Как правильно готовить крабовые палочки. Вкуснейшие блюда, в которые добавляют крабовые палочки: рецепты на заметку
Несмотря на доступность и небольшую стоимость крабовых палочек, рецепты для этого продукта придуманы многочисленные, и надо признать, они очень привлекательные, а главное вкусные. Самые простые рецепты – это огромное количество салатов с крабовыми палочками. Например, всем знакомый салат с крабовыми палочками и кукурузой. Без него не обходится ни одно современное застолье. Но салатами блюда из крабовых палочек не ограничиваются. Есть очень интересные рецепты, судите сами: рулет из крабовых палочек, фаршированные крабовые палочки, котлеты из крабовых палочек, жаренные крабовые палочки, тарталетки с крабовыми палочками, крабовые палочки в кляре и т.д.
Благодаря своему оригинальному и не очень яркому вкусу, крабовые палочки отлично сочетаются с большинством продуктов, что дает возможность кулинарам еще активнее изобретать различные блюда. Например, появились крабовые палочки с сыром, лаваш с крабовыми палочками, помидоры с крабовыми палочками, рис с крабовыми палочками, кальмары с крабовыми палочками и другие.
Все знают, что в крабовых палочках мясо крабов отсутствует. Но их так искусно готовят из рыбного фарша сурими, и при этом они получаются такими аппетитными, что название получили вполне заслуженно. Очень вкусные крабовые палочки стали основой многих блюд из-за простоты использования в кулинарии и замечательных вкусовых качеств. Закуска из крабовых палочек – отличное быстрое и оригинальное решение для любого стола. Крабовым палочкам не нужна термическая обработка, однако, в некоторых рецептах предусмотрена их жарка. Крабовые палочки в кляре или просто жареные крабовые палочки - тому подтверждение, и получаются они замечательно.
Попробуйте сами, насколько быстро и просто можно приготовить любое блюдо из крабовых палочек. Рецепты этих блюд разнообразны и многочисленны. Например, приготовьте любой салат с крабовыми палочками, рецепт можете придумать сами, поскольку этот продукт откликается на любые кулинарные новшества. И еще: взгляните на фотографии блюд из крабовых палочек. Фото их настолько красочны и аппетитны, что пройти мимо этих рецептов невозможно.
Главный совет, если готовите крабовые палочки – рецепт с фото должен стать вашим ориентиром на кухне;
Высококачественные палочки легко разворачиваются в листики, не мнутся и не разрываются, даже слегка пружинят;
Покупайте крабовые палочки известных крупных производителей, они не пользуются искусственными красителями и имеют максимально натуральный, а потому полезный состав компонентов;
К блюдам из крабовых палочек подают игристые и сухие белые вина;
Калорийность натурального продукта не превышает ста калорий на сто граммов крабовых палочек, поэтому блюда из них считаются диетическими;
Если среди состава компонентов на упаковке палочек «сурими» вообще не значится, то вы должны понимать, что эти крабовые палочки изготовлены из соевого белка или крахмала. Ими вы не отравитесь, но и пользы особой там нет, а их вкус вызовет у вас противоречивые чувства;
Взгляните на форму палочек: если они сморщенные или растрескавшиеся, то при их производстве, скорее всего, была нарушена технология, либо они неправильно хранились;
Не ленитесь проверять сроки годности и условия хранения. Охлажденные палочки хранятся при температуре от минус 1 до плюс 5 градусов.
Мы привыкли или же делать из них закуски на праздники. Но есть еще много других блюд, в которые кладут этот ингредиент, и благодаря ему . Например, обжаренная лапша соба с крабовыми палочками, а также митболы или крокеты. Ищите рецепты этих и других вкусных блюд в нашем материале.
Оценка
Ингредиенты для закусок должны быть вкусными и натуральными, поэтому для приготовления рекомендуем взять крабовые палочки VICI. Их делают по особой японской технологии - свежесловленную рыбу разделяют, вымывают, филе раздрабливают и получают однородную белую массу, богатую белком, - ее называют сурими. Стоит заметить, что сурими имеет очень мягкий вкус, похожий на крабовое мясо, поэтому ее используют для приготовления крабовых палочек. Сурими выпекают, сворачивают в трубочку, пастеризуют, затем охлаждают и упаковывают. Этот продукт можно смело использовать для домашних кулинарных экспериментов, результатами которых вы будете угощать всю семью.
Митболы с крабовыми палочками
Что нам понадобится:
250 г крабовых палочек
150 г твердого сыра
1 яйцо
2 зубчика чеснока
½ стакана панировочных сухарей
листья салата
1. Замороженные крабовые палочки натереть на мелкой терке или вручную измельчить на очень мелкие кусочки.
2. Натереть на крупной терке сыр, измельчить чеснок, смешать с крабовым мясом. Добавить яйцо, перемешать руками и сформировать небольшие кружочки.
3. Митболы жарить в масле с двух сторон по 3 минуты. Подавать в горячем виде с зеленым салатом.
Паста с крабовыми палочками
Что нам понадобится:
200 г крабовых палочек
1/2 пачки спагетти
2 ст. ложки сливочного масла
2 зубчика чеснока
2 ст. ложки муки
2 стакана молока
200 г плавленого или сливочного сыра
зелень
соль
черный молотый перец
Как готовить блюдо с крабовыми палочками:
1. Отварить спагетти до готовности.
2. Растопить масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить измельченный чеснок, обжарить около минуты. Добавить муку, соль, перец. Обжарить еще пару минут.
3. Налить в кастрюлю молоко, довести до кипения. Добавить нарезанный плавленый сыр, перемешать. Готовить, пока сыр полностью не расплавится.
4. Добавить крабовое мясо, готовить еще 3 минуты, досыпать спагетти, перемешать хорошо прогреть несколько минут.
5. Разложить по тарелкам и украсить блюдо зеленью.
Крокеты с крабовыми палочками
Что нам понадобится:
350 г крабовых палочек
100 г копченой или соленой рыбы
1 лимон
1 ст. ложка мелко нарезанных листьев петрушки
1-2 ст. ложки сметаны
4 ст. ложки муки
1 яйцо
1 стакан панировочных сухарей
1 ст. ложка сливочного масла
250 мл растительного масла для жарки
150 мл майонеза
2 зубчика чеснока
Как готовить блюдо с крабовыми палочками:
1. Сперва готовим чесночный соус. Натереть чеснок на мелкой терке и залить его 1 чайной ложкой лимонного сока. Оставьте на 10 минут, затем смешать с майонезом.
2. Приступаем к блюду. Крабовые палочки и рыбу нарезать кусочками, измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Измельчить на кусочки, но не превращать в однородную массу. Переложить в миску, посыпать солью и перцем, цедрой лимона, петрушкой и добавить сметану.
3. Разделить примерно на 8 порций, сформировать овальные крокеты. Переложите на доску и поставьте в холодильник на час.
4. Муку насыпать в тарелку и приправить солью и перцем. Отдельно взбить яйцо. Хлебные крошки пересыпать в тарелку. По одному обваливать крокеты в муке, затем в яйце и в крошках.
5. В небольшом сотейнике на малом огне хорошо разогреть смесь сливочного и растительного масла. Обжаривать крокеты небольшими порциями по 5-7 минут, до золотистой корочки со всех сторон. Обсушить на бумажных полотенцах и подавать с чесночным соусом.
Жареный рис по-шанхайски с крабами
Что нам понадобится:
200 г крабовых палочек
1 стакан риса басмати
2 ст. ложки соевого соуса
100 г мороженого горошка
3 с. ложки растительного масла
150 г ростков сои
3 стебля зеленого лука
2 зубчика чеснока
200 г варено-копченой ветчины
2 яйца
1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса
черный перец
Как готовить блюдо с крабовыми палочками:
1. Рис хорошо промыть, положить в кастрюлю с 3 стаканами кипящей воды, довести до кипения. Уменьшить огонь и варить под крышкой 20 мин. Снять с огня, открыть на несколько секунд крышку, чтобы выпустить пар, снова накрыть.
2. Горошек опустить на 3 мин. в кипящую воду, отбросить на дуршлаг и обдать холодной водой. Чеснок измельчить. Лук нарезать кольцами. Крабовые палочки разобрать на волокна. Ветчину нарезать небольшими кубиками. Разогреть в сковороде 1 столовую ложку масла, обжарить чеснок и зеленый лук около 30 сек. Положить крабовое мясо и готовить на сильном огне 1 минуту. Снять с огня и отставить.
3. Яйца взбить венчиком с соевым соусом и вином.
4. Разогреть в глубокой сковороде оставшееся растительное масло, положить кубики ветчины, влить яйца и готовить, постоянно размешивая примерно 2 минуты.
5. Добавить крабовое мясо, горошек и ростки сои, готовить, продолжая помешивать в течении 1 минуты. Влить бульон и готовить 2 минуты.
6. Выложить в сковороду рис, перемешать и сразу же снять с огня. Поперчить по вкусу.
Стир фрай с лапшой соба и крабовыми палочками
Что нам понадобится:
200г крабовых палочек
80 г лапши соба
1 морковка
2 лука шалота
2 болгарских перца
4 ст. ложки устричного соуса
2 ст. ложки арахисового масла
2 ст. ложки кунжутного масла
2 ст. ложки семен кунжута
4 зубчика чеснока
пучок зеленого лука
тертый имбирь
соевый соус
соль
черный молотый перец
Как готовить блюдо с крабовыми палочками:
1. Заранее отварить лапшу соба согласно описанию на упаковке.
2. Перец и морковь почистить и нарезать длинной соломкой.
3. Крабовые палочки разобрать на волокна. Лук шалот нарезать соломкой.
4. Чеснок мелко порубить, зеленый лук нарезать перьями.
5. В хорошо разогретую глубокую сковороду с арахисовым маслом, выложить морковь, перец, обжаривать около 2 -3 минут, затем добавить лук шалот, чеснок, имбирь, крабовое и крабовые палочки. Убавить огонь и обжарить еще около 1-2 минуты. Затем добавить устричный соус, хорошо перемешать.
6. Готовить блюдо 3-4 минуты. Добавить кунжутное масло, смешать c отваренной лапшой соба и посыпать зеленым луком.
7. По вкусу заправить соевым соусом. Подать к столу посыпав кунжутными семенами.
Крабовые палочки в России полюбили практически сразу. Скорее всего, главную роль здесь сыграло то, что из них можно готовить быстро: это ведь даже не полуфабрикат, а полностью готовый к употреблению продукт.
В основном из крабовых палочек готовят салаты – а салаты наши хозяйки любили готовить ещё в «советские» времена, причём целыми тазиками, но есть и много других блюд, которые тоже готовятся быстро и приятны на вкус. Конечно, определённое воздействие на потребителей оказало и название продукта – «крабовые» палочки, но так было в самом начале.
Что такое «крабовые палочки»
Теперь-то уже всем понятно, что крабы здесь абсолютно ни при чём, но к продукту уже привыкли, научились готовить много вкусных блюд, тем более, что цена палочек невысокая, а срок хранения – долгий. Ведь привыкли же мы есть колбасу без мяса, так почему не питаться крабовыми палочками без крабов?
Крабовые палочки продаются сегодня в любом магазине, и, хотя на состав этого продукта при покупке смотрят далеко не все покупатели, всё-таки у многих людей появились сомнения и вопросы. Потребители интересуются тем, из чего делают крабовые палочки, не вредно ли их употребление, и конечно, продукцию каких производителей нужно покупать, а от какой следует отказаться. Узнать о пищевой ценности крабовых палочек можно, если всё же смотреть на обратную сторону упаковки – а там должно перечисляться абсолютно всё.
История крабовых палочек
Кто и когда придумал крабовые палочки ? Конечно же, это сделали японцы – ведь они всегда придумывают много нового и интересного, а потом весь мир пользуется и удивляется: ну надо же! Крабовые палочки, в общем-то, были придуманы японцами давно, ещё в начале XII века. Точнее, тогда японцы стали делать из рыбы белый фарш, называя его «сурими».
Из сурими готовили тогдашние полуфабрикаты: колобки, колбаски и т.д. Эти продукты потом жарили, варили или запекали, используя свои, японские приправы. Больше всего в народе любили «камабоко» - плотные рыбные шарики.
Шло время, и японцы стали пытаться экспортировать этот продукт, но рынок его не принял. В западных странах говорили, что шарики сурими напоминают резину с мыльным вкусом, и их не будут есть даже собаки.
И вот, в 70-е годы XX века всё быстро изменилось, причём кардинально: продукт из сурими стал любим потребителями всего цивилизованного мира. В чём же секрет такого феноменального успеха?
Дело в том, что именно в это время в пищевой промышленности разных стран стали широко применять пищевые добавки: красители, ароматизаторы, усилители вкуса и прочие плоды научных достижений. И тогда продукт сурими, до этого понятный только японцам, превратился в экзотические для потребителей многих стран «крабовые» палочки – имитацию крабового мяса. В Америке, Европе и России крабовые палочки особенно популярны, а вот в Японии всё, как и раньше, спокойно – из всех продуктов, изготавливаемых из сурими, на долю крабовых палочек приходится всего 10%.
Наверное, в XII веке для приготовления сурими использовалась гораздо более качественная рыба, и уж точно она была экологически чистой. Однако сегодня сурими делают не из самых лучших видов рыб: обычно это пикша, путассу, минтай, хек, окунь и другая белая рыба. Рыбное филе промывается, перемалывается, а потом, для удаления лишней влаги, пропускается через центрифугу.
Получается светлая масса, в которую добавляют соль, сахар и крахмал – это и есть сурими. Надо сказать, что российские предприятия пищевой промышленности редко готовят сурими сами: его покупают за рубежом – в Канаде, США, Аргентине и других странах, а крабовые палочки готовят уже на месте.
В сурими добавляют много других ингредиентов: растительное масло, растительный и яичный белок, очищенную воду, крахмал, стабилизаторы, ароматизаторы, загустители, усилители вкуса, красители – например, каррагинан или кармин, чтобы палочки имели привлекательный красный цвет. Получается, что рыбного фарша в продукте остаётся только 45% - в лучшем случае, так как обычно его там не более 25%, что считается вполне нормальным соотношением. На упаковке продукта вообще не указывается процентное соотношение ингредиентов, но состав читать всё же нужно. Сегодня потребители уже знают, что ингредиенты, идущие в списке первыми, составляют большую часть продукта, поэтому, если слово «сурими» стоит первым, то палочки вполне приемлемого качества, и их можно покупать.
Если это слово стоит на втором месте, количество рыбы в продукте сведено к минимуму, а когда его в списке нет – то и рыбы нет вообще, а есть только крахмал, соевый белок и различные заменители. Такие палочки вряд ли стоит покупать, конечно, если вам не совсем безразлично, чем вы питаетесь.
Что касается количества пищевых добавок, то от них никуда не деться – без них крабовых палочек просто нет. Другое дело, что в России до сих пор разрешены те вредные добавки, которые давно запрещены в странах, где заботятся о здоровье своих граждан. Такие добавки, как Е450, Е420, Е160, Е171, способные вызывать аллергию и хронические заболевания, давно запрещены в странах ЕС, а у нас они активно используются.
Многие производители и даже эксперты пытаются убедить потребителя, что в небольшом количестве химические добавки не принесут вреда здоровью. Возможно, если не учитывать, что мы постоянно покупаем в наших магазинах продукты, в которых подобных веществ более чем достаточно, а крабовые палочки стали добавлять практически во все салаты, заменяя ими другие ингредиенты – ведь так получается дешевле.
В любом случае решение о покупке принимает потребитель, но следует помнить ещё вот о чём. Микробиологическая заражённость продукта бывает гораздо опаснее, чем содержание в нём «химии», тем более, что крабовые палочки чаще всего не подвергаются тепловой обработке перед употреблением. Так что лучше покупать продукты известных производителей в вакуумной упаковке, чем более дешёвые развесные варианты.
Как выбрать крабовые палочки
Какие крабовые палочки стоит покупать ? Конечно, нужно обращать внимание на внешний вид: палочки должны быть аккуратными и красивыми, выглядеть аппетитно, быть сочными и упругими, похожими на крабовое мясо. Сухие, перемороженные и лишённые упругости палочки недостойны внимания, как и те, что продаются из морозильника, где температура ниже -18°C, так как их вкусовые качества и тем более какая-либо ценность полностью утеряны.
Нельзя замораживать крабовые палочки повторно: такой продукт можно определить по наличию в упаковке льда и снега, и также отказаться от покупки. Палочки должны быть равномерно и аккуратно окрашены с одной стороны, а на упаковке написана вся информация о производителе, сроке годности и условиях хранения.
Крабовые палочки: вред или польза
Считать крабовые палочки полезным продуктом не стоит: все витамины, минералы и полезные жиры исчезают при приготовлении сурими, остаётся только рыбный белок. И всё-таки блюда из них остаются популярными. Одно из таких блюд – крабовые палочки «под шубой» (хотя обычно «под шубой» готовят селёдку).
Надо сварить вкрутую 5-6 яиц и отделить белки от желтков. Белки натереть и уложить ровным слоем в глубокую тарелку, сверху уложить мелко нарезанный лук и плавленый сырок, натёртый на мелкой тёрке. Натёртое сливочное масло (50 г) уложить на сыр, а сверху покрыть слоем лёгкого майонеза. Палочки нарезать тонкими кружочками, а потом развернуть, чтобы получилась «лапша», и уложить на майонез ровным слоем. Сверху – тёртое зелёное яблоко, ещё один слой майонеза и натёртый яичный желток.
Крабовые палочки и дети
И ещё кое о чём.
Некоторые родители бывают очень довольны, когда их маленькие дети поедают крабовые палочки просто так, на завтрак, обед и ужин, и даже любят их больше, чем сладости. Известно, что детский организм более восприимчив к «химии», и быстрее к ней привыкает, так что получается что-то вроде пищевой наркомании. Это относится не только к крабовым палочкам, но и ко всем продуктам, в составе которых есть химические пищевые добавки.
Родители считают, что если педиатры специально не предупреждают их об этом, то опасаться нечего. Стоит помнить, что врачи в основном занимаются лечением болезней, а вот здоровьем детей должны заниматься родители. Так что взрослым лучше есть крабовые палочки самим, если хочется, а малышам готовить блюда из настоящей свежей рыбы.
Этот продукт великолепно подходит для приготовления салатов и запеканок, но вот варить ли крабовые палочки перед использованием – вопрос, который интересует многих хозяек. По неопытности многие думают, что их нужно готовить и поэтому портят вкус продукта.
Варить ли замороженные крабовые палочки
Этот продукт, именуемый сурими, в продаже часто бывает замороженным путём глубокой сухой заморозки. Как и овощи, которые так же продаются в супермаркетах на развес, он полностью готов к употреблению. Достаточно только разморозить крабовые палочки, но варить их при этом не следует.
Оставьте их на пару часов при комнатной температуре, и они оттают. А если нужно срочно приготовить салат, можно положить их на 10 минут в горячую воду – и они будут готовы к употреблению.
Помните, что в составе таких палочек кроме рыбного фарша и муки, содержатся ароматизаторы. Если варить крабовые палочки или поддавать их другим видам термической обработки, можно лишить их вкуса.
Ещё один способ разморозки, чтобы не варить крабовые палочки – это разморозить в микроволновке. Включите режим «Разморозка», палочки выньте из пачки и освободите от индивидуальной упаковки, положите на блюдо и включите время 10-15 минут.
Надо ли варить крабовые палочки для салата
Крабовые палочки великолепно разнообразят вкус даже самого простого салата из помидоров и огурцов. Поэтому их часто добавляют для того, чтобы придать любимым и простым блюдам новых вкусовых ноток. Для этого не нужно варить крабовые палочки, достаточно их правильно разморозить и нарезать кусочками.
А повара рекомендуют всё же покупать сурими охлаждёнными – в таком продукте содержится большое количество белка, который при термической обработке разрушается. Да и вкус охлаждённых свежих палочек не сравнить с размороженными, к тому же многие производители делают такой продукт с добавлением крабового мяса, что делает сурими ещё вкуснее и полезнее.
Нужно ли варить крабовые палочки ребёнку
Дети любят этот продукт и охотно едят его в салатах, да и на прогулке пачка крабовых палочек выручает в качестве перекуса. Варить ли крабовые палочки для детей или можно давать их сырыми?
Сурими – это полностью готовый к употреблению продукт, но всё же детям до 7-ми летнего возраста его лучше не давать. Крабовое мясо и крабовые палочки – это два совершенно разных продукта, поэтому не стоит давать детям полуфабрикаты. Лучше сделайте им рыбные котлеты или рагу из крольчатины. А – советы от шеф-поваров будут интересны многим хозяйкам.
Крабовые палочки – довольно популярный в России продукт. Из них можно готовить салаты, фаршировать, использовать в качестве начинки к блинам, суши, тарталеткам или есть просто так. Однако многие задаются вопросом, нужно ли предварительно отваривать крабовые палочки, и сколько времени на это потребуется. Попробуем на него ответить.
Некоторые полезные вещества сохраняются даже после обработки на производстве – это макроэлементы, никотиновая кислота и витамин РР. Кроме того, крабовые палочки относятся к низкокалорийным продуктам. В 100 граммах содержится всего 100 ккал, поэтому изделие может употребляться людьми, которые заботятся о своем весе.
Особенности продукта
Ингредиент представляет собой имитацию мяса краба. Японцы при производстве добавляют сюда фарш скумбрии, хека, путассу, минтая, однако, многие производители не гнушаются субпродуктами, за счет чего качество товара снижается. Также возможно содержание красителей, ароматизаторов и других химических веществ. Поэтому крабовые палочки нельзя назвать полезным продуктом. Но все же одна упаковка, купленная для приготовления вкусного салата к празднику, вреда не принесет.
Как варить?
Крабовые палочки – уже готовое кушанье, поэтому отваривать его не нужно. В магазинах продукт предлагается в замороженном и охлажденном виде. Лучше покупать охлажденные палочки, в них меньше воды, что облегчает процесс приготовления. Если ингредиент заморожен, то его следует просто положить на нижнюю полку холодильника, где он самостоятельно разморозится.
Если из крабовых палочек готовится салат, то никакая термическая обработка им не требуется, так как салаты подаются холодными. Наиболее удачными сочетаниями при приготовлении блюда становятся свежие огурцы, помидоры, сыр, кукуруза, яйца, ананасы. То же самое касается и тарталеток. Смешав размороженные крабовые палочки с отварными яйцами и сыром, получится интересная начинка к тарталеткам, для любителей можно добавить в смесь измельченный чеснок. Этот же состав позволено использовать для крабового рулета из лаваша.
Структура крабовых палочек такова, что их можно развернуть и вновь свернуть. Благодаря этому свойству продукт часто применяется для фаршировки. Например, внутрь можно завернуть полосочку твердого сыра, обмакнуть фаршированную палочку в кляр из муки и яйца и обжарить на сковороде в течение пары минут.
Если планируется приготовление такого блюда, то предварительно палочки тоже не нужно отваривать, но рекомендуется в течение 5 минут подержать в кипятке.
Если крабовые палочки используются в составе жареных блюд, например, котлет, биточков или драников, то при обжарке следует ориентироваться на готовность других ингредиентов, входящих в состав блюда. Крабовые палочки уже заранее готовы, поэтому снимать их со сковороды можно сразу, как появится аппетитная корочка, то есть через пару минут.
Даже если крабовые палочки вводятся в рацион ребенка, отваривать их все равно не нужно. Другое дело, нужны ли они вообще в детском меню. Но если угостить малыша вкуснятиной очень хочется, то следует следить за сроком годности и предлагать продукт в очень небольшом количестве.
Крабовые оладьи
В данном рецепте крабовые палочки подвергаются термической обработке, но заранее отваривать их не нужно. Такие оладьи могут стать завтраком, а могут подаваться в качестве основного блюда с гарниром. Готовить их быстро, просто, экономно. Нам потребуются следующие продукты:
- крабовые палочки – 240 г;
- яйца – 4 шт.;
- сыр твердых сортов – 150 г;
- крахмал картофельный – 2 ст. л.;
- чеснок – 2 дольки;
- соль и перец по вкусу;
- масло для жарки.
Приготовление выглядит следующим образом.
- Охлажденные крабовые палочки и сыр крупно трем на терке.
- Вводим в полученную смесь яйца, измельченный с помощью пресса чеснок, перец и крахмал. Все ингредиенты перемешиваем.
- Накаливаем сковородку с маслом, лепим оладьи и обжариваем в течение пары минут на каждой стороне, пока поверхность не подрумянится. Вкусные необычные оладьи готовы!
О том, как приготовить оладьи из крабовых палочек, смотрите в следующем видео.
