पका हुआ चिकन लीवर कैसा दिखता है? चिकन लीवर - फोटो के साथ रेसिपी

यह व्यंजन बनाने में आसान और सरल है और अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बनता है। और ऐसी बहुत सारी रेसिपी हैं जिनसे आप पूरे एक महीने तक अपने प्रियजनों को लाड़-प्यार दे सकते हैं। कैसे और किसके साथ पकाना है निश्चित रूप से प्रत्येक गृहिणी का अपना रहस्य है कि इस व्यंजन को न केवल स्वादिष्ट और संतोषजनक कैसे बनाया जाए, बल्कि स्वस्थ भी बनाया जाए।

चिकन लीवर के सभी फायदे

इस उत्पाद में आहार संबंधी चिकन ब्रेस्ट के समान ही प्रोटीन होता है। लीवर आयरन से भरपूर होता है और यह मानव शरीर के लिए एक महत्वपूर्ण तत्व है, जिसके बिना महत्वपूर्ण ऊर्जा का उत्पादन असंभव है। सप्ताह में कम से कम एक बार चिकन लीवर खाना पर्याप्त है, और रक्त में हीमोग्लोबिन का स्तर हमेशा सामान्य सीमा के भीतर रहेगा।

शैली का क्लासिक - प्याज और सेब के साथ जिगर

यदि आप सोचते हैं कि मन में क्या आता है, तो प्याज के साथ एक डिश के लिए एक क्लासिक नुस्खा। लेकिन यह बहुत साधारण बात है! लंबे समय से, आधुनिक गृहिणियां अपने घरों को क्लासिक व्यंजनों के रचनात्मक संस्करणों से लाड़-प्यार दे रही हैं। तो, सेब के साथ चिकन लीवर। तैयारी के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी:

• मुर्गे की कलेजी स्वयं आधा किलोग्राम की होती है।
• दो मध्यम प्याज.
• एक खट्टा सेब.
• टमाटर का पेस्ट का एक बड़ा चमचा.
• आटे की समान मात्रा।
• आधा गिलास उबला हुआ पानी।
• कलेजे को तलने के लिए आवश्यक मात्रा में वनस्पति तेल।
• काली मिर्च और नमक.

सूचीबद्ध सामग्री के आधार पर यह अनुमान लगाना आसान है कि यह व्यंजन सुगंधित चटनी के साथ परोसा जाएगा। सबसे पहले, उपयोग के लिए चिकन उपोत्पाद तैयार करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए, लीवर को फिल्मों और अन्य भद्दे हिस्सों से अच्छी तरह साफ किया जाता है। इसे फेंकने की कोई आवश्यकता नहीं है, क्योंकि एक प्यारे जानवर शायद पहले से ही आपके पैरों के नीचे घूम रहा है। सबसे खराब स्थिति में, आप किसी भी बेघर जानवर को खाना खिला सकते हैं।

खाना पकाने की प्रक्रिया

यदि आपको वास्तव में यह चुनना है कि चिकन लीवर को किसके साथ पकाना है, तो आपको प्याज के साथ बेहतर संयोजन नहीं मिलेगा। उत्पाद के शुद्धिकरण के सभी चरणों को पार करने के बाद, आप आगे की कार्रवाई के लिए आगे बढ़ सकते हैं।

अब आप एक सुगंधित चटनी तैयार कर सकते हैं जिसमें लीवर उबल जाएगा। प्याज को पतले आधे छल्ले में काटना चाहिए। सेब - कद्दूकस कर लें. स्वाद के लिए टमाटर का पेस्ट, आटा, पानी, नमक और काली मिर्च मिलायी जाती है।

- इसके बाद एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और इसमें आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें. एक बार जब सब्जी पारदर्शी हो जाए, तो आप चिकन लीवर डाल सकते हैं। इसे लगातार चलाते हुए पांच मिनट तक भून लीजिए. तत्परता की डिग्री समान रूप से तले हुए किनारों और रक्तस्राव की अनुपस्थिति से निर्धारित होती है। अब आप मसाले और फिर तैयार सॉस डाल सकते हैं, जिसमें यह कुछ देर और उबलेगा। इस व्यंजन की अविश्वसनीय सुगंध पूरे रसोईघर में फैलने के लिए पाँच मिनट पर्याप्त हैं।

आप साइड डिश के रूप में उबली हुई सब्जियां, उबले आलू और यहां तक ​​कि पास्ता का भी उपयोग कर सकते हैं। यह क्लासिक नुस्खा हमेशा हर गृहिणी के ध्यान में रहता है जो अपने घर को कुछ असामान्य से लाड़-प्यार करना पसंद करती है।

शाही दावत की विधि

पुराने दिनों में भी, गृहिणियों को ठीक-ठीक पता होता था कि चिकन लीवर को किसके साथ पकाना है। बेशक, खट्टा क्रीम के साथ, और अधिक समृद्ध! आप इस डिश को फ्राइंग पैन या बर्तन में पका सकते हैं. हर चीज़ में 20 मिनट से अधिक समय नहीं लगेगा, लेकिन लंबे समय तक पर्याप्त इंप्रेशन और उत्साही विस्मयादिबोधक होंगे। शाही दावत के लिए आपको निम्नलिखित सामग्रियों की आवश्यकता होगी: 200 ग्राम चिकन लीवर, 2 प्याज, वसा के उच्च प्रतिशत के साथ तीन बड़े चम्मच खट्टा क्रीम (क्रीम से बदला जा सकता है), साथ ही नमक और काली मिर्च।

पकवान तैयार करने से पहले, चिकन लीवर को सभी अतिरिक्त चीजों से साफ करना चाहिए। गर्म तेल में बारीक कटा हुआ प्याज भून लें. - इसके बाद इसमें चिकन लीवर डालें और लगातार हिलाते हुए पूरी तरह पकने तक भूनें. पूरी तरह पकने से 2 मिनट पहले पैन में नमक और काली मिर्च के साथ खट्टा क्रीम डाला जाता है। चिकन डिश परोसने से पहले, आप उस पर ताजी, बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ छिड़क सकते हैं।

चिकन लीवर को ठीक से तैयार करने के लिए कुछ तरकीबें

निश्चित रूप से युवा गृहिणियों ने एक से अधिक बार सोचा है कि चिकन लीवर को कैसे पकाया जाए ताकि यह सबसे कोमल मांस की तरह नरम हो। और यहां कुछ तरकीबें दी गई हैं जो आपको स्वादिष्ट और संतोषजनक व्यंजन बनाने में मदद करेंगी:

• चिकन लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट पकाने के लिए गैर-जमे हुए उत्पाद का उपयोग करने की सलाह दी जाती है। कम तापमान के प्रभाव के कारण, डिश कभी भी पूरी तरह से नरम नहीं बनेगी - लीवर भूरा होने और सभी सबसे स्वादिष्ट चीजों को अपने अंदर बनाए रखने के बजाय बस अपना रस छोड़ देगा। इसलिए, केवल ठंडे चिकन लीवर का उपयोग करने की सलाह दी जाती है।
• एक फ्राइंग पैन में चिकन लीवर पकाने से पहले, यह सलाह दी जाती है कि इसे न केवल सभी अनावश्यक चीजों से अच्छी तरह से साफ करें, बल्कि इसे सूखा भी लें, लेकिन नमक न डालें। धोने के बाद, चिकन लीवर को कागज़ के तौलिये से पोंछा जा सकता है।
• आपको सारा कलेजी एक ही बार में पैन में नहीं डालना चाहिए - आपको इसे एक बार में एक टुकड़ा डालना चाहिए और धीरे-धीरे बाकी सारा डाल देना चाहिए। यदि आप एक ही बार में लीवर की पूरी मात्रा मिलाते हैं, तो पैन की सतह पर तापमान तेजी से गिर जाएगा, जो साफ परत नहीं बनने देगा।
• अपनी उंगली दबाकर उत्पाद की तत्परता की डिग्री की जांच की जानी चाहिए। इसकी आदर्श अवस्था नरम होती है, लेकिन कच्ची अवस्था की तुलना में थोड़ी सघन होती है।
• और आखिरी रहस्य. चिकन लीवर अविश्वसनीय रूप से कोमल होते हैं और गर्मी बंद होने पर भी पकते रहते हैं। यदि फ्राइंग पैन का तल मोटा है, तो यह सलाह दी जाती है कि खाना पकाने के तुरंत बाद इसे एक अलग कंटेनर में स्थानांतरित कर दें।

इतनी सूक्ष्मताओं के बाद, ताजा चिकन लीवर के लिए नजदीकी दुकान पर न जाना पाप होगा। और अब यह एक और मूल नुस्खा से परिचित होने लायक है।

सोया-शहद सॉस में चिकन लीवर

इस व्यंजन के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी: आधा किलोग्राम ठंडा चिकन लीवर, 1 प्याज, तीन बड़े चम्मच सोया सॉस और उतनी ही मात्रा में फूल शहद (यह तरल और पारदर्शी होना चाहिए), साथ ही थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल तलने के लिए.

उपरोक्त सभी युक्तियों का उपयोग करके लीवर को पारंपरिक तरीके से तैयार किया जाता है। - एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें, लेकिन बहुत ज्यादा नहीं, ताकि लीवर जल न जाए. इसके बाद, आप एक बार में लीवर का एक टुकड़ा निकाल सकते हैं, धीरे-धीरे बाकी को जोड़ सकते हैं। इस मामले में, आपको सावधानीपूर्वक यह सुनिश्चित करने की आवश्यकता है कि ठंडे उत्पाद के कारण पैन के निचले हिस्से में तापमान खोने का समय न हो।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि पैन में सभी सामग्रियां बहुत अधिक न हों। कलेजे का तीन कतारों में लेटना नामुमकिन है और उनके बीच में एक प्याज भी हो. एक बार जब जिगर के टुकड़े तैयार हो जाएं, तो आप आगे के कदम पर आगे बढ़ सकते हैं। चिकन उप-उत्पादों को एक अलग कंटेनर में रखने की सलाह दी जाती है। प्याज को तला नहीं जाता, बल्कि लीवर से निकलने वाली चटनी में उबाला जाता है। इसमें सोया सॉस और शहद मिलाया जाता है. इस मिश्रण को एक मिनट से अधिक नहीं उबालना चाहिए। इसके बाद ही आप इसमें चिकन लीवर डालकर दो मिनट तक उबाल सकते हैं.

"ए ला फोई ग्रास"

कलेजे को फ्राइंग पैन में पकाना एक बात है। लेकिन इससे एक पूरी तरह से अलग व्यंजन बनाना, जिसे स्वादिष्ट व्यंजन के रूप में वर्गीकृत किया गया है, पहले से ही एक शाही व्यंजन है। निश्चित रूप से बहुत कम लोग खाना बनाना जानते हैं लेकिन यह फ्रांसीसी व्यंजन का एक एनालॉग है, जो हंस या बत्तख के जिगर से तैयार किया जाता है।

सामग्री:

• लीवर - 300 ग्राम।
• प्याज - 1 मध्यम आकार का सिर।
• लहसुन की दो कलियाँ।
• जैतून का तेल।
• 200 मि। ली।) दूध।
• अंडे की जर्दी - 5 टुकड़े।
• 3 बड़े चम्मच. एल आटा।
• मक्खन - 50 ग्राम।
• कॉन्यैक की थोड़ी मात्रा (यह एक स्वादिष्ट व्यंजन है!) - 50 मिली।
• नमक, काली मिर्च, जायफल.

खाना पकाने की विधि

प्याज और लहसुन को काट लें. एक फ्राइंग पैन में जैतून का तेल गर्म करें और प्याज को भाप में पकाएं, लेकिन भूनें नहीं। कॉन्यैक डालें और इसके वाष्पित होने तक प्रतीक्षा करें। साफ और धुले हुए लीवर को ब्लेंडर से पीस लें। इसमें वह सब कुछ डालें जो फ्राइंग पैन में है, दूध, मसाले, अंडे की जर्दी और सभी चीजों को फिर से अच्छी तरह मिला लें। इसके बाद, आटा जोड़ें और पूरे द्रव्यमान को एक सजातीय स्थिरता में लाएं। इसके बाद इसे सांचे में डालें और पहले से गरम ओवन में 60 मिनट के लिए रख दें। लगभग 50 मिनट के बाद, मक्खन को पानी के स्नान में गर्म करें और इसे लगभग तैयार पाटे के ऊपर डालें। थोड़ा ठंडा करें और 1.5 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। पाट तैयार है. सुविधा के लिए इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में काटकर क्लिंग फिल्म में लपेटा जा सकता है।

जिगर और अंगूर के साथ सलाद

हाँ, यह उत्पाद सार्वभौमिक है और किसी भी व्यंजन का मुख्य घटक बन सकता है। उदाहरण के लिए, यहां एक स्वादिष्ट सलाद की रेसिपी दी गई है जिसे चिकन लीवर से बनाया जा सकता है। फोटो स्पष्ट रूप से दर्शाता है कि यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज की सजावट बन सकता है।

सामग्री: 300 ग्राम लाल अंगूर, उतनी ही मात्रा में चिकन लीवर, लहसुन की 2 कलियाँ, आइसबर्ग लेट्यूस का एक गुच्छा, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च।

लहसुन को उपयुक्त उपकरण से गुजारें, इसमें जैतून का तेल मिलाएं ताकि दोनों घटक एक-दूसरे के "अभ्यस्त" हो जाएं। लीवर को दोनों तरफ से तला जाता है, और पूरी तरह पकने से कुछ मिनट पहले मसाले डाले जाते हैं। एक बर्तन में सलाद के पत्ते और आधे बीज रहित अंगूर रखें। तला हुआ कलेजा पूरे पौधे की संरचना पर सामंजस्यपूर्ण रूप से पड़ा रहेगा। सब कुछ जैतून के तेल के साथ पकाया जाता है और मेज पर परोसा जाता है।

एक और उत्सव की मेज की सजावट

चिकन लीवर को पकाना त्वरित और आसान है। लेकिन यह एक नाजुक उत्पाद है और इसमें बदलाव किया जाना चाहिए। हम लीवर केक के बारे में बात करेंगे - एक ऐसा व्यंजन जिसे तैयार करने के लिए निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होती है:

• चिकन लीवर ही - 500 ग्राम।
• कम वसा वाली मेयोनेज़ - 150 ग्राम।
• चिकन अंडा - 4 पीसी।
• लहसुन की 1 कली, 1 प्याज।
• आधा गिलास आटा.
• सोडा का एक चम्मच.
• वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च।

लीवर, प्याज और लहसुन को मीट ग्राइंडर से गुजारें। इनमें अंडे, मसाले, सोडा और आटा मिलाएं। परिणामी द्रव्यमान बहुत गाढ़ा नहीं होना चाहिए, और इसे पैन से चिपकने से रोकने के लिए, आप थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल मिला सकते हैं। परिणामी आटे से पैनकेक भूनें। फ्लैटब्रेड को एक दूसरे के ऊपर रखें, जबकि उनके बीच मेयोनेज़ और लहसुन की परत फैलाएं। केक परोसने से पहले, डिश को कद्दूकस की हुई जर्दी और जड़ी-बूटियों से सजाया जा सकता है।

क्या जोड़ना बाकी है? बेशक, ये सभी व्यंजनों के व्यंजन नहीं हैं जो चिकन लीवर से तैयार किए जा सकते हैं, लेकिन यह भी आपके घर को न केवल स्वस्थ, बल्कि अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट भोजन से आश्चर्यचकित करने के लिए काफी है। रसदार चिकन लीवर पकाने का तरीका जानने के बाद, आप प्रयोग कर सकते हैं, हर बार नए व्यंजनों से आपको आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

आज आपको ऐसे कई लोग मिल जाएंगे जो चिकन लीवर से बने व्यंजन बहुत पसंद करते हैं। यह न सिर्फ काफी स्वादिष्ट, रसीला और मुलायम है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी है. बहुत से लोग जानते हैं कि इस उत्पाद में काफी मात्रा में आयरन और प्रोटीन होता है। साथ ही, यह कई ऐसे तत्वों से भरपूर है जो मानव शरीर के लिए आवश्यक हैं। तथ्य यह है कि यह उत्पाद कई बीमारियों को हल करने में मदद कर सकता है, यह बहुत से लोग जानते हैं, यही कारण है कि इस उत्पाद का उपयोग खाना पकाने में इतना व्यापक रूप से किया जाता है।

चिकन लीवर की तैयारी इसे किसी भी तकनीकी प्रक्रिया से गुजरने की अनुमति देती है, क्योंकि यह अपने लाभकारी गुणों को नहीं खोता है। उबले हुए ऑफल की स्थिरता सख्त होगी, क्योंकि पकाने के दौरान लीवर की नमी खत्म हो जाती है और आपको इसे ज्यादा देर तक नहीं पकाना चाहिए; बेहतर होगा कि आलस्य न करें और कई बार तत्परता की जांच करें। ऐसा करने के लिए, टुकड़े को तरल से हटा दिया जाता है, आधा काट दिया जाता है और कट पर खून का कोई निशान नहीं होना चाहिए। अगर हां, तो लीवर तैयार है.

कई गृहिणियां जानती हैं कि चिकन लीवर को कैसे पकाना है ताकि यह नरम और रसदार हो। लेकिन अक्सर ऐसा होता है कि व्यंजन मनमुताबिक नहीं बनते, इसलिए इन्हें बनाते समय विशेष तकनीकों का इस्तेमाल करना चाहिए। लीवर में तुरंत नमक डालना बेहतर है, क्योंकि यह जल्दी पक जाता है और कम पोषक तत्व और मूल्यवान पदार्थ खो देगा। और आपको उत्पादों के एक निश्चित संयोजन को भी जानना होगा जो खाना पकाने के दौरान जिगर की कोमलता और रस को बनाए रखेगा।

खट्टा क्रीम में दम किया हुआ जिगर एक काफी आम व्यंजन है। ऐसे उत्पादों का संयोजन कई लोगों के स्वाद के लिए है, और यह ध्यान देने योग्य है कि खट्टा क्रीम ऑफल को एक विशेष स्वाद और कोमलता देता है। इस नुस्खे को तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

- कच्ची गाजर;
- बल्ब प्याज;
- चिकन लिवर;
- नमक, काली मिर्च, मसाले;
- खट्टी मलाई;
- पानी;
- वनस्पति तेल;
- ब्रेडिंग के लिए आटा.

तैयारी:

लीवर को धोएं और, यदि आवश्यक हो, पित्त नलिकाओं और फिल्म को हटा दें। इसके बाद, इसे बड़े टुकड़ों में आधा काट लें, नमक डालें, मसाले छिड़कें, मिलाएँ और थोड़ी देर भीगने के लिए छोड़ दें। गाजर और प्याज को स्ट्रिप्स में काटा जाता है और फिर सूरजमुखी के तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। - कलेजे के टुकड़ों को अलग-अलग आटे में लपेट कर भून लीजिए. उत्पादों को अलग-अलग अनुपात में लेना बेहतर है।

इसे धीमी आंच पर उबालना चाहिए क्योंकि लीवर जल्दी जल जाता है। तली हुई सब्जियों में लीवर डालें, थोड़ा पानी डालें और 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं। फिर खट्टा क्रीम डालें, 10 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और पक जाने की जाँच करें। आपको कलेजी को अधिक देर तक नहीं पकाना चाहिए, क्योंकि यह सख्त हो जाता है। परोसते समय जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।

मेयोनेज़ और प्याज के साथ लीवर




सामग्री:

- चिकन लीवर 500 ग्राम;
- प्याज 2 पीसी ।;
- खट्टा क्रीम 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- मेयोनेज़ 2.5 बड़े चम्मच। चम्मच;
- नमक, मसाले;
- गेहूं का आटा 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- वनस्पति तेल।

तैयारी:

लीवर को धोकर कई घंटों के लिए पानी में भिगो दें। आधा काटना. इस मिश्रण में मसाले, आटा, नमक मिलाएं और ऑफल के टुकड़ों को रोल करें. लगभग पक जाने तक भूनें। अलग से, एक अन्य फ्राइंग पैन में, प्याज तैयार करें, सुनहरा होने तक आधा छल्ले में काट लें, तैयार लीवर को इसमें डालें, पानी, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम डालें, स्वाद और तत्परता लाएं।

आप इसे ऐसे भी पका सकते हैं.

भरवां चिकन लीवर




सामग्री:

- जिगर 500 ग्राम;
- गाजर और प्याज 2 पीसी ।;
- गोभी के पत्ता;
- नमक, मसाले;
- चावल, पॉलिश 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- पानी;
- चिकन क्यूब्स 2 पीसी।

तैयारी:

यह नुस्खा लीवर को रसदार और कोमल बनाता है। पहले इसे धो लें, अवांछित धारियाँ हटा दें और एक घंटे के लिए भिगो दें। इस दौरान चावल को उबाल लें. प्याज और गाजर को क्यूब्स में काटें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें और लीवर के साथ मीट ग्राइंडर से गुजारें। फिर चावल और कीमा मिलाएं, स्वादानुसार मिलाएं।

पत्तागोभी के पत्तों के ऊपर उबलता पानी डालें, इससे वे लचीले और मुलायम हो जायेंगे। प्रत्येक पत्ते में एक चम्मच अलग-अलग लपेटकर मिट्टी के बर्तन में रखें। फिर शोरबा अलग से तैयार कर लें. चिकन क्यूब्स को उबले गर्म पानी में घोलें, स्वादानुसार डालें और कंधों तक बर्तन में डालें। 20 मिनट के लिए ओवन में रखें और पकने तक पकाएं। परोसने से पहले, ऊपर से जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।





इस व्यंजन को तैयार करने के लिए, चिकन लीवर को नमकीन आटे में पकाया जाता है और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। सलाद के पत्ते को बेतरतीब ढंग से हाथ से टुकड़ों में तोड़ दिया जाता है। ताजा खीरे को बड़े हीरों में काटा जाता है। ताजा लहसुन को बारीक कद्दूकस किया जाता है। फिर डिब्बाबंद हरी मटर को डिब्बाबंद मकई के साथ मिलाया जाता है, लहसुन और वनस्पति तेल के साथ पकाया जाता है। खीरा और कलेजी डालें और सलाद के साथ मिलाएँ। परोसते समय, आप इसे सलाद के पूरे पत्ते पर रख सकते हैं और अजमोद की टहनियों से सजा सकते हैं। यह सलाद कोमल और रसदार बनता है।

इस डिश को बनाने के लिए लीवर को धोकर साफ किया जाता है. तोरी को आधे में काटा जाता है, गहरे केंद्र को काट दिया जाता है, और नावें प्राप्त की जाती हैं। चिकन लीवर को मांस की चक्की के माध्यम से लहसुन और प्याज के साथ पारित किया जाता है, नमकीन और मसाले डाले जाते हैं। नावें तैयार कीमा से भरी होती हैं, लेकिन केवल इसलिए ताकि कीमा किनारे से बह न जाए। फिर नावों को बेकिंग शीट पर रखें, ऊपर खट्टा क्रीम फैलाएं, थोड़ा पानी डालें और ओवन में रखें। तैयार होने से 10 मिनट पहले बेकिंग शीट निकालें, ऊपर से पनीर छिड़कें और बेक करें.

रसदार चिकन लीवर तैयार करते समय, मुख्य बारीकियां यह है कि इसे ज़्यादा न पकाएं, ज़्यादा न पकाएं। अन्यथा, यह सूखा हो जाएगा और व्यंजन कोमल और रसदार नहीं बनेंगे। कुछ लोग जमे हुए चिकन लीवर खरीदते हैं; डीफ्रॉस्टिंग करते समय, आपको प्राकृतिक विगलन विधि का उपयोग करना चाहिए, क्योंकि अन्यथा पकाते समय लीवर टूट सकता है और टूट सकता है।

चिकन लीवर को तैयार करना मुश्किल नहीं है और यह काफी किफायती उत्पाद है। इसके अलावा, इस ऑफल के व्यंजनों की विविधता व्यापक है। सुगंधित मसालों को जोड़कर और थोड़ी कल्पना दिखाकर, आप उत्कृष्ट कृतियों को प्राप्त कर सकते हैं जो आपको उनके स्वाद से प्रसन्न करेंगे।

खाना पकाने की प्रक्रिया:

1.लिवर को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में बांट लें। यदि आवश्यक हो, तो वसा को काटें और पित्त की जाँच करें।

2. सब्जियों को छीलकर धो लें. प्याज को बारीक काट लेना चाहिए और गाजर को कद्दूकस करके पतली स्ट्रिप्स में काट लेना चाहिए। गैस पर एक फ्राइंग पैन रखें और उसमें तेल डालें। दोबारा गरम करें. इसमें सब्जियां डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें.

3. कलेजे को आटे में गूथ लीजिये. एक बैग लें, उसमें आटा, नमक और पिसी हुई काली मिर्च डालें। लीवर को वहां रखें और अच्छी तरह हिलाएं। इस तरह आप एक ही बार में पूरा लीवर ब्रेड कर लेंगे।

4.एक और फ्राइंग पैन लें और उसमें दोबारा तेल डालें और आग पर रख दें. लीवर को आटे में गर्म सतह पर रखें।

5.इसे तेज आंच पर दोनों तरफ से फ्राई करें। इसमें लगभग पांच मिनट लगेंगे.

6.तले हुए मांस में पहले से तैयार सब्जियां डालें. सारी सामग्री मिला लें.

7.क्रीम को नमक के साथ मिलाएं (आप काली मिर्च, करी, अन्य मसाले मिला सकते हैं), अच्छी तरह हिलाएं।

8. लीवर के ऊपर क्रीम डालें, सभी चीजों को उबालें और धीमी आंच पर पांच से आठ मिनट तक गाढ़ा होने तक पकाएं।

9. लीवर ग्रेवी तैयार है. इसे ठंडा होने से पहले तुरंत परोसें। साइड डिश के रूप में आप आलू, सफेद चावल, एक प्रकार का अनाज या पास्ता का उपयोग कर सकते हैं। आप सलाद भी काट सकते हैं या डिब्बाबंद खीरे या टमाटर डाल सकते हैं। बॉन एपेतीत!

चिकन लीवर को ठीक से कैसे पकाएं - सबसे उपयोगी और प्रभावी युक्तियों पर विचार करें। इसे सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों में से एक माना जाता है, जिसमें विटामिन और लाभकारी गुणों की उच्च मात्रा होती है। यह व्यंजन परिवार के सभी सदस्यों, विशेषकर बच्चों को पसंद आएगा। लेकिन एक बच्चे के लिए यह कई नियमों का पालन करने लायक है, हम नीचे इस सब के बारे में बात करेंगे।

सबसे पहले, आइए चिकन लीवर चुनने, उसके उचित भंडारण और तैयारी के लिए कुछ सुझाव देखें। ऑफल खरीदने से पहले, आपको रंग देखना होगा; यह रक्त के थक्कों के बिना गहरे भूरे रंग का होना चाहिए और इसकी सतह चमकदार होनी चाहिए। एक अच्छे लीवर को उखड़ना नहीं चाहिए और उसका रंग पीला-नारंगी नहीं होना चाहिए।

यह समझने के लिए कि चिकन लीवर को कैसे पकाना है, आपको पहले यह सीखना होगा कि इसे ठीक से कैसे संग्रहीत किया जाए। ऑफल खरीदते समय आपको हमेशा वॉल्यूम पर ध्यान देना चाहिए। छोटे टुकड़े लेना बेहतर है। जमे हुए लीवर को फ्रीजर में तीन महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, लेकिन रेफ्रिजरेटर में - केवल 2 दिन। किसी व्यंजन की कड़वाहट दूर करने के लिए, आप उसमें पानी भर सकते हैं और उसे कई घंटों के लिए उसी अवस्था में छोड़ सकते हैं।

चिकन लीवर कैसे पकाएं? इसे तला जा सकता है, उबाला जा सकता है या उबाला जा सकता है। आइए कई विकल्पों पर विचार करें।

सामान्य क्लासिक रेसिपी के लिए, 0.5 किलो चिकन लीवर, 2 प्याज, तलने के लिए वनस्पति तेल, नमक और काली मिर्च लें। कढ़ाई में तेल डाल कर आग पर रख दीजिये, प्याज को आधा छल्ले में काट कर तेल में भून लीजिये. थोड़ा सा नमक डालें, फिर कटा हुआ लीवर डालें। लगभग 5 मिनट तक सब कुछ एक साथ भूनें, फिर काली मिर्च। विशेष स्वाद के लिए आप इसमें धनिया मिला सकते हैं। साइड डिश के रूप में आलू या सब्जी की प्यूरी उपयुक्त है।

कितना विशेष स्वादिष्ट? ऐसा करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे - लगभग एक किलोग्राम चिकन लीवर, थोड़ा नमक, 2 प्याज, पिसी हुई काली मिर्च, वनस्पति तेल, अजमोद या डिल (दोनों संभव हैं)। इस रेसिपी में वाइन या पोर्ट भी मिलाया जाता है. एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और प्याज को छल्ले में काट कर 15 मिनट तक भूनें, नमक डालें। फिर प्याज को प्लेट में रखें और लीवर पर काम करना शुरू करें। फिर से तेल डालें, कटा हुआ लीवर पैन में डालें और सभी तरफ से कई मिनट तक भूनें। - फिर चिकन लीवर को प्याज के ऊपर रखें. एक फ्राइंग पैन में वाइन (या अन्य पेय) को उबाल लें। प्रक्रिया एक मिनट से अधिक नहीं होनी चाहिए. परिणामी सॉस को लीवर और प्याज के ऊपर डालें, और इसके ऊपर कटा हुआ अजमोद या डिल डालें। आप एक उबले अंडे को तोड़ सकते हैं। उबलने की प्रक्रिया के दौरान, सारी अल्कोहल गायब हो जाएगी, केवल एक सुंदर, स्वादिष्ट और सुगंधित सॉस रह जाएगी।

यह समझने के लिए कि बच्चों के लिए चिकन लीवर कैसे पकाया जाता है, आपको निम्नलिखित नियमों का पालन करना होगा। सबसे पहले, खाना पकाने से पहले ऑफल को पानी में भिगो दें, इससे डिश को नरमता मिलेगी और बाहरी स्वाद दूर हो जाएगा। एक बच्चे के लिए, जिगर को प्याज के साथ नहीं, बल्कि अनाज के साथ पकाना बेहतर है, उदाहरण के लिए, सूजी के साथ। ऐसा करने के लिए, आपको टुकड़ों को नमक और सूजी में रोल करना होगा, और फिर उन्हें तेल में तलना होगा। लीवर को खास मुलायम बनाने के लिए आप इसे पानी में नहीं, बल्कि ठंडे दूध में कुछ मिनट के लिए भिगोकर रख सकते हैं।

चिकन लीवर को ठीक से कैसे पकाएं? इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए और पूरी तरह पकने तक भूनना चाहिए। आप खट्टा क्रीम या मेयोनेज़ के साथ एक डिश बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टा क्रीम, प्याज, जिगर, अजमोद, नींबू का रस लें। एक फ्राइंग पैन में कटा हुआ प्याज और लीवर को वनस्पति तेल के साथ नरम होने तक भूनें, फिर खट्टा क्रीम (मेयोनेज़) और नींबू का रस डालें। कुछ और मिनट तक उबलने दें और कटा हुआ अजमोद छिड़कें। साइड डिश के रूप में आलू, चावल या स्पेगेटी चुनना सबसे अच्छा है।

इसलिए, हमने चिकन लीवर तैयार करने के लिए कई विकल्पों पर गौर किया। वे सभी काफी सरल हैं. चिकन लीवर कैसे पकाएं? आप इसमें वाइन या खट्टा क्रीम मिला सकते हैं, इसे अपने रस में बना सकते हैं, इसे सब्जियों या मशरूम के साथ पका सकते हैं। या आप लीवर को प्याज के साथ पहले से भून सकते हैं, पैन में डाल सकते हैं, पानी डाल सकते हैं और नरम होने तक उबाल सकते हैं।

यदि आप इसे सही ढंग से तैयार करते हैं तो किसी भी व्यंजन को वास्तव में अद्वितीय और स्वस्थ बनाया जा सकता है - यह सब तकनीक और कुछ पाक रहस्यों के बारे में है। आज हम सीखेंगे कि चिकन लीवर को ठीक से कैसे पकाया जाए - घर के बने सलाद के लिए, हल्के नाश्ते के रूप में, या यहां तक ​​कि किसी अन्य व्यंजन के घटक के रूप में। ऐसा करना मुश्किल नहीं है, लेकिन कई महत्वपूर्ण बारीकियां हैं, जिनके बारे में हम भी बात करेंगे।

घर पर चिकन लीवर कैसे उबालें

इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप चिकन लीवर को किस व्यंजन के लिए उबालने जा रहे हैं, किसी भी स्थिति में प्रक्रिया लगभग समान होगी। इसलिए आपके लिए कई सामान्य गलतियों से बचना मुश्किल नहीं होगा - हम आपको चिकन लीवर को सही तरीके से पकाना सिखाएंगे।

• सबसे पहले, खाना पकाने से पहले, ऑफल का अच्छी तरह से निरीक्षण किया जाना चाहिए और साफ किया जाना चाहिए, साथ ही धोया भी जाना चाहिए। यह एक प्राथमिकता चरण है, और आप इसे चूक नहीं सकते, अन्यथा इलाज कड़वा और बेस्वाद हो सकता है।
• दूसरी बात, चिकन लीवर को उबलते पानी में ही पकाएं. आपको ठंडे पानी वाले पैन में स्वादिष्टता नहीं डालनी चाहिए - इससे आपके सभी प्रयास बर्बाद हो सकते हैं।

• तीसरा, लीवर को न केवल उबलते पानी में उबालना चाहिए, बल्कि मसालों के साथ भी उबालना चाहिए। यह व्यंजन को अधिक सुगंधित, स्वादिष्ट और समृद्ध बनाने में मदद करता है। मसालों और सीज़निंग के बिना, चिकन लीवर फीका हो जाएगा। इसलिए, खाना पकाने से पहले, पैन में नमक, काली मिर्च और तेज पत्ते डालें - यह चिकन लीवर के लिए मसालों का एक मूल सेट है।
• खाना पकाने का समय भी कम महत्वपूर्ण नहीं है। परंपरागत रूप से, इसकी कोमलता और छोटे आकार के कारण, पोल्ट्री लीवर को उदाहरण के लिए, बीफ़ लीवर की तुलना में बहुत कम पकाया जाता है। इसके अलावा, कम समय में खाना पकाने और हल्की थर्मल व्यवस्था आपको चिकन लीवर में अधिकांश पोषक तत्वों और विटामिनों को संरक्षित करने की अनुमति देती है।
• ऐसा माना जाता है कि तैयार चिकन लीवर में छेद करने पर कोई तरल या रस नहीं निकलना चाहिए - और यह सच है। अपने तैयार, उबले हुए रूप में ऑफल अंदर से थोड़ा सूखा होगा, लेकिन यह काफी सामान्य है, इसलिए उबले हुए चिकन लीवर को सलाद में रखना या विभिन्न सॉस के साथ परोसना सबसे अच्छा है।

और, ज़ाहिर है, सबसे महत्वपूर्ण बिंदु उत्पाद की गुणवत्ता है। यदि कलेजा ताजा है तो उससे बना कोई भी व्यंजन स्वादिष्ट और सफल होगा, लेकिन बेहतर है कि संदिग्ध गुणवत्ता वाले ऑफल का उपयोग बिल्कुल न करें - इससे विषाक्तता की संभावना अधिक होती है।

आपके रसोइये से स्वादिष्ट उबले चिकन लीवर का रहस्य

पक्षी के जिगर के लिए किसी दुकान या बाज़ार में जाते समय सावधान रहें - आपको ऐसे उत्पाद को सही ढंग से चुनने में सक्षम होने की आवश्यकता है, आप जो व्यंजन बनाने जा रहे हैं वह इस पर निर्भर करेगा।

तो, एक अच्छे चिकन लीवर की बनावट चिकनी होनी चाहिए - यह थोड़ा नम है, इसमें ध्यान देने योग्य चमकदार चमक है। उच्च गुणवत्ता और ताज़ा लीवर का रंग गुलाबी से लेकर गहरे बरगंडी तक हो सकता है।

लेकिन अगर आप घर पर अप्राकृतिक रूप से पीला चिकन लीवर पकाने की योजना बना रहे हैं, तो, सबसे अधिक संभावना है, आपने एक असफल उत्पाद खरीदा है - बासी या पहले से जमे हुए।

यह महत्वपूर्ण है कि ऑफल की सतह पर कोई हरे धब्बे न हों, अन्यथा नाजुकता बहुत कड़वी हो जाएगी। और यदि आप उन्हें ढूंढते हैं, तो सबसे पहले उन्हें चाकू से काटकर समावेशन और इन स्थानों से छुटकारा पाएं।

ताजा चिकन लीवर शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होता है - यह आयरन और विटामिन ए से भरपूर आहार उत्पाद है, इसलिए जो लोग आहार पर हैं वे भी उबला हुआ पोल्ट्री लीवर खा सकते हैं। और ताजी सब्जियों और सलाद के साथ, यह व्यंजन पूर्ण भोजन की जगह भी ले सकता है!

खाना पकाने के लिए पोल्ट्री लीवर कैसे तैयार करें, मुख्य चरण

आप इस ऑफल को सीधे बैग से पैन में नहीं डाल सकते हैं, इसलिए इसे पकाने से पहले, आपको इस व्यंजन को संसाधित करने में समय बिताना होगा।

• यदि आपने बाज़ार से चिकन लीवर खरीदा है, तो आपको पहले इसे ठंडा करना होगा। यह सामग्री को आधे घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखकर किया जा सकता है। यह महत्वपूर्ण क्यों है? गर्म जिगर को सुलझाना बहुत मुश्किल है, और कड़वाहट से छुटकारा पाना और भी मुश्किल होगा।
• किसी स्टोर या सुपरमार्केट से चिकन लीवर आमतौर पर पहले से ही ठंडा बेचा जाता है, इसलिए इस चरण को छोड़ा जा सकता है।
• ठंडा होने के बाद चिकन लीवर को ठंडे पानी में भिगोना होगा ताकि वह कड़वा न हो. कुछ गृहिणियों का मानना ​​है कि अगर आप कलेजे को उबलते पानी में उबालेंगे तो वह अपने आप कम कड़वा हो जाएगा, लेकिन ऐसा नहीं है - मांस की कड़वाहट सूखे रक्त और पित्त द्वारा दी जाती है, और अगर उन्हें हटाया नहीं गया तो वे कहीं नहीं जाएंगे। .

• इसलिए, एक साफ कटोरे में ठंडा (लेकिन बर्फ नहीं) पानी डालें, नमक डालें, तरल को हिलाएं और फिर नल के नीचे धोए हुए लीवर को एक कटोरे में रखें ताकि पानी उसे पूरी तरह से ढक दे। ऑफल से सारी कड़वाहट बाहर आने के लिए हम 30-35 मिनट तक प्रतीक्षा करते हैं।
• इसके बाद, हम कटोरे से नाजुकता निकालते हैं और इसे फिल्म से साफ करते हैं, खून के निशान हटाते हैं (आप उन्हें कागज़ के तौलिये से दाग सकते हैं), संदिग्ध रंग वाले सभी अजीब स्थानों को काट देते हैं जिनका स्वाद कड़वा हो सकता है।
• चिकन लीवर को फिर से बहते पानी के नीचे धोएं, इस बार पहले ही साफ कर लें। आइए इसे उन टुकड़ों में काट लें जिनकी हमें ज़रूरत है (सलाद के लिए बड़े टुकड़े)।

अब चिकन लीवर को पैन में सुरक्षित रूप से उतारा जा सकता है और पकाया जा सकता है।

चिकन लीवर को स्वादिष्ट तरीके से कैसे उबालें, एक त्वरित नुस्खा

सामग्री

• चिकन लीवर - 500 ग्राम + -
• - 1 सिर + -
• - 1 चम्मच। + -
• - स्वाद + -
• - 3 पीसीएस। + -

चिकन लीवर को जल्दी और स्वादिष्ट कैसे पकाएं

1. तैयार लीवर को मध्यम टुकड़ों में काटें - ध्यान रखें कि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान यह उत्पाद काफी हद तक उबल सकता है, इसलिए टुकड़े थोड़े छोटे हो जाएंगे।
2. उपयुक्त आकार का एक पैन आग पर रखें ताकि कलेजी उसमें स्वतंत्र रूप से तैरती रहे और पानी अधिक मात्रा में डाला जा सके।
3. तेज़ आंच चालू करें और तरल को उबाल लें, फिर इसे मध्यम कर दें।
4. प्याज को छीलकर आधा काट लें, फिर इसे पैन में रखें। खाना पकाने के बाद, हम बस सब्जी को हटा देंगे और इसे फेंक देंगे, लेकिन यह जिगर को अधिक स्वाद देगा, और साथ ही इसकी विशिष्ट गंध से छुटकारा दिलाएगा।
5. तेज पत्ते को एक सॉस पैन में रखें, पानी में नमक और काली मिर्च डालें।
6. लीवर को उबलते पानी में रखें और आंच को और भी कम कर दें।
7. पोल्ट्री लीवर को बिना ढक्कन के 10-12 मिनट तक पकाएं। पानी को साफ रखने के लिए खाना पकाने के दौरान किसी भी झाग को हटा दें।

इस आसान तरीके से आप चिकन लीवर को स्वादिष्ट और सही तरीके से पका सकते हैं.

ठंडा करने के बाद इसमें एक उबला हुआ अंडा, मोटा कटा हुआ, साथ ही सलाद और अखरोट जोड़ने का प्रयास करें, पकवान को अपने पसंदीदा आहार सॉस के साथ सीज़न करें, और आपके पास एक वास्तविक पाक कृति होगी!