घर का बना दूध कैसे उबालें। दूध को सही तरीके से कैसे उबालें और क्यों करना चाहिए?

गाय का दूध एक लोकप्रिय और स्वस्थ उत्पाद है जिसका सेवन कई बच्चे और वयस्क रोजाना करते हैं, लेकिन अक्सर इसे न केवल कच्चा, बल्कि उबालकर भी पिया जाता है, इसलिए इस लेख में हम विस्तार से विचार करेंगे कि दूध को कितने मिनट और कैसे उबालना है ताकि यह जलता नहीं है और पैन से "बच नहीं पाया"।

दूध को कितनी देर तक उबालना है

यह तुरंत ध्यान दिया जाना चाहिए कि दूध को लंबे समय तक उबालना आवश्यक नहीं है, और यह काम नहीं करेगा, क्योंकि यह पैन से "भाग जाएगा" (गर्म होने पर यह मात्रा में बहुत बढ़ जाता है)। इसके अलावा, लंबे गर्मी उपचार के साथ, दूध में वास्तव में उपयोगी पदार्थ नहीं होंगे।

• एक सॉस पैन में दूध कब तक पकाना है?दूध को उबालने के लिए पर्याप्त है और तुरंत पैन को आंच से हटा दें ताकि वह ठंडा हो जाए, लेकिन अगर बच्चे के लिए दूध उबाला जाता है, तो इसे 2 मिनट तक उबाला जा सकता है।

एक सॉस पैन में दूध को कितने मिनट उबालना है, यह जानने के बाद, हम आगे इसे उबालने और उबालने की प्रक्रिया पर विचार करेंगे ताकि यह जले नहीं और सॉस पैन से दूर न भागे।

एक सॉस पैन में दूध कैसे पकाएं

एक सॉस पैन में दूध उबालना एक त्वरित और आसान काम है जिसे हर कोई संभाल सकता है, मुख्य बात यह है कि दूध उबालने तक सावधानीपूर्वक निगरानी करें और उन छोटे रहस्यों का उपयोग करें जिन पर हम नीचे विचार करेंगे:

• हम दूध उबालने के लिए उपयुक्त पैन चुनते हैं (अधिमानतः एल्यूमीनियम या स्टील एक मोटी तल और उच्च किनारों के साथ)।
• सबसे पहले, हम दूध उबालने के लिए पैन तैयार करते हैं: अंदर हम इसे ठंडे साफ पानी से धोते हैं, और पैन के किनारों (अंदर) को मक्खन के टुकड़े से चिकना करते हैं ताकि दूध भाग न जाए।
• कड़ाही में ठंडा दूध डालें (अधूरा पैन भरना बेहतर है, और अधिकतम मात्रा का 2/3) और कम गर्मी पर उबाल लें, जबकि आपको पैन को ढक्कन से ढकने की आवश्यकता नहीं है, और दूध को समय-समय पर चम्मच से चलाते रहना बेहतर है।
• जैसे ही दूध उबलता है (फोम आने लगता है और पैन के किनारों तक बढ़ जाता है), पैन को स्टोव से छोड़ दें और दूध को ठंडा कर लें (आप तब तक इंतजार कर सकते हैं जब तक कि यह कमरे के तापमान पर ठंडा न हो जाए या पैन को दूध के साथ एक बड़े बर्तन में डाल दें) ठंडे पानी से)।

एक नोट पर: यदि दूध फिर भी बच जाता है और कड़ाही में जल जाता है, तो इसे उबालने के तुरंत बाद एक साफ कंटेनर में डालना बेहतर होता है ताकि जलने की गंध न हो, और साथ ही, यदि आप इसे एक ही बार में उपयोग नहीं करते हैं, इसे जल्दी से ठंडा करें, इसे कांच की बोतल या जार में डालें, ढक्कन बंद करें और फ्रिज में रख दें।

दूध उबालने के विषय पर लोकप्रिय सवालों के जवाब

• क्या दूध उबालना चाहिए?बाजार में खरीदे गए दूध को पीने से पहले उबालना हमेशा बेहतर होता है, क्योंकि इससे फूड पॉइजनिंग होने का खतरा अधिक होता है (ज्यादातर मामलों में, "हाथ से" बेचे जाने वाले दूध में ई. कोलाई हो सकता है)।
• एक बर्तन में दूध को किस आंच पर उबालना चाहिए?दूध को धीमी आंच पर उबालना बेहतर होता है ताकि वह धीरे-धीरे और समान रूप से गर्म हो जाए।
• ताजा दूध कैसे उबालें?हमेशा की तरह, ताजा दूध उबाला जाता है, धीमी आँच पर, हिलाते हुए, उबाल लाया जाता है।
• क्या पाश्चुरीकृत दूध को उबालना चाहिए?स्टोर में खरीदे गए पाश्चुरीकृत दूध को उबालना आवश्यक नहीं है; इसे कच्चा खाया जा सकता है, क्योंकि इसे उत्पादन में संसाधित किया जाता है और बाँझ परिस्थितियों में कंटेनरों में बोतलबंद किया जाता है।
• दूध कैसे उबाले ताकि वह जले नहीं?ताकि दूध जले नहीं, खाना पकाने के दौरान हर समय इसकी निगरानी करना और समय-समय पर चम्मच से हिलाना महत्वपूर्ण है, और खाना पकाने से पहले दूध को ठंडे पानी से धोते समय मोटे तले वाले सॉस पैन का उपयोग करना भी बेहतर होता है। . साथ ही, पकाते समय, ताकि दूध न भागे और न जले, इसमें एक चम्मच चीनी मिलाई जाती है (खाना पकाने की शुरुआत में)।
• क्या केतली से दूध उबालना संभव है?दूध को बायलर से उबाला जा सकता है, उसके बाद ही उसे धोना मुश्किल होगा।
• उबला हुआ दूध कितने समय तक रहता है?उबले हुए दूध को कमरे के तापमान पर 18 घंटे से अधिक नहीं, रेफ्रिजरेटर में - 3 दिनों के लिए स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।
• उबला हुआ दूध खट्टा क्यों हो जाता है?जैसे ताजे दूध में, उबला हुआ दूध अंततः बाहरी वातावरण से बैक्टीरिया प्राप्त करता है, जो धीरे-धीरे खट्टा होता है, लेकिन अगर ठीक से संग्रहीत किया जाता है, तो दूध उबालने के बाद रेफ्रिजरेटर में लंबे समय तक संग्रहीत होता है।

लेख के अंत में, यह ध्यान दिया जा सकता है कि दूध को सही तरीके से कैसे उबालना है और इसे कितनी देर तक उबालना है, आप अपच के जोखिम को खत्म करने के लिए इसे घर पर एक सॉस पैन में जल्दी से उबाल सकते हैं, खासकर अगर दूध पास्चुरीकृत नहीं है और एक बच्चे के लिए पकाया गया था। हम लेख में टिप्पणियों में एक सॉस पैन में दूध को कैसे और कितना उबालना है, इस पर अपनी प्रतिक्रिया और उपयोगी सुझाव छोड़ते हैं और इसे सामाजिक नेटवर्क पर साझा करते हैं यदि यह आपके लिए उपयोगी था।

दूध के शेल्फ जीवन को बढ़ाने के लिए, साथ ही साथ अपने आप को विभिन्न हानिकारक सूक्ष्मजीवों से बचाने के लिए जो कि एक गैर-पाश्चुरीकृत उत्पाद में हो सकते हैं, इसे उबालना चाहिए। हालांकि, दूध उबालने से पहले, आपको यह पता लगाना होगा कि इसे सही तरीके से कैसे किया जाए। आखिरकार, यह एक जिम्मेदार प्रक्रिया है, क्योंकि दूध जल सकता है या भाग सकता है। दूध को उबालने के लिए एल्युमिनियम, कांच के पैन या स्टेनलेस स्टील के बर्तनों का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। तामचीनी व्यंजनों में दूध जल सकता है, इसलिए इसका उपयोग करना अवांछनीय है। एक मोटी या डबल तल वाली सॉस पैन भी जलने से बचने में मदद कर सकती है।

किसी बर्तन में दूध डालने से पहले उसे ठंडे पानी से धो लें। यह क्रिया जलने से रोकेगी। एक और रहस्य है जो आपको दूध को बिना उबाले उबालने देता है। एक छोटी तश्तरी लें और इसे उस बर्तन के तले में रख दें जिसमें आप दूध को उल्टा उबालने जा रहे हैं। एक कंटेनर में दूध डालें। जब दूध उबलने लगे तो तश्तरी पैन के तल पर थोड़ा टैप करेगी, हालांकि, सतह पर झाग नहीं बनना चाहिए, इसलिए दूध में उबाल नहीं आएगा, जिसका अर्थ है कि यह भागेगा नहीं।

दूध को कितनी देर तक उबालना है

आप सिर्फ एक मिनट के लिए चूल्हे को नहीं छोड़ सकते। दूध को उबालने के बाद धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक लगातार चलाते हुए उबालना चाहिए और झाग हटा देना चाहिए। दूध के झाग को उबालने के दौरान ही निकालना चाहिए। उत्पाद के ठंडा होने के बाद, फिल्म को हटाया नहीं जाना चाहिए, क्योंकि इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं।

दूध की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए, उबालते समय आप इसमें चीनी (1 चम्मच प्रति 1 लीटर दूध) मिला सकते हैं। दूध को एक एयरटाइट कंटेनर में रखा जाना चाहिए (दूध विभिन्न विदेशी गंधों को अवशोषित करता है) रेफ्रिजरेटर में। पाश्चुरीकृत दूध को उबाला नहीं जाना चाहिए, क्योंकि यह उत्पाद पहले से ही गर्मी उपचार (कुछ समय के लिए 80 डिग्री तक) से गुजर चुका है और इसमें मौजूद सभी रोगजनक बैक्टीरिया मर चुके हैं।

एक बच्चे के लिए उबलते दूध की विशेषताएं। उबलते कंटेनर।

मानव शिशु का पहला भोजन दूध होता है। सामंजस्यपूर्ण वृद्धि और विकास के लिए आवश्यक पदार्थों से भरपूर एक अद्भुत उत्पाद।

हालाँकि, न तो कोई व्यक्ति और न ही कोई जानवर जीवन भर माँ का दूध पी सकता है। इसलिए, पूर्व गाय या बकरी के नीचे से इस उपयोगी उत्पाद का उपयोग करने में प्रसन्न हैं।

डेयरी उत्पादों के भारी लाभों के साथ-साथ उनकी सुरक्षा का भी सवाल है, खासकर छोटे बच्चों के लिए। उबालने और पाश्चुरीकरण की प्रक्रिया बचाव में आती है।

हम दूध में हानिकारक और खतरनाक बैक्टीरिया को बेअसर करने के पहले तरीके के बारे में अधिक विस्तार से बात करेंगे, जो उबालने के लिए सबसे अच्छा कंटेनर है।

क्या घर के बने और स्टोर से खरीदे गए दूध को उबालना जरूरी है?

आप किसे दूध पिलाने जा रहे हैं, इसके आधार पर उबालने की आवश्यकता पर निर्णय लें।

• यदि एक वयस्क स्वस्थ व्यक्ति और एक सिद्ध गाय इसका उपयोग करेगी, तो इसे बिना गर्मी उपचार के घर पर छोड़ दें। हालांकि, और स्टोर करें।
• जब एक वयस्क बीमार होता है, और पर्यवेक्षण चिकित्सक उसे डेयरी उत्पाद खाने की अनुमति देता है, लेकिन घरेलू संस्करण को उबालना सुनिश्चित करें।

एक शिशु और पूर्वस्कूली बच्चे के लिए, जिसे प्रश्न में उत्पाद के लिए खाद्य एलर्जी नहीं है, केवल यूएचटी टेट्रापैक दूध दें। बेझिझक इसे पैकेज से बाहर निकालें। घर-निर्मित या अन्य प्रकार के स्टोर-खरीदे के विपरीत, उन्हें उबाला जाना चाहिए।

किस पैन में दूध उबालना बेहतर है ताकि वह जले नहीं?

दूध को उबालने का आदर्श उपाय एक भारी तले का बर्तन है।

विकल्प:

• कच्चा लोहा कंटेनर
• टेफ्लॉन बकेट
• चिपके हुए एनामेलवेयर
• मिट्टी के पात्र
• स्टेनलेस स्टील कुकवेयर
• एक मोटी तल के साथ एल्यूमीनियम
• दूध उबालने के लिए खास
• किसी में, यदि आप "चौकीदार" का उपयोग करते हैं - पैन के तल पर रखी धातु की प्लेट

क्या तामचीनी और एल्यूमीनियम के व्यंजनों में दूध उबालना संभव है, और यह तामचीनी के व्यंजनों में क्यों जलता है?

इस मुद्दे पर राय विभाजित हैं:

• कुछ गृहिणियां स्पष्ट रूप से एल्यूमीनियम और तामचीनी लेपित बर्तनों के खिलाफ हैं
• दूसरा - स्पष्ट रूप से एल्यूमीनियम की सलाह दें, और तामचीनी के उपयोग के खिलाफ चेतावनी दें
• फिर भी दूसरों का तर्क है कि इन दोनों प्रकार के बर्तनों को समान उद्देश्यों के लिए अनुकूलित किया जा सकता है।

यदि आप बाद की स्थिति के करीब हैं, तो एक अलग कंटेनर लें जो केवल दूध उबालने के लिए काम करेगा। लेकिन हीटिंग बंद करने के बाद इसे स्टोर न करें। तुरंत एक गिलास या सिरेमिक कंटेनर में डालना बेहतर होता है।

तामचीनी से ढके बर्तनों में इसके जलने का कारण यह है। विभिन्न व्यंजनों के सॉस पैन में खाना पकाने के दौरान, यह विकृत हो जाता है, प्रकट होता है:

• सूक्ष्म खरोंच
• दरारें
• चिपका हुआ

यह तल के लिए विशेष रूप से सच है, क्योंकि खाना पकाते समय आप किसी न किसी तरह से भोजन को हिलाते हैं।

गाय और बकरी के दूध को सही तरीके से कैसे उबालें और बच्चों, शिशुओं के लिए कितना: उपयोगी टिप्स

• तय करें कि दूध कहां से खरीदें। यदि यह एक स्टोर है, तो उसे चुनें जिसे उबालने की आवश्यकता नहीं है। यदि आपके पास एक परिचित थ्रश है, तो गर्मी उपचार की आवश्यकता होती है।
• 3.2% से अधिक उत्पाद वसा सामग्री को पानी से कम किया जाना चाहिए। कुछ माताएँ दूध को उबालने से पहले 2:1, 3:1 और यहाँ तक कि 5:1 के अनुपात में दूध में घोल देती हैं।
• इन उद्देश्यों के लिए एक अलग छोटा पैन लें, उदाहरण के लिए, 1 लीटर। नियमित और विशेष प्रयोजन दोनों कंटेनरों के लिए उपयुक्त।
• दूध को जलने से रोकने के लिए, पैन के तले में 5 मिमी पानी डालें, उबाल आने दें। दूध में डालो।
• कोशिश करें कि कहीं भी उबलते उत्पाद से विचलित न हों। यदि आवश्यक हो, तो इसे लकड़ी के रंग के साथ हिलाएं और फोम हटा दें।
• नीचे गर्मी लगाने से पहले पैन के किनारों पर तेल या वनस्पति तेल लगाया जाता है, इससे दूध को निकलने से रोकने में मदद मिलेगी।
• दूध को धीमी आंच पर पकाएं।
• जब बुलबुले दिखाई दें, तो बर्तन की आंच बंद कर दें।
• इसकी सामग्री के आधार पर, दूध को या तो ठंडा होने के लिए छोड़ दें, या इसे कांच के कंटेनर में डाल दें।
• किसी भी उम्र के बच्चे के लिए दूध को 5-7 सेकेंड से ज्यादा देर तक उबालें।

ब्रुसेलोसिस को मारने के लिए दूध को कितने मिनट उबालना चाहिए?

युवा माताओं और गृहिणियों के लिए मंचों के पन्नों को देखते हुए, आपको कई राय मिलेगी:

• उबाल लाने के लिए पर्याप्त है।
• आपको 1-2 मिनट इंतजार करना चाहिए और उसके बाद ही पैन का हीटिंग बंद कर दें
• इसे सुरक्षित खेलें और 15-30 मिनट तक उबालें

चिकित्सा वेबसाइटों पर, जानकारी प्रदर्शित की जाती है कि आपको बस दूध उबालना चाहिए। क्योंकि ब्रुसेलोसिस के रोगजनक उच्च तापमान पर मर जाते हैं।

क्या आप इलेक्ट्रिक केतली में दूध उबाल सकते हैं?

जब आप वास्तव में ऐसा प्रयोग करना चाहते हैं, तो करें। और तुरंत केतली की पूरी तरह से धुलाई के लिए तैयार रहें, दीवारों से दूध जमा और हीटिंग तत्व को हटा दें।

क्या आप माइक्रोवेव में दूध उबाल सकते हैं?

युवा माताओं की राय नाटकीय रूप से भिन्न होती है।

• कुछ लोग माइक्रोवेव से होने वाले नुकसान और उपयोगी और खतरनाक कोशिकाओं पर इसके विनाशकारी प्रभाव से डरते हैं।
• बाद वाला दूध उबालने के लिए सुविधा और समय की बचत की वकालत करता है।

इसलिए, माइक्रोवेव में दूध को उच्च तापमान पर लाने के बारे में स्वयं निर्णय लें। यदि यह आपके लिए आदर्श है, तो कांच या सिरेमिक व्यंजन लें।

क्या धीमी कुकर में दूध उबालना संभव है?

हां, आप कर सकते हैं, क्योंकि इस उपकरण में दूध उबालने की एक विशेष विधा है।

क्या केतली से दूध उबालना संभव है?

चरम स्थितियों में यह संभव है। लेकिन इसकी अत्यधिक संभावना है:

• जलता हुआ दूध
• बॉयलर के हीटिंग तत्व पर एक गहरे रंग की कोटिंग की उपस्थिति
• एक अप्रिय गंध का गठन और, परिणामस्वरूप, उत्पाद का खराब होना

तो, हमने एक सॉस पैन और रसोई के अन्य सामानों में दूध उबालने की विशेषताओं पर विचार किया है। उन्होंने बैक्टीरिया को खत्म करने और उपयोगी घटकों को संरक्षित करने के साथ-साथ विभिन्न सामग्रियों से बने कंटेनरों के उपयोग के लाभ और हानि के लिए उबालने की अवधि को याद किया।

अपनी सेहत का ख्याल रखें और अगर आपको दूध पसंद है तो पीएं!

वीडियो: दूध को बिना जलाए कैसे उबालें?

कई गृहिणियों को बिना किसी हिचकिचाहट के दूध उबालने की आदत होती है, खासकर अगर यह छोटे बच्चों के लिए है। आइए देखें कि क्या उबालना वास्तव में आवश्यक है और इस प्रक्रिया की सूक्ष्मताएं क्या हैं।

दूध क्यों उबालें?

उबालने से कच्चे दूध को बैक्टीरिया से मुक्त करके उसे कीटाणुरहित करने में मदद मिलती है। किसी भी उत्पाद की तरह, यह हानिकारक सूक्ष्मजीवों के प्रजनन के लिए एक उपजाऊ वातावरण है जो गर्मी उपचार के दौरान मर जाते हैं। और चूंकि बैक्टीरिया नष्ट हो जाते हैं, तो उबले हुए दूध को कच्चे दूध की तुलना में अधिक समय तक संग्रहीत किया जाता है।

उबाल लें या नहीं?

हालाँकि, इस प्रक्रिया में इसकी कमियां भी हैं। उच्च तापमान न केवल बैक्टीरिया को नष्ट करता है, बल्कि बिना पाश्चुरीकृत दूध में निहित विटामिन और खनिजों को भी नष्ट कर देता है, और दूध प्रोटीन की संरचना को भी बदल देता है। उत्पाद जितना अधिक समय तक ऊष्मा उपचार से गुजरता है, उसमें उतने ही कम विटामिन रहते हैं। फिर भी, इस प्रक्रिया के बाद भी, दूध में पर्याप्त मात्रा में उपयोगी पदार्थ बने रहते हैं। लेकिन अगर हाथों से खरीदे गए दूध को उबाला नहीं जाता है, तो ई. कोलाई या साल्मोनेला जैसी कोई अप्रिय बीमारी होने का खतरा होता है। इसलिए बिना पाश्चुरीकृत दूध को उबालना न भूलें!

दुकान से दूध

इसलिए बाजार से या गांव की दादी से खरीदे गए उत्पाद को उबालना चाहिए। लेकिन स्टोर या हायपरमार्केट के दूध का क्या? यह उत्पाद स्टोर शेल्फ पर दिखाई देने तक गर्मी उपचार के सभी चरणों को पहले ही पार कर चुका है, और उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है। यदि पैकेजिंग अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत या पिघला हुआ कहता है, तो इसे उबालने की कोई आवश्यकता नहीं है। वही शिशु फार्मूला पर लागू होता है - एक नियम के रूप में, वे बच्चे के लिए आवश्यक विटामिन और खनिजों से समृद्ध होते हैं, जिन्हें गर्मी उपचार के दौरान नष्ट किया जा सकता है। कुछ दुकानों में आप लैक्टोज मुक्त निष्फल दूध भी देख सकते हैं। यह लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है। इस तरह के उत्पाद को उबालने की भी आवश्यकता नहीं होती है।

उबालने के लिए प्याला चुनना

दूध कैसे उबालें? इसे करने का बेहतरीन तरीका क्या है? उबलते बर्तन का तल मोटा या दोगुना होना चाहिए, इससे जलने की संभावना कम हो जाती है। सामग्री के लिए, स्टेनलेस स्टील के व्यंजन लेना बेहतर होता है। यदि यह खेत पर नहीं मिलता है, तो एक एल्यूमीनियम, कांच या सिरेमिक कंटेनर भी उपयुक्त है। लेकिन इसका उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है - इसमें दूध आसानी से जल सकता है, और ऐसे कंटेनर को धोना आसान नहीं होगा। वैसे, रसोई के उपकरणों के कुछ निर्माता इस प्रक्रिया के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किए गए दूध कुकर का उत्पादन करते हैं।

कैसे उबालना है?

दूध कैसे उबालें? स्टोव पर डालने से पहले पैन को ठंडे पानी से धो लें, इससे उत्पाद जलने से बच जाएगा। यदि आप डिश के तल पर एक छोटा सा तश्तरी रखते हैं, तो दूध निश्चित रूप से नहीं भागेगा: दीवारों और कंटेनर के तल पर टैप करके, तश्तरी तरल को उबालने पर सतह पर झाग बनने से रोकेगा।

पैन को स्टोव पर रखकर, उसमें थोड़ा पानी डालें और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उबलते पानी में थोडा़ सा दूध डालें और अगर दही नहीं फटता है तो बचा हुआ पानी डाल दें। बीच-बीच में हिलाते हुए, उत्पाद को मध्यम आँच पर उबाल लें और फिर इसे कम कर दें। एक या दो मिनट के बाद, पैन को स्टोव से हटाया जा सकता है।

उबलने के दौरान, दूध इसकी सतह पर बनने वाले झाग के कारण बच सकता है और हवा के बढ़ते बुलबुले को फटने नहीं देता है। आप इसे उबालने की प्रक्रिया में ही निकाल सकते हैं, लेकिन बाद में नहीं। फिल्म को ठंडे उत्पाद पर छोड़ना बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिकांश पोषक तत्व होते हैं।

कब तक उबालना है?

दूध को कब तक उबालना है? पोषण विशेषज्ञ इस बात से असहमत हैं कि इसे कितनी देर तक उबाला जाना चाहिए। कुछ डॉक्टर यह सुनिश्चित करने के लिए दस मिनट या उससे भी अधिक समय तक ऐसा करने की सलाह देते हैं कि सभी हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाएं। लेकिन कई पोषण विशेषज्ञ दूध को उबाल आने तक उबालने की सलाह देते हैं।

तो दूध को कब तक उबालना चाहिए? ऐसा माना जाता है कि हानिकारक सूक्ष्मजीव थोड़े समय में भी निष्प्रभावी हो जाएंगे। इसके अलावा, दूध के ताप उपचार की अवधि जितनी कम होगी, उसमें उतने ही अधिक पोषक तत्व बने रहेंगे।

क्या इसे माइक्रोवेव में उबाला जा सकता है?

डॉक्टर ध्यान दें कि दूध को माइक्रोवेव ओवन में भी उबाला जा सकता है। सच है, इस प्रक्रिया के बाद, स्टोव पर उबालने के बाद भी इसमें विटामिन और खनिज कम रहेंगे।

माइक्रोवेव में दूध कैसे उबालें? माइक्रोवेव ओवन में इस उत्पाद के ताप उपचार के लिए एक सटीक नुस्खा देना असंभव है - अवधि तरल की मात्रा और इकाई की शक्ति दोनों पर निर्भर करती है। इसके अलावा, माइक्रोवेव ओवन का उपयोग करते समय, उस क्षण को नोटिस करना मुश्किल होता है जब दूध ओवरफ्लो होने लगता है, इसलिए हम आपको इसे एक गिलास या अन्य गहरे कंटेनर में डालने की सलाह देते हैं।

• उबले हुए दूध को लंबे समय तक खराब होने से बचाने के लिए, उत्पाद के हर लीटर में उबाल आने पर उसमें एक चम्मच चीनी मिलाएं।
• यदि वांछित है, तो तश्तरी को एक विशेष सर्कल या "गेटहाउस" से बदल दिया जाएगा - इन उपकरणों को किसी भी हार्डवेयर स्टोर पर खरीदा जा सकता है।
• अगर पैन की दीवारों को दूध के स्तर से थोड़ा अधिक तेल से चिकना किया जाता है तो न तो एक सर्कल और न ही तश्तरी की आवश्यकता होगी - इसलिए यह भी नहीं भागेगा।
• अगर आपको उबालने की जरूरत है तो एक चुटकी सोडा बासी दूध को जमने से रोकेगा।
• यदि दूध अभी भी जलता है, तो इसे दूसरे कंटेनर में डालें, प्रत्येक 2 लीटर उत्पाद में आधा चम्मच नमक मिलाएं, और कंटेनर को ठंडे पानी से भरे एक बड़े कंटेनर (उदाहरण के लिए, एक बेसिन) में डालें। जले हुए तरल को छोटे बच्चों को न देना बेहतर है, लेकिन आप इसे पेस्ट्री में मिला सकते हैं।
• यदि आप दूध को उबालने के तुरंत बाद नहीं पीने जा रहे हैं, तो इसे एक कसकर बंद कंटेनर में डालें ताकि यह अन्य खाद्य पदार्थों की गंध को अवशोषित न करे और ठंडा करें।
• दूध को उबालने के बाद बनने वाली पट्टिका को अच्छी तरह से धोना चाहिए। सामान्य तौर पर एक अलग कंटेनर रखना बेहतर होता है, जिसका उपयोग आप केवल इस प्रक्रिया के लिए करेंगे।
• यदि स्टरलाइज्ड दूध को ठंड में स्टोर करना संभव न हो तो इसे दिन में दो बार (सुबह और शाम) उबाल लें और पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इसे ढक दें। तो उत्पाद दो से तीन दिनों के लिए संग्रहीत किया जाएगा।

अब आप जानते हैं कि दूध कैसे उबाला जाता है। हमें उम्मीद है कि यह जानकारी आपके लिए उपयोगी होगी।

आधुनिक और सुविधाजनक प्रौद्योगिकियों की दुनिया में, प्राकृतिक उत्पादों को अधिक से अधिक महत्व दिया जाता है। स्टोर की अलमारियों पर पाश्चुरीकृत दूध पीने के लिए तैयार है - इसे उबालने की जरूरत नहीं है। बस पैक खोलें और स्वाद का आनंद लें। इसके अलावा, यह लंबे समय तक खराब नहीं होता है और हफ्तों तक रेफ्रिजरेटर में खड़ा रह सकता है। क्या आपने कभी सोचा है कि औद्योगिक दूध इतने लंबे समय तक खराब क्यों नहीं होता? निश्चित रूप से, इसकी संरचना में और पैकेज की दीवारों पर विशेष संरक्षक होते हैं, जैसे कि दूध के गुणों को जमा करते हैं। पेय मृत हो जाता है - इसमें कोई उपयोगी पदार्थ नहीं बचा है। यही कारण है कि कई गृहिणियां, जहां तक ​​संभव हो, गाय के नीचे से "जीवित", प्राकृतिक दूध खरीदने की कोशिश करती हैं। हालांकि, यहां भी जोखिम हैं। दूध सुरक्षित और उपयोगी होने के लिए इसे उबालना चाहिए।

कच्चे दूध के खतरे

तथ्य यह है कि हानिकारक सूक्ष्मजीव इसके उत्पादन के किसी भी चरण में दूध में मिल सकते हैं। एक बेईमान दूधवाली गाय को गंदे हाथों से दुहना शुरू कर सकती है। जिन बर्तनों में दूध निकाला जाता है, वे भी पर्याप्त रूप से साफ नहीं हो सकते हैं। इसके अलावा, दूध के परिवहन के दौरान रोगाणु और हानिकारक बैक्टीरिया कंटेनर में मिल सकते हैं।

हालाँकि, भले ही आपके घर में गाय हो और आपको पूरा यकीन हो कि दूधवाले के बर्तन और हाथ साफ हैं, दूध को उबालना चाहिए। तथ्य यह है कि गाय बीमार हो सकती है, भले ही वह बाहरी रूप से प्रकट न हो। पशु के आहार में कोई भी परिवर्तन दूध की संरचना में परिवर्तन का कारण भी बन सकता है। जैसा कहते हैं, तिजोरी की रक्षा भगवान करता है, इसलिए जोड़े में दूध न पिएं। और विशेष रूप से, इसे बच्चों को न दें।

दूध उबालने से न केवल हानिकारक सूक्ष्मजीवों से आपकी रक्षा होती है, बल्कि उत्पाद की शेल्फ लाइफ भी काफी बढ़ जाती है। यदि कच्चा दूध रेफ्रिजरेटर में तीन दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जाता है, तो उबला हुआ दूध एक सप्ताह तक अच्छी तरह से खड़ा हो सकता है।

यह प्रक्रिया जटिल नहीं है, और यहां तक ​​\u200b\u200bकि सबसे अनुभवहीन परिचारिका भी इसका सामना कर सकती है। हालांकि, कई बारीकियां हैं जो आपको दूध को जलाने और भागने से बचाने में मदद करेंगी।

1. दूध को घर लाते ही उबालना चाहिए। जितनी जल्दी आप ऐसा करेंगे, उत्पाद उतना ही लंबा चलेगा।
2. यदि आप असत्यापित विक्रेताओं से दूध लेते हैं, तो गुणवत्ता के लिए उत्पाद की जांच करें। ऐसा करने के लिए एक गिलास ठंडे पानी में दूध की एक बूंद डालें। यदि बूंद तुरंत घुलने लगती है, तो उत्पाद पानी से पतला हो जाता है। बूँद नीचे गिरे तो दूध अच्छा है।
3. सबसे पहले आपको यह तय करना होगा कि आप किस व्यंजन में दूध उबालने जा रहे हैं। उबलने के लिए, कांच, एल्यूमीनियम और स्टील के पैन उपयुक्त हैं। तामचीनी के बर्तन में दूध जल जाएगा।
4. उबलते हुए बर्तन को धोकर उसमें थोडा़ सा साफ पानी (एक कप) डालें। पानी में उबाल आने पर इसमें थोड़ा सा दूध डाल दीजिए. ऐसा दूध की ताजगी की जांच करने के लिए किया जाता है। अगर दूध फटने लगे, तो यह खट्टा है - इसे न उबालें तो बेहतर है। आप ऐसे दूध से पेनकेक्स या पेनकेक्स बना सकते हैं, लेकिन इसे इसके शुद्ध रूप में पीने की अनुशंसा नहीं की जाती है। यदि दूध फटा नहीं है, तो आप बाकी उत्पाद मिला सकते हैं। यदि आप दूध को थोड़े से पानी के साथ पतला करते हैं तो चिंता न करें - यह जल्दी से वाष्पित हो जाएगा।
5. एक सॉस पैन में दूध को उच्च पक्षों के साथ उबालना बेहतर होता है ताकि यह भाग न जाए। यदि कंटेनर पूरी तरह से दूध से भरा है, तो आप नीचे एक उल्टा तश्तरी रख सकते हैं। यह मजबूत बुदबुदाहट को रोकता है, जो दूध को "भागने" से बचाता है।
6. दूध के बर्तन को धीमी आग पर रख देना चाहिए और हर समय पास में रहना चाहिए। समय-समय पर कंटेनर को चलाते रहें ताकि दूध समान रूप से गर्म हो जाए। दूध में उबाल आने से पहले, झाग हटा दें। फिर, उबालने के बाद, फोम को हटाने की आवश्यकता नहीं होती है - इसमें सबसे उपयोगी ट्रेस तत्व एकत्र किए जाते हैं।
7. दूध को कितनी देर तक उबालना चाहिए ताकि वह अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखे, लेकिन सभी हानिकारक सूक्ष्मजीव नष्ट हो जाते हैं? दूध को कम से कम दो मिनट तक उबालें। जब तरल पर्याप्त गर्म हो और झाग रेंगने लगे, तो बस गर्मी को कम से कम करें। दूध उबालना चाहिए, लेकिन भागना नहीं चाहिए। रोगजनक रोगाणुओं और जीवाणुओं से छुटकारा पाने के लिए दो मिनट पर्याप्त हैं। यदि आप गाढ़ा, अधिक समृद्ध और समृद्ध दूध पाना चाहते हैं, तो इसे कम से कम आधे घंटे तक उबालें।
8. उबालने के बाद, दूध को तुरंत जार में डालने की जरूरत नहीं है। इसे कमरे के तापमान पर ठंडा होने दें और फिर फ्रिज में रख दें।

उबालने की यह विधि आपको सुरक्षित उपभोग के लिए उत्पाद तैयार करने की अनुमति देगी।

हम आपके लिए दूध से जुड़े कई तरह के एजुकेशनल टिप्स लेकर आए हैं।

1. ताकि दूध न भागे और न जले, नीचे तश्तरी की जगह आप साधारण मक्खन का इस्तेमाल कर सकते हैं। बस इसके साथ बर्तन के किनारों को दूध के किनारे के ठीक ऊपर ब्रश करें और तरल इस बाधा को दूर नहीं करेगा।
2. यदि आप दूध में घास के छोटे टुकड़े देखते हैं (और यदि उत्पाद प्राकृतिक है, तो यह अच्छी तरह से हो सकता है), आपको बस धुंध की कई परतों के माध्यम से तरल को छानने की जरूरत है।
3. दूध गर्म होने पर चूल्हे को न छोड़ें। रसोई के भीतर करने के लिए कुछ खोजें। तो आप उस पल को याद नहीं करते जब दूध "भागने" के लिए तैयार होता है।
4. दूध की शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए उसमें थोड़ी चीनी मिलाएं।
5. स्टोर में बेचे जाने वाले पाश्चुरीकृत और अल्ट्रा-पाश्चुरीकृत दूध को उबालने की जरूरत नहीं है - यह पहले से ही उपयोग के लिए तैयार है। यही बात बच्चों के लिए विशेष दूध की थैलियों पर भी लागू होती है।
6. यदि आप दूध की ताजगी की जांच करना भूल गए हैं और यह पूरी तरह से फट गया है, तो निराश न हों। कुछ और मिनट के लिए दूध उबालें, और फिर चीज़क्लोथ पर तरल को हटा दें। आपको स्वादिष्ट (बिल्कुल गैर-खट्टा) पनीर और मट्ठा मिलेगा, जिससे हवादार और ओपनवर्क पेनकेक्स प्राप्त होते हैं।
7. यदि आपने बहुत अधिक दूध खरीदा है और आपको डर है कि आपके पास इसे पीने का समय नहीं होगा, तो इसका गाढ़ा दूध बना लें! पहले की तरह ही प्राकृतिक, गाढ़ा और बेहद स्वादिष्ट। ऐसा करने के लिए, दो लीटर दूध में कुछ कप चीनी डालें और कम से कम 3-4 घंटे तक उबालें।
8. दूध को नियमित रूप से चलाते रहें ताकि वह जले नहीं। प्रक्रिया को सुविधाजनक बनाने और तेज करने के लिए, आप धीमी कुकर में चीनी के साथ दूध उबाल सकते हैं। वहां यह नहीं जलेगा, इतनी सावधानी से निगरानी करने की आवश्यकता नहीं होगी। आउटपुट पर, आपको बिना किसी संरक्षक के 700-800 मिलीलीटर प्राकृतिक उत्पाद प्राप्त होगा, जिसे आप सुरक्षित रूप से एक बच्चे को दे सकते हैं।
9. यदि दूध उबालने के दौरान जलता है, तो उसे तुरंत एक साफ कटोरे में डालना चाहिए, जिसे बाद में ठंडे पानी के बेसिन में उतारा जाता है। दूध में एक चुटकी नमक डालकर मिला लें। इससे बासी स्वाद और गंध से छुटकारा मिलेगा।
10. दूध को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें, क्योंकि यह उत्पाद आसानी से गंध को अवशोषित कर लेता है।
11. दूध को धूप में न छोड़ें। प्रकाश विटामिन ए और ई के उत्पाद से वंचित करता है।

ये आसान टिप्स दूध को ठीक से उबालने, स्टोर करने और उपभोग करने में आपकी मदद करेंगे।

दूध और डेयरी उत्पाद किसी भी व्यक्ति के आहार में मुख्य घटक होते हैं। मांस उत्पादों, अनाज, सब्जियों और फलों के साथ-साथ दूध मानव पोषण का एक अभिन्न अंग है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं। दूध पिएं और सेहत का ख्याल रखें!

वीडियो: दूध उबालने का तरीका