Готовим вкусные жареные сыроежки. Как приготовить сыроежки: рецепты приготовления грибов

Наконец настал долгожданный грибной сезон, и первый урожай это конечно сыроежки. Такие разноцветные грибочки очень приятно собирать, они ароматны, вкусны и быстро готовятся. А еще жаренные сыроежки можно заготовить на зиму, всего-навсего заморозив их!

Ингредиенты:

Сыроежки свежесобранные
Небольшая луковка
Сметана
Соль по вкусу
Сливочное масло для обжаривания

Все продукты я беру на глаз, если вам нравится жареный лук, то возьмите головку побольше. Что же касается сметаны, то на большую сковороду жареных сыроежек я кладу 5-6 столовых ложек. Если хотите, чтобы грибочки плавали в сметанном соусе, тогда не жалейте сметаны - будет очень-очень вкусно!!!

1. Перед жаркой грибы следует подготовить: перебрать, промыть и отварить минут 5-10 в подсоленной воде. Удивительно, но еще лет 15 назад мы не боясь жарили сыроежки без предварительной подготовки, теперь же если их не отварить они могут горчить.

2. Лук очистите, мелко нарежьте и поджарьте его на сливочном масле до золотинки. Теперь отправляем к луку крупно нарезанные сыроежки. Жарим на среднем огне до тех пор, пока не выпарится вся влага а грибы начнут поджариваться.

3. Кладем сметану, солим и перемешиваем. Тушим около 5 минут и подаем к столу.

Лучшим гарниром для грибов будет конечно же картофель.

Приятного аппетита!

По названию гриба хочется предположить, что его можно есть сырым. Это не совсем так.

Сыроежки - грибы очень нежные, они не подвергаются длительной тепловой обработке, а соленые грибы можно есть уже на второй день.

Некоторые разновидности сыроежек в свежем виде имеют приятный сладковато-ореховый вкус и какое-то количество, действительно можно съесть, что называется «с куста».

Грибы являются очень ценным белковым продуктом и сыроежки не исключение. Они содержат всего 19 ккал, достаточное количество белка, витаминов, микроэлементов и совсем немного жиров и углеводов. Они замечательно подходят для диетического рациона.

Имея высокую пищевую ценность, сыроежки не перегружают организм лишними жирами и калориями. А входящий в состав лецитин препятствует отложению холестерина.

Грибники не любят собирать сыроежки из-за их ломкости, собирать и транспортировать грибы следует очень осторожно. Зато кулинары уважают этот гриб и очень любят его готовить. Сыроежки варят, жарят, сушат, маринуют и солят. Они идут прекрасным дополнением в салаты, закуски, начинки, овощные и мясные блюда. Сыроежки могут быть и полноценным самостоятельным блюдом, их можно подать отдельно или с гарниром.

Как приготовить сыроежки

Сыроежки соленые

Очень простой рецепт. Чтобы засолить сыроежки достаточно просто их перебрать, помыть и замочить на 1 час в холодной воде. Затем выдержать сутки в соленом растворе.

Для приготовления потребуется:

Свежие сыроежки - 2 кг.

Соль - 8 ст. ложек.

Вода - 4 литра.

Чеснок - 1 головка.

Перец черный -15 горошин.

Травы по желанию (укроп, мята, тархун).

Обработанные грибы сложить в эмалированную кастрюлю.

Растворить в родниковой или отфильтрованной воде соль.

Чеснок почистить, каждый зубчик разрезать на 3 части и отправить к грибам.

Добавить остальные специи и залить солевым раствором.

Осторожно перемешать и накрыть крышкой.

Через сутки вкуснейшие грибочки будут уже готовы.

Сыроежки маринованные

Ингредиенты:

Сыроежки -1 кг.

Соль - 1 ложка ст.

Лук - 3 головки.

Сахар - неполная чайная ложка.

Уксус - полторы ст. ложки.

Вода 2 стакана.

Гвоздика -3 бутона.

Черный перец - 12 горошин.

Грибы почистить и помыть.

Лук порезать крупными кольцами.

Приготовление маринада. В кипящую воду добавить лук, соль, специи и сахар. Прокипятить минут 5.

Затем добавить уксус и грибочки. Варить 5 минут.

В стерильные банки выложить грибы из маринада шумовкой.

Маринад прокипятить 2 минуты и залить им грибы.

Закатать стерильными крышками, банки перевернуть горлышком вниз и утеплить.

Маринованные грибочки - настоящий деликатес!

Как приготовить сыроежки в сметане

Со сметаной они особенно вкусны.

Изысканное, ароматное блюдо готовится очень быстро. Ингредиенты:

Сыроежки - 0,5 кг.

Лук - 2 головки.

Сметана нежирная - 4 столовые ложки.

Сливочное масло для жарки.

Зелень (укроп, петрушка) -1 пучок.

Грибы почистить, помыть и варить в подсоленной воде в течение 5 минут.

Вареные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и грибы остыли.

Лук почистить и порезать кубиками, обжарить на сливочном масле до прозрачности.

Зелень помыть и мелко нарезать.

Охлажденные грибы порезать крупной соломкой и обжарить на другой сковороде.

К обжаренным грибам добавить лук и сметану. Закрыть сковороду крышкой и тушить грибочки 5 минут на медленном огне, изредка помешивая.

Готовые грибы посыпать рубленой зеленью. Очень ароматно, вкусно и красиво!

Хочется уточнить: название такого гриба не стоит трактовать слишком буквально. Ведь из более чем 30 видов пригодны к употреблению в сыром виде лишь несколько. Остальные сорта нуждаются в тщательной термической обработке. Признаться, оно того стоит. Блюда из сыроежек восхитительны как по внешнему аппетитному виду, так и по вкусовым качествам.

Рецепты приготовления не вжимают кулинара в строгие рамки, напротив - открывают путь к любым экспериментам. Несмотря на то, что сыроежка распространена в нашей местности, ее слишком недооценивают. Порой такой ингредиент может стать решающим штрихом в восхитительном кулинарном произведении или заморском дивном кушанье.

Теплый салат с сыроежками и куриными потрошками: рецепт с фото

Если вы не знаете, как приготовить сыроежки, начните экспериментировать с салатами. Рецепт теплого блюда с грибами и куриной печенью - то, что вам нужно. Такой необычный салатик с легкостью заменит полноценный завтрак или ужин, оставив по себе легкие нотки далекой Италии.

Необходимые ингредиенты:

печень куриная - 300 г
свежие сыроежки - 130 г
крупный болгарский перец - 1 шт.
мелкие макароны - 1 горсть
масло растительное - 3 ст.л.
зелень петрушки
зелень базилика
оливковый майонез - 3 ст.л.
соль и смесь перцев

Пошаговая инструкция:

Если вы заранее собрали или купили грибы сыроежки, приготовление не составит никакого труда. Хорошенько промойте их, очистите от мелких соринок и порежьте тонкими пластинками (или четвертями).
Куриную печень прополосните, просушите, нарежьте небольшими кусочками. Обжарьте потрошки на растительном масле (под крышкой) 10 минут.
Отварите мелкие макароны до полной готовности в подсоленной воде.
Целый болгарский перец обжарьте на раскаленной, слегка смазанной маслом сковороде со всех сторон. Затем удалите сердцевину и корешок, а плод нарежьте соломкой любой удобной толщины.
Подготовленные грибы сыроежки обжарьте на оставшемся масле не менее 20 минут, посолите и приправьте их смесью перцев.
Смешайте все горячие и остывшие ингредиенты. Заправьте салат майонезом, притрусите мелко нарубленной петрушкой, украсьте веточками базилика.

На заметку! В таком салате часто используют долго проваренные куриные желудочки вместо печени. Все дело во вкусах.

Как приготовить сыроежки: паста с грибами в сливочном соусе

Одно лишь название этого блюда моментально вызывает зверский аппетит. Воображение вырисовывает сочетание вкусов мягких грибов, нежных сливок и пикантного чеснока. А невероятно аппетитный вид гнездышек из свежих спагетти возбуждает все вкусовые рецепторы. Паста с грибами - это один из лучших способ приготовления сыроежек. Обжарив или протушив, их можно использовать в качестве заправки к любому гарниру.

Пошаговая инструкция:

Чтобы приготовить грибы сыроежки помойте их, нарежьте кусочками и обжарьте в растительном масле на умеренном огне.
Спагетти из твердосортовой пшеницы отварите в подсоленной воде. Будьте внимательны, переваренные макаронные изделия имеют непрезентабельный вид и не слишком приятный вкус.
В сковороду с грибами добавьте измельченный чеснок. Спустя 2-3 минуты отправьте туда же сливки.
Чтобы соус стал более шелковистым добавьте к нему немного молоко за 5 минут до конца приготовления.
Спагетти отбросьте на дуршлаг, а после - выложите на тарелке аккуратным гнездышком.
Полейте основу блюда жидкой частью соуса, а грибочки выложите посредине. Присыпьте все итальянскими травами и тертым сыром.
Как только сыр расплавится подайте кушанье к столу.

На заметку! Если вы не знаете, как приготовить сыроежки жаренные, ознакомьтесь с этим процессом более подробно. Плохо обработанные грибы могут вызвать мелкие неприятности с желудком. Съедобные сыроежки, рецепты которых представлены у нас, можно слегка проваривать перед приготовлением блюда.

Как пожарить сыроежки: жаркое с грибами по-домашнему

Казалось бы, что еще можно приготовить из сыроежек? На ум тут же приходит рецепт старого-доброго бабушкиного жаркого в горшочках. Популярное русское блюдо раньше готовили в печи, благодаря чему оно обретало восхитительный вкус и запах. Сегодня жаркое тушат или запекают в духовках, придавая ему необычный аромат дополнительными ингредиентами и пряными травами. Если вы любите сыроежки, рецепт блюда с богатым вкусом и аппетитным ароматом смотрите дальше.

Необходимые ингредиенты:

мякоть свинины - 400 г
сыроежки - 400 г
морковка - 1 шт.
лук - 0,5 шт.
картофель - 800 г
масло подсолнечное - 4 ст.л.
черный перец
твердый соленый сыр - 200 г
чеснок - 3 дольки
мясной или овощной бульон - 600 мл

Пошаговая инструкция:

Мякоть свинины промойте, просушите и нарежьте кубиками в 3х3 см. Обжарьте мясо на растительном масле, посолив и поперчив его.
Лук почистите и нарежьте полукольцами, морковь - кружочками, картофель - такими же кубиками, как и свинину.
Сыроежки помойте и проварите на умеренном огне не менее 20 минут. Далее откиньте грибы на дуршлаг и обжарьте на сковороде в малом количестве масла.
Все подготовленные компоненты смешайте в большой миске и разложите по глиняным горшкам. Влейте в каждую емкость по 100 - 150 мл бульона.
Будущее жаркое присыпьте сверху тертым сыром и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте блюдо при 220С не менее 1-1,5 часа.
Спустя отведенное время проверьте картофель на готовность. Если он мягкий, горшки можно доставать.
Подавайте жаркое с грибами в тех же глиняных горшках в горячем состоянии.

Приготовление блюд из сыроежек не отличается особой сложностью. Во многом они похожи на шампиньоны. Такой универсальный гриб найдет свое место в любом кулинарном шедевре: от пикантных соусов до пышных пирогов.

Сыроежки - одни из самых распространенных грибов, которые можно найти в любых лесах. К сожалению, в кулинарии они считаются третьесортными, а многие грибники вообще их не собирают. А зря, ведь из сыроежек можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Этот вид грибов по способу готовки несколько отличается от других, поэтому отпугивает многих хозяек. Один из самых распространенных технологий приготовления сыроежек - это жарка.

Жареные сыроежки: классический рецепт

Состав:

Сыроежки - 500 г
Репчатый лук - 2 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Сливочное масло - 50 г
Лимонный сок - 1 ст.л.
Соль и перец - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

Лук с чесноком очистите от шелухи. Лук мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс.
Пассеруйте овощи на сковороде со сливочным маслом.
Сыроежки нарежьте ломтиками, добавьте к луку и чесноку, влейте лимонный сок.
Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте и обжарьте на сильном огне.
Подавайте жареные сыроежки с картошкой, макаронами или отдельным блюдом. Кроме того, их советуют добавлять в салаты, супы, пироги.

Грибочки с картошкой - полноценный ужин

Состав:

Сыроежки - 500 г
Картофель - 7 шт.
Репчатый лук - 2 шт.
Соль и перец - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

Хорошо вымойте и почистите сыроежки. Нарежьте их соломкой и обдайте кипятком.
Картофель и лук почистите. Лук нарежьте кубиками, картофель соломкой.
Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте сыроежки и обжаривайте 5 - 7 мин, затем добавьте картофель.
Жарьте ингредиенты, не перемешивая до румяной корочки.
Посолите, поперчите, перемешайте и снова жарьте до румяной корочки.
Добавьте лук и жарьте еще 5 мин.
Подавайте жареные сыроежки с картошкой вместе с помидорами и огурцами, посыпав рубленой зеленью.

Сыроежки в сметане - невероятно вкусно!

Состав:

Сыроежки - 1,5 кг
Репчатый лук - 3 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Сметана - 500 мл;
Лавровый лист - 4 шт.
Растительное масло - для жарки
Соль и перец - по вкусу
Зелень - по вкусу

Приготовление:

Почистите сыроежки, снимая цветную пленку со шляпок. Промойте грибы и нарежьте крупно.
Репчатый лук нарежьте кубиками или полукольцами, зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и поставьте на огонь. Когда масло нагреется, высыпьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте к луку сыроежки и обжарьте вместе 10 мин на среднем огне. Грибы должны получиться зажаристыми.
В последнюю очередь добавьте соль, перец и лавровый лист. Все перемешайте и добавьте сметану.
Тушите сыроежки в сметане на медленном огне около 10 - 15 мин.
В конце тушения добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок.

Пикантные отбивные из сыроежек

Состав:

Шапочки сыроежек - 30 шт.
Панировочные сухари - 100 г
Яйца - 5 шт.
Мука - 6 ст.л.
Сметана - 5 ст.л.
Соль и перец - по вкусу
Растительное масло - для жарки

Приготовление:

Почистите сыроежки, отберите широкие и плоские шапочки.
Положите шапочки в подсоленную воду и оставьте на некоторое время, затем откиньте на дуршлаг.
В чистой и глубокой миске приготовьте кляр: смешайте яйца, муку, сметану, соль и перец.
В приготовленный кляр окунайте шапочки сыроежек, затем посыпайте панировочными сухарями и жарьте на подсолнечном масле до готовности.
Отбивные из сыроежек сложите вместе, залейте оставшимся кляром и дожаривайте на медленном огне в течение 15 мин.

Как запечь сыроежки?

Состав:

Сыроежки - 50 г
Помидоры - 1 шт.
Репчатый лук - 1 шт.
Чеснок - 5 зубчиков
Морковь - 1 шт.
Сыр - 200 г
Ветчина - 150 г
Рис - 1 ст.
Соленые крекеры - 7 шт.
Майонез - 3 ст.л.
Растительное масло - для жарки
Соль и специи - по вкусу

Приготовление:

Сыроежки почистите от пленок и отрежьте ножки. Каждую шляпку посолите и приправьте любимыми специями.
В подсоленной воде сварите рис до готовности. В это время, почистите овощи.
Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке, ножки грибов нарежьте мелкими кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
Томат нарежьте кубиками, сыр натрите на средней терке, крекер покрошите в крупную крошку, ветчину порежьте кубиками.
Обжарьте на сковороде лук, морковь, чеснок и ветчину.
Приготовленную массу смешайте с рисом и добавьте немного тертого сыра, измельченные помидоры и крошку крекеров. Посолите массу по вкусу.
Готовой массой наполните шляпки сыроежек, смажьте майонезом и посыпьте оставшимся сыром.
Сбрызните шляпки маслом, разложите на противень и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.
Запеченные сыроежки получаются очень вкусными и сытными, подаются как отдельное блюдо или закуска.

Сколько жарить сыроежки?

Как правило, сыроежки жарятся в течение 15 - 20 мин на среднем огне без крышки. Перед жаркой грибов можно замочить их в солёной воде на 1 ч, затем почистить и тщательно промыть. Такой способ поможет избавиться от горечи сыроежек, которая может быть после обычной жарки.

- Как готовить сыроежки
- Как замариновать сыроежки быстро и легко
- Как правильно приготовить грибы с картошкой
Прежде чем мы поговорим о том, как лучше готовить сыроежки, важно запомнить, что эти грибы очень хрупкие. Их даже собирают с трудом, ведь они ломкие и в лукошке донести их домой в целом виде достаточно трудно. Но если у вас есть возможность достать пару-тройку корзин хороших сыроежек, воспользуйтесь этим случаем обязательно.

Определенных рецептов по приготовлению этого вида грибов нет. Они не подходят для супа, и сушить их тоже нежелательно. Очень часто грибы попадаются едкие (с острым привкусом), поэтому прежде чем готовить сыроежки их нужно хорошенько вымочить. В остальных вопросах на эти грибы не распространяется никаких запретов – у вас есть полная свобода действий и фантазий, где вы можете использовать эти грибы.

Очень вкусно они сочетаются с картошкой. Простейший рецепт приготовления сыроежек следующий:

Берем необходимое количество грибов – 500 гр или больше

Именно жареные сыроежки лучше других грибов подходят для вареного картофеля. Также их можно мешать с жареным картофелем, добавлять в каши, делать из них салаты.

Но еще можно солить сыроежки. Малосольные сыроежки, как грибное ассорти – отличный деликатес.

Как готовить сыроежки - как пожарить сыроежки с картошкой - Кулинарные рецепты

👍 Раз мы коснулись темы грибов, стоит отметить, что любой вид грибных растений должен хорошо обрабатываться.

Сыроежки жареные с луком и сметаной

Самый распространенный гриб в наших лесах.

Растут сыроежки везде. Грибники их часто просто игнорируют, пинают даже, а берут только в том случае когда других грибов не насобирают. А я в отличии от них, беру сыроежки всегда! Потому что это самый ароматный гриб, и «жареха» из сыроежек - самое вкусное лакомство! Есть еще один вариант приготовления сыроежек - это обжарить их с луком и потушить в сметане. Получается очень вкусно. Своего рода «жульен из сыроежек». А добавление зелени петрушки к блюду, делает его более выразительным и ароматным. Особенность приготовления сыроежек заключается в том, что их едят сразу после сбора. Их чистят, но не моют. Поэтому они при готовке остаются хрустящими.

Сыроежки жареные с луком и сметаной, как приготовить сыроежки, рецепт с фото

Сезонное блюдо из самых ароматных лесных грибов. Как приготовить сыроежки.

Как жарить сыроежки: беспроигрышные рецепты и время приготовления

Сыроежки – одни из самых распространенных грибов, которые можно найти в любых лесах. К сожалению, в кулинарии они считаются третьесортными, а многие грибники вообще их не собирают. А зря, ведь из сыроежек можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Этот вид грибов по способу готовки несколько отличается от других, поэтому отпугивает многих хозяек. Один из самых распространенных технологий приготовления сыроежек – это жарка.

Жареные сыроежки: рецепт

Сыроежки – 500 г
Репчатый лук – 2 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Сливочное масло – 50 г
Лимонный сок – 1 ст.л.
Соль и перец – по вкусу
Зелень – по вкусу

Приготовление:

Лук с чесноком очистите от шелухи. Лук мелко порубите, а чеснок пропустите через пресс.
Пассеруйте овощи на сковороде со сливочным маслом.
Сыроежки нарежьте ломтиками, добавьте к луку и чесноку, влейте лимонный сок.
Посолите и поперчите по вкусу, хорошо перемешайте и обжарьте на сильном огне.
Подавайте жареные сыроежки с картошкой, макаронами или отдельным блюдом. Кроме того, их советуют добавлять в салаты, супы, пироги.

Сыроежки, жареные с картошкой

Сыроежки – 500 г
Картофель – 7 шт.
Репчатый лук – 2 шт.
Соль и перец – по вкусу
Зелень – по вкусу

Приготовление:

Хорошо вымойте и почистите сыроежки. Нарежьте их соломкой и обдайте кипятком.
Картофель и лук почистите. Лук нарежьте кубиками, картофель соломкой.
Разогрейте на сковороде растительное масло, добавьте сыроежки и обжаривайте 5 – 7 мин, затем добавьте картофель.
Жарьте ингредиенты, не перемешивая до румяной корочки.
Посолите, поперчите, перемешайте и снова жарьте до румяной корочки.
Добавьте лук и жарьте еще 5 мин.
Подавайте жареные сыроежки с картошкой вместе с помидорами и огурцами, посыпав рубленой зеленью.

Сыроежки, жареные в сметане

Сыроежки – 1,5 кг
Репчатый лук – 3 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Сметана – 500 мл;
Лавровый лист – 4 шт.
Растительное масло – для жарки
Соль и перец – по вкусу
Зелень – по вкусу

Приготовление:

Почистите сыроежки, снимая цветную пленку со шляпок. Промойте грибы и нарежьте крупно.
Репчатый лук нарежьте кубиками или полукольцами, зелень мелко порубите, чеснок пропустите через пресс.
В сковороду с толстым дном налейте растительное масло и поставьте на огонь. Когда масло нагреется, высыпьте лук и обжарьте до золотистого цвета.
Добавьте к луку сыроежки и обжарьте вместе 10 мин на среднем огне. Грибы должны получиться зажаристыми.
В последнюю очередь добавьте соль, перец и лавровый лист. Все перемешайте и добавьте сметану.
Тушите сыроежки в сметане на медленном огне около 10 – 15 мин.
В конце тушения добавьте рубленую зелень и измельченный чеснок.

Отбивные из сыроежек: рецепт

Шапочки сыроежек – 30 шт.
Панировочные сухари – 100 г
Яйца – 5 шт.
Мука – 6 ст.л.
Сметана – 5 ст.л.
Соль и перец – по вкусу
Растительное масло – для жарки

Приготовление:

Почистите сыроежки, отберите широкие и плоские шапочки.
Положите шапочки в подсоленную воду и оставьте на некоторое время, затем откиньте на дуршлаг.
В чистой и глубокой миске приготовьте кляр: смешайте яйца, муку, сметану, соль и перец.
В приготовленный кляр окунайте шапочки сыроежек, затем посыпайте панировочными сухарями и жарьте на подсолнечном масле до готовности.
Отбивные из сыроежек сложите вместе, залейте оставшимся кляром и дожаривайте на медленном огне в течение 15 мин.

Запеченные сыроежки: рецепт

Сыроежки – 50 г
Помидоры – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Морковь – 1 шт.
Сыр – 200 г
Ветчина – 150 г
Рис – 1 ст.
Соленые крекеры – 7 шт.
Майонез – 3 ст.л.
Растительное масло – для жарки
Соль и специи – по вкусу

Приготовление:

Сыроежки почистите от пленок и отрежьте ножки. Каждую шляпку посолите и приправьте любимыми специями.
В подсоленной воде сварите рис до готовности. В это время, почистите овощи.
Лук мелко порубите, морковь натрите на крупной терке, ножки грибов нарежьте мелкими кубиками, а чеснок пропустите через пресс.
Томат нарежьте кубиками, сыр натрите на средней терке, крекер покрошите в крупную крошку, ветчину порежьте кубиками.
Обжарьте на сковороде лук, морковь, чеснок и ветчину.
Приготовленную массу смешайте с рисом и добавьте немного тертого сыра, измельченные помидоры и крошку крекеров. Посолите массу по вкусу.
Готовой массой наполните шляпки сыроежек, смажьте майонезом и посыпьте оставшимся сыром.
Сбрызните шляпки маслом, разложите на противень и поставьте в разогретую до 190 градусов духовку на полчаса.
Запеченные сыроежки получаются очень вкусными и сытными, подаются как отдельное блюдо или закуска.

Сколько жарить сыроежки?

Как правило, сыроежки жарятся в течение 15 – 20 мин на среднем огне без крышки. Перед жаркой грибов можно замочить их в соленой воде на 1 ч, затем почистить и тщательно промыть. Такой способ поможет избавиться от горечи сыроежек, которая может быть после обычной жарки.

Сыроежки – вкусные, полезные и питательные грибы, которые многие по незнанию сравнивают с поганками. На самом деле, из этих распространенных грибов можно приготовить любые блюда: солить, запекать, жарить, тушить, варить супы, делать салаты и т.д. Многие хозяйки, научившиеся готовить сыроежки, скажут, что на вкус они весьма не плохи, да и для организма полезнее, так как перевариваются легче обычных грибов.

Как жарить сыроежки: беспроигрышные рецепты и время приготовления

Вы искали Как жарить сыроежки: беспроигрышные рецепты и время приготовления? В этой статье я дам точный ответ на этот вопрос! Читать

Как приготовить сыроежки

По названию гриба хочется предположить, что его можно есть сырым. Это не совсем так.

Как приготовить сыроежки

Сыроежки соленые

Для приготовления потребуется:

Свежие сыроежки - 2 кг.

Соль - 8 ст. ложек.

Чеснок - 1 головка.

Перец черный -15 горошин.

Травы по желанию (укроп, мята, тархун).

Обработанные грибы сложить в эмалированную кастрюлю.

Растворить в родниковой или отфильтрованной воде соль.

Чеснок почистить, каждый зубчик разрезать на 3 части и отправить к грибам.

Добавить остальные специи и залить солевым раствором.

Осторожно перемешать и накрыть крышкой.

Через сутки вкуснейшие грибочки будут уже готовы.

Сыроежки маринованные

Соль - 1 ложка ст.

Сахар - неполная чайная ложка.

Уксус - полторы ст. ложки.

Гвоздика -3 бутона.

Черный перец - 12 горошин.

Грибы почистить и помыть.

Лук порезать крупными кольцами.

Приготовление маринада. В кипящую воду добавить лук, соль, специи и сахар. Прокипятить минут 5.

Затем добавить уксус и грибочки. Варить 5 минут.

В стерильные банки выложить грибы из маринада шумовкой.

Маринад прокипятить 2 минуты и залить им грибы.

Закатать стерильными крышками, банки перевернуть горлышком вниз и утеплить.

Маринованные грибочки - настоящий деликатес!

Как приготовить сыроежки в сметане

Со сметаной они особенно вкусны.

Изысканное, ароматное блюдо готовится очень быстро. Ингредиенты:

Сыроежки - 0,5 кг.

Сметана нежирная - 4 столовые ложки.

Сливочное масло для жарки.

Зелень (укроп, петрушка) -1 пучок.

Грибы почистить, помыть и варить в подсоленной воде в течение 5 минут.

Вареные грибы откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода и грибы остыли.

Лук почистить и порезать кубиками, обжарить на сливочном масле до прозрачности.

Зелень помыть и мелко нарезать.

Охлажденные грибы порезать крупной соломкой и обжарить на другой сковороде.

Готовые грибы посыпать рубленой зеленью. Очень ароматно, вкусно и красиво!

Как приготовить сыроежки

Вы не знаете как приготовить сыроежки? Эти нежные и очень вкусные грибы не требуют длительной термической обработки. А вкусных рецептов очень много.

Как приготовить сыроежки – лучшие идеи приготовления грибных блюд

Ознакомившись с изложенной ниже информацией, вы узнаете, как приготовить сыроежки. Любое блюдо или закуска, полученная путем исполнения одного из рецептов, порадует вас великолепным вкусом и сделает верным почитателем данного сорта грибов.

Как готовить сыроежки?

Сыроежки, рецепты приготовления которых могут быть самыми разнообразными, невзирая на название все же требуют термической обработки и не употребляются в сыром виде. Чтобы грибы получились вкусными и в полной мере сохранили все свои природные свойства, необходимо придерживаться определенных правил при переработке продукта.

В зависимости от сорта, грибы просто перебирают и промывают или же замачивают их ненадолго в слегка подсоленной воде. Данный этап необходим при использовании сыроежек с горьковатым привкусом.
Блюда из сыроежек не требуют длительной термической обработки: 20-30 минут варки, жарки или тушения хватит, чтобы добиться желаемого вкусового результата.
По желанию можно заготовить сыроежки на зиму, воспользовавшись проверенными рецептами и правильными рекомендациями.

Как посолить сыроежки – простой способ

Сыроежки, рецепт без уксуса которых будет изложен далее, готовятся без термической обработки и вымачивания, поэтому для реализации технологии следует выбирать экземпляры с зеленовато-синими шляпками без горьковатого привкуса. Полученная закуска удивит отменными вкусовыми характеристиками и потрясающим грибным благоуханием, которое в данном случае особенно ярко выражено.

Дно емкости для засола посыпают смесью из соли и укропных семян.
Грибы очищают от загрязнений щеточкой, укладывают в посудину шляпками вниз, пересыпая слои солью с укропом.
Прижимают грибную массу грузом и ставят на полку холодильника на 2 недели.

Как солить сыроежки горячим способом?

Далее о том, как приготовить соленые сыроежки путем засола горячим способом. Используемую в рецепте зелень и пряные добавки можно заменить любыми другими на выбор и вкус: зачастую состав дополняют разрезанными на несколько частей чесночными зубцами, лавровым листом, зеленью и семенами укропа, семенами горчицы.

сыроежки – 2 кг;
вода – 3 л;
соль – 100 г;
листья смородины и вишни – по 10 шт.;
гвоздика в бутонах – 7-8 шт.;
горошины душистого перца – 10-15 шт.

Подготовленные промытые сыроежки помещают в кастрюлю, заливают водой и после закипания добавляют соль, зелень, пряности.
Отваривают грибы до опускания всех экземпляров на дно и посветления рассола.
Расфасовывают сыроежки соленые по стерильным банкам, заливают кипящим рассолом, укупоривают, укутывают до остывания и хранят в холодильнике.

Как солить сыроежки холодным способом?

Засолка сыроежек холодным способом по следующему рецепту несколько более хлопотная, нежели предыдущие описанные вариации, однако результат стоит потраченных усилий и времени. И вкус, и аромат заготовки удивит даже придирчивых гурманов, порадовав насыщенностью и неимоверным ярким благоуханием.

сыроежки – 2,5 кг;
вода – 0,5 л;
соль – 250 г;
зонтики укропа – 2 шт.;
чеснок – 5 зубков;
листья смородины – 3 шт.

Вымачивают сыроежки 2 дня, ежедневно дважды (утром и вечером) меняя воду.
Опускают экземпляры в подсоленную воду, смешав 2,5 л жидкости и 50 г соли, оставляют на 8 часов.
На дно кастрюли укладывают листья смородины, а затем грибы, пересыпая их солью, укропом и нарезанным чесноком.
Заливают грибную массу 0,5 л воды, прижимают грузом и оставляют в холодильнике на 2 недели.

Икра из сыроежек

Следующий рецепт о том, как приготовить сыроежки в виде икры. Подобная закуска прекрасно хранится продолжительное время в холодильнике и может быть заготовлена на зиму. По желанию можно дополнить состав лакомства чесноком, свежими помидорами или уменьшить количество используемого репчатого лука.

сыроежки – 0,5 кг;
лук репчатый – 400 г;
морковь – 2 шт.;
масло растительное – 150 мл;
уксус 6 % – 30 мл;
зелень – 1 пучок;
лавр – 2 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Подготовленные грибы отваривают в подсоленной воде до опускания на дно, после чего извлекают из отвара шумовкой и перекручивают на мясорубке вместе с спассерованным луком и обжаренной морковью.
Перекладывают массу в кастрюлю или сотейник, добавляют масло, уксус, соль, перец, зелень и лавр.
Далее грибная икра из сыроежек протушивается 1,5 часа, расфасовывается по стерильным банкам и хранится в холоде.

Как приготовить жареные сыроежки?

Далее вы узнаете, как приготовить жареные сыроежки. При использовании сортов без явной горчинки их можно использовать без предварительного отваривания. Остальные грибочки нужно вымочить, а затем выдержать в кипящей подсоленной воде 20-30 минут. Время жарки продукта при этом значительно сокращается.

сыроежки – 0,5 кг;
лук репчатый – 250 г;
чеснок – 3-5 зубков;
масло сливочное – 50 г;
сок лимонный – 1 ст. ложка;

На масле пассеруют нарезанный лук и чеснок.
Добавляют нарезанные грибы, жарят на сильном огне, помешивая.
Приправляют жареные сыроежки рубленой зеленью, прогревают еще 2 минуты и подают.

Суп из сыроежек – рецепт

Суп из сыроежек можно сварить как из свежих, так и из соленых экземпляров, предварительно промыв их и вымочив от излишков соли. В качестве наполнения в данном случае используется классический набор из лука, моркови и картофеля. С добавлением мелкой вермишели или с крупами горячее получится еще гуще и сытнее.

сыроежки – 0,5 кг;
лук и морковь – по 2 шт.;
картофель – 5 шт.;
лавр – 3-4 шт.;
масло сливочное – 70 г;
вода – 2-2,5 л;
соль, перец, зелень – по вкусу.

Отваривают в воде подготовленные грибы, добавляют картофельные кубики.
Через 10 минут варки закладывают поджарку на масле из лука и моркови, лавр, перец, готовят яство еще 10 минут.
При подаче приправляют горячее зеленью.

Сыроежки с картошкой – рецепт

Нижеследующие рекомендации помогут разобраться с тем, как приготовить сыроежки с картошкой. Беспроигрышное сочетание овоща с грибами давно используется для реализации множества разнообразных идей, благодаря которым можно получить вареные, тушеные или, как в данном случае, жареные кулинарные композиции.

сыроежки – 0,5 кг;
картофель – 800 г;
масло растительное – 100 мл;
лук – 200 г;
чеснок – 1 зубец;
соль, перец, зелень – по вкусу.

По отдельности обжаривают нарезанную картошку до румяности и подготовленные грибы до испарения влаги.
Соединяют компоненты в общей посудине, добавляют лук, обжаривают, приправляют содержимое по вкусу, бросают чеснок, перемешивают.
По готовности жареная картошка с сыроежками сдабривается зеленью и подается.

Вареники с сыроежками – рецепт

Вареники из сыроежек благодаря нежному вкусу и потрясающему аромату последних получаются особенно лакомыми и аппетитными. Начинку можно оформить, пожарив грибную массу с репчатым луком на сковороде или дополнив наполнение картофельным пюре, зеленью. Мягкости тесту придаст маргарин или сливочное масло.

мука – 600 г;
вода – 1 стакан;
маргарин или масло – 50 г;
яйцо – 1 шт.;
сыроежки – 700-800 г;
лук репчатый – 200 г;
соль, перец, зелень – по вкусу;
масло для жарки – 70 г.

Соединяют просеянную подсоленную муку с яйцом и маргарином, добавляют воду, замешивают тесто.
Оставляют основу на 40 минут, прикрыв пленкой.
На масле жарят сыроежки, добавив лук.
Из теста и начинки оформляют вареники и отваривают изделия 7-10 минут в подсоленной воде.

Как заморозить сыроежки?

Когда удалось сполна насладиться свежим вкусом грибов и засолить их впрок, самое время сыроежки заморозить на зиму. В таком виде изделия можно использовать в течение года для приготовления любимых блюд и закусок, наслаждаясь великолепным их вкусом и ни с чем не сравнимым грибным ароматом.

Прежде чем замораживать сыроежки их необходимо правильно подготовить: перебрать, избавить от мусора и промыть.
Кроме того большая часть имеющихся сортов требует предварительного вымачивания и отваривания.
После того, как в процессе варки грибочки опустились на дно, их сливают на дуршлаг и оставляют для стекания.
По возможности обсушивают грибную массу бумажными полотенцами, расфасовывают по герметичным порционным пакетам или контейнерам, выдавливают по максимуму воздух.
Отправляют заготовку для хранения в морозильную камеру.
При желании замораживать можно и обжаренные сыроежки.

Как приготовить сыроежки - рецепты приготовления жареных и соленых грибов, супа, вареников и икры из сыроежек

Как приготовить сыроежки – лучшие идеи приготовления грибных блюд Ознакомившись с изложенной ниже информацией, вы узнаете, как приготовить сыроежки. Любое блюдо или закуска, полученная путем