите лук и морковь, отложите в сторону до употребления. Если Вы взяли для блюда свежие помидоры, также помойте их и обсушите на бумажной салфетке. Совет: если Вы используете свежие помидоры, но не любите их шкурки в готовом блюде, то можете поступить так: на помытых целых овощах сделайте ножом крестообразный надрез сверху и положите их в кипяток буквально на 1 мин., предварительно поставив для этого на огонь кастрюлю с достаточным количеством воды. Затем тут же переложите их дуршлачной ложкой в миску с холодной водой секунд на 15-20 или ополосните их холодной водой из-под крана на дуршлаге. После такого контраста температур снимите с них кожицу. Выложите подготовленные помидоры на тарелку и оставьте до употребления, при этом имейте в виду: бланшированные помидоры – скользкие, так что будьте аккуратны при их дальнейшей нарезке.

Если Вы купили мясо одним куском, ополосните его холодной проточной водой, обсушите бумажной салфеткой и порежьте (желательно поперек волокон) на небольшие кусочки толщиной примерно 1-1,5 см. Если Вы используете готовое азу – просто ополосните его при необходимости проточной водой и обсушите салфеткой (если мясо чистое, без осколков костей и иных загрязнений, лишний раз мыть его не стόит).

В металлическую кастрюлю с толстым дном Ø около 24 см и высотой 9,5 см (или любую другую с широким толстым дном и объемом около 4-5 л) налейте немного (около 2 ст. л.) рафинированного подсолнечного масла и поставьте на средний огонь. Когда масло прогреется, начинайте выкладывать в кастрюлю мясо небольшими порциями, при необходимости прибавив огонь и помешивая мясо для равномерного прогрева. Обжаривайте мясо до изменения его цвета на более темный. Каждую слегка «схватившуюся» таким образом порцию отодвигайте к краю кастрюли, а на освободившееся место выкладывайте новую. Делайте все оперативно, не затягивая процесса, продолжайте до тех пор, пока все мясо не окажется в кастрюле, а тогда еще раз все перемешайте, закройте кастрюлю крышкой и тушите мясо, иногда помешивая, на маленьком огне около 30 мин.

В это время лук и морковь порежьте крупными кубиками, и по истечении 30 мин. слоями сложите к мясу (сначала лук, потом морковь). Далее тушите под крышкой еще 30 мин. на небольшом огне. Примечание: Если мясо пустило мало сока, можете подлить в кастрюлю около 50 мл холодной фильтрованной воды.

Спустя указанное в п. 4 время перемешайте мясо с овощами ложкой и выложите в кастрюлю консервированную мякоть свежих помидоров или заранее очищенные от кожицы (по желанию – см. совет к п. 1) и порезанные средними кубиками помидоры. Добавьте также соль, сахар и перец горошком, перемешайте все еще раз ложкой, сверху выложите лавровые листья. Закройте кастрюлю крышкой и тушите мясо с овощами еще 30-40 минут до готовности мяса и овощей (они должны легко разламываться острым ножом).

Несложный рецепт вегетарианского бефстроганова домашней кухни. Пошаговый рецепт домашней кухни с фото для приготовления дома за 56. Содержит всего 308 килокалорий.

Время подготовки: 8 минут
Время приготовления: 56
Количество калории: 308 килокалорий
Количество порций: 4 порции

Сложность: Несложный рецепт
Национальная кухня: Домашняя кухня
Тип блюда: Авторские рецепты

Ингредиенты на четыре порции
грибы шиитаки 67-50 г
миндаль 52-0,3 стакана
вода кипяток 13-2 стакана
орех на кончике ножа
перец ёрный на кончике ножа
сыр тофу 51-500 г
масло гхи 44-2 ст. ложки
лук 68-1 ст. ложка
соль по вкусу
паприка 14-1 шт.

Пошаговое приготовление
Сложить жаропрочную среднего: 50 г грибов, 1/1, стакана миндаля, очищенного.
их 2 кипящей. Накрыть или. Оставить на часов, грибы разбухли. хотите, поставить в, перед или, а приготовление непосредственно ужином. до остается получаса, грибы жидкости, на доску мелко. Вылить и воды (остаться 1 стакана) блендер (, если не очищенным, легко). Перемешать с на скорости течение секунд, превратить жидкость высокой около 20). У получится молоко. его, добавить нарезанные, а: 1/1, чайной свежемолотого ореха, 1/1, ложки черного.
Отставить сторону. и высушить: 500 тофу, натурального твердого.
, нарезать по 2. Нагреть большой сковороде 1-2 ложки. Обжарить гхи мягкости 1 ложку нарезанного (по).
Выложить в, разогреть среднем. Когда разогреется, миндальным, держать среднем еще минут, не все сковороды. : соль вкусу, 1/1, -1 ложку.