Блины без яиц. Блины без яиц на (молоке, кефире, воде, сыворотке) Блины на овсяном молоке и соевой муки

Блины из соевой муки
В Инете мне попадалась информация, что соевая мука в выпечке может заменять яйца, поэтому особенно хотелось проверить это.
В итоге получились блины с соевой мукой без яиц. В качестве жидкости могут быть коровье молоко, соевое молоко, вода или, как в моем варианте, сыворотка. Блины пекла тонкие, одну половину блинчиков подавала со сметаной и со сгущенкой, а вторую половину фаршировала мясным фаршем, обжаренным с луком...


Если вам неинтересны блины без яиц, то добавляйте в тесто яйца, хуже не будет!

Для соевых блинов подготовьте ингредиенты по списку:
мука соевая - 0,5 стакана
мука пшеничная - до 1 стакана
жидкость - около 0,5 л
яйцо - 1 по желанию
разрыхлитель - 0,5 ч.л.
сахар - по вкусу
соль - 1 щепотка
растительное масло - 1-2 ст.л.

Перемешайте соевую муку с солью, сахаром и разрыхлителем.
Влейте около полстакана жидкости и перемешайте.
Влейте остальную жидкость, добавьте пшеничную муку.
Тщательно перемешайте все ингредиенты между собой, чтобы не было комочков.
Растительное масло можно добавить сразу же в тесто, чтобы потом не смазывать сковороду или вовсе не добавлять, если сковорода антипригарная. Кроме того, масло (растительное или сливочное) обогащает вкус готовых блинов, поэтому я добавляю его в тесто, хоть у меня и сковороды с тефлоновым антипригарным покрытием.
Жарьте соевые блины традиционным способом, наливая тесто на разогретую сковороду и переворачивая на другую сторону, когда первая поджарится.

Блины на соевом молоке
Тесто для блинчиков можно приготовить не только на коровьем, но и на соевом молоке, например, из сухого соевого заменителя молока. Мука годится любая: пшеничная, овсяная, цельнозерновая, а так же смесь из них в разных пропорциях.
Блинчики получаются приятными на вкус, какого-то резкого отличия от блинов на коровьем молоке не ощущается. Подавайте их со сладкими или несладкими соусами и всевозможными начинками.


Для приготовления блинчиков на соевом молоке подготовьте ингредиенты по списку:
мука (в/с или ц/з) - около 1,5 стаканов
вода - около 0,5 л
соевый заменитель молока - 5 ст.л.
яйца - 2-3 шт.
сахар - по вкусу
соль - 1 щепотка
растительное масло - 2 ст.л.

Перемешайте и слегка взбейте яица с солью и сахаром.
Влейте воду, перемешайте и добавьте муку (тут цельнозерновая) и соевый заменитель молока.
Тщательно перемешайте и тесто для блинов готово. Растительное масло можно добавить сразу в тесто или смазывать им поверхность сковороды перед жаркой блина.
Жарьте тонкие блины на разогретых сковородах, каждый с двух сторон.
С цельнозерновой мукой они получаются более темными, чем на белой муке высшего сорта.
Приятного аппетита!

Posts from This Journal by “блины и оладьи” Tag

• 
  блины арахисовые

  Блины арахисовые Чтобы получить арахисовые блины, можно добавить готовую арахисовую пасту практически в любой состав блинного теста. Годится блинное…

• 
  блины из льняной муки

  Блины из льняной муки На одной льняной муке блинное тесто - не особо удачное... Поэтому подмешивайте её к основе из других видов муки, например…

• 
  блинчик, блин...))

  У кого-то первый блин комом, а у меня... последний - козлом!)) Вылила остатки блинного теста, покачала сковородку и вот:

• 
  блины из конопляной муки

  Блины из конопляной муки Конопляная мука содержит хлорофилл (растительный аналог гемоглобина), клетчатку, белок и жизненно важные микро-и…

• 
  блины из нутовой муки

  Блины из нутовой муки Муку для таких блинов можно купить готовую (обычно в магазинах или отделах здорового питания, в некоторых аптеках), заказать в…

• 
  блины из рисовой муки с начинкой - апам балик

  Блины апам балик В Инете мне попадались рецепты как тонких, так и толстых малазийских блинов Апам балик (Apam balik). Начинка из арахиса и сладкой…

• 
  блины на кулеше

  Блины на кулеше Для приготовления блинов на кулеше можно и специально сварить пшенную кашу, но лучше вспомнить этот рецепт, когда после трапезы…

Как приготовить блины на соевом молоке рецепт - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

Ингредиенты для рецепта

Способ приготовления блюда

В средних размеров миске взбейте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль. В небольшой миске смешайте ванильное соевое молоко, яйцо, растительное масло, ваниль и экстракт миндаля. Вылейте смесь из соевого молока в миску с мучной смесью и взбейте до получения однородной массы.

Видео рецепт приготовления блюда

Видео рецепта. Блины на соевом домашнем молоке

Блины с дырочками на соевом молоке - вегетарианский рецепт

Блины с дырочками на соевом молоке - вегетарианский рецепт

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Итак, новый рецепт вашему вниманию: блины с дырочками или ажурные блины на соевом молоке по вегетарианскому рецепту. Да, соевое молоко, как и многочисленные соевые продукты, плотно вошло в кулинарные двери многих из нас. И не обязательно быть вегетарианцем: блинов на молоке хочется и тем, кто держит пост, когда строго воспрещается (за исключением особых случаев) принимать пищу животного происхождения. К слову сказать, соевое молоко в постные дни пользуется особой популярностью. Соя - это своеобразный заменитель молочных и мясных продуктов.

Однако, стоит учесть некоторые споры специалистов о пользе и вреде соевого молока (раз уж речь пошла о нем). Одни его считают идеальным заменителем коровьего молока. Соевое молоко используется в приготовлении молочных смесей для грудничков. Другие опровергают, доказывая, что соя может нанести непоправимый вред организму в виде хоть той же аллергии на любые виды молочной продукции и не только.

Соевое молоко - молоко, растительного происхождения, которое производят из соевых бобов. По цвету, вкусу и запаху оно сильно напоминает молоко животных. Из полезных свойств можно отметить наличие белка (35%), который включает в себя 8 аминокислот, необходимых нашему организму. К тому же, в соевом молоке много витаминов групп В и Е, что тоже немаловажно. Соевое молоко рекомендуют при гипертонии, ишемической болезни, ожирении, хроническом холицестите.

Однако, невзирая на полезные свойства сои, ряд специалистов полагает, что соевое молоко не приемлемо для детей грудного возраста из-за высокого уровня фитиновой кислоты. В 2008 году были проведены важные исследования, доказывающие прямой вред сои на потенцию мужчин. Есть мнение, что соя действует угнетающе на эндокринную систему человека. Употребление соевых продуктов в большом количестве может привести к заболеваниям щитовидной железы. Особенно опасны соевые продукты для детей и женщин, меняя гормональный фон и приводя к непоправимым последствиям.

А вывод такой, друзья мои: все хорошо, что хорошо в меру! И употребление соевого молока в том числе. Но вот грудничкам я бы точно не советовала его давать. И детское питание, в 90% изготовленное на основе соевого молока тоже. Уж, лучше, барышни, кормите своей грудью! Но это другая история.

Перейдем к блинчикам на соевом молоке. Иногда очень хочется этот десерт и тем, кто считает себя строгим вегетарианцем. Что ж, вегетарианцы вполне могут позволить себе, не часто. но иногда заменить молоко животного происхождения на соевое, и испечь блины без яиц. Вкус масленичного лакомства от этого не пострадает. Поверьте. Рецепт блинов на соевом молоке очень простой и не займет много времени и сил.

Готовим блины с дырочками на соевом молоке - вегетарианский рецепт

• полстакана пшеничной муки
• 2 стакан ложки кукурузного крахмала
• 1 стакан соевого молока
• 30 гр растительного спреда
• 1 ч ложка яблочного уксуса
• 1 ч ложка соды или разрыхлителя
• маленькая щепотка соли

Шаг 1. В соевое молоко влить 1 ч ложку яблочного уксуса и отставить молоко в сторону на 5-7 минут, чтобы оно не свернулось.

Шаг 2. Тем временем в отдельной глубокой миске смешать сыпучие ингредиенты: кукурузный крахмал, пшеничную муку, соль, разрыхлитель или соду.

Шаг 3. В приготовленную блинную сыпучую смесь влить соевое молоко, состав взбить при помощи миксера или венчика до однородной массы без комочков.

Шаг 4. В блинное тесто добавить растопленный спрэд, смесь снова тщательно перемещать.

Шаг 5. Выпекать блины на соевом молоке можно на спрэде растительного происхождения или растительном масле без запаха, как обычно: на раскаленной сковороде, с двух сторон, до золотистого цвета.

Шаг 6. Подавать вегетарианские блины можно со свежими фруктами, ягодами, вареньем, медом или сыром тофу, размятым с зеленью и чесноком. К слову о последнем, - очень вкусно!

Приятной выпечки и до новых встреч!

Буду рада вашим комментариям и “лайкам”!

Блины на соевом молоке — мой рецепт!

Соевое молоко не только полезный напиток, но еще из него можно приготовить и выпечку. На масленицу всегда делаю блины на соевом молоке, мой рецепт простой, а вкус особенный. Готовить минут 5, выпекать минут 10, так как блинов получится много! Соевое молоко не нужно ничем разводить, блины получаться плотными, с пузырьками. Рецепт из категории полезных, если еще и сахар заменить на фруктозу или хотя бы тростниковый!

Красивые, вкусные и полезные блинчики!

Для блинов на соевом молоке понадобится:

Минимум ингредиентов - максимум пользы!

1. Взбиваем яйцо с солью, продолжая взбивать вливаем холодное соевое молоко.

Взбиваем яйцо с солью!

Молоко должно быть холодным!

2. Добавляем растительное масло и перемешиваем.

Молочная основа для блинов готова!

3. Теперь муку, сахар, разрыхлитель, ванилин смешиваем и добавляем к молочной смеси. Замешиваем тесто, муку лучше всыпать порциями, чтобы не было комочков и так удобнее размешивать. Мне показалось тесто слишком густым и я добавила еще полстакана соевого молока!

Смешиваем все сухие ингредиенты!

И соединяем с молочной смесью!

Тесто на блины по консистенции густой сметаны!

4. Разогреваем блинницу и смазываем сливочным маслом (или салом, кто как любит), половником размешиваем еще раз тесто и разливаем блин по всей поверхности сковороды.

Обычно блинницу смазывают салом, но мне больше нравится сливочным маслом!

5. Чтобы получились тоненькие блинчики - 1/2 половника, а чтобы плотные - целый! Я делала на целый половник, получаются толстые, основательные блины!

Самая ответственная часть!

6. Жарим блин пока не появятся пузырьки и тесто пропарится (где-то 1 минута), потом переворачиваем на другую сторону. Должна подрумянится и вторая сторона блина.

Практически сразу появляются пузырьки!

Тонкие блины готовятся моментально!

7. На каждый блин кладем кусочек масла, блины, как и кашу, маслом не испортить!

Блины маслом не испортить!

Соевые блинчики с медом и яблоками не только вкусное блюдо, но и полезное, особенно если есть у кого непереносимость молока! Красиво и вкусно!

Блины на соевом молоке — мой рецепт. 2 комментария

Другие наши рецепты:

• 
  Шоко-панкейки рецепт на скорую руку!
• 
  Выпечка на скорую руку — любимые рецепты!
• 
  Ароматные апельсиновые кексы с шоколадной начинкой! Рецепт на соке и…
• 
  Оладьи из кабачка и киноа! Рецепт перуанской кухни!
• 
  Блины с дырочками! Рецепт на молоке и воде!
• 
  Блины фаршированные квашеной капустой! Рецепт с начинкой!
• 
  Блины на кукурузной муке! Рецепт на масленицу!
• 
  Караси в сметане — рецепт с фото!
• 
  Торт с виноградом — рецепт!

КУЛИНАРНЫЙ БЛОГ COOKILOVE.RU «ГОТОВИТЬ Я ЛЮБЛЮ» - ЛИЧНЫЙ КУЛИНАРНЫЙ БЛОГ. © 2013 Г.

COOKILOVE.RU «Готовить Я Люблю» это личный блог о самом вкусном, полезном и интересном! Рецепты различных блюд на любой вкус и для каждого случая с фотографиями. Полезные советы и интересные заметки. Энциклопедия вкуса и события из истории. Фильмы о еде и кулинарии. Кулинарные артобъекты и ивенты. И многое-многое другое.

ВНИМАНИЕ! Перепечатка материалов сайта COOKILOVE.RU «Готовить Я Люблю» для использования в коммерческих целях на других сайтах и изданиях без письменного разрешения редакции сайта «Готовить Я Люблю» ЗАПРЕЩЕНА! По вопросам размещения рекламы и вопросам сотрудничества обращайтесь по адресу

Постные блины на молоке

Этот рецепт рассчитан на вегетарианцев и людей, которые соблюдают пост, ведь в нем не требуется использование продуктов животного происхождения. Не смотря на это, блинчики получаются вкусные и сытные.

• Соевое молоко 0,5 Литра
• Мука 1,5 Стакана
• Сахар 2 Ст. ложки
• Соль По вкусу
• Сода 1 Щепотка
• Растительное масло 2 Ст. ложки

Описание приготовления:

Секрет этого рецепта кроется в использовании соевого молока, оно дает блинам более нежный и привычный вкус, во всяком случае, если сравнивать с блинами, приготовленными на воде. В то же время, соевое молоко – продукт растительного происхождения, а значит блинчики могут абсолютно спокойно есть люди, придерживающиеся поста или выбравшие для себя вегетарианство. Как приготовить постные блины на молоке: 1. В соевое молоко добавьте сахар, соду, соль, хорошо все перемешайте. 2. Добавьте растительное масло. Можно использовать как подсолнечное, так и оливковое или соевое масло. 3. Небольшими порциями постепенно всыпьте всю муку, постоянно помешивая тесто, чтобы не образовывались комки. Консистенция готового теста должна быть похожа на густоту сметаны. 4. Поставьте на огонь сковороду, хорошо раскалите ее, добавьте растительное масло и при помощи половника налейте тесто, равномерно распределяя его по поверхности. Жарятся блины достаточно быстро – 1-2 минуты до подрумянивания одной стороны и чуть меньше для второй. Такие блинчики можно фаршировать различными постными начинками, к примеру - овощами или соевым мясом, а также подавать в виде десерта с джемом, любимым сиропом или домашним вареньем.

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Лена, так и рисовое молоко тоже можно использовать, а гречневые блинчики делала 1 раз по французскому рецепту,как оладушки,вкусно получилось,только их надо на 3 часа в холодильник ставить, чтобы в сметане набухли, а затем с лососем и долькой лимона, смак, нужно в записях посмотреть,да повторить,спасибо,что напомнила. А я бы айвовое повидло и без блинчиков бы съела)))

Хадижа, рисовое молоко я как-то делала сама, а это из пакета налил и никаких хлопот:))
Гречневые блинчики посмотри, пожалуйста, а то у меня с ними просто провал какой-то: никак не получаются.

Блины - это отличное решение на завтрак, хорошее дополнение к ужину или отличный вегетарианский десерт для обеда. Постные блины рекомендованы для диетического и здорового питания. Так же из них можно сделать вегетарианский торт или нафаршировать интересной начинкой. Они подходят и для ужина и для завтрака, а готовить их не очень сложно.

Постные блины отличаются от обычных тем, что готовятся без использования яиц и других животных компонентов. В их состав даже не входят молочные продукты, что делает их полезными и низкокалорийными. Этот рецепт – на соевом молоке. Можно делать и на воде, но вкус будет очень пресным, поэтому лучше использовать растительный аналог.

Для постных блинов необходимо:

Соевое молоко - 0,5 л или 2 столовые ложки сухого
Мука - 1,5 стакана
Сахар – 2 столовые ложки
Соль
Сода - на кончике ножа
Растительное масло - 2 столовые ложки

Жидкое соевое молоко или сухое - не имеет значения. Использовать можно любое.

Если у вас сухое соевое молоко, разведите его в воде. На упаковке написано, как это сделать. Можно использовать соевые сливки, но их разбавляют в кипятке. На 1 стакан воды необходимо добавить 1 столовую ложку сухого продукта. Купить соевое молоко в Волжском можно в магазине здоровых продуктов «Пушинка».

В получившееся молоко или в готовое добавляем сахар, соль, соду, хорошо перемешиваем. Вливаем растительное масло соевое, оливковое или подсолнечное. Потом начинаем всыпать муку. Необходимо постоянно смешивать ингредиенты, чтобы не возникало комочков.

Консистенция полученного должна быть жидкой, но напоминать сметану.

Выпекать блины нужно на горячей сковороде, смазанной растительным маслом. Аккуратно налейте часть содержимого в сковороду, чтобы оно заполнило поверхность очень тонким слоем, подождите 1-2 минуты, пока блин подрумянится, переверните на другую сторону.

Блины можно фаршировать соевым мясом, овощной смесью, арахисовой пастой и другими постными продуктами. Приобрести все необходимое для этого рецепта, купить соевое мясо, приобрести вегетарианские продукты можно в магазине здорового питания «Пушинка» в Волжском или в интернет-магазине.

Блины на соевом молоке – Рецепт

“Удобный рецепт для блинчиков, особенно для тех, у кого непереносимость молочных продуктов. “

Ингредиенты для рецепта

Соевое молоко не только полезный напиток, но еще из него можно приготовить и выпечку. На масленицу всегда делаю блины на соевом молоке, мой рецепт простой, а вкус особенный. Готовить минут 5, выпекать минут 10, так как блинов получится много! Соевое молоко не нужно ничем разводить, блины получаться плотными, с пузырьками. Рецепт из категории полезных, если еще и сахар заменить на фруктозу или хотя бы тростниковый!

Красивые, вкусные и полезные блинчики!

Для блинов на соевом молоке понадобится:

• 1 стакан соевого молока
• 2 стол. ложки сахара
• 2 ч. ложки разрыхлителя
• 1 стакан муки
• 1 яйцо
• 2 чайн. ложки масла (лучше оливкового)
• 1 грамм ванилина
• щепотки соли

Минимум ингредиентов - максимум пользы!

1. Взбиваем яйцо с солью, продолжая взбивать вливаем холодное соевое молоко.

Взбиваем яйцо с солью!

Добавляем молоко

Молоко должно быть холодным!

2. Добавляем растительное масло и перемешиваем.

Молочная основа для блинов готова!

3. Теперь муку, сахар, разрыхлитель, ванилин смешиваем и добавляем к молочной смеси. Замешиваем тесто, муку лучше всыпать порциями, чтобы не было комочков и так удобнее размешивать. Мне показалось тесто слишком густым и я добавила еще полстакана соевого молока!

Смешиваем все сухие ингредиенты!

И соединяем с молочной смесью!

Тесто на блины по консистенции густой сметаны!

4. Разогреваем блинницу и смазываем сливочным маслом (или салом, кто как любит), половником размешиваем еще раз тесто и разливаем блин по всей поверхности сковороды.

Обычно блинницу смазывают салом, но мне больше нравится сливочным маслом!

Личное мнение

5. Чтобы получились тоненькие блинчики - 1/2 половника, а чтобы плотные - целый! Я делала на целый половник, получаются толстые, основательные блины!

Самая ответственная часть!

6. Жарим блин пока не появятся пузырьки и тесто пропарится (где-то 1 минута), потом переворачиваем на другую сторону. Должна подрумянится и вторая сторона блина.

Практически сразу появляются пузырьки!

В этой статье я расскажу Вам о своей истории взаимоотношений с блинами:), а так же поведаю вам .

Блины — одно из моих любимейших блюд по сей день. Наверное это потому, что в детстве мы очень часто готовили их. Жили мы в маленьком поселке, где выращивали свои овощи, покупали настоящее парное молоко, а бабушка и мама каждое лето варили несметное количество варенья. Одним из любимейших видов варенья было клубничное, такое густое, что ложка могла в нем стоять. Именно с клубничным вареньем я ела горячие домашние блинчики. И мне было очень вкусно и сытно!

Я выросла, переехала в город, через какое-то время вышла замуж. Своему любимому мужу я так же готовила блинчики. Ведь мы готовим то, что сами любим и то, что у нас хорошо получается, думаю что блины у меня получались вкусными!

Мы шли в сторону здорового питания, я знала о том, насколько вредна жареная еда, поэтому при выпекании блинов я старалась использовать как можно меньше масла.

Вскоре мы стали вегетарианцами , мы перестали есть мясо, рыбу и яйца. То время было — время перемен, я не знала как готовить привычные блюда и просто начинала экспериментировать на кухне, особо никогда не пользуясь готовыми вегетарианскими рецептами. И я попробовала приготовить вегетарианские блины, они были на молоке с обычной мукой, я просто не добавляла туда яйца. К моему удивлению блины получились просто замечательными, а я задумалась над тем, зачем вообще в блины кладут яйца, если они и без них прекрасно пекутся и получаются очень вкусными. Так что если вы лактовегетарианцы , вам не надо мудрить — просто пеките блины без яиц и наслаждайтесь их вкусом!

Не много сложнее обстоит дело у веганов , ведь коровье молоко нужно чем-то заменить! В таком случае можно использовать миндальное, соевое или кокосовое молоко. Некоторые вообще умудряются приготовить блины без какого-либо молока.

Так случилось и с нами, качество молочной продукции продаваемой в городе нас абсолютно не устраивает, да и не дает покоя мысль, какой ценой добывается молоко, какой ужас терпят животные! Поэтому мы, без пяти минут веганы, стали готовить себе еду без молока, в том числе и блины.

Но на носу Масленица, и большинство наших читателей ждет рецепт блинов, поэтому сегодня я выкладываю свой рецепт постных блинов.

Рецепт постных блинов (без яиц и молока)

Для приготовления блинчиков потребуются следующие ингредиенты:

— мука цельнозерновая — примерно 150 гр, можно использовать другие виды муки;

— молоко соевое — 400 мл (можно разбавить водой), так же вы можете использовать любое ореховое молоко, например миндальное, которое Вы легко сможете приготовить у себя дома используя . Можно также использовать кокосовое молоко или вовсе приготовить блинчики на воде, в таком случае лучше использовать газированную воду — она сделает тесто очень воздушным;

— сода — 1/2 чайной ложки (если готовите на минеральной воде, то можно не добавлять);

— соль — щепотка;

— сироп топинамбура — добавляем по вкусу, это один из если хотите приготовить сладкий вариант блинчиков, если — нет, то можно без сиропа, так же подойдет натуральный мед.

Итак, замешиваем тесто. Выливаем молоко в удобную емкость и начинаем добавлять муку, для лучшего результата муку лучше всего просеять через специальное ситечко, так мука станет более воздушной. Добавляем остальные ингредиенты, тщательно все размешиваем, лучше всего с помощью миксера. Даем тесту немного постоять — разойтись.

Выпекать блинчики лучше всего на специальных блинницах или сковородах, не требующих смазывания маслом, — такой вариант будет наиболее полезным для здоровья. Если же без масла никак, то лучше всего наносить его с помощью силиконовой кисточки — распределить по всей поверхности сковороды, так вы уменьшите количество жира в готовых блинчиках.

Тесто наливаем только на разогретую сковороду. На этом, пожалуй, все! О том, что блинчики обжариваются с двух сторон, думаю, напоминать не нужно:)

Конечно, блинчики, приготовленные по традиционному рецепту вкусны и питательны, но в том случае, когда яйца вызывают аллергию или по каким-либо другим причинам их кушать нельзя, многие интересуются, как приготовить блины без яиц ?

Это совершенно реально, поэтому блины без яиц готовят приверженцы вегетарианской кухни, здорового питания или те, кто «сидит» на диете без белков. В конце концов, есть люди, которые просто не любят яйца, а блинчиков хочется, особенно, в Масленицу. Причем, здесь даже важнее другое, ведь вкусные блины без яиц приготовить можно, но те свойства, которые придают блинчикам яйца, надо чем-то заменить.

1). ?

Вегетарианцы уверены, что тесто для блинов без яиц только выигрывает по вкусовым качествам, хотя об этом можно и поспорить. Можно можно сделать блины без яиц с добавлением картофельного крахмала, воды и сметаны, что придаст тесту необходимую для выпечки клейкость и вязкость. Как испечь блины без яиц с добавлением крахмала расскажем чуть позже, но одну особенность надо объяснить сразу: даже тонкие блинчики получаются столь нежными и тяжелыми, что их сложно перевернуть на сковороде. Они легко рвутся, практически не тянутся, поэтому лучше использовать широкую лопатку для переворачивания блинчиков, или делать их небольшими по размеру. Еще один момент по тому, как сделать блины без яиц на крахмале - это «пушистость» теста, и для этого можно добавить немного сухих дрожжей прямо в тесто, но не ждать, пока оно поднимется, а сразу выпекать. То же самое, но с гашеной содой (1 ч.л. соды пищевой + 1 ч.л. уксуса столового) - ее добавляют прямо в тесто, перемешивают тесто и сразу выпекают небольшие блинчики.

Без муки и яиц- это совершенно уникальный рецепт, по которому можно сэкономить и муку, и яйца.
Для теста понадобится:
кефир (1%) или молоко (2,5%) - ½ литра
крахмал картофельный - 6 ст.л.
сода - 2 ч.л. (загасить уксусом!)
сахарный песок - 2 ст.л.
соль - по вкусу
растительное (соевое) масло - 3 ст.л.
Замешиваем тесто, доводим до однородности миксером. Надо помнить, что крахмал будет постоянно «садиться» на дно, поэтому тесто надо перемешивать перед каждым набором. Блинчики выпекаем небольшие, обжариваем с двух сторон. Для тех, кто сомневается, получатся ли блины без яиц можно повторить еще раз - получатся однозначно! К тому же, такие блинчики - это практически диетическое блюдо, которое полезно всем без исключения.

Как приготовить вегетарианские блины без яиц ?
Тесто для вегетарианских блинчиков без добавления яйца - это, по сути, заварное тесто, их которого блинчики получаются очень вкусными, а по цвету совершенно не отличимые от обычных блинов. Ажурные тонкие вегетарианские блинчики можно фаршировать любой начинкой, но тогда в рецепте приготовления теста следует уменьшить количество сахарного песка.
Для теста необходимо:
- молоко (2,5%) - 1 л
— мука пшеничная - 550-600 г
— масло сливочное - 50 г
— масло растительное - 2 ст.л.
— сахарный песок - 2 ст.л.
— сода пищевая - ½ ч.л. (загасить уксусом)
— соль - по вкусу
В большой емкости смешиваем муку, сахарный песок, добавляем соль, гашеную соду, и понемногу добавляем половину молока. Добиваясь, чтобы тесто было консистенции сметаны, избавляемся от комочков и добавляем растительное масло. Оставшуюся половину молока доводим до кипения, вливаем осторожно в тесто и тщательно вымешиваем его! Растопленное сливочное масло добавляем, когда влито все молоко. Вегетарианские блинчики можно фаршировать творогом, грибами, фруктами и ягодами, а к столу подавать со сметаной или медом.

На дрожжах:

Приготовить очень просто: муку пшеничную (250 г) смешиваем в большой емкости с сахаром (1 ст.л.), добавляем 1 стакан воды комнатной температуры. Вообще, блины без яиц на дрожжах получаются достаточно гладкими, поскольку нужное количество клейковины дает мука. Сухие дрожжи (3 г) смешиваем с сахаром (1 ч.л.) и заливаем ½ стакана теплой воды. После появления пены на дрожжевой опаре, вливаем ее в тесто, добавляем соль, растительное масло (2 ст.л) и перемешиваем. Тесто сначала получается довольно густое, то есть для выпекания тоненьких блинчиков надо будет добавить еще примерно ½ стакана теплой воды.

На ряженке:

Чтобы приготовить потребуется: пол-литра ряженки, в которую надо добавить гашеную уксусом соду пищевую, пшеничную муку (200 г) и немного сахарного песка. Тесто тщательно вымешать. Картофельный крахмал (1 ст.л.) залить теплой водой (2 ст.л.), перемешать и влить в тесто. При жарке блинов тесто надо часто перемешивать, поскольку крахмал будет оседать на дно. Вообще, для настоящих хозяек не возникает вопроса, как готовить блины без яиц , ведь для блинного теста яйца не столь значимый ингредиент. Даже выпекать блинчики из теста, приготовленного без яиц, не сложнее, чем из традиционного. Могут возникнуть некоторые сложности с фаршировкой - очень нежные блинчики получаются, но в этом случае их не надо обжаривать с двух сторон, достаточно пропечь с одной стороны.

На минеральной воде:

Совершенно шикарные получаются , причем минеральную воду можно брать газированную. Для теста надо взять блинную муку (250-300 г), минеральную воду (½ литра), масло растительное (3 ст.л.), а соль и сахарный песок добавляются по вкусу. При этом, блины тонкие без яиц на минеральной газированной воде получаются кружевными, ажурными, как вязанные. Если сделать тесто на основе крахмала картофельного (50 г) и муки пшеничной (70 г) с добавлением разрыхлителя для выпечки (1 ч.л.), то блинчики легко переворачивать, они выпекаются плотные и гладкие. Такие блинчики фаршируются любой начинкой или подаются к столу с маслом, медом или вареньем.

На молоке:

Самый простой рецепт - это со сливочным маслом, может поэтому, несмотря на отсутствие желтков, блинчики выпекаются желтенькие, яркие. Для приготовления теста будет нужно в муку пшеничную (2,5 стакана) всыпать сахарный песок (2 ст.л.), немного соли и все перемешать. Затем добавить гашеную соду (1 ч.л.), и понемногу вливать теплое молоко. Можно перемешивать тесто блендером, чтобы не образовывались комочки. К примеру, в блины тонкие по рецепту без яиц надо обязательно добавлять сливочное масло, предварительно растопив его на сковороде, или сметану (15% жирность). Данные ингредиенты добавляют в последнюю очередь, и сразу же выпекают блинчики.

На кефире:

Как приготовить или заварные блинчики? Для теста понадобится: мука пшеничная (300 г), сода пищевая (½ ч.л.), сахарный песок (2 ст.л.), немного соли. Сухую часть теста перемешать, порционно всыпать в кефир (350-400 мл) и тщательно вымешивать. Воду (150 мл) довести до кипения и осторожно влить в тесто при постоянном перемешивании. Такое приготовление блинов без яиц на кефире позволяет получить дырчатые эластичные блинчики, которые подаются к столу со свежим медом или вареньем. Фаршировать заварные блинчики можно любой мягкой начинкой, но для кремообразной начинки они не подходят, поскольку дырочки получаются крупными.

На воде:

Можно ли приготовить или постные блинчики «на крайний случай»? Все просто: смешиваем муку (2 стакана) и воду (2 стакана), блендером добиваемся полной однородности. Добавляем соль, сахарный песок (1 ст.л.), гашеную соду (1 ч.л.), вливаем растительное масло (2 ст.л.). Еще раз тщательно перемешиваем тесто. Понятно как делать блины без яиц , но без молока они получается слишком плотными, по виду напоминают пресные лепешки. Зато их можно фаршировать любыми начинками, кушать с вареньем, медом, соусом, как отдельное блюдо, или вприкуску со вторым или первым блюдом.

На сыворотке:

Вкуснейшие полезны абсолютно всем! Нюансы приготовления блинного теста на сыворотке: в теплую сыворотку всыпаем муку порциями и сразу вымешиваем до однородности. Муку следует добавлять, пока тесто для блинов не станет, как деревенская сметана. Только после этого добавляем соль и сахарный песок так, чтобы блинное тесто не было чересчур сладким. Пищевую соду в этом рецепте надо добавлять прямо в тесто без предварительного гашения уксусом! Когда вкус соды будет чувствоваться в приготовленном тесте, значит, ее достаточно - это важный момент, поскольку блинчики будут пышными за счет соды. В последнюю очередь вливаем растительное масло, все перемешиваем. Еще один нюанс: выпекать блинчики следует 1-2 минуты при закрытой крышке сковороды! Затем крышку снимаем, блин переворачиваем, крышку опять закрываем. Блинчики на сыворотке получаются наивкуснейшие, нежные, с замечательным хлебным запахом.

На простокваше:

Можно приготовить : нужно в муку (1 стакан пшеничной муки + 1 стакан гречневой муки) добавить ½ ч.л. соды, подсолить, всыпать немного сахарного песка - все перемешать. Затем вливаем простоквашу (около 2-х стаканов) и перемешиваем тесто. При выпекании сковороду смазываем луковым соком (!) - небольшую луковицу разрезаем пополам, окунаем в растительное масло и смазываем горячую сковороду.

На сметане:

Румяные сделать не сложнее, чем обычные блинчики: смешиваем муку пшеничную (300 г) и картофельный крахмал (2 ст.л.), доливаем пол-литра воды, замешиваем тесто без комочков. В сметану (100 г) всыпаем сахарный песок (2 ст.л.), соль, добавляем соду (½ ч.л.) и растительное масло. Тщательно перемешиваем ингредиенты до однородности. Блинчики на сметане получаются мягкими, фаршировать их сложно, но можно подавать к чаю с медом или вареньем.

3). Начинка для блинов из (без?) яиц может быть самой разной:
- мясная с грибами, картофелем, сыром
— рыбная (консервированная рыба, свежая или малосоленая)
— овощная начинка, сырная, яичная с зеленью
— сладкая начинка из творога с ягодами, фруктами, шоколадом

По сути, блинчики, приготовленные без яиц, точно так же используются для фаршировки, как и традиционные блины.