Грушевое варенье на зиму с лимонной кислотой. Как выбрать и подготовить груши для варенья

Поэтому пару – тройку баночек этого ароматного лакомства можно найти на полочках кладовой каждой запасливой хозяйки.

Когда на ветвистом грушевом дереве среди листвы проглядывают румяные сочные бока фруктов, становится немного грустно. Лето уходит и наступает золотисто-желтая осенняя пора! Это лучшее время для полезных фруктовых заготовок и можно варить янтарное грушевое варенье. На этой страничке я представляя вам 5 простых рецептов грушевого варенья на зиму под единой наклейкой на банках: «Съешь и пальчики оближешь!»

Рецепт простого варенья из груши на зиму

Начнем с самого простого рецепта. Сварить варенье из груш и закатать его на зиму так легко, что справиться даже начинающий юный поваренок.

Заготовим продукты:

• грушки – 1 кг;
• сахарный песок – 1, 200 кг;
• вода – 1 стакан;
• лимонная кислота – 1 ч. ложка.

Приготовление:

1. Заливаем стакан воды в сахарный песок и ставим тазик на огонь, чтобы приготовить сироп. Помешиваем лопаткой или большой ложкой, чтобы сахар не подгорел.
2. Груши нарезаем на дольки, избавляясь от семян и плодоножек.
3. В кипящий сироп закидываем 1 чайную ложку лимонной кислоты и хорошенько перемешиваем.
4. Следом загружаем нарезанные груши.
5. Ждем, когда варенье закипит, убираем пенку и варим вкусное лакомство около 30 минут
6. Когда варенье немного остынет, его можно переложить в стерилизованные баночки и закрыть стерилизованными крышками.

Быстрое грушевое вареньице готово! Однажды вечером в холодном январе можно будет устроить вкусное семейное чаепитие!

Янтарное варенье из груши дольками

Ингредиенты для варенья:

• плотные спелые груши – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• вода холодная – 200 г.

Приготовление:

1. Фрукты отчистим от кожуры, вырежем семечки и нарежем на одинаковые тонкие дольки.
2. Сахарный песок растворим в воде и поставим на медленный огонь. Смесь доведем до кипения, чтобы сироп стать янтарным и полупрозрачным.
3. Теплым раствором зальем нарезанные груши, все тщательно перемешиваем и снова поставим на медленный огонек.
4. Покипятим варенье 5-6 минут, и повторим процедуру еще 2-3 раза после полного остывания.

Любителям очень густых сладостей желательно проварить лакомство в 4 раза.

Фрукты станут почти прозрачными, а варенье окончательно загустеет после охлаждения. Теперь его можно раскладывать по баночкам и подавать к столу для оценки вкусовых качеств!

Варенье из груши на зиму «Пятиминутка» – простой рецепт

Ингредиенты для варки:

• фрукты – 2 кг;
• сах/песок – 2 кг.

Приготовление:

1. Фрукты промоем под проточной водой, тщательно высушим и нарежем тонкими дольками. Засыплем все сахарным песком и перемешаем.
2. После выделения достаточного количества сока, заготовка ставится на огонь и с момента закипания варенье должно хорошо покипеть в течение 5 минут.
3. После полного остывания процедура повторяется еще два раза. Каждый раз сладость нужно полностью охлаждать!

Густое лакомство из груш уже можно подавать на стол на радость сладкоежкам, а зимой открывать баночку варенья на праздники и на семейные чаепития!

Чтобы приготовить густое грушевое варенье, придется уваривать сироп до состояния тягучего меда. Рецепт не сложный, но придется немного повозиться, зато результат превзойдет все ожидания.

Готовим ингредиенты:

• груши – 1 кг;
• сахарный песок – 1 кг;
• лимонный сок – 1 ст.л.;
• вода.

Приготовление:

1. Спелые, но твердые плоды груши нужно помыть и нарезать дольками. Размер кусочков определяет сама хозяйка!
2. Фрукты перекладываются в кастрюльку и заливаются водой. Жидкость должна полностью покрыть красивые дольки примерно на толщину одного пальца. Туда же добавляется свежевыжатый лимонный сок. Теперь емкость надо закрыть крышкой и варить 10 – 15 минут.
3. Когда сироп начнет пузыриться, сцеживаем его через сито, а груши аккуратно перекладываем в другую посуду.
4. Жидкость переливаем обратно в кастрюлю, добавляем сахар и кипятим около30 минут, периодически помешивая.
5. В свежий сироп выложим груши и проварим в течение 7 минут. После остывания повторим процедуру еще 3раза.

Готовое варенье можно раскладывать по стерилизованным баночкам и убирать на зиму.

Проверить готовность варенья можно интересными способами: остывший сироп выливаем немного на тарелочку и проводим по нему пальчиком или ложечкой. Бороздка не должна соединяться!

Рецепт варенья из груш с лимоном

Сентябрь и октябрь – горячая пора осенних заготовок! По рецептам опытных домохозяек можно сварить янтарное варенье из груш, а цитрусовая нотка лимона придаст ему неповторимый аромат и летнюю свежесть.

Подготовим ингредиенты:

• груши – 2 кг очищенных;
• лимон – половинка;
• сахар – 1,200 кг;
• вода – 1 стакан.

Приготовление:

1. Очищенные от всего лишнего груши измельчаем на тонкие дольки. Шкурку снимать не нужно, она сохранит грушевые кусочки цельными и красивыми.
2. Лимон очищаем от косточек и нарезаем на тонкие пластинки.
3. В кастрюльку с антипригарным покрытием высыпаем сахар, добавляем стакан воды и ставим на маленький огонек. Помешиваем лопаткой до полного растворения сахарного песка и образования прозрачного сиропа. Пенку снимаем!
4. Заливаем горячим сиропчиком груши и ставим тазик на медленный огонь. Ждем, чтобы будущее варенье прогрелось, но не закипело. Лопаткой не мешаем, чтобы не повредить дольки, можно периодически прокручивать и встряхивать тазик. Ждем 20 минут, красивые грушки немного усядутся и дадут сок.
5. Отставляем тазик и ждем 6 часов настойки для ароматного варенья. Сиропа станет много, а цвет груш изменится, когда начнем варить 2 раз. Подождем закипания и проварим лакомство в течение 10 минут. Пенку снимаем!
6. Снова отставляем варенье на 6 часов и повторяем варку еще 2 раза.

После 4-ой варки на медленном огне в течение получаса проверяем вареньице на готовность. Капельки сиропа не должны растекаться на блюдце!

Красивые цельные дольки грушевого варенья раскладываем по чистым банкам и закрываем на зиму. Приятного чаепития всей семье!

Удачных заготовок и до новых рецептов!

Груша не капризна в приготовлении - лакомство удастся даже тем кулинарам, которые никогда не варили варенье. Перед приготовлением требуется стерилизация банок, подготовка и мытье фруктов для варки.

Полезные свойства десерта

Варенье из груш не только вкусное, но и полезное. Спелые плоды содержат витамины, фруктозу, фолиевую кислоту. Также они богаты железом, калием, медью, кальцием, цинком и другими веществами. Груши поддерживают иммунитет, помогают пищеварению, улучшают настроение, снимают головокружение и головные боли. Свежие фрукты рекомендуется употреблять при простудах, бронхите и туберкулезе.

Большое количество клетчатки находится в кожице плодов. Однако это самая жесткая часть груши, поэтому при варке варенья рекомендуется ее очищать. С кожурой сладкое кушанье более полезно, но варенье, приготовленное только из мякоти, отличается более нежным и сочным вкусом. Поэтому чистка плодов остается на совести кулинаров.

Чтобы фрукты дольше сохраняли полезные свойства, не бродили и не покрывались плесенью, стерилизуйте тару для хранения. Прогрейте емкости с небольшим количеством воды в духовке при 120°С или микроволновой печи. Для стерилизации на плите используйте специальную крышку с отверстием или решетку, которую установите на кастрюлю с кипящей водой.

Подходящие для варки сорта

Готовить десерт можно из любых летних и осенних сортов. Плоды должны быть достаточно плотными, но не жесткими. В идеале фрукты после варки приобретают мягкость и нежность, сохраняя форму кусочков. В таблице представлены некоторые сорта груш, которые идеально подходят для варки десерта.

Таблица - Особенности грушевых сортов

Если варенье готовится из покупных плодов, то следует ответственно подойти к выбору фруктов. Груши должны быть ровными, без червоточин и вмятин. Выбирать нужно ароматные и упругие. Рекомендуется купить по одной груше каждого вида, попробовать дома. Наиболее понравившиеся взять для варки.

Рецепты

Сварить десерт по индивидуальному вкусу не составит труда. Груша хороша с сахаром, отлично сочетается со многими фруктами и кондитерскими пряностями. Готовность угощения определяют по мягкости и прозрачности плодов. Чтобы фруктовые ломтики проварились равномерно и одновременно, используют один сорт одинаково зрелых плодов.

«Пятиминутка»

Описание . Рецепт можно отнести к классике. Простота приготовления понравится новичкам в кулинарном искусстве. Если используются сладкие сорта, допускается исключить из ингредиентов мед. «Пятиминутка» подходит к кашам и блинчикам.

Что понадобится:

• груши - 1 кг;
• сахар - 250 г;
• мед - столовая ложка;
• сок лимона - столовая ложка.

Как варить

1. Помойте фрукты, вырежьте сердцевины, удалите черешки.
2. Нарежьте тонкими, но не прозрачными дольками.
3. Влейте в груши лимонный сок.
4. Всыпьте сахар, прибавьте мед.
5. Размешайте, оставьте под крышкой в комнате на шесть часов.
6. Поставьте вариться на среднем огне.
7. Помешивая, дождитесь кипения.
8. Варите пять минут.
9. Разлейте по емкостям.

Янтарное

Описание . Готовится из сортов с упругой мякотью и нежным ароматом. Приготовление требует кипячения в несколько подходов, поэтому следует выделить свободное время. Количество ингредиентов дает выход в 0,5 л.

Что понадобится:

• груши - 1,25 кг;
• сахар - 1,25 кг;
• вода - 1 л.

Как варить

1. Промойте плоды, срежьте шкурки.
2. Нарежьте мякоть на четвертинки, удалите семена.
3. Разрежьте каждую часть на дольки толщиной в 3 мм.
4. Установите сотейник на плиту, налейте воду.
5. Дождитесь закипания, всыпьте сахарный песок.
6. Мешайте, пока не растворятся крупинки.
7. Выложите в кастрюлю грушевые дольки.
8. Влейте кипящий сироп.
9. Оставьте примерно на час, чтобы плоды пропитались и остыли.
10. Поставьте на небольшой огонь, подержите после закипания пять минут.
11. Снимите с плиты, оставьте остывать.
12. Прокипятите снова, остудите, повторите процесс еще пару раз.
13. Проварите час на слабом огне, периодически помешивая.
14. Разлейте по банкам или употребляйте сразу после остывания.

С яблоками

Описание . Рецепт пользуется большой популярностью у садоводов, так как фрукты созревают в одно время. Груши и яблоки хорошо сочетаются как по вкусу, так и по консистенции.

Что понадобится:

• груша - 500 г;
• яблоко - 500 г;
• сахарный песок - 1 кг;
• вода - 250 мл.

Как варить

1. Промойте плоды под струей воды.
2. Вырежьте сердцевины.
3. Нарежьте мякоть на дольки.
4. Залейте фрукты водой.
5. Помешивая, постепенно всыпьте сахар.
6. Варите около часа до мягкости фруктов.
7. Разложите по банкам.
8. Стерилизуйте полчаса, закатайте.

С апельсинами

Описание . Готовится просто. Получается красивое, ароматное и полезное лакомство.

Что понадобится:

• груши - 1 кг;
• сахар - 1 кг;
• вода - 250 мл;
• апельсин - половина фрукта;
• соль.

Как варить

1. С вымытых груш снимите кожуру.
2. Нарежьте тонкими дольками.
3. Подсолите произвольное количество жидкости, залейте подготовленные груши.
4. Выдержите 15 минут, слейте жидкость.
5. Влейте стакан воды в емкость с дольками.
6. Засыпьте сахар, поставьте вариться на слабом огне до растворения сахарных крупинок.
7. Прикройте массу марлей, оставьте на десять минут.
8. Повторите процесс нагревания и остужения три раза (проваривайте пять-семь минут).
9. Порежьте на кружки апельсин, добавьте к грушам.
10. Проварите на слабом огне полчаса до густоты.
11. Разлейте на хранение.

Готовое варенье имеет довольно густую консистенцию. Проверить готовность легко. Выложите небольшое количество варенья на блюдце. Если сироп быстро растекается по поверхности, продолжите варку.

С лимоном

Описание . Вкус сладких груш «нейтрализует» сок лимона, придающий кушанью характерный кислый привкус. Вместо свежего лимона допускается использовать лимонную кислоту, разведенную водой.

Что понадобится:

• очищенные груши - 1 кг;
• сахар - 1 кг;
• крупный лимон - один, или два небольших;
• вода - 250 мл.

Как варить

1. Порежьте грушевые плоды на крупные дольки толщиной 2 см.
2. Нарежьте лимон на тонкие кружки, удалите семена.
3. Выложите лимонные дольки в кастрюлю, залейте стаканом воды.
4. Вскипятите, варите три минуты.
5. Слейте жидкость в сотейник.
6. Выжмите сок из проваренного лимона, процедите через сито.
7. Влейте сок в сотейник, поставьте на плиту.
8. Постепенно всыпьте сахар, растворите в жидкости.
9. В кастрюлю поместите грушевые дольки.
10. Влейте горячий сироп.
11. Выждите пару часов.
12. Вскипятите смесь, проварите четверть часа на небольшом огне.
13. Снимайте периодически пену.
14. Оставьте на пару часов до полного остужения.
15. Проварите, охладите еще два раза.
16. Варите 20 минут, затем переложите в банки, закатайте.

Прозрачное

Описание . Получается прозрачное варенье дольками, которым идеально начинять пироги, рогалики, булки. Благодаря приправам, лакомство будет ароматным.

Что понадобится:

• очищенные груши - 1 кг;
• сахарный песок - 800 г;
• лимон - 500 г;
• вода - 250 мл;
• корица;
• гвоздика.

Как варить

1. Вскипятите воду, добавьте 200 г сахара.
2. Перемешайте до растворения.
3. Выжмите лимонный сок.
4. Помешивая, прибавьте частями оставшийся сахар, полностью растворите.
5. Снимите с плиты, охладите примерно до 40°С.
6. Разрежьте очищенные фрукты, вырежьте сердцевину.
7. Нарежьте дольками или кубиками, как больше нравится.
8. Выложите куски в подготовленный сахарный сироп.
9. Оставьте под крышкой в комнате на 12 часов, периодически перемешивая.
10. Вскипятите содержимое, приправьте.
11. Оставьте еще на 12 часов в комнате.
12. Варите пять минут, охладите.
13. Повторите последний пункт пару раз.
14. Разлейте по емкостям.

Интересное сочетание дают груша, лимон и темный шоколад. Очистите три груши, нарежьте ломтиками. Выдавите сок одного лимона, натрите цедру. Засыпьте стаканом сахара, проварите на медленном огне до закипания. Добавьте шоколадные кусочки (80 г), оставьте под крышкой на сутки в теплом месте. На следующий день прокипятите четверть часа. Перелейте в стерильную емкость (выход - 0,5 л).

С имбирем

Описание . Ароматный и полезный десерт готовится быстро и легко. Идеально подходит для зимнего чаепития. Чтобы лакомство не было пряным, но сохраняло имбирный запах, можно использовать молотую приправу. Также рекомендуется добавлять крупные имбирные куски перед часовым настаиванием, удаляя их перед началом варки.

Что понадобится:

• имбирный корень - 50 г;
• груши - 1 кг;
• сахар - 1 кг;
• лимон.

Как варить

1. Вырежьте сердцевину у вымытых плодов.
2. Разрежьте на произвольные куски.
3. Выложите в толстодонную кастрюлю.
4. Выдавите лимон, всыпьте сахар.
5. Оставьте на час.
6. Установите на плиту, дождитесь закипания на слабом огне.
7. Проварите 20 минут.
8. Натрите имбирь, положите в кастрюлю.
9. Продолжайте варить еще полчаса на среднем огне.
10. Разложите по емкостям.

С брусникой

Описание . Красивый бруснично-грушевый десерт имеет приятный горьковатый привкус. Ягоды придают готовому остывшему варенью эффект желе. Для рецепта подойдут сладкие, но немного жестковатые плоды.

Что понадобится:

• груши - 700 г;
• брусника - 500 г;
• сахарный песок - 500 г;
• вода - 300 мл;
• лимон - половина цитруса.

Как варить

1. Не отламывая черенки, снимите шкурку.
2. Поместите обрезки в отдельную тару.
3. Залейте очищенные плоды произвольным количеством воды, чтобы полностью покрыть фрукты.
4. Влейте свежевыжатый лимонный сок, чтобы плоды не темнели.
5. Натрите цедру на мелкой терке.
6. К грушевым шкуркам добавьте цедру и ягоды.
7. Влейте 300 мл воды, поставьте на плиту.
8. Варите десять минут до полного размягчения ягод.
9. Протрите массу через мелкое сито.
10. Нарежьте грушевую мякоть на небольшие дольки, вынув сердцевину.
11. Добавьте в протертое пюре куски фруктов и сахар.
12. Варите 40 минут, периодически снимая пену.
13. Разлейте по емкостям.

Со сливой

Описание . Отличный вариант для садоводов, которые уже не знают, как переработать урожай плодовых деревьев, но при этом хотят сэкономить на сахаре. Указанное количество компонентов дает выход в 5 л.

Что понадобится:

• груша - 4 кг;
• слива - 2 кг;
• вода - 2 л.

Как варить

1. Очистите груши от кожицы.
2. Выньте из всех плодов косточки и семечки.
3. Разрежьте фрукты на дольки.
4. Смешайте компоненты вместе, залейте водой.
5. Поставьте на небольшой огонь, вскипятите.
6. Оставьте охлаждаться.
7. Повторите процедуры кипячения и охлаждения примерно пять раз, пока смесь не станет мягкой и однородной.
8. Переложите в емкости.

С тыквой

Описание . Необычное тыквенное лакомство станет отличным вариантом для начинки. Сироп можно добавлять в напитки.

Что понадобится:

• груша - 300 г;
• тыква - 150 г;
• вода - 500 мл;
• сахар - 250 г.

Как варить

1. Очищенные от кожицы и семечек овощи и фрукты нарежьте небольшими брусками.
2. Поставьте воду закипать.
3. Всыпьте сахар.
4. Дождитесь кипения, аккуратно добавьте плоды.
5. Готовьте на огне 25 минут.
6. Разложите вместе с сиропом по банкам.

Чтобы варенье получилось более однородным по составу, рекомендуется измельчить ингредиенты вместе в кухонном комбайне или блендере.

С айвой

Описание . Получается сладкое, немного вяжущее варенье. Необязательно добавлять воду: фрукты дают много сока. Готовое лакомство имеет красивый ярко-оранжевый цвет.

Что понадобится:

• айва японская - 500 г;
• груши - 1 кг;
• сахар - 1,5 кг.

Как варить

1. Очистите плоды от семечек, нарежьте дольками.
2. Измельчите айву в кухонном комбайне, предварительно удалив косточки.
3. Смешайте порезанные и измельченные фрукты, засыпьте сахаром.
4. Оставьте на два-три часа под крышкой, чтобы обильно выделился сок.
5. Сделайте слабый огонь, проварите в течение одного часа.
6. Снимайте периодически пену.
7. Когда груши станут прозрачными и мягкими, закончите варку.
8. Разложите по банкам.

С черноплодной рябиной

Описание . По-настоящему осеннее варенье яркого цвета. Сочность фруктов смягчает вяжущий вкус рябины, делая десерт сладким и душистым. Ванилин дополняет лакомство, придает пряный аромат.

Что понадобится:

• груши - 300 г;
• черноплодная рябина - 1 кг;
• сахар - 1,5 кг;
• вода - 500 мл;
• лимонная кислота - 5 г;
• ванильный сахар.

Как варить

1. Переберите ягоды, отделите от веток.
2. Вскипятите немного воды, опустите ягоды на пять минут.
3. Выньте, промойте холодной водой, просушите.
4. В 500 мл кипящей воды добавьте 500 г сахара, чтобы получился сироп.
5. Залейте жидкостью ягоды.
6. Прокипятите четыре минуты.
7. Оставьте на десять часов под крышкой.
8. Очистите фрукты, вырежьте сердцевины.
9. Нарежьте дольками.
10. Засыпьте в кипящую воду, проварите десять минут.
11. Доведите до кипения ягоды в сиропе, всыпьте оставшийся сахар.
12. Перемешайте до однородности, варите 15 минут.
13. Добавьте грушевые дольки. Варите до размягчения.
14. Перед окончанием варки прибавьте ванильный сахар и лимонную кислоту.
15. Готовое лакомство разложите по стерильным емкостям.

С бананами

Описание . Ароматное банановое варенье понравится не только любителям сладостей к чаю, но и начинающим кулинарам, не готовым долго стоять у плиты. Десерт готовится буквально за пару часов.

Что понадобится:

• банан - 2,7 кг;
• груша - 1 кг;
• лимон - две штуки;
• апельсин - две штуки;
• сахар - 2,5 кг.

Как варить

1. Очистите бананы, нарежьте кружками.
2. Выдавите сок из лимонов и апельсинов, процедите, чтобы задержать семечки и мякоть.
3. Очистите груши, вырежьте семена, нарежьте кусками.
4. Сложите в кастрюлю с соком.
5. Всыпьте 500 г сахарного песка.
6. Поставьте на плиту, дождитесь закипания.
7. Постепенно добавьте банановые кружки.
8. Прибавьте оставшийся сахар.
9. Убавьте огонь, варите час, снимая пену и помешивая.
10. Разлейте по емкостям.

С виноградом

Описание . Ароматное осеннее варенье любимо многими южанами. В зависимости от сочности фруктов десерт получается жидким или более плотным. Если плоды дают слишком много сока, а хочется полакомиться вязким вареньем, прибавьте огонь, выпарите лишнюю жидкость, не забывая помешивать.

Что понадобится:

• виноград без косточек - 300 г;
• груши - 2 кг;
• сахар - 2,4 кг;
• вода - 300 мл;
• лимон - один.

Как варить

1. Вымойте груши, выньте семечки и пленки.
2. Порежьте на кубики.
3. Отделите виноградины от ветки, промойте.
4. Добавьте в воду 300 г сахара, поставьте на огонь.
5. Варите до растворения сахарных крупинок.
6. Прибавьте виноградины, затем - грушевые дольки.
7. Периодически перемешивая, всыпьте по частям оставшийся сахарный песок.
8. Варите час.
9. Выдавите лимон за десять минут до готовности.
10. Получившееся варенье разложите по емкостям.

С маком

Описание . Оригинальный и простой рецепт. Лакомство, не содержащее сахара, оценят истинные гурманы. Если фрукты сочные и при варке выделяют много жидкости, продлите время кипения до получаса или дольше.

Что понадобится:

• груши - 2 кг;
• мед жидкий - четыре столовых ложки;
• мак - две чайные ложки;
• кардамон - пять коробочек;
• ванилин.

Как варить

1. Очистите, измельчите фруктовую мякоть.
2. Разломайте коробочки кардамона, выньте семена, разомните пестиком.
3. Добавьте к грушевым кускам мед и измельченные семена кардамона.
4. Поставьте на слабый огонь, дождитесь закипания.
5. Варите 20 минут, помешивая.
6. Когда варево начнет густеть, прибавьте маковые зерна и ванилин.
7. Перемешайте, поварите пару минут, снимите с огня.

Вместо маковых зерен можно использовать кунжут или измельченные грецкие орехи. Поэкспериментируйте со вкусами, добавив подсолнечник, тыквенные семечки, кешью.

С миндалем

Описание . Разновидность предыдущего рецепта с добавлением сахара и миндаля. Благодаря пряным ингредиентам угощение обладает изысканным ароматом.

Что понадобится:

• груша - 2 кг;
• сахар - 2 кг;
• вода - 1,5 л;
• миндаль - 100 г;
• ваниль - половина чайной ложки.

Как варить

1. Вычистите плоды, снимите кожицу.
2. Нарежьте на дольки.
3. Вскипятите воду, опустите грушевые дольки.
4. Варите три минуты, слейте жидкость в другую кастрюлю.
5. Всыпьте сахар и, помешивая, сварите сироп.
6. Залейте дольки сладкой жидкостью, закройте, оставьте на три часа.
7. Поставьте вариться.
8. После закипания уменьшите огонь, проварите десять минут.
9. Оставьте остывать на четыре часа.
10. Снова вскипятите варенье, поварите десять минут.
11. Добавьте ванилин и измельченные орехи.
12. Варите еще десять минут.
13. Разлейте по емкостям.

С кизилом

Описание . Красные ягоды нормализуют давление, укрепляют иммунитет, повышают уровень гемоглобина. Лакомство получается красивого розоватого цвета. Из указанного количества ингредиентов выходит 1 л варенья.

Что понадобится:

• ягоды кизила - 500 г;
• груши - 500 г;
• сахар - 700 г;
• вода - 200 мл;
• гвоздика - две-три штуки.

Как варить

1. Переберите, промойте ягоды.
2. Залейте водой и проварите три минуты.
3. Протрите уваренные ягоды через сито, чтобы удержать косточки и шкурки.
4. В пюре добавьте сахарный песок, нагрейте, чтобы получился сироп.
5. Порежьте дольками и добавьте к сиропу.
6. Дождитесь закипания, снимите с огня.
7. Оставьте охлаждаться на пару часов.
8. Снова поставьте на плиту, добавьте гвоздику.
9. Снимите и охладите после закипания.
10. Поставьте вариться в третий раз.
11. Как только закипит варенье, уменьшите огонь, оставьте на 20 минут.
12. Снимайте образующуюся пену.
13. Разлейте готовое варенье по банкам.

Из дички

Описание . Дичка более плотная, мелкая и кислая по сравнению с садовыми сортами. Поэтому необходимо взять сахара больше, чем плодов. Весь процесс варки занимает три дня.

Что понадобится:

• дикая груша - 1 кг;
• сахар - 1,5 кг;
• вода - 500 мл.

Как варить

1. Очистите и нарежьте фрукты.
2. Вскипятите воду, добавьте плоды.
3. Варите до мягкости, выньте шумовкой.
4. В отвар всыпьте сахар, перемешайте до полного растворения.
5. Добавьте грушевые куски, варите 15 минут.
6. Оставьте на 24 часа.
7. Повторите процедуру варки и суточного отстаивания еще два раза.
8. Выложите в емкости.

Мелкие плоды можно оставить целыми, отломив черешки. Чтобы кожица не лопнула, проткните фрукты зубочисткой в нескольких местах.

На сковороде

Описание . Грушевое лакомство очень просто готовится на сковороде в отсутствии подходящей кастрюли. Метод удобен для варки небольшого количества варенья.

Что понадобится:

• очищенные груши - 700 мл;
• сахар - 250 г;
• лимон - половина цитруса.

Как варить

1. Нарежьте очищенные от кожицы и семян груши на маленькие кубики.
2. Мелко натрите цедру половины лимона.
3. Выдавите лимонный сок.
4. В глубокую сковороду сложите грушевые куски.
5. Всыпьте сахар, цедру.
6. Полейте соком.
7. Перемешайте, поставьте на средний огонь.
8. Снимите образовавшуюся пену, убавьте мощность конфорки.
9. Варите примерно полчаса, снимая пену и перемешивая фрукты.
10. Когда варенье загустеет, снимите с огня, разложите по емкостям.

В мультиварке

Описание . Процесс приготовления в мультиварке значительно упрощается. Вкус становится ничуть не хуже, чем при варке на плите, а времени уходит гораздо меньше. Варенье готовится без воды под крышкой. Но остужать необходимо при открытой крышке, чтобы лишняя влага испарилась, а на выходе получилось густое варенье.

Что понадобится:

• груши - 1 кг;
• сахарный песок - 800 г;
• лимон - один.

Как варить

1. Очистите плоды, вырежьте сердцевины.
2. Нарежьте мякоть на небольшие кубики.
3. Выложите в чашу, засыпьте сахаром.
4. Выставьте режим «Тушение» на час.
5. После приготовления остудите в течение двух часов.
6. Повторите процедуру приготовления три раза в режиме «Варка на пару», добавив во второй раз сок лимона.
7. Переложите в емкости.

В варке варенья с персиком поможет другой прибор - микроволновая печь. Также не добавляется вода, кроме того, варенье готовится без сахара. Нарежьте равное количество грушевой и персиковой мякоти кубиками, измельчите блендером или мясорубкой. Перелейте в миску для микроволновки, выставьте максимальную мощность и 20 минут времени. Перемешайте, поставьте еще на полчаса при средней температуре. Готовность определяйте по густоте - джем не растекается по блюдцу.

Если лакомство готовится с сахаром, лимонным соком, кислыми ягодами, то можно обойтись без стерилизации и пастеризации. «Натуральное» варенье без добавления естественных консервантов рекомендуется пастеризовать перед тем как закатать банку. Поставьте прикрытую крышкой емкость в кастрюлю с водой (выложите на дно полотенце) или в духовой шкаф на несколько минут. Чем больше объем банок, тем дольше выдерживайте.

Если в вашей семье любят пироги с вареньем и пирожные, тогда наверняка в записной книжке уже есть рецепт грушевого варенья с лимоном на зиму. Это не секрет, что грушевое варенье с лимоном можно сделать таким густым, что по своей консистенции сироп его будет напоминать мед. И не пугайтесь наличия в ингредиентах этой консервации воды. Именно вода сделает сироп тягучим и однородным, а так же поможет сахару быстрее раствориться.
Помните что такое варенье, как и можно хранить как в виде на зиму, так и просто в банке с пластиковой крышкой. Но при этом подготавливать и стерилизовать посуду все же нужно.

Ингредиенты на грушевое варенье с лимоном:

• Груши — 1 кг.;
• Сахар — 1 кг.;
• Ванилин — 1/3 ч. л.;
• Вода столовая — 200 мл.;
• Лимон — 1/2 плода или лимонная кислота (1/2 ч. л.).

Как готовить грушевое варенье дольками:

1. Для данного десерта очищать груши от шкурки не обязательно, но удалить семена нужно. Итак, удаляем сердцевину, хвостик и место цветения. Саму же грушу режем тонкими аппетитными дольками. Нарезку укладываем в не эмалированную посуду.

2. Теперь на дно кастрюли вливаем воду. Так при варке грушевого варенья дольки фрукта от испарения воды размякнут и начнут пускать сок.

3. Сверху засыпаем весь сахар и ставим на огонь. Сахар сначала просто разровняйте по поверхности. Подождите, пока вода начнет закипать, и смешайте грушевое варенье дольками без лимона пока еще, первый раз. Вы увидите, что в горячей воде сахар начнет таять моментально и образуется жидкий прозрачный сироп. Пока он еще не будет иметь ни цвета, ни вкуса груш. Поэтому прокипятите варенье 20 минут и отставьте в сторону остывать.
Вы увидите, что дольки груш в варенье еще белые словно свежие. Дождитесь полного остывания варенья. Снова поставьте кастрюлю на плиту, доведите грушевые дольки в сиропе до кипения и прокипятите еще 15 минут на слабом огне.

4. С лимона снимите цедру с помощью специальной терки. Ее должно получиться полная столовая ложка. Лимонного сока выжимаем примерно так же на это количество груш. Можно использовать и лимонную кислоту, если вы случайно забыли купить лимон, но тогда вкус будет не таким экзотическим. Лимонный сок придаст кислинку, а цедра вкуснейший аромат.

5. Вот теперь почти финал. Когда во второй раз грушевое варенье остынет, дольки фрукта станут прозрачные, а сироп янтарного цвета. По старому принципу доведите массу до кипения и добавьте лимонный сок и цедру лимона. Перемешайте ложкой, и кипятите десерт еще 12 минут.

Как стерилизовать банки мы уже описывали в статье на зиму. Так же в стерильные банки налаживайте вкусное грушевое варенье с лимоном с дольками янтарного цвета. Уже завтра, когда баночки остынут, вы увидите какое густое в них содержимое. Приятного аппетита!

Многие из нас обожают спелые, сочные и ароматные груши. Однако эти фрукты не могут храниться слишком долго, поэтому многие хозяйки заготавливают их на зиму в виде компотов, джемов и прочих консервированных сладостей. В сегодняшней публикации будет представлено несколько интересных рецептов янтарного варенья из груш дольками.

Для приготовления подобного лакомства желательно применять спелые, но не перезревшие плоды любых сортов и размеров. Однако специалисты советуют отдавать предпочтение сочным и сладким фруктам с легким медовым ароматом. Для придания готовому продукту приятной кислинки незадолго до окончания термообработки в него добавляют немного лимонной цедры.

Перед началом процесса выбранные плоды моют, освобождают от всего лишнего и нарезают нужными кусочками. Продолжительность приготовления янтарного варенья из груш дольками зависит от сорта и зрелости фруктов. Но обычно это время не превышает полутора часов. Как правило, процесс проводится в два этапа, в перерывах между которыми продукт подвергают полному остыванию.

Для приготовления варенья желательно использовать алюминиевую или медную широкую емкость. Благодаря этому продукт сохранит все свои ценные свойства и не пригорит ко дну посуды.

Классический вариант

Предлагаем обратить особенное внимание на один из наиболее простых рецептов прозрачного варенья из груш дольками. Для приготовления такого лакомства рекомендуется использовать плоды твердых сортов. В противном случае вы получите разваренный продукт, больше напоминающий кашицу. Перед тем как приступить к процессу, обязательно перепроверьте, имеется ли у вас под рукой:

• 2-2,5 килограмма спелых груш.
• 50-60 миллилитров лимонного сока.
• 500 граммов сахара.
• Пара столовых ложек натурального меда.
• Щепотка ванилина.

Чтобы приготовить янтарное варенье из груш дольками помытые и порезанные фрукты на четверть часа погружают в содовый раствор (чайная ложка на литр воды), а затем споласкивают и складывают в подходящую миску. В нее же добавляют ваниль, сахар и мед. Все это заливают лимонным соком, накрывают пищевым полиэтиленом и оставляют на несколько часов, а лучше - на целую ночь.

Сразу после этого будущее варенье помещают на плиту, доводят до кипения и томят на самом маленьком огне на протяжении пяти минут. горячий продукт раскладывают в чистые стеклянные банки, стерилизуют около четверти часа, закатывают, охлаждают и отправляют на дальнейшее хранение.

Вариант с миндалем

Этот оригинальный рецепт янтарного варенья из груш дольками наверняка заинтересует многих хозяек, которые стараются удивить своих родных необычными домашними заготовками. Такое лакомство имеет очень приятный вкус и легкий миндальный аромат. Для его приготовления вам понадобится:

• 2 килограмма груш.
• 1,5 литра питьевой воды.
• 1,5 кило сахара.
• ½ чайной ложки ванили.
• 100 граммов миндаля.

Прежде всего нужно заняться сиропом. Для его получения в кипящую воду опускают помытые и почищенные дольки груш и проваривают их в течение трех минут. Сразу после этого жидкость сливают в другую посуду, подслащивают и кипятят до образования сиропа. Затем его вновь соединяют с фруктами и оставляют на пару часов при комнатной температуре.

По истечении данного времени будущее варенье доводят до кипения и держат на самом маленьком огне на протяжении десяти минут, не забыв добавить туда ваниль и измельченный миндаль. Готовый продукт раскладывают в простерилизованные банки, закатывают и отправляют на последующее хранение.

Вариант с лимоном

Лакомство, полученное по нижеописанной методике, отличается красивым цветом и прекрасно выраженным цитрусовым ароматом. А в его вкусе хорошо ощущается приятная кислинка. Поэтому данный рецепт варенья из груш с лимоном, с пошаговым описанием которого можно ознакомиться чуть позже, наверняка окажется на страницах вашей личной кулинарной книги. На этот раз вам понадобится:

• Пара килограммов груш.
• Целый лимон.
• Пара килограммов сахара.

Шаг 1. Неочищенный лимон целиком заливают кипятком и оставляют на пять минут. Затем его охлаждают и нарезают кубиками.

Шаг 2. Помытые и почищенные дольки груш складывают в подходящую миску и засыпают сахаром. Туда же добавляют порезанный лимон и оставляют все это на шесть часов.

Шаг 3. По истечении данного времени будущее варенье отправляют на плиту и кипятят на самом маленьком огне не менее тридцати минут.

Шаг 4. Через полчаса получившуюся массу снимают с конфорки, остужают и еще раз проваривают. Горячее варенье разливают в простерилизованные банки, закатывают и убирают на дальнейшее хранение.

Вариант в сиропе

Этот десерт хорош тем, что в нем сохраняются практически все ценные вещества, содержащиеся в спелых плодах. Чтобы приготовить варенье из груш дольками с лимоном в сиропе вам потребуется немного свободного времени и капелька терпения. Кроме того, у вас под рукой должно быть:

• Кило груш.
• 800 граммов сахара.
• 150 миллилитров питьевой воды.
• Целый лимон.

Помытые и почищенные груши нарезают аккуратными дольками и перекладывают в объемную сухую миску. Подготовленные таким методом плоды заливают сиропом, сваренным из воды и сахарного песка, а затем оставляют на двенадцать часов.

По завершении данного времени будущее лакомство отправляют на огонь, доводят до кипения и через пару минут убирают с конфорки. Практически готовое варенье выдерживают при комнатной температуре в течение семи часов и вновь отправляют на огонь. Через десять минут с момента закипания сиропа в него выжимают лимонный сок. Все это еще раз оставляют на семь часов, проваривают, раскладывают в сухие чистые банки, стерилизуют, закатывают и отправляют на дальнейшее хранение.

Вариант со специями

Это ароматное янтарное варенье из груш дольками обладает чудодейственными целебными свойствами. Его рекомендуют употреблять для поднятия иммунитета и для борьбы с простудными заболеваниями. Для его приготовления вам понадобится:

• 6 мультистаканов нарезанных груш.
• Чайная ложка мягкого сливочного масла.
• 3 стакана сахара.
• Чайная ложка натурального сока лимона.
• ¾ стакана коричневого сахара.
• Чайная ложка мускатного ореха.
• Звездочка аниса.
• 3 столовые ложки тертого имбиря.
• Палочка корицы.
• 50 граммов пектина.
• Щепотка соли.

Грушевые дольки засыпают тертым имбирем и коричневым сахаром. Все это оставляют на полчаса, а затем отправляют на плиту, соединяют со специями и проваривают на протяжении семи минут. Потом туда же добавляют сливочное масло, белый сахар и палочку корицы. Все это готовят еще три минуты, убирают с конфорки, раскладывают в простерилизованные банки, закатывают и отправляют на дальнейшее хранение.

Вариант с кардамоном

Этот простой рецепт варенья из груш с лимоном на зиму интересен тем, что он подразумевает использование сковородки. Для приготовления подобного лакомства вам потребуется:

• 700 граммов спелых и сочных груш.
• ½ лимона.
• 250 граммов сахара.
• Кардамон (2 шт.).

Чтобы сделать янтарное варенье из груш дольками с лимоном нужно отобрать спелые, но твердые фрукты. Их моют, освобождают от всего лишнего, нарезают дольками и отправляют в разогретую сковородку, в которой уже кипит лимонный сок с сахаром и тертой цедрой. Все это тушат в течение пяти минут, затем остужают и трижды повторяют процедуру нагревания. На завершающем этапе в практически готовое варенье добавляют кардамон и раскладывают все это в простерилизованные банки.

Вариант с апельсинами

По нижеописанной технологии получается невероятно ароматное варенье, отличающееся восхитительным кисло-сладким вкусом. Для его приготовления вам понадобится:

• Пара килограммов спелых груш.
• 3 апельсина.
• Пара килограммов сахара.

Предварительно перебранные, помытые и почищенные груши нарезают одинаковыми дольками и перекладывают в подходящую посудину. В нее же добавляют сахар и кусочки апельсинов. Все это оставляют до того момента, пока фрукты не начнут отдавать сок, а затем помещают на плиту и кипятят на маленьком огне около двух часов, не забывая периодически помешивать. Горячее варенье перекладывают в простерилизованные стеклянные банки, закатывают, охлаждают и отправляют на хранение в погреб или кладовую.

В заключение

Все вышеописанные рецепты позволяют быстро и с пользой переработать большое количество фруктов. А это особенно важно для тех, у кого имеется собственный плодовый сад. Чтобы разнообразить вкус готового варенья в него позволяется добавлять специи, яблоки, лимоны, апельсины и прочие спелые сочные фрукты.

Чтобы к восхитительному аромату плодов не прибавился неприятный запах гари, во время термической обработки нужно постоянно помешивать содержимое кастрюльки. А чтобы варенье получилось однородным, для его приготовления следует использовать груши одинаковой степени спелости. Чтобы плоды не потемнели, их можно ненадолго погрузить в подкисленную воду.

Фрукты и ягоды

Описание

Ингредиенты

Шаги

Подготовьте для варки спелые плоды груш, достаточно плотные и не помятые.



Лимоны выберите тонкокорые и сочные или замените их цитрусовыми фруктами, подходящими вам по вкусу.



Груши нужно подготовить самым тщательным образом: срезать кожуру, удалить семена и нарезать аккуратными красивыми дольками так, как на фото.



Сладкий густой сироп приготовим из указанного количества сахара и обычной воды.



Соединяем ингредиенты для сиропа в сотейнике или подходящей кастрюле, по желанию добавляем туда же небольшое количество сушеной гвоздики и корицу . Доводим жидкость до кипения и варим 3-5 минут.



Дольки груш складываем на дно кастрюли, заливаем их сваренным сахарным сиропом и оставляем настаиваться не меньше чем на 12 часов.



По истечении указанного времени снова доводим жидкость в кастрюле теперь уже с грушами до кипения, немного кипятим, выключаем и оставляем еще на 7 часов. Затем кипятим и варим груши в сиропе 7-10 минут, выдавливаем сок лимона в кастрюлю. Снова выдерживаем груши примерно 7 часов, кипятим и варим столько же по времени, как и раньше. Такой трудоемкий и долгий процесс позволит варенью стать густым и насыщенным.



В начисто вымытые и высушенные банки разливаем ароматное густое лакомство.



Заливаем в кастрюлю крутой кипяток и стерилизуем банки вместе с крышками, затем их плотно закрываем.



Варенье с дольками груш и лимоном к зиме готово.



Приятного аппетита!