Чем полезно оливковое масло натощак для здоровья человека. Оливковое масло вернёт здоровье и красоту

Польза оливкового масла неоценима для нашего организма, но именно употребление его натощак оказывает поистине целебное действие. Масло благотворно сказывается на пищеварительной системе, способствует очищению организма от шлаков и других, скопившихся в нем вредных веществ, а также помогает значительно снизить вес. И, тем не менее, вовсе не каждый может принимать его натощак, ведь оно довольно тяжелое, поэтому перед таким лечением необходимо пройти полное обследование на наличие противопоказаний.

Оливковое масло обладает изысканным ароматом и имеет прекрасный желто-изумрудный оттенок. С незапамятных времен славится своими полезными качествами. Наши предки его не только активно применяли в пищу, использовали в косметологии, но и широко практиковали в качестве восстанавливающего, противовоспалительного, заживляющего и общеукрепляющего средства. Его часто добавляли при приготовлении бальзамов для наружного и внутреннего использования. Подобные свойства оливковое масло проявляет благодаря наличию в плодах и листьях оливкового дерева большого количества олеуропеина. Это вещество снижает (нормализует) артериальное давление, благоприятным образом отражается на функционировании всех органов и систем нашего организма.

Оливковое масло в большинстве своем состоит из мононенасыщенных жиров (омега-3), которые обладают свойством понижать уровень содержания плохого холестерина в крови, предотвращают отложение атеросклеротических бляшек на стенках сосудов. Также оно богато витаминами, антиоксидантами, микроэлементами, которые способствуют активизации функций иммунной системы, помогая организму сопротивляться инфекциям и болезням во все периоды года. Употребление масла натощак ежедневно по столовой ложке будет прекрасной профилактикой и лечением многих заболеваний желудочно-кишечного тракта, печени, сердца и сердечнососудистой системы (в том числе инсультов и инфарктов). Кроме того, оно стимулирует процессы заживления язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки. Также оно является отличным лекарством от геморроя . К примеру, в Греции, которая считается лидером по употреблению данного масла, по статистике самая низкая смертность в мире от сердечнососудистых заболеваний.

Также стало известно, что оливковое масло исключительно положительным образом сказывается на здоровье костной ткани. Ежедневное полоскание ротовой полости в течение десяти минут является отличной профилактикой образования зубного налета и камня, а также развития кариеса. После окончания процедуры, масло следует выплюнуть.

Одним из редчайших свойств, которым обладает оливковое масло, является желчегонное и легкое послабляющее воздействие. При проблемах со стулом также врачи советуют употреблять оливковое масло натощак, десертной ложечки будет достаточно.

Следует заметить, что этот уникальный продукт особенно полезно употреблять женщинам во время беременности и лактации, ведь по составу оно максимально приближено к грудному молоку. Его употребление в период вынашивания положительно сказывается на процессах формирования и развития мозга малыша и его функций. Также нужно сказать, что оно является отличным профилактическим средством против возникновения онкозаболеваний, в том числе рака груди у женщин.

По многочисленным исследованиям, которые проводились при изучении пользы оливкового масла, было доказано, что оно на самом деле эффективно в борьбе со свободными радикалами, что в конечном итоге предотвращает раннее старение клеток. Это свойство масла оливы активно используется в косметологической области при производстве масок и кремов с омолаживающим действием. А если его употреблять в количестве одной столовой ложечки натощак по утрам, ваша кожа сохранит упругость и эластичность на длительное время, а вы будете всегда свежи, молоды и красивы.

Пить натощак необходимо только масло высокого качества, полученное методом холодного отжима, без каких-либо примесей или добавок. Именно такое масло наиболее полезно и ценно, ведь в нем полностью сохраняются все вещества и витамины. Оливковое масло категорически запрещено подвергать нагреву, оно перестанет быть полезным, к тому же в нем образуются канцерогены.

Кроме того, пить натощак оливковое масло полезно тем, кто мечтает избавиться от лишнего веса. Оно довольно быстро вызывает чувство насыщения за счет жирных кислот, присутствующих в его составе. Всего чайную ложечку в день за полчаса до приема пищи достаточно, чтобы лишние килограммы медленно, но верно начали уходить. Для повышения уровня функционирования внутренних органов и систем необходимо принимать чайную ложку натощак ежедневно за пятнадцать минут до завтрака, при этом его нужно запить небольшим количеством подкисленной лимонным соком воды.

Некоторые считают, что чем дольше срок хранения оливкового масла, тем ценнее оно в применении. Однако подобное мнение в корне неверно, поскольку со временем полезные качества масла «улетучиваются». Поэтому хранить масло рекомендуется в сухом, темном и прохладном месте, хорошо закрытым, чтобы оно не пропускало воздух. Холодильник в данном случае не подходит. Не рекомендуется хранить масло более трех месяцев.

Оливковое масло, употребляемое на голодный желудок – это эффективный способ сохранить здоровье, молодость, красоту и чудесную фигуру. Только помните, что применять его таким образом могут только люди, у которых отсутствуют противопоказания к применению масла (наличие холецистита).

Оливковое масло является одним из самых полезных продуктов для организма человека. Но важно научиться правильно использовать популярное средство. Для определённых заболеваний нужны различные дозировки. Если выяснить, в каком количестве и каким образом применять оливковое масло, то оно принесёт только пользу.

Что представляет собой оливковое масло

Масло оливы получают из свежих плодов одноимённого растения. Цвет и запах продукта могут различаться, поскольку эти свойства зависят от региона произрастания дерева, погодных условий и так далее. Чаще всего масло имеет насыщенный аромат и ярко-выраженный золотистый цвет. Его нередко применяют в кулинарии, особенно ценят продукт из оливы в Греции.

Масло оливы имеет невероятно насыщенный аромат и приятный вкус

Хранить масло нужно в тёмной бутылочке, желательно в защищённом от света месте. При этом температура воздуха не должна превышать 25 о С.

Интересно, что жители стран, где произрастает олива, выглядят намного моложе своих лет. Это объясняется регулярным потреблением масла и косметики на его основе.

Химический состав продукта

Оливковое масло первого холодного отжима преимущественно состоит из моно-ненасыщенных жирных кислот:

• 60–80% от всех жирных кислот принадлежит олеиновой кислоте, омега 9;
• 4–14% линолевой кислоты, омега 6;
• 15% пальмитиновой и прочим насыщенным жирным кислотам (стеатико, палмителаико);
• 0,01–1% омега 3;
• 0,0–0,8% арахисовой и душистой.

Оливковое масло первого отжима производят из свежих плодов, поэтому его химический состав очень богат на полезные вещества

Также в состав продукта входят:

• полифенолы, фенолы и фенольные кислоты (антиоксиданты, препятствующие преждевременному старению);
• сквалений (предупреждают развитие онкологии, особенно рака груди);
• стеролы и β ситестерол (есть только в оливковом масле, препятствуют образованию холестерина);
• токоферолы (витамин Е);
• оливковое масло экстра-класса содержит витамин А, D, К.

Полезные свойства масла оливы для организма человека

1. Снижает уровень плохого холестерина в крови.
2. Регулярное употребление масла оливы предупреждает развитие диабета, ожирения и сердечно-сосудистых заболеваний.
3. Борется с увяданием кожи. Особенно эффективно при первых морщинах.
4. Способствует ускорению роста волос.
5. Предупреждает развитие онкологических заболеваний. Оливковое масло препятствует росту раковых клеток за счёт наличия в своём составе олеиновой кислоты.
6. Способствует улучшению качества ногтей.
7. Укрепляет мышцы кишечника и костную систему.
8. При наружном применении способствует быстрому заживлению ожогов, поскольку .
9. Улучшает координацию движений.
10. Ускоряет процесс регенерации тканей.
11. Является мягким слабительным средством.
12. За счёт заживляющего свойства, оливковое масло хорошо помогает при язве желудка и двенадцатипёрстной кишки, а также при гастрите.
13. Помогает бороться с лишним весом за счёт способности снижать аппетит и ускорять обменные процессы в организме.
14. Мягко способствует оттоку желчи.
15. Нормализует повышенное давление.
16. Мазь с добавлением натурального оливкового масла отлично помогает при боли в спине.
17. Способствует нормальному развитию ребёнка в период беременности.
18. Оказывает омолаживающее воздействие на кожу за счёт наличия в своём составе витамина Е.
19. Отлично увлажняет и питает сухую кожу.
20. Помогает бороться с целлюлитом и растяжками.
21. Уменьшает болевые ощущения после тяжёлых физических нагрузок.
22. Оказывает , возвращает упругость тонким и ломким локонам.
23. Препятствует выпадению волос.
24. Способствует увеличению эластичности стенок кровеносных сосудов, благодаря чему они становятся менее проницаемыми.

Применение в народной медицине

Масло оливы используют не только в косметических, но и в лечебных целях. Существует множество болезней, при которых продукт будет очень полезен.

Для очищения печени

С помощью масла оливы можно быстро и эффективно очистить свою печень. Но перед самим процессом вам предстоит как следует подготовить организм. За несколько суток до очищения включите в свой рацион свежевыжатые соки. Хорошо, если они будут кислыми (из грейпфрута, зелёных яблок и т.д.). Кроме того, старайтесь потреблять больше круп, нежирного мяса и овощей. Забудьте на время о тяжёлой пище. Ешьте каждые 3–4 часа небольшими порциями. Благодаря подготовке организм лучше перенесёт чистку. Помните, что такую серьёзную процедуру можно делать не чаще одного раза в полгода и только при необходимости.

Перед очищением печени маслом оливы необходимо включить в свой рацион свежевыжатые соки

Этапы очищения

Противопоказания к очищению печени оливковым маслом

1. Период менструации.
2. Беременность.
3. Гипотония.
4. Гипертония.
5. Любые заболевания сердца.
6. Заболевания воспалительного характера.
7. Наличие больших камней в желчном пузыре.

Для желудка

Масло оливы является отличным средством для лечения язвы желудка. Чтобы осуществить оздоравливающую процедуру, понадобится стакан продукта и такое же количество сока алоэ.

Сок алоэ очень полезен для желудка, поскольку этот продукт отлично снимает любое воспаление

Соедините составляющие и оставьте настаиваться три дня. Затем необходимо довести смесь до готовности. Для этого добавьте 10 грамм мёда в небольшую ёмкость. Влейте к сладкому ингредиенту немного воды и подогрейте. Соедините получившуюся субстанцию с настоявшимся составом. Принимайте одну столовую ложку средства за 30 минут до приёма пищи четыре раза в сутки. Курс - 1 месяц. При необходимости можно повторить лечение спустя 60 дней.

Чтобы результат был ещё лучше, можно дополнительно принимать одну столовую ложку масла оливы натощак. Делать это можно ежедневно, без перерывов.

Для носа

За счёт общеукрепляющего и смягчающего свойства, масло оливы нередко используется для лечения носа при простудных заболеваниях. Для приготовления заживляющего средства, необходимо приобрести сухой багульник. Залейте столовую ложку цветков оливковым маслом (100 г) и оставьте на 3 недели. Затем отожмите багульник. Закапывайте получившуюся субстанцию в нос по несколько капель. За день можно сделать до четырёх таких процедур. Курс лечения - 8 суток, при необходимости повторите через неделю.

Багульник часто используется при простуде, поскольку быстро помогает справиться с ёе основными симптомами

От холестерина

Масло оливы способно существенно понизить уровень холестерина в крови. Для этого добавляйте продукт в салаты или другие блюда. Суточная норма - 2 столовые ложки. Следите за тем, чтобы блюда не были слишком горячими, иначе масло утратит свои полезные свойства. Также можно принимать средство натощак в том же количестве. Спустя две недели сдайте анализы, уровень холестерина должен значительно снизиться.

Салат с оливковым маслом поможет справиться с плохим холестерином

Для сосудов и сердца

Употребление оливкового масла значительно снижает риск возникновения сердечно-сосудистых заболеваний. Для достижения такого эффекта необходимо включать в свой ежедневный рацион две столовые ложки продукта. При этом можно добавлять масло оливы в салат, пасту и так далее. Блюдо должно быть не горячим, иначе полезные свойства лечебного продукта сходят на нет.

Для ежедневного приёма очень важно, чтобы масло оливы было высшего качества, т.е. первого холодного отжима.

От геморроя

Масло оливы обладает смягчающим и ранозаживляющим действием. Благодаря этому продукт часто используют для лечения геморроя. Существует несколько способов применения.

Приём внутрь

Для облегчения дефекации необходимо принимать столовую ложку ежедневно. Вскоре вы забудете о такой проблеме, как запор. Используйте продукт до тех пор, пока неприятные симптомы не исчезнут.

Клизмы

Соедините четыре столовые ложки масла оливы, один сырой яичный желток и стакан тёплой воды. С помощью этого состава сделайте обыкновенную клизму. Такой способ поможет уменьшить боли и . Делать клизмы рекомендуется не чаще трёх раз в неделю, перерывы не нужны.

Сырой желток очень полезен при геморрое, поскольку обладает связующим и ранозаживляющим свойством

Массаж

Смажьте руки маслом оливы и аккуратно надавливайте ими на живот, совершая массажные движения. Процедуру можно делать ежедневно, без перерывов. Вскоре боль уменьшится, а запоры пройдут.

Компресс

Соедините масло оливы и мёд в соотношении 1:1. Смочите получившейся смесью вату и приложите к воспалённому участку. Процедуру можно выполнять до трёх раз в день, пока боль полностью не уйдёт.

Мёд в сочетании с оливковым маслом быстро снимает боль при геморрое

Масло оливы можно аккуратно наносить на область заднего прохода после каждой дефекации. Раздражение быстро пройдёт.

Для суставов

Благодаря регулярному потреблению масла оливы ваши кости станут заметно крепче. Суставы обретут гибкость и эластичность, вследствие чего вы забудете о переломах и остеопорозе. Оливковое масло способствует синтезу остеокальцина. Это вещество является главным показателем прочности костей.

Интересно, что в странах, где принято употреблять масло оливы, люди крайне редко страдают остеопорозом.

Для поддержания здоровья костей и суставов достаточно съедать две столовые ложки продукта ежедневно. Но если вы хотите решить уже появившиеся проблемы, то необходимо принять дополнительные меры. Например, массаж больных суставов.

Для процедуры понадобится:

• 400 мл оливкового масла;
• 20 г сухого корня эхинацеи.

Корень эхинацеи в сочетании с маслом оливы помогает при боли в суставах

Измельчите корень в порошок и залейте его маслом оливы. Получившуюся смесь поместите на водяную баню. Спустя полчаса процедите средство. Смазывайте им больные суставы ежедневно. При этом старайтесь совершать массажные движения. Не допускайте неприятных ощущений, процедура должна быть комфортной. Курс составляет 12 сеансов. Если боль останется, то можно повторить лечение через четыре недели.

Для поджелудочной железы

Если вы страдаете какими-либо заболеваниями, связанными с поджелудочной железой (например, панкреатит), то оливковое масло включать в рацион не рекомендуется. В период обострения и вовсе запрещено употреблять данный продукт, поскольку он является очень жирным и может усугубить ситуацию. Но спустя месяц после рецидива можно аккуратно добавить масло оливы в своё меню. Максимальная суточная доза - одна столовая ложка. Если после этого болезнь снова обостряется, то лучше совсем исключить из рациона масло оливы.

От храпа

Чтобы избавиться от неприятных ночных звуков, достаточно употреблять по столовой ложке масла оливы в сутки. Продукт увлажняет мышцы горла, благодаря чему храп становится менее шумным или проходит совсем. Использовать средство можно постоянно.

Чтобы наверняка избавиться от ночного недуга, принимай по столовой ложке оливкового масла прямо перед сном ежедневно.

От псориаза

Благодаря мощному увлажняющему воздействию, масло оливы нередко используют для лечения кожных заболеваний. Псориаз - не исключение. Для устранения воспаления смазывайте поражённые участки оливковым маслом несколько раз в сутки. Совсем скоро состояние кожи значительно улучшится, зуд пройдёт, а шелушение станет практически незаметным. Применять средство можно ежедневно, перерывов делать не нужно.

Для лечения псориаза необходимо применять именно оливковое масло. Другие могут вызвать сильное раздражение и ухудшить ситуацию.

Для ушей

Масло оливы давно используют для уменьшения боли во время борьбы с ушными инфекциями. Продукт снимает воспаление и защищает раковину от проникновения бактерий. Существует несколько способов применения оливкового масла для ушей.

Увлажнение ушной раковины

Поместите бутылку масла оливы в тазик с горячей водой. Таким образом продукт подогреется и будет готов к использованию. Аккуратно влейте в ухо одну каплю средства. Делать это необходимо дважды в день. Масло должно быть тёплым, но не горячим. Выполнять процедуру можно ежедневно, поскольку вреда она не наносит.

Удаление избытков ушной серы

Пропитайте обыкновенный ватный тампон маслом оливы. Поместите получившийся прибор в ушную раковину. Помните, что масло не должно вытекать. Спустя пять минут промойте уши. Процедуру можно выполнять не чаще одного раза в три недели.

Для снятия боли

Необходимо взять чайную ложку корицы и соединить её с таким же количеством масла оливы. Подогревайте получившуюся смесь в течение пяти минут на слабом огне. Состав немного остудите и заливайте его в ушную раковину. Нескольких капель должно хватить. Затем поместите в ухо ватный тампон. Делать это желательно перед сном, а утром нужно промыть поражённые участки перекисью водорода. Повторяйте процедуру до тех пор, пока не почувствуете улучшений. Это произойдёт, скорее всего, через пару дней.

Корица быстро снимет боль в ушах, особенно если развести её оливковым маслом

От камней в почках

Для избавления от камней в почках необходимо приготовить смесь на основе масла оливы. Сначала нужно выжать сок из трёх больших лимонов. Затем соедините его с двумя стаканами оливкового масла и таким же количеством рассола капусты. Получившейся состав необходимо принимать один раз в полчаса по 100 мл.

Болевые ощущения в животе при таком очищении - нормальное явление, поэтому не пугайтесь.

Лимонный сок в сочетании с оливковым маслом и рассолом капусты является мощным очищающим средством

Спустя какое-то время камни будут постепенно покидать ваш организм. При этом могут возникать сильные боли. Выпейте настой ромашки, он отлично помогает в таких ситуациях. При наличии больших камней ни в коем случае не занимайтесь их выведением самостоятельно. Стоит отметить, что за сутки перед процедурой нельзя есть, можно только пить негазированную воду в неограниченном количестве. Очищение выполняют один раз, при необходимости повторяют через год.

От ожогов

Масло оливы отлично помогает при ожогах, поскольку обладает ранозаживляющим, успокаивающим, противовоспалительным и увлажняющим свойством. Просто смазывайте продуктом поражённые участки и совсем скоро вы заметите улучшение состояния кожи. Также можно делать компрессы. Для этого приложите к ожогу марлю, пропитанную маслом оливы. Спустя 15 минут аккуратно промойте поражённое место.

Оливковое масло при ожогах необходимо наносить несколько раз в день на кожу, пока покраснения не пройдут

От диабета

Масло оливы снижает уровень сахара в крови, поэтому его настоятельно рекомендуют употреблять больным диабетом. За счёт содержания в продукте мононенасыщенных жиров, состояние пациента постепенно улучшается, а инсулин приходит в норму. В оливковом масле отсутствуют транс-жиры и холестерин, в отличие от сливочного. Диабетикам рекомендуется употреблять до 5 чайных ложек продукта в сутки. Кроме того, включение в рацион масла будет полезно и здоровым людям. Всё дело в том, что средство также является отличной профилактикой сахарного диабета.

Для иммунитета

Масло оливы содержит в своём составе множество антиоксидантов, заметно укрепляющих иммунную систему. Рекомендуемая суточная норма - две-три столовые ложки продукта. Этого вполне достаточно для поднятия иммунитета. Вы заметите, как редко станете болеть простудными и другими заболеваниями.

Интересно, что ни в одном другом масле не содержится столько антиоксидантов, сколько в оливковом.

Польза для здоровья женщины

1. Ежедневное употребление масла оливы снижает плотность груди, благодаря чему риск развития рака молочной железы значительно уменьшается.
2. Оливковое масло помогает женщине дольше оставаться молодой и красивой. Всё дело в том, что в продукте содержаться полезные жиры, благодаря которым состояние кожи, волос и ногтей заметно улучшается. Мелкие морщинки разглаживаются, а локоны приобретают здоровый блеск.

   

   Благодаря регулярному употреблению оливкового масла кожа дольше остаётся упругой и эластичной

3. Масло оливы . Включите этот продукт в свой ежедневный рацион, двух столовых ложек будет достаточно. Оливковое масло способствует постепенному снижению веса и уменьшению жировой прослойки, поскольку оно разгоняет обмен веществ и притупляет аппетит.
4. Поддерживает здоровье женщины при физических и эмоциональных перегрузках. В такой ситуации масло оливы просто незаменимо. Оно не даёт сбиться менструальному циклу даже при тяжёлых нагрузках и сильном стрессе.
5. Всем известно, что когда женщина не употребляет достаточное количество жиров, её организм перестаёт работать нормально. Первый признак - нарушение менструального цикла. Если такое происходит слишком часто, то есть повод задуматься о своём питании. Добавьте к своему меню две столовые ложки масла оливы в сутки и совсем скоро менструальный цикл нормализуется.
6. Многие женщины применяют масло оливы в уходе за собой. Делают маски для волос и , добавляют продукт в крема и так далее. Средство действительно помогает прекрасной половине человечества дольше сохранить внешнюю красоту.

   

   Если регулярно ухаживать за волосами с помощью оливкового масла, они станут здоровыми и красивыми

7. Масло оливы хорошо влияет на репродуктивную функцию женщины. Помимо восстановления менструального цикла, продукт борется с инфекциями, восстанавливает микрофлору внутренних органов, помогает при молочнице. В последнем случае можно смазывать оливковым маслом вход во влагалище (но не внутри), поскольку средство обладает антибактериальным свойством. В остальных ситуациях достаточно употреблять продукт ежедневно по несколько столовых ложек.

Противопоказания и возможный вред

Противопоказаниями к применению масла оливы являются:

1. Индивидуальная непереносимость продукта.
2. Холецистит. Масло оливы имеет желчегонный эффект, поэтому при этом заболевании его употребление может усугубить ситуацию.
3. Большой избыточный вес. Масло оливы очень калорийно. Именно поэтому при наличии лишнего веса не рекомендуется употреблять больше двух столовых ложек продукта в сутки.
4. Панкреатит в острой стадии.
5. Кишечные инфекции.
6. Отравление.
7. Расстройство желудка.

При правильном употреблении и отсутствии противопоказаний оливковое масло не может нанести вреда организму. Но в противном случае возможно проявление аллергии и появление боли в области живота.

Видео: положительные и отрицательные свойства оливкового масла, особенности выбора продукта

Древние греки считали дерево оливы неким божеством, а масло из плодов этого дерева называли «жидким золотом» за его полезные качества и применение в различных сферах.

В современном мире масло оливы успешно используется в медицине, косметологии, кулинарии и т. д.

Благодаря приятному вкусу и большому количеству содержащихся в нем витаминов, оливковое масло является важной составляющей здорового питания, а также способствует красоте и молодости всего организма.

Масло оливкового дерева очень калорийно: в 100 граммах содержится 898 ккал

Однако, оно обладает богатым химическим составом:

• 60 – 80% массы составляет олеиновая кислота (омега 9).

Она очищает кровеносные сосуды от холестерина, защищая организм от появления атеросклероза, ишемии сердца и онкологических заболеваний. А также препятствует старению клеток.

• 4 – 14% содержится линолевой кислоты (омега 6) 89,8% суточной нормы в 100 г.

Она эффективно заживляет раны и улучшает зрение.

• 50,2% суточной нормы в 100 г составляет витамин К

Вместе с другими витаминами (A, D и E) положительно влияют на костные ткани.

• Несмотря на скромное количество в масле минералов, хром составляет 13,6% суточной нормы в 100 г.
• В состав масла входят 7 различных фитостеролов (433,6% суточной нормы в 100 г)

300% суточной нормы в 100 г которых составляет β-ситостерол, препятствующий образованию холестерина. Он есть только в оливковом масле.

• В состав оливкового масла входит витамин Е (токоферол и α-токоферол) — 127,7% суточной нормы в 100 г.

Это известный антиоксидант, стимулирующий рост волос и ногтей.

• Значимыми компонентами являются фенольные соединения — фенолы, полифенолы и фенольные кислоты.

Они повышают иммунитет организма и замедляют его старение, составляющие 19,6 – 50 мг в 100 г.

К ним же относится сквален (примерно 0,7%). Он эффективно действует в борьбе с грибками и бактериями, препятствует развитию раковых опухолей, особенно рака груди, и нейтрализует некоторые токсичные элементы.

К сожалению, весь перечисленный состав полезных элементов не всегда имеется в бутылке оливкового масла, стоящей на полке в магазине, так как существуют 3 разновидности этого продукта:

1. Рафинированное.

Это масло получается после обработки высокой температурой для уменьшения кислотности или устранения дефектов. Конечно, целебные качества рафинированное масло теряет, зато оно обладает нейтральным вкусом, долго хранится и отлично подходит для жарки. А по цене такое масло намного доступнее натуральных масел.

1. Нерафинированное масло

Это натуральный продукт, который является самым полезным и вкусным. Масло дорогое, используется для заправки салатов, приготовления соусов, майонезов и для жарки мясных и других блюд.

1. Озонированное оливковое масло

Сделано на основе косметического масла оливы и озона. Этот натуральный продукт эффективно применяется в области медицины и косметологии благодаря своим противовоспалительным и лечебным свойствам.

Использование масла в лечебных целях

С давних времен оливковое масло эффективно применяется в медицине для лечения следующих заболеваний:

• Болезни желчного пузыря, печени и желудочно – кишечного тракта.

Однако людям с воспалением желчного пузыря (холециститом) не стоит злоупотреблять данным продуктом.

• Является хорошим средством профилактики раковых заболеваний, особенно в сочетании с соком чеснока.
• Лечит головную, зубную и боль в ушах благодаря противовоспалительному и обезболивающему действию олеокантала.

Воспаление десен проходит при использовании масла с зубной щеткой либо при полоскании рта.

А употребление оливкового масла с тертым чесноком избавят от насморка и ангины.

• Болезни сердечно-сосудистой системы.

Употребление 2-х столовых ложек масла ежедневно является отличной профилактикой при развитии сердечной недостаточности и атеросклерозе.

• Кожные заболевания.

Например, бородавки, папилломы и экземы проходят при использовании масла оливы вместе с чистотелом. Данную смесь (1:1) настаивают месяц в темном месте, а затем натирают поврежденные участки.

• Инфекционные заболевания мочеиспускательной системы.

Используется раствор из 1 чайной ложки масла, 1 чайной ложки сока чеснока и 1 стаканом кипяченой воды.

• для лечения ног стоит натереть проблемные места составом из 1 стакана масла с 1 чайной ложкой йодированной соли.
• лечит артрит, астму, тромбофлебит, энцефалит, радикулит и женские заболевания.
• при наружном применении хорошо заживляет раны, нарывы и ожоги.

Несколько лечебных рецептов

• Для очищения организма

Нужно смешать 1 ст. ложку меда с 1 ст. ложкой масла, затем греть эту смесь пока не растворится мед. Полученный раствор принимать в течение 3-4-х недель на голодный желудок, а готовить смесь можно на несколько дней вперед.

• Для улучшения состояния печени.

Нужно приготовить следующую смесь: залить стакан сухих мелко нарезанных одним стаканом масла. Потом с помощью водяной бани довести раствор до температуры 60°C и оставить на пару часов.

Затем 7 дней нужно держать раствор в прохладе, а после процедить и принимать по одной чайной ложке за полчаса до приема пищи три раза в день.

• Для борьбы с опрелостями.

Следует 3-4 раза в день втирать в кожу оливковое масло до полного высыхания.

В косметологии пользу оливкового масла обычно используют в составе кремов, бальзамов для волос, масок кожи лица и тела. Оно обладает хорошим питательным и увлажняющим эффектом.

• От морщин на лице.

Достаточно смазать и помассировать кожу несколькими каплями теплого оливкового масла и оставить до утра.

Нанесенное на ватный диск, масло легко устраняет трещинки на губах и удаляет макияж, при этом участки вокруг глаз не следует исключать.

Массаж головы с применением масла оливы придает волосам блеск и мягкость.

А если смазать влажные волосы маслом и обернуть голову теплым полотенцем на 20 минут, то можно заметить улучшение структуры волоса.

Оливковое масло укрепляет ногти и хорошо смягчает кожу, облегчая удаление заусениц.

• Хорошо действует этот продукт на кожу рук и ног.

В холодное время года руки особенно нуждаются в защите. Стоит намазать их маслом и оставить на ночь в хлопчатобумажных перчатках. Такой же способ поможет смягчить кожу на ногах.

• Для увлажнения тела.

Отлично подойдет расслабляющая ванна с добавлением 2-х столовых ложек масла оливок. Оно не забивает поры, позволяя коже дышать, не аллергенно, а также успешно борется с такими недостатками как целлюлит и растяжки.

• Масло оливкового дерева активно используется в диетологии.

Так как его полиненасыщенные кислоты ускоряют обменные процессы организма и снижают аппетит.

Значимая особенность продукта — способность сохранять энергию организма, которая необходима при постоянных физических нагрузках.

Диетологи с учетом сбалансированного питания советуют употреблять масло по 1 ст. ложке 2 раза в день вместе с едой. Норму не следует превышать, так как это может вызвать диарею и обезвоживание организма. Не стоит забывать и о калорийности продукта.

И, конечно, масло оливы с успехом применяется в кулинарии, для приготовления соусов и маринования продуктов.

Оливковое масло по праву считается лучшим для маринада, так как сохраняет его первоначальные свойства.

Тесто с добавлением масла становится мягким и менее склеенным, а также приобретает неповторимый вкус.

Противопоказания в применении оливкового масла

Несмотря на большое количество полезных качеств, масло оливы имеет свои минусы и может нанести вред:

• использование масла более 2-х столовых ложек в день может способствовать ожирению и появлению сахарного диабета.
• поскольку этот продукт обладает желчегонным действием, его не стоит применять людям, страдающим желчнокаменной болезнью.
• учитывая калорийность масла применять его нужно рационально тем, кто сидит на диете.
• оливковое масло не рекомендуется использовать для жарки, поскольку любое масло под воздействием высокой температуры теряет полезные качества и в результате вредит организму.

Поэтому, чтобы избежать проблем со здоровьем, следует правильно выбирать масло оливы и не злоупотреблять им.

Как определить хорошее масло

Качество оливкового масла и польза для организма зависит от способа, которым его произвели:

1. Метод первого холодного отжима (Extra virgin olive oil).

Данное производство сохраняет целебные свойства масла, так как здесь не применяются тепловое воздействие и обработка химическими веществами.

Этот способ требует больших денежных затрат, поэтому полученное оливковое масло стоит дорого.

В нем содержится не больше 1% жирных кислот, что говорит о высоком качестве масла.

1. Способ второго холодного отжима (Virgin olive oil).

При повторной процедуре также не используются химикаты и высокая температура, но такой продукт сильно уступает предыдущему по качеству, запаху и количеству ценных свойств.

1. Метод химической экстракции (Olive oil, Pure olive oil, Pomace oil).

• Olive oil – масло жмыха, производящееся из субстрата под воздействием химических элементов и тепла.

В результате такое масло утрачивает свои лечебные свойства. В него подмешивают небольшое количество масел, полученных по первым двум методам, но на качестве и вкусе это почти не сказывается. Используется для приготовления различных соусов и майонеза.

• Pure olive oil.

Отличается от жмыхового масла тем, что его производят без добавления подсолнечного и . Этот продукт также не имеет целебных свойств и стоит намного дешевле.

• Pomace oil.

Является химической экстракцией без добавления масел первого и второго отжима. Оно применяется для создания разнообразных косметических средств (крема, мыло и т.д.).

Для покупки действительно качественного масла оливы и его хранения следует соблюдать следующие правила:

• Хорошее масло не бывает дешевым.

Стоимость его в России составляет примерно 300 рублей, потому что на сбор оливок и его производство уходит много времени и денег. К примеру, для получения 1 л масла используется 5 кг оливок, собранных вручную.

• Отдавать предпочтение нужно натуральному и нефильтрованному маслу.
• Чем ниже кислотность продукта, тем он полезней.

Лечебными свойствами обладает масло с показателем кислотности 0,5%.

• Большим плюсом станет наличие на упаковке надписей BIO, Organic, что обозначает производство без генетически модифицированного сырья, ядохимикатов и удобрений.

Знак PDO ставится в том случае, если продукт выращен и произведен на одной территории, что характеризует определенный сорт оливок с особенным вкусом и ароматом.

А на этикетке емкости с маслом первого холодного отжима должны стоять 2-е отметки — Naturel и 100% оливковое масло.

• Качественное масло оливы должно быть однородным, иметь небольшой осадок и приятный запах травы и фруктов.

Цвет масла зависит от сорта и зрелости оливок, поэтому определить хорошее масло или плохое он не поможет. Во время пробы масла должен ощущаться вкус оливок, фруктов и небольшой горечи.

• Нежелательно покупать оливковое масло с пометкой MIX на бутылке, так как в его составе присутствует несколько масел, что плохо сказывается на пользе продукта.
• После 5-ти месяцев масло теряет свои лечебные свойства, поэтому нужно обратить внимание на дату производства и не покупать продукт в большой упаковке.
• Хранить масло оливкового дерева следует в темном и сухом месте при температуре не более 12С, а бутылка должна быть сделана из стекла и хорошо закрываться.

Можно с уверенностью сказать, что оливковое масло — приносящий пользу, приятный на вкус и эффективный продукт, который с успехом можно использовать как для приготовления блюд, так и для сохранения красоты и здоровья своего организма, но при этом нужно знать меру.

Одним из самых популярных растительным масел в мире является оливковое масло, польза которого находит применение и в кулинарной, и в косметической сфере, а также в некоторых отраслях промышленности. Оливковое масло польза и вред, как принимать его в лечебных или косметических целях и как выбрать лучшее масло оливы – далее в этой статье.

Из этой статьи вы узнаете:

ОЛИВКОВОЕ МАСЛО ОБЗОР

Оливковое масло частично прозрачная маслянистая жидкость, растительный жир, полученный из плодов дерева Олива европейская, которое применяется в кулинарии и других сферах

Жирно-кислотным составом определяется как смесь триглицеридов жирных кислот с большой долей эфиров олеиновой кислоты. Окрашивается в оттенки из спектра от светло-зеленого до желтовато-бурого. Для оливкового масла характерно наличие горьковатых нот во вкусе. При температуре ниже +7˚-+10˚C начинается переход из жидкого агрегатного состояния. Точная граница определяется происхождением продукта и характером обработки.

В среднем, оливковое дерево живет порядка 500 лет, но встречаются экземпляры вида возрастом в 1500 и больше лет. Согласно легендам, в Иерусалиме на Оливковой горе растут деревья, возраст которых больше 2000 лет. По данным историков, это именно те деревья, под которыми молился Иисус перед казнью.

Историческая справка

Свежие плоды оливковых деревьев в пищу не употребляются из-за сильной горечи. Для избавления от неё ягоды несколько недель вымачивают в особом растворе. От горького привкуса нельзя избавить даже масла экстра-класса, потому что его источником является олеуропеин.

Как производят оливковое масло

Для производства масла могут использоваться плоды разного цвета, размера и степени зрелости. У продукта, произведенного из «зеленых» олив, яркий, сильный вкус. А у того, что выжат из зрелых плодов – мягкий. Кроме того, в последнем случае процент выхода относительно начального веса выше.

Получение масла из олив

В большинстве предприятий стремятся к отжиму масла из спелых олив, а эксперты высказываются в пользу исключительно ручного снятия и перебора плодов с деревьев. Как вид плодов влияет на характеристики масла:

• темно-зеленое масло из не достигших полной зрелости оливок отличается богатым уточнённым вкусом с горечью;
• из плодов более позднего сбора выходят более светлые виды масла, у них сладковатый вкус.

После сбора сырья его незамедлительно везут на фабрику для переработки. Если между снятием плодов и выжимкой пойдет много времени, продукт будет испорчен – в нем появятся вкусовые дефекты из-за окисления.

Холодный отжим

После поступления олив на перерабатывающее предприятие их моют, отделяют от кусочков веток и листвы. Далее проводится первый этап выжимки – перетирание в пасту. Измельчению с помощью каменных жерновов подвергается не только мякоть, но косточки плодов. Этот метод не требует нагревания сырья для выжимки, поэтому называется холодным отжимом. Доказано, что масло, произведенное этим способом, сохраняет в себе больше всего полезных веществ.

В целом, данная технология очень похожа на то, как получают подсолнечное масло. В процессе растирания водно-масляная эмульсия разделяется, что облегчает выжимание жиров. Как правило, машина имеет специальную боковую задвижку, через которую выталкивается паста в форме лепешек. Их укладывают в пресс, и происходит отжим. После первого отжима получается нерафинированное оливковое масло наивысшего качества. Отходы после отжимов подвергаются повторному прессованию, но на выходе получается менее ценный продукт.

Следует отметить, что понятие «холодный отжим» довольно условно. Масло в процессе прессования и перетирания все равно нагревается. Но в данном случае имеется в виду, что его температура не превышала 27˚C.

Очистка и виды масла

После первого цикла отжима получается масло сорта Extra virgin, что по смыслу можно перевести как девственно чистое. Это – самый дорогой и ценный сорт масла, обладающие наиболее концентрированным составом по минералам, жирным кислотам, витаминам, алкалоидам и другим биологически важным веществам. Считается, что оно полностью усваивается организмом и имеет изысканный богатый аромат. Правда, в нерафинированном масле присутствует горечь. Специалисты отмечаются древесные и сладковатые ноты во вкусе.

Продукт от второго отжима называют Virgin, что примерно значит чистое. По качеству оно также считается очень хорошим, потому что для очищения жидкости не используются химикаты. По вкусо-ароматическим показателям этот сорт проигрывает Extra Virgin.

Для последующей переработки жмыха, который остается после холодного отжима оливкового масла Virgin, применяется горячее прессование. Оно необходимо потому, что процент выхода масла из сырья уже гораздо меньший, и его нужно повышать. Такой продукт называет Pomace, что дословно переводится как жмыховое. Уже на этом производственном этапе многие современные производители задействуют химические методы экстрагирования. Это помогает им в наращивании объемов производства, но отрицательно сказывается на вкусе оливкового масла. Оно уже не такое ароматное и яркое по вкусу.

Очистка и рафинация масла

Большую часть оливковых масел делаю нерафинированными, потому что в сохранении разнообразного состава кроется сама польза продукта. Но есть и масло марки Refined, что означает очищенное или рафинированное. Его подвергают, как правило, механической рафинации, но могут использоваться и химические методы. Главное отличие рафинированного масла от pomace или virgin – в 3-4 раза меньшая кислотность.

Все виды масла на конечном этапе проходят хлопковую фильтрацию. Это эффективный способ удаления механических включений без потери запаха и вкуса. Такая очистка также показывает качество материала – чем больше остается отходов в фильтре, тем ниже класс масла.

Кстати, для многих знатоков этого типа растительного масла наличие частиц оливок в жидкости является признаком отменного качества продукта. Поэтому они ориентируются на эту особенность, а некоторые производители намеренно оставляют такие включения в масле.

Если масло подвергается и очистке, и рафинации, оно относится к типу Extra Light. У него не только заметно более светлый оттенок, но и отсутствует горечь во вкусе и становится менее богатым аромат.

Оливковое масло: историческая справка

Оливковое масло считается традиционным продуктом для испанской, итальянской и греческой кухни. Фактически является неотъемлемой частью кулинарного наследия средиземноморских стран еще с античных времен. В древние времена его даже использовали для освещения в мечетях и храмах, а также во время проведения иудейских и христианских обрядов в виде елея.

Исторически практическое применение данного масла и введение оливы в культуру произошло в странах, где это дерево может произрастать в диком виде – в Малой Азии и Средиземноморье. Считается, что именно из этих регионов она распространилась как полезное дерево, хотя время и конкретное место одомашнивания до сих пор служат предметом спора. Научно доказано, что этот продукт составлял основу экономики минойской цивилизации. Археологами были обнаружены камфоры из-под оливкового масла на острове Крит, созданные, предположительно, в 4 тысячелетии до н.э.

Известно, что древние египтяне в больших объемах закупали масло у критян и жителей Ханаана, и применяли не только в кулинарных, но косметических и ритуальных целях. В Испанию этот продукт завезли финикийцы в VIII веке до н.э., а в Италию – древние греки. Латинское название дерева заимствовано из языка древних греков.

Греки сравнительно заслуженно считают оливу национальным растением. По их легендам, дерево сотворено Афиной Палладой. Информация о медицинских свойствах масла содержится в трудах Гиппократа. Известно, что в гимнасиях эллинистического мира этой жидкостью обливались атлеты.

Из истории

Производство оливкового масла в странах мира

Странами-лидерами по потреблению оливкового масла в год на душу населения с большим отрывом являются Греция, Испания и Италия. В среднем, на одного грека приходится 24 литра продукта в год, на испанца – 13,5 л, а на итальянца – 12,3 л. Сравнительно высокое потребление также в Тунисе (9,1 л), Португалии (7,1 л) и Сирии (6 л). Данные представлены мадридским международным советом по оливкам. Из всех этих стран только Италия потребляет больше масла, чем производит. Вот данные за 2005 год.

Статистика подтверждает, что старательная популяризация продукта Международным советом ведет к увеличению его потребления во всем мире.

Сельскохозяйственная и Продовольственная Организация при ООН не представляет данные о ранжировании производства оливкового масла по странам. Но, учитывая, что большая их часть уходит на переработку в масло, можно считать, что доли в мировом объеме должны распределяться в соответствии с добычей.

Какие страны мира производят больше всего олив (по данным FAO UN за 2013 год):

1. Испания – 9,25 млн. т.
2. Италия – 2,94 млн. т.
3. Греция – 1,92 млн. т.
4. Турция – 1,68 млн. т.
5. Марокко – 1,18 млн. т.
6. Тунис – 1,1 млн. т.
7. Сирийская Арабская Республика – 0,84 млн. т.
8. Португалия – 0,65 млн. т.
9. Алжир – 0,58 млн. т.
10. Египет – 0,542 млн. т.

Химический состав и калорийность

Как и у других растительных масел, у оливкового в составе очень мало минералов и витаминов, потому что 99,8% массы занимают жиры. Эта цифра обуславливает калорийность продукта – 898 кКал на 100 грамм. Порядка 0,2% состава приходится на воду, в которой и растворена мизерная часть минеральных веществ: железа и фосфора.

Единственный витамин, присутствующий в оливковом масле – токоферол или витамин E. Он входит в состав жирных кислот, поэтому отличается довольно высоким содержанием. В 100 граммах масла содержится 12, 1 мг этого вещества, что покрывает примерно 80% суточной нормы для взрослого человека, не занятого сильным физическим трудом. В аналогичном объеме содержится 2 мг фосфора и 0,4 мг железа, что соответствует 0,3% и 2,2% от ежедневной нормы.

Три четверти жирных кислот в составе масла приходится на ненасыщенные, среди них полиненасыщенных – 12,1 г (линолевая), а мононенасыщенных – 66,9 г (олеиновая – 65 г, пальмитолеиновая – 1,5 г, гадолеиновая – 0,5 г). Массовая доля насыщенных жирных кислот – 15,75 г. На пальмитиновую приходится 12,9 г, стеариновую – 2,5 г, арахиновую – 0,85 г.

Полезные свойства оливкового масла для организма

Полезные свойства оливкового масла для здоровья человека, в основном, обусловлено тремя веществами, оказывающими наибольший эффект: олеиновой кислоты, альфа-токоферола и гидрокситирозола.

Гидрокситирозол – это один из видов полифенолов, который можно найти только в масле оливы первого холодного отжима. Это вещество отличается антиоксидантными свойствами, защищает от снижения активности и эффективности мозг, печень и сердце. Исследования учеными Чилийского университета под начальством Родриго Валенсуэло дают основание полагать, что гидрокситирозол помогает выводить из организма «вредный» холестерин, стимулирует клеточный рост и деятельность мозга и сердечно-сосудистой системы. Исследования проводились на мышах. У тех из них, которым в обогащенный жирами рацион добавляли гидрокситирозол, печень осталась в более здоровом состоянии, чем у тех, которые питались лишь очень жирной едой.

Альфа-токоферол очень важен, как для мужчин, так и для женщин, опять-таки из-за мощных антиоксидантных свойств. Этот витамин отлично усваивается и действует при наружном и внутреннем применении, поэтому его не только употребляют в пищу с разными маслами, но и наносят на кожу. В последнем случае иногда используется специальное средство из аптеки, хотя в виде оливкового масла эффект будет более выраженным, потому что усилится увлажняющими и питательными свойствами.

Альфа-токоферол (витамин E) – один из сильнейших и самых распространенных антиоксидантов. Часть современных ученых и исследователей здоровья и красоты склоняются к мнению, что антиоксидантные вещества препятствуют деятельности свободных радикалов. Последние, в свою очередь, считаются причинами быстрого старения и развития онкологических заболеваний. Недостаток витамина E, и у мужчин, и у женщин, входит в комплекс причин малокровия, синдрома хронической усталости, низкого психо-эмоционального тонуса, дистрофии скелетных мышц и недостатка витамина A (потому что альфа-токоферол необходим для его выработки). Для мужского здоровья малое поступление витамина E чревато снижением сексуальных возможностей и либидо.

За счет наличия линолевой кислоты оливковое масло благоприятно воздействует на центральную нервную систему. Улучшает кровообращение спинного и головного мозга, повышается эффективность обмена импульсами и реакциями, поэтому организм в целом начинает работать слаженнее. И при внутреннем, и при наружном использовании продукта наблюдается ускоренное заживление ран, царапин, ушибов, потому что стимулируется рост и обновление клеток, а пораженные участки лучше снабжаются кровью.

В 100 г масла также содержится около 100 мг бета-ситостерола. Это распространенный фитостерол, помогающий снижать уровень так называемого вредного холестерина в сосудах. Часто его назначают в комплексном лечении гипехолестеринемии. Бета-ситостерол препятствует усвоению холестерина пищеварительной системой. Исследование Н. Прэджера, К. Биккета, Н. Фрэнч и Г. Марковичи в 2002 году показало, что тот фитостерол предотвращает потерю волос мужчинами. Европейская медицина использует ситостерол в лечении карциномы и гипертрофии простаты, а также рака молочной железы.

Польза олеиновой кислоты

Олеиновая кислота входит в группу мононенасыщенных жирных кислот, является наиболее распространенной в ней. Эти кислоты известны также под названием Омега-9. Они, наряду с омега-6, считаются самыми полезными для тех, кто хочет нормализовать метаболизм, очистить организм от холестерина и прочих шлаков, похудеть. Диетологи и врачи рекомендуют употреблять продукты с высоким содержанием олеиновой кислоты тем, кто исключает из своего рациона жиры животного происхождения.

Считается, что у относительно здорового человека в организме снижается или, как минимум, поддерживается в норме уровень холестерина, если рацион содержит достаточно олеиновой кислоты. Кроме того, она обладает антиоксидантными свойствами.

Несмотря на то, что олеиновая кислота относится к числу заменимых, то есть синтезируемых организмом самостоятельно, её недостаток встречается довольно часто. Причина в том, что печень среднестатистического современного жителя мегаполиса испытывает очень большую нагрузку, из-за которой не может выполнять некоторые функции. Поэтому оливковое масло полезно для поддержания здорового обмена веществ, защиты внутренних органов и тканей от онкологических заболеваний, сохранения здоровья межклеточных мембран.

Олеиновая кислота и другие составляющие продукта помогают беременным женщинам поддержать метаболизм на хорошем уровне в процессе вынашивания плода. Кормящие и беременные мамы испытывают большую нервную и физическую нагрузку, потому такой важный источник энергии и стабилизатор мозговой и нервной деятельности приносит только пользу. А антиоксиданты дополнительно укрепляют иммунитет.

Как принимать для похудения оливковое масло

О пользе и возможности использования оливкового масла для снижения веса в наши дни разгораются споры. Противники продукта говорят, что жиры не могут помогать в похудении, ведь сами источниками избыточного веса и являются. Это утверждение верно лишь отчасти. Дело в том, что жиры в составе оливкового масла, как уже было сказано, состоят из различных жирных кислот. Кроме того, следует понимать, что для успешного похудения нужно не исключать жиры из питания (что, кстати, может привести к очень тяжелым последствиям), а употреблять только безопасные и полезные.

Для приведения тела в здоровую и спортивную форму нужно избавиться от таких негативных факторов:

• нарушенного обмена веществ;
• плохого пищеварения;
• перегруженности сердечно-сосудистой системы из-за холестеринового засорения.

Действуют эти факторы комплексно, отчасти провоцируют друг друга, а оливковое масло способствует устранению всех сразу. Во-первых, указанные жирные кислоты налаживают метаболизм и обеспечивают тело энергией. Во-вторых, улучшается перистальтика кишечника, смягчаются каловые массы, что позволяет с меньшими усилиями и выводить из организма. В-третьих, линолевая и олеиновая кислоты помогают понижать уровень вредного холестерина, оседающего на стенках сосудов.

Естественно, одним употреблением оливкового масла в похудении не обойтись. Нужны совокупные меры: сбалансированный рацион, физическая активность, отсутствие стрессов, качественный сон. На фоне такого образа жизни масло станет продуктом, который усиливает эффект от стараний самого худеющего, сокращает время достижения цели.

Нужно пить оливковое масло натощак с утра за 40-45 минут до приема завтрака. Доза приема равна 1 ч.л., после которой также нельзя ничего пить. При хорошем усвоении организмом можно пробовать принимать продукт в том же объеме по вечерам. Вот несколько рецептов с ним, стимулирующих обмен веществ и расщепление «запасных» жиров:

• Смешать чайную ложку масла с равной долей лимонного сока. Пить по утрам на голодный желудок на протяжении месяца.
• Влить в 200 мл кефира малой жирности 1 ч.л. масла, перемешать и подогреть на плите или в микроволновке. Желательно пить перед сном. Периодичность приема – по личным ощущениям (рекомендовано не меньше 2 раз в неделю).
• Смешать 1 ч.л. чесночного сока и 2 ст.л. масла оливы, выпить либо перед сном, либо после пробуждения натощак.

Оливковое масло: польза и вред – как принимать детям

Данный продукт можно употреблять детям, но это рекомендуется делать в возрасте не раньше полугода. Больших доз тоже следует избегать, потому что у развивающегося организма может сформироваться непереносимость к избыточному продукту. В первые разы будет достаточно добавить в кашу или пюре пару капель масла для проверки реакции малыша. Добавлять жидкость надо в уже готовые блюда, потому что нагрев его ухудшает.

Суточный объем потребления в возрасте до года не должен превышать 2 мл, а по достижении года – 3 мл (1/2 ч.л.). Наличие на полках магазина оливкового масла, помеченного как «детское» — лишь маркетинговая уловка. В международных и государственных стандартах РФ такого определения нет. Самое полезное масло – Extra Virgin.

Оливковое масло – как принимать при повышенном холестерине

Для относительно здорового человека нет необходимости целенаправленно использовать оливковое масло для профилактики атеросклероза и большого содержания холестерина в организме. Достаточно сделать его основным кулинарным маслом в доме. А тем, кто находится в группе риска, будет полезен следующий совет. Можно просто выпивать 1 чайную или столовую ложку натощак. Это простимулирует вывод «плохого» холестерина, поднимет качество метаболизма, повысит иммунитет.

Оливковое масло польза и вред: в кулинарии

Данный продукт широко применяется в пищевой и кулинарной сфере не первую тысячу лет. Его свойства позволяют использовать в качестве основного масла на кухне. Наиболее обширно его используют в кухне средиземноморских стран.

Температура дымления нерафинированного оливкового масла зависит от сорта и степени очистки:

• extra virgin – 160˚C;
• extravirgin с пониженной кислотностью – 207 ˚C;
• virgin – 210˚C;
• рафинированное (extra light)– 199-243 ˚C;
• pomace olive oil – 238˚C.

Исходя из этих данных, можно делать выводы о возможности применения масла на кухне. Например, extra virgin достаточно быстро горит, поэтому использовать его при жарке не целесообразно. Из-за преобразования жирных кислот продукт станет очень горьким и перейдет из категории полезных и в разряд вредных из-за образования канцерогенных веществ. Для жарки и высокотемпературных работ с продуктами рекомендуется применять масла, температура дымления у которых не ниже +200˚C.

В целом, сфера использования масла ограничивается только фантазией повара. Откровенно проигрышных сочетаний с иными продуктами нет, потому что вкус у него нейтральный, хорошо дополняющий и острое, и пряное, и кислое, и сладковатое. Extra virgin наиболее популярен как самостоятельная заправка к салатам, но в этом «амплуа» в него часто добавляют травы и специи. Уже после приготовления горячих блюд их тоже можно дополнять оливковым маслом. Сфера его применения также включает кондитерское и хлебопекарное производство. В Италии и Испании делают чиабату, фокаччу, пиццу и другую выпечку на оливковом масле.

Оливковое масло полезнее подсолнечного: так ли это?

Мнение о гораздо большей полезности оливкового масла для питания широко растиражировано среди сторонников здорового питания. Сегодня его можно услышать даже от некоторых диетологов. Но соответствует ли оно действительности? Итак, основные отличия этих двух продуктов:

• Цена. Выжимка из оливок заметно дороже.
• Запах. Подсолнечный продукт пахнет сильнее и, для большинства, привлекательнее;
• Температура дымления. В целом, одинаковая, но у подсолнечного масла на 10-15˚Cвыше.

Калорийность

Калорийность у них практически одинаковая, но в подсолнечном масле в три раза больше альфа-токоферола. Следовательно, оно несет больше пользы как антиоксидант. А вот оливковое масло может похвастать рекордным содержанием витамина K. Оба эти элемента важны для организма, поэтому рациональнее чередовать продукты.

Оливковое масло имеет больше фитостерола, за счет чего можно сказать, что более полезно для регуляции уровня холестерина. Правда, по этому показателю этот продукт заметно проигрывает ряду других аналогов: соевому, кукурузному, льняному, рапсовому.

Резюмируя, можно сказать, что оливковое масло действительно эффективнее подсолнечного в вопросе предотвращения атеросклероза, а последнее обеспечивает лучшую профилактику рака. В остальном они практически одинаково действуют на организм при наружном или внутреннем использовании. Обратите внимание, что в данном случае речь идет о нерафинированном масле семечек подсолнечника и extra virgin olive oil.

Лечебные свойства оливкового масла в народной медицине

Желчнокаменная болезнь

Народная медицина рекомендует использовать при наличии в желчных протоках и пузыре камней ставить очистительную клизму из стакана оливкового масла и лимонного сока, смешанных в равных пропорциях. Проводить процедуру рекомендуется как минимум через 2 часа после приема еды. По возможности, рекомендовано и утреннее применение клизмы.

Язвенная болезнь

Для профилактики и защиты стенок желудка и кишечника от пищеварительного сока можно принимать масло натощак, как было написано выше. А для проведения лечебного курса нужно готовиться такое средство:

1. Смешать по 200 мл масла и сока алоэ. Лучше брать алоэ вера, потому что его сок менее горький. Настоять смесь трое суток.
2. Поварить 1-2 часа на минимальном огне столовую ложку мёда, добавить в смесь.
3. Употреблять по столовой ложке за 30 минут до еды до 5 раз в день.

Курс лечения длится 30 дней, но до его начала нужно обязательно получить одобрение наблюдающего за ходом болезни врача.

Болезни ротовой полости

Теплое масло помогает в лечении воспаленных десен. Нужно обмакивать в нем щетку с мягкой щетиной и массирующими движениями втирать жидкость в десны на протяжении 7-10 минут по утрам. После проведения процедуры масло нужно выплевывать, а не сглатывать.

Для лечения пародонтита советуют смешать равные части 30% чистотеловой настойки и оливковой выжимки, а полученной жидкость полоскать ротовую полость несколько раз в день.

Как принимать при запоре и геморрое

• Для лечения геморроя смешать и довести до однородности 100 грамм пчелиного воска, 100 грамм козьего жира и пол-литра масла. Смазывать узлы дважды в сутки на протяжении полутора недель.
• Для избавления от запора мелко порезать 4-5 листов салата и 8-10 маслин, добавить к ним 1 ч.л. лимонного сока и 1 ст.л. масла. Основательно всем перемешать. Принимать натощак по утрам и вечерам не позднее, чем за 60 минут до еды. Длительность курса – 1 неделя.

Невралгия и головные боли

1. Смешать 10 г майорана сушеного со ½ стакана масла, протомить на бане полчаса. Растирать при межреберной невралгии дважды в день на протяжении двух недель.
2. Смешать 4 капли гераневого и 3 капли базиликового эфирного масла, добавить 1 столовую ложку оливкового, перелить смесь в ванну, нагретую до 37-40˚C. Принимать процедуру не дольше 15 минут. После двух недель ежедневного проведения взять перерыв как минимум на 1 неделю.
3. Смешать 7 капель эфирного масла герани с тремя ложками оливковой выжимки. Использовать для массажа при невралгии. Проводить не более 7-10 ежедневных обрядов подряд.

Простуда и насморк

1. Смешать 1 ложку скипидара и 2 ложки масла, прогреть на водяной бане, пока масса не примет общую консистенцию. При воспалениях верхних дыхательных путей и простуде втирать в грудь перед сном, а после укутываться тканью из шерсти в течение недели.
2. Смешать равные доли камфорного и оливкового масла, и также спиртовой настойки прополиса. Закапывать при насморке по 3 капли дважды в день.

Коклюш, бронхит

1. В измельченные 10 таблеток аспирина добавить 5-6 ст. л. масла оливы. При бронхите натирать смесью грудь, укрываться теплой тканью или одеялом. Через час смывать теплой водой. Курс лечения – 7 дней.
2. При коклюше пить трижды в день по ложке смеси из равных частей меда и оливкового extravirgin.

Отит, герпес

1. Для лечения отита соединить равные доли масел подсолнечника и оливы, немного подогреть. Пропитывать ватный тампон и засовывать в ухо на 100-120 минут на протяжении 7 дней для лечения отита.
2. Свежие цветки зверобоя (2 ст.л.) измельчить, залить маслом оливы (4 ст.л.) на 8 часов, затем процедить с отжимом жмыха. Добавить 1 ч.л. настойки золотого уса на оливковом масле. Смазывать герпес марлевым или ватным тампоном по несколько раз в день на протяжении недели.

Лечение позвоночника и суставов

• От артрита каждый день перед сном смазывать суставы смесью из 20 г корня эхинацеи и 0,4 л масла, протомленной полчаса на водяной бане. Перед использованием средство нужно процеживать. Длительность курса – 1,5-2 недели.
• Принимать при артрите внутрь трижды в день по 1 ст.л. ложке настоя из 60 грамм цветков зверобоя и 0,8 л масла. Средство нужно настаивать 4 недели, а затем процедить с отжимом цветков. Длительность курса – 2 недели.
• При остеохондрозе натирать позвоночник смесью из 100 г лечебной глины или грязи и 2-3 ст.л. оливковой выжимки. После натирания на три часа укутываться шерстяным одеялом или платком.

Варикоз

Пропитывать смесью из равных частей воды, масла и 70% этилового спирта бинт и накладывать его компрессов на пару часов. Проводить процедуру через день на протяжении 2-4 недель.

Мастопатия

Обработать в блендере 100 г лопухового корня, залить стаканом масла, настоять две недели в темноте, процедить. Смазывать грудь трижды в день на протяжении месяца.

Кольпит

Смешать 1 стакан сапропелевой грязи с 2 ч.л. масла, погреть треть часа на водяной бане. При температуре в 45˚C наносить на пояснично-крестцовую область или низ живота слоем в 3 мм. Держать на коже треть часа ежедневно на протяжении 1-1,5 недель.

Эндометрит

Смешать три капли лавандового эфира, 2 ч.л. базового масла оливы и пару капель смеси эфиров мануки и чайного дерева. Смешать, пропитать средством тампон и ввести на 30-40 минут во влагалище. Ежедневно проводить процедуру в течение 12-15 дней.

Подагра

1. Соединить тертую мякоть одной средней вареной репы с 2 ложками масла. Прикладывать небольшим слоем на воспаленное место, фиксировать на 60 минут бинтом. Проводить процедуру в течение 1-2 недель.
2. Измельченный лук (300 г) и чеснок (200 г) смешать с размятой клюквой (400 г). Настоять в герметичной и светонепроницаемой емкости сутки. Добавить масло (1 стакан) и мед (350 г). Принимать за треть часа перед едой трижды в день по 2 ч.л. Длительность курса – 2 недели. Если нужен повторный курс, то проводить его нужно после месячной паузы.

Кожные болезни

• Против диатеза применяется настойка измельченного корня большого лопуха на стакане масла. Ингредиенты смешиваются в стеклянной посуде, опускаются в ней в кастрюлю или таз в горячей водой, закрываются крышкой и настаиваются 24 часа. Температуру воды желательно поддерживать на уровне +60˚C. Полученное средство используется для смазывания пораженных участков по 5 раз в сутки.
• Для снятия бородавок применяются по несколько раз в день компрессы со следующим препаратом. 50-60 грамм цветков или травы зверобоя рубятся или прокатываются через мясорубку, заливаются двумя стаканами маслам и кипятятся на слабом огне полчаса, а затем около двух часов настаиваются. Перед использованием нужно процеживать.
• Смесь из олеандровых листьев, кипяченных на водяной бане в оливковом масле, используется для смазывания при псориазе. В мазь можно добавлять воск и серу.
• При фурункулах готовится настой из литра масла и 3 ст.л. травянистой части золототысячника и такого же количества зверобоя продырявленного. Продукты томятся час на бане, потому настаиваются в закрытом виде сутки и процеживаются. Средство принимается внутрь трижды в день по 1 ст. л. на протяжении 1-1,5 недель.

От вывихов, царапин и синяков

1. Застарелые язвы и кожные трещины нужно смазывать до наступления улучшения трижды в день средством из перетертого прополиса (10 г) со сливочным маслом (5 г) и 50 мл оливкового масла.
2. Против ссадин и трещин на сосках при лактации. Настоять на темной полке 100 г шиповниковых плодов и 0,3 л масла 10 дней, процедить. Накладывать на поврежденные участки смоченную в смеси стерильную салфетку.
3. Против ожогов, гнойных ран и язв помогает наложение повязки со смесью измельченного прополиса (15 г) и масла оливы первого отжима (50 мл). Сначала масло доводится до кипения, потом перемешивается с пчелиным продуктом, снова кипятится и процеживается. Повязка меняется каждый день.

Применение в косметологии

Оливковое масло можно применять наряду со многими другими базовыми растительными маслами. Его польза для кожи, волос и ногтей обусловлена содержанием олеиновой, линолевой и других жирных кислот. Благотворное воздействие усиливается наличием альфа-токоферола и сквалена. Естественно, данный тип масла нельзя назвать косметологической панацеей, по некоторым показателям он проигрывает другим аналогам. Тем не менее, у него очень хорошая характеристика и обширное действие. К тому же, extra virgin гораздо доступнее для приобретения.

Оливковое масло: польза для волос

Как правило, этот вид масла используется для оздоровления сухих, ослабленных, секущихся и ломких волос, потерявших блеск. Вот рецепт простого и эффективного обертывания:

1. Подогреть небольшое количество масла на пару.
2. Втирать в кожу головы и волосы массирующими пассами около 3-5 минут.
3. Замотать голову целлофановым колпаком и полотенцем, оставить в таком виде на полчаса или дольше.
4. Промыть голову с шампунем. Лучше, если он будет предназначен именно для сухих и тусклых волос.

Положительный результат от этой маски чувствуется уже через несколько процедур. Для волос с высокой жирностью для лечения секущихся концов нужно наносить масло только на них, не затрагивая остальную часть.

Польза оливкового масла для волос усиливается тем, что оно стимулирует работу фолликулов, налаживает обмен веществ в коже у корней, стимулирует процессы роста и развития волосяных столбов.

Оливковое масло: польза для кожи

Как и любое другое растительное масло, оливковое можно и даже нужно использовать для ухода за кожей. Например, Софи Лорен признавалась, что так и делает. Помимо разнообразных жирных кислот и токоферола, благотворный эффект обуславливается скваленом. Это относительно редкий антиоксидант, который защищает кожу от патогенной микрофлоры, усиливает её защитные свойства и препятствует старению.

В домашнем уходе за кожей лица этот тип масла успешно выполняет функции средства для смывания макияжа. Жировой и витаминный состав делает его хорошим ингредиентом для питательных, восстановительных и защитных масок. Оливковая выжимка мягко воздействует на эпидермис, поэтому подходит для обработки деликатных зон.

Те, кто в домашних условиях использует оливковое масло для лица от морщин, отзывы оставляют исключительно положительные. При создании домашних косметических средств оливковое масло хорошо сочетается с другими базовыми маслами. В умеренных пропорциях его можно успешно соединять с растительными эфирами. Хорошими «союзниками» также будут творог, сливки, молоко, кефир, прополис, мед, фруктовая и овощная мякоть, соки, ягоды и яйца.

Противопоказания

Несмотря на разнообразные полезные свойства оливкового масла, этот продукт может действовать на организм не только благотворно, но и отрицательно. Прежде всего, это происходит при чрезмерном употреблении. Перегрузка ЖКТ жирами приводит к нарушению функций, в основном, печен и желчного пузыря, но страдают также желудок, кишечник и ряд органов, не относящихся к пищеварительной системе.

Болезни и проблемы, при которых противопоказан продукт:

• холецистит (из-за возможного желчегонного эффекта);
• желудочные или кишечные инфекции, отравления, расстройства;
• диарея;
• ожирение.

Во время беременности и лактации особых предписаний по употреблению нет. При наличии сомнений следует консультироваться у наблюдающего специалиста. За исключением лечебных рецептов, которые предполагают особый порядок приема, суточная норма употребления масла составляет не больше нескольких столовых ложек. Аллергические реакции практически невозможны, как при внутреннем, так и при наружном использовании.

Среди веществ, которые одновременно могут приносить и пользу, и вред, следует назвать ситостерол. В частности, у бодибилдеров распространено его применение для прироста мышечной массы, потому что производители препарата убеждают, что он повышает уровень тестостерона в крови. Это так, однако, побочным действием является снижение уровня дегидротестерона, которым в действительности и обусловлен анаболический эффект. Как итог, мышцы наоборот не растут, и к тому же падает либидо и потенция.

Как выбрать лучшее оливковое масло

Одним из ключевых показателей, по которым нужно ориентироваться при выборе масла для покупки, является свободная кислотность. Она говорит о том, сколько в продукте есть окисляемых кислот, соответственно, как быстро он портится при реакции со светом и воздухом. Считается, чем ниже эта цифра, тем полезнее продукт.

В выборе желательно ориентироваться на масло Virgin и Extra Virgin – это наиболее чистые природные продукты. Refined – это рафинированный продукт. Pomace – выжимка оливкового жмыха. У лучших марок оливкового масла на упаковке должен быть значок Международного Совета по оливкам (International Olive Council) – это крупнейшая мировая организация, контролирующая классификацию и сортность масел.

Рафинированными могут быть как Pomace, так и Virgin типы продукта. После очистки такой продукт имеет пониженную кислотность, менее выраженные аромат и вкус.

Какое оливковое масло лучше: марка

На протяжении последних десятилетий первенство во всевозможных рейтингах лучших оливковых масел и марок прочно удерживают испанские и итальянские бренды. По данным сайта bestolivesoil.com, который считается одним из самых авторитетных источников в решении вопроса о лучшем масле в мире, лишь в 2016 году Италия смогла выйти на первую строчку, а в 2014 и 2015 стояла на второй вслед за Испанией. Тройку лидеров традиционно замыкает США.

Список составляется, исходя из количества золотых, серебряных медалей и наград «Лучшее в классе», полученных марками, представляющими страну. В 2016 году итальянские масла суммарно получили 109 золотых наград по оценкам экспертов, испанские – 78, а американские – 50. Далее в списке идут Португалия (20), Греция (20), Австралия (11), Хорватия (9), Турция и Франция (по 3), Словения, Чили, Новая Зеландия, Уругвай, ЮАР (по 2) и Аргентина (1).

Ведущие производители оливкового масла:

• ВИспании: Borges, Maestor de Oliva, Aceites Garcia Moron, ITLV, Aceite de olive Valderrama, Candor, Acorsa, Sucesores de Morales Morales, Antonia Cano e Hijos, Olivar de Seguda, 5Valles и Bodegas Roda.
• ВГреции: Agia Triada, Agrotiki S.A., Union of Agricultural Cooperatives of Sitia, GreekElita, Terra Creta S.A., Ilida, Minerva и Mediterra S.A.
• ВИталии: Mate, Raineri и Casa Rinaldi.

Если на полке ближайшего к вам магазина нет таких марок или эти не предпочтительны по причине дороговизны, то перед тем, как выбирать конкретную бутылку, убедитесь, что она соответствует следующим правилам «хорошего тона»:

• Информация о фирме-производителе, импортирующей и экспортирующей организации с указанием адресов и телефонов. Следует знать, что лучшие масла разливаются там же, где и производятся.
• Обязательно должен быть указан розничный сорт (ExtraVirgin, Virgin, Virgin Light, Pomace и т.п.).
• Указание даты розлива. Потому что потребителю нужно знать, в течение какого срока нужно употребить масло. Срок годности от даты розлива: в стеклянной таре – 24 месяца, в жестяной – 12.
• Цвет, как правило, ориентиром качества служить не может, потому что зависит от множества факторов. Но зеленые оттенки скорее говорят о том, что продукт был получен из зеленых оливок.

По упаковке судить о качестве тоже сложно, потому что к самому продукту она отношения не имеет, скорее – к надежности хранения. Классические темные бутылки защищают жидкость от света, не давая окисляться, однако они хрупки и некоторую часть света все же пропускают. Плюс – возможность оценить продукт визуально. Жестяные банки – более современный вариант. Они дешевы, прочны, совсем не пропускают свет и легки. Но рассмотреть масло не дают.

Хранение дома

Чтобы оливковое масло как можно дольше сохранило максимум своих полезных свойств, нужно обеспечить ему условия, в которых процессы окисления максимально замедлятся. Жирные кислоты окисляются под воздействием света и при контакте с воздухом, соответственно, нужна емкость, не допускающая или минимизирующая влияние обоих этих факторов. Как раз поэтому продукт продается в стеклянной или жестяной таре.

В момент первого вскрытия герметичной упаковки масло начинает портиться. Медленно, но, как говорится, верно. Чтобы замедлить этот процесс еще больше, нужно поместить продукт в прохладные условия. В идеале, температура должна быть ниже комнатной, но выше, чем в холодильнике. На практике холодильник остается лучшим вариантом, поэтому нужно оставлять масло в самом теплом месте его камеры. Эксперты говорят, что здесь его можно держать не дольше двух недель, иначе появятся неприятные нотки во вкусе. Заморозка продукта недопустима.

Как ни старайся, а абсолютно остановить потерю полезных свойств нельзя. Поэтому после вскрытия заводской упаковки рекомендуется употребить масло за 3-4 недели. Хранимый дольше продукт, возможно, не будет вредным, но большую часть пользы точно растеряет. Планируемый объем потребления на месяц нужно учитывать во время покупки, чтобы взять бутылку или банку наиболее подходящего объема.

Попробуйте лучшие марки оливкового масла лучших мировых производителей!

Не все жиры вредны для человеческого организма.

Оказывается, есть полезные жиры. Их необходимо включать в свой ежедневный рацион, если вы хотите сохранить своё здоровье крепким на долгие годы. Недостаток жира отрицательно сказывается и на внешнем виде.

Оливковое масло и польза для организма

Догадались? Конечно, это оливковое масло!

Читайте статью, чтобы узнать, чем полезно оливковое масло и каким же чудесным эффектом обладает этот средиземноморский кладезь здоровья.

Состав и пищевая ценность оливкового масла

По данным национальной базы данных продуктов питания, созданной Министерством сельского хозяйства США, в одной столовой ложке оливкового масла содержится:

• 119 калорий
• Витамин Е – 1.94 мг (13 % от рекомендуемой суточной нормы)
• Витамин K – 8.1 мг (9 %)
• Насыщенные жиры – 1,9 г
• Мононенасыщенные жиры – 9.9 г
• Полиненасыщенные жир – 10.5 г

Как видите, оливковое масло содержит много видов жиров.

Американская организация здоровья сердца рекомендует употреблять не более 16 граммов насыщенного жира, это при стандартном ежедневном рационе в 2000 калорий. 1,9 граммов жира эквивалентно 12 % данного рациона.

Также американские кардиологи советуют употреблять как можно больше мононенасыщенных и полиненасыщенных жиров. Они наиболее полезны и легче усваиваются.

Преимущество оливкового масла в том, что оно как раз содержит большое количество таких, так называемых «хороших» жиров. Поэтому всего одна столовая ложка масла в день способна принести вам огромную пользу.

Полезные свойства оливкового масла

Антиоксидантные свойства

Антиоксиданты – это вещества, помогающие предотвратить повреждения клеток, которые вызываются деятельностью опасных молекул кислорода, известных как свободные радикалы.

Свободные радикалы могут стать причиной возникновения сердечных заболеваний, рака, болезни Альцгеймера и других серьёзных недугов.

Оливковое масло содержит мощные антиоксиданты, а значит, вполне может защитить нас от этих коварных болезней.

Согласно данным научного исследования, изданного журналом Nutrition Research Reviews, горький вкус оливковому маслу придают два химических элемента – гидрокситирозол и олеуропеин, которые и проявляют активные антиоксидантные свойства.

Витамин Е и витамин К также являются антиоксидантами.

Противовоспалительный эффект

Если вы знакомы с моей статьёй «Противовоспалительная диета», то помните, что хронический воспалительный процесс связан со многими серьёзными заболеваниями. Это и астма, и аллергия, и сердечные недуги, и рак, и многие другие.

Благодаря своим противовоспалительным свойствам, оливковое масло играет важную роль в организации пищевого процесса при терапии.

Особенно ценится олеиновая кислота, содержащаяся в масле. Это мононенасыщенное жировое соединение прекрасно уменьшает число маркеров воспаления.

В Японии в 2007 году были произведены исследования олеиновой кислоты. В эксперименте были задействованы более 3000 человек.

Обнаружено, что употребление этой кислоты (в совокупности с другими жирами), снижает уровень воспаления у человека.

Также оливковое масло содержит олеакансал, ещё более мощный антиоксидант.

Многочисленные исследования показали, что эффект от этого вещества схож с действием ибупрофена (50 граммов масла соответствует 10 % от взрослой дозы ибупрофена).

Конечно, 10 % - это немного , но учёные придерживаются мнения, что даже такие низкие дозы обезболивающего вещества имеют накопительный эффект .

Антибактериальные свойства

Оливковое масло обладает ярко выраженными антибактериальными свойствами.

Был проведён научный опыт, в ходе которого выяснилось, что уксусная кислота и оливковое масло – самые лучшие общедоступные борцы с бактериями.

Наличие оливкового масла в майонезе уменьшает риск заражения сальмонеллой и листерией.

Оливковое масло угнетающе действует и на Helicobacter pylori, патогенные бактерии кишечника, вызывающие язву и рак желудка.

Химико-биологические исследования доказали, что вещества оливкового масла оказывают сильное бактерицидное действие в отношении 8 штаммов H. pylori – 3 из которых вообще устойчивы к антибиотикам!

Научный факт, что всего 30 граммов оливкового масла в день способно убить H. pylori у 40 % людей за 14 дней.

Продукт правильного питания

Высокое употребление оливкового масла неразрывно связано с понятием правильного питания.

Известен научный эксперимент, в котором приняло участие 1600 человек от 18 до 60 лет. Выяснилось, что люди с наиболее высоким уровнем потребления оливкового масла (13,5 % от общего числа калорий) имели в своём рационе исключительно здоровую пищу.

Это значит, что они умеренно употребляли каши, хлебобулочные изделия, цельное молоко, колбасы, сладости, фруктовые пакетированные соки и газированную воду. А предпочли включить в своё меню рыбу, яйца, овощи и полезные жиры.

Нет ничего удивительного, что люди, которые ежедневное употребление оливкового масла сделали своей привычкой, получают необходимое количество жиров, а также витаминов и полезных веществ.

Конечно, это не значит, что стоит лишь начать пить оливковое масло, и все ваши проблемы со здоровьем тут же решатся. Но определённая связь здесь есть.

Возможно, те, кто употребляют оливковое масло каждый день, просто придерживаются средиземноморской кухни (цельные зёрна, рыба, овощи).

Полезно для сердца

Многочисленные исследования показали, что средиземноморская диета крайне благотворно влияет на работу сердца.

Например, в одном опыте принимали участие 7447 участников, в возрасте от 55 до 80, которые хоть и не имели проблем с сердцем, но находились в зоне риска.

Участников разделили на три группы, и в каждой группе была своя диета. Это были средиземноморская диета, дополненная оливковым маслом, средиземноморская диета с орехами и лечебная диета.

Учёные доказали, что у тех групп, где была средиземноморская диета (с маслом и с орехами), наблюдается снижение частоты появления неприятных ощущений в области сердца, так как полезные жиры стабилизируют работу сердечно-сосудистой системы.

Оливковое масло показано при повышенном давлении (гипертонии).

В 2000 году было проведено исследование, что регулярное употребление в пищу оливкового масла поможет снизить необходимость приёма антигипертензивных препаратов до 48 %.

Снижение риска инсульта

Науке известны два масштабных исследования, которые доказали, что оливковое масло играет важную роль в защите человека от риска инсульта.

Одним из них стал научный анализ с участием 841211 человек, который на основе 32 когортных исследований изучил различные виды мононенасыщенных жиров и их влияние на организм человека.

Исследователи отметили «значительную связь» между высоким употреблением оливкового масла и уменьшением риска внезапной смерти. А также вероятность инсульта снижается на 17 %.

Второй эксперимент проводился на основе наблюдений за более чем 38000 человек. Тоже была замечена взаимосвязь между оливковым маслом и улучшением состояния сердца.

Защита от рака

Заболеваемость раком в средиземноморских странах на порядок ниже, чем в странах Скандинавии, Соединённом Королевстве и Соединённых Штатов Америки. И это заставляет задуматься: а вдруг это питание творит чудеса?

Мы уже выяснили, что оливковое масло богато антиоксидантами, а также угнетающе действует на появление и размножение раковых клеток.

И это научно доказано!

Например, олеакансал убивает раковые клетки менее чем за час! Результаты этого исследования были опубликованы в журнале «Молекулярная и клеточная онкология» в 2015 году.

В обычных условиях, клетки рака гибнут в течение 16-24 часов. А олеакансал ускоряет этот процесс – всего 30-60 минут.

Также оливковое масло будет очень полезно при раке груди и его профилактике.

Известен научный эксперимент, когда 4000 женщин, в возрасте от 60 до 80 лет, разделили на 2 группы и назначили разное питание. Первая группа должна была в течение 6 лет питаться по средиземноморской диете с большим количеством оливкового масла. А вторая в такой же промежуток времени придерживалась специальной лечебной диеты.

После 5 лет диеты было выявлено, что средиземноморская диета на 68 % снизила риск образования раковых клеток, по сравнению с лечебной диетой.

Стимулирование работы мозга

Оливковое масло поможет вам защитить свой мозг от коварной болезни Альцгеймера, наиболее распространённой формы деменции, вызывающей многочисленные проблемы с памятью, мышлением и поведением.

У людей с болезнью Альцгеймера наблюдается скопление протеина (бета-амилоиды) в определённых частях головного мозга.

Оливковое масло прекрасно убирает белковые отложения, тем самым предотвращая развитие болезни.

Лечение ревматоидного артрита

Учитывая, что ревматоидный артрит (РА) представляет собой воспалительное заболевание, и мы уже знаем, что оливковое масло является мощным противовоспалительным средством, разумно сделать вывод, что оливковое масло может снять боль и отеки, связанные с РА.

Наука поддерживает это мнение, хоть и исследований в этой области проводилось немного.

В Испании в 2014 году проводили научный эксперимент, и выяснили, что средиземноморская диета (с оливковым маслом) положительно влияет на эту проблему: снижаются болевые ощущения, маркеры воспаления, уменьшается токсический эффект.

В другом исследовании, продолжительностью 24 недели, больные артритом одновременно с оливковым маслом принимали рыбий жир. Результат опыта – снижение интенсивности боли, устранение симптома утренней скованности, появление силы в мышцах рук.

Правильный выбор для приготовления пищи

Существует много хороших масел, но не все пригодны для приготовления пищи.

Некоторые масла не могут противостоять высоким температурам, начинают дымиться. А дым, как известно, содержит токсичные вещества, свободные радикалы, что очень вредно для нашего организма.

Учёные изучили свойства оливкового масла при высокой температуре.

Оливковое масло 24 часа держали на огне, другими словами, жарили. Обнаружилось, что оно чрезвычайно устойчиво к повышенным температурам.

Другое исследование заключалось в использовании подсолнечного и оливкового масел в течение 40 жарок.

Во время первых 20 процедур, оливковое масло показывало хорошие результаты, в отличие от подсолнечного. Затем все отличия стёрлись, и в течение последующих 20 жарок, оба вида масла были непригодны для еды.

Вывод – оливковое масло безопасно для жарки, но необходимо менять его после каждой готовки.

Поддержание веса

Я уже много раз говорил, что не жир делает вас толстым, а сахар!

Благодаря одному 2-х летнему исследованию, где приняли участие более 1100 пожилых людей, было доказано, что средиземноморская диета на 88 % снижает риск ожирения.

Ещё один эксперимент проводился в Испании, участвовали 7368 выпускники университетов. Они в течение 2-х лет каждый день употребляли в пищу довольно большое количество оливкового масла. Результаты показали, что вес участников оставался в норме, а значит, избыток жиров не вызывает патологического набора веса.

Профилактика диабета 2 типа

Диабет 2 типа является прогрессирующим заболеванием в США, и к 2050 году, согласно статистике, каждый третий американец будет страдать от него.

Оливковое масло, как и некоторые другие жиры, может оказывать стабилизирующее воздействие на уровень сахара и инсулина в крови.

Это наглядно иллюстрирует научный эксперимент, в котором приняли участие 418 больных диабетом 2 типа. Их разделили на 2 группы. Люди из 1 группы придерживались средиземноморской диеты, а пациенты из 2 – лечебной. Результат – у 40 % больных из 1 группы наблюдалось улучшение состояния.

Совсем недавно, в 2015 году, было проведено исследование, в котором 25 участников получили на обед типичную средиземноморскую пищу: фрукты, овощи, цельные злаки, рыбу. Половине участников готовили с добавлением оливкового масла, а второй половине с кукурузным.

После приёма пищи, им провели анализ крови. Выяснилось, что у группы людей, где было кукурузное масло, наблюдается повышение уровня глюкозы. То есть с помощью оливкового масла можно вполне контролировать уровень сахара.

В заключение о пользе оливкового масла

Как видите, оливковое масло содержит массу полезных веществ.

Выбирайте оливковое масло холодного отжима, оно обладает более выраженным вкусом, а также имеет большую концентрацию биологически активных компонентов.

Но помните, что во всём хороша мера. И в употреблении оливкового масла в том числе. Одна столовая ложка содержит 120 калорий, и этого вполне достаточно для ежедневной нормы.