Гуляш из свинины с подливкой как в детском саду рецепт. Гуляш из говядины с подливкой (как в детском саду)

А вы помните гуляш, который нам давали в садике с картофельным пюре и поливкой? Его вкус невозможно забыть! Давайте попробуем с вами приготовить это блюдо дома, руководствуясь нашими рецептами.

Гуляш из говядины как в детском саду

Ингредиенты:

• мука – 1 ст. ложка;
• мякоть говядины – 500 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатная натуральная паста – 1 ст. ложка;
• – 1 ст.;
• лист лавровый – 2 шт.;
• масло растительное.

Приготовление

Говядину хорошенько промываем, обсушиваем и нарезаем небольшими кусочками одинаковых размеров. Морковь и луковицу ополаскиваем, чистим и мелко рубим ножом. В кастрюльке на среднем огне нагреваем маслице и пассеруем овощи до мягкости. Затем выкладываем к ним мясо и обжариваем кусочки со всех сторон. Минут через 15 вливаем стакан горячего бульона, бросаем специи по вкусу и тушим мясо до мягкости, накрыв сверху крышкой. Этим временем муку соединяем с томатной пастой и разбавляем кипяченой водичкой до однородного состояния. После этого выливаем смесь в кастрюлю и хорошенько перемешиваем. Тушим блюдо еще минут 7, а потом подаем гуляш с подливкой с картофельным пюре, как в детском саду.

Рецепт гуляша как в детском саду

Ингредиенты:

• мякоть говядины – 400 г;
• луковица – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• – 15 мл;
• мука пшеничная – 15 г;
• вода фильтрованная – 1 ст.;
• масло сливочное – 20 г;
• лавровый листик – 2 шт.;

Приготовление

А вот еще один способ, как приготовить гуляш как в детском саду. Мясо обрабатываем и нарезаем небольшими кубиками. Затем обжариваем их на сильном огне до подрумянивания. Далее вливаем горячую воду, накрываем сверху крышкой и тушим мясо при умеренной температуре. Этим временем давайте приготовим подливку. Для этого сливочное масло растапливаем в ковшичке, добавляем томатное пюре и томим несколько минут. Далее выливаем полученную смесь к говядине, подсаливаем по вкусу и продолжаем тушение. Луковицу и морковь чистим, меленько нарезаем и пассеруем в сливочном масле. Заправляем наш гуляш овощами и продолжаем томить еще 25 минут. Муку обжариваем на сухой сковороде, а потом высыпаем ее к мясному соусу. Хорошенько все перемешиваем, чтобы не образовались мелкие комочки. За 10 минут до готовности бросаем в гуляш лавровый листик. В качестве гарнира прекрасно подойдут отварные макаронные изделия, рассыпчатые каши или овощи в любом виде.

Детсадовский «курс молодого бойца», пройденный перед вступлением в «суровую» школьную реальность, меня научил, что падать со второго яруса кровати - больно, быстро кружиться на карусели - страшно, а есть гуляш с подливкой - вкусно. Вспоминать о синяках, ссадинах и набитых шишках, сломанных игрушках и песке в сандалиях - не очень приятно. А вот поговорить о еде я всегда рада. И не только поговорить, но и приготовить что-нибудь вкусненькое из детства. Просто обожаю пышный омлет с молоком, творожную запеканку, манные биточки с киселем, картофельное пюре и, конечно же, гуляш как в детском саду. Рецепт с фото и важными подсказками. Испортить гуляш сложно, если придерживаться основной техники приготовления. Но вы всегда можете чуть отойти от оригинала и добавить что-то свое.

Для приготовления возьмите:

Как приготовить тот самый гуляш как в детском саду (пошаговый рецепт с фото):

Для детей гуляш традиционно готовят из говядины. Это мясо менее жирное и более полезное, чем свинина. Для этого блюда отлично подойдет молодая говядина или телятина. Такое мясо после тушения станет мягким, сочным и нежным. Выбирайте кусок с небольшим количеством пленок, жил и жировых отложений. Также лучше купить мякоть (говядину без косточки). Все это сократит подготовку главного ингредиента к термической обработке. Очень вкусный гуляш получится из говяжьей вырезки, лопаточной части или филея. Тщательно зачистите мясо. Если останутся пленки, кусочки будут плохо жеваться даже после продолжительного тушения. Зачищенную говядину промойте. Просушите плотными салфетками. Нарежьте прямоугольными кусочками примерно 3 на 4 см.
Морковь очистите и помойте. Нашинкуйте тонкой соломкой или крупно натрите. Морковь в гуляш, в принципе, можно не класть. Но она придает подливе сладковатый вкус, который отлично сочетается с кисловатой томатной пастой.
Очистите от шелухи среднюю репчатую луковицу. Нарежьте тонкими полукольцами. Или мелко нарубите (как на суп). Без лука гуляш в детском саду не готовят, если мне не изменяет память. В вареном виде этот овощ большинство детей (и даже взрослых) не любят. Поэтому все компоненты блюда перед тушением необходимо обжарить на растительном масле.
Хорошо разогрейте сковороду. Выложите в один слой нарезанную говядину. Чтобы масло не «стреляло» горячими брызгами, кусочки должны быть сухими. Готовьте на сильном огне до появления румяной корочки. Обычно на это уходит 1-2 минуты.
Потом переверните говядину. Обжаривайте с каждой стороны до золотистости. Этот простой прием я называю «запечатывание». Благодаря поджаренному верхнему слою весь мясной сок останется внутри. Блюдо получится сочным и мягким, как в садике. Такую кулинарную технику можно использовать и перед запеканием, и перед тушением.
К обжаренному мясу переложите нарезанные овощи.
Перемешайте. Готовьте, пока лук с морковью не станут мягкими.
Чтобы томатная подливка в гуляше получилась густой и сытной, положите муку. А для нейтрализации мучного привкуса продукт нужно прожарить. Это можно сделать отдельно на сухой сковороде. Или добавить муку прямо к мясу и овощам и протушить все вместе в течение примерно 2-х минут.
Положите томатную пасту. Вместо нее можно использовать свежие помидоры или томаты в собственном соку (без кожицы). Свежие овощи бланшируйте в кипятке. Затем снимите кожицу. Перебейте в блендере до состояния пюре. Также для основы под томатную подливку подойдет домашний морс или сок из красных помидоров (из него нужно предварительно выпарить лишнюю жидкость). По желанию добавьте немного сметаны. Она смягчит вкус концентрированной пасты. Скорее всего, в детском саду нас кормили именно таким вариантом гуляша.
Влейте горячую питьевую воду или бульон. Перемешайте, чтобы растворились томат и сметана. Накройте крышкой. Когда подливка закипит, убавьте огонь до минимума. Тушите 30-40 минут до мягкости мяса.
За 5 минут до выключения плиты посолите гуляш. Можно добавить и специи - черный перец, розмарин, тимьян, орегано, тимьян. В садике, конечно, их не клали, но и вкус они не испортят. Подавайте гуляш с картофельным пюре, отварными макаронами, рисом или гречкой.

"Рецептов гуляша и картофельного пюре много, но я хочу предложить вам свой вариант. Когда мои дети были маленькие, они часто просили: " Хотим как в детском садике." Это касалось разных блюд.
Мы привыкли готовить для себя более жирную, более насыщенную и сытную еду. Как-то моя знакомая рассказывала, что ее сын просит манную кашу как в садике и отказывается есть домашнюю... Вот я и решила выделить серию простых рецептов, которые знаю. Так готовили в саду, в котором я работала. "

А я вот до сих пор люблю садиковскую (школьную) еду!
Так что с удовольствием испробую всю серию этих рецептов!


Слова автора , фото мои

Гуляш с подливкой:

• Говядина - 0,5 кг.
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковка - 1 шт.(можно без нее)
• Мука - 1 ст. л
• Том. паста - 1 ч.л
• Можно сметану - 1 ст. л (у меня без нее)
• Лавровый лист - 1 шт.
• Соль по вкусу - 0.5 ч.л примерно

Пюре картофельное

Отварить картофель в воде.

Лишь тогда, когда картошка хорошо размята, добавить горячее молоко, соль и масло по вкусу.

Нам всем ооочень понравилось!
Особенно детям!

Рецепты для детей

Сегодня мы с вами будим готовить восхитительный свиной гуляш с воздушным картофельным пюре. Порадуйте себя и своих близких таким очень вкусным и сытным блюдом.

Гуляш получается необыкновенно нежным и ароматным, а картофельное пюре очень воздушным. Например, я его приготовила на ужин любимому мужу. Он пришел с работы уставший и естественно голодный, а дома его ждал очень сытный и вкусный ужин. Он очень был благодарен мне за заботу, а ведь все мы знаем, что путь к нашим любимым сердцам у мужчины лежит через желудок. Так что смело приготовьте это замечательное блюдо для своих любимых. Притом что это очень легко и относительно быстро.

С этим блюдом справится даже неопытная хозяйка. А я в свою очередь расскажу и открою вам секреты как приготовить гуляш с подливкой и картофельное пюре.

Ингредиенты для блюда «Свиной гуляш с воздушным картофельным пюре»:

для гуляша:

• - 500 гр. свинины (телятины);
• - 2 луковицы среднего размера;
• - 1 столовая ложка муки;
• - 3 столовые ложки томатной пасты;
• - лавровый лист 3 шт.;
• - соль и перец;
• - масло для жарки

для картофельного пюре:

• - картофель около 1 кг;
• - коровье молоко около 500 мл;
• - сливочное масло 100 гр.;
• - соль, перец.

Как приготовить гуляш из свинины с картофельным пюре:

Начнем приготовление очень вкусного и нежного гуляша. Для этого нам необходимо взять хороший кусок мяса, я взяла свинину, вы же можете взять телятину или говядину. Мясо следует хорошо промыть под холодной водой, тщательно обсушить, дабы убрать лишнюю влагу, она нам не нужна. Затем свинину нарезаем на небольшие кубики.

Открою Вам небольшой секрет, для того, чтобы мясо было очень мягким и нежным его следует нарезать поперек волокон. Тогда каждый кусочек просто будет, тает во рту.

Затем чистим лук и промываем его под проточной водой. Лук нам необходимо нарезать мелкими кубиками.

Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного подсолнечного масла и обжариваем кусочки свинины около 5 минут. Жарим мясо на сильном огне и не забываем перемешивать.

Затем к мясу добавляем нарезанный лук и жарим, около 10 минут. Жарить мясо с луком следует, на среднем огне, постоянно помешивая.

Добавляем к мясу 3 столовые томатной пасты и перемешиваем.

Заливаем двумя стаканами воды, добавляем 2-3 лаврового листа, накрываем крышку и тушим гуляш около 1,2 часа. Гуляш необходимо тушить на малом огне.

Теперь займемся приготовлением картофельного пюре. Для начала следует очистить картофель и тщательно промыть под водой. Если клубни картофеля крупные, то их следует нарезать. Затем в кастрюлю с кипящей водой добавляем весь картофель. Картофель следует отваривать на медленном огне и с закрытой крышкой. Так же много воды в кастрюлю наливать не следует, нужно чтобы вода слегка прикрывала картофель. Солим и варим не больше 20 минут.

После приготовления картофеля, необходимо слить воду, если же вы не любитель картофельного пюре с молоком, то воду из-под картофеля сливайте в отдельную чашу, а потом используйте вместо молока. Молоко для пюре необходимо немного подогреть и вливать небольшими порциями. Разминаем пюре толкушкой или миксером, кому как удобней. Затем добавляем сливочного масла. И вот нежное картофельное пюре готово!

Выложить картофельное пюре на тарелку, а сверху добавить гуляш, вместе с соусом. Украсить по желанию свежей зеленью. Приятного Вам аппетита!!!

Рецепт «Свиной гуляш с воздушным картофельным пюре» подготовила Катюшка

Comments are now closed for this entry

• Небольшими кусочками нарезать мясо, обжарить, (можно и не обжаривать, а налить к нему немного кипятка). Добавить растительное масло и протушить с порезанным луком и тертой морковью на несильном огне. Долить воды (приблизительно полкилограмма мяса стакан воды), тушить, пока мясо не будет мягким. Готовность проверять вилкой или ножом. Во время тушения мясо должно быть немного прикрыто образовавшимся бульоном.
• Где-то за 10 минут до готовности, посыпать солью, положить 1 лавровый лист, несколько штук перца-горошка. Развести на полстакана воды чайную ложку томатной пасты, столовую ложку муки и сметаны (можно и без сметаны). Хорошо перемешать, чтобы не было комков, лучше всего это сделать вилкой. Постоянно мешая гуляш, влить в него смесь из стакана. Он сразу начнет густеть.
• Потушить еще минут 5 или 10. Отварить картофель в подсоленной воде. Потом слить ее, но не всю, а немного воды оставить на дне. Хорошо картофель помять, когда она уже будет хорошо размята, добавить туда молоко горячее, масло и соль по вкусу. Мясной гуляш с подливкой и картофельным пюре, как в садике можно подавать.