Брусника на зиму, рецепты в домашних условиях. Яблоки моченые с брусникой

Предлагаю вам приготовить совершенно замечательную заготовку на зиму - мочёную бруснику. Этому рецепту уже много лет, ещё наши далёкие предки готовили мочёную бруснику в деревянных бочках. Никакой варки, никакой переработки, брусника остаётся практически в своём естественном виде, сохраняя все свои полезные свойства!

Мочёную бруснику можно просто есть с чаем, можно добавлять в салаты, во вторые блюда из мяса и рыбы, можно варить компоты и кисели, добавлять в выпечку. Замечательный сладковато - горьковатый вкус мочёной брусники порадует вас и ваших домашних в любое время года, особенно зимой. Сироп очень вкусный и с течением времени становится всё вкуснее и насыщеннее. Добавление специй делает вкус брусники пикантным и нежным.

Ингредиенты:
Брусника - 1 кг.
Сахар - 2 ст. л.
Корица - 1 палочка.
Гвоздика - 3 шт.
Перец душистый - 3 шт.
Вода - 1 л.

Приготовление:
Поставим воду в кастрюльке на огонь, мы добавим корицу, гвоздику, душистый перец и сахар. Доведём сироп до кипения и проварим 5 минут. Оставим остывать.

Тем временем переберём бруснику и промоем под проточной водой. В том случае, если у вас попались листики, можете их оставить. В чистые сухие банки бруснику положим.

Зальём бруснику остывшим сиропом и закроем крышками. Можно просто полиэтиленовыми. Стерилизовать не нужно, так как находящаяся в бруснике бензойная кислота является отличным консервантом.

Мочёная брусника готова на зиму! Конечно, вы можете попробовать ароматную заготовку сразу, но поверьте, через месяц брусника станет ещё вкуснее! Приятного аппетита!

Чтобы моченая брусника получилась вкусной, важно соблюдать все пропорции и рекомендации каждого метода приготовления. Правильный подход к замачиванию данной ягоды позволит хранить такую вкуснятину на протяжении долгого периода, содержащиеся полезные вещества и витамины не утратят своих свойств даже спустя целый год. Чтобы узнать, как правильно замочить бруснику для зимнего времени года, ниже смотрите рецепты с фото. Однако прежде чем приступить к работе, ознакомьтесь с несколькими рекомендациями, которые вам пригодятся, когда будете заготавливать ягоды:

• Если к вам на стол попала брусника с листьями, не спешите их выбрасывать. Добавьте их к замоченным ягодам, и вы получите усиленное лечебное действие вкусного десерта, заготовленного на зиму.
• Когда необходимо заготовить большое количество ягод – их лучше замачивать в деревянных или капроновых бочках.
• Те, кто предпочитают заготовку из лесной ягоды с натуральными свойствами без добавок (сахара, специй), должны знать, что периодически необходимо менять воду в замоченной бруснике. Это связно с тем, что данные плоды содержат бензойную кислоту, которая позволяет долго храниться. А вот жидкость может закиснуть, поэтому важно следить за этим моментом и вовремя ее обновлять.
• Чтобы замоченные плоды получили насыщенный приятный аромат, положите несколько очищенных кусочков яблок из сорта под названием «Антоновка» к замоченным ягодам.
• Дополняйте этой ягодой, приготовленной по методу замачивания, разнообразные салаты или овощные блюда.
• Дополнительно следует знать, что брусника поможет улучшить обмен веществ, укрепить сердечно-сосудистую систему.
• Если каждый день пить чай с этими плодами, особенно, в зимний период, ваш иммунитет значительно усилится, вы не будете болеть простудой.

Для тех, кто полностью за здоровое питание, существует рецепт моченой брусники без варки и без добавления сахара. Если заготавливаем на долгий срок, до конца зимы, важно раз в месяц пробовать водичку и, если начала киснуть, вовремя ее обновить. Бензойная кислота защищает только ягоды, на большее ее может не хватить. Делается очень просто, а на выходе получаем натуральные витамины, столь необходимые организму во время зимнего и весеннего авитаминоза.

• Промываем в дуршлаге хорошие ягоды и заполняем ими 1⁄3 банки.
• Заливаем до краев кипяченой водой комнатной температуры.
• Закрываем крышкой с дырочками или марлей и настаиваем напиток не менее недели.
• По мере использования возмещаем отлитое из банки таким же количеством кипяченой воды. С каждым разом концентрация и, соответственно, польза брусничной водички будет уменьшаться.

Ягоды в свежем виде не всегда можно достать. Поэтому были разработаны разные способы заготовки для долгого хранения. Одним из них является мочение.

Практически все полезные вещества остаются в моченой бруснике. Зимой ее можно использовать от простуды, для укрепления иммунной системы.

Приготовить моченую ягоду просто. Для этого смешиваются такие ингредиенты:

Эти компоненты необходимо поместить на огонь. Когда жидкость вскипит, она убирается с плиты. Смесь должна остыть. Этим временем стоит помыть ягоды и поместить в банки, которые предварительно ошпаривают кипятком. Плоды заливают приготовленным сиропом и оставляют в холодном месте для хранения.

Кроме этого, ягоды можно сушить. Эта процедура не повлияет на лекарственные свойства брусники. Их также можно применять в виде мощного оружия против разных болезней.

Брусника моченая в сиропе на зиму

Простой рецепт брусники в сиропе

Состав: брусника – 2 кг; сахар-песок – 0,25 кг.

Способ приготовления: Перебрав и промыв бруснику, разделите ее на две равные части. Одну часть положите в кастрюлю, засыпьте сахаром и дайте постоять несколько часов, чтобы выделился сок. Поставьте кастрюлю на тихий огонь и подогревайте, пока сироп не закипит. В закипевший сироп высыпьте оставшуюся ягоду, размешайте, после чего сразу снимите кастрюлю с огня. Простерилизуйте небольшого объема баночки, можно даже от детского питания. Разложите по подготовленным банкам готовую бруснику. Прокипятите крышки от банок, закройте ими ягоды в сиропе. Поставьте банки в холодильник, так и храните.

Не стоит стараться сберечь бруснику в сиропе, приготовленную по простому рецепту, в теплом помещении: несмотря на то что в бруснике содержатся вещества, продлевающие ее сохранность, при высокой температуре заготовки из нее могут испортиться, особенно если в их составе не слишком много сахара. Несмотря на то что рецепт прост, приготовленный десерт имеет ярко выраженный вкус и цвет. Можно даже сказать, что это брусника в собственном соку, а не просто в сиропе.

Брусника - полезные свойства

Регулярно употребляя эти ягодки и листья, можно вылечить разные воспалительные процессы, например, цистит, инфекции мочевыводящих путей и т.п. Брусника – прекрасный антиоксидант и антисептик. С помощью нее проводят дегельминтизацию, лечат желтуху и ревматизм.

Также ягода бессмертия помогает при острых респираторных заболеваниях и ревматизме, бронхите и туберкулезе.

Брусничный отвар и чай с брусникой – не только прекрасное профилактическое средство, но и вкусный ароматный напиток, который согреет в холод и утолит жажду в жару, а также поможет снизить температуру при простуде и гриппе.

При диабете пациентам также рекомендуют обратиться за помощью к природным средствам. Мало кто знает, но богатая глюкоминами брусника не только нормализует уровень сахара в крови, но при регулярном и длительном использовании способствует восстановлению клеток поджелудочной железы, которые более всего поражаются при этом заболевании.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг сахара.

Приготовление. Ягоды переберите, промойте и хорошо просушите. Уложите подготовленные ягоды в простерилизованные банки слоями, чередуя с сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы слои утрамбовались. Верхним слоем должен быть слой сахара. Закройте банки обычными капроновыми крышками и храните заготовку в холодильнике.

Это ароматное вкусное варенье полюбит вся семья.

Вам понадобятся: 1 кг ягод брусники, 1 кг яблок, 1,3 кг сахара, 1 стакан воды.

Приготовление. Ягоды промойте и пробланшируйте в кипящей воде пару минут. Яблоки очистите от кожицы и семян, нарежьте тонкими ломтиками и также пробланшируйте. Затем переложите ягоды и яблоки в кастрюлю, залейте подготовленным из сахара и 1 стакана воды сиропом и варите, помешивая, до готовности. Готовое варенье разложите по банкам, закупорьте и поместите на хранение.

Или, как её называли наши предки, ягода бессмертия, полюбилась многим за прекрасный тонкий аромат, кисловато-терпкий вкус и ценнейшие лечебные свойства. Различные морсы, соусы, джемы из брусники занимают почетное место в рационе людей, которые следят за своим здоровьем, и желают на долгие годы оставаться молодыми и энергичными.

Небольшая, но невероятно ароматная и привлекательная ягода, брусника славится своими уникальными полезными свойствами и вкусовыми качествами. Именно благодаря последним, она заслужила особое место на кухне.
Ягода, с ее терпким, кисловатым и слегка горьким вкусом, применяется для приготовления различных заготовок на зиму, к примеру, компотов, ягод в сиропе, джемов, варенья и т.п. Особым спросом пользуется брусника в сиропе без варки.

Что понадобится на кухне: техника и утварь

В процессе приготовления заготовок на зиму, следует подготовить следующий кухонный инвентарь:

• ёмкость (эмалированную кастрюлю или сотейник) для варки сиропа и ягод;
• полотенце для сушки плодов или сито;
• стеклянные банки для хранения заготовок.

Для сиропа из брусники понадобятся следующие ингредиенты (на одну баночку):

• брусника свежемороженая - 180 г;
• сахар - 90 г;
• чистая вода - 60 мл.

Плоды брусники собирают в период её полного созревания, когда ягоды приобретают ярко-насыщенный красный цвет. Именно в это время в плоде накапливается максимальный объем бензойной кислоты, отвечающей за сохранность ягодки.

При выборе продукта следует обратить внимание на его цвет и текстуру. Если ягоды слишком мягкие и темно-красные - они переспели, и долго не простоят. Лучше отдавать предпочтение слегка недозревшим плодам, но не зеленым.
Недозрелую зеленоватую ягоду также не стоит приобретать, поскольку она отличается, во-первых, далеко не идеальным вкусом, а, во-вторых, абсолютно не поддается хранению, и уже спустя несколько дней испортится.

Важно! Самостоятельно ягоды не дозревают. Поэтому при покупке зеленых плодов не стоит надеяться, что они станут алыми и зрелыми.

Приготовить бруснику в сиропе в домашних условиях, несложно, для этого нужно придерживаться следующей инструкции:

• Ягоды хорошо промыть водой, убрать все гнилые плоды, плодоножки, ветки, листики, просушить на полотенце или использовать сито.
• В сотейник положить ягоды, засыпать их сахаром, залить водой и емкость поставить на огонь.

• На небольшом огне прогреть массу на протяжении 10-15 минут, не дать ей закипеть.
• Увеличить температуру, довести ягоды до кипения, но не кипятить.
• Выключить массу, наполнить ею предварительно стерилизованные стеклянные банки, закрутить крышками.
• В разогретый до 150 градусов духовой шкаф переложить банки с заготовкой, прогревать в режиме «конвекция» 15 минут.
• Вытянуть емкость с ягодами, выложить на полотенце вверх дном. Дать остыть.

Брусника в сиропе: что можно добавить

Чтобы вкус брусничной заготовки был более насыщенным, нетрадиционным и приятным, в нее добавляют различные ингредиенты.

Лимонный сок

Лимонный сок придаст бруснике невероятно свежий аромат и дополнит вкус нотками цитруса. Чтобы приготовить бруснику с лимонным соком, нужно взять:

• бруснику - 1 кг;
• сахар - 300 г;
• лимонный сок - по вкусу;
• воды - 400 мл.

Знаете ли вы? Брусничный куст - долгожитель, он, как и дуб, может дожить до трехсот лет.

Технология приготовления:

1. Хорошенько промыть ягоды, просушить их на полотенце.
2. Сложить плоды в сухую стеклянную банку.
3. В отдельной кастрюле сварить сахарный сироп: сахар залить водой, добавить сок из лимона, проварить, дать немного остыть, процедить.
4. Приготовленным сиропом залить плоды, закрыть крышкой, убрать в холодильник или прохладное темное место.

Яблоки

В качестве добавки к брусничному лакомству отлично подойдут яблоки. Чтобы приготовить вкуснейшую моченую бруснику в сиропе с яблоками, рекомендуется подготовить такие ингредиенты:

• бруснику - 5 кг;
• - 1 кг;
• сахар - 1 кг;
• воду - 5 л;
• корицу - 7 г;
• гвоздику - 2-3 шт.

Последовательность приготовления:

• Бруснику промыть, перебрать, просушить на полотенце.
• Сварить сахарный сироп: сахар заливать водой, положить гвоздику и корицу. Прокипятить на протяжении 5 минут, остудить, процедить.
• Яблоки промыть, вырезать сердцевину, порезать на четыре части.
• В большую эмалированную емкость насыпать слой брусники 5-7 см, далее слой яблок. Так сделать несколько слоев, причем последней должна быть брусника.
• Бруснично-яблочную заготовку залить сиропом. Сверху придавить каким-либо грузом, чтобы она не поднималась.

Особенности и правила хранения заготовки

Заготовки из брусники следует сохранять в холодильнике, погребе, подвале либо в другом темном, прохладном месте. Плоды в сиропе или собственном соку не подлежат длительному хранению, их следует употребить за 2-3 месяца.

Отлично сохраняются сушеные плоды. Высушивают их в теплой духовке, перекладывают в деревянную тару, сверху прикрывают бумажными листами.

Чтобы в зимнее время лакомиться свежими ягодками брусники, необходимо их хорошенько промыть, перебрать, убрать гниль, высушить на полотенце.

Полностью сухие плоды переложить в корзину или деревянную емкость, поставить в темное, прохладное место. При таком способе продукт может сохраняться до 60 дней.

Брусника представляет собой небольшой многолетний вечнозеленый кустарник семейства вересковых. Кустарник обладает ветвистым стеблем, на котором расположены блестящие кожистые листочки вытянутой формы. Высота побегов варьируется от 15 до 40 см.
Цветет растение белыми небольшими цветочками. Первые ягоды созревают в середине лета, примерно в июле, второй урожай собирают в сентябре. Ягодки отличаются небольшими размерами, ярко-красным цветом и терпким, кисло-горьким вкусом.

Знаете ли вы? В переводе с латыни слово «брусника» обозначает «виноградная лоза с фригийской горы Ида». Существовало поверье, что в этих местах проживала богиня плодородия Кибели, голову которой украшал удивительный венок из брусничных ягод.

Не зря бруснику прозвали лекарем от всех болезней, ее уникальный химический состав определил широкий спектр ее ценнейших лечебных свойств. Она является источником многих жизненно необходимых витаминов, микро- и макроэлементов.

Доказано, что плоды проявляют ингибирующий эффект против нескольких видов злокачественных образований, в частности, лейкемии, рака толстой кишки, шейки матки.

Польза ягоды заключается в содержании углеводов, органических и неорганических кислот, каротина, дубильных веществ, биологически активных веществ, которые помогают устранить множество проблем, связанных с работой ЖКТ, мочевыводящих путей, сердечно-сосудистой и нервной системы.

Она прекрасно укрепляет и повышает иммунитет, обладает противовоспалительными, антиоксидантными, антибактериальными свойствами.
Пищевая ценность плодов представлена:

• белками - 0,7 г;
• жирами - 0,5 г;
• углеводами - 9,6 г.

При этом калорийность продукта чрезвычайно мала, на 100 г ягод приходится всего 43 ккал.

Витаминно-минеральный комплекс брусники включает:

• витамин А . Улучшает регенерацию кожных покровов, приводит в норму обменные процессы, препятствует старению кожи;
• витамин С . Укрепляет организм, повышает его сопротивляемость к различным негативным внешним факторам, принимает участие в окислительных процессах;
• витамин Е . Усиливает поступление кислорода в клетки, укрепляет стенки сосудов, нормализует уровень холестерина, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
• группа витаминов В (рибофлавин, ниацин, тиамин). Принимают активное участие в синтезе белка, приводят в норму работу нервной, сердечно-сосудистой системы, отвечают за выработку энергии;
• железо . Предупреждает развитие анемии, укрепляет иммунную систему, позволяет быстро восстановить силы, придает энергии;
• фосфор . Активизирует мозговую деятельность, принимает участие в обменных процессах, помогает усвоению многих минералов;
• кальций . Укрепляет костные ткани и сосуды, способствует правильному формированию скелета, нормализует работу мышечной системы;
• магний . Приводит в норму моторику кишечника и функционирование нервной системы, снимает усталость и стресс, борется с депрессиями и бессонницей, укрепляет стенки сосудов;
• марганец . Обеспечивает правильное развитие клеток организма, помогает усваивать медь, железо и тиамин, активизирует важные ферментативные реакции.

Кроме этого в состав ягоды входят органические кислоты - яблочная, лимонная, винная, молочная, салициловая, янтарная, а также сахар, быстрорастворимые масла и дубильные вещества.

Благодаря натуральному составу, ягоды благоприятно воздействуют на многие системы организма. Одной из главных особенностей плодов является способность защищать от рецидивирующих инфекций мочевыводящих путей.

Настой из ягод оказывает мочегонное, антисептическое и вяжущее действие, помогает бороться с возбудителями бактериальных инфекций, предупредить развитие цистита, мочекаменной болезни, пиелонефрита.

Брусника считается эффективной для устранения болей и воспалений при ревматизме, артрите, артрозе, подагре. Она является действенным средством для поднятия иммунитета, снижения риска простудных заболеваний.

Регулярное применение ягод улучшает состояние ротовой полости, предупреждает кровотечение десен, укрепляет волосы и ногтевую пластину. Сок из брусники показан при проблемах с кишечником, различных заболеваниях пищеварительных органов.

Плоды растения применяют для улучшения зрения. Они ускоряют обмен веществ, оказывают омолаживающее действие, препятствуют преждевременному старению.

Всем ли можно употреблять брусничные заготовки

«Ягоды бессмертия» нередко выступают в качестве натуральных лекарственных средств для борьбы с различными недугами. Однако существуют категории людей - беременные и кормящие женщины, дети - для которых употребление продукта должно быть дозированным.

При отсутствии индивидуальной непереносимости или аллергии потреблять бруснику женщинам в положении разрешается. В некоторых случаях доктор выписывает ее целенаправленно.

Важно! Кушать продукт в первом триместре беременности необходимо с большой осторожностью, поскольку он может вызывать тонус, сокращение матки. Плоды рекомендуется добавлять в блюда поштучно.

Чтобы предупредить нехватку жизненно важных витаминов и минералов, беременным достаточно съедать несколько ягодок в день. Они обладают слабым мочегонным действием, поэтому прекрасно снимают отеки и предупреждают их появление.

Брусничный сок устраняет проблемы с пищеварением, снижает риск отрицательного воздействия внешних факторов, в период простуд способен заменить лекарства.
Во время лактации особенно важно для женщины поддерживать иммунную систему и необходимый баланс витаминов, поэтому для этих целей разрешается добавлять в рацион свежие ягоды брусники или заготовки из нее.

Брусничные продукты способствуют сохранению сил и энергии у мамы, нормализуют сон, борются с послеродовой депрессией и бессонницей, поддерживают нормальную работу нервной системы и ЖКТ. Кроме этого они положительно влияют на состояние кожи, ногтей, волос.

От брусничных плодов следует отказаться при:

• аллергии;
• индивидуальной непереносимости;
• скачках артериального давления.

Включать плоды в меню детей следует не в сыром виде, а в виде морсов, соков, джемов и т.п.

Важно! В виде средств для лечения различных болезней, к примеру, настоев, отваров, бруснику можно потреблять детям старше 12 лет.

Знакомство с брусничными заготовками лучше отложить до исполнения малышом одного года. Первый прием должен начинаться с очень маленьких доз. При отсутствии отрицательной реакции организма на новый продукт, его порцию можно увеличить.

Плоды рекомендуется подавать вместе с другими ягодами, фруктами или в составе различных блюд: салатов, морсов, пудингов, творожных запеканок и т.п.

В некоторых случаях применение брусники противопоказано. Плоды и сок из них следует исключить из рациона при язвах желудка и гастрите с высокой кислотностью, гипотонии, мочекаменной болезни, холецистите, детям до одного года. С осторожностью ягоды необходимо употреблять людям, склонным к аллергическим реакциям.

Нужно помнить, что ягода, произрастая в загрязненных регионах, способна накапливать вредные вещества, токсины, тяжелые металлы. Именно поэтому следует употреблять только продукт, который собирался в экологически безопасных районах, и в качестве которого вы уверены.

Медики не рекомендуют применять препараты, в составе которых присутствует брусника или ее производные, сразу же после приема пищи, их принимают натощак или перед едой. Так как плоды обладают способностью разжижать кровь, то их нельзя кушать людям после проведения операционных вмешательств или при внутренних кровотечениях.
Брусника - ароматная ягода, которая сможет порадовать не только приятными вкусовыми качествами, но и целым спектром полезных компонентов. Регулярное употребление сырых ягод, соков, джемов или компотов позволит укрепить иммунитет и значительно улучшить самочувствие, что даст возможность повысить качество жизни человека. Но наслаждаясь полезным лакомством, не стоит забывать о возможных противопоказаниях.

Была ли эта статья полезна?

Спасибо за Ваше мнение!

Напишите в комментариях, на какие вопросы Вы не получили ответа, мы обязательно отреагируем!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

1 раз уже
помогла

Брусника - вкусная, полезная и ароматная ягода. В умеренных широтах отыскать ее в хвойном или лиственном лесу вовсе не проблема. Не зря в народе говорят, что сани готовят с лета. Вот и брусникой нужно запастись впрок, чтобы наш организм не испытывал дефицита витаминов зимой. Сегодня мы расскажем, как готовится брусника с сахаром на зиму без варки.

Ягода-брусника нас к себе манила

Как приятно прогуляться по лесу и провести время с пользой, например, собрать бруснику. Если у вас нет возможности самостоятельно собрать ягоды для заготовки, их можно купить в супермаркете. Правда, в магазине эти ягоды чаще всего продаются в замороженном виде.

Брусника - это настоящий витаминный кладезь. Вы не пожалеете, если сделаете из нее заготовку. Зимой вы сможете насладиться вкусом и ароматом брусничного варенья или джема. Многие хозяйки упростили себе задачу и стали интересно консервировать бруснику на зиму. Рецепты без варки — тому прекрасное подтверждение.

В брусничных ягодах содержится достаточное количество бензойной кислоты. Именно этот компонент препятствует развитию процессов гниения и брожения, поэтому без термической обработки ягоды сохранят свой первозданный вкус и пользу.

Давайте для начала выясним некоторые особенности этого кулинарного процесса:

• ягоды должны быть спелыми, целыми, упругими и чистыми;
• для консервации используем только стерилизованные емкости;
• хранить бруснику без варки нужно в прохладном месте, холодильной камере или погребе;
• бруснику измельчают миксером, блендером, электрической мясорубкой или по старинке ступкой;
• бруснику можно консервировать без сахарного песка: достаточно залить ягоды охлажденной и предварительно прокипяченной водой;
• 500 мл воды берут на 1 кг брусничных ягод;
• соотношение сахарного песка и ягод составляет 1,5:1, хотя можно и уменьшить количество подсластителя.

Делаем эликсир бессмертия

В старину брусничные ягоды называли «плодами бессмертия». Все из-за их целебных свойств. О пользе бруснике можно говорить часами. Для начала давайте возьмем на заметку самый простой рецепт консервирования брусники. Только помните, что обязательно такое лакомство нужно хранить в холодильнике, поскольку мы его не будем подвергать термической обработке. Несмотря на высокое содержание бензойной кислоты, не будем проводить эксперименты.

Состав:

• брусничные ягоды;
• сахарный песок.

Приготовление:

• Точные пропорции сахарного песка и ягод не указаны. За основу берем соотношение 1:1. Если вы сладкоежка, добавьте сахарного песка чуть больше. Здесь, как в народе говорят, кашу маслом не испортишь.
• Тщательно перебираем брусничные ягоды, выбрасываем испорченные.
• Промываем бруснику, просушиваем.

• Чтобы избавиться от лишней влаги, достаточно ягоды выложить в дуршлаг.
• Теперь с помощью кухонного гаджета или ступки измельчаем брусничные плоды.

• Выкладываем ароматное ягодное пюре в глубокую эмалированную посуду.
• Сразу же добавляем сахарный песок.

• Тщательно все перемешиваем. Важное условие: сахарные кристаллики должны полностью раствориться.
• Как только сахарный песок растворился в брусничном пюре, разложим его в стерилизованные емкости и закупорим крышки.

• Храним такое лакомство в холодильной камере.

Готовим вкусное лекарство

Брусника в сиропе на зиму без варки - отличный способ консервации этих ягод. Систематически вкушать бруснику нужно даже абсолютно здоровым людям. Укрепление своего иммунитета дополнительной порцией витаминов никогда не навредит.

Состав:

• 1 кг брусничных ягод;
• 0,3 кг сахарного песка;
• 2 ст. очищенной воды;
• 1 лимон.

Приготовление:

1. Как и в предыдущем рецепте, начинаем с подготовки брусничных ягод. Их нужно тщательно перебрать, промыть и обсушить.
2. Банки стерилизуем и тоже хорошенько просушиваем.
3. Обработанные ягоды можно сразу раскладывать в емкости для консервации.
4. В толстостенную кастрюлю наливаем очищенную воду и добавляем сахарный песок.
5. Ставим сироп на огонь и помешиваем. Варим на минимальном огне.
6. С лимона нам понадобится только цедра. Получим мы ее с помощью обычной терки.
7. Добавляем цитрусовую цедру в сироп.
8. После закипания провариваем ароматный сироп ровно 10 минут.
9. Остужаем сироп до отметки комнатной температуры и заливаем им брусничные ягоды.
10. Закрываем емкости крышками и ставим в прохладное место для хранения.

Моченая брусника по рецепту наших предков

Брусника моченая с сахаром на зиму без варки получается очень вкусной. Никаких трудностей в процессе приготовления у вас не возникнет. Главное — тщательно перебрать ягоды и взять только очищенную воду. Остальное - дело техники.

Состав:

• 7 кг брусничных ягод;
• 4 л очищенной воды;
• 0,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

• Усаживаемся удобнее и начинаем перебирать брусничные ягоды. Порченные и поврежденные плоды выбрасываем.
• Теперь под проточной водой промоем бруснику, а затем просушим ее. Хотя это действие необязательно выполнять, все равно мы будем ягоды мочить.

• В большую емкость выкладываем бруснику и пересыпаем сахарным песком.
• Заливаем все водой. Лучше ее предварительно прокипятить и остудить.

• Теперь накрываем емкость крышкой и устанавливаем гнет.

• Ставим бруснику в укромное место и оставляем в таком виде на 7 дней.
• По истечении этого времени можно процедить брусничный сок.
• Или раскладываем по банкам моченую бруснику и закатываем крышками.

Брусника и апельсин - идеальный вкусовой дуэт

Многие хозяйки готовят бруснику с добавлением апельсина. Цитрусовые нотки придадут ягодам необыкновенный вкус и аромат. Да и порция аскорбиновой кислоты нам не помешает.

Состав:

• 1 кг брусничных плодов;
• 1 кг сахарного песка;
• 1 кг апельсинов.

Приготовление:

1. Не будем нарушать традиции и сначала переберем брусничные ягоды.
2. Тщательно их промоем, а затем обдадим кипятком. Удобнее всего это сделать, выложив ягоды в дуршлаг.
3. Оставим бруснику в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
4. Апельсины можно очистить, но лучше измельчить их вместе с кожурой.
5. Маленькая хитрость: чтобы цитрусовая кожура не горчила, буквально на 1-2 минуты поместим апельсины в кипяток.
6. Теперь нарежем апельсины кусочками.
7. С помощью любого кухонного гаджета измельчим апельсины и бруснику. Наша цель - бруснично-апельсиновое пюре. Игра красок, аромата и вкуса просто завораживает.
8. Теперь можно и сахарный песок добавить.
9. Тщательно все перемешаем, чтобы сахарный песок полностью растворился.
10. Банки для консервации и крышки предварительно стерилизуем.
11. В стерилизованные емкости раскладываем приготовленное пюре.
12. Хранить эту сладость лучше в прохладном месте, поскольку ягоды и фрукты не подвергались термической обработке.

Брусника с медом - лучшее лекарство от недуга

Заготовить бруснику на зиму можно без варки и добавления сахарного песка. Роль подсластителя сыграет мед. Полезные свойства и эффективность такого яства в борьбе с недугами сразу возрастает в несколько раз.

Состав:

• 1,5 кг брусничных плодов;
• 1,5 кг жидкого меда.

Приготовление:

1. Не будем повторять, как подготовить брусничные плоды.
2. Просушивать вымытую бруснику лучше на льняном или бумажном полотенце.
3. Просушенные ягоды нам нужно измельчить до консистенции пюре. Справиться с этой задачей нам поможет блендер или кухонный комбайн.
4. Добавляем в брусничное пюре мед и все тщательно перемешиваем.
5. Примерно два часа настаиваем бруснику.
6. Тем временем стерилизуем емкости для консервации и крышки.
7. За пару часов мед должен полностью раствориться в ягодном сиропе.
8. Еще раз тщательно перемешаем бруснику и разложим ее по банкам.
9. Храним ягоды исключительно в прохладном месте, без доступа прямых солнечных лучей.

Фрукты и ягоды

Описание

Ингредиенты

Шаги

Для приготовления брусники в сиропе на зиму выберем самые свежую и аппетитную бруснику. Во время промывания ее нужно тщательно перебрать от плохих ягод .



Теперь для ягод нужно простерилизовать баночку. Это можно сделать любым привычным способом, например, закипятить в кастрюле воду и обработать банку паром. После того как с этим закончили, ягоды брусники пересыпаем в подготовленную баночку .



Следующий шаг – приготовление сахарного сиропа. Возьмем подходящую емкость и наполним ее водой .



Затем в воду добавим нужное количество сахарного песка, все тщательно перемешаем.



Также в кастрюлю с водой и сахаром еще нужно добавить цедру лимона, еще раз перемешать и поставить на средний огонь.



Чтобы сахар не пригорал, нужно время от времени смесь помешивать, а когда она закипит, подержать еще две минутки. После, готовый сахарный сироп с цедрой лимона снимаем с огня .



Теперь баночку с ягодами брусники необходимо наполнить сахарной жидкостью, которую мы только что сняли плиты.



Последнее, что осталось сделать до полного завершения консервирования брусники - плотно закрутить банку крышкой, поставить ее дном вверх и накрыть чем-нибудь теплым до момента достижения консервации холодного состояния. Затем отправляем заготовку в холодильник или в кладовую и дожидаемся, когда настанет один прекрасный зимний вечер, чтобы открыть баночку изумительного десерта «Брусника в сиропе» и насладиться его совершенным вкусом.



Приятного аппетита!