ओवन में रिकोटा के साथ चिकन स्तन। पकाने की विधि: शैंपेन और रिकोटा पनीर के साथ बेक्ड चिकन - परतें

मैं मशरूम के साथ चिकन पकाने के एक सरल, शानदार और स्वादिष्ट संस्करण में सफल रहा, मैं आपको झूठी विनम्रता के बिना बताऊंगा :)) मांस रसदार और कोमल होगा। और यह डिश देखने में काफी एलिगेंट लगती है।

इसे तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:
हम उत्पादों की तैयारी के साथ शुरू करते हैं। मेरा चिकन, मशरूम और साग। चिकन पट्टिका को मध्यम टुकड़ों में काटें और दोनों तरफ से हथौड़े से जोर से फेंटें। मशरूम को पतले स्लाइस में काटा जाता है।

बेकिंग डिश को वनस्पति तेल से चिकना करें और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के। चिकन की पहली पतली परत बिछाएं,

नमक, चिकन को 1 चम्मच मेयोनेज़ से चिकना करें और थोड़ी काली मिर्च छिड़कें।

हमने 35 मिनट के लिए 180-190 * C पर पहले से गरम ओवन में डाल दिया। आपको कुछ भी कवर करने की आवश्यकता नहीं है। अब एक कद्दूकस पर तीन पनीर।

35 मिनट के बाद, फॉर्म को ओवन से हटा दें और ऊपर से कसा हुआ पनीर छिड़कें।

मेरे शस्त्रागार में आप मशरूम के साथ चिकन पकाने के लिए एक और विकल्प भी पा सकते हैं एक मशरूम कंबल के नीचे चिकन स्तन - ओवन में

तैयारी का समय: PT01H20M 1 घंटे 20 मिनट

जो आप नहीं कर सकते उसे करने से कभी न डरें। याद रखें: सन्दूक शौकीनों द्वारा बनाया गया था। पेशेवरों ने टाइटैनिक का निर्माण किया। पनीर के बिना मिठाई एक आंख के बिना सुंदरता की तरह है - जीन-एंटेलमे ब्रिलैट-सावरिन पल को जब्त करें। टाइटैनिक पर उन सभी महिलाओं के बारे में सोचें जो मिठाई भूल गईं। - एर्मा बॉम्बेक मेरी कमजोरियां भोजन और पुरुष हैं। यह उस क्रम में है। - डॉली पार्टन यदि आप दुकान पर रोटी के लिए गए थे, तो संभावना है कि आप केवल एक रोटी के साथ छोड़ देंगे, तीन अरब में एक है। - एर्मा बॉम्बेक हमें केवल प्यार चाहिए, लेकिन यहां थोड़ी सी चॉकलेट भी चोट नहीं पहुंचाएगी। - चार्ल्स शुल्त्स दोपहर के भोजन में आप क्या खा सकते हैं, इसे रात के खाने तक न छोड़ें। - जैसा। पुश्किन मुझे हेनेसी नाराज़गी या कैवियार एलर्जी से डर लगता है, कि रुबेलोव्का के एक बड़े अपार्टमेंट में मैं रात में खो जाऊंगा और मर जाऊंगा। - केवीएन गीत जीवन में मुझे जो कुछ भी पसंद है वह या तो अनैतिक है या यह आपको मोटा बनाता है। - फ्रेंकोइस डे ला रोशेफौकॉल्ड मैं अपने खाना पकाने में शराब का उपयोग करता हूं। कभी-कभी मैं इसे व्यंजनों में भी शामिल करता हूं। - वी.एस. खेत। आप एक ऐसे देश पर शासन कैसे कर सकते हैं जिसमें पनीर की 246 किस्में हैं?" - चार्ल्स डी गॉल क्या घृणित चीज है, आपकी एस्पिक मछली कितनी घृणित चीज है! - फिल्म "द आयरनी ऑफ फेट" में हिप्पोलाइट मैं बस कैवियार नहीं खा सकता , लेकिन मुझे खुद को मजबूर करना पड़ता है। - फिल्म "घातक सौंदर्य" में नायिका ऑड्रे टोटू बड़ी मुसीबतों में, मैं खाने-पीने के अलावा सब कुछ खुद से इनकार करता हूं। ऑस्कर वाइल्ड एक पति और एक प्रेमी के बीच क्या अंतर है? क्या, तुम हो पागल? एक प्रिय मित्र एक मिनट के लिए दूर से उड़ता है - और आपके पास केक नहीं है! - कार्लसन, जो छत पर रहता है। हमारी सड़क पर "बोनजोर, क्रोइसैन!" नामक एक बेकरी है। पेरिस जाओ और एक बेकरी खोलो "हैलो, टोस्ट!" - फ्रैन लेबोविट्ज़। - मरीना आर। यहां का खाना बिल्कुल भयानक है और हिस्से बहुत छोटे हैं। - वुडी एलन रोबोट कभी इंसान की जगह नहीं लेगा! - नरभक्षी यदि आप मुझे जानना चाहते हैं, तो मेरे साथ खाओ। - जेम्स जॉयस उह, प्रिय! मोर-मावलिन क्या है? तुम नहीं देखते - हम खाते हैं... - एम-एफ से जिनी "द एडवेंचर्स ऑफ मुनचौसेन" देश में पनीर और अच्छी शराब की कम से कम पचास किस्में नहीं हैं, तो देश संभाल पर पहुंच गया है। साल्वाडोर डाली भोजन को अच्छी तरह चबाकर आप समाज की मदद करते हैं। - इल्या इलफ़ और एवगेनी पेट्रोव, "12 कुर्सियाँ" जैतून के तेल में पटाखों की तरह मेज को कुछ भी नहीं सजाता है! - लोकप्रिय ज्ञान। यदि मेहमान अचानक तुम्हारे पास आते हैं, और घर में कुछ भी नहीं है, तो तहखाने में जाओ और मेमने का एक पैर ले लो। - ऐलेना मोलोखोवेट्सए मधु... मुझे समझ में नहीं आ रहा है कि रहस्य क्या है... अगर शहद है... तो यह तुरंत नहीं है! - विनी द पूह मैं आज "कुशल पाक कला" पत्रिका के लिए फोटो खिंचवाऊंगा। मुझे नहाना है और नए इनसोल खरीदना है! - Freken BokYa ने तीन दिनों से झींगा मछली नहीं खाई है। - एक मजाक करने वाला अधिकारी (KVN मजाक) भूख चाची नहीं है - वह जंगल में नहीं भागेगी। - लोक ज्ञान रेस्तरां में कीमतों का अध्ययन करने जैसे घर के पके हुए भोजन के स्वाद में कुछ भी सुधार नहीं करता है। - लोक ज्ञान

4 चिकन स्तन,
4 बड़े चम्मच रिकोटा,
रोज़मेरी की 1 टहनी
4 लहसुन लौंग,
2 बड़ी चम्मच वनस्पति तेल (मैं जैतून का तेल का उपयोग करता हूं)
1 छोटा चम्मच मक्खन,
समुद्री नमक,
काली मिर्च पाउडर।

चिकन ब्रेस्ट से किसी भी फिलिंग के लिए आप हमेशा परफेक्ट पॉकेट बना सकते हैं। उदाहरण के लिए: मक्खन या नरम पनीर (जैसे रिकोटा) लहसुन या सुगंधित जड़ी-बूटियों या पालक, या दोनों के साथ मिलाया जाता है। कोई भी सुगंधित जड़ी-बूटियाँ जो साधारण चिकन मांस के स्वाद और सुगंध को पूरी तरह से सजाएँगी, यहाँ उपयुक्त हैं। आप सूखे मेवों को रिकोटा, और नट्स, जैसे कि पाइन या अखरोट के साथ मिलाकर प्रून, सूखे खुबानी या किशमिश को बारीक काट सकते हैं। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि पर्याप्त स्टफिंग डालें, न बहुत ज्यादा और न ही बहुत कम, ताकि टूथपिक्स के साथ जेब को आसानी से "बन्धन" किया जा सके। इसके अलावा, खाना पकाने का समय महत्वपूर्ण है। चिकन का मांस बहुत कोमल होता है, और यह महत्वपूर्ण है कि इसे ज़्यादा न पकाएँ ताकि यह सूखा न हो, लेकिन बहुत रसदार हो। ले कॉर्डन ब्लू से पकाने की विधि। खाना पकाने की पूरी तकनीक ”(ले कॉर्डन ब्लू। खाना पकाने के लिए एक पूर्ण गाइड)।

सामग्री:

1. एक तेज चाकू के साथ, बीच में पट्टिका काट लें; यदि आप पट्टिका को अपनी हथेली से मेज पर दबाते हैं तो समान रूप से काटना अधिक सुविधाजनक होगा।

2. परिणामस्वरूप जेब के अंदर नमक और काली मिर्च।

3. और बाहर। उन्हें एक दूसरे के ऊपर रखें और 15 मिनट के लिए अलग रख दें।

4. इस बीच, हम फिलिंग बना रहे हैं। 4 बड़े चम्मच मिलाएं। बारीक कटी हुई मेंहदी के पत्तों के साथ रिकोटा। हम भरने में नमक नहीं डालते हैं, क्योंकि मांस में जो नमक है वह वैसे भी काफी होगा।

5. इसके बाद कटे हुए लहसुन को जेब के बीच में रख दें। वैकल्पिक रूप से, आप लहसुन को बारीक काट सकते हैं और इसे भरने के साथ मिला सकते हैं।

6. हम प्रत्येक जेब में भरने को ठीक 1 बड़ा चम्मच फैलाते हैं। हम टूथपिक्स के साथ "बन्धन" करना आसान बनाने के लिए थोड़ा दबाते हैं।

7. हम किनारों को टूथपिक से ठीक करते हैं। मुझे प्रत्येक टुकड़े के लिए 2 टुकड़े चाहिए थे।

8. हम दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल के साथ पैन को अच्छी तरह गर्म करते हैं। हम पट्टिका को फैलाते हैं और लगभग 3-5 मिनट (टुकड़े के आकार के आधार पर) के लिए सुनहरा भूरा होने तक हर तरफ तलते हैं। यह फ़िललेट बहुत ताज़ा था, इसलिए मैंने इसे हर तरफ 3 मिनट के लिए फ्राई किया। फिर, गर्मी को कम से कम करें, पैन में 1 बड़ा चम्मच मक्खन डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 7-10 मिनट के लिए और भूनें। फिर से, टुकड़े के आधार पर, इस पट्टिका को कुल 10 मिनट के लिए तला गया था, लेकिन खाना पकाने का समय 15-18 मिनट तक लग सकता है, और नहीं!
आप सबसे मोटी जगह में तेज चाकू से छेद करके पट्टिका की तत्परता की जांच कर सकते हैं, अगर तरल बाहर निकल रहा है, तो मांस तैयार है, अगर यह गुलाबी है, तो आपको कुछ और मिनट चाहिए।

सप्ताहांत में, जब मैंने जींस खरीदी तो निराश होकर मैं उस जगह गया जहाँ मेरे लिए हमेशा कुछ न कुछ होता है - किताबों की दुकान में। यहाँ मुझे ऑस्ट्रेलिया की एक रसोइया और फूड स्टाइलिस्ट डोना हे की एक नई किताब मिली। पुस्तक को "नो टाइम टू कुक - रेसिपीज़ फॉर द बिजी" ("कीन ज़ीट ज़ुम कोचेन: फ्रिसचे अंड लीचटे रेज़ेप्टे फर विएल्बेस्चफ़्टिग्टे") कहा जाता था। "ठीक है, मुझे आश्चर्य करो, डोना हे," मैंने खुद से कहा और तस्वीरों को देखने गया। बहुत बार इस नाम की किताबों में ऐसे व्यंजन होते हैं, जिनकी सामग्री को पूरे शहर में खोजने की आवश्यकता होती है, और त्वरित खाना पकाने से, हमारे पास खोजने के लिए केवल 2-3 घंटे होते हैं। डोना हे ने मुझे प्रसन्न किया, व्यंजन खराब नहीं थे, तैयार करने में आसान थे, और समय के साथ, सामग्री लगभग किसी भी सुपरमार्केट में प्राप्त की जा सकती थी। लेकिन सबसे ज्यादा मुझे रिकोटा और तुलसी के साथ चिकन ब्रेस्ट की रेसिपी पसंद आई, जिसे मैं आज आपके साथ शेयर करूंगी।

मैं आपको तुरंत चेतावनी देता हूं, चिकन स्तन को पंजे से बदलने की कोशिश न करें, वे बहुत अधिक मोटे होते हैं और इससे पकवान बहुत खराब हो जाता है (यह मेरा पहला अनुभव था, क्योंकि मुझे तुरंत चिकन स्तन त्वचा के साथ नहीं मिला, मेरे पास था इसे फिर से करने के लिए)। तो चलिए शुरू करते हैं।

2 व्यक्तियों के लिए सामग्री:

100 जीआर। रिकोटा
1 सेंट एल बारीक कटी हुई तुलसी
1 सेंट एल कसा हुआ पनीर
2 चिकन ब्रेस्ट त्वचा के साथá 200 जीआर।
1 छोटा चम्मच जतुन तेल
नमक और काली मिर्च

खाना बनाना:

ओवन को 175°C पर प्रीहीट करें।

रिकोटा, तुलसी और परमेसन मिलाएं।

चिकन की त्वचा को थोड़ा ऊपर उठाएं। मांस के एक तरफ की त्वचा को छोड़ दें (अन्यथा तलते समय रिकोटा बाहर निकल जाएगा)। अब रिकोटा को त्वचा और मांस के बीच वितरित करें। मैंने एक नोजल के साथ एक कन्फेक्शनरी बैग का इस्तेमाल किया, यह बहुत आसान है और आम तौर पर आप भोजन की कसम नहीं खा सकते हैं।

नमक और काली मिर्च मांस।

हम फ्राइंग पैन को गर्म करते हैं, उसमें तेल डालते हैं, उसमें स्तन डालते हैं और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनते हैं (मांस को बार-बार पलटना नहीं चाहिए, अन्यथा रिकोटा बहना शुरू हो जाएगा और डेयरी उत्पाद जल जाएगा। अभी भी)। फिर एक ढक्कन के साथ कवर करें और पूरी शक्ति से स्तनों को और 1-2 मिनट के लिए पकने दें।

हम एक फ्राइंग पैन में मांस डालते हैं और इसे ओवन में 35-40 मिनट के लिए रख देते हैं। हम तैयार मांस को तुलसी और सलाद के साथ प्लेटों पर फैलाते हैं।

मैं नुस्खा के साथ बहुत सख्त था, दो चीजों को छोड़कर - डोना हे ने ओवन में चिकन को 160 डिग्री सेल्सियस पर 10 मिनट के लिए भुनाने का सुझाव दिया, यहां तक ​​​​कि 175 डिग्री पर 20 मिनट के बाद भी, मैंने इसे अभी तक नहीं किया था। इसके अलावा, ओवन में चिकन भूनते समय डोना टमाटर डालती है। टमाटर के साथ, रिकोटा एक दही द्रव्यमान में बदल जाता है - दूध और एसिड उच्च तापमान पर नहीं मिलते हैं, रिकोटा स्वाद में कुछ भी नहीं खोता है, लेकिन प्रस्तुति पूरी तरह से अलग है।