अल्सेशियन सेब पाई एक स्वादिष्ट और सरल रेसिपी है। अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से फ्रेंच फ्रूट पाई

सेब की पेस्ट्री शायद यहां और कई अन्य देशों में सबसे लोकप्रिय और प्रिय हैं। सेब आम तौर पर लगभग पूरे वर्ष उपलब्ध रहते हैं, सस्ते, स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट। और आज की रेसिपी इस अद्भुत फल की स्तुति है।

आज कोई चार्लोट, पाई या टार्ट भी नहीं होगा। आज यह एक बहुत ही असामान्य और स्वादिष्ट पाई होगी, जिसके लिए आपको अपने मेहमानों के सामने शर्मिंदा नहीं होना पड़ेगा, जो शायद आपसे इस चमत्कार की विधि पूछेंगे। और इसका रहस्य फ्रांसीसी तरीके से बहुत सरल है - हल्के कॉन्यैक सोख और हल्के नट मेरिंग्यू के साथ नरम पके हुए सेब, जो काटने पर हल्का सा कुरकुरा होता है और आपके मुंह में पिघल जाता है। ऐसा प्रतीत होता है कि कुछ भी अलौकिक नहीं है, लेकिन केवल तब तक जब तक आप कोई टुकड़ा आज़मा न लें।

सामान्य तौर पर, आज एक और नुस्खा है, जिसे बहुत समय पहले फिल्माया गया था और किसी अज्ञात कारण से, इतने लंबे समय तक ड्राफ्ट में पड़ा रहा, जिसके लिए हमें अलेक्जेंडर सेलेज़नेव को धन्यवाद देना होगा - फ्रांसीसी सेब पाई, त्रुटिहीन और आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट। और, वैसे, नट मेरिंग्यू मेरे लिए भी निकला, जिनके अभी तक उनके साथ अच्छे संबंध नहीं हैं। एक अवसर खोजें, कोई भी, चाहे वह आपकी प्यारी बिल्ली का जन्मदिन हो या शादी की सालगिरह, या बस अपने प्रिय लोगों को आने के लिए आमंत्रित करें और इस पाई के एक या दो टुकड़ों का आनंद लें।

पी.एस. सबसे अच्छी फोटो नहीं होने के लिए मैं माफी चाहता हूं। पाई बेहतर की हकदार है :)

कुछ महत्वपूर्ण बिंदु:

हमें आवश्यकता होगी (20 सेमी व्यास वाले सांचे के लिए):

केक के लिए:

सेब भरना:

स्रोत: अलेक्जेंडर सेलेज़नेव द्वारा मास्टर क्लास, "पाक सितारा"

तैयारी:
1. 180 ग्राम हेज़लनट्स को तब तक पीसें जब तक वे लगभग आटे की तरह न हो जाएं, लेकिन आप अभी भी अखरोट के कणों को महसूस कर सकते हैं।

2. पिसी चीनी और आटा डालें, मिलाएँ, कुछ देर के लिए अलग रख दें।


3. ठंडे अंडे की सफेदी में नींबू का रस मिलाएं और फेंटना शुरू करें। जैसे ही झाग बनना शुरू हो जाए, धीरे-धीरे चीनी डालें और सभी चीजों को मजबूत चोटियों के साथ फूला हुआ झाग बना लें।


4. सावधानी से, कई तरीकों से, अखरोट-आटे के मिश्रण को सफेद भाग में मिलाएं, सामग्री को काफी तेजी से मिलाने के लिए अच्छी तरह से हिलाएं।


5. एक बेकिंग ट्रे पर बेकिंग पेपर बिछा दें और बेकिंग पैन रिंग को वनस्पति तेल से चिकना कर लें। रिंग को बेकिंग शीट पर रखें, आटे का आधा हिस्सा उसमें रखें, ध्यान से इसे समतल करें, कुछ मेवे डालें और रिंग को ध्यान से हटा दें। बेकिंग शीट पर एक खूबसूरत प्रोटीन क्रस्ट बना रहेगा। हम दूसरे केक के साथ ऑपरेशन दोहराते हैं (आपको 2 बेकिंग शीट की आवश्यकता होगी)।


6. ओवन में 180 डिग्री पर 30 मिनट तक बेक करने के लिए केक निकालें। जब यह समय बीत जाए, तो ऊपर के केक को हटा दें और नीचे वाले केक को ब्राउन होने के लिए 5-7 मिनट के लिए ऊंचा उठा लें। तैयार केक को बेकिंग शीट पर छोड़ दें और ठंडा होने दें।


7. फिलिंग के लिए सबसे पहले सेब को 4 हिस्सों में काट लें, छिलका और कोर हटा दें और फिर हर चौथाई हिस्से को 2 और स्लाइस में बांट लें. कटे हुए सेबों को भूरा होने से बचाने के लिए पानी और नींबू के रस के साथ एक कटोरे में रखें।

8. बेकिंग शीट को फिर से कागज से ढक दें, सेबों को पंक्तियों में बिछा दें, पिघले हुए मक्खन से चिकना करें और चीनी छिड़कें, और फिर सभी चीजों को ओवन में उसी 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए बेक करें।


9. तैयार सेबों को ओवन से निकालें और कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।

10. ठंडे किए गए केक में से एक को सावधानी से प्लेट या स्टैंड पर रखें, सेब के स्लाइस को एक गोले में रखें, उन्हें कॉन्यैक से ब्रश करें और दूसरे केक से ढक दें।

पाक पत्रिका "ब्रेड साल्ट" के नवीनतम अंक में, रूस के प्रमुख हलवाई अलेक्जेंडर सेलेज़नेव ने एक साधारण मिठाई पाई के लिए एक नुस्खा प्रकाशित किया। सेलेज़नेव ने स्वयं लिखा है कि पाई का आधार फोंस आटा है, फ्रांसीसी अक्सर इसका उपयोग करते हैं, यह शॉर्टब्रेड के समान है। लेकिन फोंस में दूध होता है, इसलिए आटा लोचदार होता है और, शॉर्टब्रेड के विपरीत, टुकड़ों में नहीं टूटता। पाई बहुत सुंदर बनती है और इसे उत्सव की मिठाई के रूप में परोसने और दोस्तों और प्रियजनों को इसके साथ खुश करने में कोई शर्म नहीं है। आप इसे वर्ष के किसी भी समय तैयार कर सकते हैं - फल भरने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए वह पूरे वर्ष स्टोर में आसानी से मिल सकता है।
मैंने इसे बेक करने का फैसला किया क्योंकि मैं दचा से प्लम और सेब लाया था। मैं मिठाई की रेसिपी से थोड़ा विचलन लेकर आया - सेलेज़नेव भरने के रूप में प्लम, नाशपाती और डिब्बाबंद आड़ू के आधे भाग प्रदान करता है, और मेरी पाई में - प्लम और सेब।


आवश्यक:
पपड़ी के लिए:
300 जीआर. आटा, 160 जीआर। मक्खन, 100 मि.ली. दूध, 1 अंडे की जर्दी, 50 ग्राम। चीनी, एक चुटकी नमक।

भरण के लिए:
12 बड़े नीले प्लम (मजबूत प्लम या थोड़े कच्चे प्लम लेना बेहतर है), 2 सेब (सेलेज़नेव 8 प्लम, 2 नाशपाती, डिब्बाबंद आड़ू के 4 आधे हिस्से का सुझाव देते हैं)

भरण के लिए:
1 अंडा, 3 जर्दी, 60 जीआर। चीनी, 50 मि.ली. संतरे का रस (आप कोई भी फल या बेरी का रस ले सकते हैं, आदर्श रूप से ताजा निचोड़ा हुआ)।
150 मि.ली. क्रीम (मैंने 20% का उपयोग किया), 20 मिली। लिकर (शराब मलाईदार भराई में कोमलता जोड़ देगा। आप कोई भी मजबूत अल्कोहल ले सकते हैं: रम, कॉन्यैक, कैल्वाडोस)।

1. क्रस्ट के लिए, मैंने आटे में मक्खन मिलाया, बाकी सामग्री मिलाई और आटा गूंथ लिया।

मैंने इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया। जैसा कि सेलेज़नेव ने लिखा था, आटा निकला, शॉर्टब्रेड की तरह नहीं - यह लोचदार है और उखड़ता नहीं है।
2. ठंडे आटे को गोल आकार में बेल लें और इसे हटाने योग्य तले वाले एक धीमी बांसुरी वाले पैन में रखें। मेरे पास एक सांचा है जो ओवन के आकार का है - 26 सेमी, सेलेज़नेव 30 सेमी के व्यास वाले एक सांचे की सिफारिश करते हैं। सेलेज़नेव आटे के ऊपर मटर डालने की सलाह देते हैं, मैंने ऐसा नहीं किया, मैंने बस नीचे की तरफ छेद किया एक कांटा के साथ पाई.

इस आटे को 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15 मिनट तक बेक करें।
3. भरने के लिए सभी सामग्री को मिक्सर से चिकना होने तक फेंटें।
4. पके हुए बेस पर सेब के टुकड़े और बेर के आधे हिस्से रखें।

5. फल के ऊपर क्रीम मिश्रण डालें।

6. पाई को वापस ओवन में रखें और 170 - 180 डिग्री पर बेक करना जारी रखें। यहीं पर सेलेज़नेव और मेरे बीच मतभेद हैं, जाहिर तौर पर विभिन्न प्रकार के ओवन के कारण। वह लिख रहा है. कि पाई को और 20 मिनट तक बेक करने की जरूरत है, लेकिन पाई का केंद्र कच्चा रह जाने के कारण मैंने इसे ओवन में 40 मिनट तक और रखा (हम सूखे चाकू या लकड़ी की छड़ी से तैयारी की जांच करते हैं)। इसके अलावा, 20 मिनट के बाद मैंने शीर्ष को पन्नी से ढक दिया, और आखिरी 10 मिनट के लिए मैंने पन्नी को फिर से हटा दिया।

पाई अद्भुत, बहुत स्वादिष्ट, हल्की, सचमुच फ्रेंच निकली। यह गर्म और ठंडा दोनों तरह से बहुत स्वादिष्ट होता है.

चूल्हे से लेकर कंप्यूटर तक नाच!!

सबसे स्वादिष्ट चार्लोट की रेसिपी (अलेक्जेंडर सेलेज़नेव की पुस्तक "सोवियत केक और पेस्ट्री" से)

एक कहावत है: यदि आप खाना चाहते हैं, तो एक सेब खाएं; यदि आप एक सेब नहीं चाहते हैं, तो न खाएं। सेब एक आहारीय और स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, लेकिन इसके अलावा, वे सर्वोत्तम चार्लोट भी बनाते हैं! - एक पाक कला क्लासिक!

एक ओर, यहां तक ​​कि शुरुआती लोग भी इस मिठाई को तैयार कर सकते हैं, लेकिन दूसरी ओर, परिष्कृत पेटू भी इसके नाजुक स्वाद का आनंद लेंगे। कठोर सेब की किस्में, जैसे एंटोनोव्का या अन्य खट्टे सेब, चार्लोट के लिए अधिक उपयुक्त हैं।

लेकिन इस मिठाई का आधार एक स्पंज केक (कुछ चीनी, कुछ आटा, अंडे और एक चुटकी नमक) है। सबसे महत्वपूर्ण बात अंडे को ठीक से फेंटना है। जितना बेहतर आप ऐसा करेंगे, आटा उतना ही अधिक ऑक्सीजन से भर जाएगा, जिसका अर्थ है कि यह अधिक फूला हुआ, छिद्रपूर्ण और हवादार होगा। अगर आपको आटा गूंथने में परेशानी हो रही है तो इसमें 3 ग्राम बेकिंग पाउडर मिला लें. बढ़िया स्वाद के शौकीन आटे में 1 ग्राम वेनिला मिलाते हैं, लेकिन यह एक आवश्यक सामग्री नहीं है।
चार्लोट एक "मज़बूत महिला" है: वह पानी से बहुत डरती है। अगर पैन या बेकिंग शीट गीली है तो केक नहीं बनेगा. कुछ गृहिणियाँ बेकिंग डिश के निचले भाग पर सूजी, ब्रेडक्रंब या आटा छिड़कती हैं, फिर चार्लोट के तल पर एक कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त होता है। आप सेब की फिलिंग को खुबानी, आड़ू, नाशपाती, केले, मीठे या खट्टे जामुन या किशमिश के साथ पूरक कर सकते हैं।

सामग्री:
5 अंडे, 200 ग्राम चीनी, 160 ग्राम आटा, 1 किलो सेब (खट्टा, उदाहरण के लिए एंटोनोव्का), 2 बड़े चम्मच आलू स्टार्च, 2 चम्मच दालचीनी, चुटकी भर नमक, 3 ग्राम नींबू का रस, 1 चम्मच वेनिला चीनी
स्नेहन के लिए:
30 ग्राम चीनी, 50 ग्राम मक्खन।
तैयारी
अंडे को चीनी और वेनिला चीनी के साथ मिक्सर से फेंटें।

फिर छने हुए आटे में नमक मिलाकर अंडे डालें, अच्छी तरह फेंटें। आटा मलाईदार, अच्छी तरह फेंटा हुआ होना चाहिए।

सेब को छीलकर छोटे टुकड़ों में काट लीजिए. सेब के स्लाइस को दालचीनी स्टार्च में रोल करें और नींबू का रस छिड़कें।

एक बेकिंग डिश को 26 सेमी व्यास में चिकना करें और उस पर आटा, या सूजी, या ब्रेडक्रंब छिड़कें।

आटे का 1/3 भाग सांचे में डालें, फिर आटे पर कुछ सेब रखें।

फिर, बचा हुआ आटा सेब के ऊपर समान रूप से डालें, आटे के ऊपर सेब के टुकड़े रखें, उन पर पिघला हुआ मक्खन लगाएं और चीनी छिड़कें।

पाई को पहले से गरम ओवन में रखें और 180°C पर 45 मिनट तक बेक करें। आप लकड़ी के टूथपिक (मैं सुशी स्टिक का उपयोग करता हूं) का उपयोग करके चार्लोट की तैयारी की जांच कर सकते हैं: पाई को छेदते समय, आटा लकड़ी से चिपकना नहीं चाहिए।






मैं समझता हूं कि 160 ग्राम आटा ग्राम (चम्मच) में कितना होगा। हम एक गिलास लेते हैं, उसका वजन करते हैं, कंटेनर को रीसेट करते हैं।

एक गिलास में 7 बड़े चम्मच आटा डालिये

ऊपर से हटा दें और आटे को गिलास में समतल कर लें

परिणामस्वरूप, लगभग 140 ग्राम, बिना किसी डर या फटकार के, 2 और बड़े चम्मच आटा मिलाएं। लेकिन आटे की नमी की मात्रा (आसानी से छना हुआ) और बड़े चम्मच की मात्रा पर विचार करें। अब चम्मचों के उत्पादन के लिए कोई GOST या मानक नहीं है।

अतिरिक्त सेबों को ख़ुशी से उपभोग करने का संभवतः सबसे सरल, तेज़ और सबसे सुलभ तरीका क्लासिक है CHARLOTTE. और ऐसा लगता है कि यह सरल नुस्खा हमेशा से मौजूद रहा है, लेकिन यह पूरी तरह सच नहीं है। चार्लोट, या यों कहें, " चालट", सेब के बगीचों की संरक्षिका, अंग्रेजी रानी चार्लोट के नाम पर, 18 वीं शताब्दी में दिखाई दिया, लेकिन तभी यह बिल्कुल भी हमारे चार्लोट की तरह नहीं दिखता था, बल्कि सेब के साथ ब्रेड पुडिंग जैसा दिखता था। खैर, अब फ्रांस और इंग्लैंड में वे केक बनाते हैं। चालट"- यह स्पंज स्टिक का एक रूप है, जो नाजुक सेब मूस और व्हीप्ड क्रीम से भरा होता है। और यह सब हमारी चार्लोट में कैसे बदल गया यह बहुत स्पष्ट नहीं है।

चार्लोट को लगभग कोई भी बेक कर सकता है। और यदि यह व्यक्ति रेसिपी के साथ बहुत अधिक स्वतंत्रता नहीं लेता है, तो वह निश्चित रूप से एक चार्लोट बनाएगा। निःसंदेह, इतनी साधारण डिश भी बर्बाद हो सकती है - मान लीजिए, यदि आप बहुत कम अंडे लेते हैं, CHARLOTTEयह बहुत ज्यादा सूखा होगा, लेकिन इसके लिए आपको काफी मेहनत करनी होगी. इस प्रकार की सेब पाई प्रयोग को प्रोत्साहित करती है, और यह अकारण नहीं है कि कोई भी दो चार्लोट एक जैसे नहीं होते, क्योंकि प्रत्येक रसोइया इसमें अपना कुछ न कुछ डालता है।

कोई 50 ग्राम वोदका या कॉन्यैक मिलाता है - शराब आटे को ढीला कर देती है और पके हुए माल की शेल्फ लाइफ बढ़ा देती है: नियमित चार्लोट को दो दिनों के भीतर खाया जाना चाहिए, लेकिन शराब में संरक्षित चार्लोट को एक सप्ताह तक संग्रहीत किया जा सकता है।

कुछ लोग आटे में थोड़ा सा दही डालते हैं ( कम वसा, प्राकृतिक, कोई योजक नहीं) या केफिर - स्वाद अधिक नाजुक हो जाता है। कुछ लोग इसमें पिघला हुआ मक्खन मिलाते हैं और फिर आटा थोड़ा-थोड़ा केक जैसा बन जाता है। शहद, मेपल सिरप, नींबू या संतरे का छिलका, पाइन नट्स - ये भी चार्लोट में उपयुक्त हैं।

कुछ लोग चार्लोट को सेब से नहीं, बल्कि खुबानी, आड़ू, आलूबुखारे से भरना पसंद करते हैं - मैंने एक बार नए साल के लिए चार्लोट को कीनू के साथ पकाया था। यह बहुत स्वादिष्ट निकला.

हालाँकि, यदि आप मौलिक होना चाहते हैं, तो आप किसी तरह इसे अपने में जोड़ने का प्रयास कर सकते हैं CHARLOTTEकुछ आधे पके हुए आलू - ये वे आलू हैं जो नीपोलिटन एप्पल पाई की रेसिपी में शामिल हैं। मैंने इसे हाल ही में तैयार किया है - सेब के अलावा, मैंने आटे में आलू के टुकड़े और ढेर सारे पाइन नट्स डाले। और, आप जानते हैं, यह निकला, हालांकि असामान्य, लेकिन बहुत स्वादिष्ट।

क्लासिक चार्लोट इतनी सरल और सुलभ है कि कई लोग इसे कुछ उपेक्षा की दृष्टि से देखते हैं और इसे छुट्टियों की मेज के लिए सजावट के योग्य नहीं मानते हैं। खैर, आप आसानी से चार्लोट से एक स्वादिष्ट व्यंजन बना सकते हैं, जो स्वादिष्ट, सुंदर और असामान्य है। ऐसा करने के लिए, उदाहरण के लिए, आपको कचौड़ी के आटे को पतला बेलना होगा और इसे 200 डिग्री के तापमान पर 15 मिनट तक बेक करना होगा। परिणाम एक पैनकेक है जिसके ऊपर हम रास्पबेरी जैम फैलाते हैं, बिस्किट के टुकड़े या कुचली हुई कुकीज़ छिड़कते हैं, ऊपर कटे हुए सेबों का ढेर लगाते हैं, हल्के से नींबू का रस छिड़कते हैं, और इसे दही बिस्किट के आटे से भर देते हैं। हम इसे 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखते हैं - और चालीस मिनट में हमें कुरकुरा आधार और हवादार, अच्छी तरह से उबले हुए सेब के साथ कुछ स्वादिष्ट मिलता है।

लेकिन ये सभी एक ही अमर चार्लोट की थीम पर विविधताएं हैं। वह जो मेरी मां पकाती थी, वह जिसे मैंने बचपन में पकाना सीखा था, वह जिसे मैं समय-समय पर पुरानी यादों में दोहराता हूं।

अलेक्जेंडर सेलेज़नेव से सेब के साथ चार्लोट

1. 5 अंडे और एक गिलास दानेदार चीनी लें। माँ यह सब रेडिएटर के करीब रखती थीं, लेकिन आप इसे थोड़ी देर के लिए पानी के स्नान में रख सकते हैं - ताकि चीनी तेजी से पिघल जाए और इसे फेंटना आसान हो जाए। मैं इसे स्टोव पर गर्म करने की अनुशंसा नहीं करता - अंडे बिना ध्यान दिए पक सकते हैं।
2. अंडे और चीनी को अच्छी तरह फेंटें - मेरे बचपन में हमने इसे कांटे से किया था, लेकिन अब, निश्चित रूप से, मिक्सर से।
3. यह सब एक गिलास छने हुए आटे में मिलाएं, एक चम्मच सोडा मिलाएं, जिसे हम नींबू के रस, केफिर या सिरके से बुझाते हैं।
4. 5 सेब, अधिमानतः खट्टे वाले - एंटोनोव्का, उदाहरण के लिए - पहले चौथाई भाग में काटें, और फिर क्यूब्स में, नींबू का रस छिड़कें, दालचीनी छिड़कें, यदि आप चाहें तो किशमिश डालें।
5. आटे में सेब डालिये, मिलाइये, सांचे में डालिये ( हमारे पास एक अद्भुत काला कच्चा लोहा फ्राइंग पैन था, इसमें सब कुछ बहुत स्वादिष्ट निकला) और 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 35-40 मिनट तक बेक करें।

और यहां सबसे कठिन हिस्सा शुरू होता है: बेशक, आप अभी चार्लोट खाना चाहते हैं, गर्म और सुगंधित। लेकिन ऐसा नहीं किया जा सकता! चालटपरफेक्ट बनने के लिए इसे 8 घंटे तक खड़ा रहना होगा। हालाँकि, मैं समझता हूँ कि यह शायद ही संभव है, मुझे इतना धैर्य कहाँ से मिल सकता है? तो बोन एपीटिट!

अल्सेशियन एप्पल पाई में नाजुक शॉर्टब्रेड क्रस्ट पर एक अद्भुत रेशमी मलाईदार भराई है। सफल स्वाद संयोजन के अलावा, कोई भी प्रस्तुत करने योग्य स्वरूप को नोट करने में विफल नहीं हो सकता है। तटस्थ पेस्टल रंगों में भी, उत्पाद मूल और आकर्षक दिखता है। एक नाजुक सूफले जैसा मलाईदार द्रव्यमान सेब के आधे हिस्से को ढक देता है, जो नरम, थोड़ा भूरा हो जाता है और सुंदर और अजीब ट्यूबरकल के साथ भरने से बाहर दिखता है। ऐसी पेस्ट्री के साथ, एक साधारण चाय पार्टी एक छोटे उत्सव में बदल जाती है!

सबसे सफल परिणाम के लिए, ऐसे सेबों का उपयोग करना बेहतर है जो घने, मीठे और खट्टे हों। इस मामले में, क्रीम को दूध से बदलना उचित नहीं है, और यहां तक ​​कि उच्च प्रतिशत वसा वाले उत्पाद को चुनने की भी सिफारिश की जाती है।

सामग्री:

जांच के लिए:

• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडा - 1 पीसी ।;
• नमक - एक चुटकी;
• चीनी - 50 ग्राम;
• आटा - लगभग 200 ग्राम।

भरण के लिए:

• मीठे और खट्टे सेब - 5 आधे (+ 1-2 बड़े चम्मच नींबू का रस);
• अंडे - 2 पीसी ।;
• क्रीम 33-35% - 130 मिली;
• नींबू का छिलका - 1⁄2 बड़ा चम्मच। चम्मच;
• चीनी - 60 ग्राम (+ सेब छिड़कने के लिए 10 ग्राम)।

फोटो के साथ अल्सेशियन सेब पाई रेसिपी

1. आटे के लिए चीनी, नमक और पिघला हुआ नरम मक्खन कांटे से पीस लें.
   
2. अंडा फेंटें. हिलाना।
   
3. आटा डालें, नरम और प्लास्टिक बनावट वाला शॉर्टब्रेड आटा गूंथ लें।
   
4. हम आटे के द्रव्यमान को 22 सेमी के व्यास के साथ एक सांचे के अंदर फैलाते हैं, पहले कंटेनर के निचले हिस्से को चर्मपत्र कागज से ढक देते हैं। हम परिधि के चारों ओर 3 सेमी ऊंची एक भुजा उठाते हैं। आटे की परत को कांटे से कई बार छेदें और इसे 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दें।
   

   अल्सेशियन सेब पाई भरना

5. अंडे भरने के लिए चीनी डालें और फूलने तक फेंटें।
   
6. नींबू को बारीक कद्दूकस करके उसका छिलका हटा दें। हम केवल पतले पीले छिलके का उपयोग करते हैं - सफेद कड़वी परत को न छुएं। फेंटे हुए अंडे में डालें।
   
7. क्रीम डालें और तरल मिश्रण को हिलाएँ।
   
8. सेबों को छीलिये, आधा काट लीजिये, कोर निकाल दीजिये. प्रत्येक आधे भाग में हम लगभग 5 मिमी की दूरी पर उथले समानांतर कट बनाते हैं। पकाते समय, छेद थोड़े से खुलेंगे और पके हुए माल को सजाएँगे। सेब पर नींबू का रस छिड़कें।
   
9. - ठंडे आटे वाला सांचा बाहर निकालें. 5 सर्विंग्स पर ध्यान केंद्रित करते हुए, सेब को उत्तल पक्ष के साथ एक सर्कल में रखें। हिस्सों पर चीनी छिड़कें।
   
10. सेब के साथ क्रस्ट को 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें।
    
11. फिर आटे की "टोकरी" को क्रीम से भरें।
    
12. ओवन में लौटें और अल्सेशियन सेब पाई को लगभग 20-30 मिनट तक बेक करें (जब तक कि तरल भरना पूरी तरह से सख्त और हल्का भूरा न हो जाए)।
    
13. ठंडा होने के बाद पेस्ट्री को बड़े त्रिकोण आकार में काट लें और परोसें।
    

अल्सेशियन सेब पाई तैयार है! अपनी चाय का आनंद लें!