Как приготовить гарниры к котлетам. Гарнир к куриным котлетам

Каждая хозяйка должна уметь готовить. Эта простая истина втолковывается с детства каждой девочке ее мамой. Хотя, конечно, только от самой женщины зависит, научится ли она тонкому искусству кулинарии. Однако далеко не все знают, что хорошему повару мало просто уметь готовить, он должен уметь грамотно совмещать несколько блюд. Конечно, то же самое можно сказать и о хозяйке. В данной статье пойдет речь о том, как правильно приготовить гарнир к котлетам из разного мяса, тефтелям и печени.

Основные правила

Приготовление второстепенных, дополнительных блюд - не такое простое дело, как может показаться. Существует несколько основ, определяющих сам принцип их создания. Они смогут помочь кулинару, желающему фантазировать, а не следовать традиционным рецептам. Так, гарнир к котлетам (да и к любому другому мясному блюду) должен быть вегетарианским. Кроме того, он не должен обладать слишком ярким и насыщенным, иными словами - самостоятельным, вкусом. И, конечно же, нельзя подавать плохо сочетающиеся продукты (так, с рыбой сладкие фрукты будут не слишком-то уместны, а с курицей - в самый раз). И еще один важный нюанс: чем сложнее основное блюдо, тем проще должно быть дополняющее его.

Гарнир к котлетам по-киевски

Это блюдо отлично сочетается с различными овощами - как свежими, так и обработанными. Хорош с ним будет салат из свежих помидоров и огурцов, картошка (вареная или жареная), спагетти, посыпанные сыром, печеные кабачки или тыква, фаршированные рисом перцы. Нельзя забывать и о традиционном зеленом горошке - при не слишком частом употреблении его вкус придаст блюду оригинальности.

Гарнир к котлетам из рыбы

Это, когда-то плававшее, блюдо удивительно хорошо сочетается с большим количеством закусок, в большинстве своем - овощных. Отлично подчеркнет его вкус рагу из картофеля, моркови, капусты и кабачков, стручковая фасоль, свежие помидоры и огурцы, маринованные грибы, чечевица, рис. Заправлять закуску лучше всего лимонным соком и растительным маслом, которые значительно улучшат ее вкус и помогут пище усвоиться.

Гарнир к котлетам из птицы

Нежная и диетическая курочка или индейка - что может быть лучше? Особенно если подать их со столь же вкусным и легким блюдом. К котлетам из птицы отлично подойдут рис (как вариант - плов), картофельное пюре, овощной салат. Удачно дополнит их и сладко-острая закуска, приготовленная из ананасов, оливок и чеснока и заправленная майонезом. Еще один потрясающий вариант - спаржа по-милански. Это блюдо готовится следующим образом: свежая спаржа отваривается 10 минут в подсоленной воде, измельчается, смешивается с тертым вареным яйцом и сыром, заправляется сливочным маслом.

К этому блюду из мяса и риса отлично подходят почти все овощи и крупы. Можно сделать салат, рагу, или просто пожарить картошечку - будет одинаково вкусно. Неплохо сочетаются с ним гречка и рис, а также печеные овощи.

Этот вкусный продукт традиционно подается к столу в жареном или тушеном виде. Реже печень отваривается. Она хороша и без всякого гарнира, но ее можно дополнить картофелем, грибами, жареным луком или свежими помидорами. Также в качестве гарнира можно приготовить рис или гречку.

Мясо отлично сочетается с овощами. Например, кабачок - из него может получиться легкий и полезный обед. Осталось лишь правильно его приготовить.

Приготовление не потребует много времени и сил. Начнем:

1. Кабачок очистите от кожуры и нарежьте кружочками толщиной в пол сантиметра.
2. Измельчите цедру, зелень и чеснок, все хорошо смешайте.
3. Яйца взбиваем в миске вместе с солью.
4. На сковороде разогрейте масло. Опустите каждый кружок в яйца и обжарьте с двух сторон до румяного цвета.
5. Выложите на плоскую тарелку в один слой, посыпьте пряной смесью.
6. Следующую партию жареных кабачков выкладывайте сверху, и так же приправьте.

От жара лимонно-чесночная смесь отдаст весь свой аромат овощам и придаст им пикантный вкус. Подходит к говяжьей или свиной котлете. Хорош в холодном и теплом виде.

Для этого рецепта берите только молодые кабачки, которые не нуждаются в удалении семян.

Гарнир из чечевицы

Этот вариант может стать отличным дополнением к куриным котлетам. Подготовьте следующие ингредиенты:

• Чечевица - 400 г.
• Морковь - 2 шт.
• Лук - 2 шт.
• Сливочное масло - 1 ст. л.
• Растительное масло - 3 ст. л.
• Специи по вкусу.

Начинаем приготовление:

1. Промойте чечевицу, залейте водой и поставьте на огонь. Время варки зависит от сорта крупы. После закипания посолите. Снимите с плиты, когда она будет почти готова.
2. Слейте воду, но не всю - оставьте примерно полстакана.
3. Морковь нарежьте соломкой, лук - полукольцами.
4. В сковороде с растительным и сливочным маслом обжарьте овощи.
5. Добавьте туда же чечевицу с водой и тушите 5 минут с закрытой крышкой на слабом огне.

Теперь в готовый гарнир можно добавить специи, измельченный чеснок - пожеланию, нашинкованную зелень. Вместо чечевицы можно использовать горох или фасоль.

При выборе гарнира важно получить гармоничное сочетание продуктов. Так, печеночные котлеты хорошо идут с крупами, особенно, с рисом. Для рыбных можно приготовить рагу из тушеных овощей - капусты, моркови с луком, помидоров. К овощным котлеткам можно приготовить гречку.

Поговорим о гарнирах. Слово «гарнир» родом из французского языка. Дословно оно переводится как «украшать, наполнять». Гарнир призван дополнить основное блюдо и по вкусу, и по объему. Основное блюдо - это мясо, рыба, птица или дичь. Гарнир должен соответствовать основному блюду по вкусу, дополнять и обогащать его аромат.

В качестве простого гарнира можно приготовить различные крупы, овощи, картофель, макароны, бобовые. Также бывают это, как правило, представители национальных кухонь.

Какой приготовить гарнир к котлетам?

Гарнир к котлетам может быть практически любым. Котлеты вкусны и с картофелем, и с макаронами, и с крупами. Также на гарнир к котлетам можно приготовить например, гороховое пюре. Большинство этих рецептов многим знакомо с детства. Если вы хотите приготовить в качестве гарнира что-то легкое и диетическое, попробуйте тушеную стручковую фасоль.

Гарнир к котлетам из стручковой фасоли

Возьмите упаковку стручковой фасоли (400 или 500 грамм), чайную ложку кунжута, 50 гр. орехов кешью, немного красного соль, оливковое масло.

Обжарьте в оливковом масле кунжут и измельченные орехи. Добавьте перец. Затем добавьте фасоль. Посолите, долейте немного воды, закройте сковороду крышкой и тушите 5-7 минут. Блюдо готово.

Гарнир из гречки

Гречневую крупу можно варить по-разному. Ее можно варить, а можно запаривать водой или молоком. Варить гречку можно в кастрюле на огне, в микроволновке, в пароварке, также ее можно готовить в глиняном горшочке в духовке. Лучше всего, конечно, готовить гречку в русской печи, но мало у кого есть такая возможность.

Варим гречку на плите

Перед приготовлением переберите крупу. В ней могут оказаться мелкие камушки или посторонние крупинки. Светлую гречку можно прокалить на сковороде. Темную гречку прокаливать не надо. Промойте перебранную крупу, насыпьте в кастрюлю. Залейте крупу холодной водой по объему в 2 раза больше, чем объем крупы. Доведите воду до кипения, затем сбавьте огонь и держите кастрюлю на медленном огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. Гречка готова. Посолите кашу, если вы не сделали этого вначале. Добавьте сливочное масло. Масла можете не жалеть, кашу маслом не испортишь. Гарнир готов.

Гарнир к печени

При приготовлении печень быстро теряет влагу, поэтому готовое блюдо из печени часто бывает сухим. Чтобы этого не произошло, лучше всего Но даже в этом случае печень не будет сочной, поэтому гарнир к печени должен быть мягким и нежным. И лучшее, что тут можно придумать - это картофельное пюре.

Готовим картофельное пюре

Возьмите полкилограмма картофеля, полстакана молока или сливок, 30 гр. сливочного масла, 1 яйцо, немного соли.

Сначала варим картошку. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Когда вода закипит, бросаем в нее чищеный и нарезанный картофель, солим и убавляем огонь до слабого. Через 20-25 минут картофель готов.

В отдельном ковшике кипятим молоко или сливки

Из вареной картошки сливаем воду, добавляет размельченное масло, затем молоко или сливки. Разминаем картофель толкушкой. Можно также использовать блендер. Затем добавляем яичный желток или взбитое яйцо и еще раз перемешиваем картошку. Очень важно добавлять яйцо в горячую картошку, чтобы уничтожить бактерии. Или используйте перепелиное яйцо, в перепелиных яйцах нет сальмонеллеза.

Гарнир к тефтелям

Тефтели по составу и способу приготовления похожи на котлеты. В чем отличие котлет от тефтелей? В котлеты добавляют небольшое количество добавок: немного лука, немного размоченного хлеба. В тефтелях объем добавок больше. В качестве добавок используется рис или овощи. Поэтому тефтели получаются воздушными и легкими. К такому блюду можно подать практически любой гарнир. На гарнир к тефтелям готовят обычно гречневую кашу, картофельное пюре, макароны, рис.

1. Сразу стоит отметить, что рис мы отвариваем самым обычным способом, в подсоленной воде. Затем остужаем его.
2. Теперь же займемся подготовкой овощей. Итак, очищаем репчатый лук и промываем его под проточной водой с остальными овощами. Затем немного обсушиваем их.
3. Теперь же нарезаем на мелкий кубик лук. Брокколи и фасоль также нарезаем на небольшие кусочки.
4. Затем берем подходящий удобный сотейник и разогреваем в нем 2 ст.л. растительного масла (или же оливкового, кому как больше нравится). Выкладываем в масло измельченный лук и обжариваем его, периодически помешивая, около 5 минут (пока он не станет мягким).
5. Затем добавляем к луку поочередно остальные овощи и также обжариваем их до мягкости (еще приблизительно 5-7 минут).
6. Теперь же отправляем к обжаренным овощам отваренный рис, перемешиваем все, при необходимости добавляем соль и по желанию перчим (лучше, конечно же, свежемолотым черным перцем, тогда блюдо получится очень душистым и ароматным).
7. Очищаем чеснок и натираем его на мелкой терке либо пропускаем через чесночный пресс (или же вы можете его просто мелко-мелко нарезать ножом). Добавляем его в сотейник, перемешиваем с гарниром и обжариваем все вместе еще 2-3 минуты (при желании также можно заправить рис лимонным соком). Затем закрываем сотейник крышкой, снимаем его с огня и даем дойти гарниру еще в течение 5 минут.

Котлеты просто так не едят. К ним обязательно полагается гарнир. Без него кушанье будет неполноценным. Гарнир к котлетам можно приготовить повседневный: картошку в любом виде или различные виды круп. Но для разных видов котлеток подходят определенные варианты, удачно сочетающие в себе продукты и способы их обработки. При минимальных усилиях можно приготовить вкуснейший гарнир, который порадует не только вкусом, но и оформлением.

Гарнир к мясным котлетам из картофеля и репы

Приготовить на гарнир можно не обычную картошку, а с добавлением репы. Получится не только вкусное блюдо, но и полезное.

Ингредиенты:

• перец черный молотый;
• репа белая – 550 г;
• масло сливочное – 1 ст. ложка;
• лавр – 1 лист;
• сметана – 4 ст. ложки;
• соль морская;
• картошка – 550 г.

Приготовление:

1. Измельчить репу.
2. Полученные крупного размера кубики закинуть в воду.
3. Порубить картошку. Отправить к репе.
4. Закинуть лавр.
5. Подсолить.
6. Вскипятить.
7. Проварить.
8. Лист достать.
9. Жидкость слить.
10. Залить сметану
11. Закинуть масло.
12. Подсыпать соль.
13. Добавить перец.
14. Взять толкучку. Размять.

Овощи, запеченные в рукаве, как гарнир к котлетам

Если воспользоваться рукавом и запечь овощи, то получится идеальный гарнир к куриным котлетам.

Ингредиенты:

• морковка – 1 шт.;
• картошка – 3 клубня;
• специи;
• перец сладкий – 1 шт. красный;
• соль;
• капуста – 6 соцветий, цветная;
• масло оливковое – 3 ст. ложки;
• томаты – 2 шт.;
• лук – 1 шт.;
• баклажан – 1 шт.

Приготовление:

1. Баклажаны порезать. Необходимо кольца по толщине не более одного сантиметра. Чтобы они не стали горчить, сразу присыпать солью.
2. Морковку и картошку порубить на крупные куски.
3. Лук по толщине понадобится измельченный, размер 3 сантиметра.
4. На стручки нарезать перец сладкий.
5. Помидоры необходимы в виде кубиков.
6. Разделить на соцветия капусту.
7. Смешать овощи.
8. Присыпать солью.
9. Обсыпать специями.
10. Влить масло оливковое.
11. Размешать.
12. Взять рукав для запекания.
13. Поместить продукты. Края защипнуть.
14. Отправить на противень.
15. Проколоть в нескольких местах рукав.
16. Запекать полчаса.
17. Режим выбирайте 200 гр.

Кабачки для куриных котлет

Этот овощ помогает улучшить пищеварение и не нагружает желудок. Идеально подходит для котлеток из курицы.

Ингредиенты:

• укроп – 35 г;
• яйцо – 3 шт.;
• цедра – 1 лимона;
• соль;
• чеснок – 3 зубка;
• перец;
• масло;
• кабачок – 3 шт. молодой.

Приготовление:

1. Нарубить укроп с зубками.
2. Цедру смешать с зеленью.
3. Кабачки потребуются в виде кружков. Молодые плоды можно использовать вместе с нежной кожурой.
4. Яйцо и соль перемешать.
5. Влить масло в сковородку.
6. Кабачок поместить в яйцо.
7. Закинуть в сковородку. Прожарить.
8. Выложить на блюдо. Присыпать зеленью.
9. Следующую обжаренную порцию выложить слоем.
10. Промазать зеленью.

Рецепт гарнира к котлетам по-киевски

Приготовьте особенный картофельный гарнир к котлете по-киевски. Заправка придаст необычный вкус этому кушанью.

Ингредиенты:

• картошка – 7 клубней;
• перец черный;
• петрушка – 45 г;
• соль;
• чеснок – 3 зубка;
• масло оливковое – 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.

Приготовление:

1. Проварить картошку. Шкурку не снимать.
2. Остудить.
3. Порубить петрушку.
4. Нарезать зубчики чесночка. Сделать это как можно мельче.
5. Цедру натереть. Сок с лимона отжать.
6. В сок влить масло. Перемешать.
7. Смешать с зеленью и чесночком.
8. Снять шкурку с клубней. Нарезать на ломтики. Картофель должен быть еще теплым.
9. Залить заправкой. Перемешать.
10. Оставить пропитаться. Потребуется четверть часа.
11. Перед подачей разогреть можно в микроволновке или потомить несколько минут в духовой печи.

С чем можно подать печеночные котлетки?

Печень обладает своеобразным вкусом, поэтому надо правильно подобрать гарнир к печеночным котлетам. Наиболее выигрышный вариант – это рассыпчатая рисовая крупа.

Ингредиенты:

• рис – 190 г;
• перец;
• горошек – 110 г консервированный;
• фасоль – 110 г зеленая;
• соль;
• лук – 1 шт.

Ингредиенты:

1. Промыть крупу. Влить литр воды.
2. Подсолить.
3. Проварить. Главное не разварить!
4. Взять дуршлаг. Слить жидкость.
5. Нашинковать луковицу.
6. Прожарить.
7. Добавить фасоль. Стручки не размораживать заранее. Потомить восемь минут.
8. Выпарить воду. Обжарить.
9. Поместить горошек.
10. Соединить с рисом.
11. Посыпать перцем. Размешать.
12. Укрыть крышкой. Потомить три минуты.

Правильный гарнир к рыбным котлетам

К этим котлеткам лучшее решение – овощной гарнир.

Ингредиенты:

• масло – 55 г;
• капуста – 750 г;
• специи;
• лук – 110 г;
• томаты – 3 шт.;
• морковка – 170 г.

Приготовление:

1. Масло нагреть, для этого используйте сковороду. Подойдет любой вид масла.
2. Порезать луковицу.
3. Поместить в масло.
4. Нашинковать морковку. Прожарить.
5. Капуста потребуется в виде соломки.
6. Поместить к овощам. Обжарить.
7. Взять терку крупную. Перетереть томаты.
8. Залить в капусту.
9. Присолить.
10. Посыпать перцем. Перемешать.

Пряная капуста с грибами

Великолепный вариант гарнира, который получается не совсем обычным. При подаче, котлеты и гарнир должны быть одной температуры. Если вы приготовили одно блюдо раньше другого, то перед тем как подавать обязательно разогрейте.

Ингредиенты:

• капуста – 670 г;
• соль;
• масло оливковое;
• шампиньоны – 540 г;
• масло кунжутное;
• помидоры в собственном соку – 570 г;
• кориандр – 1 ст. ложка;
• лук – 2 головки;
• перец смесь – 1 ч. ложка;
• чили перец – 1 стручок;
• корица – 0,5 ч. ложки;
• чеснок – 5 зубков;
• куркума – 0,5 ч. ложки;
• имбирь – 5,5 см корня.

Приготовление:

1. Измельчить грибочки. Нужны четвертинки.
2. Нарубить квадратами капусту.
3. Лук превратить в полукольца.
4. Чили порубить. Делать это помельче.
5. Нарезать чеснок.
6. Взять мелкую терку. Перетереть корешок имбиря.
7. Перемешать специи.
8. Смешать два масла. Разогреть.
9. Поместить капусту. Прожарить.
10. Закинуть грибы. Потомить.
11. Добавить лучок.
12. Влить томаты.
13. Поместить чили с имбирем.
14. Потомить.
15. Засыпать специи с солью.
16. Размешать.
17. Потомить семь минуток.

Оригинальный рецепт из кускуса с печёным перцем

Кускус вошел в моду совсем недавно и с каждым годом набирает все большую популярность. Продукт легок в приготовлении.

Ингредиенты:

• перец сладкий – 5 шт., разноцветный;
• соль;
• кускус – 420 г;
• перец черный;
• масло оливковое.

Приготовление:

1. Каждый перец разрезать. Можно на две или три части.
2. Промазать оливковым маслом.
3. Противень застелить фольгой.
4. Разместить заготовки.
5. Отправить запекаться в горячую духовую печь. Выдержать до появления черноватого цвета на кожице.
6. Снять кожицу.
7. Измельчить.
8. Кускус полить маслом.
9. Подсолить.
10. Посыпать перцем.
11. Следуя инструкции по приготовлению указанной на пачке, приготовить кускус.
12. Смешать с перчиком.

Рис с кукурузой и помидорами

Попробуйте простой в приготовлении, очень вкусный и полезный гарнир.

Ингредиенты:

• лук – 2 шт.;
• рис – 270 г;
• перец;
• масло – 85 г сливочное;
• соль;
• томат – 520 г;
• петрушка;
• шпинат;
• сыр – 120 г твердый;
• кукуруза – банка.

Приготовление:

1. Проварить крупу.
2. Нашинковать лучок.
3. Порезать томаты.
4. Жидкость сцедить с кукурузы.
5. Сыр натереть. Используйте крупную терку.
6. Зелень потребуется мелко измельченная.
7. Рис прожарить.
8. Поместить томаты, лучок и кукурузу. Потушить. Потребуется восемь минут.
9. Посыпать перчиком, солью.
10. Размешать. Присыпать сыром тертым, петрушкой и шпинатом.

Гороховое дополнение

Если вам надоели привычные макароны, пюре и различные крупы, то самое время разнообразить свое питание гороховым пюре.

Ингредиенты:

• горох – стакан;
• перец – 3 горошины, душистый;
• лук – 2 шт.;
• лавр – 1 лист;
• морковка – 1 шт.;
• перец черный;
• масло подсолнечное;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• соль;
• мука – 1 ч. ложка;
• чабер;
• крахмал – 0,5 ч. ложки кукурузный.

Приготовление:

1. Промыть горошины.
2. Залить водой.
3. Отставить. Потребуется часа три, чтобы зернышки набухли. Если позволяет время, то оставьте его на ночь.
4. Промыть. Залить двумя кружками воды.
5. Проварить до испарения влаги с лаврушкой и перцем.
6. Закинуть перец черный. Подсолить.
7. Взять блендер. Превратить в пюре.
8. Лук порубить. Получатся кубики.
9. Перетереть морковку. Воспользуйтесь крупной теркой.
10. Масло прогреть.
11. Поместить овощи. Прожарить.
12. Влить кружку воды и пасту томатную.
13. Посыпать специями, подсолить.
14. Перемешать.
15. Готовить, пока жидкость не уменьшится в два раза.
16. Смешать муку с крахмалом.
17. Поместить к овощам.
18. Поварить пару минут.
19. Полить гороховое пюре.

Рис с мексиканской смесью

Следует всегда хранить в морозилке пакетик с мексиканской смесью. Ведь это поможет вам быстро приготовить вкуснейший ужин.

Ингредиенты:

• масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• смесь мексиканская – 300 г;
• молотый перец красный;
• чеснок – 4 зубка;
• рис – стакан пропаренный;
• перец молотый черный;
• вода – 320 мл;
• соль;

Приготовление:

1. Промыть крупу.
2. Залить воду.
3. Подсолить. Проварить.
4. Луковицу превратить в кубики. Поджарить.
5. Порезать меленько зубки чесночка. Поместить к луку. Потомить.
6. Как только овощи зарумянились закинуть смесь. Размораживать не надо.
7. Прожарить. Потребуется около девяти минуток. Овощи должны все прожарится до готовности.
8. Промыть готовые рисовые зерна.
9. Сцедить жидкость.
10. Перемешать с зажаркой.
11. Прожарить пару минут.
12. Посыпать перцем. Перемешать.