Хе из рыбы по корейски с морковью. Как приготовить хе из рыбы по-корейски по пошаговому рецепту с фото

Еще не так давно корейская кухня была в диковинку для людей, живущих на бывшем советском пространстве. Однако сегодня острые и пикантные восточные соленья прижились и в наших краях. Одно из таких необычных блюд - хе из рыбы. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. Как сделать хе из рыбы, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным?

Немного истории

Хе считается в Корее одновременно и блюдом, и закуской. Готовят его как из мяса, так и из рыбы, преимущественно тунца или минтая. Возникло хе еще в 11 веке в Китае; его очень любил Конфуций. Однако после масштабной эпидемии оно исчезло из китайской кухни, но зато прочно вошло в корейскую — в новом переосмыслении.

Рецепт, по которому хе готовят в Корее, для европейца покажется чересчур трудоемким. В связи с этим далее будут приводиться адаптированные варианты приготовления блюда.

Тонкости приготовления

Готовить это блюдо довольно просто, но оно требует навыка. Для хе следует брать филе любой не слишком костлявой рыбы. Подойдет как речная, так и морская: скумбрия, кефаль, пеленгас, сом, судак, сельдь, лосось, горбуша. Готовить можно и из щуки, но эта обитательница водоемов довольно костлявая.

Если вы решили сделать хе, не стоит брать замороженную рыбу. При размораживании она потеряет целостность и «товарный» вид. Можно приобрести в магазине готовое филе, что значительно уменьшит трудозатраты во время приготовления.

Нарезать рыбу следует острым ножом на тонкие полоски. Слишком толстую кожу лучше предварительно снять, чтобы хе не получился чересчур жестким.

После добавления уксуса кусочки становятся ломкими, поэтому при перемешивании нужно быть осторожными. В противном случае рыба приобретет консистенцию кашицы.

Поскольку хе — корейское блюдо, в нем обязательно будут присутствовать кориандр и красный перец. Традиционно в корейские соленья также кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Свежеприготовленное хе будет прекрасной закуской к алкоголю, добавлением к мясным и первым блюдам. Кусочки рыбы можно положить на бутерброды или в тарталетки, в салаты.

Возможно, предложенные рецепты будут мало отражать вкус настоящего, весьма трудоемкого корейского блюда, но зато их несложно приготовить в домашних условиях.

Классическое хе

Ингредиенты:

800 г филе рыбы;
1 луковица;
3 зубка чеснока;
1 ч. л. сахара;
2 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. молотого перца;
2 ч. л. уксуса;
щепотка соли;
зелень;
1 острый перец;
3 ст. л. любого растительного масла.

Приготовление:

В нашинкованную соломкой рыбу высыпать соль, вылить уксус и тщательно перемешать.
Очистить луковицу и нашинковать ее кольцами.
Зубки чеснока очистить от кожуры и порезать мелкими кусочками.
В сковороде или небольшой кастрюле нагреть масло.
Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
Зелень и острый перец измельчить и положить в блюдо.
Выдержать рыбу 30 минут и подать к столу.

Такое хе из рыбы, сделанное по рецепту классическому, несложно будет сделать дома к обеду или ужину. Ингредиенты блюда очень простые и найдутся у каждой хозяйки.

Хе по-корейски

Если вы решили приготовить хе из рыбы по-корейски, рецепт блюда будет немного сложнее.

Ингредиенты:

300-400 г филе рыбы;
1 ч. л. кориандра;
4-5 чесночных зубков;
3-4 луковицы;
1 ст. л. красного перца;
1,5 ст. л. уксуса;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
зелень;
соевый соус;
масло растительное.

Приготовление:

Раскалить сковороду, добавить масло и быстро обжарить в нем красный перец.
Луковицы очистить и нарезать колечками.
Зубчики чеснока и зелень измельчить.
Смешать в отдельной посуде соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус, сахар.
Специи перемешать с нарезанной соломкой рыбой, накрыть и поставить в холодильник на пару часов.
Еще раз перемешать, выложить в небольшие тарелочки или пиалы и подать к столу.

Хе из скумбрии

Очень вкусным получается хе из скумбрии. Рецепт блюда включает в себя мало ингредиентов и легко готовится. Единственная сложность - купить в магазине свежую рыбу, так как скумбрия в основном продается замороженной. Обращаться ней нужно крайне осторожно, поскольку после размораживания филе может распадаться.

Ингредиенты:

1 скумбрия;
1 луковица;
3 ст. л. сока лимона;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. сахарного песка;
1 ч. л. масла растительного;
приправа для корейской моркови.

Приготовление:

Филе скумбрии нарезать тонкими полосками.
Лук очистить и нашинковать кольцами.
Смешать рыбное филе и лук.
Добавить соль, приправу для моркови, сахар, лимонный сок, растительное масло.
Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить в холодное место на 6 часов.

Это блюдо удобно готовить вечером и оставлять на ночь в холодильнике. Уже утром можно полакомиться вкусной рыбкой.

Салат с маринованной скумбрией

Ингредиенты:

1 кг мороженой или свежей скумбрии;
3 морковки;
1 луковица;
3 ч. л. кунжутных зерен;
2 ч. л. сушеной приправы;
100 г соевого соуса;
0,5 л яблочного уксуса;
соль, перец, сахар по вкусу.

Приготовление:

Филе рыбы уложить в посуду с широким дном.
Залить рыбу яблочным уксусом.
Положить сверху плоскую посуду и оставить на 2 часа для маринования.
В это время морковку очистить и натереть длинной соломкой на корейской терке. Если такая терка отсутствует, можно просто тонко нарезать овощ.
Положить натертую морковку в посуду и посыпать солью, сахаром, перцем. Перемешать. Можно добавить 1 ст. л. уксуса.
Очищенный лук нарезать кольцами.
Хорошо разогреть сковороду и вылить в нее растительное масло.
Лук и кунжутные семена слегка обжарить.
Когда рыба замаринуется, откинуть ее на дуршлаг и выложить к морковке.
Добавить лук, кунжут и соевый соус.
Хорошо перемешать и оставить салат в холодильнике на пару часов.

Хе из щуки

Еще один вариант корейского блюда, адаптированного к нашим условиям, — хе из щуки, рецепт которого можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

1 кг филе;
3 луковицы;
3 моркови;
головка чеснока;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. уксуса;
черный и красный молотый перец;
1 ч. л. кориандра;
зелень;
50 г масла растительного.

Приготовление:

Филе щуки нарезать соломкой.
Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь натереть на терке, лук нашинковать ломтиками, чеснок измельчить.
Смешать рыбу и овощи, добавить сахар, специи, соль, уксус.
Растительное масло хорошо накалить в сковороде.
Высыпать рыбу и овощи, перемешать.
Добавить соевый соус.
Выложить смесь в стеклянную посуду и оставить мариноваться 12 часов.
Посыпать мелко рубленной зеленью и подать к столу.

Конечно, один самых простых вариантов приготовления хе из рыбы - рецепт классический. Однако, если вы хотите удивить близких необычным вкусом, стоит постараться и приготовить, например, блюдо по-корейски. Рыба, заправленная душистым маринадом со специями, достойна любого праздничного стола.

С большим удовольствием представляю рецепт – дебют нового кулинара Сергея!

Сергей расскажет, как приготовить Хе из рыбы с морковью, вкусный салат или закуску для праздничного стола. Надеюсь, и фото чуть позже пришлет 😉

В нашей записной книге рецептов уже есть несколько рецептов салата и , но этот рецепт приготовления немного отличается от них, поэтому он заслуживает отдельного внимания, тем более на нашей кухне сегодня готовит мужчина!

Для рецепта приготовления Хе из рыбы понадобятся:

2 кг рыбного филе
5 луковиц
3 морковки
3 столовых ложки уксусной эссенции 70%
Растительное масло – 150 мл.
Специи:
Красный молотый перец
Черный молотый перец

Как приготовить салат Хе из речной рыбы

Собственно, приготовление:
готовое филе рыбы нарезаем тонкими полосками, как на лапшу, нарезанное филе для салата Хе кладется в эмалированную кастрюлю (з-х литровую) и заливается 3 столовыми ложками уксусной эссенции.

Рыбу с уксусом тщательно перемешиваем и плотно закрываем крышкой на 20 мин.
Пока рыба в уксусе готовится, чистим 5-6 луковиц, разрезаем пополам и тонко шинкуем вдоль луковицы.
Режем морковь соломкой или натираем на терке для корейской моркови.
На рыбу выкладываем лук и на него морковь.
Горкой насыпаем специи (черный и красный перец - обязаловка, другие, что Вам нравится). Самым верхним в горке специй должен быть молотый красный перец (горький).
Нагреваем растительное масло до появления легкого дымка и ОСТОРОЖНО выливаем его на специи, этот процесс называется поджиг.
Через пару минут маринованную рыбу Хе по – корейски перемешиваем очень тщательно и много раз.
В принципе продукт готов через 10 минут, но лучше дать ему постоять в холодильнике часов 6, если сможете удержаться.
Мой личный ряд предпочтений при выборе рыбы для салата Хе: судак, толстолобик, сом, сазан, жерех. Естественно рыба должна быть свежей.

Приятного аппетита!

Рецепт посвящается всем, кто любит блюда по-корейски. Рыба по-корейски по этому рецепту получается особенная, остренькая, ароматная. Ею невозможно накушаться, кажется, что съел совсем чуть-чуть, а уже пусто в тарелке. Если не верите, то попробуйте рыбу по-корейски сделать сами, и убедитесь в этом. Для этого рецепта используйте абсолютно любую рыбу.

Ингредиенты:

Рыба (любая) — 1 килограмм.

Подсолнечное масло — 100 грамм;
уксус — 100 грамм;
томатный соус — 100 грамм;
соль — 1 столовая ложка соли;
сахар — 1 столовая ложка;
кориандр зернышками — 1 чайная ложка;
черный молотый перец — 1 чайная ложка;
красный молотый перец — 0,5 чайной ложки.

Пошаговый рецепт рыбы по корейски

Я в деталях расскажу вам как сделать рыбу по корейски. Для начала необходимо рыбу подготовить для засолки. Очистить, нарезать кусочками произвольно.
Смешать томатный соус с растительным маслом, закипятить.
Добавить уксус, соль, красный и черный перец, кориандр все перемешать, и залить рыбу.
Когда остынет, вынести на холод. Через 8-10 часов рыба готова.

Я обычно оставляю рыбу на ночь. а утром уже балуюсь самой необычной и очень вкусной рыбой по-корейски.

Еще не так давно корейская кухня была в диковинку для людей, живущих на бывшем советском пространстве. Однако сегодня острые и пикантные восточные соленья прижились и в наших краях. Одно из таких необычных блюд - хе из рыбы. Это сырое филе, замаринованное со специями и овощами. Как сделать хе из рыбы, чтобы оно получилось по-настоящему вкусным?

Немного истории

Тонкости приготовления

Поскольку хе - корейское блюдо, в нем обязательно будут присутствовать кориандр и красный перец. Традиционно в корейские соленья также кладут кабачки, морковь, капусту, баклажаны.

Ингредиенты:

800 г филе рыбы;
1 луковица;
3 зубка чеснока;
1 ч. л. сахара;
2 ст. л. соевого соуса;
1 ст. л. молотого перца;
2 ч. л. уксуса;
щепотка соли;
зелень;
1 острый перец;
3 ст. л. любого растительного масла.

Приготовление:

В нашинкованную соломкой рыбу высыпать соль, вылить уксус и тщательно перемешать.
Очистить луковицу и нашинковать ее кольцами.
Зубки чеснока очистить от кожуры и порезать мелкими кусочками.
В сковороде или небольшой кастрюле нагреть масло.
Смешать рыбу, масло, лук, чеснок, красный перец, сахар, соус.
Зелень и острый перец измельчить и положить в блюдо.
Выдержать рыбу 30 минут и подать к столу.

Если вы решили приготовить хе из рыбы по-корейски, рецепт блюда будет немного сложнее.

Ингредиенты:

300-400 г филе рыбы;
1 ч. л. кориандра;
4-5 чесночных зубков;
3-4 луковицы;
1 ст. л. красного перца;
1,5 ст. л. уксуса;
1 ст. л. соли;
2 ст. л. сахара;
зелень;
соевый соус;
масло растительное.

Приготовление:

Раскалить сковороду, добавить масло и быстро обжарить в нем красный перец.
Луковицы очистить и нарезать колечками.
Зубчики чеснока и зелень измельчить.
Смешать в отдельной посуде соевый соус, кориандр, соль, перец, уксус, сахар.
Специи перемешать с нарезанной соломкой рыбой, накрыть и поставить в холодильник на пару часов.
Еще раз перемешать, выложить в небольшие тарелочки или пиалы и подать к столу.

Ингредиенты:

1 скумбрия;
1 луковица;
3 ст. л. сока лимона;
0,5 ч. л. соли;
1 ч. л. сахарного песка;
1 ч. л. масла растительного;
приправа для корейской моркови.

Приготовление:

Филе скумбрии нарезать тонкими полосками.
Лук очистить и нашинковать кольцами.
Смешать рыбное филе и лук.
Добавить соль, приправу для моркови, сахар, лимонный сок, растительное масло.
Все ингредиенты хорошо перемешать и поставить в холодное место на 6 часов.

Читайте также:

Ингредиенты:

1 кг мороженой или свежей скумбрии;
3 морковки;
1 луковица;
3 ч. л. кунжутных зерен;
2 ч. л. сушеной приправы;
100 г соевого соуса;
0,5 л яблочного уксуса;
соль, перец, сахар по вкусу.

Приготовление:

Филе рыбы уложить в посуду с широким дном.
Залить рыбу яблочным уксусом.
Положить сверху плоскую посуду и оставить на 2 часа для маринования.
В это время морковку очистить и натереть длинной соломкой на корейской терке. Если такая терка отсутствует, можно просто тонко нарезать овощ.
Положить натертую морковку в посуду и посыпать солью, сахаром, перцем. Перемешать. Можно добавить 1 ст. л. уксуса.
Очищенный лук нарезать кольцами.
Хорошо разогреть сковороду и вылить в нее растительное масло.
Лук и кунжутные семена слегка обжарить.
Когда рыба замаринуется, откинуть ее на дуршлаг и выложить к морковке.
Добавить лук, кунжут и соевый соус.
Хорошо перемешать и оставить салат в холодильнике на пару часов.

Еще один вариант корейского блюда, адаптированного к нашим условиям, - хе из щуки, рецепт которого можно приготовить в домашних условиях.

Ингредиенты:

1 кг филе;
3 луковицы;
3 моркови;
головка чеснока;
3 ст. л. сахара;
2 ст. л. уксуса;
черный и красный молотый перец;
1 ч. л. кориандра;
зелень;
50 г масла растительного.

Приготовление:

Филе щуки нарезать соломкой.
Морковь, лук и чеснок очистить. Морковь натереть на терке, лук нашинковать ломтиками, чеснок измельчить.
Смешать рыбу и овощи, добавить сахар, специи, соль, уксус.
Растительное масло хорошо накалить в сковороде.
Высыпать рыбу и овощи, перемешать.
Добавить соевый соус.
Выложить смесь в стеклянную посуду и оставить мариноваться 12 часов.
Посыпать мелко рубленной зеленью и подать к столу.

Выбирай превосходные протестированные рецепты Хе по корейски на авторитетной интернет-странице сайт. Отведай варианты с всевозможными видами мяса, рыбой, морковью, баклажанами, кабачками и другими овощами. Придай прелесть неповторимости кушанью сочетанием ароматных восточных специй. Оцени богатство вкусов в блюде, являющимся и салатом и закуской!

Хе - общее наименование для огромной группы азиатских, в частности корейских, блюд. В настоящее время классическое блюдо Хе - это приятно острая и пикантная закуска-салат, состоящая из промаринованных составляющих: любых доступных видов сырого мяса, рыбы и разнообразнейших овощей. Для приготовления Хе не подходит лишь один продукт - свинина.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах Хе по корейски:

Интересный рецепт:
1. Филе горбуши нарезать по возможности длинными брусочками.
2. Луковичку очистить и шинковать на тоненькие полукольца, перемешать с горбушей.
3. Залить соевым качественным соусом, смешанным с половинкой объёма уксуса. Приправить уже готовыми купленными или самостоятельно сделанными специями.
4. Промариновать в течение часа.
5. На «корейской» тёрке натереть морковку. Подсолить, добавить оставшийся уксус, присыпать специями, тщательно размешать.
6. Раскалить на огне масло. Залить морковь. Дать настояться с пол часика.
7. Соединить рыбную и морковную массы. Оставить в холодильнике примерно часа на 3-4.

Пять самых быстрых рецептов Хе по корейски:

Полезные советы:
. Для упрощения процесса для Хе можно применять готовые смеси «специй для корейской моркови». Но намного ароматнее получится блюдо, если выбрать пряности самостоятельно и перетереть их в ступке.
. Для придания приятной лёгкости салату можно не добавлять большое количество перца.
. Горбуша любит различные специи: кориандр, все виды перчика, гвоздичка, карри, имбирь. Но если количество пряностей будет чрезмерным, то потеряется собственный вкус рыбки.