Что такое настоящая панакота. Рецепт классической панакоты

Панакота, а точнее панна котта (panna cotta) – нежнейший молочный десерт, очень популярный в Италии. В переводе название блюда означает что-то вроде «кипячёных сливок». Собственно, в названии и заключён рецепт панакоты. Нужно добавить ещё парочку штрихов – и белоснежное лакомство будет готово.

Родом панакота с севера Италии, из региона Эмилия Романья. Здесь в долинах рек пасутся стада коров, дающих вкусное молоко, из которого итальянские хозяйки научились делать простой, лёгкий и вкусный десерт. Похожие рецепты есть и в других странах – крем-брюле во Франции, крема каталана в Испании. Итальянская вариация отличается тем, что панакота подается холодной, как мороженое, а не запекается в печи.

В наших ресторанах освоили это блюдо и предлагают в разных вариациях. Можно заказать шоколадную панакоту, ореховую, вишневую. Но настоящая классическая панакота делается из молока, сливок, сахара и ванили. В неё обязательно добавляется желатин в строго определённой пропорции.

Итальянский десерт панакота не должен быть слишком упругим – так, чтобы ложка отскакивала. Консистенция настоящей панакоты чуть вязкая, тающая, слегка загущённая с помощью желатина. Ванили, причём натуральной, из стручка, кладут совсем немного, чтобы не перебить тонкий вкус сливок. И обязательно добавляют свежие ягоды или ягодный сироп. Пикантная кислинка приятно контрастирует с нежным вкусом молочного десерта. Его можно предложить и взрослым, и детям.

Распечатать

Рецепт панакоты в домашних условиях

Блюдо: Десерты

Кухня: Итальянская

Время приготовления: 30 мин.

Общее время: 30 мин.

Ингредиенты

200 мл сливки 33%
100 г сахар
1 ст. л. желатин
50 мл вода
ваниль

Пошаговый рецепт с фото

Как приготовить десерт панакота в домашних условиях

1. Желатин выложить в мисочку, добавить холодную воду, оставить набухать, а затем прогреть до жидкого состояния.

2. Сливки вылить в металлическую емкость и поставить на медленный огонь.

3. Добавить к сливкам сахар и дождаться полного его растворения, помешивая массу ложкой.

Можно заметить, что сливки вступая в реакцию с сахаром, приобретают молочный цвет, а изначально они были белыми, поэтому цвет панакоты будет молочный.

4. Добавить в сливочную массу желатин и размешать до полного его растворения.

5. Подготовить форму для панна котты, я использую силиконовые формочки, но можно сделать этот десерт и в металлических.

6. Разлить жидкую массу по формочкам и убрать в холодильник для застывания.

7. Десерт панна котта хорошо отделяется от силиконовой формы. Если для его приготовления используются металлические формочки, то их необходимо опустить ненадолго в горячую воду и затем перевернуть на тарелку.

8. При подаче десерт полить джемом. В моем примере панна котта подается с малиновым джемом.

Секреты приготовления итальянской панакоты

Тщательно дозируйте желатин. Его нужно совсем немного. Лучше предварительно растворить его в небольшом количестве тёплой воды или молока.
Смешивайте молоко и сливки в определённой пропорции. В этом особенность панакоты. Нужно не просто развести водой жирные сливки, а взять три части сливок жирностью 33 процента и одну часть молока. В классическом рецепте итальянки используют только сливки, но сейчас так принято следить за фигурой, что жирность можно убавить. Помните, что вкус десерта зависит от качества молока. Чем оно свежее и ароматнее, тем замечательнее будет результат.
Ни в коем случае не кипятите молочную смесь. Только хорошенько прогрейте, доведите до кипения, чтобы желатин хорошо растворился. Лучше растворяется желатин в виде порошка, его проще дозировать.
Используйте натуральную ваниль, а не химические заменители. Так вкус молочного десерта будет тонким и ненавязчивым. Возьмите настоящий стручок ванили, выскребите из него маленькой ложкой мякоть и добавьте в смесь.
Для более насыщенного вкуса можно использовать тростниковый коричневый сахар и добавлять в смесь яичный желток. Это придаёт панакоте лёгкий кремовый оттенок и привкус топлёного молока. Впрочем, это уже отступление от классики.
После того, как снимете с огня, разлейте панакоту по формочкам, дайте остыть и поместите в холодильник на три-четыре часа до полного застывания. Чтобы легче было извлечь готовый десерт, опустите формочку на несколько секунд в горячую воду.
С нежным сливочным вкусом десерта прекрасно сочетаются свежие ягоды, лучше кисло – сладкие. Полейте готовую панакоту ягодным соусом, украсьте целыми ягодами малины или ежевики, листочками мяты. Вкусно и красиво!!!

Если вы любите готовить и экспериментировать на кухне, попробуйте добавить в молочную смесь орехи или кусочки фруктов, какао или шоколад. Можно сделать два варианта панакоты и залить в формочку, чередуя слои – получится полосатый десерт. Не забудьте, что делать это нужно постепенно, чтобы слои не перемешались.

Творите, выдумывайте, а потом пробуйте вместе с детьми. Это прекрасное блюдо для семейного воскресного обеда. Все могут поучаствовать в его приготовлении. Приятного аппетита!

Панакота – это весьма распространенный десерт, рецепт которого уходит корнями в солнечную Италию. В переводе с итальянского означает «вареные сливки». Для приготовления этой сладости необходимо множество различных ингредиентов и не стоит судить по внешнему виду о простоте готовки. С помощью разнообразных добавок и соусов профессиональный кондитер сможет сотворить настоящий шедевр. В состав десерта обязательно должен входить желатин или другой желе образующий ингредиент, например, пектин или . Советую почитать про агар-агар — очень интересное вещество для людей, следящих за своим здоровьем.

Главным отличием панакоты от привычных блюд является то, что перед тем, как подать на стол, ее необходимо остудить. Подают порционно, украшая различными ягодами и кусочками фруктов.

Блюдо может быть абсолютно разных размеров, если готовится в домашних условиях. Жирные сливки можно заменить на молоко , но стоит заметить, что она не получится такой традиционной и итальянской.

Ниже представлено несколько рецептов, с помощью которых любая хозяйка сможет приготовить вкусный десерт на своей кухне.

Ягодная панакота

Для ароматной ягодной панакоты понадобятся:

литр свежих жирных сливок,
примерно 20 грамм желатина (можно использовать пластины),
сахар три столовые ложки,
натуральный экстракт ванилина,
стакан ягод на усмотрение (они должны быть отделены от косточек).

Приготовление:

В 100 мл воды растопить желеобразующее вещество.
Вылить сливки в подходящую емкость, смешивая при этом с ванилью и сахаром. Немного подогреть на слабом огне, слегка помешивая.
Смесь воды с желатином добавить к сливкам, перемешивать и ждать, пока растворится сахар и желатиновые крупинки.
Как только все начнет закипать, нужно снять с огня и аккуратно перелить в маленькие формы или одну общую (она не должна быть слишком высокой, чтобы десерт возможно было разрезать). Также можно использовать различные фигурные стаканы и чашки.
Взять часть ягод и поместить их в панакоту.
На полных пять часов поставить блюдо в холодильник, оно должно охладиться и полностью застыть.
Ягоды, которые остались, нужно перетереть в пюре с добавлением сахара и перед подачей десерта на стол, полить получившимся муссом. Можно украсить листьями мяты, орехами или сахарной пудрой. Все зависит от предпочтений гостей или членов семьи.

Но правила на то и есть, чтобы иногда позволять себе их нарушать. Для любителей шоколадных лакомств или крепкого кофе были созданы рецепты кофейной и шоколадной панакоты.

Кофейная панакота со сгущенкой

Для ее приготовления необходимо взять:

литр жирных сливок,
стакан сгущенного молока,
около 50 мл свежемолотого кофе,
30 грамм желатина,
3 пакетика ванили (можно заменить тремя столовыми ложками сахара),
капля ванилина.

Рецепт приготовления:

В небольшом количестве воды растопить желатин.
Смешать сливки и сгущенку с сахаром и ванилью, медленно нагревая на огне.
Добавить желатин и кофе, перемешивая и доводя потихоньку до кипения, после чего снять с огня и разлить по формам.
Панакота должна остыть при комнатной температуре, а затем охлаждена в холодильнике (около трех-пяти часов).

Шоколадная панакота

Для приготовления шоколадного десерта понадобится:

два стакана двадцати процентных сливок,
сто грамм черного шоколада,
10-15 грамм желатина,
две упаковки ванильного сахара либо же ванилина,
две столовых ложки сахара или сахарного песка.

Рецепт приготовления:

Размочить желатин в небольшом количестве теплой воды до полного растворения.
Вылить сливки в емкость и постепенно нагревать на огне.
С помощью микроволновой печки или водяной бани растворить шоколад и добавить его к сливкам.
Смесь желатина с ванилью и сахаром довести до полного закипания и мешать до получения однородной массы.
Снять ее с огня и разлить по формам или декоративным вазочкам.
Поставить панакоту в холодильник до полного охлаждения.
Перед подачей на стол можно эффектно украсить стружкой кокоса, дробленными орехами или потереть кусочек шоколадки сверху.

Панакота с Амаретто

Весьма распространенным рецептом является панакота с добавлением ликера Амаретто. Представьте, как она подойдет для романтического стола при свечах .

Для ее приготовления нужно:

1,5 литра жирных сливок,
пятнадцать грамм желатина,
две упаковки ванили.

Для соуса понадобится:

полпакета желатина,
около 180-200 мл ликера из миндаля,
150 мл воды.

Рецепт приготовления:

В первую очередь необходимо приготовить две разных порции желе: в пятидесяти миллилитрах воды размочить пятнадцать грамм для десерта, а в 150 миллилитрах семь грамм для желе.
Вылить сливки в емкость с добавлением ванильного сахара и постепенно греть на огне, помешивая до полной растворимости сахара.
Желатин, который к этому времени должен полностью раствориться на водяной бане, нужно добавить к этой смеси и довести до кипения.
Во второй емкости немного подогреть ликер и добавить немного желатина. Помешивая, довести до однородной смеси и снять с огня.
Готовую консистенцию распределить по формам или стаканам и поставить в холодильник для того, чтобы она немного застыла.
Затем полить сверху желе из ликера и снова убрать в холод максимум на пять часов.

Секреты приготовления идеальной панакоты:

Для того, чтобы легко и быстро приготовить панакоту с успехом, советуют запомнить несколько правил:

ни в коем случае нельзя доводить сливки до полного закипания, чтобы не выкипали полезные свойства. Они просто должны быть очень горячими. Для полного растворения желатина необходимо заранее развести его теплой водой;
в случае затруднительного извлечения десерта из посуды после застывания не стоит раздирать ее ножом, достаточно лишь на несколько секунд опустить блюдо в миску с горячей водой;
панакоту нужно есть исключительно ложкой;
десерт после приготовления должен оставаться таким же мягким и чтобы этого добиться, не нужно злоупотреблять с желатином.

Сладкая и вкусная панакота заслужено считается десертом, которое подойдет к любому столу, она позволяет экспериментировать с соусами, украшениями, различными добавками и начинками. За счет этого можно придумать свой собственный рецепт, который будет передаваться из поколения в поколение и радовать друзей и близких!

«Panna cotta» дословно переводится как «варёное молоко». Ведь в действительности, так оно и есть.

Панакота – это средиземноморское желе, отличающееся особой нежностью и воздушностью. Оно такое мягкое, что его легко зачерпнуть ложкой.

Перед подачей лакомство всегда охлаждают и поливают сиропом из свежих красных ягод.

На сегодняшний день панакота является самым распространённым десертом итальянских кондитеров.

Блюдо отличается непревзойдённым нежным вкусом и простотой готовки.

Дело в том, что оно состоит всего из трёх ингредиентов: жирных сливок, сахара и желатина.

За счёт последнего ингредиента, сливочное лакомство похоже на мармелад и желе, но всё же считается самостоятельным кондитерским блюдом. У панакоты очень мягкая и непружинистая консистенция.

Польза сливочного десерта

Так как десерт является исключительно сливочным продуктом, то вся польза, заключённая в молоке, присутствует и в нём.

В панакоте огромный коэффициент полезности. Он состоит из: питательных белков и кальция, который усваивается из молочных продуктов большей частью. А за счёт высокой жирности, десерт является достаточно сытным.

Кроме огромной пользы, у столь замечательного лакомства есть «вредности», а именно высокое присутствие в продукте жира и сахара.

Поэтому нежелательно себя баловать очень часто этим традиционным итальянским лакомством.

Немного истории

Панакота - достаточно распространённый во всех уголках мира десерт, родом из города Пьемонта, что расположен в Северной Италии. В Средние века в этом блюде использовались кости варёной рыбы вместо желатина и его делали совершенно без сахара, так как он был очень дорогим.

Сливочное лакомство отлично сочетается с различными ягодами, фруктами и орехами.

Существует невообразимое множество вариаций приготовления этого сладкого блюда.

Классическая панакота «не позволяет» разбавлять сливки и не предполагает включать в десерт ничего лишнего. В Италии просто нереально попробовать шоколадную или апельсиновую панакоту.

Как сделать классическое лакомство с клубникой на своей кухне

Если вы хотите поберечь свою фигуру от излишней жирности и сахара, содержащихся в десерте, то можете смело разбавлять сливки молоком и отказываться от нужного по рецепту количества сахара.

Приготовление панакоты по рецепту с фото:

А лучше поэкспериментировать и сделать немного желе из клубники и аккуратно выстелить верх десерта, положив сверху половинки свежих ягод.

А вот и видео-рецепт простой классической панакоты с сиропом:

Шоколадная панакота

Необычайно вкусный десерт – шоколадная панакота, украшенная кусочками любимых фруктов и ягод.

Что входит в состав лакомства:

Как приготовить сливочно-шоколадный десерт в домашних условиях:

Покрыть поверхность молока желатином;
Смешать пудру с сахаром и подогреть;
Добавить молочное месиво и перемешать. Убрать с плиты;
Растопить шоколад в получившейся однородной массе и посыпать ванилью;
Процедить и разлить по чашечкам;
Убрать в прохладное место на несколько часов;
Растопить белый шоколад и порезать фрукты;
Готовую панакоту полить топлёным шоколадом и украсить кусочками фруктов.

Шоколадная панакота является очень калорийным продуктом, в её 100 граммах содержится практически по 50 % жиров и углеводов. И всего 7 % белка.

В видео вы можете посмотреть все этапы приготовления этой вкуснятины:

Десерт с ароматной кислинкой цитруса (апельсина)

Лёгкая нежная сладость для любителей кисло-сладких вкусностей.

Рецепт апельсиновой панакоты довольно прост.

Состав готового продукта:

Большой апельсин;
2 яичных желтка;
Полстакана молока;
25 гр. измельчённого сахара;
2 ложечки желатина;
Полстакана кипячёной воды.

Как приготовить:

Натереть небольшое количество апельсиновой цедры;
Надавить немного апельсинового сока;
Желатин растворить в воде и через 5–7 минут подлить свежевыжатый сок;
Сварить молоко на медленном огне, постепенно всыпая цедру, сахар;
Добавить сок апельсина и желтки;
Проварить молочную смесь еще несколько минут и остудить;
Полностью растворить желатин при помощи водяной бани;
Смешать аккуратно обе смеси и разлить по красивым чашечкам.

В одной порционной чашечке содержится чуть больше 100 ккал.

Представляете, оказывается есть рецепт панакоты на сметанной основе? Давайте его посмотрим:

Рецепт от Лизы Глинской

Известный шеф-повар, победитель 2 сезона шоу «МастерШеф» на Украине, делится секретом нежнейшего лакомства, каким балует своих деток сама Анджелина Джоли.

Что потребуется для готовки:

Немного желатина и мёда;
Небольшой стаканчик молока и ягод клубники;
Пару ложек маскарпоне и щепотка ванильного сахара.

Процесс готовки:

Смешиваем молоко, желатин и ваниль;
Несколько минут медленно кипятим и охлаждаем;
Добавляем маскарпоне и мёд;
Интенсивно смешиваем все ингредиенты;
Выкладываем свежие ягоды на донышки формочек;
Разливаем готовую панакоту поверх ягод;
Охлаждаем и украшаем лакомство.

Такой десерт любая мамочка может приготовить на своей кухне. Он станет сытным и полезным завтраком или полдником для маленьких сладкоежек.

Рецепт приготовления от Эктора Хименеса

Эктор Хименес - шеф-повар высочайшего класса, всегда удивляет изысканными и неповторимыми блюдами. Десерты, с тонким отменным вкусом станут прекрасным началом дня или сладким перекусом в середине дня.

А малиновая панакота по фирменному рецепту не оставит никого равнодушным. Что потребуется для десерта:

150 грамм самых жирных сливок;
4 стаканчика натурального йогурта самой высокой жирности;
3 небольшие ложки сахара;
2 пачки желатина.
Малина, сироп.

Из чего состоит процесс готовки:

Для начала разбавляем желатин тёплой водой;
После наливаем сливки в ёмкость и добавляем к ним сахарный песок;
Ставим на медленный огонь и кипятим, постоянно мешая;
Затем смешиваем с желейной смесью и охлаждаем;
Вспениваем натуральный йогурт и соединяем с молочным желе;
Раскладываем готовый десерт по креманкам и ставим охлаждаться ещё на 5–6 часов;
Когда лакомство полностью застынет, украшаем его ягодами малины и поливаем сладким сиропом.

Панакота от Эктора просто не может не понравиться. Она отличается нежнейшим сливочным вкусом и высокой калорийностью за счёт «жирных» ингредиентов.

Но если вы боитесь лишних калорий, то используйте для готовки продукты с меньшим процентом жирности.

Традиционное итальянское лакомство с ванилью

В Италии готовят исключительно сливочную панакоту с добавлением небольшого количества натуральной ванили.

Как готовится сладкое блюдо:

Прогреваем сливки на медленном огне, предварительно закинув стручок ванили;
Остужаем, вынимаем ваниль и аккуратно взбиваем до образования пены;
Размачиваем желатин в тёплой кипячёной воде и ждём разбухания несколько минут;
Готовую желейную массу вливаем в ванильные сливки и немного подогреваем для растворения желатина;
Остужаем в течение 20 минут при комнатной температуре и взбиваем смесь миксером;
Подготавливаем специальные ёмкости для десерта, предварительно смазав сливочным или растительным маслицем;
При желании можно на дно формочек уложить кусочки фруктов и ягод. И только после залить сливочную массу;
Поместить десерт в холодное место на несколько часов для полнейшего застывания;
По истечении охлаждения поместить формы с лакомством на пару секунд в кипяток, чтобы молочное желе хорошо отделилось от стенок;
Разложить готовые порции по красивым тарелочкам и сверху уложить веточки мяты, кусочки фруктов и цельные ягодки.

Получается необычайно вкусный и очень сладкий десерт, который понравится деткам и любителям сладких кушаний.

Если вы любите все, что связано с кофе, то следующее видео точно вас обрадует:

Воздушная кефирная панакота

Очень оригинальный рецепт панакоты с применением кефира. Такой десерт делается просто и получается очень воздушным, в отличие от чисто сливочного лакомства.

Что потребуется:

По одному небольшому стаканчику сливок, молока, кефира и сахара;
Средний апельсинчик;
Упаковка желатина;
Ягоды для украшения.

Десерт без кофе, чая или сока - это удовольствие впустую! Сейчас поговорим о кофе - самом популярном мировом напитке. Каждый день в мире число поклонников этого чудесного напитка увеличивается на 23 000 человек! Представляете?

Одна компания уже обогатилась на продаже этого торта, а вы так и не пробовали его еще? Речь идет о Панчо. Мы нашли приготовления этого десерта. Только тссс…

А в ждут вашего внимания рецепты королевской ватрушки. Не проходите мимо, она очень вкусна и изящна!

Как готовить десерт:

Помещаем желатин в стакан и наливаем туда воду, ждём пару минут;
Сливки смешиваем с молоком и ванилью. Стручок ванили предварительно разрезаем пополам: так аромат станет острее;
Насыпаем сахар в молочно-сливочную смесь и медленно доводим до кипения;
Измельчаем цедру целого апельсина и выжимаем немного сока;
Смешиваем кефир и апельсиновый сок, насыпаем стружки апельсиновой цедры;
Соединяем желатиновую смесь и разогретое молоко, вытаскиваем ваниль;
Взбиваем кефир венчиком и вливаем готовую молочно-желейную смесь;
Разливаем десерт по формочкам и убираем в холодное место.

Через 3-5часов продукт готов к употреблению. Украшаем лакомство на свой вкус.

Нюансы приготовления и подачи

Настоящая панакота готовится только из самых жирных сливок.

Нельзя «переборщить» с желатином и добавить больше, чем того требует рецептура. Не кипятите сливки! Только хорошо прогрейте.

Традиционная панакота всегда подаётся в охлаждённом состоянии с натуральными ягодами, протёртыми через сито. Десерт подаётся небольшими порциями по 70-80 гр.

Проявив фантазию, можно украсить десерт шоколадом – натереть или растопить. А можно необычно порезать фрукты и красиво разложить на креманке.

Удивить своих гостей хочется каждой хозяйке и, приготовив панакоту в домашних условиях с использованием сливок, ванильного сахара и клубничного соуса, она имеет все шансы на это. Перед тем как приготовить десерт, следует выбрать тот вариант, который больше всего вам по душе. Если с первого раза что-то может пойти не так, то дальнейшее приготовление не будет составлять особого труда. Следует уделять внимание и внешнему виду панакоты – чтобы лакомство получилось как на журнальном фото, потребуется проявить терпение и аккуратность.

Что такое панакота

Далеко не все известные в России блюда были изобретены здесь. Итальянский десерт панакота придумали в Пьемонте на северо-западе Италии. Представляет он собой загустевший крем, приготовленный из молочных продуктов и желатина. Однако повара больше относят панакоту к пудингам, не стесняясь добавлять разные несвойственные лакомству ингредиенты. Подаваться десерт может с ягодным соусом или листиком мяты.

Как приготовить панакоту в домашних условиях

Рецепты сладостей ценятся хозяйками за простоту и экономичность. Для приготовления панакоты в домашних условиях подойдет практически любой молочный продукт, имеющийся внутри холодильника. Обязательно также наличие желатина и ванилина. До того как приготовить вкусный десерт, запаситесь формочками, ведь панакота должна выглядеть красиво и не разваливаться.

Рецепты панакоты

Классика может быстро надоедать: какой бы вкусной ни была еда, периодически требуется разнообразие. Рецепт панакоты в домашних условиях хорош тем, что каждый отдельно взятый кулинар может адаптировать его под себя, соблюдая основополагающие принципы. Здесь открывается простор для творчества: кладите различные добавки, меняйте сливки на ряженку. Эксперименты с панакотой пойдут блюду только на пользу.

Классический рецепт

Время: 50 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 474 ккал на 100 г (для всех рецептов).
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Нежность и воздушность – вот то, что выделяет панакоту среди других сладких лакомств. Минимальный набор продуктов для приготовления – еще один огромный плюс! Сделать панакоту классическим для нее способом можно из сливок высокой жирности, желатина и клубничного сиропа. Десерт уже будет обладать нежным сливочным вкусом, но кулинары советуют добавить натуральную ваниль и пару ложек сахара.

Ингредиенты:

сливки жирные – 210 мл;
желатин листовой – 10 г;
молоко – 210 мл;
клубничный сироп – 20 г;
сахар – 30 г;
стручок ванили – 1 шт.

Способ приготовления:

Смешанные с молоком и сахаром сливки доведите до кипения.
Замочите желатин в холодной воде. Добавьте его к молочной смеси через 7 минут.
Извлеките семена ванили, переложите к молоку.
Залейте в формочки, уберите в холодильник на 40 минут.
Украсьте клубничным сиропом.

Панакота из молока

Время: 4 часа 30 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 452 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Вареные сливки, становящиеся приятным густым кремом, являются основой традиционного рецепта панакоты. Однако повара со стажем говорят о том, что заменить этот ингредиент можно и молоком. Важно дождаться, когда оно зажелируется: возможно потребуется больше желатина. В остальном же разительных отличий молочного десерта от сливочного не наблюдается.

Ингредиенты:

молоко – 210 мл;
желатин сухой – 2 ст. л.;
желток – 1 шт.;
песок сахарный – 110 г;
сметана – 210 г;
вода – 2 ст. л.

Способ приготовления:

В горячую воду на 5 минут погрузите желатин.
Взбейте желток, смешайте с молоком, добейтесь кипения.
Соедините сметану с сахаром, переложите к молоку, перемешайте.
Добавьте желатин, добейтесь однородности.
Распределите массу по формам, держите в холодильнике 4 часа.

Из сливок

Время: 2 часа 15 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 486 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Если же вы хотите непременно получить сливочное желе, не отклоняйтесь от классики. Хотя традиционный десерт из сливок и желатина не запрещает добавлять, например, фрукты. Они сделают панакоту более изысканной, внеся необычную нотку. Обратите внимание на цитрусовые – они приоритетны. Если хотите получить красивую как с глянцевого фото панакоту, не забудьте и о декоре.

Ингредиенты:

сливки – 250 мл;
желатин сухой – 3 ст. л.;
сахарный песок – 2 ст. л.;
сахар ванильный – 1 ч. л.

Способ приготовления:

Сливки и оба вида сахара соедините и доведите до кипения.
Заранее размоченный в холодной воде, желатин добавляйте постепенно, помешивая.
Процедите, разлейте по формам и отправьте застывать в холодильник на 2 часа.

Из ряженки

Время: 3 часа 20 минут.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 286 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Тяжело живется сладкоежкам – борясь за фигуру, им постоянно приходится себя ограничивать. Приготовленные в домашних условиях сладкие блюда немногим отличаются по калорийности от покупных. Однако вкусную панакоту можно сделать низкокалорийной, заменив жирные сливки или молоко на ряженку. Ее необычный, с кислинкой, вкус пойдет десерту только на пользу.

Ингредиенты:

ряженка – 440 г;
желатин – 10 г;
мед – 3 ч. л.;
вода – 110 мл.

Способ приготовления:

Позвольте желатину разбухнуть в холодной воде.
Положите мед, подогревайте смесь до его растворения.
После остывания влейте ряженку, взбейте миксером.
Емкости с десертом поставьте в холодильник на 3 часа.

Из творога

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 303 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Еще один диетический вариант панакоты подразумевает использование в составе творога. Такой десерт получится еще более воздушным. Если мелкие творожные комочки будут встречаться внутри панакоты, ничего страшного – это станет своеобразной изюминкой. Нередко лакомство подается в специальных креманках. Приветствуется использование ягод для украшения конечного блюда.

Ингредиенты:

творог – 110 г;
молоко – 160 мл;
желатин – 1 ст. л.;
кипяток – 1 ст. л.;
пудра сахарная – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Взбейте творог с сахарной пудрой и молоком.
Добавьте растворенный в кипятке желатин.
Заполните однородной смесью емкости.
Охлаждайте 1 час.

Панакота с клубникой

Время: 2 часа 15 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 227 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Клубничный сироп, разлитый по тарелке, на которой подают панакоту, является обязательным атрибутом фото в большинстве меню. Ягоды же в классическом варианте не присутствуют, но это не значит, что они окажутся не к месту. Данный десерт вообще невозможно испортить фруктово-ягодными добавками: их можно добавлять в зависимости от личных предпочтений и пожеланий гостей.

Ингредиенты:

сливки 20% жирности – 210 мл;
желатин – 10 г;
сахар – 110 г;
клубника – 200 г;
холодная вода – 250 мл.

Способ приготовления:

Замочите в 150 мл воды желатин.
Размешайте сахар в сливках, влейте 100 мл воды.
Варите четверть часа, не доводя до кипения.
Переложите желатин.
Разложенному по формам десерту дайте 2 часа загустеть внутри холодильника.
Превратите клубнику в пюре, украсьте им готовое лакомство.

Банановая

Время: 1 час 35 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 233 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Нередко бананы делают частью десертов, чтобы сделать их еще более сладкими, но, при этом, не переборщить с сахаром. Панакоту данная тенденция тоже не обошла стороной. Фрукт хоть и калорийный, но дает приятный вкус в сочетании со сливочностью лакомства. Как правило, бананы измельчаются в блендере, превращаясь в пюре. Реже кулинары их нарезают мелкими кусочками.

Ингредиенты:

банан – 2 шт.;
10% сливки – 110 мл;
молоко – 110 мл;
желатин – 5 г;
сахар – 20 г;
корица – ½ ч. л.

Способ приготовления:

Добейтесь кипения молока со сливками и сахаром, помешивая.
Влейте предварительно размоченный желатин.
Нарежьте бананы, поместите в сливочную смесь.
Всыпьте корицу, взбейте всё миксером.
Формы с блюдом должны застывать 1 час. Перед подачей полейте лакомство шоколадным соусом.

Ванильная

Время: 2 часа.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 426 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Лаконичность блюда – то, чего зачастую хочется чувствовать больше всего. Самые простые незатейливые рецепты нередко становятся самыми любимыми за счет своей ненавязчивости. Приготовив ванильную панакоту в домашних условиях, вы получите как раз такой вариант. Использовать можно как семена ванили, так и экстракт. Либо просто купить ванилин в пакетиках.

Ингредиенты:

молоко – 40 мл;
жирные сливки – 320 мл;
желатин – 10 г;
пудра сахарная – 50 г;
ром – 100 мл;
стручок ванили – 2 шт.

Способ приготовления:

Молоко со сливками и сахаром поместите на огонь.
Извлеките семена из ванильных стручков в смесь. Прокипятите.
Добавьте ром, перемешайте.
Вмешайте предварительно замоченный желатин.
Процедите смесь, распределите по формам, уберите в холодильник на полтора часа.

Время: 5 часов.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 634 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Шоколад манит большинство сладкоежек. Добавив его в панакоту, вы сразу убьете двух зайцев: получите сливочность и сладость. Для рецепта подойдет горячий шоколад или шоколадная стружка, которая при приготовлении разойдется в молоке или сливках. Для украшения такой панакоты, используют, как правило, противоположные цветовые элементы, например, листики мяты.

Ингредиенты:

желатин – 10 г;
сливки – 380 мл;
сахар – 90 г;
желток яичный – 2 шт.;
шоколад темный – 90 г.

Способ приготовления:

На четверть часа погрузите желатин в воду.
Растворите сахар в 280 мл сливок, подогрейте, растопите шоколад. Поварите, не доводя до кипения.
Смешайте остаток сливок и желтки с желатином. Переложите к шоколадной массе.
Немного подогрейте, взбейте миксером.
Формы с десертом отправьте застывать на 4 часа.

Панакота тирамису

Время: 4 часа.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 497 ккал.
Предназначение: завтрак, обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Два итальянских лакомства, слившиеся воедино – что может быть лучше? Бисквитные печенья с кофейной пропиткой будут представителями тирамису, а нежный загустевший крем поможет вам узнать панакоту. Такое необычное сочетание, выходящее за рамки классического представления об этих десертах, является очень вкусным. Набор продуктов чуть шире обычного, но это того стоит.

Ингредиенты:

жирные сливки – 415 мл;
савоярди – 8 шт.;
сахар – 65 г;
желатин – 10 г;
кофе – 100 мл;
вода – 3 ст. л.;
какао – 2 ч. л.

Способ приготовления:

Залейте водой желатин.
Сварите крепкий кофе, положите 5 г желатина.
Выложите в формы один слой Савоярди, залейте остывшим кофе, уберите в холод на 20 минут.
Подогрейте сливки с сахаром, добавьте остаток желатина.
Сливочный слой выложите поверх печенья, уберите застывать на 20 минут.
Повторяйте, пока не закончатся ингредиенты.
Поставьте в холодильник на 3 часа. Посыпьте какао.

Видео

Панакота – нежный и воздушный итальянский десерт из сливок, сахара и ванили. Название переводится как варенье из сливок. Такой сливочный крем отлично сочетается с ягодами, фруктами и шоколадом. Традиционная панакота классический рецепт — молочно-белая. По желанию ее можно сделать цветной, растворив желатин в сладком фруктовом сиропе, соке или шоколаде.

Этот рецепт панакоты базовый, и хорошо подходит для праздничного меню, ведь панакота выглядит очень красиво и нарядно и ее можно приготовить заранее и хранить до подачи на полке холодильника. Приготовьте такой десерт для своих родных и друзей, уверена, им очень понравится!

Ингредиенты:

500 мл 10% сливок
80 г сахара
3 ч.л. желатина
1 пакет ванильного сахара или щепотка ванилина

Для ягодной прослойки:

250 мл ягодного сока
2 ч.л. желатина
ягоды для украшения

Как приготовить десерт панакота в домашних условиях:

Желатин для панакоты высыплем в пиалу или чашку, добавим к нему 50 мл теплой (не горячей) воды и поставим его на водяную баню. Помешивая, будем держать его на водяной бане до полного растворения.

Благодаря такому способу желатин хорошо разойдется и не потеряет своих свойств.

Сливки жирностью 10% перельем в кастрюлю.

Добавим сахарный песок, перемешаем и поставим кастрюлю на медленный огонь. Помешивая смесь венчиком, подогреем ее, чтобы сливки стали горячими и сухие ингредиенты полностью растворились.

Главная задача – не перегреть сливки, иначе они расслоятся и у панакоты получится «мучнистая структура». Поэтому лучше не подогревать сливки слишком долго, соблюдая рецепт панакоты в домашних условиях.

Остудим сливочную смесь, чтобы она стала теплой. Затем всыплем ванилин или ванильный сахар для аромата. Добавим желатин и тщательно перемешаем, чтобы он хорошо соединился с остальными компонентами.

Теперь перельем панакоту в стеклянные стаканчики или креманки. Накроем пищевой пленкой и поставим в холодильник минимум на час, чтобы она застыла.

Когда панакота из сливок и желатина загустеет, приготовим ягодное желе. Для этого перельем сок или концентрированный ягодный компот в ковш и подогреем.

Снова разведем желатин теплой водой и дадим ему набухнуть и полностью раствориться на водяной бане.

Смешаем сок с желатином. Зальем им уже застывшую панакоту.