हल्की दावत: नए साल का आहार मेनू। नए साल के लिए आहार कम कैलोरी वाला सलाद जो किसी भी मेज को सजाएगा

पेट का गुलाम या उसका मालिक? जैसे-जैसे नए साल की छुट्टियां नजदीक आ रही हैं, उचित पोषण पर खतरा बढ़ता जा रहा है। हमें एक असंभव कार्य का सामना करना पड़ रहा है: अपनी गैस्ट्रोनॉमिक जरूरतों को पूरा करना और साथ ही अपने फिगर को बदलने में खर्च किए गए प्रयासों को रद्द न करना। वास्तव में, नए साल के आहार संबंधी व्यंजन तैयार करना उतना मुश्किल नहीं है जितना पहली नज़र में लगता है।

लोग हमेशा स्वस्थ और सुंदर रहना चाहते हैं, इसलिए वे लंबे समय से स्वादिष्ट कम कैलोरी वाले अवकाश व्यंजन लेकर आए हैं। जैसा कि वे कहते हैं, आपका और हमारा दोनों: यह आपके पेट के लिए अच्छा है और आपका फिगर खराब नहीं हुआ है। मुख्य बात यह है कि शुरुआत में सरल अनुशंसाओं का पालन करते हुए अपने नए साल की मेज की योजना बनाएं।

नये साल की आहार तालिका के नियम

यथासंभव उचित पोषण का पालन करने के लिए, आइए हम नए साल या क्रिसमस की मेज के लिए भोजन तैयार करने के लिए कई बुनियादी चयन मानदंडों को याद करें।

तलने की तुलना में पकाना स्वास्थ्यवर्धक है

भोजन को तलते समय भारी मात्रा में वसा जमा हो जाती है, जो न केवल उसके स्वरूप के लिए, बल्कि पूरे शरीर के लिए हानिकारक होती है।

पकाते समय, अधिक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं, और उत्पाद रसदार और स्वादिष्ट रहता है। मुख्य बात यह है कि मैरिनेड में मेयोनेज़ और खट्टा क्रीम का उपयोग न करें। यहां तक ​​कि कम कैलोरी वाले उत्पाद भी, ये उत्पाद पकवान को आहारीय नहीं बनाते हैं।

मैरिनेड के लिए आप जैतून का तेल और मसालों का उपयोग कर सकते हैं; यह न केवल आश्चर्यजनक रूप से सूक्ष्म सुगंध देगा, बल्कि स्वाद में कोमलता और कोमलता भी देगा।

साइड डिश का चुनाव महत्वपूर्ण है

साइड डिश चुनते समय, इस बात पर आधारित रहें कि उत्पाद कितना कैलोरी वाला है। चावल (भूरा या भूरा), बेक्ड ब्रोकोली और फूलगोभी को सर्वोत्तम माना जाता है।

यदि ये व्यंजन नए साल की मेज के लिए बहुत अधिक उत्सवपूर्ण नहीं हैं, तो एकमात्र बात यह है कि आपके द्वारा चुना गया उत्पाद तलने जैसे प्रकार के ताप उपचार के अधीन नहीं है।

घास और हरियाली

उचित पोषण की निर्विवाद मूल बातें (बशर्ते, निश्चित रूप से, वे तले हुए न हों)।

ताज़ी सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ एक अद्भुत टेबल सजावट के रूप में काम करेंगी, और उन्हें कम आकस्मिक दिखने के लिए, आप उन्हें नए साल की थीम वाली रचनाओं में एक साथ रख सकते हैं। एकमात्र प्रश्न कल्पना का है।

काटना: होना या न होना

चूंकि हमारी मेज, हालांकि आहार संबंधी है, फिर भी नए साल की है, और आत्मा और पेट को छुट्टी की आवश्यकता होती है, पनीर और सॉसेज काटना काफी स्वीकार्य है।

खोई हुई चर्बी को वापस लौटने के लिए प्रेरित न करने के लिए, आपको सैंडविच नहीं बनाना चाहिए, क्योंकि उनमें काफी उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ होते हैं। लेकिन कोई भी आपको पनीर और सॉसेज प्लेटें मेज पर रखने के लिए परेशान नहीं करता है अगर वे कम वसा वाले हों।

शराब का मामला

जैसा कि हम अच्छी तरह से जानते हैं, शराब, अपनी प्रकृति से, न केवल कैलोरी रखती है, बल्कि छुट्टी पर एक अच्छे फिगर के सबसे बुरे दुश्मन - भूख को भी जगाती है। इसलिए, यदि आप तय करते हैं कि शराब के बिना पार्टी पार्टी नहीं है, तो आपको न्यूनतम चीनी सामग्री वाले मादक पेय का चयन करना चाहिए: यदि यह शराब है, तो सूखा, चरम मामलों में, अर्ध-सूखा; यदि यह शैंपेन है, तो यह क्रूर है।

शीतल पेय के लिए, मीठे कार्बोनेटेड पानी को सैद्धांतिक रूप से बाहर रखा जाना चाहिए, और केवल प्राकृतिक और ताजा निचोड़ा हुआ रस का उपयोग किया जाना चाहिए।

आप नींबू पानी की जगह शुगर-फ्री कॉम्पोट, फ्रूट स्मूदी, पानी की जगह नींबू का रस ले सकते हैं। चाय, गुड़हल, कॉफी और अन्य पेय भी चुनें जिन्हें बिना चीनी के परोसा जा सकता है।

ठंडे क्षुधावर्धक

किसी भी छुट्टी की मेज पर ठंडे ऐपेटाइज़र बहुत ज़रूरी हैं।

टार्टलेट्स "सी डिलाईट"

अत्यंत सरल रचना के साथ, आपको असामान्य रूप से स्वादिष्ट परिणाम मिलेगा।

तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• तैयार टार्टलेट - 10 पीसी ।;
• केकड़े की छड़ें - 150 ग्राम;
• झींगा - 150 ग्राम;
• स्क्विड शव - 2 पीसी ।;
• लाल कैवियार - 100 ग्राम;
• कम कैलोरी वाली मेयोनेज़ या सरसों के साथ दही - 3 बड़े चम्मच। एल.;
• अजमोद - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. झींगा को नमकीन पानी में पकने तक उबालें।
2. सबसे पहले स्क्विड को साफ कर लें, फिर नमकीन पानी में 1-2 मिनट तक पकाएं.
3. झींगा साफ करें.
4. सजावट के लिए कुछ झींगा छोड़ दें, बाकी को क्यूब्स में बारीक काट लें।
5. स्क्विड को क्यूब्स में पीस लें।
6. केकड़े की छड़ें काट लें.
7. सभी सामग्रियों को मिलाएं, कम कैलोरी वाली मेयोनेज़ डालें।
8. परिणामी सलाद को सावधानी से टार्टलेट में रखें और झींगा, कैवियार और जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

यदि आप पकवान को पूरी तरह से आहारपूर्ण बनाना चाहते हैं, तो आप टार्टलेट को लवाश से बदल सकते हैं, जिसमें आपको भरावन लपेटना चाहिए। कम कैलोरी वाली मेयोनेज़ के बजाय, आप सरसों के साथ मिश्रित कम वसा वाली खट्टा क्रीम या नमकीन दही का उपयोग कर सकते हैं।

लाल मछली रोल

न्यूनतम सामग्री - अधिकतम स्वाद संवेदनाएँ। आप केवल इस व्यंजन को आज़माकर ही इन शब्दों की सत्यता की पूर्ण डिग्री का अनुभव कर सकते हैं।

तो, 10 सर्विंग्स के आधार पर आपको आवश्यकता होगी:

• लाल मछली - 750 ग्राम;
• कम कैलोरी वाला पनीर - 600 ग्राम;
• मसालेदार खीरे - 5 पीसी ।;
• साग - स्वाद के लिए.

लक्ष्य प्राप्ति के चरण:

1. खीरे को क्यूब्स में पीस लें।
2. पनीर को बारीक कटे डिल के साथ और फिर पहले से कटे हुए खीरे के साथ मिलाएं।
3. लाल मछली को पतली स्लाइस में काटें और क्लिंग फिल्म पर एक दूसरे के ऊपर रखें।
4. फिलिंग को समुद्री भोजन पर समान रूप से वितरित करें।
5. सभी चीज़ों पर अजमोद अच्छी तरह छिड़कें।
6. परिणामी अर्ध-तैयार उत्पाद को एक रोल में रोल करें और इसे फिल्म में लपेटें।
7. 1 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।
8. एक घंटे के बाद, रोल को कूलिंग डिवाइस से हटा दें और स्लाइस में काट लें।

नए साल की मेज पर परोसा जा सकता है!

झींगा के साथ अनानास के छल्ले

एक सुंदर और स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र नए साल की मेज का मोती बन जाएगा।

आपको चाहिये होगा:

• अनानास के छल्ले का डिब्बा - 1 पीसी ।;
• कम वसा वाला पनीर - 150 ग्राम;
• जमे हुए झींगा - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम 10-15% वसा - 300 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग;
• सरसों - 1/3 छोटा चम्मच;
• नमक स्वाद अनुसार;
• सजावट के लिए जैतून, जैतून या जड़ी-बूटियाँ।

खाना कैसे बनाएँ :

1. अनानास को छान लें और प्रत्येक छल्ले को रुमाल से पोंछ लें।
2. झींगा को नमकीन पानी में उबालें, छीलें।
3. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें.
4. पनीर में खट्टा क्रीम और सरसों, कटा हुआ लहसुन और नमक डालें।
5. छल्लों को मिश्रण से लपेटें।
6. झींगा से ढकें।
7. जैतून या जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

उत्सव की मेज पर यह व्यंजन बहुत फायदेमंद लगता है। मेहमान इसे तुरंत "छीन" देते हैं, इसलिए बड़ा हिस्सा बनाएं।

गर्म वयंजन

ठंडे नाश्ते के अलावा, गर्म नाश्ते की और भी अधिक विविधता है। यह आहार जगत में विशेष रूप से महान है। आइए नए साल या क्रिसमस के लिए कुछ व्यंजनों पर नजर डालें।

कटलेट "कोमलता"

इस व्यंजन की 10 सर्विंग्स तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• चिकन पट्टिका - 1250 ग्राम;
• कम कैलोरी वाला पनीर - 250 ग्राम;
• लहसुन - 7 दांत;
• अंगूर - 50 पीसी ।;
• तिल - 125 ग्राम;
• नमक स्वाद अनुसार;
• काली मिर्च - स्वाद के लिए.

खाना पकाने की विधि:

1. मांस की चक्की में लहसुन के साथ फ़िललेट को पीस लें।
2. पनीर को कद्दूकस करें, फिर कीमा बनाया हुआ मांस में डालें।
3. नमक, काली मिर्च, सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लीजिये.
4. ऊपर वर्णित जोड़तोड़ के आधे घंटे बाद, कीमा बनाया हुआ मांस "आराम" करने के बाद, 1 बड़ा चम्मच लें। एल., वहां एक अंगूर डालें और परिणामी कटलेट की सतह पर तिल छिड़कें।
5. आप इसे सूखे फ्राइंग पैन में भून सकते हैं, धीमी कुकर में पका सकते हैं, या पहले से 200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में 15-20 मिनट के लिए रख सकते हैं।

हरी सब्जियों से सजाकर परोसें।

सूखे मेवों के साथ टर्की

टर्की को सबसे कम कैलोरी वाला मांस उत्पाद माना जाता है। छुट्टियों की मेज के लिए आहार संबंधी मांस व्यंजन बहुत उपयोगी होते हैं। इसलिए, हम आपके ध्यान में एक स्वादिष्ट और सरल क्रिसमस व्यंजन की विधि प्रस्तुत करते हैं।

सामग्री :

• टर्की स्तन (पट्टिका) - 3 पीसी ।;
• आलूबुखारा - 150 ग्राम;
• सूखे खुबानी - 150 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• नमक;
• काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

1. सूखे खुबानी और आलूबुखारे को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें और 10-15 मिनट के लिए गर्म पानी में छोड़ दें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें.
3. टर्की को अच्छी तरह से धोएं और नैपकिन या कागज़ के तौलिये से सुखाएं।
4. जब मांस सूख जाए, तो पट्टिका को नमक और काली मिर्च के साथ रगड़ें।
5. एक गहरी बेकिंग ट्रे को तेल से चिकना कर लें।
6. तल पर ½ प्याज और सूखे मेवे रखें।
7. फिर उन पर टर्की रखें और बाकी आधा प्याज और सूखे मेवे छिड़कें; आप चाहें तो कोई भी मसाला मिला सकते हैं।
8. तैयार अर्ध-तैयार उत्पाद को पन्नी में कसकर लपेटा जाना चाहिए और 30 मिनट के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।
9. फिर आप टर्की को 60 मिनट के लिए 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में सुरक्षित रूप से भेज सकते हैं।
10. सुनहरा भूरा क्रस्ट पाने के लिए, पन्नी हटा दें।

टर्की को एक बड़े प्लेट में रखें और सेब, जामुन और सूखे फल से सजाएँ।

डोरैडो बेक किया हुआ

स्वस्थ, स्वादिष्ट, उत्सवपूर्ण और आहार संबंधी - यह सब ओवन में पकी हुई मछली के बारे में है।

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए हमें निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• डोरैडो मछली - 1 पीसी ।;
• टमाटर - ½ पीसी ।;
• नमक - ½ छोटा चम्मच;
• तुलसी - ½ छोटा चम्मच;
• काली मिर्च - ¼ छोटा चम्मच;
• जैतून का तेल - 1 चम्मच।

व्यंजन विधि :

1. मछली से पपड़ी हटा दें.
2. सिर से पूंछ तक कट लगाने के बाद अंदर का भाग निकाल लें, सिर को न काटें।
3. डोरैडो को अच्छी तरह धोकर नमी से सुखा लें।
4. मछली को पन्नी पर रखें, जैतून का तेल छिड़कें, और शव को विच्छेदित करें, फिर इसे मसालों के साथ रगड़ें।
5. स्वाद बढ़ाने के लिए आप मछली के ऊपर नींबू का रस डाल सकते हैं.
6. तुलसी के साथ डोरैडो छिड़कें।
7. टमाटर को धोइये, स्लाइस में काट लीजिये और ऊपर से मछली सजा दीजिये.
8. शव को कसकर पन्नी में लपेटा जाता है और 25 मिनट के लिए 180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखा जाता है।
9. क्रस्ट को सुनहरा बनाने के लिए, फ़ॉइल को थोड़ा सा खोलें और डोराडो को 5 मिनट के लिए वहीं छोड़ दें।

परोसें, स्वादानुसार सजाएँ।

छुट्टियों का सलाद

दूध-बेरी जेली

आपको किस चीज़ की जरूरत है :

• दूध (कम वसा) - 400 मिलीलीटर;
• जामुन - 200 ग्राम;
• अगर-अगर - 20 ग्राम;
• पानी - 200 मिलीलीटर;
• स्वीटनर (स्टीविया, फिटपारड) - स्वाद के लिए।

खाना कैसे बनाएँ :

1. दूध में 10 ग्राम अगर और स्वीटनर मिलाएं, अच्छी तरह हिलाएं।
2. पदार्थ को उबाल लें और इसे 2 से 5 मिनट तक उबलने दें जब तक कि आगर पूरी तरह से घुल न जाए।
3. जामुन को एक सॉस पैन में डालें और स्वीटनर डालें।
4. 10 ग्राम अगर को 200 ग्राम पानी में घोलें और मिश्रण को जामुन में मिला दें।
5. 2-5 मिनट तक उबालें।
6. ठंडे दूध को सिलिकॉन मोल्ड में डालें और 5 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें।
7. बेरी और दूध की परतों को मिलाएं और उन्हें थोड़ी देर के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

एक सुंदर और हल्की मीठी डिश तैयार है!

दही और फल का मिश्रण

सामग्री :

• कम वसा वाला पनीर - 200 ग्राम;
• केला - 1 पीसी ।;
• दूध - 2 बड़े चम्मच। एल.;
• जिलेटिन - 1 पी .;
• वेनिला - ½ पी.;
• कोको पाउडर - 2 चम्मच।

कदम :

1. जिलेटिन को कमरे के तापमान पर पानी के साथ डालें ताकि तरल पाउडर को ढक दे।
2. पनीर को मैश करें, दूध डालें और कोको डालें।
3. केले को काट कर पहले प्राप्त मिश्रण में मिला दीजिये.
4. सभी चीज़ों को एक ब्लेंडर से चिकना होने तक मिलाएँ।
5. जिलेटिन को 40 सेकंड के लिए माइक्रोवेव में रखा जाता है।
6. एक बार जब जिलेटिन घुल जाए, तो इसे दही के मिश्रण में डाला जा सकता है।
7. अच्छी तरह से मलाएं।
8. छोटे सांचों में डालें.
9. 60 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें।

यदि केले की मिठास पर्याप्त नहीं है, तो आप इसमें स्वीटनर, शहद या प्राकृतिक सिरप मिला सकते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, नए साल की पूर्व संध्या पर खुद को नुकसान पहुंचाए बिना स्वादिष्ट खाने के लिए, किसी भी मिठाई या मांस व्यंजन को छोड़ना बिल्कुल भी आवश्यक नहीं है। एकमात्र सवाल यह है कि उन्हें क्या पूरक दिया जाएगा और वे कैसे तैयार किए जाएंगे। इसलिए प्रयोग करने और कुछ नया आज़माने से न डरें। इसका लाभ उठाएं! आहार का मतलब बेस्वाद नहीं है.

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई युवा महिलाएं अपने अनुपात को उसके मूल रूप में बनाए रखने के लिए बहुत प्रयास करती हैं। विभिन्न प्रकार की तरकीबों का उपयोग किया जाता है: विशेष चाय, शारीरिक गतिविधि और, सबसे पहले, विशेष पोषण, जिसे अक्सर सामान्य शब्द "" कहा जाता है।

बहुत से लोग जो खाना पकाने और वजन घटाने की कला से परिचित नहीं हैं, उनका मानना ​​है कि आहार कुछ दुखद है, क्योंकि एक लड़की को हर दिन एक गोभी का पत्ता और आधा सेब खाकर खुद को थका देना चाहिए। लेकिन हकीकत में ऐसा बिल्कुल नहीं है. बड़ी संख्या में ऐसे व्यंजनों का आविष्कार किया गया है जिनका स्वाद और गंध उत्कृष्ट है, लेकिन साथ ही उनमें थोड़ी मात्रा में भयानक कैलोरी भी होती है।

जो लोग अभी भी ऐसी पोषण प्रणाली का पालन करते हैं, उनके लिए नया साल एक कठिन, कभी-कभी असहनीय परीक्षा बन जाता है। आख़िरकार, परंपरा के अनुसार, इसे एक भव्य मेज पर मनाया जाना चाहिए, और रात में खाने से कभी किसी का भला नहीं होता। इन दो कारकों के बीच समझौता खोजने का प्रयास करने के लिए, आपको बस एक उपयुक्त नए साल के आहार मेनू पर काम करने की आवश्यकता है। यहां विकल्प बहुत बड़ा है, लेकिन इसे थोड़ा आसान बनाने के लिए, हम हमेशा की तरह, कुछ सिफारिशें देंगे।

नाश्ता और सलाद

उन दयालु आपूर्तिकर्ताओं को धन्यवाद जो सर्दियों में भी ताज़ी सब्जियाँ और फल लाते हैं, नए साल के सलाद और स्नैक्स भी हल्के और स्वादिष्ट हो सकते हैं।




1. उदाहरण के लिए, आप खाना बना सकते हैं भरवां टमाटर। ऐसा करने के लिए, आपको एक ही आकार की सब्जियों के शीर्ष को काटने की जरूरत है, गूदा हटा दें और परिणामी शून्य को भरने के साथ भरें। इसे उबले चावल, कटे हुए जैतून, लहसुन, टमाटर के अंदरूनी हिस्से और बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियों के मिश्रण से तैयार किया जा सकता है।




2. वैसे, टमाटर दूसरे रूप में उपयोग किया जा सकता है: हलकों में काटें, जड़ी-बूटियों के साथ मिश्रित तला हुआ कीमा चिकन का एक चम्मच जोड़ें, कसा हुआ कम वसा वाले पनीर के साथ छिड़कें और पनीर पिघलने तक ओवन या माइक्रोवेव में सेंकना करें। टमाटर के बजाय, आप अन्य सब्जियों (टमाटर या पहले से पके हुए बैंगन) के साथ-साथ अन्य भराई का भी उपयोग कर सकते हैं: उदाहरण के लिए, जड़ी-बूटियों और लहसुन के साथ मिश्रित पनीर।



3. प्रयोग किया जा सकता है ताजा ककड़ी रोल . ऐसा करने के लिए, आपको उन्हें अनुदैर्ध्य परतों में काटने की जरूरत है, उन्हें एक सिलेंडर में रोल करें, उन्हें एक कटार के साथ पिन करें और भरने को अंदर डालें।




4. एक और स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाला व्यंजन हो सकता है पका हुआ झींगा . ऐसा करने के लिए, छिलके वाली झींगा को बेकिंग डिश में रखा जाना चाहिए और जैतून का तेल, नींबू का रस, जड़ी-बूटियों और लहसुन का मिश्रण डालना चाहिए और 200 डिग्री पर 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ देना चाहिए।




5. एक सामान्य मामले के रूप में, आप बहुत कुछ प्रस्तुत कर सकते हैं हल्की सब्जी का सलाद कटे हुए सेब, अजवाइन की जड़, खीरे और पनीर से बना, बिना चीनी वाले दही के साथ। वैसे, आप इसे सांप के आकार में एक प्लेट पर रख सकते हैं, इसे तराजू की नकल करने वाले जैतून के कटे हुए छल्लों से सजा सकते हैं।

मेन कोर्स




यदि आपने नए साल के लिए आहार व्यंजन तैयार करने का दृढ़ निश्चय कर लिया है, तो इसका उपयोग करना सबसे अच्छा है पकाई मछली . उदाहरण के लिए, सब्जियों के बिस्तर पर सैल्मन फ़िलेट। इस व्यंजन के लिए, आपको पहले से फ़िललेट के टुकड़ों को मैरीनेट करना होगा: नमक और आधे घंटे के लिए नींबू के स्लाइस से ढक दें। इस समय, आपको एक सब्जी तकिया तैयार करने की ज़रूरत है: गाजर को कद्दूकस करें, प्याज को आधा छल्ले में काटें, मिश्रण करें और पन्नी के चौकोर टुकड़ों पर रखें। तकिए के ऊपर मछली का एक टुकड़ा रखें और इसे टमाटर और नींबू के स्लाइस से ढक दें। पन्नी को एक नाव में मोड़ें और उसके अंदर थोड़ी सी शराब डालें। सभी चीजों को एक साथ ओवन में 200 डिग्री पर आधे घंटे के लिए रखें। इस स्वादिष्ट लेकिन हल्के व्यंजन को सीधे पन्नी में परोसें।

मिठाई

एक ओर, मिठाई नए साल का सबसे आनंददायक हिस्सा है, और किसी भी अन्य मेज पर। लेकिन दूसरी ओर, यह उन सभी महिलाओं के लिए सबसे प्रबल प्रलोभन भी है जो स्लिम फिगर के लिए संघर्ष कर रही हैं। खासकर यदि ये पारंपरिक नए साल की पेस्ट्री, केक, चॉकलेट कुकीज़ और अन्य स्वादिष्ट हैं, लेकिन कमर के अनुकूल भोजन नहीं हैं।
इसके बजाय, आप साँप के नए साल के लिए आहार व्यंजन तैयार कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, ताजे या डिब्बाबंद फल से बनी हल्की मिठाई। जैसे, अनानास क्रीम . वैसे, इस फल ने लंबे समय से वजन कम करने वाले सभी लोगों के लिए पहले सहायक के रूप में खुद को स्थापित किया है।




इसके लिए आपको डिब्बाबंद अनानास का एक डिब्बा, 500 ग्राम, दो अंडे, 3 बड़े चम्मच चीनी और एक बड़ा चम्मच आटा चाहिए। आटे, चीनी और अनानास सिरप के साथ जर्दी मिलाएं, पीसें और मोटी क्रीम बनने तक पानी के स्नान में गर्म करें। साथ ही, सफेद भाग को चिकना होने तक फेंटें। दोनों द्रव्यमानों को मिलाएं, अच्छी तरह मिलाएं, चाक के साथ कटे हुए अनानास के टुकड़े डालें (सजावट के लिए कुछ रखें)। सभी चीजों को एक साथ कटोरे में रखें और रेफ्रिजरेटर में रख दें। परिणामी मात्रा चार सर्विंग्स के लिए पर्याप्त होनी चाहिए।

नए साल के लिए यह आहार मेनू, जिसका पालन करना और फिट होना काफी आसान है, उन सभी महिलाओं को पसंद आएगा जो सोचती हैं कि उनके पास कुछ अतिरिक्त पाउंड हैं। लेकिन, निश्चित रूप से, बाकी सभी लोग ऐसे मुंह में पानी ला देने वाले व्यंजनों को चखने के आनंद से इनकार नहीं करेंगे।

हर किसी की पसंदीदा और प्रत्याशित नए साल की छुट्टियां अक्सर एक समृद्ध उत्सव की मेज पर होती हैं। पहले से, लोग बड़ी संख्या में दुकानों पर जाते हैं, भरे हुए बैग और किराने की थैलियों के साथ निकलते हैं, और बड़ी संख्या में भोजन तैयार करने की योजना बनाते हैं। इसके अलावा, जितना अधिक उतना बेहतर, क्योंकि कई लोग मेहमानों की प्रतीक्षा कर रहे हैं। लेकिन आपने शायद एक से अधिक बार देखा होगा कि नए साल का जश्न मनाने के बाद पूरे शरीर में, खासकर कूल्हों, कमर और नितंबों पर अतिरिक्त चर्बी जमा होने लगती है।

नतीजतन, आपका मूड खराब हो जाएगा, क्योंकि हममें से हर कोई बिना किसी खामी के परफेक्ट फिगर पाना चाहता है। इसके बाद, आपको सख्त आहार लेना होगा या भूखा रहना होगा और सक्रिय रूप से खेलों में शामिल होना होगा। यही है, छुट्टी में बहुत कम समय लगता है, और पिछले रूपों को बहाल करने में आपको कई सप्ताह और शायद कई महीने लगेंगे।

लेकिन नए साल के दिन आप वास्तव में हार्दिक और स्वादिष्ट भोजन खाना चाहते हैं, खासकर यदि आप मेज पर बहुत सारे उच्च कैलोरी वाले व्यंजन देखते हैं। यहाँ कोई कैसे प्रलोभित न हो? और कुछ लोग जो बीमार हैं या पहले से ही किसी गंभीर बीमारी से पीड़ित हैं, उन्हें आमतौर पर केवल आहार पोषण की अनुमति दी जाती है। क्या यह वास्तव में एक अच्छा विचार है कि उत्सव की मेज पर बिल्कुल भी न बैठें, ताकि आपके फिगर और स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे?

बिल्कुल नहीं! इष्टतम समाधान स्वादिष्ट और कम कैलोरी वाले व्यंजन, आहार वाले नए साल के सलाद तैयार करना है जो उन दोनों को प्रसन्न करेंगे जो अपना वजन कम कर रहे हैं और जो अपना वजन नहीं देख रहे हैं। मेरा विश्वास करो, यह काफी सरल है.

बेशक, सबसे पहले, आपको आहार पोषण के मुख्य सिद्धांतों को याद रखने की ज़रूरत है - जितना संभव हो उतना कम वसा और नमक का सेवन करें। व्यंजन तैयार करते समय एक बहुत महत्वपूर्ण कारक यह है कि आप किस प्रकार के ताप उपचार का उपयोग करते हैं।

भोजन को तलने की अनुशंसा नहीं की जाती है, इसे भाप में पकाना बेहतर होता है, क्योंकि परिणामस्वरूप, अधिक विटामिन और उपयोगी घटक संरक्षित रहते हैं। इसके अलावा, वे तले हुए की तुलना में कम कैलोरी वाले बनेंगे।

ठीक है, यदि आप वास्तव में ऐसा चाहते हैं, तो अंतिम उपाय के रूप में आप ओवन में व्यंजन पका सकते हैं। व्यंजन बनाते समय बहुत सारी जड़ी-बूटियाँ जोड़ने का प्रयास करें - उदाहरण के लिए, अजमोद, सीताफल, तुलसी, डिल।

सबसे पहले, यह शरीर के लिए बहुत फायदेमंद है, और दूसरी बात, आप अपने व्यंजनों को पूरी तरह से सजाएंगे। आप नए साल की आहार तालिका के लिए पहले से व्यंजन तैयार नहीं कर सकते। वे ताज़ा होने चाहिए.

उत्पादों को संरक्षित करने, फ्रीज करने या मैरीनेट करने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है।


यदि आप बड़ी मात्रा में मादक पेय पदार्थों का सेवन करते हैं, तो यह केवल आपकी भूख को बढ़ाएगा। इसके अलावा, शराब व्यंजनों की कैलोरी सामग्री को बढ़ा देगी और आहार में पठार का कारण बन सकती है।

ठीक है, यदि आप अभी भी मादक पेय पदार्थों की खपत को बाहर नहीं कर सकते हैं, तो आपको मीठी और स्थिर वाइन पीने की अनुमति है, और सूखी या अर्ध-मीठी वाइन में स्थिर खनिज पानी मिलाया जाना चाहिए।

हालाँकि, आपको अभी भी कम मात्रा में पीने की ज़रूरत है। तेज़ मादक पेय से बचने की कोशिश करें। मांस उत्पादों के लिए, व्यंजन तैयार करते समय कम वसा वाले मांस का उपयोग करें - लीन वील, चिकन, टर्की। मेयोनेज़ एक उच्च कैलोरी वाला उत्पाद है, इसलिए कम वसा वाली खट्टी क्रीम का उपयोग करना बेहतर है।

नए साल के आहार संबंधी व्यंजनों की रेसिपी

आइए अब सीधे कम कैलोरी वाले नए साल के व्यंजन तैयार करने की विधि पर चलते हैं।

पनीर और दालचीनी के साथ पके हुए सेब

सामग्री:

कम वसा वाला पनीर - 100 ग्राम;
सेब - 500 ग्राम;
दालचीनी - 5 ग्राम;
वैनिलीन, थोड़ी सी चीनी, मेवे, किशमिश

खाना पकाने की विधि:

सेब को बहते पानी के नीचे अच्छी तरह धो लें, सेब को पूरी तरह से काटे बिना उसका कोर निकाल दें। नीचे लगभग 1.5-2 सेमी शेष रहना चाहिए, दूसरे शब्दों में, सेब को पूरी तरह से नहीं काटा जाना चाहिए।

सेब के ¾ भाग को परिणामस्वरूप भराई से भरें। ओवन को 180-200 डिग्री सेल्सियस पर पहले से गरम किया जाना चाहिए और सेब को पूरी तरह से पकने तक (लगभग आधे घंटे) बेक करना चाहिए।

सेब की किस्म के आधार पर उत्पादन का समय भिन्न हो सकता है। इस मिठाई को गर्म या ठंडा दोनों तरह से परोसें।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 70 किलो कैलोरी है।

सब्जी पुलाव

सामग्री:

3-4 उबले आलू,
3-4 टमाटर,
2 बैंगन,
लहसुन, प्याज,
कसा हुआ पनीर,
हरियाली,
1 अंडा,
वनस्पति तेल - 30 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन को काट लें और थोड़े से वनस्पति तेल में प्याज के साथ भूनें। खैर, अगर आपके पास नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन है, तो आप तेल की मात्रा कम कर सकते हैं।

कटे हुए आलू को बेकिंग डिश में रखें, ऊपर प्याज के साथ तले हुए बैंगन की एक परत रखें, ऊपर कटे हुए टमाटर डालें, फिर इन सभी को एक फेंटे हुए अंडे के साथ डालें, जिसे मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियों के साथ मिलाया जाना चाहिए। पनीर को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लें और ऊपर से छिड़कें। विनिर्माण का समय लगभग 25-30 मिनट है। यदि आप डिश की कैलोरी सामग्री को और कम करना चाहते हैं, तो आप आलू को बदल सकते हैं या उन्हें पूरी तरह से खत्म कर सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी की मात्रा 118 किलो कैलोरी है।

डबल बॉयलर का उपयोग करके ब्रोकोली और गाजर के साइड डिश के साथ चिकन मीटबॉल।

सामग्री:

कीमा बनाया हुआ चिकन 500 ग्राम (लगभग 150 ग्राम प्रति सर्विंग);
मध्यम आकार की कच्ची गाजर - 2 टुकड़े;
ब्रोकोली - एक पैकेज;
पिसी हुई काली मिर्च - थोड़ी सी;
सूखे अजमोद - 2 चम्मच;
नमक इच्छा और स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि:

कीमा को एक कटोरे में रखें, काली मिर्च छिड़कें, नमक डालें, अजमोद को अपनी उंगलियों से मैश करें और 2/3 गाजर को कद्दूकस कर लें। अच्छी तरह मिलाओ। उपलब्ध कीमा से, एक बड़े अखरोट के आकार के मीटबॉल तैयार करें और एक बोर्ड पर रखें।

1/3 गाजरों को पतले हलकों में काटें, सूप के लिए काटी गई गाजर से थोड़ा मोटा। स्टीमर के तल पर गाजर रखें, ब्रोकोली डालें और आवश्यक संख्या में मीटबॉल को सममित रूप से व्यवस्थित करें। यदि आप स्टीमर में उबला हुआ पानी भरते हैं, तो खाना पकाने का समय लगभग पच्चीस मिनट है।

आपके पास जो मीटबॉल बचे हैं उन्हें फ्रीज करें और जब पकाने के लिए कम समय बचे, तो उबालें, स्टू करें या डबल बॉयलर का उपयोग करके पकाएं।

सब्जियों में नमक नहीं, बल्कि सोया सॉस या नींबू का रस छिड़कना फैशनेबल है।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 128 किलो कैलोरी।

मसालेदार पनीर

सामग्री:

शून्य वसा सामग्री वाला 250 ग्राम पनीर,
2 बड़े चम्मच चाय चीनी,
2 बड़े चम्मच कम वसा वाला किण्वित बेक किया हुआ दूध।
2 चम्मच पिसी हुई दालचीनी।

खाना पकाने की विधि:

एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाएं, राई की रोटी के साथ कटोरे में परोसें।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 98 किलो कैलोरी।

सब्जी पुलाव

सामग्री:

डेढ़ कप चावल,
एक तोरी,
300 ग्राम फूलगोभी,
एक बैंगन,
एक गाजर,
एक प्याज,
नमक इच्छानुसार और स्वादानुसार,
300 ग्राम शैंपेनोन।

खाना पकाने की विधि:

सब्जियों को अच्छी तरह धोइये, छीलिये और काट लीजिये, गाजर को कद्दूकस की सहायता से कद्दूकस कर लीजिये. आप फूलगोभी की जगह कोहलबी या सफेद पत्तागोभी ले सकते हैं। एक सॉस पैन में रखें, आधा पानी भरें, थोड़ा नमक डालें और धीमी आंच पर पकाएं।

जब सब्जियां थोड़ी पक जाएं, तो चावल को लगभग 1.5-2 सेमी की परत में ढक दें और नरम होने तक पकाएं। परोसने से पहले चावल को सब्जियों के साथ मिलाना चाहिए। आप शैंपेन या अन्य मशरूम जोड़ सकते हैं, इस स्थिति में पकवान को एक असाधारण सुगंध और उत्कृष्ट स्वाद प्राप्त होगा।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 95 किलो कैलोरी।

टर्की ब्रेस्ट पास्ट्रामी

सामग्री:

टर्की स्तन - लगभग 300-350 ग्राम,
मसाले (मीठा लाल शिमला मिर्च, थोड़ा सा नमक),
लहसुन - लगभग 1-2 कलियाँ,
वनस्पति तेल।

खाना पकाने की विधि

सबसे पहले, आपको टर्की ब्रेस्ट को लगभग दो घंटे के लिए नमकीन पानी में भिगोना होगा। इसके बाद, एक पेस्ट प्राप्त होने तक मीठी पपरिका, थोड़ा नमक, काली मिर्च और वनस्पति तेल मिलाएं।

गर्म लाल मिर्च और करी डालें। 2 घंटे के बाद, मांस को बाहर निकालें, पोंछें, मांस में लहसुन भरें। आप इसमें जो चाहें भर सकते हैं, अपनी कल्पना का उपयोग कर सकते हैं और हर बार नया स्वाद प्राप्त कर सकते हैं।

फिर परिणामी घी से ब्रिस्केट को सावधानीपूर्वक चिकना करें। इसके बाद हम इसे फॉयल पर रख देते हैं. ओवन को अधिकतम तापमान - 250 डिग्री पर पहले से गरम कर लें, जहाँ हम टर्की रखते हैं।

उत्पादन का समय लगभग पंद्रह मिनट है। फिर ओवन बंद कर दें और डिश को दो घंटे के लिए वहीं रख दें। ऐसे में ओवन खोलने की इजाजत नहीं है. आप इसे छुट्टियों की मेज पर गर्म और ठंडा दोनों तरह से परोस सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री 250 किलो कैलोरी है।

डिश "स्वस्थ मछली"

सामग्री:

समुद्री बास पट्टिका - 500 ग्राम;
सलाद पत्ते,
डिल (ताजा),
मसाले (तेज पत्ता, मछली के लिए)।

खाना पकाने की विधि:

एक समुद्री बास पट्टिका लें, इसे बहते पानी के नीचे धोएं, इसे विशेष रूप से मछली के लिए मसालों के साथ छिड़कें और इसे सलाद के पत्तों पर स्टीमर में रखें।

मछली के ऊपर से हम डिल की टहनी और एक तेज पत्ता रखते हैं। डबल बॉयलर में खाना पकाने का समय 15-20 मिनट है।

वैसे आप इस डिश के लिए किसी भी मछली का इस्तेमाल कर सकते हैं. यदि आप चाहें, तो आप मछली के किनारों को कटी हुई गाजर से पंक्तिबद्ध कर सकते हैं और नींबू का रस छिड़क सकते हैं।

प्रति 100 ग्राम उत्पाद में कैलोरी सामग्री - 105 किलो कैलोरी।

मशरूम के साथ चिकन स्तन

सामग्री:

चिकन ब्रेस्ट - 1 किलो,
मशरूम (शैंपेनोन) - लगभग 500 ग्राम,
कम वसा वाली खट्टी क्रीम - 100 ग्राम,
कम वसा वाला हार्ड पनीर - 100 ग्राम,
मसाले स्वादानुसार.

खाना पकाने की विधि

चिकन ब्रेस्ट को हड्डियों से अलग करें और छोटे टुकड़ों में काट लें, लगभग पक जाने तक भूनें। अब शैंपेन को टुकड़ों में काट लें, उबालें और चिकन ब्रेस्ट के साथ फ्राइंग पैन में रखें, पूरी तरह पकने तक भूनें।

इसके बाद, सभी चीज़ों के ऊपर खट्टा क्रीम डालें, थोड़ा और उबालें, ऊपर से कसा हुआ पनीर डालें, स्टोव बंद कर दें। डिश को थोड़ी देर के लिए ऐसे ही रहने दें।

कैलोरी सामग्री - 100 ग्राम - 130 किलो कैलोरी।

नए साल के लिए हमारे द्वारा पेश किए जाने वाले आहार संबंधी व्यंजन बनाने का प्रयास करें, और आप अपने आमंत्रित मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित करेंगे और व्यंजनों को साझा करेंगे।

आपको छुट्टियाँ मुबारक! बस मुख्य नियम याद रखें - एक बार में सब कुछ न खाएं और अपना पेट भरें, अधिक नृत्य करें, आनंद लें और संवाद करें। इस तरह, आप तुरंत उन अतिरिक्त कैलोरी को जला सकते हैं! आपको कामयाबी मिले!

परंपरा के अनुसार, उत्सव की मेज व्यंजनों की प्रचुरता और विविधता से अलग होती है। स्वादिष्ट व्यंजन, वसायुक्त, तले हुए, स्मोक्ड खाद्य पदार्थ, स्वादिष्ट लेकिन हमारे पाचन के लिए "भारी" खाद्य संयोजन, साथ ही शराब और सामान्य सेवारत आकार से काफी अधिक - इन सबके परिणामस्वरूप न केवल अतिरिक्त वजन या शराब का नशा होता है, बल्कि बस एक हैंगओवर होता है, लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, किडनी और लीवर से जुड़ी संभावित समस्याओं में भी: विषाक्तता, कब्ज, पेट में भारीपन की भावना, अपच, मतली, नाराज़गी, सिरदर्द, उच्च रक्तचाप संकट, पुरानी बीमारियों का बढ़ना और अन्य परेशानियाँ।

यहां तक ​​कि जो लोग उपवास रखते हैं, जो कि, जैसा कि ज्ञात है, नए साल की पूर्व संध्या पर भी होता है, जोखिम में हो सकते हैं, क्योंकि खराब घर का बना या स्टोर से खरीदा हुआ अचार (मशरूम, खीरे, गोभी) खाद्य विषाक्तता का कारण बन सकता है।

क्या उचित पोषण के सिद्धांतों के अनुसार नए साल की दावत का आयोजन करना संभव है? एक स्वस्थ अवकाश तालिका के लिए सिफ़ारिशें और व्यंजन हमारी समीक्षा में आपका इंतजार कर रहे हैं!

आपके नए साल की प्राथमिक चिकित्सा किट में सुधार करने वाली दवाएं अवश्य होनी चाहिए
पाचन और नाराज़गी, सूजन, अधिक खाने में मदद,
पेट फूलना, यकृत और अग्न्याशय पर अत्यधिक भार: उत्सव,
स्मेक्टा, सक्रिय कार्बन, मेज़िम, क्रेओन, मालॉक्स, अल्मागेल।

दावत से पहले: खाना चाहिए या नहीं खाना चाहिए?

मुख्य नियम कोई उपवास नहीं है! मेज पर थोड़ा भरा हुआ बैठना बेहतर है, क्योंकि दिन के दौरान भोजन के बीच संयम या लंबा ब्रेक रात में अधिक खाने को उकसाता है।

दावत से आधे घंटे पहले, फाइबर, प्रोटीन या मीठा (एक सेब, केला, कुछ मेवे या कुछ चम्मच ताजी सब्जियों का सलाद, 200-250 ग्राम उबला हुआ दुबला मांस) से भरपूर कुछ खाने और मीठी चाय पीने की सलाह दी जाती है। या एक गिलास पानी. इससे रक्त शर्करा के स्तर में तेजी से वृद्धि होगी, तृप्ति की कुछ अनुभूति होगी और भूख में कमी आएगी। इसके अलावा, फाइबर वसा को बांधता है और अच्छे आंत्र समारोह को बढ़ावा देता है।

दावत के दौरान: क्या, कब और कितना खाना चाहिए?

शरीर के लिए सामान्य रात्रिभोज के समय, 19 से 21 बजे के बीच दावत शुरू करना सबसे उचित है। और उत्सव की आधी रात के लिए, एक हल्की मिठाई और थोड़ी शैंपेन उपयुक्त होगी।

ज़्यादा खाने से बचने के लिए आप जो चाहें वो सब आज़माएं, लेकिन कोशिश करें - थोड़ा-थोड़ा करके खाएं। पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित "हथेली के नियम" के अनुसार, एक सर्विंग 350 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, और इसमें से अधिकांश ताजी सब्जियां और मछली होनी चाहिए।

जहाँ तक मांस और मछली तैयार करने के तरीकों की बात है, तले हुए या पकाए हुए व्यंजनों के बजाय पके हुए, उबले हुए, दम किए हुए या ग्रिल्ड व्यंजनों को प्राथमिकता देना बेहतर है। वील, खरगोश, चिकन, टर्की सूअर के मांस या भेड़ के बच्चे के लिए बेहतर हैं, और लाल मछली: गुलाबी सैल्मन, सैल्मन, ट्राउट, सैल्मन, चूम सैल्मन पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री के लिए मूल्यवान हैं।

नए साल की मेज पर "खतरनाक" खाद्य पदार्थ

खाद्य एलर्जी
इनमें नट्स, कैवियार, चॉकलेट, खट्टे फल, स्ट्रॉबेरी, मछली, समुद्री भोजन आदि शामिल हैं। जिन लोगों को एलर्जी होने का खतरा है, उनके लिए इन गैस्ट्रोनॉमिक प्रलोभनों से बचना बेहतर है।

मेयोनेज़
फ़ैक्टरी-निर्मित सॉस में बहुत अधिक कैलोरी होती है और इसमें बहुत अधिक वसा होती है। यदि घर का बना मेयोनेज़ तैयार करने का कोई अवसर या इच्छा नहीं है, तो अधिक प्राकृतिक और आसानी से पचने वाले ड्रेसिंग और सॉस के पक्ष में खरीदे गए उत्पाद और व्यंजनों को त्याग दें।

पनीर
पनीर कम मात्रा में छुट्टियों की मेज के लिए अच्छा है। यदि मुख्य व्यंजन मांस या मछली हैं, तो थोड़ा पनीर खाना बेहतर है ताकि शरीर पर प्रोटीन और वसा की अधिकता न हो। पनीर के सबसे हल्के प्रकार अदिघे पनीर, फेटा पनीर और टोफू हैं।

मसालेदार और नमकीन
अचार, मैरिनेड, कुछ सॉस और मसाले भूख बढ़ाते हैं और प्यास बढ़ाते हैं, और अंत में आप अधिक खा लेंगे और शरीर को और अधिक पीने के लिए मजबूर कर देंगे। उसके लिए भरपूर आहार के साथ पानी की अतिरिक्त मात्रा का सामना करना मुश्किल होगा।

मक्खन क्रीम के साथ डेसर्ट
स्पंज या शॉर्टब्रेड बेस और बटरक्रीम के साथ केक और पेस्ट्री न केवल कमर को "प्रभावित" करेंगे, बल्कि यकृत और अग्न्याशय की स्थिति को भी प्रभावित करेंगे, जो अन्य अतिरिक्त चीजों से भरा हुआ है। सूफले, जेली, मेरिंग्यू और मुरब्बा आदर्श और अपेक्षाकृत हल्के अवकाश डेसर्ट हैं।

यदि आप नियमित रूप से दवाएँ ले रहे हैं, तो परामर्श लें
शराब, खट्टे फलों के साथ उनकी अनुकूलता के बारे में पहले से ही अपने डॉक्टर से सलाह लें
और अन्य खाद्य पदार्थ और पेय जो पारंपरिक रूप से हैं
छुट्टी की मेज पर हैं.

पीना चाहिए या नहीं पीना चाहिए?

पोषण विशेषज्ञ और गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट सूखी और शैंपेन वाइन की अपेक्षाकृत सुरक्षित खुराक को दावत के हर 1.5 घंटे के लिए 200-300 मिलीलीटर, मजबूत पेय - 100-120 मिलीलीटर कहते हैं। यदि आप उत्सव की मेज पर शराब नहीं छोड़ना चाहते हैं तो कॉन्यैक, शैंपेन या सूखी वाइन को प्राथमिकता देना बेहतर है। वे चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ावा देते हैं और तेज़ भूख का कारण नहीं बनते हैं।

"डिग्री नियम" का पालन करें: शराब का स्तर कम नहीं किया जा सकता! यदि आप कई पेय आज़माना चाहते हैं, तो पहले हल्का पेय (वाइन, लिकर) पियें, और उसके बाद ही वोदका, व्हिस्की या कॉन्यैक पियें।

गैस के साथ फलों के रस, मीठा सोडा या मिनरल वाटर के साथ मजबूत पेय मिलाना अवांछनीय है - यह पेट में भोजन के किण्वन को बढ़ाता है।

और याद रखें कि अल्कोहल में कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए बिना इसका सेवन किए भी बहुत अधिक कैलोरी प्राप्त होने का जोखिम होता है।

दावत के बाद: अच्छे आकार में कैसे रहें?

हो सके तो नए साल का जश्न जमकर मनाएं. यदि आपके नए साल के कार्यक्रम में न केवल भोजन की खुशियाँ शामिल हैं, बल्कि बातचीत, नृत्य, मनोरंजन और ताजी हवा में सैर भी शामिल है, तो आपके शरीर को प्राप्त कैलोरी खर्च करने के लिए जगह मिल जाएगी। और भोजन के सेवन में ब्रेक, जो कम से कम 40 मिनट का होना चाहिए, उसके अवशोषण के लिए आवश्यक है।

एक स्वस्थ दावत और नया साल और क्रिसमस मुबारक हो!

स्वस्थ नए साल की टेबल रेसिपी

सलाद रेसिपी

• स्ट्रॉबेरी के साथ कारमेलाइज़्ड ब्रुसेल्स स्प्राउट्स सलाद

मुख्य पाठ्यक्रम व्यंजन

नए साल की छुट्टियां हमेशा शोर-शराबे वाली मौज-मस्ती, परिवार और दोस्तों के साथ आनंदमय मुलाकातें और निश्चित रूप से एक उत्सव मेनू होती हैं जो खतरनाक हो सकती हैं। अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए हमेशा अलग व्यंजन तैयार नहीं किए जाते हैं, इसलिए आपको यह जानना होगा कि आप उत्सव की मेज पर क्या खा सकते हैं, या अपने हाथों से ऐसी मेज कैसे बनाएं ताकि यह सभी के लिए स्वादिष्ट और सुरक्षित हो। आइए इसका पता लगाएं।

बुनियादी नियम

तुरंत डरें नहीं, ऐसे केवल 3 नियम हैं, और वे अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों और पूरी तरह से स्वस्थ लोगों दोनों के लिए प्रासंगिक होंगे। यह सुनिश्चित करने के लिए कि नया साल कोई अप्रिय परिणाम न छोड़े, निम्नलिखित नियमों का अनुपालन अत्यधिक वांछनीय है:

1. अक्सर, इस समस्या वाले लोग एक विशेष आहार पर होते हैं, और अग्नाशयशोथ के लिए नए साल की मेज और उसके व्यंजन इसकी तीव्रता को बढ़ा सकते हैं। इसलिए, सभी के लिए पहला नियम भागों का संयम है। आख़िरकार, यह लोलुपता ही है जो बीमारी को तीव्र अवस्था में ले जाने के लिए मुख्य प्रेरणा बन जाती है। यदि खाना पकाना आपकी ज़िम्मेदारी है, तो आपको एक समय में थोड़ा-थोड़ा तैयार व्यंजन आज़माने की भी ज़रूरत है। इस तथ्य के कारण कि हमारे लिए रात 12 बजे से पहले और बाद में मेज पर अच्छी तरह से बैठने की प्रथा है, केवल वही भोजन खाएं जो आपको खाने की अनुमति है और थोड़ा-थोड़ा करके। शैंपेन का गिलास छोड़ें जो आमतौर पर नए साल का जश्न मनाने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। इसे किसी स्वस्थ चीज़ से बदलें, और यदि इससे बचा नहीं जा सकता है, तो आपके पेट को इसे खाली नहीं मानना ​​चाहिए, आपको अवश्य खाना चाहिए।
2. इसके बिना उत्सव की मेज शायद ही कभी पूरी होती है। उन्हें पूरी तरह से छोड़ देना अच्छा होगा, लेकिन अगर वह काम नहीं करता है, तो मात्रा न्यूनतम होनी चाहिए, और शराब स्वयं तेज़ नहीं होनी चाहिए। सूखी वाइन को प्राथमिकता दें, क्योंकि मीठी और अर्ध-मीठी वाइन पीने के तुरंत बाद अप्रिय उत्तेजना ला सकती हैं। वाइन निर्माताओं के कुछ नवीनतम विकास आपको अपने स्वास्थ्य से समझौता किए बिना वाइन का स्वाद लेने की अनुमति देते हैं। उनकी कीमत अधिक है, लेकिन आप छुट्टियों के लिए इस शराब की एक बोतल खरीद सकते हैं।
3. लंबे ताप उपचार वाले जटिल व्यंजनों से बचें, जो नए साल के मेनू और छुट्टियों को अग्नाशयशोथ के लिए नरक में बदल देगा। विशेष रूप से मिठाइयों पर ध्यान दिया जाता है, जिन्हें लोग आमतौर पर इन दिनों खूब खाते हैं। ये आहार संबंधी व्यंजन होने चाहिए जो नुकसान नहीं पहुंचाएंगे। और अगर उन्हें खरीदना मुश्किल है, तो उन्हें खुद बनाना मुश्किल नहीं है। इसलिए बेहतर होगा कि आप खाना खुद ही बनाएं।

क्या संभव है और क्या नहीं?

जो लोग कई वर्षों से अग्नाशयशोथ से पीड़ित हैं, वे जानते हैं कि अपने दैनिक और छुट्टियों के मेनू को सही तरीके से कैसे तैयार किया जाए। लेकिन शुरुआती लोगों के लिए, अग्नाशयशोथ के लिए ऐसे व्यंजन एक वास्तविक रहस्य हैं। तो आइए जानें कि किस चीज़ की अनुमति नहीं है:

• पेय, विशेष रूप से मजबूत पेय;
• कोई सोडा;
• या ;
• स्मोक्ड मांस;
• पानी की थोड़ी मात्रा के साथ सूखे फ्राइंग पैन में हल्के तलने के अपवाद के साथ, तेल में तले हुए व्यंजन;
• नमकीन व्यंजन और अचार;
• कोई भी बेक किया हुआ सामान, केक, आदि;
• स्टोर से खरीदे गए उत्पाद, खाने के लिए तैयार या अर्ध-तैयार;
• निश्चित और कच्चे रूप में, जो स्थिति को बढ़ा सकता है;
• मछली और सब्जी;
• मसालेदार मसाला;
• सॉस.

बेशक, यहां अपवाद हैं, खासकर रिक्त स्थान के लिए। अग्नाशयशोथ के लिए संरक्षण व्यंजन हैं जो आपको ऐसे लोगों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना उनका आनंद लेने की अनुमति देते हैं।

क्रोनिक अग्नाशयशोथ वाले रोगियों के लिए मेनू, नए साल की मेज और नियमित दोनों के लिए, निम्नलिखित व्यंजनों पर आधारित होना चाहिए:

• सब्जियों का सलाद, जिसमें उबली हुई सब्जियाँ होती हैं और कोल्ड-प्रेस्ड जैतून का तेल डाला जाता है;
• मांस के व्यंजन। उन्हें आहार मांस से तैयार करना बेहतर है, जिसमें खरगोश, टर्की, वील, स्टीम्ड, ओवन-बेक्ड या उबला हुआ शामिल है;
• यह उबली हुई सब्जियों और स्वस्थ भोजन - कॉड, पाइक पर्च या पाइक का एक अग्रानुक्रम बनाने के लिए आदर्श है;
• गार्निश। और से बनाना बेहतर है, लेकिन अगर हम छुट्टियों की मेज के बारे में बात कर रहे हैं, तो आपको अपनी आवश्यकताओं के अनुरूप छुट्टियों के व्यंजनों को अपनाते हुए, उन्हें असामान्य तरीके से तैयार करने की आवश्यकता है। आप अपने आहार में अनुमत मसालों के साथ उबली हुई सब्जियों से एक साइड डिश भी बना सकते हैं, यह आलू, ब्रोकोली, या हो सकता है;
• स्नैक व्यंजन. थोड़े सूखे सफेद या विशेष आहार बिस्कुट पर पकाने की सिफारिश की जाती है;
• एक मीठी मिठाई के लिए, एक छोटा मार्शमैलो या मार्शमैलो का एक टुकड़ा बनाना बेहतर है, जिसे असामान्य तरीके से परोसा और सजाया जाए। आप कुछ पके हुए, फल और बेरी प्यूरी, जेली जोड़ सकते हैं - और आपकी मेज सुंदर है;
• सबसे अच्छे पेय घर का बना कॉम्पोट, फलों के पेय और ताज़ा जूस होंगे।

दिलचस्प! आप कद्दू से न केवल अर्ध-मीठा साइड डिश बना सकते हैं, बल्कि स्वादिष्ट भी बना सकते हैं। इसलिए, यदि आप इसे ओवन में पकाते हैं और जड़ी-बूटियों के साथ प्राकृतिक दही सॉस के साथ सीज़न करते हैं, तो यह मांस के साथ भी पूरी तरह से मेल खाएगा।

नए साल के मेनू का उदाहरण

निम्नलिखित व्यंजन बीमारों के लिए एक आउटलेट और स्वस्थ लोगों के लिए एक अद्भुत इलाज होंगे:

सलाद

• यूनानी;
• "सीज़र";
• चीनी गोभी और ककड़ी;
• उबले हुए और उबले हुए चुकंदर के साथ पनीर का सलाद;
• "कैथेड्रल"।

गर्म वयंजन

• आस्तीन में सब्जियों के साथ पका हुआ टर्की;
• कद्दू से भरी मंटी।

मिठाई

• "टूटे हुए कांच" सिद्धांत पर आधारित दही जेली केक;
• अनुमत फल.

इन व्यंजनों के मानक व्यंजनों को थोड़ा संशोधित करने की आवश्यकता है:

• सीज़निंग की मात्रा को हटा दें या काफी कम कर दें और;
• स्वाद से समझौता किए बिना निषिद्ध उत्पादों को अनुमत उत्पादों से बदलें;
• अपनी कल्पना दिखाने में संकोच न करें।

नए साल की रेसिपी

सीज़र सलाद बनाने की विधि

इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• उबला हुआ टर्की या चिकन मांस, लगभग 200 ग्राम;
• कम वसा वाले हार्ड पनीर का 50 ग्राम टुकड़ा, जैसे परमेसन;
• सलाद का मध्यम गुच्छा;
• एक सफेद रोटी का एक तिहाई;
• थोड़ा नमक और पिसी हुई काली मिर्च;
• कुछ जर्दी;
• अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल का एक सौ ग्राम शॉट;
• ताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस का एक बड़ा चमचा।

खाना कैसे बनाएँ:

1. पटाखे बनाने से शुरुआत करें. इन्हें पुराने तरीके से ओवन में तैयार किया जा सकता है, या काटने और वनस्पति तेल के साथ हल्के से छिड़कने के बाद, आप इन्हें माइक्रोवेव में 4-5 मिनट के लिए रख सकते हैं।
2. इसके बाद, जर्दी, नींबू का रस, नमक और काली मिर्च से एक ड्रेसिंग तैयार करें। एक ब्लेंडर से अच्छी तरह मिलाएं, धीरे-धीरे मिश्रण में जैतून का तेल डालें।
3. जब ड्रेसिंग फूल रही हो, सभी चीज़ों को आवश्यक स्लाइस में काट लें और पटाखे डालें।
4. परोसने से पहले ड्रेसिंग डालें और आपका सलाद तैयार है।

चाइनीज पत्तागोभी सलाद रेसिपी

उसके लिए ले लो:

• उबले हुए वील का तीन सौ ग्राम का टुकड़ा;
• चीनी गोभी का एक छोटा सिर;
• हल्के मसालों के साथ कोरियाई गाजर लगभग 200 ग्राम;
• कुछ बड़े अंडे;
• छिलके वाले अखरोट की एक छोटी मुट्ठी;
• कुछ मध्यम खीरे।

खाना कैसे बनाएँ:

1. खीरा, पत्तागोभी, अंडे और मांस को मध्यम आकार की स्ट्रिप्स में काटा जाता है।
2. सभी कटे हुए उत्पादों को कटी हुई, तैयार गाजर और मसालों के साथ मिलाया जाता है। स्वादानुसार नमक मिलाया जाता है। सलाद तैयार है.

जेली केक रेसिपी

इसके लिए आपको यह लेना होगा:

• 500 ग्राम प्राकृतिक दही;
• अनुमत स्वीटनर;
• जिलेटिन के कुछ पैक;
• मजबूत स्थिरता की 100 ग्राम बहुरंगी फल जेली;
• सजावट के लिए फलों की अनुमति है।

खाना कैसे बनाएँ:

1. जिलेटिन के ऊपर तब तक पानी डालें जब तक कि वह पूरी तरह से ढक न जाए। मिश्रण के फूलने तक ऐसे ही छोड़ दें।
2. एक गहरे कटोरे में दही को स्वीटनर के साथ मिलाएं।
3. जिलेटिन को पूरी तरह घुलने तक माइक्रोवेव में गर्म करें। यह बहुत महत्वपूर्ण है कि इसे उबालने न दें। आख़िरकार, इसके बाद, इसके कुछ लाभकारी गुण नष्ट हो जाते हैं, और व्यंजन एक विशिष्ट जिलेटिनस सुगंध प्राप्त कर लेते हैं।
4. इसे लगातार हिलाते हुए एक पतली धारा में दही में डालें।
5. - तैयार जेली को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
6. कमरे के तापमान पर पहुंचने के बाद ही इसे दही के मिश्रण में मिलाएं।
7. सब कुछ बड़े किनारों वाले एक सिलिकॉन मोल्ड में डालें, जिसके नीचे पहले से कटे हुए फल रखे हुए हैं।
8. जब तक केक वांछित जेली जैसी स्थिरता तक न पहुंच जाए, तब तक इसे रेफ्रिजरेटर में रखें।
9. सेवा करने और सेवा करने के लिए स्थानांतरण।

सब्जियों के साथ बेक किया हुआ टर्की रेसिपी

आप उत्पादों की मात्रा को स्वयं नियंत्रित करते हैं, क्योंकि यह उनका संतुलन है जो वह स्वाद बनाएगा जो आपको सबसे ज्यादा पसंद आएगा। पकवान में टर्की फ़िलेट, आलू, गाजर, ब्रोकोली, नमक और काली मिर्च शामिल हैं। सभी उत्पादों को किसी भी आकार में काटा जाता है। इन्हें एक बड़े कटोरे में एक साथ मिलाएं ताकि मसाला और नमक समान रूप से वितरित हो जाएं। अगर चाहें तो आप जैतून के तेल की हल्की बूंदाबांदी कर सकते हैं। इसे कुछ घंटों के लिए छोड़ दें और सभी चीजों को एक आस्तीन में रख लें। गर्म ओवन में लगभग चालीस मिनट तक बेक करें, प्रक्रिया समाप्त होने से पांच मिनट पहले, बैग को सावधानी से काटें और डिश को बेक करना समाप्त करें ताकि उसमें से अतिरिक्त नमी निकल जाए।

अच्छी बात यह है कि आप इस व्यंजन में सब्जियाँ जोड़ या घटा सकते हैं। केवल वही सब्जियाँ डालें जिन्हें खाने की आपको अनुमति है। यदि चाहें, तो आप सीज़र सलाद की तरह ड्रेसिंग तैयार कर सकते हैं, और इसे बैग में भोजन के ऊपर डाल सकते हैं। इससे उनका स्वाद अविश्वसनीय हो जाएगा और व्यंजन स्वयं असामान्य हो जाएगा।

शाखोवा अलीना युरेविना

गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट, फर्स्ट सिटी हॉस्पिटल, मॉस्को, कार्य अनुभव: 7 वर्ष।