Как делать кыстыбый рецепт с пшеном. Вкусные кыстыбый с пшенной кашей - фото рецепт, как приготовить по-татарски

Рецепт приготовления кыстыбыя с пшеном - для тех, кому обычный кыстыбый с картошкой надоел, но хочется чего-то сытного и вкусного.

Количество порций: 3-4

Очень простой рецепт кыстыбого с пшеном татарской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 45 мин. Содержит всего 320 килокалорий.

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 45 мин
• Количество калории: 320 килокалорий
• Количество порций: 7 порций
• Повод: На обед

• Сложность: Очень простой рецепт
• Национальная кухня: Татарская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Закуски

Ингредиенты на четыре порции

• Молоко - 5 Стаканов
• Мука - 350 Грамм
• Соль, перец - - По вкусу
• Пшено - 250 Грамм
• Масло топленное - 50 Грамм

Пошаговое приготовление

1. Лепешки кыстыбый или просто кыстбый готовятся довольно не сложно. Тесто обычно используется пресное, всего нужно взять воды да муки. Хотя, никто не запрещает приготовить тест на молоке с яйцами. В нашем случае как раз на молоке тесто и будет приготовлено) Кыстыбый с пшеном - отличное блюдо для обеденного перекуса (или вечернего). Читаем рецепт:
2. Для начала делаем тесто: муку просеиваем, делаем в не углубление. Добавляем постепенно молоко (4 стакана), солим, замешиваем так, чтобы тесто отстревало от рук. Делим его на равные части и раскатываем достаточно тонко, ориентируемся на диаметр сковороды, в которой будем лепешки жарить.
3. Лепешки обжариваем с обеих сторон.
4. Теперь нужно правильно отварить пшено. Сначала ошпариваем крупу, потом высыпаем в кипящую воду соленную и варим минут 10. Потом соленую воду сливаем, добавляем стакан молока, сахар и соль по вкусу. Варим до кипения.
5. Готовое пшено выкладываем на половину лепешки, накрываем второй, смазываем топленным маслом сверху. Можно еще обжарить на сковороде с обеих сторон.
6. Вот и готовы наши лепешки кыстыбый с пшеном! Подвать их нужно горячими, можно еще смазать маслом, посыпать зеленью по желанию. Приятного аппетита!

Кыстыбый - традиционное блюдо татарской, а также башкирской кухни. Представляет собой закрытую сдобную лепёшку с начинкой, которая может быть разной, в зависимости от предпочтений. Самая популярная начинка - картофельное пюре, менее известная - пшенная каша. Бесспорно, у каждой свои любители и противники, я же люблю оба варианта. Но сегодня направим наше внимание на приготовление кыстыбыя именно с пшенной кашей.

Итак, тесто для кыстыбыя само по себе достаточно жирное, так как для замеса, помимо муки, соли и молока, используем яйцо и сливочное масло. Пекутся лепёшки на сухой сковороде, зато потом обильно смазываются уже вместе с начинкой сливочным маслом. Так что заготовьте себе этого ингредиента побольше, ибо именно от него зависит вкус и структура готового кыстыбыя.

Начинка - обычная пшенная каша на молоке (можно на воде), также сдобренная сливочным маслом. С сахаром или без - решать вам, я добавляю в пшено мёд. Главное, не сделать кашу слишком жидкой, иначе она просто вытечет из горячей лепёшки.

Вообще, на итог ваших стараний повлияет и скорость приготовления блюда. Лучше работать в несколько рук - так и быстрее, и веселее, и наверняка всё удастся. Важно ещё горячую лепёшку, снятую со сковороды, начинить, согнуть и сразу смазать сливочным маслом. Только в этом случае вы получите нежные, сочные, мягкие изделия. А чтобы кыстыбыи не засыхали и не остывали, можно прикрыть их крышкой уже в тарелке.

Итак, готовим кыстыбый с пшенной кашей...

Начинаем с приготовления начинки. В кастрюле соединяем промытое пшено, воду, молоко и соль. Ставим на небольшой огонь и варим густую пшенную кашу до готовности.

В это время займемся тестом. В миске соединяем яйцо, молоко, соль, сахар и мягкое сливочное масло.

Перемешиваем.

В отдельную миску просеиваем муку, для начала около двух чашек (примерно 320 граммов).

Делаем лунку и вливаем подготовленную жидкую массу.

Вилкой начинаем замешивать тесто.

Как только вся мука впитала жидкую часть, переходим на ручной замес, при необходимости подсыпая еще муки.

Спустя несколько минут замеса получаем мягкое и эластичное тесто для лепешек, не прилипающее к рукам. Оставляем его в сторонке отдохнуть.

Тем временем наша каша сварилась. Сдабриваем её сахаром или мёдом, по желанию кладем немного сливочного масла.

Возвращаемся к тесту. Разделяем его на 10-12 равных частей, каждую раскатываем в тонкую лепешку, желательно симметричную с двух сторон.

Выпекаем лепешки на горячей сухой сковороде до румяности.

На одну сторону горячей лепешки выкладываем начинку.

Закрываем другой стороной и обильно смазываем сливочным маслом. Выкладываем готовые изделия стопочкой, чтобы масло лучше пропитало тесто.

Кыстыбыи с пшенной кашей готовы! Приятного аппетита!

Секрет такой популярности кроется в простоте приготовления и составе ингредиентов. Блюдо получается очень сытное, поэтому вполне может сойти за основное. К тому же, неоднократно замечено, что кыстыбый особенно приходится по вкусу мужчинам.

Итак, есть два классических рецепта приготовления кыстыбый: с картофелем и пшеном.

Как приготовить кыстыбый с картофелем

Помимо того, что кыстыбый очень сытное блюдо, оно еще вкусное и незатратное. Отличный вариант и для вегетарианцев.

Ингредиенты:

• 0,5 л молока (для теста), 100-150 мл (для начинки)
• щепотка соды,
• 0,5 чайной ложки соли,
• 1 кг муки,
• 2 яйца (1 для теста, 1 для начинки),
• 150-200 мл растительного масла,
• 1 кг картофеля,
• 50 г сливочного масла,
• 1 луковица.

Рецепт:

Как приготовить кыстыбый с пшеном

Технология приготовления абсолютно такая же, а начинку составляет пшенная каша. Этот рецепт приготовления кыстыбый представляется мне еще проще.

Итак, пока тесто дозревает, приготовь пшенную кашу.

Ингредиенты:

• 250 г пшенной крупы,
• 4 стакана воды,
• 250 мл молока,
• соль,
• 50 г сливочного масла.

Рецепт:

1. Крупу промой и засыпь в кастрюлю, наполовину заполненную водой. Вари минут 10.
2. Затем лишнюю воду слей, посоли и вари в молоке.
3. После окончания варки, добавь масло, закрой крышкой и оставь еще минут на 10-15.
4. Обмажь лепешки пшенной кашей точно так же, как в случае с картофелем.

• Пресное тесто имеет свойство быстро засыхать. Поэтому лучше не оставлять сырое тесто на столе, можно поместить его в емкость под крышкой или прикрыть полотенцем, чтобы оно не заветрелось.
• По этой же причине готовые лепешки лучше класть друг на друга, а сверху закрывать полотенцем или колпаком.
• Если мука на сковороде со временем начинает гореть, можно протереть поверхность бумажным полотенцем.
• Очень вкусно получается кыстыбый с картофелем, если добавлять зеленый лук в пюре, а вместо поджарки в конце использовать просто растопленное сливочное масло.
• Если осталось недоеденным (хотя в это верится с трудом), его можно подогреть на следующий день на сковороде с маслом, отчего кыстыбый станет более хрустящим и аппетитным.

Как видишь, ничего сложного в приготовлении нет. Первое время на это будет уходить примерно 1,5 часа, со временем будет получаться быстрее. Однажды приготовив кыстыбый с картофелем или пшенной кашей, ты обязательно занесешь его в свою копилку постоянных рецептов. Попробуй оба варианта и выбери свой любимый. А ты бы какой хотела попробовать прямо сейчас?

Сегодня будем готовить кыстыбый с пшеном с фото пошагово с рецептом! И мало того, снизу будет ещё и видео о том, как приготовить кыстыбый с пшеном.

Начнём с того, что нужно для приготовления данного блюда!

Естественно

Рецепт блинов для кыстыбый с пшеном

1 литр воды.

1 литр молока(или кефира)

0.5 чайной ложки соды гашеная уксусом.

Майонез 2-3 ст.ложки.

Мука до состояния густой сметаны(городской

2 ст.ложки дрожжи пакмайя – всё тщательно перемешать.

Поставить в теплое место до появления пузырьков 1.5- 2 часа.

Вареная пшенная каша.

Рецепт пшенной каши для кыстыбый с пшеном

Для приготовления пшенной каши нужно взять:

Пшенная крупа – 0.5 кг.

1 литр молока.

1 литр воды.

Столовая ложка соли без бугра.

Столовая ложка сахара без бугра.

Варить 25 – 30 минут.

Добавить масло 100 – 150 гр. И дать постоять 30минут(без огня).

Есть несколько вариантов приготовления, есть рецепт, где вместо блинов используют лепешки.

Лично я сторонник все же блинов. Может потому, что моя ненейка готовила именно по этому рецепту.

Процесс приготовления кыстыбый с пшеном.

После того, как у вас готовы блины и готова каша, их надо соединить вместе.

Берем столовую ложку пшенной каши с бугром, размазываем по одной стороне и второй стороной прикрываем, далее чуть сжимаем, чтобы кыстыбый превратился в одно целое. Толщина, примерно должна быть 1см.

В итоге у на получается вот такая гора кыстыбый (30 – 40 штук)

Но и это еще не все! Наши предки знали, как правильно готовить и преподносить! Далее, перед тем, как собственно начинать употреблять кыстыбый, их надо вот так на сковородке подогреть в сливочном масле! Потому что блины любят масло, и если вы этого не сделаете, то кыстыбый будет казаться сухим.

Сегодня, многие об этом забывают и кыстыбый получается невкусный!

Не судите строго, это одно из самых первых моих видео…

Готовим кыстыбый видео.

Проголосовать за статью!
Вы можете проголосовать за понравившуюся статью.(Используем только свои скрипты)
Еще никто не проголосовал
Нужно выбрать оценку

Кыстыбый – популярное татарское и башкирское блюдо, представляет собой сложенные пополам круглые лепешки с начинкой. Начинку для кыстыбыя, чаще всего, делают из или различных каш (например, из пшенной), из тыквы с различными добавками. Иногда делают сладкие начинки. В принципе, начинка может быть любой, ничто не препятствует вам фантазировать и творить в этом направлении.

Расскажем, как приготовить кыстыбый по-татарски.

Тесто для лепешек лучше всего готовить из цельнозерновой обойной или спельтовой пшеничной муки, вы можете добавить в нее овсяной муки или ржаной, но не более 1/4 от общего количества.

Кыстыбый татарский с пшеном – рецепт

Ингредиенты:

• мука – 300 г;
• вода или молоко средней жирности – 100 мл;
• натуральное масло сливочное – 50 г и еще немного для обжаривания;
• яйцо куриное – 1 шт.;
• соль – 1 щепотка.

Для начинки:

• пшенная крупа – 1,5 стакана;
• вода – приблизительно 2 стакана или чуть больше;
• зелень огородная свежая;
• масло сливочное – 50 г.

Приготовление

Готовим строго в определенном порядке – так удобнее, поскольку в заключительной фазе приготовления лепешку надо сгибать быстро.

Пшено в казанке заливаем кипятком, затем воду сливаем, снова заливаем нужное количество чистой воды (или молока) и ставим на огонь варить .

Параллельно замешиваем в миске тесто из просеянной муки, яйца, молока или воды и растопленного (но не горячего сливочного масла) с добавлением соли. Вымешиваем тесто тщательно, но недолго, оно не должно быть слишком крутым и липким. Скатываем в ком и оставляем расстояться, пока приготовим начинку.

Сварим до готовности пшенную кашу средней густоты. Заправляем кашу сливочным маслом, добавляем рубленую зелень. Можно приправить кашу молотым черным перцем и продавленным чесноком. Чуть присаливаем.

Теперь лепешки. Раскатываем тесто в пласт и вырезаем лепешки ножом под размер донышка сковороды, на которой будем их печь, удобнее всего делать это, накладывая на пласт теста крышку от небольшой кастрюльки. Проходимся как штампом по поверхности лепешки специальным инструментом, называемым чакич, если его нет, наносим узор вилкой – будет удобнее складывать лепешку.

Жарим лепешку с обеих сторон до золотистого оттенка. Быстро выкладываем лепешку на блюдо, не менее быстро выкладываем на половину лепешки ровный слой начинки средней толщины и очень быстро загибаем свободную часть лепешки и прижимаем. Имеет смысл добавить в начинку грамм 150 тертого твердого сыра, тогда она слегка склеится. Или можно присыпать слой начинки сыром перед загибанием края. Подаем кыстыбый с катыком, кумысом или чаем.

Кыстыбый с картофелем по-татарски – рецепт

Ингредиенты:

• катык или кефир – 500 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• мука пшеничная с отрубями – 1 ст.;
• гусиный жир перетопленный – 5 ст. ложек + еще немного для обжаривания;
• соль – 1 щепотка;

Для начинки:

Приготовление

Варим картофель любым способом до готовности, пюрируем, добавляем масло, молоко, рубленую мелко зелень, продавленный чеснок и черный молотый перец. Присаливаем по вкусу.

Замешиваем тесто на катыке из муки, яиц с перетопленным гусиным жиром (он не должен быть горячим). Вымешиваем тесто, делаем лепешки (читать первый рецепт, см. выше), обжариваем их с обеих сторон. Каждую готовую лепешку быстро выкладываем на блюдо, а сверху на половину лепешки выкладываем ровный слой начинки, загибаем свободный край и прижимаем края один к другому.