तली हुई शिमला मिर्च की रेसिपी. शिमला मिर्च कैसे तलें: प्याज के साथ या उसके बिना - उचित तैयारी, प्रसंस्करण और पकाना

चैंपिग्नॉन सामान्य और बेमौसमी मशरूम हैं, और इसलिए बहुत लोकप्रिय हैं। इन्हें पकाना आनंददायक है। रेत हटाने के लिए उबालना, भिगोना, लंबे समय तक धोना और अनिवार्य सफाई नहीं। लेकिन इसकी अपनी विशेषताएं हैं. मैं आपको "एक फ्राइंग पैन में प्याज के साथ शैंपेन कैसे भूनें" विषय पर एक छोटा शैक्षिक कार्यक्रम और इसके अलावा एक फोटो के साथ एक चरण-दर-चरण नुस्खा प्रदान करता हूं। इन युक्तियों का उपयोग करके इन "सुसंस्कृत" मशरूम को पकाने का प्रयास करें। मुझे यकीन है कि परिणाम आपको सुखद आश्चर्यचकित करेगा।

• छोटे मशरूम को पूरा तला जा सकता है. बड़े वाले - 2-4 भागों में काटना या मध्यम पतले स्लाइस में काटना बेहतर है।
• धोए जाने पर, शैंपेन काफी मात्रा में नमी सोख लेते हैं। इसलिए, उन्हें लंबे समय तक धोने की अनुशंसा नहीं की जाती है। भारी दूषित मशरूम को चाकू या अपने हाथों से पतली ऊपरी परत से छीलना बेहतर है। कैप्स पर लगे छोटे-छोटे दागों को स्पंज के सख्त हिस्से से आसानी से साफ किया जा सकता है। मशरूम के तनों को भी खुरचने की जरूरत है।
• "बंद", गोल टोपी वाले छोटे शैंपेन तलने के बाद काले नहीं पड़ेंगे। बड़े मशरूम को गहरे भूरे होने से बचाने के लिए, एक चम्मच का उपयोग करके प्लेटों को सावधानीपूर्वक हटा दें।
• खाना पकाने के अंत में शैंपेनोन में नमक और मसाला डालने की सलाह दी जाती है। गर्मी उपचार के दौरान वे स्पष्ट रूप से तले हुए हो जाते हैं, इसलिए आप पकवान की वास्तविक मात्रा का अनुमान उसके तैयार होने से 1-2 मिनट पहले ही लगा सकते हैं।
• सुनहरा क्रस्ट प्राप्त करने के लिए, पहले शैंपेन से तरल को वाष्पित करें। ऐसा करने के लिए, उन्हें एक मोटे तले वाले सूखे फ्राइंग पैन में रखें। मध्यम आंच पर, हिलाते हुए पकाएं। जब अतिरिक्त नमी ख़त्म हो जाए तो तेल डालें। पैन को ढक्कन से ढकने की कोई आवश्यकता नहीं है, ताकि पानी के वाष्पीकरण की प्रक्रिया धीमी न हो।
• ये मशरूम लहसुन, काली मिर्च, डिल, तुलसी और अन्य मसालों के साथ "दोस्त" हैं। इन्हें अक्सर नींबू के रस के साथ भी स्वादिष्ट बनाया जाता है।
• पहले से उबालने की आवश्यकता नहीं है. काटने के तुरंत बाद खाना पकाना शुरू करने की सलाह दी जाती है। हवा के साथ लंबे समय तक संपर्क अवांछनीय है।
• अलग-अलग खाना पकाने की तकनीक के कारण, प्याज और मशरूम को आमतौर पर अलग-अलग पैन में या एक ही पैन में एक साथ, लेकिन बारी-बारी से तला जाता है। आलू के साथ भी ऐसा ही करें: उन्हें नरम होने तक भूनें, तले हुए मशरूम के साथ मिलाएं।
• तलने के अंत में, आप डिश में थोड़ी मात्रा में पानी और मध्यम वसा वाली क्रीम के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम मिला सकते हैं। डेयरी उत्पाद इसे एक नाजुक स्वाद देंगे। सॉस को फटने से बचाने के लिए उसे उबालें नहीं। मशरूम को धीमी आंच पर हिलाते हुए गर्म करें। जैसे ही उबलने के पहले लक्षण दिखाई दें, पैन को स्टोव से हटा दें। डिश को 7-10 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे रहने दें।

प्याज़ के साथ गुलाबी तली हुई शिमला मिर्च

सामग्री की सूची:

एक फ्राइंग पैन में कुरकुरे प्याज के साथ शिमला मिर्च को स्वादिष्ट तरीके से कैसे भूनें (फोटो के साथ सरल चरण-दर-चरण नुस्खा):

मजबूत, लोचदार, छोटे मशरूम चुनें। टोपी के अंदर का भाग गुलाबी (बेज) रंग का होना चाहिए। गहरे भूरे रंग का मांस अधिक पकने का संकेत देता है। बची हुई मिट्टी को नए डिशवॉशिंग स्पंज से साफ करें। अंतिम उपाय के रूप में, जल्दी से पानी से धो लें और मशरूम को एक कोलंडर में निकाल लें। फिर तौलिए से थपथपाकर सुखा लें।
जैसा कि मैंने पहले ही लिखा था, प्याज के साथ शैंपेन को तलने की मुख्य रूप से 2 विधियाँ हैं। पहले वाले में 2 फ्राइंग पैन का उपयोग होता है। दूसरे के साथ - एक, लेकिन उत्पाद एक साथ नहीं, बल्कि बदले में तैयार किए जाते हैं। इष्टतम का उपयोग करें. प्याज को आधा या चौथाई छल्ले में पतला काट लें। थोड़ा सा तेल गर्म करें. प्याज को हल्का भूरा होने तक भून लें.
शिमला मिर्च को आवश्यकतानुसार काट लें। आप छोटे टुकड़ों को पूरा भून सकते हैं, वे अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे। इन्हें दूसरे फ्राइंग पैन पर रखें. यदि कोई अलग व्यंजन नहीं है, तो तले हुए प्याज को तेल के साथ एक कटोरे में निकाल लें। - पैन को धोकर उसमें मशरूम डालें. मध्यम आंच पर भेजें.

स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक मशरूम - शैंपेनोन, किसी भी दुकान पर खरीदे जा सकते हैं। हाल ही में, इस उत्पाद की मांग बढ़ गई है, इसलिए शैंपेन को घर पर भी उगाया जाने लगा। मशरूम को बेक किया जाता है, उबाला जाता है और तला जाता है - प्रत्येक गृहिणी को यह सीखना चाहिए कि इस स्वस्थ उत्पाद को कैसे तैयार किया जाए।

एक फ्राइंग पैन में शैंपेन को कैसे भूनें - कहां से शुरू करें और मशरूम को ठीक से कैसे तैयार करें

स्टोर में उत्पाद चुनते समय - ऐसे मशरूम चुनें जो सख्त, हल्के और बिना काले धब्बों वाले हों। एक राय है कि मशरूम को पानी में धोना अवांछनीय है, लेकिन फिर आपको उत्पाद के बारे में 100% आश्वस्त होने की आवश्यकता है, और यह लगभग असंभव है। इसलिए, आपको या तो मशरूम को नल के नीचे धोना होगा, और फिर पानी निकलने का इंतजार करना होगा, या प्रत्येक मशरूम को एक नम तौलिये से सावधानीपूर्वक पोंछना होगा। मशरूम धोना और इतनी देखभाल करना अवांछनीय क्यों है? मशरूम, स्पंज की तरह, तरल को अवशोषित करते हैं और इसलिए व्यापक धुलाई के बाद पानीदार हो जाते हैं।

इसे सही तरीके से कैसे करें: नल के नीचे मशरूम को जल्दी से धो लें या प्रत्येक को गीले तौलिये से पोंछ लें, फिर, एक तेज छोटे चाकू से लैस होकर, टोपी से ऊपरी परत को छील लें।

मशरूम के टुकड़े करना: सबसे पहले आपको डंठल को काटना होगा, फिर टोपी को 2 भागों में काटना होगा। यदि मशरूम बड़ा है, तो 3 बराबर भागों में बाँट लें। छोटे मशरूम को बिना काटे छोड़ दिया जाता है।

यदि मशरूम को फ्रीजर से बाहर निकाला गया है, तो तलने से पहले उन्हें डीफ्रॉस्ट न करें, बल्कि तुरंत उन्हें गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में रखें। इन शैंपेनों को खुले ढक्कन के नीचे, हिलाते हुए तला जाता है ताकि जले नहीं।

एक फ्राइंग पैन में शैंपेन को कैसे फ्राइये

मशरूम और खट्टा क्रीम क्लासिक हैं; हम शैंपेनोन पकाने के लिए एक सरल और सिद्ध नुस्खा का उपयोग करेंगे।

हमें ज़रूरत होगी:

• ताजा शैंपेन - 500 ग्राम;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• तलने के लिए वनस्पति तेल.

मशरूम को ठीक से कैसे तलें:

• सबसे पहले, हम प्याज को साफ और काटते हैं, आपको इसे जितना संभव हो उतना कम काटने की ज़रूरत है, फिर मशरूम अधिक रसदार और स्वादिष्ट बनेंगे। लेकिन आपको प्याज को केवल चाकू से काटने की जरूरत है; ब्लेंडर या फूड प्रोसेसर का उपयोग करना उचित नहीं है।
• तलने के लिए हम गहरे फ्राइंग पैन का उपयोग करते हैं। आपको इसमें 3 बड़े चम्मच डालना है। तेल, मध्यम आंच पर रखें।
• जब तेल गर्म हो जाए तो इसमें प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
• हमारे पास एक साथ प्याज की निगरानी करने का समय है ताकि वे जलें नहीं और शिमला मिर्च को तलने के लिए तैयार करें।
• एक बार जब प्याज तैयार हो जाए तो इसमें मशरूम डालें। वे तुरंत थोड़ा तरल छोड़ देंगे और आकार में कमी कर देंगे, ऐसा ही होना चाहिए। धीरे-धीरे तरल वाष्पित हो जाएगा और मशरूम तलना शुरू हो जाएगा। हम अनुशंसा करते हैं कि इस क्षण को न चूकें ताकि शैंपेन समान रूप से पक जाएं।
• अब नमक और मसाले डालने, मशरूम मिलाने, खट्टा क्रीम डालने और फिर से धीरे से मिलाने का समय है।
• इसके बाद, मशरूम को एक बंद ढक्कन के नीचे पकाएं ताकि खट्टा क्रीम उबलने की अवस्था तक पहुंच जाए। बस इतना ही, शैंपेन तैयार हैं, जो कुछ बचा है वह तैयार पकवान में कुछ उत्साह जोड़ना है। उदाहरण के लिए, एक फ्राइंग पैन में 3 बड़े चम्मच डालें। सूखी सफेद शराब या तैयार पकवान पर कसा हुआ पनीर छिड़कें।

शिमला मिर्च को सरल तरीके से फ्राइंग पैन में तलें

शैंपेनोन पकाने का एक त्वरित तरीका है, जिसे आहार पर रहने वाली गृहिणियां उपयोग करने में प्रसन्न होंगी। मशरूम तैयार करने के लिए, आपको खट्टा क्रीम की आवश्यकता नहीं है, तेल की मात्रा कम से कम उपयोग की जाती है।

उत्पाद:

• शैंपेनोन - 500 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• नमक और पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच।

मशरूम कैसे तलें:

• एक मोटी दीवार वाली कड़ाही लें, उसमें तेल डालें और स्टोव पर रखें।
• प्याज को छीलें, आधा छल्ले में काटें या प्रत्येक आधे को 2 भागों में काटें, और एक फ्राइंग पैन में रखें। हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें.
• हम मशरूम धोते हैं, सुखाते हैं, डंठल अलग करते हैं, स्ट्रिप्स में काटते हैं और फ्राइंग पैन में डालते हैं।
• सब कुछ मिलाएं, तरल के वाष्पित होने की प्रतीक्षा करें। मशरूम को प्याज के साथ भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें, स्वादानुसार नमक और मसाले डालें।

ऐसे मशरूम का उपयोग साइड डिश के रूप में या एक स्वतंत्र डिश के रूप में किया जाता है।

शैंपेनॉन नाम फ्रांसीसी भाषा से आया है, जिसका अर्थ है "मशरूम"। यह उत्पाद प्रोटीन (20 प्रकार) से भरपूर है, जो मानव शरीर में कोशिकाओं की संरचना के लिए आवश्यक है।

इसलिए, इन मशरूम से बने व्यंजन न केवल स्वादिष्ट होते हैं, बल्कि बहुत स्वस्थ और पौष्टिक भी होते हैं। आप इन मशरूम के आधार पर कई स्वादिष्ट सलाद बना सकते हैं। तलने पर इनका स्वाद आश्चर्यजनक रूप से अच्छा लगता है, खासकर प्याज के साथ। और इसे तैयार करने में कम से कम समय लगता है.

यदि आपके मुंह में पहले से ही पानी आ रहा है, तो अब काम पर लगने का समय है और बहुत जल्द आपकी थाली में प्याज के साथ स्वादिष्ट तले हुए शैंपेन होंगे।

सरल नुस्खा

पकवान तैयार करने की सरलता मशरूम को पहले से पकाने की आवश्यकता के अभाव में निहित है। उन्हें छांटकर पकाने के लिए तैयार करने की जरूरत है।

प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च बनाने के चरण:

प्याज़ और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शिमला मिर्च

खट्टा क्रीम के लिए धन्यवाद, आप तले हुए मशरूम का विशेष रूप से मूल स्वाद प्राप्त कर सकते हैं। यह उन्हें नरम बनाता है और खट्टा स्वाद जोड़ता है।

खट्टा क्रीम के साथ तली हुई शिमला मिर्च तैयार करने के लिए सामग्री:

• खट्टा क्रीम - 40 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 130 ग्राम;
• अजमोद, डिल - 15 ग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए;
• शैंपेनोन - 700 ग्राम;
• प्याज - 2-3 टुकड़े;
• नमक स्वाद अनुसार।

निर्माण का समय: 25 मिनट. कैलोरी सामग्री: तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 150 किलोकलरीज।

खट्टा क्रीम और प्याज के साथ तले हुए मशरूम की तैयारी:

1. आपको ताज़े मशरूमों को छांटना चाहिए और ख़राब और क्षतिग्रस्त मशरूमों को फेंक देना चाहिए;
2. उन्हें अच्छी तरह से धोया जाता है और कपड़े पर सूखने दिया जाता है;
3. शैंपेन को टुकड़ों में काट दिया जाता है;
4. प्याज को छीलकर धोया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है;
5. एक फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें सूरजमुखी तेल डालें, पहले प्याज डालें, कुछ मिनट तक भूनें, फिर कटे हुए मशरूम, नमक डालें और काली मिर्च छिड़कें;
6. मशरूम और प्याज को 22 मिनट तक भूनें;
7. जब मशरूम स्वादिष्ट क्रस्ट प्राप्त कर लें, तो खट्टा क्रीम डालें और 9 मिनट तक उबालें;
8. तैयार पकवान को गर्मी से हटा दिया जाता है, एक डिश पर रखा जाता है, जड़ी-बूटियों के साथ छिड़का जाता है और परोसा जाता है (उत्सव की घटनाओं और नाश्ते या रात के खाने दोनों के लिए उपयुक्त)।

मशरूम को प्याज और चिकन ब्रेस्ट के साथ कैसे भूनें

यदि आप मशरूम में चिकन मांस मिलाते हैं, तो आप विशेष रूप से संतोषजनक और स्वादिष्ट भोजन प्राप्त कर सकते हैं। ऐसे उत्पादों का संयोजन आपको एक मूल व्यंजन तैयार करने की अनुमति देगा जो किसी भी दावत को सजा सकता है। यदि आप मलाईदार सॉस का उपयोग करते हैं, तो भोजन विशेष रूप से परिष्कृत और मूल बन जाएगा।

चिकन और प्याज के साथ मशरूम बनाने की सामग्री:

• सामान्य वसा क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• ताजा लहसुन - 5 लौंग;
• शैंपेनोन - 300 ग्राम;
• चिकन ब्रेस्ट (हड्डी रहित और त्वचा रहित) - 400 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 40 मिलीलीटर;
• सोया सॉस - 50 मिलीलीटर
• नमक स्वाद अनुसार।

पकाने का समय: 20 मिनट. कैलोरी सामग्री: तैयार उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 250 किलोकलरीज।

चिकन ब्रेस्ट, प्याज और मशरूम की डिश बनाने की प्रक्रिया:

1. चिकन को धोया जाता है, सुखाया जाता है, छोटे टुकड़ों में काटा जाता है;
2. मांस को उबलते तेल में तब तक तला जाता है जब तक कि वह एक सुंदर सुनहरा रंग न प्राप्त कर ले;
3. शैंपेन को धोया जाता है और स्लाइस में काटा जाता है;
4. लहसुन को छीलकर धोया जाता है और पतले स्लाइस में काटा जाता है;
5. सबसे पहले, मशरूम के साथ एक फ्राइंग पैन में लहसुन डालें, इसे भूनने दें, फिर शैंपेन खुद डालें, गर्मी बढ़ाएं और लगातार हिलाते हुए 6 मिनट तक पकाएं (पकवान को नमकीन होना चाहिए);
6. जब तलने की प्रक्रिया समाप्त हो जाए, तो सॉस (सोया) और क्रीम डालें;
7. सॉस के गाढ़ा होने के बाद, आंच बंद कर दें;
8. तैयार पकवान को अनाज, चावल और सब्जियों के साथ मेज पर परोसा जाता है।

प्याज़ और गाजर के साथ तले हुए शैंपेनन मशरूम

तेल में तली हुई गाजर स्वास्थ्य के लिए बहुत अच्छी होती है, क्योंकि वे उनमें मौजूद विटामिन को पूरी तरह से अवशोषित करने की अनुमति देते हैं, विशेष रूप से ए, जो दृष्टि और युवा त्वचा के लिए जिम्मेदार है। गाजर के साथ तले हुए मशरूम काफी स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट व्यंजन हैं जिन्हें विभिन्न साइड डिश के साथ परोसा जा सकता है।

गाजर और प्याज के साथ शैंपेनोन तैयार करने के लिए सामग्री:

• ताजा मशरूम - 650 ग्राम;
• प्याज - 1.5 टुकड़े;
• डिल और अजमोद - 1 गुच्छा;
• गाजर - 200 ग्राम;
• सूरजमुखी तेल - 140 मिलीलीटर;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - 5 ग्राम

पकाने का समय: 25 मिनट तक. कैलोरी सामग्री: 120 किलोकैलोरी।

प्याज और गाजर के साथ तले हुए मशरूम तैयार करने की विधि:

1. मशरूम को साफ किया जाता है, धोया जाता है और छोटे टुकड़ों में काटा जाता है;
2. प्याज को छीलकर छल्ले में काट लें;
3. गाजर को भी छीलकर धोया जाता है, पतले हलकों में काटा जाता है;
4. गाजर और प्याज को उबलते तेल में डालें और लगभग 7 मिनट तक भूनें;
5. फ्राइंग पैन में शैंपेन डालें, सब कुछ मिलाएं, नमक, काली मिर्च, भूनें;
6. तैयार पकवान को अजमोद और डिल से सजाया गया है।

मशरूम स्वादिष्ट और पौष्टिक हो जाएंगे यदि आप उन्हें सही तरीके से पकाते हैं, आवश्यक समय की प्रतीक्षा करते हैं और सबसे उपयुक्त सामग्री जोड़ते हैं। विशेषज्ञ निम्नलिखित सलाह देते हैं:

1. उपयोग करने से पहले शैंपेनोन को धोया और सुखाया जाना चाहिए;
2. प्याज और मशरूम की डिश को सफल बनाने के लिए सबसे पहले कटे हुए प्याज को भून लें, फिर मशरूम डालें;
3. सोया, क्रीम और खट्टा क्रीम सॉस पकवान को एक विशेष तीखा स्वाद प्राप्त करने में मदद करेगा;
4. मशरूम को बहुत लंबे समय तक भूनने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि वे बहुत अधिक वसा को अवशोषित कर सकते हैं;
5. यदि नुस्खा में चिकन की आवश्यकता है, तो पहले मांस भूनें, फिर प्याज और फिर मशरूम डालें;
6. आप शैंपेन को प्याज के साथ एक फ्राइंग पैन में डाल सकते हैं, जो तेल में तले हुए हैं, केवल नरम होने के बाद। ब्राउनिंग की डिग्री बढ़ाने के लिए, थोड़ी मात्रा में आटा मिलाने की सलाह दी जाती है।

बॉन एपेतीत!

ग्रीनहाउस में उगाए गए चैंपिग्नन जंगली की तुलना में अधिक उपयोगी होते हैं। इन्हें सूप, मैरिनेड में मिलाया जाता है और कच्चा भी खाया जाता है। हालाँकि, हर कोई नहीं जानता कि शैंपेन को सही तरीके से कैसे तलना है।

तली हुई शिमला मिर्च की रेसिपी

शिमला मिर्च को फ्राइंग पैन में भूनना बेहतर है। तली हुई शिमला मिर्च की सुगंध दूर तक फैलती है, जिससे भूख बढ़ती है।

आपको चाहिये होगा:

• चैंपिग्नन,
• नमक,
• पानी,
• बे पत्ती,
• सारे मसाले,
• साइट्रिक एसिड।

शिमला मिर्च को बिना पानी डाले भून लीजिये. उन्हें सावधानीपूर्वक साफ और क्रमबद्ध किया जाना चाहिए। शिमला मिर्च को तुरंत दो या तीन पानी में अच्छी तरह धो लें। बिना देर किए रीसायकल करें, क्योंकि ये जल्दी खराब हो जाते हैं।

तलने से पहले जंगली शैंपेन को पहले से उबाला जाता है। उबालने से उनकी सतह पर बचे सूक्ष्मजीवों से छुटकारा पाने और कड़वाहट खत्म करने में मदद मिलेगी। ऐसा करने के लिए, पानी को उबाल लें, उसमें नमक डालें (प्रति दो लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच नमक), शैंपेन को कम करें और 10 - 15 मिनट तक पकाएं। फिर शोरबा को छान लें।

स्टोर से खरीदे गए ग्रीनहाउस शैंपेन और जमे हुए मशरूम को तलने से पहले पकाने की कोई ज़रूरत नहीं है। स्टेराइल सबस्ट्रेट्स पर उगाए गए शैंपेनोन को कच्चा भी खाया जाता है और सलाद में मिलाया जाता है।

मशरूम को ठंडे पानी से धो लें. अतिरिक्त नमी सोखने के लिए प्रत्येक को रुमाल से पोंछें। मशरूम की टोपी को तनों से अलग करें। दोनों हिस्सों को स्लाइस में काट लें.

पैन गरम करें. इसमें वनस्पति तेल डालें। शिमला मिर्च को छोटे-छोटे भागों में रखें (इस तरह उनमें से रस नहीं निकलेगा)। शिमला मिर्च को कितनी देर तक भूनना है? लगातार चलाते हुए 7-10 मिनट तक भूनें.

शिमला मिर्च को पूरी तरह पकने तक 2-3 मिनट तक नमक डालें।

शिमला मिर्च को प्याज के साथ कैसे तलें

प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• 200 - 300 ग्राम शैंपेन (प्रति सर्विंग),
• वनस्पति तेल (स्वाद का मामला: सूरजमुखी या जैतून),
• मक्खन,
• प्रति सर्विंग 3-4 प्याज,
• नमक स्वाद अनुसार,
• एक चौथाई चम्मच चीनी.

शैंपेन को धो लें और ढक्कन से फिल्म हटा दें। नैपकिन पर फैलाकर सुखा लें. पैर काट दो. मशरूम के डंठल और टोपी दोनों को 5-10 मिमी के टुकड़ों में काट लें। यदि मशरूम बड़े हैं, तो उनकी टोपी को आधा और फिर स्लाइस में काट लें। प्याज को मोटा-मोटा काट लें.

शिमला मिर्च को गर्म फ्राइंग पैन पर रखें। प्याज - तेल के साथ एक और फ्राइंग पैन में। मशरूम को लगातार हिलाते हुए भूनें, जब तक कि उसका रस उबल न जाए।

प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भून लें. दोनों पैन आवश्यक स्थिति तक पहुंचने चाहिए। फिर प्याज को शिमला मिर्च के साथ पैन में रखें, नमक और चीनी डालें। आपको कोई मसाला डालने की जरूरत नहीं है, क्योंकि तलने के बाद मशरूम की सुगंध अद्भुत होती है।

शैंपेन को सुनहरा भूरा होने तक पकाएं, स्वाद के लिए मक्खन का एक टुकड़ा डालें। एक मिनट बाद फिर से हिलाएं, फिर पैन को ढक्कन से ढक दें और आंच से उतार लें.

प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च को एक अलग डिश के रूप में परोसा जाता है। पके हुए या उबले आलू को साइड डिश के रूप में डाला जाता है। इन्हें पके हुए या तले हुए मांस के साइड डिश के रूप में भी पेश किया जा सकता है।

प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च पकाने की चरण-दर-चरण रेसिपी: प्याज और खट्टा क्रीम, क्रीम, पनीर, आलू के साथ तली हुई शिमला मिर्च के विकल्प

श्रेणी
व्यंजन विधि

समय
(मिनट)

अंश
(व्यक्ति)

तैयार पकवान के 100 ग्राम में

4 जीआर.

6 जीआर.

कार्बोहाइड्रेट

78 किलो कैलोरी.

विकल्प 1: प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च की क्लासिक रेसिपी

मूल नुस्खा में केवल मशरूम और प्याज शामिल हैं। उन्हें तलना मुश्किल नहीं है, केवल स्वीकार्य गुणवत्ता के भोजन का स्टॉक करना और पैन के हीटिंग की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि जलने से बचाने वाली परत से लेपित आधुनिक फ्राइंग पैन कितने परिचित लगते हैं, जोखिम उठाएं और पकवान को पुराने तरीके से पकाएं, क्योंकि दादी-नानी ने इसे अच्छी तरह से किया था।

सामग्री:

• युवा शैंपेनोन - लगभग 600 ग्राम;
• एक चौथाई गिलास तेल;
• बड़ा सलाद प्याज;
• काली मिर्च, बढ़िया "अतिरिक्त" नमक, हल्के मसालों का मिश्रण।

प्याज के साथ तली हुई शिमला मिर्च की चरण-दर-चरण रेसिपी

हम छांटे गए शैंपेन को दूषित पदार्थों से साफ करते हैं और संदिग्ध लगने वाले सभी क्षेत्रों को सावधानीपूर्वक काट देते हैं। किसी भी किस्म और आकार के मशरूम का निरीक्षण करना सुनिश्चित करें, लापरवाही पर पछताने से बेहतर है कि एक मिनट का समय लें। शिमला मिर्च को धो लें; यदि आप टोपी से छिलका नहीं हटा रहे हैं, तो उन्हें पानी के एक कटोरे में रखें और प्रत्येक मशरूम को स्पंज से हल्के से पोंछ लें। एक कोलंडर में इकट्ठा करें और नल से एक धारा के साथ कुल्ला करें।

प्याज के साथ ऐसी कोई झंझट नहीं है, बस छिलके हटा दें और धो लें, यह सुनिश्चित कर लें कि प्याज सख्त हो और चिपचिपा न हो। गर्म तेल में सबसे पहली चीज़ जो जाएगी वह है प्याज, तो चलिए उससे शुरू करते हैं। प्याज को ऊपर से जड़ों तक आधा-आधा काटें, फिर आधा-आधा और लंबवत भी काटें। हम छल्लों को चार भागों में खोलते हैं और उन्हें एक कटोरे में अलग-अलग पट्टियों में अलग करते हैं।

यदि मशरूम छोटे नहीं हैं, तो उन्हें काट लें। बड़े लोगों को कई भागों में विभाजित किया जाता है, सुविधा के लिए सबसे पहले बड़े लोगों को टोपी और पैरों में विभाजित किया जाता है। छोटे मशरूम को पूरा छोड़ दें या आधा काट लें।

तेल की मात्रा रिजर्व के साथ इंगित की गई है, शुरू करने के लिए फ्राइंग पैन में मानक के 2/3 से अधिक न डालें। सबसे पहले, इसे एक मिनट के लिए मध्यम तापमान पर रखें, फिर इसमें आंच डालें और इसे बहुत तेज गर्म करें। गरम तेल में प्याज के टुकड़े डालिये और चलाइये. हम समय के अनुसार नहीं, बल्कि रंग पर ध्यान केंद्रित करते हुए भूनते हैं - जैसे ही अलग-अलग स्लाइस के किनारे स्पष्ट रूप से भूरे होने लगते हैं, हम मशरूम को फ्राइंग पैन में डालते हैं।

शिमला मिर्च को प्याज के साथ मिलाने के बाद, नमक डालें और मसाले के साथ डिश को सीज़न करें। बहुत कम काली मिर्च डालें, खासकर यदि आप मसालों के तैयार सेट का तीखापन नहीं जानते हैं। मशरूम को हिलाएं, और जब उनका रस पैन के तले पर लग जाए, तो आंच को मध्यम कर दें।

अब आपको तापमान को समायोजित करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन रस उबलने के बाद अगर आप आंच को थोड़ा बढ़ा दें तो बेहतर होगा। पैन में भोजन को एम्बर रंग में लाएँ, लेकिन ज़्यादा न पकाएँ और कोशिश करें कि तेल न डालें। मांस के साथ, जटिल साइड डिश के हिस्से के रूप में, या बस ताज़ी रोटी के साथ परोसें।

विकल्प 2: प्याज और खट्टा क्रीम के साथ तले हुए शैंपेन: एक त्वरित नुस्खा

हमारे पास एक के बजाय एक ही बार में दो व्यंजन हैं: गर्मी पहले बंद कर दें और आपको बहुत सारी ग्रेवी मिलेगी, और यदि आप थोड़ा इंतजार करने का फैसला करते हैं, तो आपको बेहतर स्वाद का इनाम मिलेगा।

सामग्री:

• गाढ़ी और थोड़ी खट्टी क्रीम का एक पूरा गिलास;
• पाँच सौ ग्राम छोटे शैंपेन;
• एक तिहाई चम्मच नमक और आधी काली मिर्च;
• दो छोटे लाल प्याज.

प्याज और खट्टा क्रीम के साथ रसदार तली हुई शिमला मिर्च को जल्दी कैसे पकाएं

एक कटोरे में बहता पानी भरने के बाद, उसमें मशरूम डालें और तैरता हुआ कोई भी मलबा हटा दें। पानी बदलें, अपने आप को अपनी पसंद के नरम स्पंज या ब्रश से बांध लें और प्रत्येक शैंपेनोन को इससे धोएं, विशेष रूप से टोपी के निचले हिस्से की सावधानीपूर्वक जांच करें। साफ मशरूम को एक कोलंडर में रखें, उन्हें फिर से धोना होगा।

प्याज के शीर्ष और जड़ों को काट लें, भूसी हटा दें और गूदे को एक सेंटीमीटर से बड़े क्यूब्स में घोल लें। छोटे शैंपेन को पूरा तला जा सकता है, लेकिन अगर आप उन्हें आधे में काटेंगे तो वे तेजी से तैयार हो जाएंगे।

एक बड़े फ्राइंग पैन में तेल गरम करें, पहले धीमी आंच पर, फिर तापमान बढ़ाएं। हम एक ही बार में सभी मशरूम फैलाते हैं और तुरंत थोड़ा नमक डालते हैं, तब तक हिलाते हैं जब तक कि पैन से सारी नमी वाष्पित न हो जाए।

भुने हुए मशरूम में प्याज डालें, हल्का भूरा होने तक भूनें और एक चौथाई गिलास से ज्यादा गर्म पानी न डालें। इसे लगभग पूरी तरह उबलने तक पकने दें और खट्टा क्रीम डालें। डिश में काली मिर्च और नमक डालें, तापमान को न्यूनतम सेटिंग तक कम करें और पैन को ढक दें।

आप कितनी गाढ़ी ग्रेवी चाहते हैं, उसके आधार पर मशरूम को पांच मिनट से लेकर सवा घंटे तक धीमी आंच पर पकाएं।

विकल्प 3: प्याज और आलू के साथ तले हुए शिमला मिर्च

मशरूम के साथ आलू और आलू के साथ मशरूम के बीच का अंतर केवल कान से ही समझ में नहीं आता है। एक प्लेट में, उन्हें अलग करना मुश्किल नहीं है - यदि शैंपेन के टुकड़े मुश्किल से ध्यान देने योग्य हैं, तो वे मुख्य उत्पाद नहीं हैं। दोनों व्यंजन आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट हैं, लेकिन प्रत्येक अपने तरीके से अच्छा है। उदाहरण के लिए, आज हमारे पास अधिक मशरूम होंगे, जिसका अर्थ है कि वे भोजन में स्वाद जोड़ देंगे।

सामग्री:

• आयताकार आलू - एक किलोग्राम;
• बड़ा प्याज;
• तीन सौ ग्राम मध्यम आकार के शैंपेन;
• नमक;
• एक तिहाई गिलास अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल।

खाना कैसे बनाएँ

आलू के कंदों को छीलकर धो लीजिये और लम्बे टुकड़ों में काट लीजिये. ठंडे पानी से भरें और, यदि आप जल्दी में नहीं हैं, तो इसमें एक घंटे तक भिगोएँ। आलू को कभी-कभी हिलाएं और गंदे पानी को एक-दो बार बदलें - तलने से पहले कुछ स्टार्च को धोकर और स्लाइस को सुखाकर, एक कुरकुरा क्रस्ट प्राप्त करना आसान होता है।

शिमला मिर्च को अच्छी तरह से धोने के बाद, उन्हें एक कोलंडर में हल्का सूखा लें और काट लें। टुकड़े बहुत छोटे नहीं होने चाहिए और अधिक सुंदरता के लिए अलग-अलग आकार के होने चाहिए। छिले हुए प्याज को आधा छल्ले में काट लें और भारी चाकू से छोटा-छोटा काट लें।

एक सूखा फ्राइंग पैन गरम करें, उसमें मशरूम डालें और आंच धीमी कर दें। हिलाते समय, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नीचे लगभग कोई तरल न रह जाए और शैंपेन को एक प्लेट में निकाल लें। एक फ्राइंग पैन में तेल की एक पतली परत डालें, इसे गर्म करें और प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें। इसे मशरूम से अलग रखें और पैन में बचे हुए तेल में शिमला मिर्च को खुद ही तल लें. हम मशरूम को फिर से चुनते हैं, लेकिन इस बार हम उन्हें प्याज के साथ मिलाते हैं।

फ्राइंग पैन के तले में सारा तेल डालें, आलू और पानी को एक कोलंडर में डालें और एक तौलिये में डालें। हम आलू के स्लाइस को गीला करते हैं और उन्हें गर्म फ्राइंग पैन में रखते हैं। इसका आकार आपको सभी आलूओं को फिट करने और उन्हें स्वतंत्र रूप से मिश्रण करने की अनुमति देगा; यह अच्छा है अगर बर्तन एक मोटी धातु ट्रे से सुसज्जित है और अपने आप में काफी विशाल है।

पैन को ढक्कन से न ढकें, अधिकतम आंच पर ही भूनें, शुरुआत में आलू को स्पैटुला से थोड़ा ऊपर उठाएं। हम आलू को बाद में चलाएंगे, निचली परत पर्याप्त रूप से भुन जाने के बाद ही। इसे सिर्फ हिलाने की कोशिश न करें, बल्कि इसे पलट दें ताकि कच्चे आलू नीचे रहें और सभी सुनहरे टुकड़े ऊपर रहें।

दूसरी बार में, आलू तेजी से वांछित अवस्था में भून जाएंगे; आप आंच को थोड़ा कम भी कर सकते हैं। अगला सबसे महत्वपूर्ण कदम है, आपको आलू को मशरूम और प्याज के साथ समान रूप से मिलाना होगा। कुछ आलुओं को प्लेट में रखिये, बचे हुए आलुओं को पैन में पलट दीजिये और हल्का नमक डाल दीजिये. अधिकांश भूनने को फैलाएं और आरक्षित आलू वापस कर दें - आपको उनके बीच आलू और मशरूम की दो परतों की तीन मंजिला "पाई" मिलेगी।

आंच को और भी कम कर दें, पहले की तरह एक स्पैटुला से जांच लें कि आलू नीचे तले हुए हैं या नहीं, और उसके बाद ही बचा हुआ मशरूम फ्राई डालें और सभी परतों को मिलाएं। ताजी ब्रेड और ऊपर से खट्टी क्रीम डालने पर यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनता है।

विकल्प 4: प्याज, खट्टा क्रीम और पनीर के साथ तले हुए शिमला मिर्च

यह कोई संयोग नहीं है कि खट्टा क्रीम की कैलोरी सामग्री का संकेत नहीं दिया गया है। उत्पाद की मोटाई महत्वपूर्ण है और यदि संभव हो तो यह थोड़ा खट्टा होना चाहिए। अक्सर यह बीस प्रतिशत तक वसा सामग्री वाली खट्टी क्रीम होती है; यदि आपको यह खट्टी नहीं लगती है, तो उच्च कैलोरी वाली किस्मों पर ध्यान दें।

सामग्री:

• तीन सौ ग्राम पनीर और दोगुना ताजा, मध्यम आकार के शैम्पेन;
• एक चम्मच कटा हुआ लहसुन;
• दो मध्यम आकार के प्याज;
• नमक और बारीक काली मिर्च;
• एक गिलास गाढ़ा, थोड़ा खट्टा खट्टा क्रीम।

स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

साफ और धुले हुए मशरूम को मोटा-मोटा काट लें। इन्हें थोड़ी देर के लिए एक कोलंडर में रखें और कपड़े से ढक दें। हम पनीर को ग्रेटर की सबसे बड़ी कोशिकाओं के साथ पीसते हैं, और, इसके विपरीत, हम प्याज को साफ करते हैं और उन्हें जितना संभव हो उतना छोटा काटते हैं।

लहसुन को संकीर्ण स्ट्रिप्स में काटें या ढीला करें, उन्हें गर्म तेल में डालें और लगातार हिलाते हुए, गहरा भूरा होने तक भूनें। लहसुन को हटाने के बाद, स्वाद वाले तेल में प्याज डालें और पारदर्शी होने तक भूनें।

प्याज को भूरा होने दिए बिना, शैंपेन के स्लाइस बिछाएं और तापमान को मध्यम से नीचे सेट करें। मशरूम को एम्बर रंग होने तक भूनने की जरूरत है, ध्यान रखें कि भूनने के लिए बीच-बीच में हिलाते रहें।

फ्राइंग पैन में काली मिर्च या अन्य मसालों के साथ मिश्रित खट्टा क्रीम डालें, कसा हुआ पनीर शैंपेन के ऊपर समान रूप से फैलाएं और ढक्कन के साथ कवर करें। आंच को जितना संभव हो उतना कम कर दें और मशरूम को पनीर पिघलने तक पकाएं।

विकल्प 5: प्याज और क्रीम के साथ तले हुए शिमला मिर्च

क्या आपको प्याज और खट्टी क्रीम के साथ तली हुई शिमला मिर्च पसंद है? जरा कल्पना करें कि उन्हीं मशरूमों का स्वाद कैसा होगा, लेकिन क्रीम में! हालाँकि, सपनों में क्यों डूबे रहें, उन्हें तैयार करना अब मुश्किल नहीं है।

सामग्री:

• 20 प्रतिशत क्रीम का एक गिलास;
• चार सौ ग्राम शैंपेनोन;
• मीठी क्रीम का एक तिहाई पैक और वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• मुट्ठी भर साग;
• आधा चम्मच बारीक नमक और थोड़ी कम काली मिर्च;
• सलाद प्याज के एक जोड़े.

खाना कैसे बनाएँ

साथ ही सबसे पहले प्याज को काटकर पैन को गर्म करने से शुरुआत करें. स्टोव चालू करें, तेल डालें और फ्राइंग पैन को मध्यम आंच पर रखें। प्याज की भूसी छीलकर उसे चौथाई पतले छल्ले में काट लीजिए और गर्म तेल में डाल दीजिए.

भले ही आपने मशरूम कहीं से भी खरीदा हो या व्यक्तिगत रूप से एकत्र किया हो, आपको उन्हें धोना होगा। इसके बाद शैंपेन को तौलिए में लपेटकर और हल्के हाथों से निचोड़कर सुखा लें। मशरूम का सबसे उपयुक्त आकार वह है जो पूरी तरह से एक छोटे कॉन्यैक गिलास में फिट हो जाए। उन्हें लंबवत रूप से आधे में काटें, या शायद फिर से आधे में काटें।

जो प्याज भूरे होने लगे हैं उनमें मशरूम डालें, मिलाएँ और भूनें। पैन को ढकें नहीं और आंच को काफी तेज रखें ताकि मशरूम उबलें नहीं, बल्कि भून जाएं। जैसे ही वे पर्याप्त गुलाबी हो जाएं, क्रीम डालें, हिलाएं और उबाल लें। तुरंत आंच बंद कर दें, नमक डालें, लहसुन और काली मिर्च डालें। एक और मिनट के लिए डिश को हल्के से हिलाएं और उबले हुए साइड डिश के साथ परोसें।