Дрожжевые оладьи на молоке. Оладьи на дрожжах и молоке

В каждой семье найдутся любители выпечки. Ароматные, воздушные оладушки являются идеальным завтраком. Хозяйки пекут множество разновидностей этого блюда: на кислом молоке, кефире, с яблоками. Рецепты с фото аппетитного угощения, описание того, как приготовить, широко представлены в кулинарных изданиях и в этом процессе нет ничего сложного.

Как приготовить дрожжевые оладьи

Существует огромное количество разных рецептов теста для пышных оладушек. Как правило, сначала делают опару на быстродействующих заквасках, добавляя к ним теплое молоко и немного сахара, а затем вводят муку и дают расстояться. Выпекают оладьи из дрожжевого теста в небольшом количестве масла, а затем выкладывают на салфетку или полотенце.

Дрожжевое тесто­

Считается, что лучшими оладиками являются те, которые готовят с кефиром или дрожжевой закваской. Ведь чем легче и воздушнее будет основа, тем пористее, пышнее будет выпечка. Особое внимание стоит уделить опаре – тесто для оладушек на дрожжах должно иметь тягучую консистенцию. Это легко проверить – наберите немного ложкой – качественная основа сползает, а не стекает с ложки.

Рецепт оладушек на дрожжах

Чем отличается тесто для блинов от основы для оладушек? Эти угощения имеют различия не только в форме, вкусе, но и в содержании. Рецепт оладий на дрожжах обязательно включает в себя кислую основу: закваску, разведенную молоком, водой, кефиром или кислым молоком. Для опары можно использовать сухие активные бактерии и свежие. Стоит учесть, что основа поднимется вдвое, поэтому заранее подготовьте большую емкость для замешивания.

Оладушки пышные

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 236 ккал.
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: русская.

Это блюдо должен уметь готовить каждый домашний повар, ведь в нем заложены азы работы с тестом, которые пригодятся в будущем. Сначала нужно завести опару, затем дать ей подойти в течение часа, еще раз размешать, и можно выпекать вкусноту. Пышные оладьи на дрожжах получаются очень воздушными, нежными, быстро приготавливаются и так же быстро съедаются домашними.

Ингредиенты:

• дрожжи свежие – 20 г;
• мука – 250-280 г;
• сахар – 30 г;
• соль – щепотка;
• постное масло – 50 мл;
• молоко – 1 ст.

Способ приготовления:

1. Разведите закваску в двух столовых ложках слегка подогретого молока, добавьте немного сахара. Хорошо размешайте, дайте постоять 15 минут.
2. Как только на поверхности появились пузырьки, добавьте оставшееся молоко, масло, подсолите.
3. Порционно введите муку, постоянно помешивая лопаткой, замесите эластичное тесто. Дайте ему расстояться на протяжении часа.
4. Выкладывайте массу в разогретую сковороду с небольшим количеством масла, обжарьте с двух сторон. Готовые оладики после выпекания положите на салфетку, чтобы удалить лишний жир. Подавайте с любым вареньем, джемом.

На молоке

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 242 ккал.
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Попробуйте приготовить быстрое тесто на сухих дрожжах – это не займет много времени! Залейте их непременно теплым молоком и добавьте немного сахара – это поможет их активировать. Нужно знать, что если через 15 минут на поверхности опары не появилась пенка, то закваска, скорее всего, просроченная, и вкусное угощение не получится. Рецепт оладьей на молоке с дрожжами проверен опытными хозяйками, его можно смело использовать в повседневном меню.

Ингредиенты:

• сахарный песок – 60 г;
• сухие дрожжевые бактерии – 3 ч. л.;
• мука – 2 ст.;
• постное масло – 90 мл;
• молоко – 6 ст.;
• яйца – 3 шт.;
• соль – 1 ч. л.

Способ приготовления:

1. Растворите сухие дрожжевые бактерии в теплом молоке, дайте постоять 10-15 минут.
2. Добавьте слегка взбитые яйца, масло, сахар и соль.
3. Порционно введите муку, постоянно размешивая опару лопаткой. Тесто должно быть однородным.
4. Поставьте опару в теплое место на 1-1,5 часа подходить.
5. Выпекайте изделия в раскаленной сковороде с небольшим количеством масла.

Кислые­

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 228 ккал.
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Такое название дано блюду из-за легкой, приятной кислинки. Дрожжевые оладьи на кислом молоке получаются намного воздушнее тех, которые приготовлены на обычных молочных продуктах. Это дело вкуса, но тесто, которое содержит закваску и кефир, действительно намного пористее, чем на молочной основе. Рецепт подходит для тех, кто любит экспериментировать и добавлять в тесто различные фрукты.

Ингредиенты:

• мука – 250 г;
• дрожжи – 50-60 г;
• сахар – 80 г;
• кислое молоко – 200 мл;
• яйцо – 1 шт.;
• соль – щепотка;
• постное масло – 100 мл.

Способ приготовления:

1. В слегка подогретое молоко добавьте сахар, дрожжевую закваску, размешайте.
2. Введите просеянную муку, тщательно перемешайте, подсолите.
3. Отдельно взбейте яйцо, аккуратно добавьте его к остальным продуктам.
4. Отставьте емкость в сторону настаиваться (1-1,5 часа).
5. Перемешайте массу, выпекайте пышные оладушки на дрожжах в небольшом количестве жира.

На сухих дрожжах

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 225 ккал.
• Предназначение: завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Активные, быстродействующие закваски появились на наших кухнях сравнительно недавно, но успели завоевать популярность у хозяек. Они ускоряют процесс приготовления блюд и встречаются в каждом магазине. Рецепт дрожжевых оладьей из сухих дрожжей не содержит сложных продуктов и позволяет очень быстро приготовить большую порцию угощения для всей семьи.

Ингредиенты:

• простокваша или кислое молоко – 500 мл;
• яйца – 2 шт.;
• соль – щепотка;
• сухие дрожжевые бактерии – 1 ст. л.;
• мука – 500-600 г;
• сахар – 100 г.

Способ приготовления:

1. Подогрейте немного простоквашу, добавьте закваску, подсолите.
2. В отдельной емкости взбейте яйца с сахарным песком.
3. Соедините две массы (яичную и дрожжевую), введите постепенно муку.
4. Размешайте до однородности, дайте подойти в течение часа.
5. Выкладывайте столовой ложкой пару в разогретую с маслом сковороду, обжаривайте с двух сторон.

На кефире

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 225 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Отличный вариант сытного, вкусного завтрака для детей и взрослых. Тесто на оладьи на дрожжах и кефире заводят с добавлением соды – она делает его еще более пористым, воздушным. При замешивании основы нужно непременно подогреть кефир, в котором будут растворяться закваска и сода, чтобы опара быстрее активировалась. Если сделать это в холодной жидкости, тесто может вообще не получиться.

Ингредиенты:

• теплая вода – 100 мл;
• сухие дрожжевые бактерии – 2 ч. л.;
• кефир – 400 мл;
• мука – 200 г;
• сода – треть ч. л.;
• сахар – 2 щепотки;
• масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1. В подогретый кефир добавьте соду, размешайте.
2. Разведите сухую дрожжевую закваску в теплой воде, добавьте немного сахара.
3. Как только появится пенка, смешайте две массы, введите оставшийся сахар, муку, тщательно размешайте. Дайте опаре подойти – на это уйдет полчаса.
4. Аккуратно размешайте массу. Выпекайте оладушки в хорошо разогретой сковороде.

Существует множество рецептов теста, чтобы приготовить , блинчики, пироги и торты. Предлагаем вам обратить внимание на другие варианты предложенного блюда - оладушки на кефирном тесте.

На живых дрожжах

• Время приготовления: 90 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 202 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Рецепт угощения основан всего на трех ингредиентах, никакого молока, яиц. Получается удивительно вкусное блюдо, которое можно готовить даже в пост. Беспроигрышный рецепт - оладьи на опаре со свежими дрожжами просто, быстро готовить, а если добавить чуть больше муки, то можно напечь аппетитные, румяные, круглые пончики с начинкой и сахарной пудрой.

Ингредиенты:

• теплая вода – 500 мл;
• сахарный песок – 50 г;
• соль – 2 щепотки;
• мука – 500-600 г;
• дрожжи живые – 30 г.

Способ приготовления:

1. Приготовьте опару из закваски, сахара и воды. Дайте подойти.
2. Введите муку, размешайте лопаткой, дайте постоять 45 минут.
3. Тесто на воде стало тягучим – можно выпекать оладушки. Наливайте массу ложкой в сковороду с раскаленным маслом и обжаривайте с двух сторон до готовности.

Без яиц

• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 210 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Особенность этого способа состоит в том, что в тесте нет яиц, воды, масла – только мука, молоко и закваска. Оладьи на дрожжах без яиц будут еще вкуснее, если добавить в основу молотую корицу, измельченные сухофрукты, ванилин или цедру. Чтобы угощение было менее калорийным, обжаривайте изделия на раскаленном масле и сразу же выкладывайте на салфетку.

Ингредиенты:

• мука – 12 ст. л.;
• сахар – 50 г;
• сухие дрожжевые бактерии – 1 ч. л.;
• молоко – 280-300 мл;
• соль – щепотка.

Способ приготовления:

1. Нагрейте молоко до 37С, разведите в нем соль, сахар, сухие дрожжевые бактерии. Отправьте в теплое место расстаиваться 15-25 минут.
2. Введите муку порциями. Хорошо размешайте до однородности. Масса должна напоминать густую сметану.
3. Дайте опаре подняться в течение 20-25 минут.
4. Набирайте тестяную основу ложкой, выкладывайте в раскаленную сковороду, выпекайте до готовности.

Постные

• Время приготовления: 40 минут.
• Количество порций: 2 персоны.
• Калорийность блюда: 196 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Пост – не повод отказывать себе во вкусных блинчиках, пирогах, благо есть много простых рецептов, где расписано подробно, пошагово с фото готового блюда. Постные дрожжевые оладьи получаются золотистыми, пышными и хорошо сочетаются с любыми видами варенья, джема, с медом. В приготовлении можно использовать сухие бактерии для закваски и прессованные – это не имеет особого значения.

Ингредиенты:

• сухие дрожжевые бактерии – 7 г;
• мука – 2 ст.;
• сахар – 30 г;
• соль – щепотка;
• вода теплая – 300 мл;
• растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления:

1. Насыпьте в миску дрожжи, сахар, соль, залейте теплой водой и дайте 5 минут ингредиентам активироваться. Не перемешивайте массу.
2. Введите муку, осторожно перемешайте до однородности.
3. Накройте емкость пленкой, отправьте в теплое место на 20-25 минут.
4. Как только масса поднимется вдвое, можно выпекать оладушки.

Пышные с яблоками

• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 162 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Особенное, неповторимое блюдо! Оладьи с яблоками на дрожжах имеют слегка уловимую кислинку, аромат и нежную консистенцию. Для рецепта подходят любые фрукты, но кисло-сладкие яблоки предпочтительнее. Их можно порезать мелкими кубиками или натереть на терке с крупными ячейками. Если фрукты очень сочные, придется немного отжать мякоть, чтобы тесто не было слишком жидким.

Ингредиенты:

• мука – 400 г;
• дрожжи свежие – 20 г;
• молоко – 2 ст.;
• яблоки – 3 шт.;
• сахарный песок – 100 г;
• яйца – 5 шт.;
• сливочное масло – 100 г.

Способ приготовления:

1. Налейте в глубокую миску половину порции теплого молока, положите дрожжевую закваску, размешайте. Оставьте опару на 25 минут подняться.
2. Размешайте яйца с солью, сахаром, сливочным маслом, добавьте в опару.
3. Доведите массу до однородности, дайте подойти.
4. Очистите яблоки от кожицы, удалите семена, потрите фрукты на терке.
5. Аккуратно введите яблочное пюре, размешайте.
6. Выпекайте оладушки в сильно разогретой сковороде.

Оладьи на дрожжах и соде

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 189 ккал.
• Предназначение: на завтрак.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Данный рецепт отличается тем, что выпечка получится не сладкой, а солоноватой. Такие оладьи на дрожжах и соде можно подавать к супам, борщам, сочетать с мясной и рыбной нарезками, добавлять в тесто рубленую зелень петрушки и лука-порея. В рецепте присутствуют кефир, дрожжевая закваска, сода, что делает оладушки удивительно воздушными, пористыми и очень аппетитными!

Ингредиенты:

• кефир – 300 мл;
• дрожжи – 30 г;
• мука – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• зелень, соль, сода на кончике ножа.

Способ приготовления:

1. В глубокую емкость поместите кефир, закваску, муку, яйцо, соль и соду. Хорошо размешайте смесь венчиком.
2. Дайте настояться в течение 20 минут.
3. Мелко порубите зелень и лук, добавьте в тесто, аккуратно размешайте.
4. Масса должна еще раз подойти. Выпекайте оладушки в раскаленной сковороде до готовности.

Дрожжевые оладушки - секреты приготовления

Как приготовить пышные оладики? Как сделать их не только вкусными, но и не очень калорийными? Есть некоторые секреты, которые нужно знать всем хозяйкам:

• пшеничную муку нужно обязательно просеять, и не один раз, а два-три – это залог воздушной выпечки;
• чем раскаленнее сковорода, где вы будете жарить изделия, тем менее жирными они получатся;
• оладушки с кефиром желательно обжаривать при средней температуре под крышкой – они будут пышнее;
• оладьи с дрожжами будут ароматнее, если добавить ванилин, сухофрукты, но важно не переборщить;
• некоторые опытные хозяйки для теста используют только желток, считая, что такая выпечка получается более воздушной;
• фрукты перед добавлением следует очищать и натирать до состояния пюре, чтобы консистенция будущих изделий была однородной;
• перед тем как испечь оладики, нужно обязательно дать опаре настояться, чтобы активизировались бактерии.

Видео

Пышные оладьи на дрожжах можно приготовить на завтрак, только придется проснуться за пару часов до подачи их на стол. Такие оладьи готовятся значительно дольше обычных, но получаются просто невероятно вкусными – они пышные и воздушные. Подавать их можно с любым сладким соусом, джемом, сметаной. Если лень вставать пораньше, то можно приготовить оладьи и на полдник, подать вместе с чаем, кофе, топленым или обычным молоком, а еще очень вкусно с медом.

Ингредиенты

• 320 г пшеничной муки
• 250-300 мл молока
• 5 г сухих дрожжей
• 0,5 ч. л. соли
• 1 ст. л. сахара
• 1 куриное яйцо
• 1 ст. л. растительного масла

Приготовление

1. Насыпьте в миску пшеничную муку, лучше всего просеять ее через сито.

2. Налейте в миску теплое молоко. Обязательно проверьте, чтобы оно не было скисшим.

3. Пересыпьте в миску сухие «быстрые» дрожжи. Если хотите использовать свежие дрожжи (в бруске), то возьмите 7 г.

4. Для замешивания теста можно воспользоваться миксером (со специальной насадкой), также можно замешать тесто ложкой до однородного состояния. Накрыв тесто влажным полотенцем, поставьте его в теплое место на час, чтобы оно поднялось.

5. Если дрожжи будут хорошего качества, то уже через минут 30-40 будет заметен результат.

6. Спустя час вбейте в миску крупное яйцо – если же оно мелкое, то используйте пару штук. Также добавьте соль и сахар. Сахара в тесто добавляется немного, учитывая тот факт, что оладьи будут подаваться с чем-то сладким. В таком случае десерт не получится приторным.

7. Снова все перемешайте и опять дайте тесту подойти, только уже в течение 20 минут.

8. Сковороду смажьте растительным маслом и разогрейте. Выкладывать тесто нужно ложкой, также смазанной растительным маслом, чтобы тесто не прилипало к ней. Порции теста должны быть небольшими, так как на сковороде они еще немного подрастут.

Самой лучшей считается дрожжевая выпечка, она всегда получается невероятно пышной, воздушной и с приятным нежным вкусом.

Примером тому служат оладьи на дрожжах, любимый многими десерт – частый гость на семейных посиделках, потому-то каждой хозяйке важно приготовить блюдо «на отлично».

Чтобы это и вправду удалось – нужно немного времени, хороший рецепт и знание простых секретов приготовления, но обо всём этом – далее в статье.

Приготовление на быстродействующих дрожжах – отличный способ получить к чаю аппетитные воздушные оладушки.

Несмотря на то, что многие хозяйки недоверчиво относятся к сухим дрожжам (считая, что тесто на них не всегда удачно подходит), всё же их нередко кладут в выпечку, с надеждой получить красивое пышное тесто на оладьи.

Чтобы именно так и вышло, придерживайтесь простой рекомендации – используйте только качественные непросроченные дрожжи и правильную технологию замеса теста.

Ингредиенты

• Молоко – 2 стакана;
• Мука (высший сорт) – 500 г;
• Дрожжи (сухие) – 10 г;
• Растительное масло (для теста) – 2-3 ст. л.;
• Соль – 0,5 ч. л.;
• Сахар – 1,5 ст. л.;
• Яйцо – 2-3 шт.;
• Растительное масло для выпекания используем по вкусу.

1. В подогретом до 30°С молоке растворяем дрожжи.
2. На 15-20 минут оставляем их в тёплом месте, дожидаясь, когда они активизируются, и на поверхности молока появится лёгкая пена.
3. Муку просеиваем несколько раз через мелкое сито, чтобы она смогла хорошо насытиться кислородом. Это увеличит наши шансы получить пышное тесто.
4. Растворённые дрожжи мелкими порциями переливаем в миску с просеянной мукой. Тщательно мешаем ингредиенты, пока не получится однородная масса.
5. Образовавшиеся комочки аккуратно раздавливаем ложкой.
6. Полученную массу на 30-40 минут оставляем бродить в тепле.
7. Когда опара поднимется – приступаем к замесу теста на оладьи.

Как сделать тесто

• Смешиваем в тарелке соль, 2 яйца, сахар. Взбиваем продукты венчиком, после чего добавляем их в опару.
• Разбавляем опару 2-3 ст. л. растительного масла, начинаем вымешивать тесто ложкой.
• Замес на 30-40 минут оставляем при комнатной температуре, чтобы тесто хорошо поднялось.

Когда тестовая масса подойдёт – повторно её не вымешиваем, сразу приступаем к выпеканию. Сковороду (желательно использовать с толстым дном) разогреваем на растительном масле.

Выкладываем тесто ложкой на раскалённое дно. Выпекаем дрожжевые оладушки на среднем огне, по несколько минут с каждой стороны.

P.S. Чтобы тесто не прилипало к ложке – перед каждой его закладкой в сковороду опускайте ложку в воду.

Для тех, кто постится, отличным вариантом станет приготовление пышных дрожжевых оладий без яиц и молока. Испечь постные оладушки на воде, сырых дрожжах и муке можно так же вкусно, как и с традиционным набором продуктов для выпекания.

Свежие прессованные дрожжи хоть и действуют менее активно, по сравнению с сухими дрожжами, зато поднимают тесто в разы лучше, делая его гораздо воздушнее и нежнее «сухого» дрожжевого.

Ингредиенты

• Сырые дрожжи – 1-1,5 ч. л. (придерживайтесь кол-ва, указанного в инструкции на упаковке)
• Вода – 1,5 стакана
• Мука – 2 стакана по 250 мл;
• Соль – 0,5 ч. л.
• Сахар – 2 ст. л.
• Растительное масло – 6 ст. л. (используем для выпекания).

Приготовление дрожжевых оладий

1. В тёплую воду высыпаем дрожжи.
2. Добавляем к ним сахар, соль, муку.
3. Вымешиваем тесто до однородности, чтобы оно получилось густое, без комочков.
4. Накрываем миску пищевой плёнкой, на время (1-1,5 часа) оставляем тесто в тёплом месте, чтобы оно подошло.
5. Не перемешивая, выкладываем подошедшее тесто на дно раскалённой сковороды.
6. Выпекаем оладушки на среднем огне 2-3 минуты под закрытой крышкой. Когда с одной стороны оладьи зарумянятся – переворачиваем их на другую сторону, и уже без накрывания крышки пропекаем не более 2-х минут.
7. Наши постные оладьи из дрожжевого теста готовы. Подаём их тёплыми с мёдом или вареньем.

Готовить постные оладушки можно и с начинкой. Даже, если вы придерживаетесь поста, в дрожжевое тесто можно класть, разрешённые к употреблению в пост, сладкие продукты, в том числе, и фрукты: яблоки, всевозможные цитрусовые, бананы и т. д.

Секреты удачных оладушек на дрожжах

Разнообразие основы для дрожжевых оладьев

Делать пышные дрожжевые оладьи можно не только на свежем молоке и воде. Если вы собираетесь испечь не постные оладушки, тогда за основу возьмите кислое молоко, йогурт или кефир.

У вас получатся воздушные вкусные лепёшки для всей семьи, которыми можно будет полакомиться за завтраком, обедом или ужином.

Добавки в тесто

Приготовить классические оладушки всегда лучше с оригинальной начинкой. Здесь вариантов для фантазии предостаточно.

Добавляйте в тесто всё, что угодно:

• кусочки свежих фруктов;
• цукаты;
• варенье;
• сухофрукты;
• кокосовую стружку;
• шоколад;
• карамель;
• пряности и много других сладких добавок.

Овощные оладьи

Но если вы хотите действительно чего-то необычного, тогда рецепт овощных оладий – именно то, что вам нужно.

Существуют отличные рецепты дрожжевых блинов, приготовленных на основе различных овощей: кабачков, тыквы, баклажанов, лука, помидоров и т.п.

Не бойтесь экспериментировать – у вас обязательно получится настоящий кулинарный шедевр с незабываемым вкусом.

Теперь вы знаете всё о том, как приготовить домашние оладьи на дрожжах. Пользуйтесь простыми рецептами и незатейливыми советами по приготовлению – и пусть испечённые вами дрожжевые оладушки всегда удаются на славу.

Неизменно желаю вам приятного аппетита!

С любовью Елена Скопич

Оладьи на дрожжах всегда получаются воздушными, пышными и невероятно вкусными. Тесто для них можно замешивать на молоке, сметане, кефире и даже просто на воде. Как приготовить оладьи на дрожжах, сейчас узнаете. Ниже приведены несколько интересных рецептов, так что каждый найдет вариант для себя.

Дрожжевые оладьи

Оладьи у многих ассоциируются со счастливым беззаботным детством. Часто бабушки любят радовать внуков таким лакомством. А чтобы изделия точно получились, нужно следовать нескольким простым правилам, которые представлены ниже:

1. Дрожжевое можно готовить на основе свежих и сухих дрожжей, которые обязательно нужно разводить в теплой жидкости.
2. Жарить изделия предпочтительнее на среднем огне, тогда они хорошо прожарятся внутри и не пригорят.
3. Готовые оладьи желательно промакивать бумажными полотенцами, чтобы устранить лишний жир.

Дрожжевые готовятся быстро и без хлопот. Они всегда у всех отлично получаются. А чтобы тесто не опало после подъема, его не нужно перемешивать. Лучше просто его аккуратно набирать и отправлять на жаровню. На приготовление 5 порций аппетитного лакомства уйдет чуть больше часа времени.

Ингредиенты:

• просеянная мука – 500 г;
• сухие дрожжи – 20 г;
• молоко теплое – 400 мл;
• яйца - 2 шт.;
• сахарный песок – 50 г;
• масло – 50 мл.

Приготовление

1. Сухие дрожжи размешивают в теплом молоке, всыпают сахар, половину муки и на полчаса оставляют.
2. За это время масса поднимется шапкой.
3. Яйца слегка взбивают, выливают в опару, туда же добавляют остальные компоненты и хорошо вымешивают и на полчаса оставляют.
4. Жарят изделия с двух сторон.

Оладьи на кефире и дрожжах – рецепт

Оладьи на дрожжах, рецепт которых здесь представлен, получаются очень нежными мягкими. Сода прекрасно разрыхляет тесто, которое потом еще поднимут дрожжи. А чтобы процесс увеличения объема пошел быстрее, емкость с тестом можно поставить в чуть теплую духовку. Если тесто выходит жидковатым, муки можно положить немного больше.

Ингредиенты:

• кефир 3,2% жирности – 350 мл;
• сода пищевая – 1/3 ч. ложки;
• дрожжи быстрого действия сухие – 15 г;
• вода теплая – 100 мл;
• сахар – 40 г;
• мука пшеничная просеянная - 200 г.

Приготовление

1. Кефир немного подогревают, кладут в него соду, размешивают и отставляют.
2. Дрожжи с сахаром растворяют в теплой воде.
3. Когда масса поднимется, вливают кефир и добавляют оставшиеся компоненты.
4. Оставляют массу для подъема в тепле.
5. Потом, не перемешивая, набирают массу ложкой и жарят оладьи на дрожжах с двух сторон.

Дрожжевые получаются ничуть не хуже тех, что готовили на молоке или кефире. Они получаются воздушными и просто «тают во рту». Подавать к столу их можно с натуральным медом, сметаной, любым вареньем или просто притрусив сахарной пудрой. Отличный вариант лакомства, когда в холодильнике пусто, а хочется чего-то вкусненького.

Ингредиенты:

• мука сорта высшего – 500 г;
• дрожжи сухие быстродействующие – 10 г;
• вода – 300 мл;
• яйца – 3 шт.;
• песок сахарный – 50 г.

Приготовление

1. В теплой воде растворяют дрожжи, всыпают сахар и минут на 15 оставляют в тепле.
2. Потом частями всыпают муку, другие продукты и хорошенько вымешивают.
3. Накрывают емкость полотенцем и минут на 20 оставляют.
4. Жарят оладьи с обеих сторон.

Оладьи на дрожжах без яиц

Дрожжевые – кушанье, которым можно лакомиться во время поста, ведь в его составе полностью отсутствуют продукты животного происхождения. При этом изделия получаются просто отличные на вкус. Многие даже не догадываются, что они приготовлены из столь простого перечня компонентов.

Ингредиенты:

• вода питьевая – 250 мл;
• мука пшеничная – 300 г;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка;
• сахарный песок – 1,5 ст. ложки.

Приготовление

1. Сахар растворяют в теплой воде.
2. Всыпают дрожжи и просеянную муку.
3. Хорошо размешивают, накрывают и оставляют для подъема.
4. Затем набирают массу ложкой, помещают на жаровню и обжаривают.

Дрожжевые оладьи на сметане получаются невероятно пышными. Те, кто попробовал приготовить их по данному рецепту, возвращаются к нему еще не один раз. Чтобы сократить время на готовку, можно жарить изделия сразу на 2 сковородках. Из указанного количества продуктов получится около 12-15 штук аппетитных оладий.

Ингредиенты:

• просеянная мука – 200 г;
• молоко – 100 мл;
• сметана – ¾ стакана;
• сахарный песок – 1 ст. ложка;
• сухие дрожжи – 1 ч. ложка.

Приготовление

1. Сахар размешивают в теплом молоке, добавляют дрожжи и 50 г муки.
2. Минут на 20 оставляют массу в тепле.
3. Когда она увеличилась в объеме, добавляют сметану и оставшуюся муку.
4. Выкладывают порции теста на сковороду и на среднем огне жарят оладьи на сметане и дрожжах с одной, а потом и со второй стороны.

Дрожжевые оладьи с яблоками – прекрасное угощение для всей семьи. Это отличный вариант для совместного воскресного завтрака. В тесто можно добавить тертые на терке или нарезанные кубиками яблоки. Вкусно будет в любом случае. Отличным дополнением к лакомству будет сметана или взбитые сливки.

Ингредиенты:

• теплое молоко – 500 мл;
• просеянная мука высшего сорта – 500 г;
• яйца – 2 шт.;
• сухие дрожжи – 3 ч. ложки;
• песок сахарный – 50 г;
• кисло-сладкие яблоки – 2-3 шт.

Приготовление

1. В теплое молоко всыпают дрожжи, муку и размешивают.
2. Емкость накрывают и на полчаса ставят в теплое место.
3. Добавляют яйца, масло, сахар.
4. Хорошенько вымешивают и опять ставят в тепло подходить.
5. Добавляют нарезанные кубиками яблоки, снова убирают в тепло.
6. Когда тесто снова поднимется, можно жарить оладьи с яблоками на дрожжах.

Дрожжевые оладьи, рецепт которых здесь представлен, готовят на основе простокваши. При добавлении этого продукта в тесто, оладьи и без добавления дрожжей никогда не будут плоскими. А по данному рецепту они получаются просто восхитительными – мягкими, пышными и очень вкусными. Из указанного количества продуктов выйдет 5-6 порций лакомства.

Ингредиенты:

• простокваша – 500 мл;
• яйца – 2 шт.;
• сухие дрожжи – 3 ч. ложки;
• мука пшеничная сорта высшего – 550 г;
• сахар-песок – 80 г;
• соль, ванилин.

Приготовление

1. Яйца растирают венчиком.
2. Простоквашу смешивают с солью, сахаром, сухими дрожжами и ванилином.
3. Добавляют взбитые яйца и просеянную муку.
4. Убирают тесто минут на 20 в тепло подходить.
5. После этого набирают ложкой тесто, помещают на сковороду и обжаривают оладьи дрожжевые пышные с двух сторон.

Если кто-то отказывается от аппетитных оладий из-за их высокой калорийности, им стоит обязательно ознакомиться с данным рецептом. Ведь в нем пойдет речь о том, как испечь оладьи на дрожжах в духовке. Лакомство, приготовленное таким образом, получается очень аппетитным и при этом совсем не жирным.

Процесс приготовления:

Пышные оладьи будем готовить опарным способом. Ставим опару (): в миске в теплом молоке разводим любые дрожжи, добавляем ложку сахара, 1 стакан пшеничной просеянной муки и оставляем на полчаса в теплом месте. Опара должна подняться шапкой.

Отдельно в пиале взбиваем венчиком 2 яйца, добавляем их в опару, а также оставшуюся муку, предварительно просеянную, ванильный сахар, соль, 2 ст. ложки растительного масла.

Нужно все хорошо перемешать (получается довольно тягучее тесто) и оставить в теплом месте еще на полчаса.

Разогреваем масло в сковородке и жарим оладушки на среднем огне, выкладывая ложкой. Дрожжевое тесто очень хорошо увеличивается в объеме, поэтому тесто нужно укладывать с достаточным промежутком. Если оладьи пекутся в небольшом количестве масла, чтобы они пропеклись, одну сторону жарим под крышкой, затем переворачиваем оладьи и жарим без крышки. Если использовать много масло для жареных кислых оладий, почти как при жарке во фритюре, крышкой их накрывать не нужно.

Оладушки получились пышные, воздушные и вкусные. Подаем оладьи на завтрак или на полдник со сметаной или вареньем.

Приятного аппетита вам желает Записная книжка Анюты и ее друзей!