Как готовить конфитюр из вишни? Джем из вишни с желатином.

Вишневый джем — вкусное лакомство, которое легко приготовить самостоятельно. Для этого требуется минимальный набор ингредиентов и времени. Данная статья предлагает рецепты приготовления джема с разными загустителями и добавками.

Джем – любимое многими ягодное или фруктовое варенье . Готовится оно оригинальным способом так, чтобы получилась однородная густая масса без единой косточки . Такой джем приятно добавлять в выпечку, мороженое, десерты, намазывать на хлеб, да и просто есть ложкой во время чаепития.

В зависимости от рецепта, необходимо использовать разные загустители:

• Желатин
• Агар-агар
• Пектин
• Крахмал
• Сахар

Не редко джем, приготовленный с желатином , называют «желе». Причиной тому приятная твердая консистенция варенья, которая после варки «застывает» в баночке. Приятной особенностью джема является то, что на его приготовление не требуется много сил и времени.

Для приготовления вишневого джема с желатином понадобится:

• Спелая вишня – 1 кило
• Сахар песок – 1 кило
• Желатин – пакетик (примерно 20 грамм)

Данный рецепт очень прост, так как содержит минимальный набор ингредиентов . Такой джем сможет радовать вас вкусом свежей вишни круглый год.

Приготовление:

• Перед тем как варить джем, следует подготовить вишню. Для этого она моется тщательно и очищается от косточек. Можно использовать специальный прибор, который аккуратно удаляет косточку из мякоти.
• Все очищенное количество ягод следует засыпать килограммом сахара и оставить для того, чтобы ягода «пустила сок» и растворился песок.
• Пока ягода будет «стоять», можно оставить разбухать желатин. Пачку желатина следует залить половиной стакана холодной воды и оставить в спокойном состоянии на полчаса. После этого желатин топится на паровой бане до полного растворения.
• Когда вы заметите, что вишня «пустила сок» ставьте ее на огонь. Кипятить долго варенье не стоит. Достаточно дождаться кипения и подождать пять минут. В течение всего времени тщательно мешайте варенье , чтобы оно не подгорало.
• Спустя пять минут тонкой струйкой вливайте желатин, перемешивая варенье. Не дожидаясь остывания массы, закатайтесь варенье в стерильные банки. После того, как варенье остынет оно примет более упругую густую форму, похожую на желе.

Такой джем очень приятно открыть в зимнее время. Он имеет насыщенный ягодный вкус и густую желейную структуру. Джем легко размазывается по хлебу и «держит форму».

Видео: «Вишневое желе на зиму»

Конфитюр из вишни рецепт на зиму

Конфитюр – это сладкое «французское варенье». Оно идеально для начинки в любую выпечку: пирожки, пироги, десерты, штрудель и даже торты. Приготовить настоящий «конфи» не сложно , ведь для этого потребуется простой набор ингредиентов:

• Вишня без косточки – 1 кило
• Сахар – 1 кило (можно уменьшить количество до 700 по вкусу)
• Ванилин – один пакетик

Приготовление:

• Готовить конфитюр следует только из вымытой и очищенной от косточек вишни. Для этого можно использовать специальный прибор, а можно удалять косточку вручную.
• Очищенная вишня засыпается сахаром и оставляется в таком состоянии на два или три часа. Засыпать сахаром вишню следует в эмалированной посуде, чтобы потом ее поставить на огонь.
• «Пустившую сок» вишню следует поставить на огонь для кипячения. Кипятить варенье следует примерно десять минут и все это время тщательно мешать массу, чтобы она не подгорела, а так же не испортила вкус.
• Во время кипячения следует добавить пакетик ванилина и тщательно перемешать массу, полностью его растворив. Ванилин придаст конфитюру приятный десертный аромат.
• Долгое кипячение конфитюру нужно для того, чтобы максимально смягчить грубую шкурку . После варки дайте массе остыть и измельчите ее блендером.
• Перемолотую вишню следует еще раз обязательно прокипятить. Если будете замечать высокую пенку – обязательно удаляйте ее при каждом появлении.
• Горячий конфитюр закатайте в стерилизованные баночки и уберите их для хранения на зиму. За время хранения конфитюр станет гуще, а так же обретет насыщенный вкус.

Видео: «Французский вишневый конфитюр»

Вишневый джем с содой, как сварить на зиму?

Вишня – ягода кислая, это известно каждой хозяйке. Чтобы сварить сладкий джем из вишни, приходится добавлять большое количество сахара. Но часто бывает так, что варенье выходит жидким. Так происходит потому, что вишня – ягода с не большим содержанием пектина.

Именно сахар загущает джем или варенье, но так же дарит ему вкус карамели. Такой привкус не всегда оказывается приятным и может дарить горчинку. Чтобы избавиться от лишней кислоты вишни и приготовить действительно вкусный джем, следует воспользоваться «хитрым бабушкиным рецептом».

Погасить кислоту вишни можно обычной пищевой содой. В итоге, сахара в джем идет меньше и он не горчит. «Джем с содой» получается светлым, но имеет слегка лиловый непривычный оттенок.

Вам потребуется:

• Вишня без косточки – 1 кило
• Сахар песок – 0,5 кило
• Сода – крупная щепотка
• Корица – по вкусу

Приготовление:

• Вишню следует очистить от косточки привычным способом. Часто в вишни встречаются червячки, но это ягоду совсем не портит. Просто замочите ее на полчаса в холодной. После этого киньте на дуршлаг и высушите.
• Высушенные вишни следует переложить в блендер и измельчить до однородной массы. Массу поставьте в эмалированной кастрюльке на огонь и варите до выпаривания примерно полчаса.
• Добавьте в вишневую массу соду. Вы сможете заметить, как на поверхности образуется непривычного зеленого цвета пена. Убирать ее не нужно . Просто перемешайте массу.
• Добавьте сахар и еще раз тщательно перемешайте джем , чтобы он полностью растворился и не имел возможности пригореть. Такая варка должна продолжаться примерно 25 минут. Все это время следует тщательно мешать массу до нужной консистенции.
• За пять минут до окончания варки джема можно добавить корицу . Это может быть одна палочка, а может быть порошок (пол чайной ложки). Если кладете палочку, после варки она вытаскивается.

Видео: «Вишневый джем с содой, необычный рецепт»

Вишневый джем с агар-агаром, заготовка на зиму

Вишня не имеет большой запас пектина и потому плохо «густеет» в варенье или джеме. Именно поэтому в массу стараются добавить загустители , одним из которых и является агар-агар.

Агар-агар – это натуральный желатин растительного происхождения, который добывают из водорослей. Он отличается тем, что имеет достаточно сильные связывающие свойства, сильнее, чем у желатина.

Вам потребуется:

• Вишня без косточки – 1 кило
• Сахар песок – 1 кило
• Агар-агар – не более 5 грамм (это полторы чайные ложки)

Приготовление:

• Вишня очищается от косточки
• Переложите ягодную массу в кастрюлю для варки . Сразу же добавьте сахар и начинайте варить джем. До закипания – на сильном огне, после – на умеренном огне.
• После того, как вы доведете массу до кипения , спустя десять минут появится белая пенка. Каждый раз при появлении следует удалять пенку.
• Во время варки джема следует регулярно мешать массу , чтобы она не пригорала из-за большого количества сахара. Спустя десять минут варки уберите с огня кастрюлю и оставьте ее остывать.
• Подготовьте агар-агар для джема: смешайте пять грамм агар-агара с ложкой сахара. Постепенно всыпьте его в массу, тщательно перемешивая.
• После этого ягодную массу следует еще раз вскипятить и горячую разлить по стерильным сухим баночкам, после чего закатать и убрать для хранения.

Видео: «Вишня в желе на зиму»

Вишневый джем: рецепт с пектином

Увеличить количество пектина в вишню можно с помощью искусственного пектина. Пектин – это полисахарид, который служит «загустителем». Джем с пектином получается густым и имеет приятный насыщенный вкус.

Вам потребуется:

• Вишня без косточки – 1,5 кило
• Сахар песок – примерно два полных стакана
• Пектин – полная чайная ложка (примерно 6 грамм)

Приготовление:

• Все количество вишни следует очистить от косточки и с помощью блендера измельчить в однородную массу. Присутствие ягодной части приемлемо в виде маленьких шкурок.
• Поставьте массу на огонь и проварите ее до загустения примерно полчаса. После этого всыпьте все количество сахара и продолжите варку десять минут, активно перемешивая варенье.
• Снимите с огня ягодную массу и всыпьте пектин. Тщательно перемешайте. Снова вскипятите и закатайте горячее варенье в стерильные баночки. За время хранения джем застынет и станет густым.

По вкусу в варенье можно добавить корицу, цедру ил сок лимона, чтобы варенье обрело приятный и необычный оттенок.

Видео: «Для чего нужен пектин в варенье?»

Как приготовить джем из вишни с шоколадом

Очень необычным и оригинальным рецептом джема будет его приготовление с какао. Классическое сочетание вишни и шоколада радует своей приятной сладостью и насыщенностью . Приготовить вишнево-шоколадный джем можно в домашних условиях.

Вам потребуется:

• Вишня без косточки — примерно 800 грамм
• Сахар песок – 0,6 кило
• Какао – (порошок) 60 грамм

Приготовление:

• Очистите вишню от косточки, стараясь сохранить ее целостность. Вишню сложите в чашу блендера и измельчите до жидкой однородной массы.
• Начните уваривание массы в эмалированной кастрюле, добавив сахар. Варить массу следует около десяти минут после закипания, тщательно перемешивая каждые 30 секунд.
• Добавьте в массу какао. Добавлять его следует постепенно и тщательно перемешивать массу. В данном случае какао выступит загустителем и сможет придать джему нужную консистенцию.
• Если масса окажется слишком густой и вам покажется, что она пригорает – добавьте воду . Не более 100 мл. Доведите массу до закипания после добавления какао и уберите с огня. Закатайте.

Видео: «Вишня в шоколаде»

Джем из вишни с лимоном, как приготовить?

Лимонная «нотка» в вишневом варенье добавит ему аромата и приятный вкусовой оттенок. Добавлять в джем можно как сок лимона, так и цедру. Вам понадобится всего один цитрус.

Ингредиенты:

• Вишня без косточки – 1 кило
• Сахар – 1 кило
• Лимон – 1 штука

Приготовление:

• Очистите вишню привычным способом. Вы можете оставить ягоды целыми, а можете перебить в однородную массу блендером. Поставьте массу на огонь.
• Добавьте в ягодную массу цедру одного лимона , натертую на мелкой терке и выдавите сок половины лимона . Тщательно перемешайте массу.
• Всыпьте сахар, варите варенье до загустения примерно десять минут. После кипячения следует закатать джем в стерильные баночки и убрать для хранения.

Видео: «Вишневый джем»

Джем из вишни и крыжовника, рецепт приготовления

Джем из крыжовника и вишни часто называют «Бархатный июль» за его «теплый» и насыщенный вкус. Джем получается сладким и имеет приятную ягодную кислинку.

Вам потребуется:

• Вишня без косточки – 1 кило
• Крыжовник – 200 грамм
• Саха – 1 кило
• Вода – несколько ложек

Приготовление:

• Очистите вишню от косточек и измельчите блендером до однородной массы. Вишню следует поставить на огонь и вскипятить, добавив пол кило сахара. После этого масса варится примерно десять минут и убирается для остывания.
• Очищенный крыжовник высыпается в отдельную посуду, засыпается сахаром и наливается несколько ложек воды. Варить варенье из крыжовника следует около семи минут.
• После этого массу крыжовника следует перетереть через сито. Жмых выкинуть, а сок добавить к вишне. Ягодная масса снова кипятится и закатывается в банки для хранения.

Видео: «Джем из вишни и крыжовника»

Вишневый джем с крахмалом, простой рецепт

Крахмал – прекрасный загуститель для вишневого джема. Он поможет варенью обрести приятную густую консистенцию без какого-либо привкуса.

Вам потребуется:

• Вишня без косточки – 2 кило
• Сахар – 0,7 кило
• Лимон – цедра и сок одного плода
• Крахмал – 4 столовые ложки
• Ванилин по вкусу

Приготовление:

• Вишню без косточки следует перебить блендером в однородную массу. Массу поставьте на огонь и доведите до кипения. В кипящее варенье добавьте сахар, сок одного лимона и его цедру.
• Тщательно вымешивая варенье, добавьте в него крахмал и ванилин (один пакетик). Не переставайте мешать массу, пока вам не покажется, что все тщательно растворилось.
• Крахмал загустит варенье тогда, когда оно начнет остывать. Поэтому закатывать в стерильные банки его следует в горячем виде.

Видео: «Вишневый джем. Заготовка на зиму»

Вишнево яблочный джем, рецепт приготовления

Яблоко – прекрасное вкусовое дополнение для вишни. Оно придаст сладость джему и густоту. Выбирайте сладкое яблоко для приготовления вишнево-яблочного джема.

Вам потребуется:

• Вишня без косточки – 1 кило
• Яблоко – 0,5 кило
• Сахар песок – 0,5 кило

Приготовление:

• Очистите вишню привычным способом. Ягодную мякоть следует сложить в кастрюльку и засыпать ее сахаром, оставив на время «пускать сок».
• Яблоко следует аккуратно очистить от семян и шкурки. Яблочная мякоть отправляется в блендер , где измельчается в пюре. Можно воспользоваться обычной теркой.
• Яблоко перемешивается с вишней. Кастрюля ставится на огонь и доводится до кипения. Масса должна покипеть примерно полчаса, чтобы испарилась лишняя вода.
• Горячее варенье следует закатать в банки . Если хотите добавить корицу или лимонную цедру, это необходимо делать за пять минут до закипания.

Видео: «Джем из яблок и вишни»

Вишневый джем в мультиварке: простой рецепт

Мультиварка – современная кухонная техника, которая позволяет любой хозяйке упростить и ускорить процесс приготовления пищи. Приготовить вишневый джем легко в мультиварке.

Вам потребуется:

• Вишня без косточки – 1 кило
• Сахар песок – 1 кило
• Лимон – 1 штука
• Ванилин (на кончике ножа)
• Желатин – один пакетик (примерно 15-20 грамм)

Приготовление:

• Вишня очищается от косточки . Очищенную вишню следует сложить в чашу блендера и мелко перебить до жидкого однородного состояния.
• Переложите ягодную массу в чашу мультиварки. Сразу же добавьте сахар и начинайте варить джем в режиме «Запекание» или «Пароварка» . После закипания варенье должно прокипеть не меньше двадцати минут.
• Пока варенье готовится в мультиварке, подготовьте желатин : залейте пакетик половиной стакана холодной воды и оставьте на десять минут. После этого растопите на паровой бане.
• Влейте желатин тонкой струйкой в ягодную массу, тщательно перемешивая. Туда же выдавите сок половины лимона и добавьте немного ванилина.
• Дождитесь следующего закипания массы и выключите режим. Подготовьте банки для стерилизации. Закатайте джем и уберите для хранения.

Видео: «Вишневый джем в хлебопечке»

Очень вкусной сладкой домашней заготовкой является вишневый конфитюр , если вы никогда ранее не готовили это необычное французское варенье, обязательно попробуйте это сделать в нынешнем сезоне, воспользовавшись нашим подробным рецептом приготовления. Такое сладкое лакомство обязательно понравится всем вашим родным и близким и станет одним из главных угощений к чаю или домашней выпечке.

Итак, вишневый конфитюр – рецепт приготовления.

Для приготовления вишневого конфитюра в домашних условиях нам понадобятся следующие продукты:

Спелые вишни – два килограмма;
- сахар-песок – два килограмма;
- лимон - одна штука.

Способ приготовления конфитюра (поэтапный).

Первый этап. Для начала возьмем вишни, тщательно переберем их и удалим все испорченные плоды. Также удалим у плодов, если есть, плодоножки и поместим ягоды в дуршлаг.

Второй этап. Хорошо промоем вишни под струей холодной воды и оставим стекать.

Четвертый этап. Пересыпаем подготовленные вишни сахарным песком и слегка перемешиваем все руками, чтобы не повредить плоды. Оставляем вишни при комнатной температуре на два-два с половиной часа, чтобы плоды пустил сок.

Пятый этап. Через указанное выше время добавляем в вишни сок одного свежего лимона и переносим все на плиту.

Шестой этап. Нагреваем вишни с сахаром на медленном огне, постепенно доводя до кипения. Обязательно снимаем шумовкой с поверхности вишен образовывающуюся пену и периодически перемешиваем сырье, чтобы ягоды не пригорели, и не испортили окончательно вкус и аромат нашего конфитюра.

Седьмой этап. После того как вишни довели до кипения, даем им провариться еще ровно четыре минуты и снимаем посуду с огня.

Восьмой этап. Пока смесь горячая, измельчаем ее в пюре при помощи блендера или обычной механической мясорубки, с помощью которой обычно готовим домашнюю .

Десятый этап. Если за то время, что мы превращали вишни в пюре, они остыли, полученную смесь снова ставим на огонь и доводим до кипения, если же пюре осталось горячим, сразу разливаем его по подготовленным стеклянным баночкам и закрываем каждую. Обязательно переворачиваем каждую баночку вверх дном и оставляем в таком положении на десять-двенадцать минут. Затем возвращаем в исходное положение и оставляем вишневый конфитюр остывать при комнатной температуре, укутывать его в теплое одеяло, как заготовленное

Конфитюр – это сладкая домашняя заготовка, являющаяся разновидностью джема, желеобразной консистенции, включающая в себя цельные или измельченные фрукты или ягоды. Изначально такое лакомство готовили на французских землях. Конфитюр, в переводе с французского, confiture, от confit – засахаренный. Французы готовили джем из айвы, клубники с розмарином и прочими местными фруктами и ягодами.

По сравнению с вареньем, консистенция конфитюра гуще. Благодаря этому, многие хозяйки используют его для выпечки открытых и закрытых пирогов, маленьких булочек, круасанов. Многие любят намазывать джем на тосты или булочки, заворачивать в блины в качестве начинки. Поэтому если вы ни разу не делали такой домашней заготовки – стоит побаловать свою семью таким лакомством.

Приготовим сегодня конфитюр из вишни без косточек с пикантной ноткой апельсина.

Вкус Инфо Варенье и джем

Ингредиенты

• вишня 700 г;
• сахар 500 г;
• средний апельсин 1 шт.;
• ванильный сахар по желанию.

Как приготовить конфитюр из вишни без косточек на зиму

Вишню необходимо перебрать от порченой ягоды, плодоножки оборвать. Тщательно промыть в дуршлаге под струей теплой воды. Дать стечь остаткам воды.
Все косточки из вишен удалить вручную или специальным приспособлением, ягоды переместить в глубокую миску.


Обдать кипятком апельсин среднего размера, чтобы кожица лучше отдала свои эфирные ароматы. Разрезать апельсин мелкими произвольными кусками и соединить с вишней. Засыпьте сахар к вишне и перемешать.


На один час оставить вишню с апельсином, чтобы сахар растворился, ягоды пустили сок и пропитались цитрусовыми нотками.

Опустить погружной блендер в ёмкость с вишней и апельсином, измельчить её в однородную массу. Затем отправить джем увариваться на умеренный огонь в течение 30-40 минут. Регулярно помешивать, иначе сахар может пригореть к дну кастрюли. При появлении пенки на поверхности джема убирать её ложкой. По вкусу в джем можно добавить ванильный сахар. Если вам нравятся пряные вкусы в сладких заготовках, тогда можно добавить в джем кардамон, бадьян.


Пока приготовленное лакомство остывает, займемся банками и крышками. Опытные хозяйки для консервации джемов, выбирают тару объемом не более 2-х литров. Их нужно тщательно осмотреть – проверить нет ли сколов на горлышка. На металлических крышках проверить отсутствие ржавчины. Баночки тщательно промыть нейтральным моющим средством, просушить кверху дном на чистом полотенце. Простерилизовать банки на пару и крышки в кипящей воде на протяжении 10-15 минут. Вишнёвый конфитюр остыл, теперь можно его расфасовывать по стерилизованным баночкам и закатывать крышками.

Если хотите, чтобы конфитюр был более шелковистой структуры, можно протереть массу на этом этапе через сито и проварить снова джем несколько минут. Затем закатывайте джем в банки.


Приготовленный джем из вишни получается очень вкусным, с приятной лёгкой кислинкой. Этот джем не очень густой консистенции.

Если предпочитаете заготовить на зиму вишневый конфитюр погуще, в процессе варки нужно добавить в него пектина или агар-агара. Также можно просто добавлять больше сахара и дольше уваривать джем, чтобы консистенция его получилась густой. Приятного чаепития!

Фрукты и ягоды

Описание

Заготовки из вишни получаются всегда ароматными с насыщенным ягодным вкусом и поэтому пользуются большой популярностью. Мы сегодня расскажем, как сделать из вишни конфитюр и предложим вариант лакомства с желатином, пектином и с добавлением калины.

Конфитюр из вишни без косточек с желатином - рецепт на зиму

Ингредиенты:

• свежая вишня – 1,9 кг;
• сахарный песок – 950 г;
• ванилин – 2 щепотки;
• желатин – 30 г.

Приготовление

Для приготовления конфитюра свежие вишни промываем тщательно и заливаем на час прохладной водой, после чего воду сливаем, даем ягодам стечь, немного их обсушиваем и освобождаем от косточек. Процедура вымачивания позволит убедиться в отсутствии в вишнях червячков, а если даже незваный гость и оказался в одной из ягод, то за это время он точно покинет вишенку и всплывет на поверхность.

Теперь вишню необходимо измельчить. Сделать это можно при помощи мясорубки или же воспользоваться для этой цели блендером. Полученную ягодную массу помещаем в емкость для варки конфитюра, засыпаем сахарным песком и даем около часа постоять.

Ставим по прошествии времени посудину с заготовкой на плиту и прогреваем, помешивая, до кипения. После этого снижаем жар до поддержания едва заметного кипения основы для конфитюра и варим ее при этом в течение тридцати минут. Желатиновые гранулы заливаем водой и оставляем набухать. Далее добавляем в проваренную вишневую массу пару щепоток ванилина и перемешиваем. Снимаем емкость с огня, добавляем в кастрюлю разбухший желатин и размешиваем содержимое до полного растворения всех желатиновых гранул. Разливаем полученную заготовку по заранее простерилизованным баночкам, укупориваем стерильными крышками и даем остыть емкостям вверх дном, после чего можем убирать их на хранение в погреб или кладовую.

Как приготовить на зиму конфитюр из вишни и калины?

Ингредиенты:

• вишня без косточек – 750 г;
• – 200 г;
• желатин – 10 г;
• сахарный песок – 650 г.

Приготовление

В лакомстве, приготовленном по данному рецепту, полезные свойства калины в сочетании с потрясающим вкусом вишневых ягод создают просто незаменимую композицию для десерта. Пищевая ценность любой выпечки или другого блюда, дополненного таким конфитюром, увеличивается в разы.

Приготовить такой конфитюр просто. Но из-за того, что вишня и калина имеют различные периоды созревания в качестве сырья один из компонентов придется брать замороженным. Чаще всего используют замороженную уже без косточек вишню и свежую калину. Последнюю необходимо промыть, перебрать, уложить в дуршлаг и бланшировать в кипящей воде в течение трех минут. После этого перетираем ягоды через сито и смешиваем полученное пюре с оттаявшей вишней вместе с ее соками, которую по желанию можно оставить целой или измельчить при помощи блендера. Добавляем к ягодной массе сахарный песок и ставим на огонь вариться.

С вишен при размораживании сливаем немного сока и замачиваем в нем желатиновые гранулы. После того как конфитюр прокипит в течение получаса, снимаем его с огня и добавляем разбухший желатин. Размешиваем содержимое посуды до полного растворения всех гранул, после чего разливаем заготовку по сухим и стерильным емкостям, укупориваем крышками и ставим в прохладное место на хранение.

Конфитюр из вишни с пектином

Ингредиенты:

• свежая вишня – 1 кг;
• сахарный песок – 500 г;
• – 10 г.

Приготовление

Через три-четыре часа помещаем заготовку с ягодами на плиту и прогреваем, помешивая, до кипения. После того как вишневая масса прокипит на умеренном огне в течение пяти минут, смешиваем пектин с оставшимся сахарным песком и высыпаем полученную смесь в емкость с заготовкой. Интенсивно размешиваем содержимое до равномерного распределения пектина в объеме ягодной массы, даем ей прокипеть в течение двух минут и снимаем с огня. Теперь разливаем вишневый конфитюр с пектином по заблаговременно простерилизованным баночкам, завинчиваем стерильными сухими крышками и переворачиваем емкости вверх дном, пока полностью остынут.