Как нафаршировать кальмары. Кальмары и мясо - оригинально! Рецепт жаренных фаршированных кальмаров

Не все морепродукты стоят очень дорого, как думают хозяйки. Например, кальмары, имеют вполне демократичные цены, а, значит, доступны семье среднего достатка. В этой подборке рецепты фаршированных кальмаров, причем в качестве «фарша» или начинки можно использовать грибы, мясо, фарш, овощи.

Вкусный кальмар, фаршированный овощами — пошаговый фото рецепт

Овощи и нежная мякоть кальмара – идеально сочетание для полноценного и при этом низкокалорийного блюда. Все овощи берем примерно по 50-70 г. Этого достаточно, чтобы приготовить 3 тушки кальмара. Подавать блюдо на стол необходимо сразу, пока горячее, на второй день оно потеряет свои вкусовые качества.

Время приготовления: 1 час 0 минут

Количество: 3 порции

Ингредиенты

• Тушки кальмаров: 6 шт.
• Кабачок: 1 шт.
• Китайская капуста: 100 г
• Помидоры: 2 шт.
• Шампиньоны: 3-4 шт.
• Яйцо: 2 шт.
• Соль, перец, растительное масло: сколько нужно

Инструкция приготовления

Рецепт кальмара, фаршированного грибами

В предлагаемом рецепте объединяются дары моря и леса, которые по отдельности используются очень активно хозяйками. Но почему бы не провести гастрономический эксперимент, использовать в качестве начинки, например, свежие шампиньоны?! А в качестве «помощников» в этом блюде будут выступать яйца и сыр.

Ингредиенты:

• Кальмары – от 3 до 5 шт;
• Шампиньоны свежие – 250 гр;
• Яйца куриные – 5 шт;
• Сыр – 100 гр;
• Соль, перец молотый;
• Укроп – 1 пучок;
• Масло растительное, в оригинальном рецепте – оливковое;
• Томат – 1 шт. для украшения.

Алгоритм действий:

1. С шампиньонов удалить кожицу, промыть. Грибы нарезать тонкими пластинками.
2. Разогреть масло в огнеупорной емкости. Положить в масло грибы обжаривать.
3. Разбить яйца в импровизированный фарш, перемешать, продолжать обжаривать до готовности яиц.
4. Добавить натертый сыр, промытый и порубленный укроп. Добавить перец и соль.
5. Тушки кальмаров промыть. Положить внутрь фарш, чтобы он не «выползал» при запекании, сколоть зубочистками.
6. Выложить фаршированные тушки в огнеупорную емкость, смазанную маслом. Кальмары сверху тоже смазать маслом.
7. Запекать в течение 20-25 минут.

Переложить на блюдо, добавить для красоты и яркости томат, нарезанный кружками, и зеленый укроп.

Фаршированный рисом кальмар

Тушки кальмара можно банально фаршировать отварным рисом, а можно немножко пофантазировать и добавить тройку-другую ингредиентов. В результате получить блюдо, достойное того, чтобы быть выставленным на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Тушки кальмара среднего размера – 5 шт;
• Рис – 10 ст. л.;
• Лук репчатый – 2 шт. небольшие по размеру;
• Морковь – 1 шт;
• Шампиньоны свежие – 300 гр;
• Соль, специи;
• Растительное масло для пассерования.

Для соуса:

• Молоко свежее – 100 мл;
• Сливки – 200 мл;
• Мука – 3 ст. л.;
• Сыр – 50 гр;
• Сок, выжатый с ½ лимона.

Алгоритм действий:

1. Рис сварить почти до готовности в подсоленной воде.
2. Овощи очистить, промыть, то же самое проделать с шампиньонами.
3. Нарезать достаточно мелко грибы, лук с морковью. Пассеровать на масле.
4. В этот оригинальный фарш добавить рис, соль и специи. Сковороду отставить для охлаждения.
5. Кальмары очистить (убрать внутренности), промыть.
6. Отправить в кипяток ровно на 2 минуты. Еще раз промыть, если кусочки пленки остались, то удалить их. Заполнить кальмары фаршем.
7. Приготовить соус. Сначала разогреть масло, всыпать муку, обжарить ее до приятного солнечного оттенка.
8. Добавить молоко, мешать до однородности. Затем натертый сыр и сливки. В финале – выжать сок с половинки лимона.
9. Готовым соусом залить кальмары, уложенные в огнеупорную емкость. Запекать полчаса в духовом шкафу.

Тонкий аромат лимона напомнит домочадцам, что сегодня их ждет необыкновенный ужин.

Кальмар, фаршированный сыром

Кальмары можно подавать в отварном, тушеном или обжаренном виде. Но следующий рецепт не совсем обычный, в качестве начинки для тушек используется сыр, само блюдо подается в холодном виде, как закуска. При этом технология приготовления совсем простая, по силам начинающим кулинарам.

Ингредиенты:

• Кальмары – 5-6 шт;
• Сыр твердых сортов – 150 гр;
• Яйца куриные – 3-4 шт;
• Грецкие орехи – 100 гр;
• Майонез – 2-3 ст. л.;
• Свежая зелень для декорирования готового блюда.

Алгоритм действий:

1. С кальмаров снять верхние пленки, очистить от внутренностей, промыть.
2. Подготовленные тушки опустить в подсоленный кипяток. Варить не дольше 3-х минут, иначе станут напоминать резину. Откинуть на сито.
3. Острым ножом отделить от каждой тушки плавники, затем их мелко нарезать, они будут частью начинки.
4. Яйца сварить вкрутую, охладить. Сыр и яйца натереть на терке, выбрав средние отверстия.
5. Грецкие орехи очистить, измельчить в блендере.
6. Смешать яйца, сыр, нарезанные плавники, грецкие орехи. Заправить фарш майонезом.
7. Наполнить тушки. Охладить.

Подавать на большом блюде, украшенном зеленью. Перед подачей можно нарезать острым ножом на кружки. Выглядит блюдо бесподобно, да и вкус восхитительный.

Рецепт кальмаров, фаршированных креветками

Следующий рецепт предлагает объединить сразу два подарка от царя Посейдона – кальмары и креветки. С таким блюдом можно в обычной квартире почувствовать себя на берегу, например, Средиземного моря. Тогда в качестве сопровождающего напитка придется открыть бутылочку хорошего красного вина, и понять, что жизнь удалась.

Ингредиенты:

• Кальмары – 4 шт. большого размера;
• Креветки – 250 гр. (уже очищенные, можно замороженные);
• Лук репчатый – ½ шт;
• Яйца куриные – 2 шт;
• Сыр – 50 гр;
• Зелень – 1 пучок;
• Мука – 50 гр;
• Соль, пряности;
• Растительное масло (при таком раскладе, желательно, оливковое).

Для соуса:

• Томаты – 3-4 шт;
• Лук репчатый – ½ шт;
• Белое вино – 200 мл.

Алгоритм действий:

1. Кальмары очистить от пленок, внутренностей, тщательно вымыть. Отрезать плавники и щупальца, нашинковать достаточно мелко, они пойдут в начинку.
2. Креветки, уже очищенные, обжарить на масле, переложить в миску.
3. Долить немного масла, пассеровать очищенный, нарезанный лук.
4. Яйца отварить, состояние вкрутую, нарезать.
5. Сыр тереть. Зелень вымыть, нарезать.
6. Смешать фарш – нарезанные щупальца, яйца, лук, зелень, сыр и креветки. Соль и перец по вкусу.
7. Тушки заполнить аккуратно фаршем, использовать зубочистки для скрепления краев кальмара.
8. Фаршированные кальмары панировать в муке и обжаривать в течение нескольких минут.
9. Приготовить соус. Разогреть немного масла, добавить натертый лук, вино, натертую мякоть томатов, тушить четверть часа, добавить соль, пряности.
10. Положить кальмары в соус и разогреть (тушить не нужно).

Остается красиво подать фаршированные кальмары на стол и поднять бокал за безбрежный мировой океан, радующий такими вкусными дарами!

Тушки кальмаров, фаршированные фаршем

Овощи, грибы и сыр в качестве начинки, конечно же, хороши, но настоящего мужчину таким блюдом не накормишь. Но многие из представителей сильной половины человечества оценят тушки кальмаров, начиненные классическим свиным или говяжьим фаршем.

Ингредиенты:

• Кальмары – 2 шт. большого размера;
• Свинина рубленая – 300 гр;
• Морковь – 1 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Сельдерей – 2 стебля;
• Чеснок – 4 зубка;
• Томат – 1 шт;
• Мука – 2-3 ст. л.;
• Лимон – 1 шт. (для лимонного сока);
• Соль, черный перец;
• Яйца куриные – 1 шт;
• Растительное масло;
• Соевый соус – 2 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Кальмары промыть, можно вывернуть при этом, убрать пленки и внутренности. Посолить, поперчить, полить лимонным соком. Отложить на время.
2. Для фарша измельчить свинину, в отдельную емкость мелко нарезать овощи (томат, стебли сельдерея, лук с чесноком). Отдельно нарезать морковь.
3. Разогреть масло, положить овощную нарезку, кроме моркови, обжарить.
4. Теперь добавить фарш, обжарить. Наступает очередь моркови и соевого соуса.
5. Через 10 минут в фарш нужно положить муку, соль и пряности. Снять с огня, слегка охладить.
6. Нафаршировать тушки, сколоть зубочистками.
7. Взбить яйцо, каждую тушку обмакнуть в яйцо, муку, переложить в емкость для запекания.
8. Тушки наколоть зубочисткой, чтобы выделялся сок. Запекать вкуснятину не более 15 минут, либо обжаривать, но для этого требуется еще меньше времени – 3 минуты максимум.

Подавать с зеленью и кружками лимона. И сытно, и вкусно! А можно приготовить совершенно постное блюдо.

Как приготовить фаршированного кальмара в духовке

Многие хозяйки – за здоровое питание, для них следующий рецепт фаршированного кальмара, где тушки нужно не жарить, а запекать в духовке.

Ингредиенты:

• Тушки кальмаров – 4-5 шт;
• Грибы свежие – 200 гр;
• Сыр полутвердый – 100 гр;
• Масло сливочное – 50 гр;
• Яйца куриные – 3 шт;
• Лук репчатый – 1 шт;
• Соль, зеленый лук, перец;
• Сметана – 200 мл;
• Майонез – 200 гр;
• Мука пшеничная – 1 ст. л.

Алгоритм действий:

1. Подготовить кальмары, очистить, промыть.
2. Подготовить фарш – отварить и натереть яйца, обжарить грибы с репчатым луком, добавить натертый сыр, соль, зеленые перья лука, мелко нарезанные, перец.
3. Начинить фаршем тушки даров моря.
4. Залить соусом, приготовленным из смеси сметаны, муки и майонеза. Еще немного соли и перца.
5. Запекать в духовке 10-15 минут.

Блюдо хорошо и в холодном, и в горячем виде!

Фаршированный кальмар в мультиварке

На смену плитам и микроволновым печам приходят мультиварки, сокращая время приготовления в несколько раз. Кстати, с их помощью можно приготовить и фаршированные кальмары.

Ингредиенты:

• Кальмары – 5-6 тушек (размер средний);
• Рис – ½ ст;
• Грибы лесные – 1 ст;
• Лук и морковь – по 1 шт;
• Чеснок – 2 зубка;
• Зелень, соль, перец;
• Сливочное масло.

Алгоритм действий:

1. Рис отварить, нарезанные грибы обжарить с тертой морковью и нарезанным луком в масле. Тушить, добавив перец и соль, четверть часа.
2. Кальмары ошпарить кипятком, снять пленку, убрать внутренности.
3. Приготовить фарш из риса с грибами и овощами, для аромата добавить зелень и пряности.
4. Положить фарш внутрь тушек. Их плотно уложить в чашу мультиварки, смазанную маслом.
5. Программа запекание, но время отслеживать, через 20 минут блюдо полностью готово.

Домочадцы скажут «Спасибо» хозяйке за вкусное блюдо, а она мысленно поблагодарит мультиварку за помощь.

Этот морепродукт можно назвать очень непростым в приготовлении. Но стоит узнать несколько простых секретов, как его готовить, и в меню семьи появятся новые вкуснейшие блюда. Очень удачными всегда получаются фаршированные кальмары. Они хороши практически с любой начинкой.

Кальмары, фаршированные сырно-грибным фаршем

Этот пикантный вариант фарша является беспроигрышным. Он придется по вкусу даже самому привередливому гурману. Ингредиенты: 3-4 тушки морепродукта, репчатая луковка, 1,5 ст. жирной домашней сметаны, пучок свежей зелени, большой ломтик сливочного масла, 120 г твердого или полутвердого сыра, 3 шт. больших яиц, щепотка перца, чеснок по вкусу, соль.

1. Моллюск очищается от пленочек, внутренностей. Если у тушки осталась голова, ее также потребуется удалить. В результате перед кулинаром должен оказаться ровный участок для начинки.
2. Если от морепродукта остались щупальца, их можно измельчить и отправить в начинку.
3. Шампиньоны с мелконарезанным луком жарятся на сливочном масле.
4. Сыр трется на терку, а сваренные до готовности яйца режутся кубиками.
5. Количество чеснока нужно регулировать по своему вкусу. Его зубчики пропускаются через пресс.
6. Все ингредиенты начинки перемешиваются, солятся, перчатся, заправляются сметаной (парой ложек) и закладываются внутрь заранее подготовленных тушек моллюска.

Кальмары, фаршированные грибами, выкладываются на промасленном противне, поливаются оставшейся подсоленной сметаной и запекаются в жаркой духовке полчаса.

С рисом, луком и яйцом

Это еще более сытный вариант обсуждаемого угощения. Ингредиенты: 860 г кальмаров, 380 г жирной сметаны, соль, большая репчатая луковица, 6 средних яиц куриных, 1 ст. длинного белого риса, большая ложка томатной пасты.

1. Крупа варится до размягчения, яйца – вкрутую.
2. Из лука готовится поджарка. Уже золотистый овощ заливается томатной пастой и тушится пару минут.
3. Составляющие начинки соединяются и солятся.
4. Тушки моллюска очищаются, отбиваются и натираются солью, после чего набиваются начинкой. Края их лучше закрепить зубочистками.
5. Сначала кальмары, фаршированные рисом, до корочки жарятся на сковородке, после чего перекладываются в форму, заливаются сметаной и тушатся 25-35 минут при средней температуре.

Набор продуктов для блюда: Кальмары, фаршированные рисом

Морковь;
перец черный;
лук репчатый;
тушка кальмара – 9 шт.;
соль;
крупа рисовая – две трети стакана;
растительное масло;
сметана – 100 г.;
2 яйца;
майонез – 100 г.;
100 г. сыра твердого.

Для скрепления уже заполненных тушек кальмара потребуются еще и зубочистки.

Время приготовления фаршированных кальмаров по рецепту с фото в духовке по шагам занимает – 1 час.

Подготавливаем тушки кальмаров и начинку. Первым делом ставим варить яйца (вкрутую) и до почти готового состояния рис. Пока все варится «запускаем» морских обитателей в наш пресный кипяток и выдерживаем около 30 секунд – этого будет достаточно, чтобы вся кожица свернулась и тогда ее легче будет счистить с тушек.

Затем от тщательно промытых под холодной водицей кальмаров отрезаем треугольные хвосты и нарезаем мелкими полосками. А пока мы возились с тушками, как раз сварился рис, откидываем его на дуршлаг для устранения излишков воды.

Также мелко измельчаем лук с морковью (в помощь терка) и, приправив растительным маслом, минуток пять обжариваем на сковороде.

Затем к овощам добавляем и измельченные кальмаровые хвосты – еще обжариваем минутки три.

На крупной терке измельчаем отваренные яйца и сыр.

Теперь все, что мы подготовили (обжаренные овощи, рис, яйца и сыр), складываем в чашку, приправляем солью, перцем и майонезом, и тщательно перемешиваем – начинка готова.

Фаршируем тушки кальмаров. Заполняем ложечкой полые тельца морских красавцев начинкой и аккуратно зубочистками скрепляем.

Смешиваем майонез со сметаной.

На промасленную фольгу, расположенную на противне, выкладываем нафаршированные тушки кальмаров и тщательно промазываем их сметано-майонезной смесью.

Ставим в прогретую духовку (200 °C) и выпекаем блюдо около получаса. Сразу по изъятии из «пекла» удаляем зубочистки. И вот они, красивые и аппетитные фаршированные кальмары.

В результате получается прекрасная и очень сытная горячая закуска, к которой достаточно добавить чуточку салата.

Кальмары: фаршированные рисом на сайт

Хотя такое кушанье можно есть и в качестве самостоятельного блюда, не требующего никаких дополнений, разве что хлебушек.
Приятного аппетита!

Кальмары считаются полезным продуктом, легким и быстрым в приготовлении. И если раньше приобрести этих моллюсков было проблематично, то сегодня это не вызывает особых сложностей: кальмары продаются в замороженном, консервированном и даже живом виде. В кулинарии мясо этих морских обитателей используют как ингредиент для салатов и закусок, они становятся основой для жареных, тушеных и запеченных блюд. Очень вкусными получаются фаршированные кальмары.

Перед приготовлением тушки разделывают. Для этого отрезают голову со щупальцами, удаляют внутренности, вычищают брюшную полость и убирают хитиновые пластинки. Тушки тщательно промывают. Подготовленных таким образом кальмаров опускают в кипящую воду на 3-4 минуты. Мясо кальмара не следует варить долго: от длительной термической обработки оно становится безвкусным, жестким и менее ценным в пищевом отношении.

Целые тушки отлично подходят для фарширования. В качестве начинки используют различные продукты: рис, шампиньоны, креветки, крабовые палочки, яйца, курицу. С кальмарами хорошо сочетается чеснок, лук, морковь, зелень, сметана, соевый соус, горчица. Тушки наполняют подготовленным фаршем, скрепляют разрезы, выкладывают в форму, запекают в духовке с добавлением, например, сметанного или сливочного соуса. Подают горячими, нарезая на небольшие порционные кусочки.

По этому рецепту получается очень аппетитное и ароматное блюдо. Кабачок, входящий в начинку, делает вкус кальмаров более деликатным и нежным. Зелень, чеснок и специи добавляют блюду пряных ноток. Кальмары отлично смотрятся на праздничном столе.

Ингредиенты:

• Кальмары — 6 шт. (по 15 см в длину);
• Кабачок — 1 шт. небольшого размера;
• Креветки очищенные — 10 шт.;
• Яичный желток — 2 шт.;
• Сухари панировочные — 3 ст.л.;
• Чеснок — 3 зубчика;
• Зелень петрушки — пучок;
• Помидоры черри— 300 г (можно взять консервированные в собственном соку);
• Масло оливковое;
• Соль, перец, специи для морепродуктов.

Способ приготовления:

1. Кальмаров, если необходимо очищаем, щупальца используем в начинке. Одного кальмара измельчаем — он тоже пойдет в начинку.
2. Кабачок нарезаем кубиками.
3. Креветки нарезаем небольшими кусочками, обжариваем на оливковом масле, перекладываем в отдельную миску.
4. Измельченного кальмара и его щупальца обжариваем с мелко порезанным чесноком, перекладываем к креветкам.
5. Отдельно обжариваем кабачок, соединяем с остальными ингредиентами, добавляем измельченную петрушку, панировочные сухари, специи и желтки. Начинку перемешиваем, солим, перчим.
6. Тушки кальмаров наполняем начинкой, отверстие скрепляем зубочистками, чтобы во время запекания фарш не вываливался.
7. Фаршированных кальмаров обжариваем на оливковом масле, затем тушки перекладываем в форму, сверху выкладываем разрезанные на половинки помидоры черри. Все солим, перчим, сбрызгиваем оливковым маслом.
8. Готовим в духовке (180 0 С) около 40 минут.
9. Удаляем зубочистки, подаем с подливкой из помидор, украшаем зеленью.

Интересное из сети

Приготовить это блюдо очень легко, тем более, что большую часть работы можно доверить мультиварке. Начинку выбираем любую: рис, грибы, морепродукты, овощи, зелень — кальмары в любом случае получатся нежными, вкусными и невероятно аппетитными.

Ингредиенты:

• Тушки кальмаров — 3 шт.;
• Морковь — 2 шт.;
• Лук — 1 шт.;
• Сметана — 200 мл;
• Сыр — 200 г;
• Майонез — 2 ст.л.;
• Масло для жарки;
• Соль, перец.

Способ приготовления:

1. Очищаем луковицу, нарезаем мелкими кубиками.
2. В мультиварочную чашу вливаем масло, отправляем туда нарезанный лук, включаем режим «Жарка», готовим 15 минут.
3. Морковь очищаем, промываем, натираем, отправляем к луку. Обжариваем овощи до завершения программы, периодически помешивая. При желании добавляем немного томатной пасты.
4. Кальмары тщательно очищаем, удаляем плёнку, тушки хорошо промываем.
5. Часть овощей достаём из мультиварки, они пойдут в начинку.
6. Сыр натираем, смешиваем его с обжаренными овощами, добавляем майонез, все перемешиваем, солим, перчим.
7. Тушки кальмаров фаршируем сырно-овощной начинкой, выкладываем в мультиварку сверху оставшихся овощей.
8. Сметану смешиваем с водой (100 мл), заливаем фаршированных кальмаров, немного солим, перчим.
9. Устанавливаем режим «Выпечка», готовим кальмаров 20 минут.
10. Подаём фаршированных кальмаров как самостоятельное блюдо.

Из такого демократичного продукта, как кальмары, можно приготовить роскошное блюдо. Тушки фаршируем вкусной начинкой из грибов, шампиньонов и яиц, запекаем в духовке. Добавьте в начинку побольше зелени, а блюдо подавайте с горчично-чесночным соусом.

Ингредиенты:

• Тушки кальмаров — 5 шт.;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Яйцо — 3 шт.;
• Шампиньоны — 800 г;
• Сыр — 200 г;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Соль, перец;
• Масло для жарки.

Способ приготовления:

1. Тушки кальмаров тщательно очищаем, промываем, опускаем в кипящую воду, варим около 3 минут.
2. Отдельно отвариваем яйца, охлаждаем, нарезаем мелкими кубиками (натираем на терке).
3. Шампиньоны мелко нарезаем. Сыр натираем на терке.
4. Лук шинкуем, обжариваем на сильном огне до золотистого цвета. Добавляем грибы, обжариваем несколько минут.
5. К луку с грибами отправляем яйца и сыр, все перемешиваем, солим, перчим, добавляем измельченный чеснок.
6. Тушки кальмаров фаршируем, выкладываем в форму, смазанную маслом.
7. Готовим в духовке (180 0 С) около 20 минут. Можно подать со сметаной, смешанной с чесноком и измельченным укропом. Или подать вкусный соус: смешиваем оливковое масло с горчицей, измельченным чесноком, белым вином и яичным желтком. Все перемешиваем, поливаем кальмаров.

По этому рецепту получается достаточно сытное блюдо с оригинальным вкусом. Подавайте его горячим в качестве основного блюда. В холодном виде фаршированные кальмары станут превосходной закуской.

Ингредиенты:

• Кальмары — 4 тушки;
• Вареный рис — 200 г;
• Яйца — 3 шт.;
• Шампиньоны — 200 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Сыр — 100 г;
• Сметана — 2 ст.л.;
• Масло для жарки;
• Соль перец.

Способ приготовления:

1. Лук очищаем, нарезаем кубиками, грибы — небольшими кусочками.
2. Сыр натираем на крупной терке.
3. Яйца отвариваем, мелко нарезаем.
4. На сковороде с растительным маслом обжариваем около 5 минут лук, добавляем шампиньоны, готовим 10 минут до выпаривания жидкости.
5. В отдельную емкость выкладываем отварной рис, обжаренные грибы, яйца, сыр, добавляем сметану, перемешиваем. По вкусу солим, перчим.
6. Кальмары размораживаем на нижней полке холодильника, тушки обдаем кипятком, тщательно очищаем от пленки, не забываем про внутренности, хорошо промываем под проточной водой.
7. Подготовленные тушки фаршируем начинкой, разрез скрепляем зубочисткой.
8. Кальмаров выкладываем в форму. Тушки обильно смазываем сметаной (майонезом).
9. Запекаем в духовке (200 0 С) 25 минут.
10. Готовые кальмары подаём с гарниром на свой вкус. В холодном виде нарезаем на порционные кусочки, выкладываем на листья салата — подаём в качестве закуски.

Теперь вы знаете, как приготовить фаршированные кальмары по рецепту с фото. Приятного аппетита!

Блюда из кальмаров внесут разнообразие в ежедневное меню. Особенно эффектно смотрятся фаршированные тушки этих моллюсков. Но в приготовлении данного продукта есть свои тонкости. О том, как вкусно приготовить фаршированных кальмаров расскажут опытные кулинары:

• При выборе замороженных кальмаров обратите внимание на пакет, в котором они находятся. Тушки не должны быть слипшимися, в упаковке не должен присутствовать снег. Все это говорит о том, что кальмары подвергались повторной заморозке, а значит их вкус испорчен.
• Обычно кальмары продаются в очищенном виде. Но иногда попадаются тушки очищенные не качественно. В таком случае с кальмаров следует снять пленку, погрузив тушки в кипяток на несколько секунд, удалить все внутренности и тщательно промыть.
• Предлагаем несколько вариантов начинок: тертый сыр, майонез, огурец, чеснок; рис, отварные яйца, креветки, майонез; мясной фарш, лук, чеснок, кусочки кальмаров, помидоры; , чернослив, сыр, грецкие орехи.
• Фаршированные кальмары лучше всего запечь. Самый простой вариант: выложить фаршированные тушки кальмаров в форму, залить сливками, смешанными с чесноком, измельченным укропом и небольшим количеством муки. Сливки можно заменить сметаной. Запекать в духовке.

Рецепты из морепродуктов

Два замечательных рецепта приготовления фаршированных кальмаров (в кастрюле и в духовке). Ваши близкие непременно оценят это вкусное и изысканное блюдо.

1 ч

93.1 ккал

5/5 (3)

Недавно подруга поделилась очень простым и вкусным рецептом фаршированных кальмаров. Он отлично подходит для праздничного стола. Сейчас я вам расскажу несколько вариантов приготовления этого блюда.

Рецепт очень вкусных фаршированных кальмаров (с фото)

Кухонная техника: сковорода и кастрюля.

Ингредиенты

Как подобрать ингредиенты

• Я предпочитаю использовать неочищенные кальмары. Они дешевле, чем уже очищенные.
• Лучше всего для начинки подойдет фарш из свинины и говядины.
• Вы можете использовать для приготовления этого блюда любые грибы по вашему вкусу.
• Помидоры черри можно заменить обычными помидорами. Их нужно будет порезать на четыре части.

Этапы приготовления

1. У кальмаров отрезаем щупальца. Их можно использовать в начинку или для украшения.
   
2. Аккуратно вынимаем все внутренности и снимаем шкурку.
   
3. Тщательно промываем под проточной водой.
4. Мелко режем чеснок и лук.
   
5. Разогреваем сковороду и вливаем оливковое масло.
6. Обжариваем лук на слабом огне 2 минуты.
7. Добавляем в сковороду чеснок. Готовим еще 2 минуты.
   
8. Мелкими кубиками режем перец. Выкладываем в сковороду и обжариваем 3 минуты.
   
9. Выкладываем к овощам фарш, солим. Тщательно перемешиваем и обжариваем, чтобы пропал розовый цвет.
   
10. Грибы режем на средние кусочки. Отправляем в сковороду. Готовим 3-4 минуты.
11. Щупальца обжариваем до румяности на разогретой сковороде с оливковым маслом.
    
12. Начинку выкладываем на тарелку и остужаем.
13. Наполняем начинкой кальмары и скрепляем зубочистками.
    
14. На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем кальмары с двух сторон до зарумянивания.
    
15. Кальмары выкладываем в кастрюлю и заливаем вином.
16. Даем вину закипеть, накрываем кастрюлю крышкой и тушим по 6 минут с каждой стороны.
    
17. Томаты черри нарезаем на две части. Добавляем в кастрюлю за 2-3 минуты до готовности кальмаров.
18. Выкладываем кальмары на тарелку и украшаем жареными щупальцами.
    

Видеорецепт фаршированных кальмаров

В этом видео вы узнаете, как правильно приготовить фаршированные кальмары.

Рецепт фаршированных кальмаров в духовке с фото

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4.
• Кухонная техника: сковорода, кастрюля, противень, блендер.

Ингредиенты

• кальмары – 8 шт;
• свинина – 350 грамм;
• грибы – 350 грамм;
• морковь – 4 шт;
• лук – 4 шт;
• ушки кальмаров – 75 грамм;
• рис – 150 грамм;
• крабовые палочки – 200 грамм;

• яйца – 4 шт;
• оливковое масло – 50 мл;
• чеснок – 7 зубков;
• помидоры – 4 шт;
• базилик – 5 веточек;
• зеленый лук – 2 шт;
• укроп – 5 веточек;
• чили – 10 грамм;

• сметана – 150 грамм;
• майонез – 200 грамм;
• соль;
• гвоздика – 4 звездочки;
• душистый перец – 5 горошин;
• черный перец – 5 горошин;
• приправы по вкусу.

Этапы приготовления

1. В кастрюле кипятим воду. Добавляем душистый перец, гвоздику, черный перец и выкладываем свинину.
2. Варим свинину на среднем огне 35 минут.
3. Отвариваем рис до готовности.
4. Нарезаем грибы очень мелко.
   
5. Мелко режем лук, трем морковь на терке.
6. Отвариваем яйца вкрутую.
7. Режем на четвертинки помидоры и счищаем шкурку.
   
8. Очищаем чеснок и с помощью ножа раздавливаем четыре зубка.
9. На сковороде разогреваем оливковое масло и обжариваем до подрумянивания раздавленный чеснок.
   
10. Масло сливаем в мисочку. Три столовые ложки оставляем для смазывания кальмаров. Остальное масло выливаем в блендер.
11. В блендер еще добавляем чили, помидоры, соль, приправы. Измельчаем до однородной массы.
    
12. На подсолнечном масле жарим лук 2 минуты. Добавляем морковь и жарим до готовности.
13. Разогреваем на сковороде подсолнечное масло до максимальной температуры. Обжариваем грибы до подрумянивания.
14. Крабовые палочки и яйца режем очень мелко.
    
15. Отваренную свинину нарезаем мелкими кубиками.
16. Ушки кальмаров нарезаем мелко и обжариваем на сковороде 2 минуты.
17. Очень мелко нарезаем зелёный лук.
18. Для первой начинки смешиваем рис, крабовые палочки, яйца, зеленый лук, половину лука с морковью, майонез (50 грамм) и соль.
    
19. Пропускаем чеснок через пресс.
20. В отдельной мисочке смешиваем майонез (150 грамм), сметану, измельченный чеснок, мелко нарезанный укроп. Перемешиваем и даем настояться в холодильнике 20 минут. У нас получится ароматная сметанная заправка.
21. Для второй начинки смешиваем свинину, грибы, вторую половину лука с морковью, обжаренные кальмары, сметанную заправку и соль.
    
22. Фаршируем четыре тушки кальмаров одной начинкой, четыре – второй.
23. Скрепляем каждую тушку зубочистками.
24. Смазываем противень маслом и выкладываем кальмары.
    
25. Смазываем каждую тушку чесночным маслом.
26. Отправляем в разогретую духовку (200 градусов, 6 минут).
27. Подаем запеченные кальмары с томатный соусом.
    

Видеорецепт фаршированных кальмаров в духовке

Из этого видео вы узнаете, как правильно приготовить фаршированные кальмары в духовке.