क्वास एक हजार साल के इतिहास वाला पेय है। क्या गर्भवती महिलाएं तीसरी, पहली या दूसरी तिमाही में क्वास पी सकती हैं?

नए कानून के लागू होने के बाद, जिसने 0.3 पीपीएम के पहले से अनुमत रक्त अल्कोहल स्तर पर रोक लगा दी, अधिकांश ड्राइवर घबरा गए।

प्रश्न तुरंत उठा: क्या गाड़ी चलाते समय क्वास पीना संभव है, या कम से कम केफिर?आख़िरकार, यह ज्ञात है कि ये हानिरहित पेय रक्त में अल्कोहल के स्तर को बढ़ाते हैं। ब्रेथलाइज़र से परीक्षण करने पर बासी संतरा भी सकारात्मक परिणाम दिखाएगा।

2019 में ड्राइवरों के लिए पीपीएम मानक 2010-2013 में स्थापित मानकों से काफी भिन्न है, जब रक्त और साँस छोड़ने वाली हवा दोनों में अल्कोहल की मात्रा अस्वीकार्य थी।

यह कानून अब कई कारणों से निरस्त कर दिया गया है।

प्रोमिली एक मान है जो नशे की डिग्री से निर्धारित होता है, जिसकी गणना रक्त में अल्कोहल की मात्रा से की जाती है.

यह पाया गया कि 0.1 पीपीएम में प्रति 1 लीटर में 0.045 मिलीग्राम अल्कोहल होता है। इस प्रकार, शराब के सेवन के तथ्य को स्थापित करना काफी आसान है।

अल्कोहल को नष्ट होने में एक निश्चित समय लगता है; एक श्वासनली यंत्र शरीर में अल्कोहल की उपस्थिति का सटीक निर्धारण कर सकता है।

यह समझने के लिए कि आपको क्वास पीने के बाद कितनी मात्रा में गाड़ी नहीं चलानी चाहिए, आपको अपने आप को रक्त में अल्कोहल की मात्रा से परिचित करना चाहिए जो 1 लीटर क्वास पीने के बाद पाया जाएगा। पेय बोतलों और ड्राफ्ट में आता है।

बोतलबंद क्वास में निम्नलिखित संकेतक हैं:

• उपभोग के तुरंत बाद, बोतलबंद क्वास में अल्कोहल की उच्चतम मात्रा दिखाई देगी - 2.0 पीपीएम;
• 5 मिनट के बाद शराब की मात्रा घटकर 0.1 पीपीएम हो जाएगी;
• 10 मिनट के बाद अल्कोहल पूरी तरह से गायब हो जाएगा, ब्रेथलाइज़र 0.0 पीपीएम दिखाएगा।

इसलिए, यदि ड्राइवर ने शराब नहीं पी थी, लेकिन उसे रोका गया और अल्कोहल परीक्षण का परिणाम सकारात्मक है, तो घबराने की जरूरत नहीं है। आपको ध्यान केंद्रित करने और याद रखने की ज़रूरत है कि कुछ समय पहले क्या उपयोग किया गया था। हानिरहित उत्पाद केवल 15-20 मिनट में अल्कोहल का स्तर बढ़ा सकते हैं। और यह पुनः जाँच पर जोर देने के लिए पर्याप्त है। और इस प्रक्रिया से खुद को बचाने के लिए, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि क्वास के बाद अल्कोहल को नष्ट होने में कितना समय लगता है, इस अवधि की प्रतीक्षा करें और उसके बाद ही अपने रास्ते पर आगे बढ़ें।

बैरल क्वास के संकेतक:

• सेवन के तुरंत बाद अल्कोहल की मात्रा - 5.0 पीपीएम;
• पांच मिनट के बाद - 0.4 पीपीएम;
• 10 मिनट के बाद - 0.0 पीपीएम।

इस प्रकार, कई खाद्य पदार्थ और पेय अल्कोहल के लिए सकारात्मक परीक्षण को ट्रिगर कर सकते हैं।

परेशानी से बचने के लिए आपको इस बात पर विचार करना चाहिए कि क्वास पीने के बाद आप कितनी देर तक गाड़ी नहीं चला सकते। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो स्वतंत्र रूप से तैयार किए गए इस उत्पाद का उपभोग करना पसंद करते हैं।

घर में बने क्वास की कई रेसिपी हैं और इसकी ताकत अलग-अलग हो सकती है। पेय में बहुत अधिक चीनी और खमीर ताकत को 7-8% तक बढ़ा देता है। हालाँकि एक मानक पेय में यह आंकड़ा 1.2% से अधिक नहीं होता है।

इसलिए वाहन चालकों को घर पर तैयार क्वास का सेवन नहीं करना चाहिए।. इसके अलावा एक महत्वपूर्ण बात यह है कि किसी व्यक्ति के रक्त में पीपीएम की मात्रा उसके शरीर के वजन पर निर्भर करती है। आपका वजन जितना कम होगा, आपके शरीर में अल्कोहल की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

ट्रैफ़िक पुलिस द्वारा जारी किए गए उपकरण सही नहीं हैं और उनमें त्रुटियाँ हो सकती हैं. इन विशेषताओं के कारण, बड़ी मात्रा में क्वास पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। पेय की ताकत 1.2% से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अल्कोहल परीक्षण करते समय, इस तथ्य पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है कि माप लेने के लिए उपयोग किया जाने वाला उपकरण रूस में उपयोग के लिए अनुमोदित होना चाहिए। जाँच हमेशा दो गवाहों की उपस्थिति में ही होनी चाहिए और वीडियो रिकॉर्डिंग अवश्य की जानी चाहिए।

वीडियो: क्या गाड़ी चलाते समय क्वास पीना संभव है? इसे आप खुद जांचें!

ऐसे अन्य उत्पाद भी हैं जो पूरी तरह से हानिरहित हैं, पहली नज़र में उनमें कोई अल्कोहलिक अशुद्धियाँ नहीं हैं। लेकिन वास्तव में, वे एक विशेष उपकरण पर पीपीएम की संख्या दिखाएंगे। अल्कोहल की मात्रा काफी कम है, लेकिन फिर भी है।

इन उत्पादों में शामिल हैं:

उपरोक्त किसी भी उत्पाद में थोड़ी मात्रा में अल्कोहल होता है, जो समय के साथ समाप्त हो जाता है। इन्हीं कारणों से शून्य सामग्री को समाप्त कर दिया गया।

आखिरकार, यदि कोई ड्राइवर एक गिलास क्वास या केफिर पीता है, तो परीक्षण करने पर उसके खून में अल्कोहल पाया जाएगा। और इसमें न केवल जुर्माना शामिल है, बल्कि 18-24 महीने के लिए ड्राइवर का लाइसेंस भी छीन लिया जाएगा।

इस तथ्य ने काफी विवाद पैदा कर दिया है. इसलिए, 2013 में, एक नया कानून अपनाया गया जिसने शून्य मात्रा को समाप्त कर दिया।इसके अनुसार, वाहन चलाते समय शराब की अनुमेय सीमा साँस छोड़ने वाली हवा में 0.16 पीपीएम और रक्त में 0.35 पीपीएम है।

रूसी संघ में प्रशासनिक अपराधों की संहिता और यातायात नियमों में एक संशोधन किया गया था। ये बदलाव 2019 में भी प्रभावी हैं.

लेकिन एक कार चालक के लिए यह समझना महत्वपूर्ण है कि यदि हानिरहित उत्पादों से अल्कोहल बिना किसी निशान के शरीर से जल्दी से गायब हो जाता है, तो वाइन या अल्कोहलिक बीयर पीने के बाद आप गाड़ी नहीं चला सकते।

इसकी सजा काफी कठोर है और आप आसानी से अपना अधिकार खो सकते हैं। इसके अलावा, नशे में धुत हर ड्राइवर खुद को और दूसरों को जोखिम में डालता है।

अगर किसी ड्राइवर को नशे में रोका गया तो उसका ड्राइविंग लाइसेंस 1.5 से 2 साल के लिए छीन लिया जाएगा. बार-बार उल्लंघन के मामले में, आपको 3 साल तक ड्राइविंग अधिकार के बिना छोड़ दिया जाएगा। ड्राइवर मेडिकल जांच से इनकार नहीं कर सकता। अन्यथा, वह 2 साल के लिए अपना लाइसेंस खो देता है।

किसी भी ड्राइवर को पता होना चाहिए कि नशे में गाड़ी चलाना कानून द्वारा निषिद्ध है।इसका उल्लंघन करने पर गंभीर दंड दिया जाएगा और आपका ड्राइविंग लाइसेंस रद्द कर दिया जाएगा।

आधुनिक ब्रेथ एनालाइजर आपको धोखा नहीं देने देंगे। शराब पीना बंद करना ही सही फैसला होगा.

क्या गाड़ी चलाते समय क्वास पीना संभव है? यह इस पेय के प्रेमियों के लिए एक प्रासंगिक प्रश्न है। उत्पाद वह है जिसकी संरचना में अल्कोहल होता है। यदि आप इसे पीते हैं और तुरंत परीक्षण कराते हैं, तो ब्रेथलाइज़र सकारात्मक परिणाम दिखाएगा।

लेकिन अकेले क्वास से अल्कोहल की मौजूदगी से ड्राइवर को कोई खतरा नहीं होता है। आप पुनः सत्यापन का अनुरोध कर सकते हैं. चूंकि 15-20 मिनट के बाद शराब पूरी तरह से गायब हो जाती है।

शरीर के लिए तरल पदार्थ के महत्व को अधिक महत्व देना कठिन है। और यदि यह तरल उपयोगी घटकों से समृद्ध है, शारीरिक प्रक्रियाओं के प्रवाह में सुधार कर सकता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित कर सकता है, तो इसका महत्व कई गुना बढ़ जाता है। हालाँकि, क्वास के लाभ और हानि प्रत्येक जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर ओवरलैप हो सकते हैं।

ये कैसा पेय है

रियल क्वास एक स्वास्थ्यवर्धक पेय है, जो अपने लंबे इतिहास के बावजूद, कुछ आवश्यकताओं को पूरा करता है। GOST आवश्यकताओं के अनुसार, पेय तैयार करने की तकनीक पौधा किण्वन प्रक्रियाओं पर आधारित है, और पेय में अल्कोहल की उपस्थिति 1.2% पर मानकीकृत है। इस सूचक से अधिक ताकत वाले आज उत्पादित पेय, नियमों के अनुसार, क्लासिक नाम में बदलाव के अधीन हैं।

क्वास के लाभकारी गुण माल्ट और बाद में पौधा तैयार करने की प्राकृतिक प्रक्रियाओं के माध्यम से बनते हैं।

माल्ट विशेष रूप से जौ में अनाज को गीला और अंकुरित करके प्राप्त किया जाता है। राई, गेहूं, ट्रिटिकल और मकई के दानों का भी उपयोग किया जाता है। अनाज के अंकुरण के दौरान बनने वाले एंजाइम माल्ट से बने पेय पदार्थों के मूल्यवान पोषण घटकों में से एक हैं।

वॉर्ट को माल्ट और आटे से बनाया जाता है - क्वास ब्रूइंग में प्रत्यक्ष भागीदार।

ऐसे क्लासिक व्यंजनों का उपयोग पारंपरिक स्लाव पेय बनाने के लिए किया जाता है। आज, राई क्रैकर्स से स्वस्थ क्वास तैयार करने की तकनीकें मौजूद हैं, जिनमें स्वाद के लिए सुगंधित जड़ी-बूटियाँ, शहद, चुकंदर का कच्चा माल, कुछ जामुन और फल मिलाए जा सकते हैं। यह आपको स्वस्थ पहले ठंडे व्यंजन तैयार करने के लिए क्वास का उपयोग करने की अनुमति देता है।

क्वास की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

स्वस्थ क्वास तैयार करने के चरणों में कई रासायनिक प्रतिक्रियाएं शामिल होती हैं, जिसके दौरान सामान्य जीवन के लिए आवश्यक जैविक रूप से मूल्यवान पदार्थ प्राप्त होते हैं।

ऑर्गेनोलेप्टिक गुणों और विशिष्ट गुरुत्व के अलावा, रासायनिक संरचना भी महत्वपूर्ण है:

• मुक्त कार्बन डाइऑक्साइड;
• एसिड की कुल मात्रा;
• वाष्पशील अम्लों की उपस्थिति;
• ऐल्कोहॉल स्तर;
• आहार तंतु;
• नियासिन (विटामिन पीपी और बी3);
• राख की मात्रा, प्रोटीन निकाय;
• शर्करा (मोनो- और डाइकार्ब्स);
• निकालना।

पेय की कैलोरी सामग्री 27 किलो कैलोरी है।

क्वास के क्या फायदे हैं?

घर में बने क्वास के फायदे न केवल उत्कृष्ट प्यास बुझाने वाले हैं। पेय हृदय प्रणाली पर लाभकारी प्रभाव डालता है, रक्त वाहिकाओं की पारगम्यता को कम करता है और चयापचय प्रक्रियाओं को स्थिर करता है। अमीनो एसिड और एंजाइम की उपस्थिति इसके जीवाणुरोधी प्रभाव को निर्धारित करती है।

ध्यान! यीस्ट कवक का जननांग प्रणाली की गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विटामिन बी उपयोगी हैं। वे तंत्रिका तंत्र को मजबूत करने में मदद करते हैं और अवसाद से निपटने में मदद करते हैं। यह पेय मस्तिष्क परिसंचरण और दृष्टि के सामान्यीकरण के लिए उपयोगी है। मस्तिष्क की नसों में एट्रोफिक परिवर्तन वाले रोगियों के लिए अनुशंसित, उदाहरण के लिए, ऑप्टिक तंत्रिका।

तरल किण्वन उत्पाद (तांबा, लोहा, मैंगनीज और फास्फोरस) बनाने वाले लाभकारी रासायनिक तत्व अंगों और प्रणालियों को ठीक कर सकते हैं, व्यक्ति को ऊर्जा प्रदान कर सकते हैं, मूड में सुधार कर सकते हैं और तंत्रिका तंत्र को शांत कर सकते हैं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में रोगजनक रोगाणुओं को मारकर, क्वास पाचन में सुधार करता है, क्रमाकुंचन को बढ़ावा देता है और लाभकारी माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है।

विटामिन सी की उपस्थिति पेय को विटामिन की कमी को रोकने, स्कर्वी का इलाज करने और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने के लिए उपयोग करने की अनुमति देती है। स्वस्थ क्वास शरीर की वृद्धि और विकास को बढ़ावा देता है।

महिलाओं के लिए क्वास के फायदे

प्रकृति ने संतान पैदा करने और प्रजनन करने का जिम्मेदार और जटिल कार्य महिला शरीर को सौंपा है। एक महिला के लिए स्वस्थ बच्चे को जन्म देने के लिए क्वास पीना उपयोगी है - जैविक रूप से मूल्यवान और लाभकारी पदार्थों का स्रोत, चयापचय प्रक्रियाओं में भागीदार।

कैल्शियम की मौजूदगी से आपके नाखून, हड्डियां और दांत मजबूत होंगे। विटामिन बी मस्तिष्क की गतिविधि को उत्तेजित करता है। चयापचय का सामान्यीकरण आपको वांछित वजन बनाए रखने की अनुमति देगा, और ऊर्जा गतिविधि आपको बढ़ी हुई थकान से लड़ने और हमेशा "आकार में" रहने में मदद करेगी।

पेय में शामिल सूक्ष्म तत्वों का सेट जननांग प्रणाली के कामकाज पर लाभकारी प्रभाव डालता है, पित्त गठन को सामान्य करने में मदद करता है, और गुर्दे और पित्ताशय में पत्थरों के गठन को रोकता है। विटामिन सी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है और महिलाओं को बीमारियों से निपटने में मदद करता है।

उचित मात्रा में स्वस्थ क्वास का सेवन करने से, एक महिला का दृष्टिकोण सकारात्मक होता है और वह तनावपूर्ण परिस्थितियों का बेहतर सामना करने में सक्षम होती है।

पुरुषों के लिए क्वास के फायदे

अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए, पुरुष शरीर को क्वास जैसे सहायकों की भी आवश्यकता होती है (बशर्ते कि यह प्राकृतिक हो)। मांसपेशियों को लैक्टिक एसिड से समृद्ध करके, यह आवश्यक ऊर्जा प्रदान करता है और प्रदर्शन बढ़ाता है।

"पुरुष शक्ति" को मजबूत करने के संबंध में भी जानकारी है। यह बी विटामिन के कारण है - टेस्टोस्टेरोन उत्पादन के उत्तेजक।

लाभकारी क्वास पुरुष शरीर के सुरक्षात्मक गुणों को सक्रिय करता है। यह महामारी के मौसम में वायरल संक्रमण की रोकथाम और थकान के समय ऊर्जा का पुनर्भरण है।

मौजूद रासायनिक तत्व - सेलेनियम और जिंक - एक आदमी को बालों के झड़ने से लड़ने, "खराब कोलेस्ट्रॉल" से छुटकारा पाने और जोरदार गतिविधि के दौरान उसकी भावनाओं को प्रबंधित करने में मदद करते हैं।

वजन घटाने के लिए क्वास के फायदे

वजन को सामान्य करने के लिए स्वस्थ क्वास एक विश्वसनीय सहायक है। एक ओर, यह उच्च कैलोरी वाला उत्पाद नहीं है। इसका ऊर्जा मान 27-30 किलो कैलोरी की सीमा में मापा जाता है।

दूसरी ओर, चयापचय को सामान्य करके और शरीर से अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालने की प्रक्रियाओं को सक्रिय रूप से उत्तेजित करके, यह स्थिर प्रक्रियाओं से लड़ता है, ऊतक नवीकरण और वजन घटाने को बढ़ावा देता है।

एक कमजोर मूत्रवर्धक प्रभाव अतिरिक्त तरल पदार्थ से छुटकारा पाने में मदद करेगा, और इसमें मौजूद स्वस्थ आहार फाइबर पेरिस्टलसिस में सुधार करेगा। ऐसे जीवनदायी तरल का एक गिलास पीने से, एक व्यक्ति को सक्रिय क्रियाएं करने की इच्छा महसूस होती है, जिसके परिणामस्वरूप वसायुक्त जमा के रूप में संचित ऊर्जा की खपत होती है।

क्या गर्भवती महिलाएं क्वास पी सकती हैं?

गर्भवती महिलाएं, किण्वन प्रक्रियाओं का उपयोग करके तैयार किए गए खाद्य पदार्थों का सेवन करती हैं, जो उनके शरीर को लाभ और हानि दोनों पहुंचा सकते हैं।

इस प्रकार, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा के रोगों की उपस्थिति में, गैस्ट्रिटिस, अल्सर, अग्नाशयशोथ और अन्य सूजन खराब हो सकती हैं। गैस्ट्रिक सामग्री की बढ़ी हुई अम्लता से नाराज़गी का विकास होगा, पेट की गुहा में परिपूर्णता की भावना होगी।

हमें पेट और आंतों में संभावित किण्वन प्रक्रियाओं के बारे में नहीं भूलना चाहिए।

यदि गर्भवती महिला के शरीर में एडिमा बनने की प्रवृत्ति है, तो अतिरिक्त तरल पदार्थ पीने का भी संकेत नहीं दिया जाता है।

महत्वपूर्ण! इसके लाभों के दृष्टिकोण से अप्राकृतिक क्वास पर विचार करना आम तौर पर अनुचित है। इसके अलावा, यह गर्भवती मां और बच्चे के स्वास्थ्य के लिए भी खतरनाक है।

क्या बच्चों को क्वास देना संभव है?

स्वस्थ बच्चों के लिए प्राकृतिक, स्वस्थ क्वास का सेवन करने के लिए कोई मतभेद नहीं हैं, लेकिन यह मत भूलिए कि इसमें थोड़ी मात्रा में अल्कोहल होता है। आप किस उम्र में बच्चे को क्वास दे सकते हैं? बेशक, 5 साल की उम्र से। हालाँकि, यदि आपको पुरानी बीमारियाँ हैं, तो आपको डॉक्टर से परामर्श करने की आवश्यकता है।

लोक चिकित्सा में क्वास का उपयोग

इसके जैव रासायनिक गुणों के आधार पर, कई पारंपरिक चिकित्सा व्यंजनों में क्वास को शामिल किया गया है:

1. थोड़े गर्म पेय से बने कंप्रेस मुँहासे, बवासीर और जीवाणु प्रकृति के पुष्ठीय रोगों के लिए उपयोगी होते हैं।
2. ब्रोन्कोपल्मोनरी विकृति और मूत्र प्रणाली के रोगों के लिए भोजन से आधे घंटे पहले दिन में तीन बार एक गिलास स्वस्थ पेय पीने की सलाह दी जाती है।
3. खाली पेट 200 मिलीलीटर ठंडा पेय दृष्टि समस्याओं के साथ-साथ रक्त वाहिकाओं और थ्रोम्बोफ्लिबिटिस में एथेरोस्क्लेरोटिक घटना के लिए उपयोगी है।
4. यदि आप रीढ़ की हड्डी में दर्द से चिंतित हैं, तो आप स्वस्थ क्वास पर आधारित निम्नलिखित सेक तैयार कर सकते हैं: इसे 100 ग्राम वाइन (अधिमानतः लाल), दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल और सेब साइडर सिरका के साथ मिलाएं। आटे को नरम होने तक गूथें और घाव वाली जगह पर लगाएं।
5. अंतःस्रावी समस्याओं के इलाज के लिए: क्वास बनाते समय, ब्रेडक्रंब में 2-3 चेस्टनट मिलाएं। दिन में तीन बार एक गिलास पेय डालें और लें।

महत्वपूर्ण! ऐसे नुस्खों का प्रयोग डॉक्टर के परामर्श के बाद ही करना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में क्वास का उपयोग

आपकी उपस्थिति की देखभाल में क्वास के उपयोग के लाभों पर ध्यान दिया गया है। अंदर से उपचार के माध्यम से बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार के लिए इसके उपयोग से तैयार किए गए विभिन्न मास्क, रब, बाम, टॉनिक एक प्लस हैं।

चेहरे की त्वचा के लिए

ताज़ा तैयार क्वास को आसानी से त्वचा में रगड़ा जा सकता है:

• झाइयां और सतही उम्र के धब्बे;
• डर्मिस का ढीलापन, लोच का कमजोर होना;
• असंख्य छोटी झुर्रियाँ.

इस तरह की रगड़ का कोर्स करने के बाद त्वचा मखमली, ताजा, स्वस्थ हो जाती है। इसके रंग और संरचना में सुधार होता है।

स्वस्थ मास्क तैयार करने के लिए, आप अतिरिक्त रूप से शहद, जर्दी या अंडे की सफेदी (आपकी त्वचा के प्रकार के आधार पर) का उपयोग कर सकते हैं।

बालों के लिए

क्वास की मदद से आप सफलतापूर्वक इनसे लड़ सकते हैं:

• बालों का झड़ना;
• रूसी;
• बालों की संरचना का उल्लंघन (उदाहरण के लिए, रंगाई करते समय)।

जब इसे खोपड़ी में रगड़ा जाता है, तो बालों के रोम मजबूत होते हैं, त्वचा की जलन से राहत मिलती है, और रूसी और खुजली दूर हो जाती है।

50 मिलीलीटर क्वास, 2 बड़े चम्मच मेयोनेज़ और नींबू के रस की कुछ बूंदों से हेयर मास्क तैयार किया जा सकता है। मास्क को 20 मिनट तक लगाएं, लपेटें और फिर गर्म पानी से धो लें।

क्या गाड़ी चलाते समय क्वास पीना संभव है?

गाड़ी चलाने की योजना बनाते समय, स्वास्थ्यवर्धक पेय न पीना ही बेहतर है, क्योंकि 1.2% अल्कोहल भी एक यातायात पुलिस निरीक्षक के लिए ड्राइवर को शराब पीते हुए पकड़ने के लिए पर्याप्त है।

क्या स्टोर से खरीदा हुआ क्वास स्वस्थ है?

खरीदे गए क्वास के लाभों का आकलन दो तरह से किया जा सकता है। यदि निर्माता इसकी तैयारी की शास्त्रीय तकनीकों का पालन करता है, तो ऐसे पेय में लाभकारी पोषण गुण और जैविक गतिविधि होती है।

ध्यान! जब लक्ष्य इसकी शेल्फ लाइफ को बढ़ाना होता है, तो परिरक्षकों को जोड़ने से मूल विशेषताएं खराब हो जाती हैं और उत्पाद केवल एक स्वादिष्ट तरल बन जाता है, लेकिन स्वास्थ्यवर्धक नहीं।

बोतलों में बेचे जाने वाले पेय को जल्दी खराब होने से बचाने के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है। इसके कार्यान्वयन की अवधि 17-21 दिन है, और ठंडी नसबंदी के साथ - 10 से 30 दिनों तक। पाश्चुरीकरण और स्टरलाइज़ेशन पेय की सूक्ष्मजीवविज्ञानी सुरक्षा सुनिश्चित करते हैं, लेकिन कई उपयोगी घटकों को नष्ट कर देते हैं।

ड्राफ्ट क्वास के लाभ अधिक हो सकते हैं, क्योंकि टैंकों में मौजूद पेय दीर्घकालिक भंडारण के लिए अभिप्रेत नहीं है। इसका कार्यान्वयन दो दिनों के भीतर किया जाना चाहिए, इससे अधिक नहीं।

तैयार पेय को संग्रहित करने की इस पद्धति के अपने नुकसान हैं। बलगम बनाने वाले बैक्टीरिया जो बैरल, होज़ और नल की आंतरिक सतह पर विकसित होते हैं, क्वास को अत्यधिक चिपचिपा बनाते हैं और इसे घनी, असामान्य स्थिरता देते हैं। आप इसे नहीं पी सकते.

इसके अलावा, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया की उपस्थिति के कारण खट्टापन होता है। विशेष कीटाणुनाशकों का उपयोग करके प्राकृतिक क्षति के परिणामों को समाप्त किया जा सकता है।

ब्रेड क्वास के फायदे

स्वस्थ उत्पादों की किस्मों में आप फल और बेरी, चुकंदर और जई पेय पा सकते हैं, लेकिन पारंपरिक पेय ब्रेड मूल का है।

यह इस पेय के स्वास्थ्यप्रद विकल्पों में से एक है - एंजाइम, विटामिन और सूक्ष्म तत्वों का एक स्रोत। इसमें आहारीय फाइबर और शर्करा होती है। यह पेय प्रोटीन बॉडी और मुक्त कार्बन डाइऑक्साइड से भरपूर है।

घर पर बनी ब्रेड क्वास रेसिपी

हर गृहिणी के पास स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक घर का बना क्वास बनाने की एक विधि होती है। यह एक खमीर, खमीर रहित, फल, राई, सब्जी संस्करण हो सकता है, जो व्यक्तिगत प्राथमिकताओं के आधार पर तैयार किया जाता है।

बिना खमीर के क्वास की क्लासिक रेसिपी

खाना पकाने का एल्गोरिदम:

1. ब्रेड को स्लाइस में काटें (2-4 सेमी से अधिक मोटा नहीं)।
2. ओवन में सुखाएं.
3. पटाखों को एक कंटेनर में रखें और उनके ऊपर उबलता पानी डालें।
4. 50 ग्राम चीनी डालें।
5. तैयार किए गए पौधे में किशमिश मिलाएं और कमरे के तापमान पर ठंडा करें और इसे एक दिन के लिए पकने दें।
6. छानने के बाद आप क्वास का उपयोग कर सकते हैं।

खमीर के साथ क्वास

स्वस्थ पेय कैसे तैयार करें:

1. आधा गिलास चीनी को तेज़ आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि वह पूरी तरह से कैरामलाइज़ न हो जाए।
2. तैयार पानी में डालें और हिलाएं।
3. 25 ग्राम ताजा खमीर पानी में घोलें, चीनी डालें और घुलने दें, फिर आटा डालें। यह एक ऐसा आटा है जिसे एक घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखना चाहिए.
4. आटे को कटी हुई ब्रेड या ब्रेडक्रंब के साथ मिलाया जाना चाहिए, पहले पानी के तीन लीटर जार में रखा जाना चाहिए और 10 घंटे तक खड़े रहने दिया जाना चाहिए।
5. गाढ़ी तलछट को निचोड़ें और पेय को भंडारण कंटेनरों में डालें।

राई की रोटी से क्वास

आप घर पर बिना आटा गूंथे एक हेल्दी ड्रिंक तैयार कर सकते हैं. ऐसा करने के लिए, आप तैयार क्वास सूखा मिश्रण खरीद सकते हैं और इन चरणों का पालन कर सकते हैं:

1. राई की रोटी के एक पाव को टुकड़ों में काटें और उन्हें 3-लीटर जार में रखें (एक तिहाई से अधिक न भरें)।
2. सूखे मिश्रण का एक पैकेट और 2-3 बड़े चम्मच चीनी डालें, पानी डालें।
3. धुंध से ढकें और पेय को 24-48 घंटों के लिए छोड़ दें।
4. जब स्वास्थ्यवर्धक पेय तैयार हो जाए, तो सोडा में तीखा स्वाद जोड़ने के लिए इसमें कुछ ट्विस्ट डालें।

पटाखों से क्वास

स्वस्थ क्वास के लिए पिछली रेसिपी का उपयोग क्रैकर्स से पेय तैयार करने के लिए किया जा सकता है - राई की रोटी के पूर्व-सूखे टुकड़े।

पटाखों से स्वस्थ क्वास आटा मिलाकर तैयार किया जाता है। इसके लिए:

1. 0.5-लीटर जार में पटाखे डालें, 1 बड़ा चम्मच चीनी डालें और उबलता पानी डालें। जब सामग्री ठंडी हो जाए, तो सूखा खमीर डालें और अच्छी तरह हिलाएँ। स्टार्टर को 3 दिनों के लिए अकेला छोड़ दें।
2. स्टार्टर को तीन लीटर के जार में डालें, एक तिहाई को राई की रोटी से पहले से तैयार ब्रेडक्रंब से भरें। स्वादानुसार चीनी मिलाएं और इस स्वास्थ्यवर्धक पेय को एक दिन के लिए छोड़ दें।

क्वास के अंतर्विरोध और नुकसान

पेय के सभी लाभों के बावजूद, इसके उपयोग से नकारात्मक परिणाम भी होते हैं। गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता वाले लोगों को इसके बहकावे में नहीं आना चाहिए। किण्वन उत्पाद इसके उत्पादन के लिए अतिरिक्त तंत्र को ट्रिगर करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप श्लेष्म झिल्ली पर "जलने" का प्रभाव पड़ता है। परिणामस्वरूप, गैस्ट्राइटिस खराब हो सकता है, जिससे पेप्टिक अल्सर रोग के लिए पूर्वस्थितियाँ बन सकती हैं।

क्वास यूरोलिथियासिस के रोगियों के साथ-साथ यकृत के सिरोसिस से पीड़ित लोगों के लिए लाभ से अधिक नुकसान पहुंचाएगा।

विशेष रूप से अप्राकृतिक पेय पीने से बहुत अधिक नुकसान होता है, जिसमें स्वाद और गंध देने के लिए कृत्रिम स्वादों, योजकों और परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है। यह पेय एलर्जी, आंतों के रोग, विषाक्तता और नशा का संभावित कारण है।

निष्कर्ष

क्वास के फायदे और नुकसान लगभग साथ-साथ चलते हैं। आंतरिक अंगों के रोग होने पर, पेय पीने की उपयुक्तता के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना बेहतर है। जिन लोगों के लिए इस तरह के स्वस्थ पेय का संकेत दिया गया है, उनके लिए यह स्वास्थ्य, ऊर्जा और सकारात्मकता का एक वास्तविक स्रोत है।

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क्वास की लोकप्रियता इन दिनों बहुत ज्यादा है। लेकिन बहुत से लोग नहीं जानते कि यह पेय प्राचीन काल में दिखाई देता था। यदि अब हम क्वास को एक स्वादिष्ट और प्यास बुझाने वाले पेय के रूप में उपयोग करते हैं, तो पुराने दिनों में यह विभिन्न रोगों के लिए एक उत्कृष्ट उपचार उपाय के रूप में कार्य करता था। रूस को क्वास का जन्मस्थान कहा जाता है, लेकिन प्राचीन मिस्र में उन्होंने इसके समान एक पेय भी बनाया था। किसी भी मामले में, विभिन्न राष्ट्रीयताओं के लोगों के बीच क्वास के लाभ और हानि को अत्यधिक महत्व दिया गया।

क्वास के सम्मान में कई लोक संकेतों का आविष्कार किया गया है। उदाहरण के लिए, इस पेय का दैनिक सेवन लोगों के स्वास्थ्य और दीर्घायु का पूर्वाभास देता है। लोकप्रिय मान्यता के अनुसार, जो लोग अपने घर में क्वास के बर्तन रखते थे, उन्हें समृद्धि का वादा किया जाता था। घर में बने क्वास के क्या फायदे हैं? इस मूल्यवान पेय में कौन से लाभकारी गुण निहित हैं?

क्वास की संरचना और कैलोरी सामग्री

आजकल आप घर पर ही क्वास बना सकते हैं. यदि आप घर पर इस पेय को तैयार करने के लिए घरेलू नुस्खा का उपयोग नहीं करना चाहते हैं, तो आप हमेशा किसी भी किराने की दुकान पर क्वास खरीद सकते हैं। प्राचीन काल में क्वास बनाने की विधि हर किसी को नहीं पता थी, इसकी तैयारी विशेष लोगों द्वारा की जाती थी जिनका पेशा क्वास-निर्माता कहलाता था।

विभिन्न प्रकार के क्वास की एक विशाल विविधता है: पुदीना, चुकंदर, ब्रेड, सेब, सुगंधित, खट्टा या मीठा। प्रत्येक प्रकार का पेय बनाते समय उपयुक्त सामग्रियों का उपयोग किया जाता है। एक नियम के रूप में, किसी भी प्रकार के क्वास में निम्नलिखित घटक शामिल होते हैं:

• पानी;
• आहार तंतु;
• शराब;
• मोनोसैकेराइड्स;
• कार्बनिक अम्ल;
• राख;
• स्टार्च और अन्य.

घर का बना क्वास तैयार करते समय, केवल प्राकृतिक सामग्री का उपयोग किया जाता है, उदाहरण के लिए, माल्ट, चुकंदर, ब्रेड, सूखे खुबानी, किशमिश या अन्य योजक।

जब सवाल उठता है कि क्या क्वास स्वस्थ है? - बस इसकी रासायनिक संरचना पर ध्यान दें। इस ड्रिंक को बनाने में इस्तेमाल की गई सामग्री के आधार पर आप इसके फायदों का अंदाजा लगा सकते हैं। किसी भी प्रकार के क्वास में बी विटामिन का पूरा उपसमूह होता है, इसलिए पेय एक मूल्यवान औषधीय और साथ ही विभिन्न बीमारियों के लिए निवारक उपाय बन जाता है।

क्वास में कितनी कैलोरी होती है? यह पेय कम कैलोरी वाला है, इसलिए इसका सेवन वे लोग कर सकते हैं जो अपने फिगर की सुंदरता पर ध्यान से नज़र रखते हैं। क्वास की कैलोरी सामग्री प्रति 100 मिलीलीटर 27 कैलोरी है। पीना

क्वास के उपयोगी गुण

यदि पेय केवल प्राकृतिक अवयवों से तैयार किया जाता है, तो यह पूरे मानव शरीर को अमूल्य लाभ प्रदान कर सकता है। इस स्वादिष्ट पेय का सेवन बीमारी की अवधि के दौरान किया जा सकता है, और विभिन्न बीमारियों की घटना के खिलाफ एक प्रभावी रोकथाम के रूप में भी किया जा सकता है।

इस सुगंधित पेय को क्या विशिष्ट बनाता है?

• क्वास की संपूर्ण रासायनिक संरचना शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिजों की आपूर्ति सुनिश्चित करती है। तदनुसार, ऐसी रचना प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है।
• खमीर के लिए धन्यवाद, जो क्वास की कुछ किस्मों का हिस्सा है, पेय में रोगाणुरोधी और घाव भरने वाला प्रभाव होता है। यीस्ट पुष्ठीय त्वचा रोगों के उपचार में बहुत उपयोगी है।
• पेय का नियमित सेवन जठरांत्र संबंधी मार्ग को सामान्य करने में मदद करता है।
• क्वास दांतों के इनेमल के लिए भी उपयोगी है, पेय पीने से इसे मजबूत बनाने में मदद मिलती है।
• क्वास का पुरुषों पर केवल सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। यह सिद्ध हो चुका है कि पेय का कोर्स उपयोग शक्ति बढ़ाने में मदद करता है, साथ ही शरीर को "पुरुष" रोगों से छुटकारा दिलाता है।
• पेय का हृदय प्रणाली के प्रदर्शन पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। जिन लोगों को दिल का दौरा या स्ट्रोक होने का खतरा है, उन्हें क्वास के सेवन की सलाह दी जाती है।
• क्वास का व्यापक रूप से विभिन्न आहारों के हिस्से के रूप में पेय के रूप में उपयोग किया जाता है। इसमें कैलोरी की मात्रा कम होने के कारण अगर आप मोटे हैं तो इसे पीने की सलाह दी जाती है। लेकिन क्वास को चिकित्सीय आहार में भी शामिल किया जाता है, उदाहरण के लिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए। पेय रोगजनकों को नष्ट करने में मदद करता है और चयापचय प्रक्रियाओं के सक्रियण को भी बढ़ावा देता है।
• क्वास, जिसके लाभ और हानि सिद्ध हो चुके हैं, मांस व्यंजन के साथ सेवन करना उपयोगी है। पेय पाचन प्रक्रियाओं को बढ़ाता है, जिससे पेट को उस भोजन को जल्दी पचाने में मदद मिलती है जो उसके लिए मुश्किल होता है।
• पेय प्यास बुझाने में मदद करता है, यह खराब मूड या शारीरिक शक्ति से मुकाबला करता है।

क्वास का नुकसान

यदि क्वास सही तरीके से तैयार किया जाए, यानी सभी आवश्यक सिफारिशों के अनुपालन में, तो इसका शरीर पर कोई हानिकारक प्रभाव नहीं पड़ता है।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि किसी भी क्वास का आधार किण्वन प्रक्रिया है, इसलिए पेय खट्टा हो जाता है। लेकिन खट्टे क्वास को एक स्वस्थ पेय के रूप में उपयोग करना सख्त मना है, अन्यथा यह तीव्र अपच या विषाक्तता का कारण बन सकता है।

क्या गाड़ी चलाते समय क्वास पीना संभव है? किसी भी क्वास में अल्कोहल होता है। क्वास में कितनी अल्कोहल है यह पेय तैयार करने के लिए उपयोग की जाने वाली सामग्री पर निर्भर करता है। लेकिन किसी भी मामले में, अल्कोहल की मात्रा कम होने के कारण यह हल्का नशा पैदा करता है। यदि आपको क्वास पीने के बाद भी कार से यात्रा करने की आवश्यकता है, तो क्वास पीने के बाद थोड़ा (लगभग 30 मिनट) इंतजार करने और फिर गाड़ी चलाने की सलाह दी जाती है।

लगभग वही पहलू नर्सिंग माताओं के लिए विचार करने योग्य हैं। स्तनपान के दौरान क्वास का सेवन करना उचित नहीं है। पेय में मौजूद अल्कोहल शिशु के विकास पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकता है। इसके अलावा, शराब का सेवन उन युवा माताओं के लिए वर्जित है जो बच्चे के जन्म के बाद अभी तक पूरी तरह से ठीक नहीं हुई हैं।

क्या गर्भवती महिलाएं क्वास पी सकती हैं? न तो गर्भवती महिलाओं और न ही छोटे बच्चों को क्वास पीना चाहिए। सख्त प्रतिबंध का मुख्य कारण पेय में अल्कोहल की मात्रा है।

कुछ श्रेणियों के रोगियों को क्वास पीने से मना किया जाता है, क्योंकि यह पेय संबंधित बीमारियों के विकास को भड़का सकता है। गैस्ट्रिटिस, लीवर सिरोसिस और उच्च रक्तचाप के लिए पेय पीना वर्जित है।

ब्रेड क्वास

क्वास का सबसे आम प्रकार ब्रेड या राई है। पेय तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्रियों का उपयोग किया जाता है: पानी, राई की रोटी, चीनी, दबाया हुआ खमीर। राई क्वास की रासायनिक संरचना समृद्ध है, इसमें विटामिन (ई, संपूर्ण उपसमूह बी, पीपी, सी), खनिज (कैल्शियम, लौह, आयोडीन), साथ ही अन्य महत्वपूर्ण घटक भी शामिल हैं।

राई क्वास के लाभकारी गुणों को देखते हुए, वे व्यापक हैं:

• पेय चयापचय प्रक्रियाओं को बढ़ाकर पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करने में मदद करता है;
• ब्रेड क्वास में रोगाणुरोधी गुण होते हैं, यह पेट में रोगजनकों को खत्म करता है, पाचन तंत्र को लाभकारी माइक्रोफ्लोरा से भर देता है;
• राई क्वास आपका उत्साह बढ़ा सकता है और आपके शरीर को जोश और ताकत दे सकता है। पेय का उपयोग प्यास बुझाने वाले के रूप में किया जाता है, और इसे ठंडा करके पीना सबसे अच्छा है;
• विटामिन सी की मात्रा के कारण, राई क्वास हृदय और संवहनी रोगों की घटना के खिलाफ एक उत्कृष्ट निवारक बन जाता है। पेय का नियमित सेवन रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को स्थिर करने में मदद करता है;
• कई डॉक्टर सीने में जलन के बार-बार होने वाले हमलों के लिए ब्रेड क्वास पीने की सलाह देते हैं। इसके अलावा, यह पेय अग्न्याशय के रोगों के लिए चिकित्सीय आहार का हिस्सा है;
• पेय को मधुमेह मेलेटस के लिए भी संकेत दिया गया है, लेकिन इस मामले में इसे कम मात्रा में पीना आवश्यक है;
• राई क्वास में लीवर और किडनी की सूजन संबंधी बीमारियों के उपचार के गुण होते हैं। प्रभावी सहायता के लिए एकमात्र शर्त यह है कि रोग उन्नत न हो।

लेकिन ब्रेड क्वास हानिकारक भी हो सकता है। उदाहरण के लिए, पेय में अल्कोहल की मात्रा के कारण छोटे बच्चों को इसे पीने से मना किया जाता है।

राई की रोटी से घर पर क्वास बनाना काफी सरल है। ऐसा करने के लिए, आपको 3 लीटर उबला हुआ पानी, 300 ग्राम लेना होगा। राई की रोटी, 100 ग्राम। दानेदार चीनी, 30 जीआर। दबाया हुआ खमीर. तैयार खमीर को पानी में घोलें, चीनी और राई की रोटी के कटे हुए टुकड़े डालें। पेय के कंटेनर को धुंध से ढक दें और कुछ दिनों के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। जैसे ही क्वास का स्वाद खट्टा हो, पेय तैयार माना जा सकता है। प्रत्यक्ष उपभोग से पहले, क्वास को छानने की सिफारिश की जाती है, और शेष जमीन का उपयोग क्वास को फिर से तैयार करने के लिए किया जा सकता है।

बर्च सैप से क्वास

बर्च सैप से बना पेय रूस में बहुत आम नहीं है। लेकिन इसमें अद्वितीय और उपयोगी गुण हैं।

बर्च सैप से क्वास कैसे बनाएं? पेय तैयार करने का आधार बर्च सैप को दबाए गए खमीर के साथ मिलाना है। लैक्टिक बैक्टीरिया एक अतिरिक्त घटक के रूप में काम करता है, जो तैयार क्वास को बहुत लाभ पहुंचाता है।

बर्च सैप से बने क्वास में अद्वितीय औषधीय गुण होते हैं: यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के प्रदर्शन को सामान्य करता है, शरीर को पोषक तत्वों से समृद्ध करता है, और समग्र शारीरिक शक्ति और प्रदर्शन को बढ़ाने में मदद करता है।

आप वैकल्पिक रूप से क्वास में अन्य सामग्रियां मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, शहद, किशमिश, गुलाब कूल्हों, क्रैनबेरी, संतरे। शहद के साथ बर्च सैप से बने क्वास का नुस्खा अपने औषधीय गुणों के लिए लोकप्रिय है। तैयार पेय सर्दी और श्वसन पथ के संक्रमण के लिए उपयोगी है।

चिकोरी क्वास

घर पर चिकोरी क्वास बनाना काफी सरल है। तैयारी के आधार में ऐसे घटक शामिल हैं: शुद्ध पानी, दानेदार चीनी, संपीड़ित खमीर, घुलनशील चिकोरी, नींबू या साइट्रिक एसिड।

तैयार पेय में बहुत सारे मूल्यवान गुण हैं: यह शरीर के स्वर को बढ़ाता है, शक्ति और ऊर्जा देता है, इसमें ज्वरनाशक गुण होते हैं और शरीर में संक्रमण और हानिकारक बैक्टीरिया की उपस्थिति का प्रतिरोध करता है।

चुकंदर क्वास

जब चुकंदर क्वास का उपयोग किया जाता है, तो उपयोग के लिए लाभकारी गुण और मतभेद हमेशा व्यक्तिगत होते हैं। यह ड्रिंक प्राकृतिक लिवर क्लींजर के रूप में काम करता है, लेकिन आप इसे केवल डॉक्टरों की सलाह पर ही पी सकते हैं।

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गर्भावस्था एक महिला के जीवन में सबसे रोमांचक अवधियों में से एक है। हर दिन, भावी मां के मन में यह सवाल होता है कि वह अपनी नई स्थिति में क्या कर सकती है और क्या नहीं। उनमें से कई खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों से संबंधित हैं, क्योंकि भोजन में मौजूद पदार्थ शरीर की स्थिति को प्रभावित करते हैं। आपको क्वास का सावधानी से इलाज करना चाहिए, भले ही गर्भधारण से पहले यह आपके दैनिक आहार का हिस्सा था।

ब्रेड ड्रिंक की संरचना और प्रकार

"क्वास" शब्द का अर्थ है "खट्टा पेय"। यह 1.2% तक एथिल अल्कोहल के आयतन अंश के साथ अधूरे लैक्टिक एसिड और वोर्ट के अल्कोहलिक किण्वन का एक उत्पाद है। बाह्य रूप से, यह एक अपारदर्शी तरल होता है, जिसमें कभी-कभी थोड़ी मात्रा में ब्रेड का कच्चा माल और खमीर होता है। प्राकृतिक क्वास घर और औद्योगिक दोनों स्थितियों में बनाया जा सकता है। इसके मुख्य घटक हैं:

• पटाखे या क्वास पौधा;
• यीस्ट;
• चीनी।

फल, जामुन, जड़ी-बूटियाँ और यहाँ तक कि मसालों का उपयोग अक्सर स्वाद बढ़ाने वाले योजक के रूप में किया जाता है।

हिप्पोक्रेट्स ने पेय के उपचार गुणों पर भी ध्यान दिया। इसलिए, यह मानना ​​पूरी तरह से सही नहीं होगा कि क्वास का आविष्कार स्लावों के कारण हुआ है। हालाँकि, उन्हें रूस में सबसे बड़ा प्यार मिला।

क्वास के लोकप्रिय प्रकार

क्वास की कई किस्में हैं, जिनमें से मुख्य हैं:

• रोटी;
• फल;
• बेरी;
• माल्ट.

रोटी

ब्रेड क्वास बनाने के लिए कच्चा माल हैं:

• राई का आटा (काली या सफेद ब्रेड के टुकड़े);
• चीनी;
• माल्ट (राई या जौ);
• यीस्ट;
• ख़मीर वाली रोटी;
• लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया;
• पानी।

इस पेय को 2 से 12 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर 48 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है। इस किस्म के लाभ इसकी संरचना (विटामिन बी, ई, पीपी, एच, प्राकृतिक अमीनो एसिड और प्राकृतिक एंजाइम) के कारण हैं। ब्रेड क्वास में कई यौगिक होते हैं जो पूरे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। इसका उपयोग पाचन और हृदय प्रणाली को लाभ पहुंचाता है, चयापचय प्रक्रियाओं को बहाल करता है और हानिकारक बैक्टीरिया के प्रसार को रोकता है।

शरीर पर इसके प्रभाव के संदर्भ में, ब्रेड क्वास केफिर, कुमिस और दही के समान है।

फल और बेरी

ऐसा क्वास जूस से तैयार किया जाता है या विभिन्न फलों या जामुनों को मिलाकर एक नियमित ब्रेड ड्रिंक है। थर्मल प्रभावों की अनुपस्थिति उनके लाभकारी गुणों और विटामिन संरचना के संरक्षण को सुनिश्चित करती है।प्राकृतिक सेब का रस अक्सर फल और बेरी क्वास तैयार करते समय स्वीटनर के रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए बच्चे भी इसे पी सकते हैं।

फलों के साथ क्वास ब्रेड ड्रिंक के लाभकारी गुणों और गर्मियों के उपहारों को जोड़ता है

माल्ट आधारित

माल्ट क्वास एक उत्कृष्ट टॉनिक पेय है। इसे तैयार करते समय, अनाज के बीज (जई, गेहूं, बाजरा, जौ या राई) का उपयोग किया जाता है, जो विशेष तकनीक के अनुसार प्रसंस्करण के कई चरणों से गुजरे हैं। घर पर, माल्ट से क्वास अक्सर जौ या राई का उपयोग करके तैयार किया जाता है, जिसका उपयोग अक्सर बीयर बनाने में किया जाता है।

पश्चिमी संगठन बीयर जज सर्टिफिकेशन प्रोग्राम, जो विभिन्न प्रकार की बीयर का मूल्यांकन करता है, क्वास को "झागदार पेय" के बराबर मानता है।

पेय पदार्थों का भण्डारण और ड्राफ्ट करें

दुकानों में आप लेबल पर "क्वास" नाम के साथ प्लास्टिक की बोतलों में बड़ी संख्या में पेय पा सकते हैं। हालाँकि, उनकी सामग्री में बिल्कुल कोई लाभकारी गुण नहीं हैं।कृत्रिम रूप से कार्बोनेटेड सरोगेट्स को स्वाद, मिठास और अन्य कृत्रिम योजकों का उपयोग करके सरलीकृत तकनीक का उपयोग करके तैयार किया जाता है। इसके अलावा, ऐसे पेय के भंडारण के लिए प्लास्टिक के कंटेनर सबसे अच्छी पैकेजिंग नहीं हैं।

ड्राफ्ट क्वास भी अक्सर संदिग्ध गुणवत्ता का होता है। यह बैरल से बचे हुए पेय को बाहर निकालते समय स्वच्छता मानकों का पालन न करने के कारण होता है, जो हानिकारक बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के प्रसार में योगदान देता है। यदि आप अभी भी इस क्वास को आज़माना चाहते हैं, तो आपको बोतलबंद करने की तारीख और सभी प्रमाणपत्रों की उपलब्धता की सावधानीपूर्वक जांच करनी होगी। खरीदते समय यह ठंडा होना चाहिए। अन्यथा, इस बात की बहुत अधिक संभावना है कि उत्पाद समाप्त हो चुका है या पतला पाउडर से बना है। ऐसा पेय पीने से विषाक्तता और आंतों में संक्रमण हो सकता है।

एक बैरल में क्वास का शेल्फ जीवन तीन दिनों से अधिक नहीं है।

बैरल से क्वास खरीदते समय, आपको मजबूत एसिड या कड़वाहट, स्पष्ट स्वाद और खमीर की गंध से सावधान रहना चाहिए

घर का बना ब्रेड क्वास

क्लासिक विकल्प अभी भी घर का बना ब्रेड क्वास माना जाता है, जिसके लाभ स्टोर से खरीदे गए पेय से तुलनीय नहीं हैं। और सब इसलिए क्योंकि इसके उत्पादन में केवल प्राकृतिक तत्व ही शामिल होते हैं। पूरे शरीर के लिए एक बड़ी मदद होने के अलावा, यह पूरी तरह से प्यास बुझाता है और तेजी से ऊर्जा वसूली को भी बढ़ावा देता है।

वीडियो: राई की रोटी से घर का बना क्वास

क्या गर्भवती महिलाओं के लिए क्वास पीना संभव है (प्रारंभिक और देर के चरणों सहित)

गर्भवती माताओं के पास बड़ी संख्या में निषेध और आहार प्रतिबंध हैं। गर्भावस्था के दौरान क्वास के उपयोग के संबंध में डॉक्टर स्पष्ट रूप से नकारात्मक राय व्यक्त नहीं करते हैं। यह पेय के गुणों के कारण है:

• विटामिन और सूक्ष्म तत्वों से भरपूर रचना;
• सुखद स्वाद;
• गर्म मौसम के दौरान टोन, ताज़ा और प्यास बुझाने की क्षमता।

यदि किसी महिला के शरीर ने "दिलचस्प स्थिति" की शुरुआत से पहले ही क्वास को स्वीकार कर लिया है, तो आपको इसे पूरी तरह से नहीं छोड़ना चाहिए।

पहली तिमाही

गर्भावस्था के प्रारंभिक चरण में, जिसे सबसे महत्वपूर्ण और खतरनाक अवधि माना जाता है, महिला शरीर सूक्ष्मता से सभी परिवर्तनों पर प्रतिक्रिया करता है और नई स्थितियों के लिए अनुकूल होता है। क्वास एक किण्वन उत्पाद है और आंतों में बढ़े हुए गैस गठन को बढ़ावा देता है।सूजन और पेट फूलना सामान्य स्थिति को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है, क्योंकि वे गर्भाशय के स्वर को बढ़ाते हैं - एक खतरनाक और अप्रिय घटना। यदि गर्भपात का खतरा है, तो आपको प्रारंभिक अवस्था में क्वास का सेवन बंद कर देना चाहिए। इसके अलावा, पेय में अल्कोहल होता है, यद्यपि बहुत कम मात्रा में (1.2%), लेकिन इससे बच्चे को लाभ होने की संभावना नहीं है।

दूसरी तिमाही

गर्भावस्था के 4-6 महीनों में, गर्भवती माँ आमतौर पर विषाक्तता जारी करती है, अभी तक बहुत अधिक वजन नहीं बढ़ा है, और पेट सक्रिय गतिविधियों में हस्तक्षेप नहीं करता है। दूसरी तिमाही तक शिशु के सभी महत्वपूर्ण अंग बन जाते हैं। इस अवधि के दौरान, स्वास्थ्य के लिए न्यूनतम जोखिम के साथ क्वास पिया जा सकता है।विरोधाभासों की अनुपस्थिति में, ताजा घर का बना पेय पीने से न केवल नुकसान होगा, बल्कि आपके स्वास्थ्य में भी सुधार होगा। यह खनिज और विटामिन द्वारा सुगम होगा।

तीसरी तिमाही

गर्भावस्था के आखिरी महीनों में भ्रूण का आकार बढ़ने के कारण महिला के आंतरिक अंगों पर दबाव बढ़ जाता है। उसके वजन में बदलाव, सांस लेने में तकलीफ और पैरों में भारीपन दिखाई दे सकता है। गर्भावस्था के अंत में, निम्न जोखिम के कारण क्वास का उपयोग सीमित किया जाना चाहिए:

• देर से गेस्टोसिस, जो अक्सर शरीर में द्रव प्रतिधारण से शुरू होता है और बाद में पैरों और उंगलियों की सूजन में विकसित होता है;
• गर्भाशय की टोन, जो समय से पहले जन्म को भड़का सकती है।

तीसरी तिमाही में, क्वास कब्ज और डिस्बिओसिस से निपटने में मदद कर सकता है। लेकिन आपको बाद के चरणों में इस पेय को पीने में जोश नहीं दिखाना चाहिए। इस समय उससे परिचय शुरू करना और भी अवांछनीय है।

यदि गर्भवती माँ ने गर्भधारण से पहले क्वास नहीं पीया है, तो गर्भावस्था प्रयोगों के लिए सबसे अच्छा समय नहीं है

एहतियाती उपाय

गर्भावस्था के दौरान क्वास का उपयोग निषिद्ध नहीं है। हालाँकि, कुछ सावधानियाँ बरतनी चाहिए:

• डॉक्टर के साथ मिलकर, गर्भवती माँ और बच्चे के स्वास्थ्य से संबंधित किसी भी मतभेद को बाहर करें;
• विशेष रूप से ताजा और उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपभोग करें;
• प्रति दिन दो गिलास से अधिक पेय न पियें।

किन मामलों में गर्भवती माँ को क्वास नहीं पीना चाहिए?

गर्भावस्था के दौरान आपको क्वास छोड़ने की आवश्यकता के कारण ये हैं:

• गर्भाशय की टोन (प्रारंभिक चरणों में गर्भपात और बाद के चरणों में समय से पहले जन्म के जोखिम के कारण);
• तेजी से वजन बढ़ना (क्वास में मौजूद खमीर भूख में वृद्धि को भड़काता है);
• मूत्र पथ के रोग, एडिमा (पेय शरीर में तरल पदार्थ को बरकरार रखता है, जिससे हृदय, रक्त वाहिकाओं और मूत्र प्रणाली पर तनाव बढ़ जाता है);
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोग (क्वास अम्लता बढ़ाता है, जिसके परिणामस्वरूप नाराज़गी होती है और मौजूदा पुरानी बीमारियाँ बढ़ जाती हैं);
• गैस बनाने की प्रवृत्ति (क्योंकि इससे पेट फूल सकता है और गर्भाशय टोन हो सकता है);
• दस्त (क्वास के रेचक प्रभाव के कारण);
• गेस्टोसिस;
• भ्रूण के विकास की विकृति;
• उन अनाजों से एलर्जी जिनसे पेय बनाया जाता है।

गर्भवती महिला के लिए लाभ

क्वास में कई विटामिन होते हैं, जिनमें शामिल हैं:

• ई - गर्भपात के खतरे को रोकता है, और खिंचाव के निशान को रोकने का भी काम करता है;
• सी - सामान्य रूप से रक्त वाहिकाओं और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करता है, विषाक्तता के अप्रिय लक्षणों को कम करता है;
• बी1 और पीपी - बच्चे के महत्वपूर्ण अंगों के निर्माण में भाग लेते हैं;
• बी विटामिन - तंत्रिका तंत्र को मजबूत करते हैं, गर्भवती माँ को विभिन्न तनावों से बचाते हैं।

कैल्शियम, जो क्वास का हिस्सा है, दांतों की सड़न को रोकता है और मां और भ्रूण की हड्डी के ऊतकों को मजबूत करता है।

अपने पोषण गुणों के बावजूद, क्वास शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और इसमें बहुत कम कैलोरी होती है। यह भूख बढ़ाता है, गैस्ट्रिक गतिशीलता में सुधार करता है, इसके माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, और इसका नाजुक रेचक प्रभाव भी होता है। यह पेय प्यास बुझाता है और टोन अच्छा करता है। मतभेदों की अनुपस्थिति में, गर्भवती माँ के लिए इसके लाभ स्पष्ट हैं।

अगर आपको गर्भावस्था के दौरान क्वास खाने की इच्छा होती है

यदि एक गर्भवती महिला वास्तव में क्वास चाहती है, तो यह शरीर से किसी विटामिन और खनिज की कमी का संकेत है। पेय में कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, सल्फर, लोहा, जस्ता, आयोडीन, तांबा, साथ ही विटामिन बी 1 और ई जैसे अधिकांश तत्व होते हैं। इसलिए, गर्भवती मां को "क्वास पीने" की इच्छा के बारे में अपने डॉक्टर को सूचित करना चाहिए। शायद वह विटामिन बी 1 (नट, एक प्रकार का अनाज, मक्का, सेम, शतावरी) और ई (सूरजमुखी और मक्खन, बादाम, मार्जरीन, अनाज और फलियां, अखरोट, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, ब्रोकोली, हरी पत्तेदार सब्जियां) से भरपूर खाद्य पदार्थों के साथ आपके आहार में विविधता लाने की सिफारिश करेगा। ).

अधिकांश रूसियों द्वारा पसंद किया जाने वाला प्राचीन रूसी पेय क्वास है, जिसके लाभ और हानि हमारे लेख में चर्चा का विषय होंगे। क्वास की कई अलग-अलग किस्में हैं: ब्रेड, सेब, डेली, पुदीना, चुकंदर, ओक्रोशेचनी, बेरी। स्फूर्तिदायक पेय को स्टोर में तैयार-तैयार खरीदा जा सकता है। या आप प्राकृतिक उत्पादों का उपयोग करके इसे स्वयं पका सकते हैं। यह सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पेय होगा.

लाभकारी विशेषताएं

प्राचीन काल से, रूस में एक स्वादिष्ट किण्वित उत्पाद लगभग हर घर में पाया जाता है, और उपवास के दिनों में यह कई व्यंजनों का आधार था: ओक्रोशका, बोटविन्या। यह पेय अभी भी इतना लोकप्रिय क्यों है, क्या क्वास स्वस्थ है और यह लाभ कैसे व्यक्त किया जाता है?

किसी दुकान से प्राप्त पेय में बहुत कम पोषक तत्व होते हैं। अक्सर, इसे तैयार करते समय, रासायनिक योजक, खाद्य रंग और परिरक्षकों का उपयोग किया जाता है, और उत्पाद को पास्चुरीकृत किया जाता है। ऐसी प्रक्रियाओं के बाद, ख़मीर अपने सभी उपचार गुण खो देता है।

इसलिए, हम केवल प्राकृतिक अवयवों से सही तकनीक का उपयोग करके बनाए गए "लाइव किण्वन" क्वास के बारे में बात करेंगे। पुरुषों और महिलाओं दोनों के लिए ऐसे उत्पाद के लाभ निर्विवाद हैं:

• एक टॉनिक, स्फूर्तिदायक प्रभाव है।
• यह प्यास से राहत दिलाता है, खासकर गर्मी में, क्योंकि इसमें लैक्टिक और एसिटिक एसिड होता है।
• इसमें जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करने की क्षमता है, भारी खाद्य पदार्थों के पाचन और आत्मसात में सुधार होता है।
• इसका हृदय की मांसपेशियों और संपूर्ण हृदय प्रणाली के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। किण्वन के परिणामस्वरूप विकसित यीस्ट कोलेस्ट्रॉल प्लेक को हटाने में मदद करते हैं, जिससे रक्त वाहिकाओं की लोच और ताकत बढ़ जाती है। इसलिए, उच्च रक्तचाप के साथ क्वास पीना उपयोगी है।
• इसमें जीवाणुनाशक प्रभाव होता है, जिससे आंतों में हानिकारक बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं।
• सर्दी, गले के रोग और फ्लू की स्थिति से राहत मिलती है।
• शक्ति हानि के दौरान भूख बढ़ जाती है।
• पेय में शामिल खमीर के कारण अग्न्याशय के कामकाज में सुधार होता है, इंसुलिन का उत्पादन बढ़ता है। इसलिए प्राकृतिक रूप से किण्वित पेय मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए उपयोगी है।
• शराब की लत से पीड़ित लोगों को शराब की लालसा कम करने में मदद करता है।
• शीघ्र पचने योग्य अमीनो एसिड और कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति के कारण यह ऊर्जावान रूप से मूल्यवान कम कैलोरी वाला उत्पाद है, जो अधिक वजन वाले लोगों के लिए मूल्यवान है।
• इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन बी होने के कारण तनाव, थकान, जलन से राहत मिलती है, मांसपेशियां मजबूत होती हैं।
• एस्कॉर्बिक एसिड की महत्वपूर्ण मात्रा की उपस्थिति के कारण प्रतिरक्षा प्रणाली को बहाल करने और मजबूत करने में मदद करता है।
• दांतों के इनेमल को मजबूत करता है, कैल्शियम की उपस्थिति के कारण दांतों की सड़न का खतरा कम करता है।
• पुरुष "शक्ति" को मजबूत करता है, विशिष्ट पुरुष रोगों के उपचार में मदद करता है।
• पित्त नलिकाओं और मूत्राशय में पथरी बनने के खतरे को कम करता है।
• सर्जिकल ऑपरेशन, भारी शारीरिक परिश्रम और थकावट के बाद शरीर की बहाली और मजबूती को बढ़ावा देता है, क्योंकि इसमें उच्च ऊर्जा मूल्य होता है।
• वसंत ऋतु में विटामिन की कमी से लड़ने में मदद करता है।
• बेहतर नींद को बढ़ावा देता है, पुरानी थकान और अवसाद से लड़ने में मदद करता है।
• त्वचा को साफ करता है और उसकी उपस्थिति में सुधार करता है, सूजन और पीपयुक्त मुँहासे को दूर करता है।
• गुर्दे और यकृत रोगों के रोगियों की स्थिति को स्थिर करने में मदद करता है।
• इसका नेत्र रोगों पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है - ग्लूकोमा, मोतियाबिंद, रेटिना डिटेचमेंट, मायोपिया, ऑप्टिक तंत्रिका शोष। इसमें सक्षम विटामिन की उपस्थिति के कारण आंख के कोष की केशिकाओं को साफ करता है।
• यह हानिकारक वायरस और संक्रमण से बचाव है।

यदि मेनू में वसायुक्त मांस उत्पाद हों तो मेज पर स्फूर्तिदायक पेय रखना उपयोगी होता है। यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पुराने दिनों में एक स्वादिष्ट फोमिंग उत्पाद रूसी लोगों के लिए परिचित और रोजमर्रा का था।

लेकिन, क्वास की तमाम उपयोगिता के बावजूद, आपको इसे बिना सोचे-समझे या कट्टरतापूर्वक बड़ी मात्रा में उपयोग नहीं करना चाहिए। ऐसे स्वास्थ्यवर्धक पेय के उपयोग पर प्रतिबंध हैं।

चोट

डॉक्टरों ने प्राकृतिक क्वास खाने से होने वाले ज्यादा नुकसान की पहचान नहीं की है। इसके उपभोग पर केवल प्रतिबंध हैं।

1. क्वास जीवित किण्वन का एक उत्पाद है, इसमें एथिल अल्कोहल का एक छोटा सा हिस्सा होता है। इसलिए, बच्चों और गर्भवती महिलाओं को इसका उपयोग सावधानी से करना चाहिए। डॉक्टर तीन साल की उम्र से ही बच्चों को यह स्वादिष्ट पेय पीने की सलाह देते हैं। कुछ बाल पोषण विशेषज्ञ सात वर्ष की आयु तक प्रतीक्षा करने की सलाह देते हैं। निर्णय माता-पिता पर निर्भर है।
2. इस सुविधा को उन लोगों को भी ध्यान में रखना चाहिए जो कार को स्वयं चलाने की योजना बनाते हैं। यदि आप क्वास पीते हैं, तो अल्कोहल वाष्प के समाप्त होने के लिए कम से कम एक घंटा प्रतीक्षा करें, फिर बस गाड़ी चलाएँ।
3. क्रोनिक गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर, यकृत का सिरोसिस और यूरोलिथियासिस ब्रेड क्वास के उपयोग पर प्रतिबंध लगाते हैं।
4. प्राकृतिक ब्रेड क्वास अधिक समय तक नहीं टिकता। खराब उत्पाद से विषाक्तता से बचने के लिए समाप्ति तिथियों का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

आहार संबंधी गुण

जीवित किण्वन विधि का उपयोग करके प्राकृतिक उत्पादों से बना क्वास, डॉक्टरों द्वारा एक उत्कृष्ट आहार पेय के रूप में मान्यता प्राप्त है। कम अम्लता के साथ, पोषण विशेषज्ञ भोजन से 30-40 मिनट पहले आधा गिलास स्वादिष्ट पेय लेने की सलाह देते हैं।

क्वास आहार उन लोगों के लिए बनाया गया है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं। इसके अलावा, ऐसे आहार के लाभ नुकसान से कहीं अधिक हैं:

• क्वास पर आधारित आहार उच्च वजन घटाने के परिणाम दिखाते हैं।
• वजन कम करने वालों के स्वास्थ्य पर इनका लाभकारी प्रभाव पड़ता है। बालों और त्वचा की उपस्थिति, स्थिति बेहतर के लिए बदल जाती है, यह लोचदार हो जाता है।
• भूख का लगातार अहसास नहीं होता. क्वास इंसुलिन के उत्पादन को बढ़ावा देता है, रक्त में इसका स्तर ऊंचा हो जाता है, शर्करा का स्तर कम हो जाता है और तृप्ति की भावना पैदा होती है।
• आंतों की प्राकृतिक सफाई होती है।
• शरीर में चयापचय प्रक्रियाएं बहाल हो जाती हैं।
• मूड अच्छा हो जाता है.

कैलोरी सामग्री

प्राकृतिक ब्रेड क्वास की कैलोरी सामग्री प्रति 100 ग्राम पेय में 27 किलोकलरीज है। क्वास के उत्पादन में प्रयुक्त उत्पाद के आधार पर कैलोरी सामग्री ऊपर या नीचे घट सकती है:

• चुकंदर - 12 किलो कैलोरी
• सेब - 26 किलो कैलोरी
• शहद - क्रैनबेरी - 40 किलो कैलोरी
• अदरक - 9 किलो कैलोरी

औद्योगिक रूप से उत्पादित स्टोर से खरीदे गए पेय में डेढ़ से दो गुना अधिक कैलोरी होती है।

मतभेद

हालाँकि क्वास को एक आहार उत्पाद माना जाता है, लेकिन हर कोई इसका आनंद नहीं ले सकता।

• गैस्ट्रिक जूस, गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर की बढ़ी हुई अम्लता होने पर, आप इस स्वादिष्ट पेय के बारे में भूल सकते हैं या सावधानी के साथ इसका उपयोग कर सकते हैं। बढ़ी हुई अम्लता के साथ, नाराज़गी क्वास के सेवन का एक अप्रिय परिणाम बन जाती है।
• अनाज से एलर्जी भी आपको किण्वित अनाज तरल लेने से रोक सकती है।
• पेय में अल्कोहल की मात्रा के कारण, 3 साल से कम उम्र के बच्चों को क्वास देना अस्वीकार्य है, 3 से 7 साल की उम्र तक इसकी मात्रा को छोटी खुराक तक सीमित करना उचित है।

क्या यह गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए संभव है?

गर्भवती महिलाओं और स्तनपान कराने वाली माताओं को क्वास नहीं पीना चाहिए क्योंकि इसमें एथिल अल्कोहल की थोड़ी मात्रा (0.6% से 2.6% तक) बनती है। मां का दूध पीने वाले बच्चे को गैस बनने के कारण पेट में दर्द और सूजन का अनुभव हो सकता है।

पोषण मूल्य

सभी नियमों के अनुपालन में तैयार किया गया प्राकृतिक क्वास, स्वास्थ्य के लिए आवश्यक कई विटामिन, खनिज और अन्य पदार्थों के भंडार के रूप में कार्य करता है।

प्रति 100 ग्राम स्फूर्तिदायक पेय का ऊर्जा मूल्य तालिका में दिखाया गया है।

किण्वित पेय में कई उपयोगी पदार्थ भी होते हैं जो इसके औषधीय गुणों को निर्धारित करते हैं:

क्वास में सूक्ष्म और स्थूल तत्व मौजूद होते हैं, उनकी मात्रा पेय के मुख्य घटक के आधार पर भिन्न होती है। आइए दो प्रकार के क्वास की तुलना करें - शहद-क्रैनबेरी और सेब। ब्रेड क्वास में ये तत्व अनुपस्थित होते हैं।

सही उपयोग

सभी नियमों के अनुसार बनाया गया क्वास, विशेष रूप से गर्मी की गर्मी में, पिया जा सकता है और पीना भी चाहिए। इसमें लैक्टिक एसिड मौजूद होने के कारण यह अच्छी तरह से प्यास बुझाता है। मुख्य बात यह है कि इसे ज़्यादा न करें, जानें कि कब रुकना है।

उड़ान पर जाने की तैयारी कर रहे ड्राइवर को किण्वक पेय नहीं पीना चाहिए। हाल ही में बनाए गए संवेदनशील ब्रेथलाइज़र निश्चित रूप से रक्त में अल्कोहल की न्यूनतम खुराक दिखाएंगे, जो अधिकारों की हानि और जुर्माने से भरा है।

भंडारण

तैयार क्वास को कसकर पेंचदार ढक्कन वाली प्लास्टिक या कांच की बोतलों में डालना बेहतर है।

रेफ्रिजरेटर में पेय की बोतलों को किनारे पर रखना बेहतर होता है।

+5 डिग्री के तापमान पर घर में बने क्वास का शेल्फ जीवन 7 - 10 दिन है।

स्टोर खरीदारी का शेल्फ जीवन पैकेजिंग पर दर्शाया गया है। परिरक्षकों और स्टेबलाइजर्स को आमतौर पर तैयार क्वास में मिलाया जाता है, इसलिए बंद पैकेजिंग में ऐसे उत्पाद का शेल्फ जीवन बहुत लंबा होता है। लेकिन ऐसी शराब पीने के स्वास्थ्य लाभ अत्यधिक संदिग्ध हैं।

कैसे चुने

रेडीमेड ड्रिंक खरीदते समय उस कंटेनर पर ध्यान दें जिसमें इसे डाला गया है। क्वास को गहरे रंग की पैकेजिंग में लेना बेहतर है। तैयार उत्पाद पर सूरज की रोशनी का नकारात्मक प्रभाव पड़ता है, अंधेरे में लाभकारी गुण बेहतर और लंबे समय तक संरक्षित रहते हैं।

पेय की शेल्फ लाइफ जितनी लंबी होगी, उसमें रासायनिक परिरक्षक योजकों की मात्रा उतनी ही अधिक होगी। ऐसे पेय को खरीदने से इंकार करना ही बेहतर है।

उत्पाद की संरचना में रुचि लें - इसमें ब्रेड यीस्ट शामिल होना चाहिए।

पेय डालते समय झाग पर ध्यान दें - झाग बिल्कुल भी नहीं होना चाहिए या बहुत कम होना चाहिए।

किसके साथ अच्छा होता है

सभी के पसंदीदा ठंडे सूप क्वास का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं: ओक्रोशका, ट्यूर्या, बोटविन्या।

यह पेय कई खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है:

1. सब्जियों के साथ - आलू, खीरा, सहिजन, गाजर, मूली;
2. जड़ी-बूटियों के साथ - अजवाइन, डिल, अजमोद, प्याज, सॉरेल, बिछुआ, पुदीना, नींबू बाम;
3. अनाज के साथ - एक प्रकार का अनाज, बाजरा, गेहूं, जौ;
4. जामुन के साथ - स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, समुद्री हिरन का सींग, चेरी;
5. रोटी के साथ;
6. मांस और मांस उत्पादों के साथ - सॉसेज, हैम;
7. डेयरी उत्पादों के साथ - केफिर, खट्टा क्रीम, पनीर, मट्ठा;
8. मुर्गी के अंडे के साथ;
9. वनस्पति तेलों के साथ.

क्वास और मसाले (काली मिर्च), नींबू, किशमिश, सेब, नाशपाती एक साथ अच्छे लगते हैं। संयोजन आपकी गैस्ट्रोनॉमिक प्राथमिकताओं पर निर्भर करता है।

घर पर क्वास तैयार करना आसान है; इंटरनेट पर विभिन्न व्यंजन हैं, और स्टोर में आपको क्वास कॉन्संट्रेट (या क्वास वोर्ट) की पेशकश की जाएगी। अपने आप को एक स्वादिष्ट घरेलू पेय का आनंद लें, जिसके लाभ और उपचार गुण स्पष्ट हैं।