ग्रील्ड डोरैडो। एक पैन में डोरैडो

अगर आपने पहले कभी डोरैडो नहीं खाया है, तो आपको इस मछली को जरूर आजमाना चाहिए! रसदार, कोमल, और इतना उपयोगी! इसमें विटामिन बी1, बी2, बी12, ढेर सारा आयोडीन, जिंक, पोटैशियम, कैल्शियम होता है। मछली पूरी तरह से गैर-कैलोरी है, लेकिन बहुत स्वादिष्ट है!

मैंने पहली बार ग्रीस में एक रेस्तरां में मसालों में ग्रिल्ड डोरैडो की कोशिश की। मुझे इसे आजमाने की सलाह दी गई, लेकिन मैंने मना करना शुरू कर दिया, क्योंकि मुझे मछली की हड्डियों से बहुत डर लगता था, लेकिन मुझे यकीन था कि डोरैडो में बहुत कम हड्डियां थीं और उन्हें आसानी से हटा दिया गया था, अंत में मुझे मना लिया गया।

मछली को विभिन्न मसालों के साथ ग्रिल किया गया था। उस समय डोराडो की कोशिश करने के बाद, मुझे इससे प्यार हो गया। सच है, एक रेस्तरां में इस मछली की कीमत काटती है। यहां तक ​​​​कि एक नौसिखिया परिचारिका भी घर पर ऐसी मछली पका सकती है, और यह पैसे के लिए बहुत सस्ता हो जाएगा।

आमतौर पर एक डोरैडो शव परोसने के लिए पर्याप्त है, इसलिए हम भागों में पकाएंगे।

हम सभी आवश्यक उत्पाद तैयार करेंगे।

हम अपने सिर से डोरैडो पकाएंगे। हम मछली को अंदर से साफ करते हैं और तराजू को साफ करते हैं। मछली को अंदर और बाहर धो लें। कागज़ के तौलिये से सुखाएं। कुछ मछली की त्वचा में कट लगाते हैं, मैं नहीं, मछली उनके बिना अच्छी तरह से तली हुई है।

मछली के लिए मसाले रेडीमेड लेना बेहतर है। मसाले में नमक मिलाएं।

प्रत्येक लोथ को मसाले में अच्छी तरह बेल लें। हम मछली को 30 मिनट के लिए मसालों में मैरीनेट करने के लिए छोड़ देते हैं।

तेज आंच पर ग्रिल पैन को गर्म करें। हम मछली के शवों को एक पैन में फैलाते हैं और हर तरफ 2-3 मिनट के लिए भूनते हैं ताकि त्वचा तली हुई हो। फिर आँच को मध्यम कर दें और मछली को इस तरह पकाएँ: एक तरफ से 3 मिनट पलटें, दूसरी तरफ 3 मिनट, फिर से पलट दें। और इसलिए एक दो बार।

मसालों में ग्रिल्ड तैयार डोरैडो को सब्जी, उबले आलू, चावल के साथ सर्व करें. मछली और विभिन्न सॉस के लिए उपयुक्त।

डोरैडो के साथ अच्छी तरह से चलने वाले सॉस में से एक है।

स्वादिष्ट, रसदार, कुरकुरे डोरैडो एक बेहतरीन हॉलिडे डिश होगा! मछली को नींबू के रस के साथ छिड़कें और भोजन के लिए आगे बढ़ें।

अपने भोजन का आनंद लें!

हर परिचारिका जिसने एक रेस्तरां में डोराडो की कोशिश की, वह शायद इस व्यंजन को घर पर पकाने की कोशिश करना चाहती थी। आखिरकार, यह व्यंजन बहुत स्वादिष्ट, हल्का और स्वस्थ है।

डोराडो- समुद्री मछली जो दुनिया भर के गर्म समुद्रों में रहती है। प्राचीन काल में, डोरैडो मांस को सबसे स्वादिष्ट माना जाता था, प्राचीन रोमनों, मिस्रियों और अन्य लोगों द्वारा मछली की प्रशंसा की गई थी। इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं: आयोडीन, मैंगनीज, फ्लोरीन, ब्रोमीन, तांबा, जस्ता, बोरान, लोहा, लिथियम, आदि।

आप इसे किसी भी तरह से पका सकते हैं, स्टीम्ड, ग्रिल्ड या पैन, स्वाद लाजवाब होगा.

यहाँ स्वादिष्ट ग्रिल्ड डोरैडो रेसिपी का एक उदाहरण दिया गया है।

सामग्री:

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए:

1. डोरैडो;
2. नींबू - 2 पीसी;
3. नमक और काली मिर्च;
4. हरा प्याज;
5. आलू।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी:

ताजा डोरैडो खाना पकाने के लिए सबसे अच्छा है, यदि आप फ्रोजन का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं - इसे कमरे के तापमान पर पिघलाएं, बिना माइक्रोवेव या गर्म पानी का उपयोग किए, शव की अखंडता को बनाए रखने के लिए।
डोरैडो को तराजू से साफ करें, गलफड़ों और पंखों को काट लें। पेट के माध्यम से काटें और आंतों और अंतड़ियों को हटा दें। पसलियों पर हर तरफ 2-3 कट बनाएं।

नींबू और ताजी जड़ी-बूटियों को धो लें। प्याज के अलावा, आप प्याज और अजमोद, या लहसुन के स्प्राउट्स का उपयोग कर सकते हैं।

नींबू को बड़े हलकों में काटें, प्याज और अन्य साग - बारीक काट लें।

मछली को ग्रिल या बेकिंग शीट पर रखें, पेट में नींबू और साग के कुछ घेरे रखें, बाकी को गलफड़ों के बजाय रखें। डोरैडो पर नींबू के कुछ मग निचोड़ें। डोरैडो को दोनों तरफ से नमक और काली मिर्च छिड़कें।

नए आलू छीलें, आधा काट लें। आलू को वायर रैक पर रखें, नमक और काली मिर्च डालें।

अंगारों को तैयार करें, गर्मी मध्यम होनी चाहिए, क्योंकि मछली जल्दी पक जाती है, और उसकी त्वचा पतली होती है। ग्रेट को ग्रिल पर रखें और मछली को पकने तक हर तरफ 10-15 मिनट के लिए रखें।

आप चाकू से छेद करके मछली की तैयारी को मोटे हिस्से से जांच सकते हैं - अगर मांस सफेद है और पारदर्शी नहीं है, तो पकवान तैयार है।

आप इसे जैतून के तेल के साथ छिड़क कर, ताजी जड़ी-बूटियों के साथ परोस सकते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

अंगारों पर ताज़ी पकड़ी और जल्दी से पकी हुई मछलियाँ कई मछुआरों की पहचान होती हैं। काले और भूमध्य सागर के तटीय समुद्री क्षेत्रों में, यदि आप चाहें, तो आप हमेशा स्थानीय मछुआरों से मिल सकते हैं, जो एक छोटे से शुल्क के लिए, ग्रिल पर आपको स्वादिष्ट मछली - डोरैडो पकाएंगे। इसके अलावा, इसमें थोड़ा समय लगेगा, और मछली स्वादिष्ट और रसदार होगी।

अक्सर, हम खेती की गई मछलियों को बिक्री के लिए देखते हैं, क्योंकि औद्योगिक डोरैडो खेती की मात्रा बहुत बड़ी है। स्पर गोल्डन या ऑराटा - जीनस स्पारोव की एक मछली, इसका नाम आंखों के पास एक ध्यान देने योग्य सुनहरी पट्टी के कारण है। नाम स्पेनिश डोरैडो से आया है, सुनहरा। वैसे, डोरैडो क्यों, अगर इस शब्द का उच्चारण डोरैडो की तरह किया जाता है?

गैस्ट्रोनॉमिक शब्दों में, ग्रिल पर डोरैडो एक बहुत ही सरल और, फिर भी, अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट व्यंजन है। ज्यादातर मामलों में, किसी भी मछली को ग्रिल पर पकाया जा सकता है, क्योंकि मछली के प्रकार विनिमेय होते हैं। लवरक, मैकेरल, समुद्री बास परिपूर्ण हैं। सभी प्रकार के आहार के प्रशंसक निश्चित रूप से इसे पसंद करेंगे - मछली के मांस में थोड़ा वसा और बहुत सारा प्रोटीन होता है।

मछली को सेंकने के लिए, आपको जलते हुए कोयले और एक भट्ठी, या एक इलेक्ट्रिक ग्रिल के साथ बारबेक्यू की आवश्यकता होती है। ब्रेज़ियर को ब्रेज़ियर कहने की प्रथा है, जो एक ढक्कन, एक जाली, एक कटार आदि से सुसज्जित है। ब्रेज़ियर पर मछली, कड़ाई से बोलते हुए, गर्म कोयले की गर्मी से तलने के लिए ग्रिल पर पकाया जाता है, जो स्थापित होता है ब्रेज़ियर पर। हम आमतौर पर ब्रेज़ियर को कोयले के साथ कोई भी उपकरण कहते हैं, जिस पर आप बारबेक्यू पका सकते हैं, या, उदाहरण के लिए, सर्बियाई वाले।

अंगारों से निकलने वाली गर्मी के कारण ग्रिल पर डोरैडो गर्म करके तैयार किया जाता है। सुविधा के लिए, मछली को दो तरफा ग्रिल में एक हैंडल के साथ भूनना बेहतर होता है। यह आपको उत्पाद के हीटिंग और इसके बेकिंग की डिग्री को जल्दी से नियंत्रित करने की अनुमति देगा।

छोटे डोरैडो शव बैच खाना पकाने के लिए बहुत सुविधाजनक हैं - प्रति सेवारत एक मछली। एक नियम के रूप में, एक भरपूर और विविध साइड डिश को ध्यान में रखते हुए, पकवान हार्दिक और सुंदर हो जाता है। ग्रिल पर पकी हुई मछली "प्रवाह" नहीं करती है, सारा रस अंदर रहता है। इसके अलावा, वसा का उपयोग व्यावहारिक रूप से खाना पकाने में नहीं किया जाता है - केवल मछली को चिकनाई देने के लिए। वैकल्पिक रूप से, ग्रिल पर डोरैडो के समानांतर, आप एक साइड डिश के लिए पका सकते हैं।

ग्रिल पर डोरैडो। स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

सामग्री (4 परोसता है)

• डोरैडो (250 जीआर) 4 पीसी
• नमक, काली मिर्च, धनिया, सूखी मीठी और गरमा गरम काली मिर्चमसाले
• जतुन तेल आवश्यकता से
• आलू, साग, टमाटर, खीरा, नींबू, सलाद पत्तागार्निश के लिए

1. खाना पकाने की सुविधा के लिए और बड़ी मछली को टुकड़ों में न काटने के लिए, मैं आपको 250-300 ग्राम वजन की मछली खरीदने (या पकड़ने) की सलाह देता हूं। इस आकार की ग्रील्ड मछली एक बढ़िया डिनर बनाने के लिए पर्याप्त है। आमतौर पर अच्छे सुपरमार्केट में इस आकार की ठंडी मछली बेची जाती है।

   डोरैडो, दोराडा, गोल्डन स्पारी

2. मछली को तराजू से साफ करें। यह अत्यंत सरल है, क्योंकि तराजू छोटे होते हैं और एक साधारण खुरचनी या सब्जी चाकू के पीछे से पूरी तरह से अलग हो जाते हैं। बहते पानी के नीचे ऐसा करना बेहतर है ताकि तराजू बिखर न जाए। मछली के पेट को काटें और इनसाइड को हटा दें - उनमें से बहुत सारे नहीं हैं। सामान्य तौर पर, डोरैडो में बहुत कम कचरा होता है। गलफड़ों को हटाना सुनिश्चित करें। मछली को धोएं और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

   मछली को साफ और पेट करें

3. अगला, आपको मछली के किनारों पर कई उथले कटौती करने की ज़रूरत है - प्रत्येक तरफ 5-6। आमतौर पर, इस तकनीक का उपयोग "बोनी" मछली के लिए छोटी हड्डियों को काटने के लिए किया जाता है - एक काफी लगातार "पायदान" बनाया जाता है। अब लक्ष्य थोड़ा अलग है, यह आवश्यक है कि मछली का मांस जल्दी से नमकीन हो।

   मछली काटने और मसालों के साथ रगड़ने में आसान

4. एक प्याले या कटोरी में नमक, पिसी हुई काली मिर्च, पिसा हुआ धनियां और सूखी पिसी लाल मिर्च मिलाएं: गर्म और मीठी। मछली के किनारों पर मिश्रण छिड़कें और मसाले के मिश्रण को कटों में रगड़ें, फिर मिश्रण के साथ मछली के अंदर छिड़कें। कुल मिलाकर, 250 ग्राम वजन वाली 4 मछलियों के लिए आपको 1-1.5 बड़े चम्मच की आवश्यकता होगी। एल मसाला मिश्रण। मछली को क्लिंग फिल्म से ढक दें और 30-40 मिनट के लिए सर्द करें।
5. इस बीच, ब्रेज़ियर को रोशन करना आवश्यक है ताकि जलाऊ लकड़ी अच्छी तरह से जल जाए और बहुत गर्म कोयले बचे रहें। वैकल्पिक रूप से, आप एक इलेक्ट्रिक किचन ग्रेट का उपयोग कर सकते हैं। लेकिन, चारकोल मछली एक विशेष, अतुलनीय स्वाद और सुगंध है। मछली को रेफ्रिजरेटर से निकालें और कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह पोंछ लें ताकि मछली की सतह लगभग सूखी हो। थोड़ी मात्रा में जैतून के तेल के साथ शवों को चिकनाई करें - सिलिकॉन ब्रश के साथ ऐसा करना सुविधाजनक है। यह वसा की एक पतली परत छोड़ता है, जो मछली की त्वचा को जलने नहीं देता है, लेकिन भूरे रंग में योगदान देता है।

   मछली को तेल

6. दो तरफा ग्रिल को लुब्रिकेट करें, जो एक किताब की तरह सामने आती है और एक लॉकिंग हैंडल से सुसज्जित है, जिसमें बहुत सारे तेल हैं ताकि ग्रिल पर डोरैडो तलने के दौरान ग्रिल से चिपके नहीं। मछली के शवों को कद्दूकस में डालकर बंद कर दें। वैसे, अगर आप चाहते हैं कि मछली की पूंछ और पंख जलें नहीं, तो आप उन्हें पन्नी में लपेट सकते हैं। तलना शुरू करने से पहले, आपको यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि अंगारों पर कोई लपटें नहीं हैं, अन्यथा आपको पानी की एक बोतल या स्प्रे बोतल तैयार करनी चाहिए - आग पर स्प्रे करें।

   मछली को कद्दूकस में डालकर गरम तवे पर डालिये

7. ग्रिल पर डोरैडो बहुत जल्दी तला जाता है, कुल मिलाकर अधिकतम 10 मिनट। इसलिए, प्रक्रिया को शुरू से अंत तक ध्यान देना चाहिए, विचलित नहीं होना चाहिए। मछली के साथ ग्रिल को गर्म कोयले के ऊपर रखें। मछली बहुत जल्दी गर्म हो जाती है। हर 1-1.5 मिनट में डोरैडो को ग्रिल पर घुमाना आवश्यक है ताकि तलना समान रूप से हो।

   मछली को समान रूप से पकाना चाहिए

8. 3-4 मिनट के बाद, मछली की सतह लाल होने लगेगी, एक सुखद गहरा सुनहरा रंग प्राप्त कर लेगी। शव की मोटाई छोटी है, इसलिए मछली को 8-10 मिनट में बेक करने की गारंटी है। यदि आप ध्यान से सुनते हैं, तो आप हल्की फुफकार सुन सकते हैं, जैसे पैन में तलते समय।
9. आंतरिक गुहा में मछली के मांस को रीढ़ की हड्डी से आसानी से अलग करके अंगारों पर डोरैडो की तत्परता की जाँच की जा सकती है। यदि मांस सफेद है, तो मछली पूरी तरह से पक चुकी है। कद्दूकस को लकड़ी के तख़्त या बड़ी प्लेट पर, नैपकिन से ढकने के बाद, सावधानी से रखें। सावधान रहें, मछली से टपकने वाला तरल बहुत गर्म होता है। मछली की त्वचा को नुकसान न पहुंचे, इस बात का ध्यान रखते हुए, कद्दूकस कर लें।

डोरैडो, या जैसा कि इसे गोल्डन स्पर भी कहा जाता है, इसका नाम आंखों के बीच स्थित सुनहरी पट्टी के कारण पड़ा। इसके लिए धन्यवाद, आप इसे अन्य मछलियों के साथ भ्रमित नहीं करेंगे। यह मुख्य रूप से भूमध्य सागर और अटलांटिक महासागर के पूर्वी भाग में रहता है। हाल के वर्षों में, समुद्री ब्रीम का कृत्रिम प्रजनन फैल गया है। अपने स्वाद और हड्डियों की अधिकता के कारण डोरैडो की काफी मांग है। कोई फर्क नहीं पड़ता कि आप डोरैडो को कैसे पकाते हैं, यह हमेशा स्वादिष्ट निकलता है। इसे ओवन में बेक किया जा सकता है या तले हुए पैन में। आज मैं आपको बताऊंगा कि कैसे खाना बनाना है ग्रील्ड डोरैडो.

खाना पकाने के लिए उत्पाद:

• डोरैडो 1 टुकड़ा प्रति सर्विंग (4 व्यक्तियों के लिए 4 डोरैडो)
• नींबू 1 टुकड़ा
• पुदीना कई टहनी
• नमक और मिर्च
• तेरियाकी सॉस 1 बड़ा चमचा

ग्रिल्ड डोरैडो कुकिंग

डोरैडो (यदि यह स्टोर में नहीं किया गया था) तराजू, गलफड़ों, कटे हुए पंखों से साफ करने के लिए। मछली को थोड़ा नमक और काली मिर्च, टेरीयाकी सॉस से अंदर और बाहर ब्रश करें।
मैं इसके बारे में अलग से कहना चाहता हूं। यह पारंपरिक रूप से जापानी व्यंजनों में, विभिन्न मांस और सब्जियों के व्यंजनों के लिए ड्रेसिंग के रूप में, या मांस, मुर्गी या मछली के लिए एक अचार के रूप में उपयोग किया जाता है। "तेरियाकी" सोया सॉस के समान दिखता है, लेकिन इसका स्वाद मीठा और अधिक चिपचिपा होता है।
"तेरियाकी" सोया सॉस के आधार पर बनाया जाता है, जिसमें मीठे चावल की शराब या शहद, लहसुन, अदरक और मछली की चटनी के साथ मिलाया जाता है। सॉस घर पर तैयार किया जा सकता है, या एक स्टोर में खरीदा जा सकता है, उदाहरण के लिए औचन में, प्राच्य व्यंजनों के लिए उत्पादों के विभाग में।

मछली के अंदर नींबू का छल्ला और पुदीने की टहनी डालें।
मछली को 15-30 मिनट के लिए सॉस में मैरीनेट होने के लिए छोड़ दें। इस समय, ग्रिल को 220ºС तक गरम करें। सेंकना ग्रील्ड डोरैडो 10-15 मिनट के भीतर।
यदि आपको सुनहरी पपड़ी वाली मछली पसंद नहीं है, तो बेकिंग शीट को पन्नी से ढक दें। तैयार मछली परोसें

डोरैडो स्पर परिवार की एक मछली है, जो भूमध्यसागरीय और अटलांटिक के पूर्वी भाग में बड़ी संख्या में पाई जाती है। अनादि काल से, लोग भोजन के लिए इसके सफेद कोमल मांस का उपयोग करने के लिए खुश रहे हैं। और पिछली शताब्दी के अस्सी के दशक के अंत से कुछ (स्पेन, ग्रीस, इटली और अन्य) में, कई किसान इसके कृत्रिम प्रजनन में संलग्न होने लगे। बाजार में यह मछली अपने अनोखे लाभकारी गुणों के कारण काफी मांग में है। इसके अलावा, इसे तैयार करना बहुत आसान है। अक्सर, डोरैडो को किसी अन्य ज्ञात तरीके से ग्रिल या बेक किया जाता है। उदाहरण के लिए, हम कई दिलचस्प विकल्पों पर विचार कर सकते हैं।

मसालों के साथ भूनना

ग्रील्ड डोरैडो समुद्री मछली पकाने का सबसे आसान और साथ ही लोकप्रिय तरीका है। इसके लिए काम करने के लिए, आपको निम्नलिखित अवयवों की आवश्यकता हो सकती है:

ताजी मछली, नमक, लहसुन, मेंहदी, जैतून का तेल, नींबू और काली मिर्च।

ग्रिल पर डोरैडो पकाना आसान है:

1. सबसे पहले, मछली को सिर और पूंछ को छोड़ते हुए सावधानी से खाना चाहिए।
2. फिर, किनारे से लगभग 1 सेंटीमीटर की दूरी पर रिज के साथ त्वचा पर गहरे छिद्र किए जाने चाहिए ताकि खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान अंदर की छोटी हड्डियां नरम हो जाएं।
3. नमक, काली मिर्च, तेल और आधे नींबू के रस से एक विशेष ड्रेसिंग तैयार करें।
4. परिणामी मिश्रण के साथ शव को अंदर और बाहर कोट करें।
5. एक पट्टिका चाकू का उपयोग करके, लहसुन के साथ मछली को भरें, और दौनी और नींबू के स्लाइस की कुछ टहनियाँ अंदर डालें।
6. ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें, "ग्रिल" मोड सेट करें।
7. मछली को 25 मिनट तक बेक करें।

यह विकल्प प्रकृति में पिकनिक के लिए भी उपयुक्त है। हालाँकि, इस मामले में यह आवश्यक हो सकता है

प्राच्य शैली में पकवान

ग्रिल्ड डोरैडो को अधिक रसदार बनाने के लिए, आप फ़ूड फ़ॉइल और प्राच्य व्यंजनों की कुछ तरकीबों का उपयोग कर सकते हैं। यह विकल्प जापान में विशेष रूप से लोकप्रिय है। इस नुस्खा के लिए उत्पादों से आपको आवश्यकता होगी:

1 मछली, नमक, पुदीने की कुछ टहनी, एक बड़ा चम्मच तेरियाकी सॉस, एक नींबू और थोड़ी काली मिर्च।

खाना पकाने की प्रक्रिया कई चरणों में होती है:

1. सबसे पहले, मछली को छोटा किया जाना चाहिए, और पंख और गलफड़े हटा दिए जाने चाहिए।
2. शव को पन्नी से ढके बेकिंग शीट पर रखें, नमक के साथ छिड़कें, हल्की काली मिर्च और तैयार सॉस के साथ कोट करें।
3. अंदर नींबू का एक टुकड़ा और पुदीने की टहनी डालें।
4. इस रूप में, मछली को लगभग 20 मिनट तक लेटना चाहिए ताकि उसके मांस को मैरीनेट किया जा सके।
5. इस समय के दौरान, ओवन के अंदर का तापमान 220 डिग्री तक लाया जाना चाहिए। ग्रिल फ़ंक्शन सेट करें।
6. ट्रे को 15 मिनट के लिए ओवन में रख दें।

सुर्ख क्रस्ट के विरोधी बेकिंग के दौरान मछली के शव को पन्नी के दूसरे टुकड़े से ढक सकते हैं।

ग्रिल

पूर्वी देशों में, स्थानीय लोग अक्सर मांस और मछली पकाने के लिए विशेष ब्रेज़ियर का उपयोग करते हैं। उनमें खाद्य उत्पादों का प्रसंस्करण सुलगते कोयले से निकलने वाली गर्मी और कभी-कभी खुली लपटों के कारण होता है। इस तरह के उपकरण को "ब्रेज़ियर" कहा जाता है, और कई प्राच्य भाषाओं से इसका ठीक उसी तरह अनुवाद किया जाता है। ऐसे उपकरण में उत्पादों को कटार या वायर रैक पर रखा जा सकता है। इससे बाद में उनकी तैयारी की विधि पर निर्भर करेगा। सेंकना करने के लिए, उदाहरण के लिए, ग्रिल पर डोरैडो, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता हो सकती है:

3 मछली पट्टिका के लिए 35 ग्राम वनस्पति तेल और शहद, 2 नीबू, 20 ग्राम नमक, एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च, और 1 चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, चीनी और लाल शिमला मिर्च।

प्रक्रिया मुख्य उत्पाद की तैयारी के साथ शुरू होती है:

1. मछली को अच्छी तरह से बेक करने के लिए, इसे मैरीनेट करना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आपको नींबू का रस, लाल मिर्च, शहद, नमक का एक चम्मच और वनस्पति तेल से मिलकर एक समाधान तैयार करना होगा। उत्पाद में कम से कम एक घंटे तक झूठ बोलना चाहिए। आपको बस एक मजबूत प्लास्टिक बैग और एक रेफ्रिजरेटर चाहिए।
2. अगला, तैयार पट्टिका को शेष घटकों के मिश्रण के साथ सभी पक्षों पर संसाधित किया जाना चाहिए।
3. ब्रेज़ियर में, आग लगाएं और तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि जलाऊ लकड़ी कोयले में न बदल जाए।
4. ब्रेज़ियर की सतह पर एक विशेष ग्रेट स्थापित करें और भोजन को चिपकने से रोकने के लिए इसे तेल से पोंछ लें।
5. पट्टिका के टुकड़ों को प्रत्येक तरफ 3 मिनट के लिए भूनें, समय-समय पर इसे एक विशेष रंग के साथ बदल दें।

मछली कोमल, टेढ़ी-मेढ़ी और बहुत सुगंधित होती है।

समुद्री नमक और नींबू के एक विशेष बिस्तर पर ओवन में बेक किए जाने पर एक बहुत ही स्वादिष्ट डोरैडो प्राप्त होता है। यह विकल्प इतालवी व्यंजनों से लिया गया है। कई साल पहले इसका इस्तेमाल पहली बार स्थानीय मछुआरों द्वारा किया जाता था।

काम करने के लिए न्यूनतम संख्या में सामग्री की आवश्यकता होती है:

1 डोरैडो शव के लिए, आधा किलोग्राम नमक, मेंहदी की एक टहनी और 1 नींबू।

नुस्खा सरल है और इसलिए बहुत सुविधाजनक है:

1. सबसे पहले, मछली को साफ किया जाना चाहिए, निगल लिया जाना चाहिए, और फिर पक्षों पर कई लंबे कटौती की जानी चाहिए।
2. उनकी जरूरत है ताकि ऊंचे तापमान पर शव विकृत न हो।
3. मेंहदी को गलफड़ों के नीचे और पेट के अंदर लगाएं।
4. चर्मपत्र कागज के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और उस पर नमक छिड़कें। यह एक ग्रिल पैन भी हो सकता है।
5. उस पर नींबू के टुकड़े डाल दें।
6. तैयार मछली को ऊपर रखें।
7. उत्पाद को 40 मिनट के लिए ओवन में 140 डिग्री पर बेक करें।

ऐसी मछली को गर्म खाना ही बेहतर होता है। मेंहदी की विशेष सुगंध मांस को एक अनूठा स्वाद देती है, और नींबू अपने हिस्से को तीखापन देता है। ऐसी मछली के साथ सूखी सफेद शराब परोसना बेहतर होता है।