Блюда из куриного фарша в духовке. Вкусное блюдо из куриного фарша

Каждый день стоит готовить что-то новенькое, чтобы разнообразить рацион своей семьи. Всем домохозяйкам или обычным женщинам пригодятся советы, что приготовить из куриного фарша. Полученные блюда считаются вкусными, экономичными, сытными, а выбирать их можно из внушительного количества рецептов.

Вкусные и полезные блюда из куриного фарша

Фарш получают путем перемалывания куриного мяса в виде филе или бедер, часто туда добавляют сало для придания воздушности и необходимой консистенции. Существует много разнообразных рецептов, а потому из куриного фарша можно готовить первые, вторые блюда, использовать запекание, варку, жарку, тушение. Плюсы:

1. Фарш из курицы – диетический продукт, он содержит мало жира, много полезного белка. Его рекомендуют давать детям в качестве продукта, укрепляющего организм, влияющего на рост, развитие тела.
2. Готовые блюда из него вкусные, полезные, ароматные, сохраняют всю пользу.
3. Разнообразие поражает воображение – мясной полуфабрикат содержат от простых до сложных рецептов традиционной кухни или экзотических ее вариантов.

Как приготовить котлеты из куриного фарша

Популярным советом, что приготовить из куриного фарша, является изготовление котлет, обладающих нежным вкусом. Вам потребуется:

• грудка – 0,6 кг;
• яйца – 3 шт.;
• лук– 1 шт.;
• майонез – 2 ст.л.;
• зелень, соль, перец;
• сыр – 70 г;
• мука – 1 ст.л.;
• масло – 30 г.

Для изготовления котлет следуйте этапам:

1. Добавьте в измельченную грудку соль, перец.
2. Крупно потрите сыр, нарежьте зелень с луком.
3. Взбейте яйца, введите сыр, лук, майонез, зелень. Смешайте с фаршем до однородной консистенции.
4. Выкладывайте порциями на сковороду, обжаривайте 3 минуты каждую сторону.

Тефтели с подливкой в мультиварке

Отличным помощником в плане приготовления блюд мультиварка станет по причине скорости приготовления и удобства. В ней отлично получаются тефтели из куриного фарша сразу с подливкой, для которых вам потребуется:

• филе – 500 г;
• рис длиннозернистый промытый– 120 г;
• сырое яйцо, морковь – по 1 шт.;
• лук– 2 шт.;
• томатная паста, мука, сметана – по 1 ст.л.;
• масло, соль, перец.

Рецепт тефтелей:

1. Смешайте измельченное филе с рисом, яйцом.
2. 1 луковицу мелко нарежьте, перемешайте с перцем, солью, фаршем.
3. Лук с морковью измельчите, смешайте, установите в мультиварке режим жарки.
4. Налейте в чашу мультиварки масло, поджаривайте лук с морковью 15 минут, внесите муку, томатную пасту.
5. Перемешайте, обжарьте смесь 5 минут, добавьте сметану.
6. Слепите тефтели, сложите на подливку, долейте воды, чтобы она накрывала котлетки целиком.
7. Закройте крышкой, задайте на мультиварке режим тушения.
8. Спустя 10 минут всыпьте соль, перец, специи.
9. Спустя полчаса после добавки специй тефтели готовы.

Запеканка с куриным фаршем и картофелем в духовке

Для слоеной запеканки в духовке потребуются следующие ингредиенты:

• картофель – 6 шт.;
• отварное яйцо – 2 шт.;
• филе – 350 г;
• сыр – 100 г;
• майонез – 1 пакетик;
• соль, перец, паприка молотая;
• масло – 10 г.

Этапы приготовления запеканки:

1. Картофель с яйцами крупно потереть, добавить соль, перец.
2. Филе измельчить, посолить, поперчить, добавить туда четверть мелко потертого сыра.
3. Форму обмазать маслом, сложить половину картофельно-яичной массы, промазать половиной количества майонеза.
4. Выложить весь фарш, накрыть сверху второй половиной картофеля.
5. Сверху нанести майонез, натертый сыр, посыпать паприкой.
6. Разогреть духовку, запечь при температуре 200°С в течение получаса.

Макароны по флотски

Такие макароны уже в детстве были любимым блюдом из разряда тех, что можно приготовить из куриного фарша на скорую руку. Для них потребуются:

• филе куриное – 300 г;
• макароны – 300 г;
• лук, морковь - по 1 шт.;
• масло, соль, перец.

Для быстрого приготовления блюда следуйте рецепту:

1. Возьмите воду для варки в соотношении 1 литр к 100 граммам макарон. Вскипятите воду, отварите макароны за 10 минут.
2. Пока готовятся макароны, подготовьте фарш: лук измельчите, морковь мелко потрите, поджарьте на протяжении 15 минут смесь с измельченным филе, солью, перцем.
3. Смешайте макароны с фаршем.

Суп с фрикадельками

Полезны детям фрикадельки из куриного фарша с супом. Компоненты:

• вода либо бульон на мясе – 1,5 л;
• картофель – 4 шт.;
• лук, яйцо, морковь - по 1 шт.;
• мука - 1 ст. л.;
• грудка – 400 г;
• перья зеленого лука - 1 пучок;
• макароны – 150 г;
• соль, перец.

Изготовить суп легко, следуя этапам:

1. Смешайте измельченную грудку с перцем, солью, мукой, яйцом, сформируйте фрикадельки.
2. Нарежьте репчатый лук кубиками, картошку – кусочками, морковь – пластинками, зеленый лук – кольцами.
3. Во вскипяченную воду либо бульон добавьте фрикадельки, отваривайте 5 минут.
4. После этого добавьте овощи и вермишель, варите 15 минут.
5. Немного потомите суп под закрытой крышкой. Подавайте с хлебом или клецками из теста.
6. Для разнообразия суп приправляется грибами.

Ленивые голубцы

Для приготовления ленивых голубцов нужны компоненты:

• капуста – 500 г;
• измельченная грудка – 0,5 кг;
• рис – 100 г;
• яйцо, морковь – по 1 шт.;
• томатный сок – 2 стак., либо томатная паста – 2 ст.л.;
• лук - 3 шт.;
• чеснок – 6 долек;
• масло – 6 ст.л.;
• соль – 1 ч.л.;
• сахар - 2 ст.л;
• перец.

Этапы приготовления ленивых голубцов:

1. Измельчите половину лука, чеснока, прибавьте грудку, яйцо, соль, перец.
2. Сварите рис до полутвердого состояния, остудите.
3. Мелко нашинкуйте капусту, смешайте с филе, рисом.
4. Для изготовления подливки крупно потрите морковь на терке, мелко нарежьте остаток лука, чеснока.
5. В сковороду залейте растительное масло, поджарьте лук, морковь с чесноком 5 минут.
6. Влейте томатный сок, от начала кипения тушите смесь 15 минут.
7. Добавьте сахар, специи, чеснок, томите 5 минут.
8. Пока готовится заливка для голубцов, сформируйте котлетки из филе, поджарьте по 4 минуты на сторону.
9. Положите голубцы в емкость, влейте подливку и томите полчаса.
10. Тушение заменяется запеканием в жаровом шкафу на 180 градусах продолжительностью 45 минут либо на пару в фольге.

Люля-кебаб

Известный всем люля-кебаб не так сложен в домашнем приготовлении. В традиционном варианте он делается из баранины, но курица подойдет как альтернатива. Не вносите муку и яйца, чтобы не получились очередные котлеты. Используйте следующие продукты:

• Фарш – 1 кг;
• Лук – 4 шт.;
• Соль, перец.

Следуйте этапам приготовления:

1. К фаршу примешивается измельченный лук, соль, перец.
2. Тщательно вымешивайте смесь 20 минут, насытите ее воздухом, можно даже подбрасывать, чтобы фарш ударился о стол.
3. Вымешанный фарш поставьте отдохнуть на несколько часов, предварительно закрыв крышкой или пленкой.
4. После настаивания влажными руками берите фарш, формируйте котлетку вокруг шампура.
5. Жарится люля-кебаб на углях, периодически поворачивается, готовое блюдо украшается рубленой зеленью, листами лаваша и соусом.
6. При отсутствии углей или зимой жарьте люля-кебаб в духовке при температурном режиме 200°С 20 минут.

Куриный фарш можно использовать для приготовления множества блюд. Этого могут быть первые блюда, гарниры, или выпечка. Готовить из него одно удовольствие.

Простота приготовления и легкость усвоения

Блюда из куриного фарша рекомендуются всем любителям курятины. Его можно детям и людям, которые придерживаются диеты. Его преимущество состоит в том, что фарш не содержит жиров, шкур и других производственных отходов. Именно поэтому он легко усваивается организмом.

Фарш из курятины готовится чаще всего из грудки и окороков. Даже самая неопытная хозяйка удивится, насколько просты процессы готовки даже самых, казало бы, сложных блюд. Разнообразие блюд просто ошеломляет. Это могут быть котлеты, тефтели, мясные рулеты и пироги, супы с фрикадельками. Фаршем можно начинить перцы, приготовить голубцы, использовать, как начинку для пиццы. Давайте узнаем несколько интересных рецептов.

На обед, ужин и даже на праздничный стол можно приготовить вкуснейшие куриные тефтели. Тушеные в томатном соусе они порадуют свои вкусом даже самых строгих гурманов.

Тефтели из куриного фарша в томатном соусе

Время приготовления

калорийность на 100 грамм

Томатную пасту в летнее время можно заменить на спелые помидоры. Получится не менее вкусно. Блюдо подавайте горячим с овощным салатом или тушеными овощами.

Куриные котлетки – это незаменимое блюдо на любом праздничном столе. Их любят и взрослые и дети. Приготовить их можно за считанные минуты.

Что понадобится:

Время на приготовление вам потребуется до 30-40 минут.

Калорийность этого блюда составит до 220 ккал/100 г.

Начинаем готовить:

1. Первым делом поломайте хлеб на кусочки (горбушку не используйте) и замочите в молоке;
2. Лук порежьте лук измельчите в блендере и высыпьте в миску;
3. Добавьте к нему фарш, измельченный чеснок, яйцо. Посолите, поперчите. Перемешайте;
4. Отожмите от молока хлеб и смешайте его с получившейся массой. Чтобы котлеты были нежными и сочными, фарш нужно отбить;
5. Сформируйте котлеты, обмокните с двух сторон в сухарях и отправляйте жариться на раскаленную сковороду.

Температура плиты должна быть средней. Подавайте на красивом блюде. Можно сверху посыпать рубленым укропом или зеленым луком.

Это нежное и ароматное блюдо, которое можно подавать с пастой, гречкой, картофелем. Для того чтобы тефтельки вышли сытными, по рецепту в них добавляют рис. Главный секрет этого блюда – сырно-сливочный соус.

Что понадобится:

Время на приготовление потребуется до 1 часа.

Калорийность этого блюда составит 275 ккал на 100 г.

Приступаем к готовке:

1. Замачиваем хлеб в молоке на 10 минут;
2. Варим промытый рис до полуготовности;
3. Тем временем лук измельчаем на кубики и высыпаем в миску (можно измельчить в блендере);
4. Добавляем к нему фарш, отжатый от молока хлеб и рис. Перемешиваем;
5. Теперь готовим сливочный соус. Смешиваем сливки, трем на мелкой терке сыр, добавляем чеснок, рубленую зелень. Солим и перчим;
6. Форму для выпекания хорошенько смазываем маслом. Перекладываем в нее сформированные тефтели;
7. Заливаем соусом и отправляем запекаться в духовку.

Температура должна быть 180 градусов. До полной готовности пройдет около 15-20 минут.

Для того чтобы приготовить это блюда, вам не потребуется много времени и усилий. Продукты просты и есть в холодильнике каждой хозяйки. Котлетки получаются нежными, ароматными и низкокалорийными.

Что вам будет нужно:

Время на приготовление этого блюда уйдет 45-50 минут.

Калорийность составит 135 ккал на 100 г.

Приступаем к готовке:

1. Замачиваем в воде хлеб и отставляем его на 10-15 минут;
2. В миску добавляем фарш, измельченный в блендере лук с чесноком, вбиваем яйцо, солим и перчим. Перемешиваем;
3. Отжимаем от жидкости хлеб и добавляем к массе. Перемешиваем до однородности;
4. Формируем котлетки;
5. Мультиварку нужно включить. Выставить режим «выпечка» и установить время 30 минут;
6. Наливаем масло и выкладываем котлетки на дно чаши. Через 15 минут переверните каждую котлету.

Если вам по какой-либо причине нельзя жареное или у вас дома маленькие детки, тогда блюдо можно приготовить на пару. Для этого сверху нужно установить специальную емкость и немного смазать ее маслом.

Пирог может быть не только сладким. Одним из интересных вариантов является начинка с куриным фаршем. Тесто получается хрустящим, а запеченный фарш нежным и сочным.

Что потребуется:

Время на приготовление уйдет 50-60 минут.

Калорийность этого блюда составит 256 ккал на 100 г.

Приступаем к процессам готовки:

1. Размораживаем тесто, при этом накрываем его чистым полотенцем, чтобы поднялось;
2. Делим его на две равные половинки. Одна – это основание. Вторая половинка накроет начинку сверху;
3. Раскатываем тесто и вырезаем 2 круга, диаметром с вашу форму. Для того чтобы быстро и без измерений это сделать, просто положите лепешку в форму и ножом вырежьте нужный размер;
4. Для того чтобы приготовить начинку нужно на раскаленной сковороде обжарить до готовности фарш;
5. Добавить томат, смешанный с небольшим количеством воды или натереть помидоры на мелкой терке (шкурку нужно будет снять);
6. Тушить 7-8 минут. Добавить кетчуп, посолить и приправить;
7. Продолжать тушить еще 5 минут;
8. Форму для выпекания смазать маслом. Положить круг из теста, на него аккуратно выложить всю начинку и посыпать рубленым зеленым луком;
9. Сыр натираем на крупной терке и посыпаем начинку, сверху выливаем майонез и накрываем вторым кругом из теста;
10. Хорошо защепить края пирога.

В духовке пирог будет выпекаться 30-35 минут. Температура должна быть 190-200 градусов. Подавать горячим. Резать нужно острым зазубренным ножом.

Что надо знать, чтобы блюда вышли вкусными

Для того чтобы приятно удивить своих родных и близких вкусным, сытным и ароматным блюдом из куриного фарша, нужно учитывать во время приготовления некоторые рекомендации и советы.

1. Лучший фарш – это фарш, приготовленный своими руками из мякоти курицы;
2. Прокрученный через мясорубку лук может сделать фарш слишком жидким. Поэтому лучше измельчайте ножом или в блендере;
3. Во время приготовления тефтелей или куриных котлет, фарш нужно отбить. Для этого несколько раз нужно отрывать большие куски из общей массы и с высоты бросать обратно в миску;
4. Смесь фарша и хлеба нужно положить в холодильник на 15 минут. Таким образом можно добиться того, что хлеб пропитается мясным соком и блюдо выйдет еще вкуснее;
5. Если вам нужно сделать фарш более густым, но вы не хотите использовать муку, тогда манка вам в помощь. Одна большая ложка добавляется на 400-500 г фарша. Подождите пока она набухнет, и только после этого продолжайте готовку;
6. Котлеты на пару в мультиварке готовятся на таком режиме, как «Варка на пару». Времени до полной готовности уйдет 25 минут;
7. Замоченная булка в молоке или воде, а также яйцо делают фарш жидким. Поэтому, чтобы исправить ситуацию, массу нужно хорошенько вымешивать;
8. Для того чтобы улучшить вкус куриного фарша, в него добавляют специи, при чем, самые различные. Помимо этого, продукт отлично сочетается с такими овощами, как капуста, морковь, картофель;
9. Чтобы котлетки вышли одинакового размера и не липли к рукам, руки нужно смачивать в холодной воде и только потом формировать куриные лепешки;
10. Котлеты можно обмакивать в панировке (в муке или сухарях), но если вы собираетесь готовить блюдо на пару, тогда этого делать не стоит.

Всегда можно заменить одни продукты на те, которые у вас есть или более вами любимы. Не бойтесь экспериментировать. Куриный фарш не испортить ничем!

Куриный фарш является продуктом, из которого хозяйки с удовольствием готовят разнообразные угощения. Их существует целое множество!

Вкусные и нежные диетические блюда из куриного фарша, приготовленные в духовке или мультиварке, подходят для едоков, которым, с целью оздоровления, приходится особенно тщательно планировать свой ежедневный рацион.

Для хозяек данные угощения привлекательны доступностью и простотой рецептурой. Ввиду низкой калорийности диетических блюд из куриного фарша, их включают в свой рацион также и те, кто мечтает о похудении.

Деликатесы с данным продуктом, пожаренные на сковородке или запеченные на гриле, вызывают искреннее восхищение гурманов, не озабоченных проблемами организации диетического питания. Впрочем, все яства могут стать настоящим украшением как уютных семейных ужинов, так и праздничных застолий.

В данной статье мы предлагаем ознакомиться с некоторыми способами приготовления диетических блюд из куриного фарша. Рецепты с фото в духовке и мультиварке непременно заинтересуют любителей домашней кухни.

Цукуне: нежные куриные котлетки на шпажках (японская кухня)

Цукуне является одним из очень интересных, полезных и необычных для европейца блюд японской кухни, как известно, требующей неукоснительного соблюдения всех этапов приготовления угощения (в процессе предусмотрено даже строго фиксированное количество помешиваний).

Для приготовления этого диетического блюда из куриного фарша в рецепте предполагается использование следующих продуктов:

• один стакан соуса «Якитори»;
• 4 перышка лука зеленого;
• 2 столовые ложки кунжутного масла;
• 500 г фарша куриного;
• 1 ст.л. пасты «Мисо».

Как приготовить вкусное диетическое блюдо из куриного фарша?

Цукуне готовят так:

1. Деревянные шпажки в течение получаса замачивают в холодной воде.
2. Духовой шкаф разогревают до 220 градусов или приготавливают угли.
3. Половину объема куриного фарша, указанного в рецепте, обжаривают на сковороде в продолжение 1-2 мин. при постоянном помешивании. В результате цвет продукта полностью изменится, в нем не должно оставаться розовых кусочков.
4. Отдельно перемешивают пасту «Мисо» с кунжутным маслом (до получения однородной массы).
5. Затем смешивают жареный и сырой фарш. Потом добавляют к нему измельченный зеленый лук, смесь из масел и половину объема соуса «Якитори». Фарш тщательно вымешивают: необходимо произвести ровно тридцать перемешиваний по часовой стрелке и столько же - против. Масса должна получиться липкой, но достаточно плотной, чтобы хорошо удерживаться на шпажке.
6. После этого из готовой массы формируют небольшие колбаски, напоминающие люля-кебаб, тефтели или котлеты, и нанизывают их на шпажки. Открытый конец шпажки обматывают фольгой, во избежание обугления или возгорания древесины.
7. Далее изделия выкладывают на смазанный противень или в форму для выпекания. Пользуясь кулинарной кистью, колбаски дополнительно смазывают оставшимся соусом «Якитори».
8. Выпекают изделия около 6 - 10 мин, переворачивают их 1 раз. Готовые колбаски должны выглядеть хорошо подрумяненными.

Блюдо подают к столу горячим, добавив к нему легкий овощной гарнир (любой), или используют как начинку для рулетов, сэндвичей, бутербродов.

Диетическое блюдо из куриного и капустой

Классическое сочетание капусты и мясного фарша не оставляет равнодушными ценителей вкусной еды. Для приготовления этого угощения, являющегося одним из самых популярных диетических блюд из куриного фарша, используют:

• 100 мл йогурта натурального;
• половинку кочана капуста;
• два яйца;
• одну головку лука репчатого;
• две столовые ложки томатной пасты;
• 500 грамм куриного фарша;
• по вкусу - черный молотый перец, соль.

Приготовление

Это вкусное диетическое блюдо из куриного фарша готовится так:

1. Капусту тонко шинкуют и на 10 минут укладывают в кипяток.
2. Репчатый лук режут полукольцами, тушат на сковороде с маслом (растительным) до состояния прозрачности.
3. Добавляют фарш, прогревают до тех пор, пока мясо не станет светлым. Далее натуральный йогурт смешивают с томатной пастой, солят и перчат по вкусу.
4. Затем маслом (растительным) смазывают форму для выпечки, выкладывают в нее ½ часть приготовленной капусты, а также фарш. Потом поливают соусом из томатной пасты и йогурта (используется только половина смеси).
5. Сверху выкладывают оставшуюся капусту, поливают йогуртом (оставшимся), смазывают взбитыми яйцами.

Блюдо выпекается в духовке, разогретой до 180 градусов, в продолжение 30-40 мин. Такую запеканку некоторые хозяйки готовят также в мультиварке. При этом, все ингредиенты закладываются в чашу одновременно.

“Клубочки»: куриные котлетки в слоеном тесте

Это оригинальное угощение относится к диетическим блюдам из куриного фарша, которые готовятся в духовке. Котлетки представляют собой шарики, сплетенные из полосок теста подобно елочным украшениям.

Ингредиенты

Для приготовления понадобится:

• 500 грамм куриного фарша;
• 250 грамм тесто слоеное;
• 1 яичный желток;
• 1 целое яйцо;
• 2 головки лука репчатого;
• немного черного молотого перца и соли.

О способе приготовления

Блюдо готовится так:

1. Куриный фарш смешивают с мелко нарезанным луком (некоторые хозяйки пропускают его через мясорубку). Затем для связки вбивается яйцо (сырое), по вкусу добавляется соль и перец (молотый).
2. Слоеное тесто (готовое, из магазина) выкладывают на посыпанную мукой доску или стол и раскатывают в пласт толщиной в 0,5 см, после чего нарезают узкими полосками.
3. Из фарша формируют котлетки, обматывают их полосками из слоеного теста и выкладывают на противень, застеленный бумагой. Заготовки для выпечки смазывают желтком (взбитым).
4. Котлетки выпекают в духовке, разогретой до 180 градусов, в продолжение 30 - 40 мин., до образования аппетитной корочки золотистого цвета.

Оригинальные куриные «клубочки» подают на стол на листьях зеленого салата под брусничным соусом. Соус можно подавать отдельно, в специальном соуснике. Некоторые хозяйки рекомендуют дополнить блюдо овощной нарезкой (любой) или солеными (маринованными) домашними заготовками.

Молочные сардельки (куриные, паровые)

По мнению многих хозяек, очень удобно готовить диетические блюда из куриного фарша в мультиварке. С рецептами и с фото некоторых угощений можно ознакомиться в статье. Придутся по вкусу и детям, и взрослым, молочные диетические сардельки, приготовленные на пару из куриного фарша. Используется следующий перечень продуктов:

• 1100 грамм филе куриного;
• 900 грамм бедер куриных;
• 300 грамм молока;
• 50 грамм молока сухого;
• 1 ч.л. кориандра (молотого, с горкой);
• 0,5 ч.л. ореха мускатного;
• 0,5 ч.л. порошка чесночного;
• 3 ч.л. паприки сладкой (сушеной);
• 1 ч.л. перца черного (молотого);
• 40 грамм соли (можно морской);
• 2 ч.л. сахара;
• два метра кишок.

Готовим

Вкусное диетическое блюдо готовится так:

1. Мясо моют, обсушивают. Филе очищают от пленок и при помощи блендера смалывают в кашицу. С бедер срезают кожу, удаляют косточку, нарезают кубиком среднего или мелкого размера - так, чтобы маленькие кусочки были хорошо видны в разрезе. Затем добавляют специи, сухое и жидкое молоко, соль. Все хорошо перемешивают.
2. Череву тщательно промывают от соли. При ее отсутствии, фарш заворачивают в пленку (пищевую), которую складывают в несколько слоев. Затем ему придают форму колбасок, концы завязывают нитью.
3. Далее череву при помощи насадки начиняют фаршем и формируют сардельки. Готовое изделие отправляют в холодильник для созревания на 4-6 часов.
4. Затем в чашу мультиварки наливают примерно 1 л воды. Потом ее устанавливают, перекладывают в нее сардельки, и готовят примерно в течение 20 мин. в режиме "варка на пару".
5. По истечении этого времени, мультиварку следует открыть и сардельки слегка остудить.

Блюдо подают со свежими овощами под соусом «Тартар».

О приготовлении куриных зразов а-ля «Кордон блю»

Представляем еще один интересный рецепт приготовления диетических блюд из куриного фарша в мультиварке. Эти нежные котлетки с ароматной тягучей начинкой хозяйки предлагают готовить в мультиварке марки Vitek VT-4205 BK.

Ингредиенты

Используют продукты:

• 500 грамм фарша (куриного);
• 300 грамм сыра твердого (лучше использовать моцареллу);
• 300 грамм ветчины;
• два куриных яйца;
• черный перец;
• соль;
• один ломтик батона;
• 50 грамм молока;
• сухари для панировки.

Из представленного количества продуктов получается шесть порций блюда. На приготовление уходит 1 час.

Описание процесса

Угощение готовят так:

1. В фарш добавляют перец, яйца, соль, мякиш из батона, размоченного в молоке. Чтобы фарш получился более густым и податливым для лепки, в него добавляют панировочные сухари.
2. Ветчину нарезают на пластинки, сыр — небольшими брусочками.
3. Далее шарик фарша расплющивают. В его центр укладывают сэндвич, состоящий из двух кусочков ветчины с сыром посередине. Формируют зразу, обваливают каждую из них в сухарях (панировочных).
4. Включают режим «Поджаривание» и подогревают на растительном масле со всех сторон до тех пор, пока бока изделия не станут румяными.

Голубцы

Это интересное блюдо готовится очень просто из доступных продуктов. Трудно сказать, что в этих голубцах является самым вкусным - их ароматная начинка, нежное мясо или хрустящая корочка.

Угощение является вполне бюджетным, и на столе выглядит достаточно эффектно. Хозяйки рекомендуют использовать для приготовления блюда мультиварку VITEK VT-4207R (помимо прочих достоинств, данная модель отлично поджаривает продукты - до хрустящей золотистой корочки).

Состав

Используют:

• две куриных грудки;
• 300 грамм капусты белокочанной;
• половину луковицы белой;
• одну морковь (небольшую);
• четыре столовых ложки риса (отварного);
• одно яйцо куриное (используется для панировки);
• 10 столовых ложек муки пшеничной (для панировки);
• одну столовую ложку томатной пасты.

Процесс приготовления занимает около 50 мин.

Приготовление

Действуют так:

1. Вначале готовится начинка. Нарезают морковь, лук, шинкуют капусту. Наливают в чашу мультиварки немного масла растительного, выкладывают измельченные овощи, солят. Некоторые хозяйки рекомендуют добавить сахар (щепотку). Далее мультиварку на 10 минут выставляют на режим "поджаривание". Через 10 минут состав перемешивают, добавляют пасту (томатную), которую предварительно разводят половиной стакана воды. Затем мультиварку переключают в режим "тушение" и тушат продукты в продолжение 20 мин. По истечении этого времени добавляют рис, (отварной), перемешивают, добавляют соль и перец.
2. Куриную грудку нарезают пластами, слегка отбивают, приправляют по вкусу перцем, солью и специями. Затем на грудку выкладывают начинку и сворачивают рулетик.
3. Далее готовят панировку. Яйцо разбивают его в миску, слегка взбивают его при помощи вилки, в другую миску насыпают немного муки. Рулетики обваливают поочередно сначала в муке, а затем в яйце и выкладывают в мультиварку, в которую предварительно наливают для жарки немного масла (растительного).
4. Изделия поджаривают примерно 20 минут со всех сторон до появления аппетитной золотистой корочки.

Готовые рулетики можно подавать как горячими, так и холодными, с соусом из сметаны с солью, любыми специями, чесноком, зеленью. Приятного аппетита!

Белое мясо – это основа диетического рациона и главный источник белка. Из него ежедневно во всем мире готовятся тысячи разнообразных блюд. Вместе с тем создавать из этого продукта быстрые, полезные и удивительно вкусные угощения совсем не сложно, главное знать, как правильно сделать куриный фарш. Об этом мы и поговорим в данной статье, узнаем, какие специи наиболее вписываются в его состав, и выясним все тонкости этого гастрономического дела.

Всем известен тот факт, что именно белое мясо является самым низкокалорийным и диетическим. Именно поэтому куриный фарш составляет основу детского рациона, а также является главным компонентом меню людей, перенесших тяжелые заболевания, ведь его калорийность не превышает 143 ккал на 100 г.

Вместе с тем и полезных включений в такой мясной основе содержится в избытке, да и усваиваются организмом такие блюда гораздо легче.

Что можно приготовить

Куриный фарш можно по праву считать палочкой-выручалочкой, ведь готовится он гораздо быстрее говяжьего или иного другого. Кроме того список всевозможных блюд из него не уступает остальным видам перекрученного мяса. Однако сами угощения отличаются легкостью и нежностью.

Используя фарш из куриного филе, можно приготовить такие вкуснятины, как:

• Котлеты и зразы;
• Мясное суфле и колбасы;
• Запеканки и пиццы;
• Тефтели и фрикадельки;
• Пироги, чебуреки и беляши;
• Манты, хинкали и пельмени;
• Биточки на шпажках и мясные рулеты;
• Макароны по-флотски и лазанью;
• Клецки и оладьи;
• Различные начинки для фаршировки овощей, долмы, голубцов и каннеллони;
• Нежные детские супы и другие разнообразные блюда для первого прикорма.

И это лишь малая толика всех возможностей этого продукта. Главное, не стоит забывать, что технология приготовления фаршей, также как и список дополнительных включений может разниться в зависимости от блюда, которое мы намерены готовить.

Но при всем при том, остается один важный нюанс – это качество фарша и мяса для его приготовления. Сегодня в магазине можно без проблем найти в продаже уже готовый фарш, однако насколько он свеж и хорош, остается лишь догадываться.

Дабы не играть с пищей в угадайку, целесообразнее приготовить куриную массу самостоятельно, а для этого нужно выбрать идеальную тушку.

Визуальный осмотр

Изначально следует пристально рассмотреть товар. У здоровой при жизни курочки грудка должна иметь округлые формы, а кильная косточка не просматриваться.

Однако пропорции должны быть соблюдены и грудная часть не должна выглядеть увеличенной. В противном случае можно заподозрить производителей в откорме пташек гормонами или в том, что после забоя тушка была накачана водой.

Не менее важен и цвет курочки. В идеале светло-розовое филе, светло-желтый жирок и беловато-молочная кожа гарантируют качество продукта. Кроме того кожица не должны быть толстой, липкой и скользкой, иначе это может говорить о старости птицы или о том, что при жизни птаха болела и проходила лечение антибиотиками.

Также стоит обратить внимание на чистоту кожицы, отсутствие перьев и внешних дефектов. Вместе с тем тушка обязательно должна быть хорошенько выпотрошенной.

Тактильное исследование

Главным показателем свежести товара служит упругость мяса. Надавите пальцем на грудку или ляжку, и если место нажима моментально восстанавливает форму, то такой товар можно брать.

Также о молодости курицы может рассказать грудная косточка, которая при нажатии у молодой пташки будет пружинистой, а у курицы-пенсионерки – жесткой.

Обоняние

Нюх еще никого не подводил при выборе мясной продукции, ведь запашок испорченного филе чувствуется так сказать за версту. У свежей продукции не должно ощущаться кислого, плесневого и гнилостного аромата.

Приготовление мясной массы задача не такая уж и сложная, однако так кажется лишь на первый взгляд, ведь в этом процессе задействованы не только продукты птицеводства. Обилие специй и душистых овощей позволяют делать куриный фарш как более ароматным, так и более сочным.

• Например, репчатый лук и чеснок – неизменные спутники фаршей, добавляют мясной смеси не только характерный аромат, но и в процессе термообработке, придают готовому блюду сочности.
• Отлично подходят для куриного фарша различные виды перцев: черный и красный, паприка и чили, розовый и белый, главное знать меру.
• Карри, имбирь и куркума придадут любому блюду из куриного фарша восточные изысканные нотки.
• Также отлично гармонирует курочка с майораном, тимьяном, базиликом, мятой, шалфеем и розмарином.

Теперь же можно приступать непосредственно к замесу фаршей для различных блюд.

Классический фарш на котлеты обязательно замешивается с хлебом и идеально подходит для котлет, зраз и мясных рулетов. Также и тефтели из такой смеси получаются нежными и сочными. Однако иногда для снижения калорийности блюда и придания изделиям оригинального вкуса мясную массу делают с гречкой, заменяя крупой хлеб.

Рецепты приготовления этих двух видов фарша абсолютно идентичные, разве что в диетическом варианте хлебный мякиш следует заменить на 1 стакан отваренной гречневой каши.

Ингредиенты

• Филе курицы – 1 кг;
• Яйца куриные – 3-4 шт.;
• Пшеничный хлебный мякиш – 250 г или гречневая крупа — ½ ст.;
• Молоко – ½ ст.;
• Репкой лук – 2 головки;
• Чесночные дольки – 6 шт.;
• Куриный жир или сливочное масло – 100 г;
• Соль – 1,5 – 2 ч.л.;
• Перец черный порошком – ½ ч.л.

Приготовление

Вот и готова основа для отличного обеда или ужина. В такую массу также можно добавлять любые приправы по вашему вкусу, а также овощи или зелень. Классика на то и классика, чтобы опираясь на ней ваять нечто авторское.

Ингредиенты

• — 5 шт. + -
• — 1-2 головки + -
• — 2 шт. + -
• — 100 мл + -
• — 1/4 ч.л. + -
• — по вкусу + -
• Овсяные отруби — 100 г + -

Приготовление

Из куриной грудки можно приготовить массу вкусных и полезных для здоровья и фигуры блюд. Однако и остальные компоненты фарша должны быть минимально калорийными, поэтому вместо хлеба берем овсяные отруби, а жир и масло для сочности заменяем кефиром 1%.

1. Первым делом необходимо залить кефиром отруби и оставить их разбухать на полчаса.
2. Тем временем отделенные от косточки и хряща и нарезанные продолговатыми ломтиками грудки пропускаем через мясорубку.
3. Репчатый лук пропускать вместе с мясом не будем. Его следует очень мелко нашинковать. Это нужно для того, чтобы в процессе готовки луковый сок придавал сочности самому блюду.
4. Затем смешиваем до однородной консистенции мясо, кефирно-отрубную массу, лук, яйцо, специи и фарш можно считать готовым.

Чтобы диетический фарш превратился в диетическое блюдо, советует готовить пищу из него на пару. Такое полезное лакомство отлично впишется в детские меню.

Как приготовить из куриный фарш с грибами

Из такой оригинальной основы можно приготовить практически любое блюдо, начиная от котлет и пельменей, и заканчивая лазаньей и начинкой в пироги.

А делать ароматный фарш с грибами нужно так:

1. Сначала следует приготовить овощную зажарку, для чего мелко нашинкованный репчатый лук (2-3 головки) и 1 натертую на мелкой терке морковку обжариваем на сковородке до полуготовности.
2. После этого очищенные шампиньоны (200-300 г) нарезаем мелкими кусочками и также отправляем на обжарку к овощам. Теперь термообработку необходимо продолжать еще минут на 10-15.
3. Тем временем 0,7 кг куриного филе перекручиваем в мясорубке, и следом также пропускаем обжаренные грибы и овощи.
4. В полученную массу также добавляем: 2 ст.л. майонеза, 1 яйцо, 1,5 ст.л. муки пшеничной, соль — ½ ст.л., паприку – 1 ч.л. и черный порошковый перец – ½ ч.л.
5. Вымешенный до однородности фарш оставляем минут на 20, ну, а затем можно приступать к ваянию кулинарных шедевров.

Очень часто куриный фарш считают суховатым и поэтому стараются реже использовать в кулинарных целях. Однако подойдя с умом к процессу его приготовления можно не только получить великолепные нежные, сочные и невероятно вкусные блюда, но и облегчить свой рацион этим диетическим продуктом.

Куриный фарш – относительно недорогой продукт, который несложно приготовить самостоятельно. Котлеты из него получаются нежные и сочные, но часто есть одно и то же блюдо вряд ли кому захочется. Поэтому любой хозяйке не помешает знать, что приготовить из куриного фарша, кроме котлет. Тем более что рецептов вкусных блюд из него существует не меньше сотни.

Особенности приготовления

Из куриного фарша делают пироги, запеканки и другие блюда. Технология приготовления их различна, однако есть общие правила, соблюдать которые желательно в любом случае.

• Покупной куриный фарш может быть сделан из разных частей курицы, включать фрагменты кожи, хрящей. Все это делает его менее вкусным и полезным по сравнению с домашним. По этой причине делать куриный фарш, если есть такая возможность, лучше самостоятельно.
• Не стоит использовать для фарша лишь куриную грудку. В этом случае продукт получится полезным и диетическим, но не слишком сочным. Если все же фарш сделан из нежирного мяса птицы, повысить его сочность можно с помощью сала, лука, овощей.
• Лук при добавлении в фарш измельчают ножом. Если его прокрутить через мясорубку, фарш получится жидким.
• Для повышения плотности фарша его можно отбить о разделочную доску. Необходимость в этом возникает тогда, когда требуется сформировать из него шарики или котлетки.
• Лепить изделия из куриного фарша будет проще, если смочить руки водой. В этом случае он не так сильно прилипает к рукам.

Если вы станет следовать указаниям в каждом конкретном рецепте, вам наверняка удастся приготовить из него вкусное блюдо, которое вы хотите видеть на своем столе.

Картофельный рулет с куриным фаршем

• куриный фарш – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• болгарский перец – 0,5 кг;
• мука пшеничная – 50 г;
• соль, перец – по вкусу;
• растительное масло – 50 мл.

Способ приготовления:

• Картофель отварите в мундире, охладите и очистите. Измельчите его на терке. Добавьте к картофельной массе яйцо и муку. Слегка подсолите и тщательно перемешайте.
• Распределите картофельную массу на куске пищевой пленки. Должен получиться пласт толщиной около сантиметра.
• В куриный фарш вбейте оставшиеся яйца.
• Помойте перец, срежьте плодоножки, удалите семена. Мякоть перцев нарежьте мелкими кусочками и добавьте в мясной фарш. Всыпьте в него немного перца и соли. Вымесите руками. На сковороду влейте 30 мл растительного масла и обжарьте на нем куриный фарш в течение 5-7 минут до готовности.
• Распределите фарш на картофельном слое, оставив по краям расстояние около сантиметра.
• С помощью пленки скатайте картофельную массу с мясным фаршем в рулет.
• Смажьте форму растительным маслом и выложите в нее рулет «швом» вниз.
• Разогрейте до 180 градусов духовку и поставьте в нее заготовку. Запекайте картофельный рулет с куриным фаршем полчаса.

Перед подачей к столу рулет следует нарезать порционными кусками, разложить по тарелкам, полить сметаной или другим соусом по своему вкусу, посыпать свежей зеленью, предварительно порубленной ножом. Такой рулет можно приготовить на обед или ужин. Это полноценное сытное блюдо.

Ленивые голубцы из куриного фарша

• куриный фарш – 0,5 кг;
• белокочанная капуста – 150 г;
• вода – 150 мл;
• яйцо куриное – 2 шт.;
• морковь – 150 г;
• сметана – 100 мл;
• томатная паста – 50 мл;
• растительное масло – 50 мл;
• мука пшеничная – 50 г;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Капусту нашинкуйте как можно мельче.
• Морковь очистите и измельчите на мелкой терке.
• В куриный фарш добавьте яйца, соль, перец. Тщательно перемешайте.
• Положите в фарш измельченные овощи, перемешайте еще раз.
• Сформируйте из полученной массы шарики, обваляйте их в пшеничной муке и обжарьте на сковороде в раскаленном растительном масле до румяной корочки, выложите в кастрюлю.
• Смешайте томатную пасту со сметаной, разбавьте эту смесь водой.
• Залейте ленивые голубцы из куриного фарша получившимся соусом. Кастрюлю поставьте на плиту.
• Тушите 30 минут после того, как соус закипит, на медленном огне.

Ленивые голубцы из куриного фарша подают как самостоятельное блюдо, полив сметаной или соусом, в котором они тушились. Однако если вы предложите к ним гарнир в виде картофельного пюре или риса, в этом не будет ничего плохого.

Куриные «клубочки» из слоеного теста

• замороженное слоеное тесто – 0,5 кг;
• куриный фарш – 0,5 кг;
• чеснок – 1 зубчик;
• твердый сыр – 150 г;
• репчатый лук – 100 г;
• соль, перец – по вкусу;
• яйцо куриное (желтки) – 3 шт.

Способ приготовления:

• При комнатной температуре или в холодильнике разморозьте тесто. Оно должно оттаять полностью, иначе с ним будет трудно работать. По этой причине достать из морозильника тесто необходимо заранее.
• Чеснок пропустите через пресс, добавьте в фарш. Посолите его и поперчите.
• Лук очистите от шелухи, мелко порежьте ножом.
• Сыр измельчите на крупной терке.
• Добавьте к куриному фаршу сыр и лук. Тщательно вымесите фарш руками. Поставьте на полчаса в холодильник.
• Из охлажденного фарша сформируйте шарики диаметром 4-5 см.
• Раскатайте тесто и нарежьте его полосками шириной около 1 см.
• Обмотайте полосками из теста мясные шарики, чтобы они напоминали клубки.
• Отделите желтки от белков. Белки не потребуются, а желтки необходимо взбить.
• Окуните в желтки «колобки» и сложите их в форму.
• Разогрейте духовку до 200 градусов. Поставьте в нее форму с «колобками». Выпекайте их 30 минут.

«Колобки» с нежной куриной начинкой наверняка придутся по вкусу детям, но и взрослые будут есть их с превеликим удовольствием.

Закуска из куриного фарша «Перепелиные ножки»

• 50 г соленой соломки;
• 200 г мясного фарша;
• 1 куриное яйцо;
• 1 ст. пшеничной муки;
• 30 мл воды;
• соль по вкусу.

Для кляра:

• 1 куриное яйцо;
• 50 г молотых сухарей.

Для жарки:

• 100 г растительного масла.

Способ приготовления:

• В миску разобейте куриное яйцо и слегка присолите его. Взбейте вилкой в пышную пену, влив воду. Добавьте муку и замесите крутое тесто.
• Дайте тесту отлежаться ровно 15 минут, накрыв пищевой пленкой, чтобы активизировалась клейковина.
• Затем раскатайте его на досочке, присыпанной мукой, в пласт и вырежьте кружочки бокалом или чашкой, не забывая их края обмакивать в муку.
• На каждый круг выложите 1 ч.л. мясного фарша. Примерно также формируются пельмени, если их лепить вручную.
• На середину фарша выложите соленую соломку.
• Защипните края кругов, формируя небольшие пирожки.
• Затем острым ножом разрежьте каждый пирожок пополам строго посередине, но разрезы не защипывайте. У вас получатся мини-заготовки.
• Сформируйте густой кляр из взбитого яйца, щепотки соли и панировочных сухарей. Разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте на нем обмакнутые в кляр ложные перепелиные ножки в течение 1-2 минут с обеих сторон. Обязательно следите за тем, чтобы закуска не пригорела.
• Выложите ножки на свежую зелень, которой украсили блюдо, и подайте их к столу горячими, с пылу-жару, не забывая про различные соусы!

«Перепелиные ножки» из куриного фарша можно поставить на праздничный стол. Подходят они в том случае, если застолье организовано по типу фуршета.

Лазанья из лаваша с куриным фаршем

• куриный фарш – 0,5 кг;
• армянский лаваш – 4 шт.;
• томатная паста – 80 мл;
• сливки – 100 мл;
• молоко – 0,3 л;
• мука пшеничная – 35 г;
• сливочное масло – 50 г;
• репчатый лук – 100 г;
• твердый сыр – 50 г;
• растительное масло – сколько уйдет;
• соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

• Мелко порежьте лук и обжарьте его в растительном масле в течение 5 минут.
• Добавьте фарш, продолжайте жарить на не слишком сильном огне еще 10 минут. Добавьте соль, перец, томатную пасту. Убавьте огонь и потушите 5 минут.
• Влейте сливки, перемешайте и готовьте под крышкой еще 5 минут.
• На чистой сковороде растопите сливочное масло, добавьте муку и обжарьте ее. Постепенно добавляя молоко, приготовьте соус.
• У лаваша обрежьте края по размеру формы. На дно формы влейте немного соуса и положите первый лист лаваша. На него выложите третью часть куриного фарша. Положите следующий лист лаваша, полейте его соусом, выложите половину оставшегося фарша. Положите третий лист лаваша, полейте его соусом, положите на него оставшийся фарш. Накройте последним лавашем, полейте оставшимся соусом.
• Мелко натрите сыр и посыпьте им лазанью.
• Разогрейте до 180 градусов духовой шкаф и поместите в него форму с лазаньей. Готовьте ее 10–15 минут.

Если вы любите итальянскую кухню, приготовленное по этому рецепту блюдо вам наверняка понравится.

Проявив фантазию, вы сможете и сами придумать, что еще можно приготовить из куриного фарша, кроме котлет. Ведь всевозможных вариантов существует очень много.