Чебуреки "под градусом". Чебуреки под градусом, отменные хрустящие нежные сочные

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Сегодня я предлагаю вам приготовить чебуреки "Под градусом". Получаются они отменные, хрустящие, нежные и сочные одновременно. Такое название у них благодаря тому, что в тесто добавляется водка. После жарки все ароматы водки исчезнут. Из множества рецептов чебуреков мне больше всего нравится именно этот, часто жарю их таким способом, и вам рекомендую.



Необходимые продукты для теста:
- 750-800 грамм муки,
- 1 куриное яйцо,
- 1 столов. л. водки,
- 1,5 стакана воды,
- 0,5 чайн. л. соли,
- 2 столов. л. растительного масла в тесто + для жарки,
- 0,5 чайн. л. сахарного песка.




Для начинки:
- 350 гр. мясного фарша,
- 2 белых луковицы,
- немного воды,
- соль, перец по вкусу.

Рецепт с фото пошагово:

Вбиваю куриное яйцо в глубокую миску, всыпаю туда также сахар, соль. Слегка взбалтываю массу.




Вливаю половину воды, водку и растительное масло, активно и энергично перемешиваю. Я это делала ложкой, но можно взять и венчик.




Половину муку завариваю кипятком (кипячу оставшуюся воду). Получается густая масса.




Перекладываю заваренную муку в жидкую массу и начинаю перемешивать. Всыпаю в тесто оставшуюся муку, теперь все ингредиенты для теста я использовала.






Замешиваю тугое тесто, оно отлипает от рук и получается ровный шарик. Пускай тесто полежит и настоится.




К мясному фаршу перекручиваю на мясорубку репчатый лук. Также добавляю соль и молотый перец. Перемешиваю, вливаю немного воды (2-3 столов. л.) и фарш для чебуреков готов. Вода мгновенно впитается в процессе перемешивая, фарш не будет сильно жидким, но зато после обжарки чебуреки получатся очень сочными.




Разделяю тесто на кусочки и из каждой готовлю чебурек. Раскатываю тесто, вырезаю из него ровный круг (понадобится круглая тарелка). На одну половинку круга кладу 1-1,5 чайн. л. начинки и слегка разравниваю.




Прикрываю второй половинкой теста и защипываю края сперва пальчиками, а потом прохожусь вилкой, чтобы придать фигурный вид.






В сковородке прогреваю хорошенько масло на огне чуть меньше среднего и выкладываю чебуреки жарится. Они должны сразу начать шипеть, вернее это масло будет шипеть. Значит чебуреки начали жариться.




Осторожно переворачиваю, когда одна сторона поджарится. Жарю с каждой стороны до коричневой корочки.




Чебуреки "Под градусом" получились просто отменными, так что на столе они долго лежать не будут. Успела для вас их сфотографировать, а потом уже вся семья на них просто налетела. Bon Appetite!
А вот так можно приготовить

Тесто:
Вода простая 300 мл
Яйцо куриное 1 шт
Сахар
Масло растительное 2 ст л
Мука пшеничная 4 ст
Соль
Водка 1 ст л
Фарш:
Фарш свино-говяжий 500 гр
Лук репчатый 2 шт
Соль
Перец

Подготовьте все ингредиенты.
Фарш должен быть крупномолотым и очень много лука.
Для сочности можете туда добавить 100 грамм ледяной воды.
Для пузырчатости теста необходима водка - в чебуреках она не чувствуется.
Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета нужен сахар.

Нагрейте воду до горячего состояния. Всыпьте в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком влейте туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.

В другую миску большего размера всыпьте оставшуюся муку, вбейте яйцо, добавьте соль и сахар, вылейте водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно размешайте и замесите тесто до гладкого состояния. Заверните его в пленку пищевую и отставьте отдыхать на полчаса.

Для приготовления фарша добавьте в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистите лук репчатый и измельчите его ножом (но не мелко), либо на мясорубке (на крупной решетке). Посолите, поперчите. Освободите тесто от пленки и нарежьте на порции (на 3 части). Возьмите одну часть и раскатайте колбаску на присыпанной мукой доске. Нарежьте на куски по 1,5-2 сантиметра. Обмакните куски в муку каждой стороной и раскатайте лепешки. На середину или рядом уложите фарш ложкой. Соедините края и слепите их, чтобы дырочки не осталось.

Налейте масло растительное в сковороду высотой на один палец. Нагрейте сковороду с маслом и уменьшите огонь. Укладывайте чебуреки одной стороной и жаьте до золотистого цвета, потом переворачивайте и дожаривайте. Со второй стороны они жарятся быстрее. Достаньте готовые чебуреки и сложите в миску на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Все. Чебуреки получились красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.

В мире сочные чебуреки очень распространены, поэтому существует огромное количество различных рецептов этого невероятного блюда. Чего только не добавляют в начинку, какие, только ингредиенты не используют для приготовления вкусного теста. Неизменно одно - чебуреки были, есть и будут самым вкусным лакомством для каждого человека, а их рецепт будет популярен всегда.

Время приготовления: 70 минут

Порций: 14–16

Калорийность: 255 ккал на 100 грамм

Наверное, самый лучший рецепт – это рецепт чебуреков под градусом (с водкой). Все потому что они получается гораздо мягче и дольше хранятся, все это заслуга водки. Казалось бы, немного странный рецепт, но если его попробовать выполнить, то вы сразу заметите перемену в этом излюбленным блюде.

Для теста:

• 4,5 стакана муки;
• 1,5 стакана воды;
• 1 куриное яйцо;
• 2 столовые ложки водки;
• 2 столовые ложки растительное масло для теста
• 1 чайная ложка соли.

Для начинки:

• 700 грамм говядины;
• 1 стакан кефира;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока.

Специи:

• Соль;
• Перец чёрный молотый;
• Кориандр;
• Орегано;
• Кинза;
• Петрушка.

Пошаговый рецепт

Чтобы правильно приготовить тесто нам необходимо подойти к этому процессу со всей ответственностью. Ни в коем случае нельзя торопиться или пытаться изменить рецепт, все нужно выполнять постепенно.

1. В кастрюлю выливаем воду, затем добавляем соль и немного растительного масла. Перемешиваем всю эту смесь и даём ей закипеть, таков рецепт.
2. Пока вода будет кипеть, просеиваем в миску 1 стакан муки. Как только вода закипела, высыпаем муку в кастрюлю, где кипятится наша вода. Очень быстро помешиваем венчиком, чтобы мука не превратилась в комки. Как только добиваемся однородной консистенции, снимаем с огня и остужаем до такой степени, чтобы можно было прикасаться руками.
   
3. Когда масса потихоньку начнёт остывать просеиваем в неё оставшийся объем муки и замешиваем довольно-таки упругое тесто. Также не забываем добавить яйцо и водку. Тесто хорошенько замешиваем, добиваемся, чтобы оно не липло к рукам, было эластичным, мягким и податливым. Водка поможет сделать тесто для чебуреков пузырчатым и хрустящим.
   
4. Готовое тесто необходимо хорошенько вымешать и положить в миску, которую накрываем полиэтиленовой плёнкой и оставляем примерно на 60 минут отдыхать. Затем вынимаем из миски тесто, вымешиваем и отправляем обратно стоять примерно ещё на час, хотя можно оставить и на всю ночь в холодильнике.
   
5. С тестом мы уже немного разобрались, поэтому приступаем к мясу. Фарш для домашних блюд лучше готовить самостоятельно. Для этого берём кусочки мяса, лук, чеснок и прогоняем через мясорубку. Получается очень вкусный фарш. Теперь необходимо добавить специи и обязательно посолить. Финальным штрихом является добавление кефира. С его помощью рецепт будет более сочным, а начинку будет удобнее использовать.
   
6. Мясной фарш перед использованием лучше минут на 15–20 отправить в холодильник, чтобы он также немного отдохнул и полностью пропитался. Но, конечно, если времени нахватает, то можно использовать фарш сразу же. Главное, чтобы фарш не залёживался, так как лук с чесноком не очень-то дружат и очень быстро приобретут неприятный вкус. Такой фарш лучше готовить не больше чем за 60 минут до использования.
   
7. Теперь осталась самая малость – взять рецепт и налепить нежные чебуреки под градусом. Для этого наше тесто делим на 14 частей, каждую из них мы раскатываем и на одну половинку выкладываем немного сырого фарша. Затем сворачиваем пополам нашу лепёшку и закрепляем края любым удобным способом. Края нужно закреплять тщательно, иначе сок может вытечь при жарке. Можно использовать и нож для фигурной резки, тогда края будут гораздо красивее.
   
8. Осталось лишь пожарить отменные чебуреки в масле, жарить каждый из них в течение 5 минут с каждой стороны. Чебуреки лучше подавать горячими, со сметаной. Конечно, их можно есть и холодными, но вряд ли они успеют остыть и уцелеть, такие уж они вкусные.
   

Вот так легко и просто сделать вкуснейшие чебуреки с использованием водки. Благодаря ей хрустящие чебуреки ещё долго будут сохранять свои вкусовые качества, оставаясь нежными, вкусными и хрустящими. Это один из самых лучших рецептов существующих в мире, поэтому его нужно использовать как можно чаще.

Готовьте вкусно и приятного аппетита!

Тесто для чебуреков «Под градусом» получается по этому рецепту чрезвычайно вкусным и нежным, а начинка - сочной и ароматной. Такие чебуреки съедаются в одно мгновение!

ИНГРЕДИЕНТЫ

• 300 мл простой воды
• сахар по вкусу
• 1 яйцо куриное
• 2 столовых ложки масла растительного
• 4 стакана муки
• 1 ст. л. водки

Фарш:

• 0,5 кг фарша
• 2 луковицы
• перец

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

1. Для начала несколько советов: фарш берем крупно молотый (если делаем сами, то пропускаем в мясорубку в крупную решетку), лука кладем достаточно много. При желании, можно для сочности добавить в фарш 100 г ледяной воды. Для пузырчатости теста добавляем немного водки - в чебуреках она все равно не чувствуется. Для того, чтобы при жарке тесто получилось красивого цвета добавим сахар.
2. И так, приступим. Нагреем воду до горячего состояния. Всыплем в миску 1 стакан муки. Тщательно размешивая венчиком вливаем туда же 1 стакан горячей воды. Получится заваренное тесто.
3. В другую миску большего размера всыплем оставшуюся муку, вбиваем яйцо, добавим соль и сахар, выливаем водку, масло растительное, оставшуюся воду и заваренное тесто. Тщательно все размешиваем и замесим тесто до гладкого состояния.
4. Заворачиваем тесто в пищевую пленку и отставим отдыхать на половину часа.
5. Для приготовления фарша добавим в него кубики льда или ледяную воду. Но сначала очистим репчатый лук и измельчим его в мясорубке на крупной решетке. Посолим и поперчим.
6. Освобождаем тесто от пленки и нарезаем на порции (на 3 части).
7. Берем одну часть и раскатываем колбаску на присыпанной мукой доске.
8. Нарезаем на куски по 1,5 или 2 сантиметра. Обмакиваем куски в муку каждой стороной и раскатываем лепешки.
9. На середину выложим фарш ложкой. Соединим края и слепим их, чтобы даже дырочки не осталось.
10. Наливаем в сковороду растительное масло высотой на один палец. Нагреваем сковороду с маслом и уменьшаем огонь.
11. Укладываем чебуреки одной стороной и жарим до золотистого цвета, затем переворачиваем их и дожариваем с другой стороны. Кстати, со второй стороны они жарятся несколько быстрее.
12. Достаем готовые чебуреки и складываем в миску на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось. Это все. Чебуреки «Под градусом» получились красивыми, тесто пупырчатым и тоненьким, начинка сочной и сока хватает.

Приятного аппетита!

• Чтобы начинка была вкусной и сочной, фарш необходимо делать самим. Мясо должно быть крупного помола, чтобы были видны кусочки мяса. Лук очистить и перемолоть с фаршем. Чем больше лука, тем сочнее будет начинка в чебуреках.
• Еще стоит добавить в фарш пол стакана ледяной воды, это также для сочности. Фарш посолить и поперчить по вкусу. Теперь необходимо правильно приготовить тесто, чтобы жареная корочка была хрустящей и вздутой. В муку необходимо влить горячую воду и замесить заварное тесто.
• В другую посуду всыпать муку, вбить яйцо, влить масло, водку, посолить и добавить сахар. Хорошо вымесить, затем влить заварное тесто. Еще раз тщательно вымесить, чтобы тесто не липло к рукам, а поверхность была блестящей и гладкой.
• Затем из теста сделать шар и обернуть пленкой. Оно должно отдохнуть 30 минут. Для лепки чебуреков необходимо использовать много муки. Шар теста разрезать на небольшие шарики и от них отщипывать небольшие кусочки.
• Маленький кусок теста необходимо раскатать в очень тонкий пласт, при этом присыпая тесто и скалку мукой. В середину теста выложить начинку и закрепить края чебуреков, зажимая их вилкой. Раскалить сковороду и налить в нее много рафинированного масла.
• Когда масло начнет закипать, очень аккуратно выкладывать на сковороду чебуреки и обжаривать их с двух сторон, до золотистого цвета. Жареные хрустящие чебуреки «Под градусом» выкладывать на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир и можно наслаждаться вкусом домашних чебуреков.