Филе курицы рецепт на сковороде быстро. Как быстро и вкусно приготовить куриное филе на сковороде

Июнь 1, 2016

Всем доброго времени суток! Куриное филе это очень удобный и полезный продукт питания не оправданно позабытый многими поварами. Вы не любите куриное филе, значит вы просто не умеете его готовить чтобы оно получалось вкусным и сочным.

У этого блюда очень много плюсов и самый главный плюс это то что филе это мясо. Второй плюс всегда не большая цена. Практически любой может позволить купить себе упаковочку куриного на ужин. Ну и в третьих это мясо легко усваивается организмом.

Приготовив блюдо по предоставленному ниже рецепту вы сможете убить как говорится двух зайцев. Порадовать всех чем-то новеньким и накормить до отвала. Так что берите в руки карандаш и записывайте рецепт.

Ингридиенты:

• 2 грудки.

• Стакан лимонного сока.

• 2 небольших веточки розмарина.

• Оливковое масло 2 ст. ложки.

• Кукурузную муку для панировки.

• Соль перец по вкусу.

• И масло для обжаривания грудок.

  Маринад для куриного филе

  Весь секрет этого блюда в приготовлении маринада. И поэтому начнем с его приготовления. Первым делом выливаем натуральный сок лимона в миску и к соку добавляем немного оливкового масла.
  

  Веточки розмарина кладем в ступка и немного толчем вместе с солью это для того чтобы розмарин отдал свой аромат.
  

  После небольшой давки соль с розмарином отправляем к соку с маслом.
  

  Теперь филе. Моем сушим режим на порции. Но перед тем как отправить его к маринаду. Нужно немного его отбить. Но не сильно. Обиваем для того чтобы куски были равномерной толщины по всей поверхности.
  Для удобства лучше отбиваемый кусок филе обернуть целлофаном или просто закинуть в пакет и постучать по нему.
  

  После того как обили все куски, можно приступить к мариновке. Каждый кусок тщательно обтереть маринадом и сложить в отдельной миске. Сверху полить остатками маринада. Оставить мариноваться мясо на 1-2 часа в холодильнике.
  

  Теперь когда прошло время можно приступить к обжарке. Достаем наши куриные грудки и опускаем каждую в кукурузную муку после отправляем на сковороду.

Жаренная курица на сковороде выручает хозяек, когда нужно быстро сотворить что-то вкусное и сырное к обеду. Если использовать филе и минимум жира, выйдет легкое угощение, которое можно скушать и на ужин, не навредив фигуре. Простые и весьма бюджетные рецепты с легкостью освоит самый неумелый или начинающий кулинар.

Как вкусно пожарить курицу?

Любой рецепт жареной курицы можно адаптировать под собственные возможности и желания любого едока. Мясо прекрасно сочетается со специями, любыми овощами, да и гарнир к горячему не сложно будет подобрать. Готовить курятину очень просто, но и в таком незамысловатом деле есть свои хитрости.

1. Если вы решили пожарить домашнюю птицу, ее следует потомит еще несколько минут, поскольку такое мясо зачастую выходит жестковатым.
2. Покупные бедрышки, окорочка нужно выдержать в подсоленной воде несколько часов. Так мясо выйдет вкуснее, и часть неполезных веществ выйдет из него.
3. Курица жареная кусочками на сковороде может получиться суховатой, особенно если готовить таким способом филе. В данном случае следите за выпариванием жидкости и только после этого добавляйте масло и добавки, предусмотренные рецептом.
4. Крупные кусочки птицы лучше потомить под крышкой первые 10-15 минут, так внутри мясо выйдет нежнее.

Как пожарить куриные ножки на сковороде?

Вкусно пожарить куриные голени на сковороде поможет предложенный далее рецепт. Чтобы ножки получились мягкими и сочными внутри и с грустящей корочкой снаружи, используйте панировку. Это может быть и обыкновенная хлебная крошка, и более сложные по составу смеси. Блюдо идеально впишется в обеденное меню и дополнить даже самый простой гарнир.

Ингредиенты:

• голени – 6 шт.;
• соль, перец, паприка, куркума;
• яйцо – 1 шт.;
• мука – 50 г;
• панировка.

Приготовление

1. Голени промойте, обсушите, обсыпьте солью и специями и оставьте на 20 минут.
2. Обваляйте голени в муке, обмакните в яйцо и запанируйте в крошке.
3. Готовится жареная курица на раскаленной сковороде до золотистой корочки.

Куриное филе на сковороде

Самый простой способ приготовить быстрое блюдо для перекуса — пожарить куриное филе в кляре на сковороде. Отменное угощение придется по вкусу каждому занятому кулинару. Лучший кляр не содержит сложных и недоступных ингредиентов, он состоит всего из тройки продуктов, а пряности можно добавлять по своему вкусу.

Ингредиенты:

• филе – 500 г;
• соль, перец, куркума;
• яйцо – 1 шт.;
• майонез – 1 ст. л.;
• мука – 4 ст. л.

Приготовление

1. Филе порежьте на кусочки, посолите, приправьте специями.
2. Смешайте яйца, майонез и муку, замешивая не густое тесто.
3. Обваляйте кусочки в муке, затем в кляре.

Куриные бедрышки на сковороде

Самые вкусные куриные бедра на сковороде можно приготовить по грузинскому рецепту. В результате угощение напомнит вкус цыпленка табака. Учитывая, что не у всех есть специальная сковорода тапака, для создания блюда в домашних условиях подготовьте чугунную сковороду и крышку меньшего размера, курица будет жариться под прессом.

Ингредиенты:

• бедра – 500 г;
• острый перец – 1 стручок;
• масло, соль;
• кинза – 20 г;
• чеснок – 3 зубка.

Приготовление

1. Бедра немного отбейте молоточком.
2. Стручок перца измельчите с солью до образования кашицы, смажьте ею курицу.
3. Маринуйте мясо в течение нескольких часов.
4. Обжаривайте бедра до золотистых сторон, накрыв крышкой и поставив на груз сверху.
5. Порубите чеснок, кинзу, бросьте в масло, оставшееся в сковороде после жарки, томите 5 минут.
6. Подается курица, жареная на сковороде, с чесноком и зеленью.

Котлеты из куриного фарша — рецепт на сковороде

Вкусными и сочными выйдут куриные котлеты на сковороде, если основа будет приготовлен собственноручно. Секрет не сухого блюда содержится в фарше. В состав добавляют обжаренный лук и морковь, и немного свиного сала. Аппетитное угощение будет готово уже через 20 минут, а из килограмма мяса выйдет примерно 12 котлет.

Ингредиенты:

• филе – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• соль, перец, карри;
• сало свиное – 100 г;
• яйцо – 1 шт.;
• панировка.

Приготовление

1. Лук мелко порежьте, морковь натрите на мелкую терку, обжарьте все до мягкости, охладите.
2. Перекрутите филе и сало, добавьте пассеровку, перемешайте.
3. Вбейте яйцо, приправьте солью и специями.
4. Сформуйте котлеты, запанируйте и жарьте до золотистых сторон.

Как приготовить куриные крылышки на сковороде?

Куриные крылышки на сковороде в аппетитной глазури сможет приготовить каждый и порадовать любителей оригинальной еды. Мясо получается немного сладковатым, за счет маринования его в меде. При желании блюдо дополняют кунжутом и подают с острым соусом — превосходное решение для дружеской посиделки за бокалом пенного.

Ингредиенты:

• крылья – 10 шт.;
• мед жидкий – 2 ст. л.;
• соевый соус – 100 мл;
• хлопья чили – 1 ч. л.;
• соль, перец, куркума, паприка;
• масло для обжаривания;
• кунжут.

Приготовление

1. Смешайте соевый соус, хлопья чили, соль и специи, и мед, залейте смесью крылья. Оставьте мариноваться на 2 часа.
2. Жарьте до коричневой корочки с двух сторон, посыпьте кунжутом.
3. Жареная курица на сковороде подается горячей сразу.

Куриные отбивные на сковороде

Отбивные из куриной грудки на сковороде не требуют сложностей в процессе приготовления. Сочным мясо получится, если запанировать кусочки в сухарях, а интересного вкуса добавят специи, которыми можно приправить мясо перед обжариванием. Идеальное блюдо для быстрого перекуса, которое можно взять с собой на работу или в дорогу.

Ингредиенты:

• филе – 1 кг;
• соль, перец, карри;
• сухари панировочные;
• масло для обжаривания.

Приготовление

1. Филе порежьте крупными пластинами, отбейте.
2. Посолите, приправьте специями.
3. Обваляйте в панировке.
4. Готовится жареная курица на сковороде до золотистых сторон.

Куриное филе кусочками на сковороде

Превосходным дополнением к картофельному гарниру или каше станет куриное филе в сметане на сковороде. Подливка получается очень вкусной и ароматной. Важный момент – сметану следует добавлять уже после выключения плиты, так продукт не свернется и соус выйдет легким, однородным и очень сливочным.

Ингредиенты:

• филе – 1 кг;
• лук – 1 шт.;
• сладкий перец – 1 шт.;
• сметана – 150 г;
• зелень – 30 г;
• чеснок – 2 зубка;
• масло для жарки;
• соль, куркума, паприка.

Приготовление

1. Филе порежьте на кусочки, обжарьте до выпаривания жидкости.
2. Влейте масло, бросьте четверть кольца лука и перца, жарьте до румяных кусочков.
3. Добавьте рубленный чеснок, приправьте солью и специями, выключайте плиту.
4. Влейте сметану, перемешайте, посыпьте зеленью, накройте крышкой.
5. Подавайте через 10 минут.

Как приготовить куриную печень на сковороде?

Приготовление куриной печени на сковороде продлится не более 20 минут. Блюдо выйдет очень вкусным, аппетитным и подойдет к любому гарниру. Кусочки можно потомить в сметанной или томатной подливке, но и без добавления последних угощение выйдет очень аппетитным. Хорошими компаньонами печенке станут репчатый лук и морковка.

Ингредиенты:

• печень – 500 г;
• лук – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• вода – ½ ст.;
• соль, масло для жарки.

Приготовление

1. Печень промойте, удалите жилки и пленки.
2. Обжаривайте до выпаривания жидкости.
3. Влейте масло, бросьте четверть кольца лука и крупно натертую морковь.
4. Влейте воды, уменьшайте огонь и томите блюдо под крышкой в течение 10 минут.

Куриные сердечки в сметане на сковороде — рецепт

Бесподобно вкусные получаются куриные сердечки в сметане на сковороде. Поджарку можно дополнить овощами, например, сладким перцем и морковкой, не лишним будет репчатый лук. Томить блюдо не нужно долго, чтобы кусочки не вышли жесткими. Подливка идеально дополнит порцию картофельного пюре или пасты.

Ингредиенты:

• сердечки – 0,5 кг;
• лук, морковь, перец – по 1 шт.;
• сметана – 150 мл;
• вода – ½ ст.;
• соль, перец, карри.

Приготовление

1. Сердечки промойте и очистите от жилок и пленочек.
2. Обжаривайте на горячей сковороде 10 минут.
3. Влейте масло, бросьте порезанные лук, перец и морковь. Посолите и приправьте специями.
4. Смешайте воду и сметану, вылейте в сковороду, перемешайте.
5. Накройте крышкой и томите 15-20 минут.

Жареное куриное филе - это отличное блюдо, которое можно быстро приготовить на обед или ужин. Сегодня мы поделимся с вами интересными рецептами, которые вы легко повторите на своей кухне.

Жареное куриное филе на сковороде

Ароматная курочка с румяной корочкой украсит ваш стол не только в будние дни, но и во время праздника. Приготовить жареное куриное филе в аппетитной шубке очень просто. Для начала запаситесь следующими продуктами:

• Куриная грудка - по числу участников трапезы.
• Три куриных яйца.
• Мука.
• Любые специи и соль.
• Растительное масло.

Жареное куриное филе, фото которого вы видите на этой странице, готовится так:

• Грудки помойте и разрежьте вдоль на две части. После этого слегка отбейте мясо молотком, намажьте солью и специями. Вы можете использовать готовую порошок карри или просто молотый перец. Оставьте филе мариноваться на некоторое время.
• Яйца взбейте в небольшой миске, смешайте их с солью и той же самой приправой.
• В другую емкость насыпьте немного муки.
• Разогрейте сковороду и влейте в нее несколько ложек растительного масла.
• Нацепите филе на вилку, обмакните его в яйцо, затем в муку и снова в яйцо. Выложите грудку на сковороду и жарьте до появления румяной корочки. Переверните мясо и подрумяньте его с другой стороны.

Готовое блюдо вы можете подать к столу с любым гарниром или легким овощным салатом.

Фитнес-салат

Жареного куриного филе не увидишь на столе большинства людей, стремящихся избавиться от лишнего веса. Однако мы предлагаем вам рецепт вкусного и полезного салата, который можно со спокойной душой приготовить на ужин.

Ингредиенты:

• Две куриные грудки.
• Четверть кочана капусты.
• Одна морковь.
• Большая луковица.
• Три дольки чеснока.
• Перец и соль.
• Кетчуп чили.

Рецепт вкусного и полезного салата читайте здесь:

• Нарежьте филе тонкими и длинными полосками, а лук полукольцами. Чеснок очистите и мелко порежьте.
• Обжарьте курицу и лук в небольшом количестве растительного масла до полной готовности. В самом конце добавьте к ним чеснок и прогрейте продукты еще одну минуту.
• Очищенную и помытую морковь натрите на терке для корейской моркови.
• Капусту нашинкуйте достаточно тонко.
• Соедините продукты в большой салатнице и перемешайте.

Заправьте кетчупом, добавьте соль и молотый перец. Поставьте блюдо в холодильник на пару часов.

Жареная курица в панировке

Это вкусное блюдо придется по вкусу любителям фаст-фуда. Для него нам понадобятся самые простые продукты:

• Один килограмм куриного филе.
• Один лимон.
• По одной чайной ложке крахмала и соды.
• Соль.
• Мука.
• Специи по вкусу.

Как приготовить жареное блюда довольно прост:

• Смешайте в большой миске специи, соду, крахмал и соль.
• Нарежьте филе ломтиками.
• Обваляйте мясо в панировке, а затем добавьте к нему лимонный сок.
• Через десять минут разогрейте сковородку и обжарьте подготовленное мясо в растительном масле.

Выложите кусочки курицы на бумажную салфетку, а когда стечет лишний жир, переложите его на блюдо. Подавайте филе к столу с томатным или сметанным соусом.

Филе на гриле

Как известно, жареное куриное филе нельзя употреблять в пищу слишком часто. Большое количество масла и способ приготовления не вызывает восторга у тех, кто тщательно следит за своей фигурой и считает потребленные калории. Однако вы можете приготовить любимое блюдо на сковороде-гриль и дополнить его овощами. В этом случае вы получите здоровый и вкусный ужин без лишних проблем.

Необходимые продукты:

• Несколько куриных грудок.
• Соль и специи.
• Масло растительное.

Готовится филе очень просто:

• Разрежьте грудки вдоль острым ножом, натрите их солью и специями.
• Смажьте сковороду маслом.
• Жарьте курицу до красивой корочки с обеих сторон.

В процессе готовки масло добавлять не нужно, так как мясо готовится на собственном жире. Дополните готовое блюдо гарниром и подавайте к столу.

Куриное филе с картошкой

Это простое блюдо отлично сочетается с солеными огурчиками или другими зимними заготовками. Для него вам будут нужны:

• Филе курицы - 300 граммов.
• Две луковицы.
• Несколько долек чеснока.
• Картошка - 600 граммов.
• Майонез - две больших ложки.
• Зелень.
• Растительное масло для жарки.
• Соль, специи, лавровый лист.

Готовить куриное филе с жареной картошкой мы будем по следующему рецепту:

• Очистите лук и чеснок от шелухи, а затем мелко их порубите.
• Куриное филе порежьте кубиками.
• Соедините продукты, добавьте к ним майонез, специи, поломанный лавровый лист и соль по вкусу. Смешайте ингредиенты.
• Картофель очистите и нарежьте брусочками.
• Разогрейте сковороду, добавьте в нее масло и выложите курицу. Дождитесь, пока выпарится жидкость, а затем готовьте ее еще некоторое время.
• Положите в сковороду картошку и жарьте продукты до готовности. При необходимости добавьте к ним еще немного растительного масла.

Выложите картофель с курицей на тарелки и украсьте блюдо рубленой зеленью.

с луком

Простое блюдо отлично подойдет для семейного обеда или ужина.

Ингредиенты:

• Куриное филе - четыре штуки.
• Растительное и сливочное масло.
• Две луковицы.
• Зубчик чеснока.
• Соль и перец по вкусу.
• Треть стакана белого вина.
• Половина стакана мясного бульона.

Чтобы приготовить жареное куриное филе воспользуйтесь нашим рецептом:

• Лук нарежьте полукольцами, а чеснок мелко порубите.
• В глубокой сковороде растопите одну ложку сливочного масла и добавьте немного растительного. Обжарьте куриные грудки. В конце готовки накройте филе крышкой и убавьте огонь. Через десять минут выложите мясо на тарелки и накройте его фольгой, чтобы оно не остыло.
• В ту же сковороду положите лук и чеснок. Когда овощи подрумянятся, влейте вино и немного его прогрейте. После этого влейте бульон и готовьте продукты, пока соус не загустеет.

Выложите на грудки лук, дополните блюдо гарниром из картофеля или тушеных овощей и несите его к столу.

Курица карри

Оригинальное восточное блюдо обладает восхитительным вкусом и ароматом. Приготовьте его для своей семьи и порадуйте близких необычным ужином или обедом.

На этот раз нам будут нужны такие продукты:

• Куриное филе - 500 граммов.
• Яблоки - три штуки.
• Курага - 100 граммов.
• Лук - одна штука.
• Оливковое масло.
• Карри - две чайных ложки.
• Тмин - половина чайной ложки.
• Чеснок - три зубчика.
• Зеленый горошек - 100 граммов.
• Теплый мясной бульон - 100 мл.
• Соль.
• Молотый перец.

Жареное куриное филе с карри мы будем готовить таким образом:

• Порежьте филе небольшими кубиками.
• Лук нарежьте полукольцами, а чеснок измельчите.
• Разогрейте сковороду, налейте в нее оливковое масло, добавьте карри, тмин.
• Через некоторое время выложите и обжарьте мясо до золотистой корочки. После этого переложите ее в отдельную посуду.
• Яблоки нарежьте небольшими кусочками, а курагу разрежьте пополам.
• Обжарьте в специях сначала чеснок, а затем лук.
• Верните в сковороду курицу, положите к ней яблоки, курагу и зеленый горошек. Добавьте соль и перец.
• Закройте посуду крышкой и тушите продукты вместе еще некоторое время.

Готовое блюдо выложите на тарелки и дополните перед подачей гарниром из вареного риса.

Жареное филе в кисло-сладком соусе

Перед вами рецепт еще одного очень вкусного восточного блюда.

• Куриное филе - 400 граммов.
• Соль и молотый перец.
• Кукурузный крахмал.
• Приправа для курицы.
• Два яйца.
• Растительное масло.
• Болгарский перец.
• Немного оливкового масла.
• Два зубчика чеснока.
• Яблочный уксус - 200 мл.
• Соевый соус - одна столовая ложка.
• Кетчуп - 100 граммов.
• Сахар - 150 граммов.

Рецепт блюда читайте ниже:

• Нарежьте филе крупными кусочками, посолите и поперчите его, смешайте с кукурузным крахмалом и приправой.
• Отдельно взбейте два куриных яйца.
• Наполните небольшую кастрюльку растительным маслом и разогрейте его.
• Кусочки курицы обмакните в яйцо, а затем обжарьте до готовности во фритюре.
• Перец порежьте кубиками.
• Налейте в сковороду оливковое масло и разогрейте его на среднем огне.
• Обжарьте измельченный чеснок, а потом добавьте к нему перец, яблочный уксус, кетчуп, соевый соус и сахар.
• Выложите в сковороду курицу и тушите ее в соусе некоторое время.

Перед подачей посыпьте блюдо семенами кунжута. При желании вы можете приготовить гарнир из риса или картофеля. Такая курица также отлично сочетается с салатом из свежих или тушеных овощей.

Заключение

Мы будем рады, если вам понравится готовить филе, рецепты которого мы разместили в этой статье. Все эти блюда можно подать на обед или ужин, а также приготовить в праздничный день. Ваши близкие обязательно оценят их вкус, а вы получите в свой адрес заслуженные комплименты.

Филе грудки считается диетическим мясом, это самая нежирная часть курицы, поэтому оно рекомендовано для «сидящих» на диете. И именно по этой же причине на сковороде оно часто получается сухим, так как вкусно приготовить куриную грудку на сковороде и сохранить ее сочность можно лишь потушив ее в каком-нибудь соусе, да еще с овощами или грибами. Ну а если хочется жареной? Как получить хрустящую курицу и сохранить в ней сок? Только запечатав его внутри хорошим слоем панировки. Так что сегодня будем жарить куриную грудку в панировке.

Панировка будет состоять из трех ингредиентов: муки, яиц и панировочных сухарей. А моя задача рассказать как их использовать и как жарить, чтобы шубка на курином филе удержалась на месте и не сползла, что бывает случается у неопытных кулинаров.

Ингредиенты:

• куриное филе – 2 куска;
• соль – 1ч.л.;
• мука – 2ст.л.;
• яйцо – 1шт;
• панировочные сухари – 3ст.л.;
• подсолнечное масло – 1/4 стакана.

Как вкусно пожарить куриную грудку на сковороде

1. Из двух половинок куриной грудки получится четыре отбивных – во что, в принципе, и превратится наша курица в итоге. Лучше разрезать курицу будет немного в подмороженном состоянии, разрезаем ножом с широким лезвием каждый кусок на два ломтя.
2. Солим со всех сторон и отбиваем. Чтобы брызги не разлетались по кухне мясо накрываем полиэтиленовым пакетом. Отбиваем слегка, без фанатизма сначала с одной стороны, затем с другой.
   
   
3. Дальше будем ее панировать. Как я уже писала для панировки нужна мука, яйца и сухари. Сыпучие ингредиенты каждый по отдельности насыпаем в плоские тарелки, а яйцо разбиваем в не очень глубокую и широкую тарелку, слегка взбалтываем вилкой.
   
   
   
4. Теперь действуем именно в таком порядке: обваливаем со всех сторон в муке.
   
5. Окунаем в яйцо.
   
6. Обваливаем в сухарях.
   
7. Складываем наши отбивные на разделочную доску и оставляем их полежать 10 минут. Это нужно затем, чтобы мука и сухари немного размякли, разбухли и уплотнились, тогда во приготовления на сковороде они образуют на куриной грудке хорошую хрустящую корочку, которая не отвалится, мясной сок останется внутри и она обязательно получится вкусной.
   
8. Тем временем в сковородку наливаем подсолнечное масло, хорошо прогреваем его на большом огне, затем огонь убавляем и кладем отбивные.
   
9. Жарим на первой стороне 3 минуты и переворачиваем. Регулируйте нагрев, важно, чтобы корочка схватилась, зарумянилась, но не подгорала. На второй стороне тоже достаточно 3 минут. Куриное филе готовится быстро и, в принципе, оно уже готово, но для большей уверенности можно еще подержать по 2 минуты. Но не больше! Иначе все усилия по сохранению сочности будут зря и вы ее пересушите.
   
10. Готовое мясо выложите со сковороды, дайте ему отдохнуть 5 минут и подавайте к столу с любым подходящим гарниром и легким овощным салатом.

Приятного вам аппетита!

А от меня еще несколько небольших советов, как можно приготовить такую куриную грудку на сковороде еще вкуснее:

Когда разогреваете подсолнечное масло положите в него 1 небольшой зубчик чеснока, нарезанный на тонкие дольки, и веточку розмарина, а перед тем как класть курицу выньте их, Вы получите очень ароматное масло и, конечно, курицу.

В панировочные сухари натрите на мелкой терке твердый сыр. Достаточно буквально 1 столовой ложки. Корочка на мясе станет интереснее.

Приготовьте к курице сливочно-сырный соус: подогрейте в сотейнике 10% сливки (не кипятите!), снимите с огня, разбейте в горячие сливки 1 яйцо, быстро-быстро взбейте венчиком, насыпьте 2 столовые ложки тертого сыра, добавьте щепотку мускатного ореха и подайте к куриной грудке. Хорошо подойдет и . Вкусно? Вкусно!

Куриная грудка – ценный продукт. При невысокой калорийности она обладает высокой пищевой ценностью. Ее несложно готовить, приятно есть. Она сочетается с самыми разными специями, соусами, гарнирами. Хороша она как в запеченном, так и в тушеном, жареном виде. Особенно быстро и просто готовится куриная грудка на сковороде, и если хозяйки выбирают другой способ ее приготовления, то чаще всего из-за боязни ее пересушить. На самом деле знание некоторых тонкостей позволит сделать сочную и мягкую грудку, независимо от способа ее приготовления.

Особенности приготовления

Для того чтобы куриная грудка на сковороде получилась нежной и сочной, необходимо соблюдать несколько простых правил.

• Жарить лучше свежие или охлажденные грудки. Иначе они получатся недостаточно сочными. Замороженные грудки можно потушить, но и в этом случае размораживать их нужно правильно. Если опустить их в воду или подогреть в микроволновке, они станут сухими, и даже самый жирный соус не вернет им сочности. Оттаяв в холодильнике, без резкого перепада температур, грудки останутся почти такими же сочными, как и не подвергавшиеся замораживанию.
• Чтобы грудки были сочнее и нежнее, их рекомендуется перед приготовлением замариновать. Долго держать в маринаде необязательно, обычно хватает 20–30 минут.
• Для того чтобы приготовленные на сковороде грудки были мягкими, их нужно нарезать поперек волокон или отбить. Отбивать лучше всего через слой полиэтилена, например, положив кусок в пакет. Благодаря этому мясо не будет прилипать к молотку и рваться, а брызги не станут разлетаться по всей кухне.
• Обжаривать куриные грудки без панировки или кляра нежелательно. Тесто или панировка создают защитный барьер, препятствующей потере жидкости. Благодаря им сохраняется сочность мяса.
• Выкладывать запанированные грудки необходимо на раскаленную сковородку и обжаривать в достаточно большом количестве масла. В этом случае они не пригорят и останутся сочными.
• Солить куриные грудки нужно на последнем этапе приготовления. В противном случае соль будет «вытягивать» из них влагу и они могут стать сухими.

Отдельные особенности приготовления могут зависеть от конкретного рецепта, однако общие принципы от этого не зависят.

Куриные грудки, жаренные в панировке

• куриная грудка – 0,5 кг;
• пшеничная мука – 80 г;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, специи – по вкусу;

Способ приготовления:

• Помойте куриную грудку, снимите кожу. Филе отделите от костей и хрящей. Каждый кусок филе разрежьте вдоль на 3 части. Поместите пласты мяса в пакет и через него отбейте кулинарным молотком.
• Чеснок пропустите через специальный пресс, смешайте с ложкой масла и обмажьте этим составом куриные отбивные. Приправьте их по вкусу и поставьте на 20 минут в холодильник.
• В миске взбейте венчиком яйца.
• На плоскую тарелку просейте муку.
• Разогрейте на сковороде масло.
• Выньте отбивные из холодильника, обваляйте в муке, затем в яйце, потом вновь в муке. Выложите на сковороду с кипящим маслом.
• Пожарьте на среднем огне до образования румяной корочки с обеих сторон. Потом убавьте огонь, подсолите грудки, накройте сковороду крышкой и подержите отбивные на плите еще 5 минут.

Прежде чем раскладывать отбивные по тарелкам, их не помешает выложить на салфетку, чтобы с них стекло лишнее масло. В качестве гарнира подойдут картофель, рис, овощи.

Наггетсы из куриной грудки

• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• соевый соус – 40 мл;
• яйцо – 2 шт.;
• кукурузная мука – сколько уйдет;
• панировочные сухари – сколько уйдет;
• приправа для курицы – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Куриное филе промойте, промокните салфеткой и нарежьте поперек волокон кусками толщиной не более 1 см, можно даже чуть тоньше.
• В соевый соус добавьте приправы для курицы, перемешайте. Замаринуйте куриные кусочки в получившейся смеси.
• Взбейте в миске яйца. Подготовьте сухари.
• Через 20 минут разогрейте на сковороде масло. Куски куриного филе обваляйте в кукурузной муке, затем окуните их в яйцо, после запанируйте в сухарях.
• Выложите в кипящее масло и обжарьте по 3–4 минуты с каждой стороны в кипящем масле.

Куриные наггетсы получаются сочными и мягкими. Их можно подавать с гарниром, использовать для приготовления бутербродов, подавать как самостоятельную закуску.

Куриные грудки в кляре

• куриное филе – 0,4 кг;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• молоко – 100 мл;
• мука – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Отделите от куриной грудки филе. Вымойте его, нарежьте кусками толщиной по 1 см поперек волокон.
• Яйца взбейте вместе с молоком, добавьте к ним соль и перец, размешайте.
• Просейте муку и небольшими порциями добавляйте ее в яично-молочную смесь, каждый раз тщательно размешивая, пока у вас не получится однородное, без комочков, тесто, по консистенции напоминающее сметану.
• Разогрейте на сковородке масло и обжарьте в нем куриные кусочки, предварительно обмакнув каждый в кляр.
• Выложите на салфетку, чтобы удалить лишнее масло.

Куриные грудки, пожаренные в кляре, можно подавать без гарнира. Они подойдут и для фуршета, так как небольшие по размеру, аппетитные и вкусные.

Куриная грудка на сковороде в сливочном соусе

• филе куриных грудок – 0,8 кг;
• сливки – 0,2 л;
• чеснок – 5 зубчиков;
• приправа карри – 20 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• сыр – 100 г;
• соль – по вкусу.

Способ приготовления:

• Куриные грудки нарежьте кусками, слегка отбейте.
• Сливки смешайте с приправой карри и столовой ложкой растительного масла. Замаринуйте в сливках грудки в течение 30 минут.
• Выньте грудки из сливок.
• Раздавите прессом чеснок, натрите им грудки.
• Влейте на сковороду масло. Поставьте на огонь.
• Когда сковорода разогреется, положите на нее грудки. Обжарьте их с каждой из сторон по 2 минуты на интенсивном огне без крышки.
• Залейте оставшимся маринадом, подсолите и оставьте тушиться на медленном огне 10 минут.
• Мелко натрите сыр. Посыпьте им блюдо и оставьте на огне еще на 5 минут.

Грудки в сливочном соусе получаются необычайно мягкими и нежными. Хорошо сочетаются и с картофельным пюре, и с рисом.

Куриная грудка на сковороде с овощами

• филе куриной грудки – 0,4 кг;
• болгарский перец – 0,4 кг;
• репчатый лук – 100 г;
• цуккини — 0,3 кг;
• чеснок – 2 зубчика;
• соль, перец, зелень – по вкусу;
• масло растительное – сколько уйдет.

Способ приготовления:

• Помойте и подсушите грудку.
• Измельчите ножом зелень и смешайте с перцем.
• Мелко порежьте чеснок и добавьте к зелени.
• Натрите грудки получившейся смесью, оставьте на 20 минут в прохладном месте.
• Очистите лук и нарежьте его тонкими полукольцами.
• Перец помойте, удалите у него плодоножки и семена. Нарежьте некрупной соломкой.
• Молодой цуккини очистите и нарежьте тонкими брусками.
• На сковороду влейте масло и подогрейте его до кипения.
• Положите в кипящее масло грудки и обжарьте их со всех сторон в течение 10–15 минут.
• Положите к грудкам овощи, подсолите по вкусу. Убавьте огонь и закройте сковороду крышкой.
• Тушите грудку с овощами в течение 20 минут, периодически помешивая.

Перед подачей к столу грудку нужно нарезать порционными кусками. В тарелку кладут несколько кусков грудки, немного тушеных овощей и гарнир, которым может быть отварной рис или картофельное пюре.

Куриная грудка готовится на сковороде очень быстро. Если следовать советам профессионалов, она поучится сочной и мягкой. Рецептов же так много, что каждый может выбрать тот, который больше придется по вкусу. Одни рецепты целесообразно использовать для приготовления будничного обеда, другие – для встречи гостей.