Как мариновать патиссоны на зиму. Как сделать маринованные патиссоны

Маринованные патиссоны – отличная закуска для праздничного стола, так как этот яркий и привлекательный овощ может стать не только самостоятельным блюдом, но и ингредиентом для создания салатов, дополнения вторых блюд. Существует множество рецептов, позволяющих вкусно приготовить это блюдо. В основном они разделяются на 2 группы: в одну из них входят рецептуры, подразумевающие стерилизацию, а в другую – нет.

Маринованные патиссоны – отличная закуска для праздничного стола

Заготовка, приготовленная по этой рецептуре, характеризуется насыщенным вкусом и ароматом. Такое свойство достигается благодаря использованию в процессе консервирования большого разнообразия приправ.

• 550 грамм патиссонов;
• 6 чесночных зубков;
• 1 обеденная ложка сахара;
• 3 укропные веточки;
• 1 лист хрена;
• 2 лавровых листа;
• 2-хсантиметровый кусочек чили;
• 14 горошин смеси перцев;
• 3 веточки петрушки;
• 1 обеденная ложка соли;
• 3 гвоздичных бутона;
• 0.5 чайной ложки уксусной эссенции.

Заготовка, приготовленная по этой рецептуре, характеризуется насыщенным вкусом и ароматом

Как происходит консервирование:

1. Патиссоны моются, освобождаются от плодоножек и от места крепления цветка, отмеченным на овоще темным пятном.
2. Миска наполняется водой, отправляется на плиту. После закипания жидкости в нее погружаются патиссоны и бланшируются в течение 5 минут.
3. Затем овощи откидываются на дуршлаг и сразу погружаются в холодную воду.
4. Чеснок чистится, разрезается на 2 половинки.
5. На дно стерилизованной тары для консервирования выкладывается лист хрена, лавровый лист, перец, гвоздика, чили, 2 ветки петрушки и укропа.
6. Банки наполняются патиссонами, в середину емкости укладывается еще 1 лавровый лист и 1 ветка петрушки. Верхний овощной слой прикрывается укропом. Чесночные половинки следует равномерно распределить по всей заготовке.
7. В кастрюлю заливается вода в объеме полулитра на каждую литровую банку. Вода отправляется на плиту и кипятится. В жидкость добавляется указанное количество соли, сахара на каждые пол-литра воды. После закипания маринадной основы она варится еще 5 минут, а потом смешивается с уксусом.
8. Заготовки заливаются горячим маринадом, прикрываются крышкой и отправляются на стерилизацию на 20 минут.
9. Стерилизованные банки укупориваются, переворачиваются и утепляются одеялом.

Кушать маринованные таким способом патиссоны можно спустя 2 недели после ее закатки.

Маринованные патиссоны: быстрый и вкусный рецепт на зиму – с огурцами

Одним из оптимальных вариантов консервирования патиссонов является их смесь с огурцами. Такое ассорти порадует гостей и домочадцев своей хрустящей структурой и ярким внешним видом. Готовится такая заготовка очень просто, для этого нужны следующие ингредиенты:

• 2 литра воды;
• 50 грамм сахара;
• 2.5 кило огурцов;
• 5 лавровых листов;
• 1 кило патиссонов;
• 1 четверть чесночной головки;
• 50 грамм соли;
• 20 горошин смеси перцев;
• 3 укропных зонтика;
• 1 десертная ложка уксусной эссенции.

Одним из оптимальных вариантов консервирования патиссонов является их смесь с огурцами

Как замариновать:

1. Овощи моются.
2. Огурцы замачиваются на 3 часа в холодной воде.
3. Патиссоны освобождаются от плодоножек, бланшируются в кипящей воде на протяжении 5 минут. Затем они откидываются на дуршлаг и погружаются в ледяную воду.
4. На дно стерилизованной емкости укладывается зелень, перец. Затем выкладываются огурцы, а потом патиссоны.
5. Вода вливается в отдельную миску, в ней растворяется сахар и соль. Все перемешивается и отправляется на плиту. После закипания жидкость снимается с огня и разливается по закускам. Тара закрывается пластиковыми крышками и оставляется на 20 минут.
6. Затем рассол сливается обратно в миску и снова кипятится в течение 5 минут.
7. В заготовки вливается уксус, а затем туда же вливается подготовленный рассол.
8. Закуски прикрываются крышками и отправляются на стерилизацию на 30 минут.
9. Затем тара извлекается из кипятка и укупоривается металлическими крышками.

Открывать приготовленную по такой методике заготовку можно спустя 14 суток. При желании получить острую закуску, на дно тары можно положить сантиметровый кусочек чили, получается в меру пикантно и вкусно!

Консервация острых патиссонов

Приготовить пикантную и яркую закуску можно, добавив в нее перец чили и яблочный уксус. Эти ингредиенты позволяют добавить заготовке не только остроту, но и притягательный тонкий яблочный аромат.

В процессе консервирования потребуется:

• 300 грамм патиссонов;
• 1 чайная ложка соли;
• 50 миллилитров яблочного уксуса;
• 5 грамм чили;
• 1 укропный зонтик;
• 1 лист хрена;
• 1 смородиновый лист;
• 1 вишневый лист;
• 1 чесночная долька.

Приготовить пикантную и яркую закуску можно, добавив в нее перец чили и яблочный уксус

Пошаговое маринование:

1. На дно сухой стерилизованной емкости укладывается укроп, хрен, листья смородины и вишни, почищенный от шелухи чеснок.
2. Чили моется, нарезается тонкими кружками и перекладывается к специям.
3. В емкость засыпается соль.
4. Патиссоны моются, освобождаются от плодоножки и режутся небольшими кусочками.
5. Патиссоновые кусочки укладываются на специи.
6. Закуска заливается только что вскипевшей водой, приправляется уксусом.
7. Прикрытые крышкой заготовки отправляются в духовку, разогретую до 120 градусов на 20 минут.
8. Прогретые емкости укупориваются и переворачиваются.

Хранить такие закрутки следует в темном прохладном месте.

Консервирование без стерилизации

Облегчить процесс консервирования патиссонов можно, отказавшись от стерилизации. В этом случае хозяйке следует точно соблюдать пропорции ингредиентов, а также методику консервирования. В противном случае заготовка может испортиться раньше срока и вызвать отравление.

В основном хозяйки консервируют патиссоны без стерилизации с помощью уксуса или соли. Стоит учесть, что каждый из этих ингредиентов диктует не только собственную методику консервации, но и хранения готового продукта.

Приготовление маринованных патиссонов без стерилизации: с помидорами

Отличный вариант для праздничных застолий – маринованное ассорти из патиссонов и помидоров. Преимуществом этой заготовки является то, что она не требуется стерилизации.

Чтобы приготовить ассорти, нужно:

• 1.4 кило молодых патиссонов;
• 200 грамм маленьких помидоров;
• 1 обеденная ложка сахара;
• 3 бадьяна;
• 8 горошин смеси перцев;
• 0.5 чайной ложки семян тмина;
• 5 лавровых листов;
• 1 обеденная ложка соли;
• 5 чесночных зубков;
• 1 столовая ложка уксусной эссенции;
• 1.5 литра воды.

Преимуществом этой заготовки является то, что она не требуется стерилизации

Маринование:

1. Овощи моются.
2. Чеснок чистится от верхнего слоя, каждая его долька разрезается на 2 части.
3. Овощное ассорти и чеснок укладываются в стерилизованную банку.
4. Заготовка заливается кипятком, а потом оставляется до полного остывания.
5. Полученный настой сливается в эмалированную миску и доводится до кипения. Горячий маринад снова заливается в банки и остывает.
6. Затем настой снова кипятится, смешивается с пряностями, зеленью и уксусом, а потом заливается в закуску.
7. Тара укупоривается и сразу переставляется в прохладное место.

Эта закуска буквально покоряет своими вкусовыми качествами, а также контрастом структур – хрустящими патиссонами и нежными помидорами.

Маринованные патиссоны, консервированные без стерилизации

Консервирование патиссонов на зиму можно проводить не только с помощью уксуса, но и соли. В этом случае стерилизация заготовок не потребуется. Для того чтобы засолить овощи, понадобится:

• 1.5 кило патиссонов;
• 1 маленькая чесночная головка;
• 1 маленький стручок чили;
• 1 лист хрена;
• 1 небольшой пучок петрушки или укропа;
• 1 небольшой кусочек корня сельдерея;
• 1 литр воды;
• 60 грамм соли.

Пошаговый метод приготовления:

1. Овощи моются, освобождаются от плодоножки.
2. В холодной воде растворяется соль.
3. Дно вымытой с содой и обсушенной банки укрывается измельченным сельдереем, чесноком, чили и листом хрена.
4. Затем банка наполняется овощами, каждый слой которых следует присыпать измельченной зеленою.
5. Закуска заливается приготовленным ранее рассолом, прикрывается крышкой и отправляется в теплое место на 10 суток.
6. Затем тара переставляется в холодильник.

Закрывать такую заготовку следует только с помощью пластиковой или капроновой крышки, в противном случае закуска может испортиться. Овощи будут готовы к употреблению спустя 2 недели. Хранятся в течение 3 месяцев.

Как консервировать патиссоны (видео)

Этот необычный овощ был привезен из Америки и является близким родственником кабачков. Его форма напоминает миниатюрную летающую тарелку, что послужило основой для легенд о внеземном происхождении этого растения. Имея довольно твердую кожицу, он долго хранится и очень часто используется в декоре. Плоды желтого и оранжевого цвета служат украшением в поделках на тему осеннего урожая.

Помимо причудливой формы и хороших вкусовых качеств, в них содержится огромное количество питательных веществ. Разные цвета плодов говорят о различном молекулярном составе. Например, в желтых - в большом количестве содержатся витамины А и С, которых намного меньше в белых. Оранжевые - богаты на лютеин, известный своим укрепляющим воздействием на иммунитет человека.

Патиссоны широко используются не только в кулинарии, но и в медицине. Наиболее полезные компоненты, входящие в их состав:

• Витамины В, В2, РР;
• Соли калия, натрия, фосфора;
• Пектин;
• Каротин;
• Крахмал;
• Лютеин.

Регулярное употребление плодов рекомендуется людям, имеющим проблемы с почками и печенью, сердечно-сосудистой системой. Даже атеросклероз эффективно лечится с помощью этого простого продукта питания. Входящие в его состав щелочные элементы способствуют полному и правильному усваиванию белков.

Не меньше пользы несут в себе и семечки. Патиссон занимает второе место среди продуктов, содержащих лецитин. Этот компонент отвечает за формирование межклеточного пространства, налаживает работу нервной системы и клеток мозга, является своеобразным «строительным материалом» для возобновления поврежденных клеток.

Патиссон можно употреблять в сыром виде, что приносит огромную пользу для организма. Также он является диетическим и применяется в медицине. Свежевыжатый сок насыщен клетчаткой, необходимой для правильной работы желудочно-кишечного тракта и обменных процессов.

Противопоказания к применению

При употреблении в пищу существуют ограничения для людей, страдающих частыми расстройствами ЖКТ. Компоненты, входящие в состав патиссона, усиливают перистальтику кишечника, мягко очищают его и помогают бороться с запорами. Если человек страдает расстройствами, то употребление может лишь усугубить ситуацию и ухудшить состояние здоровья.

Использование в кулинарии

Патиссоны широко используются в кулинарии. По своим вкусовым качествам они напоминают кабачок или тыкву. Их можно готовить любым способом. Жаренные или тушеные, вареные или консервированные - они прекрасно сочетаются со многими продуктами и являются очень вкусным блюдом.

Заготовки из патиссонов можно назвать необычайными. Кусочки нарезанной мякоти по вкусу напоминают белые грибы. Как известно, в пищу употребляют не только сам плод, а практически всё растение. В приготовлении патиссонов часто используют молодые листья и побеги, и даже цветы.

Благодаря своей форме, они идеально подходят для фарширования. Принято считать, что он сочетается лишь с солеными блюдами, но это не так. В качестве начинки можно использовать не только мясной фарш или грибы с сыром, но и сладкий крем. Приготовление патиссонов таким методом придает им необычайный десертный вкус, а блюдо может использоваться в качестве дополнения к чаепитию вместо калорийных пирожных.

Также как и кабачки, они подходят для приготовления вкуснейшей икры. Заготовки на зиму из патиссонов хорошо сочетаются с таким гарниром, как рис и гречневая каша. В период созревания их лучше употреблять свежими в сыром виде, поэтому они так активно используются в салатах.

Существует множество рецептов приготовления жареных патиссонов , а также особо вкусными они получаются в тушеном виде. Многие вторые блюда не обходятся без этого ингредиента.

Несмотря на твердость кожуры и его плотную структуру, из него выходит очень вкусный и полезный сок. Чтобы получить максимум витаминов, следует употреблять его в свежевыжатом виде. Молодые еще не отвердевшие овощи можно есть сырыми, так как они слегка напоминают яблоко. Не стоит забывать и про семечки. Обычно их промывают и высушивают, а затем употребляют в пищу как тыквенные.

С приходом осени наступает период сбора урожая. В это время важно не только насытить организм свежими фруктами и овощами, которые так богаты на витамины и полезные вещества, но и позаботиться о заготовках патиссонов на зиму в банках . В консервированном виде они также несут в себе огромную пользу и в любое время года идеально дополнят обеденный стол.

Заготовки из патиссонов на зиму рецепты

Заготовки на зиму из кабачков и патиссонов довольно распространены. Такие схожие между собой они хорошо сочетаются, а пользы, в итоге, - вдвое больше. Консервирование патиссонов и кабачков не занимает много времени, а компоненты блюда доступны всем.

Но не каждому нравится вкус привычных заготовок. Практически все рецепты консервирования патиссонов подразумевают процедуру стерилизации, в результате которой овощи часто теряют не только вкус, но и часть полезных веществ. Этого можно избежать.

Консервирование патиссонов на зиму без стерилизации позволит сохранить оптимальную свежесть продуктов и их пользу. Единственным недостатком такого способа является уменьшение периода хранения. Если обработанная в кипятке или паром заготовка может стоять в шкафу несколько лет, то консервирование патиссонов без стерилизации рассчитано на употребление их в пищу на протяжении нескольких месяцев.

Принято считать, что заготовки отнимают много времени и сил. Чтобы этого избежать, существует множество рецептов малосольных патиссонов , которые готовятся достаточно быстро. В основном, такие блюда нет необходимости консервировать, достаточно настоять в погребе или холодильнике, но есть и рецепты заготовки на зиму.

При выборе ингредиентов для засолки нет никаких ограничений. Рецепты консервирования смогут дополнить любые овощи, и даже фрукты на ваш вкус. Из патиссонов заготавливают компот с алычой и варенье. В сочетании с ароматными специями и зеленью, заготовки станут вкуснейшим деликатесом, а каждая хозяйка будет казаться гостям настоящей волшебницей.

Итог

Патиссон - это не только вкусный, но и питательный продукт. Именно в период сбора урожая стоит позаботиться о его заготовках на холодный период. Существует множество рецептов приготовления патиссонов, а также их консервирования. Даже в переработанном виде они несут в себе необычайную пользу, а подавая их на стол своей семье, вы заботитесь о ее здоровье.

Патиссон (тарельчатая тыква) — однолетнее травянистое растение семейства тыквенных. Патиссоны используются также, как и кабачки: отварными, жареными, маринованными. Они очень полезны и вкусны.

В нашей семье сажаются на даче как кабачки, так и патиссоны. Но именно патиссоны мы заготавливаем на зиму впрок и они получаются ну очень вкусными, и отлично употребляются в качестве салата или закуски. Сегодняшний рецепт приготовления маринованных патиссонов живёт очень много лет у нас в семье. Если я или моя мама их не маринуют, значит патиссоны просто не уродились — это всегда очень печально. Ведь, именно эта заготовка съедается самой первой. Приготовьте маринованные патиссоны и думаю, этот лёгкий но очень вкусный рецепт «заживёт» и у вас на кухне…

Потребуется :

(из указанного количества ингредиентов получается примерно 2 баночки объёмом 0,5 — 0,7 л.)

• Патиссоны (а также кабачки) — количество зависит от того, сколько вы собрали урожая. Сегодня у меня сняты с куста первые плоды патиссонов и совсем молодых кабачков) — 3 патиссона и 6-8 очень маленьких, молодых кабачков.
• Лук репчатый — у меня крупные луковицы — 3-4 шт.
• Зелень — петрушка (ещё я использую зелень кинзы) — 1 пучок.
• Чеснок — на 1 б. по 2-4 зубчика — всего 6-8 зубчиков.
• Горошек душистый — по 2-4 горошка на баночку (по вкусу).
• Лавровый лист — 1-2 на баночку (по вкусу).
• Вода — 1-1.2 л. — на 2 баночки.
• Соль — 2 ст.л. — на 1 л. воды.
• Сахар — 1-2 ст.л. — на 1 л. воды.
• Уксус 70% — по 1/2 ч.л.

Как приготовить маринованные патиссоны и кабачки на зиму:

Первым делом нам нужно подготовить все овощи и специи. Кабачки тщательно моем, срезаем хвостики, чистим лук и чеснок. Баночки с крышками, в которые мы будем укладывать овощи тщательно моем и стерилизуем.
В готовые обработанные баночки укладываем на дно нарезанный крупными кольцами репчатый лук, добавляем зубчики чеснока, лавровый лист и душистый перец.
Далее идёт свежая зелень петрушки. У меня ещё была зелень молодой кинзы. Её используем по желанию. По рецепту используется только петрушка.
Поверх зелени и лука начинаем укладывать целые или резанные (если очень крупные) патиссоны и можно добавить кабачки (также целые или если они очень крупные, то резанные дольки). Я совсем маленькие патиссоны и кабачки укладываю целыми, а кабачки побольше — режу дольками.
В уложенные банки добавляем рассол. Для этого мы предварительно кипятим воду, добавляем соль и сахар. Этот рассол в точности такой же, как мы готовим заливку для соления огурцов. Но кто-то добавляет в рассол 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара на 1 л. воды. кто-то это делает в пропорции 1:1. Делайте рассол на свой вкус — как вы любите. Готовый кипящий рассол начинаем разливать по баночкам.
Ничего страшного, если залитые овощи немного повылазили из банок кверху. Они обмякнут и утрамбуются плотно в баночку. Выдерживаем баночки с горячим рассолом примерно 15-20 минут, затем сливаем рассол в кастрюльку, доводим снова до кипения.
Затем второй раз заливаем патиссоны и кабачки кипящим рассолом.
Ставим наполненные банки стерилизоваться на 20-25 минут.
Для этого, банки устанавливаем в кастрюлю с водой (вода должна достигать плечиков банки) и доведя до кипения, стерилизуем заготовку указанное время.
После стерилизации, добавляем уксус и закатываем баночки крышками под ключ, или как я — просто закупориваем завинчивающимися крышками. Это очень удобно.
Готовые закрутки оставляем до полного остывания (перевернув на крышку) и сверху банки можно накрыть одеялом. Поверьте, ещё ни один любитель кабачков и патиссонов не смог остаться равнодушным от этой заготовки.Когда мы открываем баночку этих солений, выкладываем на порционную тарелочку патиссоны, кабачки, лук и зелень, сверху сдабриваем майонезом (или сметаной) и подаём на стол.

ПАТИССОНЫ И КАБАЧКИ, МАРИНОВАННЫЕ С МОРКОВЬЮ

А сегодня я закрыла патиссоны с кабачками — с добавлением моркови — да Вы не ослышались, я подумала, а почему-бы в эту заготовку не добавить других овощей? И вот — такая закрутка у меня вышла.

Мне кажется это будет очень вкусно, давайте попробуем…

И снова я закрыла несколько баночек вкусных патиссонов: сегодня в баночки пошли исключительно нежные, молодые патиссончики. Вот такие баночки у меня подлучились снова:

И ПРИЯТНОГО ВСЕМ АППЕТИТА!

Специально отобранные: самые удачные и проверенные рецепты маринования и соления патиссонов.

Красивые, с аппетитной, хрустящей мякотью патиссоны по вкусу слегка напоминают грибы. Поскольку это разновидность обычной тыквы, готовят их аналогично. А вот на зиму эти овощи заготавливают, как кабачки. Разнообразие рецептов не поддается счету.
В этой статье подобраны самые вкусные и проверенные временем рецепты.

Как засолить патиссоны на зиму в банках?

Проверенные рецепты на кабачках будут хорошим подспорьем для заготовки патиссонов.
Но несколько отличительных советов помогут получить еще более вкусную заготовку:

• После закатывания банки нельзя утеплять. Их необходимо резко остудить. Под влиянием долгого нахождения в тепле патиссоны становятся дряблыми и теряют свои вкусовые качества
• Для салата ассорти выбираем самые маленькие овощи. Это придаст необычайную оригинальность и поможет сохранить натуральный вкус готовому продукту
• Перед заготовкой бланшируем овощи в кипятке 3-4 минуту, а затем опускаем в ледяную воду
• Маленькие патиссоны не снимая кожуры используем для консервирования целиком, крупные тщательно очистив - для салатов

Простой, но очень вкусный рецепт

Ингредиенты:

• Незрелые патиссоны - 1,5 кг
• Небольшая головка чеснока
• Маленький острый перчик
• Немного сельдерея, хрена
• 60 грамм соли из расчета на 1 литр рассола

Рецепт:

• Небольшие овощи промываем
• Отрезаем плодоножку
• Соль растворяем в холодной отфильтрованной воде
• На дно промытой и высушенной банки кладем немного измельченной зелени и чеснока
• Укладываем патиссоны слоями, пересыпая каждый слой зеленью
• Заливаем рассолом
• Прикрываем пластмассовой крышкой
• Убираем на выдержку в теплое место на 10 дней
• После завершения процесса брожения ставим в холодное место

Патиссоны, как грибы рецепт на зиму

Нейтральный вкус дает возможность мариновать эти овощи «под грибочки». Заготовка получается сочной и нежной, напоминающая вкус груздей

Ингредиенты:

• патиссоны - 1,5 килограмма
• морковь - 1-2 штуки
• чеснок - крупная головка
• сахар - 1/2 стакана
• соль - 1 столовая ложка
• черный молотый перец - щепоть
• растительное масло - 1/2 стакана
• уксус 9% - 1/2 стакана
• Немного укропа и петрушки

Рецепт:

• Шинкуем патиссоны и морковь на небольшие брусочки
• Мелко нарубаем зелень и чеснок
• Соединяем все вместе в глубокой таре, посыпаем специями, солью и сахаром
• Вливаем уксус
• Маринуем около трех часов
• Затем упаковываем по стерилизованным банкам
• Ставим на стерилизацию в течении 10-15 минут
• После закатывания крышками утепляем и оставляем на ночь для прогревания

Патиссоны на зиму рецепты без стерилизации

Вкус этой закуски напоминает огурцы.
Благодаря яблокам входящих в состав рецепта консервировать можно без стерилизации не опасаясь, что банки помутнеют или взорвутся.

Потребуется:

• 250 грамм яблок
• 0,5 килограмм средних патиссонов
• укропа, петрушка по несколько веточек
• 1-2 дольки чеснока
• 1 маленький стручковый перец
• На литр маринада понадобится 60 грамм соли и столько же сахара, столовая ложка 9% уксуса
• Промываем и очищаем от плодоножки патиссоны и яблоки, разрезаем на 2 или 4 части
• В стерилизованную тару бросаем, дольку очищенного чеснока, перец горошком и зелень
• Укладываем в банку овощи, прослаивая фруктами
• Сверху кладем зелень и острый перец
• Маринад из соли и сахара кипятим
• Добавляем уксус и сразу же заливаем в банки
• Закатываем крышками
• Убираем под теплое одеяло на ночь

Маринованные патиссоны на зиму кусочками

заготовка патиссонов Вкуснейший рецепт. Поскольку в составе присутствует болгарский перец и много других ароматных добавок, получается очень шикарный и незабываемый вкус.

Ингредиенты:

• патиссоны - два килограмм
• перец болгарский - 10- 12 штук
• лук репчатый - 3-6 головок
• острый перец - 4 штуки
• базилик - 12 штук
• лимон - 2 штуки
• лавровый лист - 6 штук
• гвоздика - 12 штук
• уксус - стакан
• соль - 4 столовые ложки
• сахар - два стакана
• зелень в ассортименте на вкус

Рецепт:

• Нарезаем: лук, болгарский перец, лимон - кольцами, патиссоны-кубиками, острый перец - как можно мельче
• В стерилизованную пол литровую банку кладем немного петрушки и базилик, пластик лимона
• Покрываем слоем болгарского перца, лука и кусочками острого перца
• Укладываем патиссоны
• Маринад из соли, сахара и уксуса доводим до кипения
• Заливаем в банку
• Накрываем металлическими крышками
• Ставим на стерилизацию - 10 минут
• Банки вытаскиваем, закатываем
• В перевернутом виде укутываем теплой тканью
• Прогреваем, таким образом, сутки
• После чего отправляем на хранение

Патиссоны в томате на зиму

Хрустящие, ароматные с неординарным вкусом овощи разнообразят в зимние холода меню повседневного и праздничного стола.

• Берем 3,5 килограмма патиссонов и нарезаем на 4 части
• Готовим маринад: в кастрюлю вливаем по стакану растительного масла, томатного сока, 9% уксуса. Добавляем по пол стакана сахара и нарезанного чеснока, 1,5 столовой ложки соли
• Кипятим
• В кипящий маринад кидаем патиссоны
• Провариваем 10-15 минут
• Выкладываем в стерилизованные банки и закатываем
• Утепляем одеялом перевернутые вверх дном банки
• После охлаждения убираем на хранение

Патиссоны и кабачки на зиму

Оригинальным получается блюдо в комбинации с другими овощами. Это очень практичный вариант, когда в конце сезона остается несколько сортов разных овощей.

• Взятые по килограмму кабачки и патиссоны делим на небольшие кусочки
• На дно подготовленной банки кладем по веточке любой зелени, 2-3 гвоздики и небольшую дольку чеснока
• Укладываем в перемешку овощи
• Заливаем кипятком
• Прогреваем 5 минут
• Воду сливаем в кастрюлю
• На 1,5 литра воды кладем 3 столовые ложки сахара и 2 соли
• Доводим до кипения
• Вливаем 100 миллилитров уксуса
• Вливаем горячий маринад в банки
• Закупориваем крышками
• После остывания убираем на хранение
• В этом рецепте утепление банок не требуется. Так овощи будут более хрустящими и вкусными

Огурцы с патиссонами на зиму рецепты

Еще одно предложение овощного ассорти:

• В ошпаренную кипятком трехлитровую банку укладываем по 3 листа лавра, горошка перца и гвоздики
• Кладем слой маленьких огурцов
• Сверху набиваем мелкие патиссоны, между которыми кладем несколько нарезанных ломтиков болгарского перца, зонтик чеснока, по листику смородины, вишни, черемухи
• Готовим маринад: кипятим литр воды с добавлением 1,5 чайной ложки соли, двумя ложками сахара, 2-3-мя штучками гвоздики, щепоткой корицы, одной штучкой лаврового листа и перца горошком. Перед закипанием вливаем четвертую часть чайной ложки лимонной кислоты и чайную ложку столового уксуса
• Заливаем маринадом заполненные банки
• Стерилизуем 25 минут
• Плотно закручиваем крышки
• Охлаждаем, при комнатной температуре, не укутывая

Малосольные патиссоны рецепт

Зимой похрустеть с наслаждением можно используя следующий рецепт:

• Патиссоны - 3 килограмма
• На 0,5 литровую банку:
  измельченный корень хрена - чайная ложка
  по листу сельдерея, мяты, лавра, смородины
  2 горошка перца
• На литр маринада: столовая ложка соли, две - сахара, одна - уксуса
• В подготовленную чистую банку укладываем все специи и приправы
• Сверху кладем патиссоны. Если нужно разрезаем
• Маринад доводим до кипения
• Заливаем в банку
• Закатываем крышками
• Убираем в холод на хранение

Большое количество рецептов всегда вызывает смятение.
Попробуйте предложенные варианты. Искать другие версии вам не понадобится.

Видео: Как консервировать патиссоны?

Из такого простого и доступного овоща как патиссон можно приготовить множество блюд, которые зимой порадуют и вкусом и витаминами.

— лучшая возможность запастись вкусненьким на зиму для всей семьи . Ведь так приятно открыть среди зимушки баночку и насладиться вкусненьким и полезным , к тому же , приготовленным собственноручно .

Патиссоны и кабачки — универсальные овощи . Для солений они подойдут просто идеально , а по вкусу не уступят всеми любимым маринованным огурчикам . К тому же , цены на них всегда ниже . Поэтому просто , дешево и со вкусом можно радовать любимую семью всю зиму .

Засолка патиссонов на зиму в банках

Для заготовок лучше брать молоденькие патиссончики с мягкой кожурой , они буду намного вкуснее в маринованном и засоленном виде . Более зрелые плоды пойдут на салаты , икру , варенье . Рассмотрим же как можно готовить патиссоны .

Простой рецепт соленья из патиссонов порадует в зимнюю пору и разнообразит повседневный стол . Вам потребуются :

• 2 кг молодых маленьких патиссонов
• головка чеснока
• листья хрена и смородины (или вишни) — по 3 шт
• укроп — половина небольшого пучка
• соль — 2 ст.л. с горкой
• перец черный горошком — 3 горошины на банку
• вода — около полутора литров

При необходимости патиссоны можно порезать на четвертины

И так , после сбора и приготовления продуктов можно приступать к готовке :

1. Возьмите патиссоны , хорошенько промойте . Если они большие и не поместятся в банку , то порежьте их на половинки
   2 . В банки распределите поровну листики хрена , смородины , укроп , перец горошком и чеснок
   3 . Плотненько уложите в баночки патиссоны
   4 . Н аберите воду в большую кастрюлю и поставьте греться . В кипящую воду добавьте соль , прокипятите еще несколько минут
   5 . Измельченные патиссоны с приправами залейте рассолом , который сварили , прикройте крышкой
   6 . Оставьте баночки с патиссонами настаиваться 3 дня
   7 . По истечению 3 —х дней вылейте рассол с банок в кастрюлю , хорошенько прокипятите , опять заполните им баночки и закройте металлическими крышечками
   8 . Каждую баночку переверните и плотно укутайте . Когда баночки охладятся , выносите в подвал сохраняйте соления там

Приятного аппетита !

Видео: Патиссон и помидор в одной банке

Патиссоны на зиму: рецепты без стерилизации

Так как патиссоны неприхотливы и очень просты в приготовлении , представляем рецепты без стерилизации . Порадуйте себя и свою семью чем —то новеньким .

Патиссоны маринованные

Записывайте простой рецепт маринованных патиссонов. На 3 —х литровую банку Вам понадобится :

• патиссоны среднего размера
• укроп — соцветья 3 —4 шт.
• петрушка — несколько веточек
• корень хрена — 30 г
• перец чили — 1 шт.
• чеснок — 3 —4 зубца
• лавровый лист — 2 —3 шт.
• вода — 1 л.
• соль — 2 ст. л.
• уксус столовый или яблочный — 80 г

Процесс приготовления удивит своей простотой:

1. Хорошенько моем приготовленные патиссоны , обрезаем хвостики
   2 . Окунаем наши патиссоны в кастрюльку с кипятком, буквально на пару секунд . Достаем дуршлагом и окунаем в холодную воду
   3 . Моем тару для консервации , во все баночки выкладываем чесночок , корень хрена , укроп , петрушку , горький перец целый или порезанный кружочками
   4 .Складываем патиссончики в банки поплотнее и стараемся вместить побольше
   5 . Сварим рассол : 1 л. воды кипятим , добавляем соль , даем еще пару минут покипеть
   6 . В банки с патиссонами заливаем маринад
   7 . Даем постоять 10 минут
   8 . Сливаем маринад , прокипячиваем в течение 15 минут . Пред снятием с огня добавляем уксус , выключаем
   9 . Заливаем маринадом наши баночки и закатываем металлическими крышками
   10 . Переворачиваем баночки , хорошенько заворачиваем в одеяло , даем полностью остыть . После остывания храните маринованные патиссончики в подвале .

Варенье из патиссонов

Кроме вкусных солений из патиссонов можно попробовать приготовить необычное и вкусное варенье без стерилизации . Главный ингредиент такого варенья — патиссоны , но для разнообразия и придания желаемого вкуса , можно добавить те фрукты и ягоды , которые Вам по душе.

Выбирая ингредиенты, учитывайте естественную кислоту фруктов . Если вы выбрали что —то кисленькое , просто добавляйте побольше сахара .

Предлагаем попробовать приготовить варенье из патиссонов с цитрусовым миксом . Подготовьте:

• по 1 кг патиссонов и сахара
• 1 апельсин
• 1 лимон

Процесс приготовления:

1. Патиссоны хорошенько помойте и вымочите не меньше , чем 2 —3 часа
   2 . Достаньте вымоченные патиссоны из водички , просушите , очистите от кожуры и хвостиков
   3 . Перекрутите патиссоны , лимон и апельсин с цедрой через мясорубку
   4 . Сахар —песок залейте 500 мл воды и доведите до кипения , постоянно помешивая , чтобы сироп не пригорел
   5 . Сваренным сиропом залейте перекрученные патиссоны , апельсин и лимон .
   6 . Варите на очень медленном огне , часто помешивая
   7 . Чтобы варенье получилось густым лучше всего после первого закипания перемешать , дать покипеть 20 —30 минут , а затем снимите с огня . Когда масса полностью остынет , опять поставить на медленные огонь и прокипятить еще 15 — 20 минут . Повторять эту процедуру следует 4 —5 раз . Варенье получится очень густым и насыщенным вкусом
   8 . Готовое варенье разлейте по стерилизованным баночкам и закатайте металлическими крышками
   9 . Остывать баночки оставляйте перевернутыми и полностью укутанными в теплое одеяло

Рецепт патиссоновой икры

Из патиссонов получается просто вкуснейшая и очень нежная икра . Приготовьте :

• 5 кг патиссонов (маленького размера) , можно смешать с кабачками
• 1 кг лука
• 500 г помидоров
• 1 кг моркови
• 75 г сахара —песка
• 300 г салатного перчика
• 50 г соли
• 1 —2 ст. ложки томата
• 4 ст. ложки уксуса
• 0 ,5 литра подсолнечного масла
• чесночок (по вкусу)

После этого переходите к приготовлению икры:

1. Очистьте патиссоны и кабачки , достаньте из них все семена и прожилки , снимите кожуру , удалите плодоножки
   2 . Лук и морковку очистьте и вымойте
   3 . Патиссоны и морковку потрите на крупную терочку или измельчите с помощью кухонного комбайна , лук порежьте кубиками
   4 . Патиссончики с растительным маслом стушите в казанке около часа . Примерно через пол часа после закипания , откройте крышечку , чтобы жидкость лучше испарялась
   5 . Помидорчики нарежьте кубиками , перчик соломкой
   6 . Лук и морковь обжарьте до красивого подрумянивания на подсолнечном масле
   7 . Когда патиссончики приготовятся , добавьте в них перец , помидорчики , перчик и поджарку . Тушите эту смесь еще около 45 минут — 1 часа
   8 . За 5 —10 минут до готовности добавьте в нашу икорку сахар , соль , уксус и томат
   9 . Пред снятием с огня добавьте зелень и чеснок
   10 . В горячем виде патиссоновую икру распределите по баночкам (предварительно простерилизованным) и закатайте металлическими крышками .

Маринование патиссонов на зиму хрустящих в банке

На баночку объемом 1 л нужно взять :

• патиссоны — около 700 г
• чеснок —1 —2 зубчика
• перец черный горошек — 2 —3 шт.
• лавровый лист — 1 шт.
• укроп — несколько веточек
• листья хрена — 1 шт.
• листья вишни — 1 —2 шт.
• листья черной смородины — 2 —3 шт.
• листья мяты — 2шт.
• листья дуба — 1 шт.

Для маринада :

• вода — 1 л
• соль — 100 г
• сахар песок — 2 ,5 —3 ст. л.

Приготовление :

1. Патиссоны лучше всего брать маленькие и молоденькие . Тщательно их помойте , обрежьте ножки . При необходимости , разрежьте на несколько частей
   2 . В чистые баночки положите листья и специи . Если у вас нет листьев дуба , можно обойтись без них
   3 . На пряности выложите наши патиссоны . Старайтесь сложить овощи плотненько
   4 . Вскипятите воду , добавьте соль и сахар , дайте покипеть 2 —5 минут , добавьте уксус и снимите с плиты
   5 . Рассолом залейте патиссоны и закройте крышками
   6 . Застелите дно большой кастрюли хлопковой тканью , устойчиво поставьте в нее банки с патиссонами, залейте кипятком
   7 . П атиссоны должны «вариться » 10 минут . Важно не передержать , тогда они будут не хрустящими . Доставайте по одной баночке и закрывайте металлическими крышками
   9 . Закрытые баночки переверните и заверните в одеяло .

Патиссоны , маринованные таким образом выступают как отличная холодная закусочка и дополнение к любимым блюдам

Маринованные патиссоны на зиму кусочками

Рецепт на 4 литровые баночки потребует таких компонентов :

• патиссоны — 2 кг
• острый перец Чили — 1 шт
• морковка — 1 —2 шт
• чеснок 3 —4 зубчика
• гвоздика — 7 шт
• зелень — по вкусу
• сахар —песок — 50г
• соль — 50г
• уксус столовый — 4 ст. ложки

Выбирайте патиссоны небольшого размера — они имеют нежную кожуру и мелкие семечки

Пошаговое приготовление:

1. Подготовьте овощи : обрежьте ножки , разрежьте на 4 —8 частей . Очистите морковь от кожуры . Морковь порежьте кружочками
   2 . Очистите чеснок , помойте зелень
   3 . В баночки складывайте чеснок , морковь , перец , гвоздику , зелень и патиссоны
   4 . Баночки залейте крутым кипятком и дайте настояться 15 —20 минут
   5 . Слейте воду из баночек в кастрюлю , добавьте соль и сахар . Дайте воде закипеть и залейте обратно в банки
   6 . В каждую баночку долейте по 1 ст. ложке уксуса
   7 . Закройте баночки металлическими крышечками , переверните , укутайте в теплое одеяло , оставьте остывать

Малосольные патиссоны (рецепт)

Компоненты :

• патиссоны — около 1 ,5 кг
• корень сельдерея — 30 г
• укроп — 1 пучок
• листья хрена — 1 шт
• чеснок 4 —5 зубчиков
• соль — 30 г

Приготовление :

1. Патиссоны хорошенько помойте , срежьте плодоножки
   2 . Возьмите чистую банку на 3 литра . На дно нее выложите треть специй
   3 . До половины заложите банку патиссоны . Если попались больше плоды , можно их разрезать
   4 . Выложите остаток листиков и специй
   5 . Банку заполните оставшимися патиссонами
   6 . В кастрюлю налейте 1 — 1, 2 воды , доведите до кипения , засыпьте соль
   7 . Залейте банку горячим рассолом и закройте капроновой крышечкой
   8 . Выдержите банку с патиссонами 10 дней без холодильника
   9 . Если рассол «сел «, добавьте его в банку , чтобы он полностью покрыл патиссоны
   10 . Далее храните малосольные паттисончики в холодильнике

Как закрыть патиссоны как грибы (рецепт на зиму)?

Вкус у патиссонов нейтральный , поэтому с помощью специй , приправ и определенных продуктов их можно приготовить так , что не отличить на вкус от грибов .

Ингредиенты :

• патиссоны — 1 ,5 кг
• чеснок — 5 —6 зубчиков
• зелень по вкусу — укроп или петрушка
• масло растительное — 1 /2 стакана
• уксус 9 % — 1 /2 стакана
• соль — 25 г
• сахар — 50 г
• перец черный молотый — 1 /2 столовой ложки

Патиссон имеет нейтральный вкус — его можно «маскировать» под различные овощи, фрукты и даже грибы

Подробный рецепт приготовления патиссонов :

1. Патиссоны помыть , очистить от ножек , нарезать на маленькие кусочки
   2 . Вымыть и нарезать зелень
   3 . Смешайте в большой миске патиссоны , зелень , пропустите через давилку чеснок
   4 . Влейте в миску с овощами уксус и подсолнечное масло , соль , сахар , перец
   5 . Все содержимое миски хорошенько перемешайте , оставьте мариноваться на 3 часа . Когда овощи будут готовы , они пустят сок
   6 . Простерилизуйте банки , сложите в них промаринованную смесь
   7 . Прикройте банки крышками и стерилизуйте в кастрюле с кипящей водой 10 минут
   8 . После этого закройте банки ключом , переверните и дайте остыть замотанными в полотенце .

Как закрыть патиссоны в томате на зиму?

Для оригинальных патиссонов в томатном соусе Вам потребуются :

• патиссоны — 500 г
• салатный перец — 300 г
• репчатый лук — 300 г
• томатный сок — 1 ,5 л
• соль — 1 ч . ложка
• сахар песок — 1 ст . ложка
• уксус — 40 мл
• лавровый лист — 1 шт

Приготовление патиссонов не потребует от Вас значительных усилий :

1. Помойте патиссоны , обрежьте плодоножки , если нужно , вырежьте семена . Порежьте на небольшие кусочки . Отправьте в кастрюлю
   2 . Лук порежьте полукольцами , добавьте к патиссонам
   3 . Перчик порежьте кольцами или полукольцами и тоже добавьте в кастрюлю
   4 . Вылейте в овощи томатный сок , чтобы он полностью покрыл массу
   5 . Поставьте кастрюлю на медленный огонь . Варите 20 минут после закипания
   6 . В конце варки добавьте сахар , соль , кориандр , перец молотый , и чесночок . Хорошо перемешайте
   7 . Перед снятием с огня добавьте уксус — 30 мл . На вкус салатик получается кисло —сладким
   8 . Кипящий салат рассыпьте по стерилизованным банкам и закатайте металлическими крышечками .
   9 . Переверните банки и оставьте остывать закутанными в одеяло

Огурцы с патиссонами на зиму рецепты

Для огуречно-патиссоновых солений необходимы такие ингредиенты :

• огурцы — 1 кг
• патиссоны — 4 —5 шт
• укропчик —1 пучок
• перец душистый горошек — 3 —4 шт
• чесночок — 4 —5 зубчиков
• лавровый лист — 1 —2 шт Огурцы и патиссоны помойте , очистите , высушите
  2 . В чистые баночки сложите все специи , чеснок и укроп
  3 . Огурцы и патиссоны плотненько уложите в банки
  4 . Сварите маринад : на 1 лир воды — 2 ст . ложки сахара , 2 ст . ложки соли , закипятить , 2 ст. ложки уксуса столового
  5 . Баночки залейте кипящим маринадом
  6 . Поставьте банки «вариться » в кастрюлю с кипятком на 3 —5 минут .
  7 . После стерилизации закройте металлическими крышками , переверните и до полного остывания укутайте в одеяло

Как закрыть патиссоны и кабачки на зиму?

Ингредиенты :

• патиссоны молоденькие — 500 г
• кабачки маленького размера — 500 г
• перец черный горошек — 5 шт
• укроп — по вкусу
• петрушка — по вкусу
• мята —

  Патиссоны и кабачки очень похожи по вкусовым качествам

  Приготовление :

  1. Овощи тщательно помыть , отрезать ножки
     2 . Зелень помыть , измельчить , очищенный чеснок порезать дольками
     3 . Кабачки и патиссоны отварить в кипяточке 5 минут , и сразу кинуть в холодную воду
     4 . Займитесь маринадом : 1 л воды вскипятите , добавьте туда лавровый лист , соль , сахар . Когда снимете с огня , добавьте уксус
     5 . В большую миску положить порезанную зелень с чесноком . Кабачки нарезать кружочками , патиссоны оставить целыми или тоже порезать кружочками . Отправить все в миску
     6 . Залить овощи в миске приготовленным маринадом и придавить прессом
     7 . Накрыть чистой тканью или марлей и мариновать 3 дня при комнатной температуре . После этого можно кушать . Далее маринованные кабачки с патиссонами следует хранить в холодильнике

  Вот такое большое количество консервированных блюд можно приготовить из патиссона. Все они непременно станут находкой на Вашем столе в зимнее, бедное на витамины время.

  Видео: Как консервировать патиссоны?