Белый степной гриб. Грибы еринги – выращивание на палочках

Грибы эринги, разрезанные пополам, жарить на сковородке на умеренном огне.

Как вкусно жарить эринги

Продукты
Эринги - 3 крупных гриба (вес 500-600 грамм)
Белое сухое вино - 70 миллилитров
Сливки 10% - 70 миллилитров (можно заменить жидкой сметаной)
Сливочное масло - 50 грамм
Укроп - несколько веточек
Соль и перец - по вкусу

Как пожарить эринги на сковороде
1. 3 крупных эринга помыть, срезать нижнюю землистую часть ножек.
2. Каждый гриб эринг разрезать пополам в продольном направлении.
3. В широкую сковородку, достаточную чтобы выложить все эринги в один слой, положить кусочек сливочного масла, поместить на средний огонь, растопить масло.
4. Выложить в растопленное масло в один слой половинки грибов, жарить две минуты.
5. Перевернуть эринги на другую сторону, пожарить ещё пару минут.
6. Вынуть эринги со сковороды, положить на тарелку.
7. Посыпать эринги щепоткой соли, перца.
8. Тарелку с эрингами плотно накрыть пищевой фольгой, оставить на 10 минут чтобы грибы слегка обмякли и выпустили лишнюю влагу.
9. В сковородку с оставшимся сливочным маслом влить 50 грамм сливок 10%, 50 грамм вина, подсолить, поместить на средний огонь, дать закипеть.
10. Выложить в соус эринги, готовить полминуты, затем перевернуть и готовить ещё полминуты.
11. Укроп вымыть, измельчить.
12. Выложить эринги с соусом на блюдо, сверху присыпать укропом.

Как жарить эринги на закуску

Продукты
Эринги - 3 штуки
Чипсы (вид по вкусу) - 30 грамм
Чёрный перец молотый - щепотка
Сметана - 100 грамм
Чеснок - 3 зубца
Растительное масло - четверть стакана
Соль - 1 чайная ложка

Как жарить эринги
1. Чипсы измельчить до консистенции крошки.
2. Смешать чипсы с перцем и половиной части соли, всыпать в глубокую миску.
3. Эринги помыть, слегка обсушить, нарезать поперёк кольцами толщиной 1 сантиметр.
4. Посыпать эринги оставшейся солью.
5. В широкую сковородку влить четверть стакана масла.
6. Нагреть масло до начала образования пузырьков.
7. Каждое кольцо эринга обмакнуть в чипсовую смесь и выложить в масло.
8. Жарить эринги по 1 минуте, затем выложить на сито, а в масло положить следующую часть грибов.
9. Когда все эринги будут пожарены, приготовить соус: сметану выложить в соусник, добавить измельчённый чеснок и перемешать.

Здесь я расскажу рецепт о том, как мне довелось приготовить грибы еринги.

Как-то раз поехали мы с приятелями в гипермаркет за покупками, подошли к стеллажу с грибами, смотрим - лежат грибы, не похожие ни на одни из знакомых. Стали читать этикетку - написано "Еринги". И еще пояснение, что из этих грибов получается вкусный суп. Дай, думаю, попробую.

Купила я эти еринги, принесла домой. Узнала, что еринги - корейский грибы, выращиваемые на специальных средах. Пользуются большой популярностью в Европе, там они называются Королевскими вешенками. Больше всего мне понравилось, это эти грибы хорошо усваиваются (в отличие от других грибов).

Стала варить по рецепту супа из белых грибов . На 3 литра воды: два больших гриба, одна морковь, две картофелины, одна луковица, зубчик чеснока.

Грибы порезала на кусочки. На разрезе еринги оказались плотными, белыми, очень красивыми. Отправила их в кастрюлю с водой и поставила варить. Немного посолила. Пены почти не было.

Общее время приготовления супа - 30 минут.

Уже в тарелки положила чеснок, зелень, сметану.

Суп из этих экзотических грибов получился вкусным, немного с привкусом орехов. На второй день, после того, как суп настоялся, он стал еще вкуснее. Правда, с супом из наших белых грибов не сравнить! Мне кажется, что еринги лучше использовать для жарки, они мясистые, имеют приятный вкус, быстро готовятся.

Приятного аппетита!

- При приготовлении используют и шляпки, и ножки эрингов вместе, т.к. они похожей структуры и вкусовых свойств.

- Консистенция эрингов - плотная, немного хрящеватая.

- Вкус эринга - чуть сладковатый с ореховым привкусом. Часто сравнивают вкус эрингов с белыми грибами.

При варке эринги теряют около 10% веса .

В бумажном пакете в холодильнике эринги хранят в течение 2 недель. В герметичной ёмкости эринги портятся гораздо быстрее, за 3-4 дня.

Другие названия эрингов - королевские вешенки, степные боровики.

- Калорийность эрингов - 40 ккал/100 грамм.

Суп из грибов эрингов

Продукты
Грибы эринги - 2 крупных
Морковь - 1 штука
Картофель - 2 штуки
Репчатый лук - 1 луковица
Чеснок - 1 зубчик
Свежая зелень - 1 пучок
Вода - 3 литра
Растительное масло - 2 столовые ложки
Соль и перец - по вкусу

Приготовление
Грибы эринги помыть, просушить, отрезать кончик ножки, разрезать пополам.
Нарезать половинки вдоль, тонкими пластами по 5 миллиметров.
Морковь помыть, почистить и натереть на крупной терке. Лук очистить от шелухи и мелко нарезать. 2 картофелины почистить и нарезать небольшими кубиками стороной 1 сантиметр. Зелень помыть, просушить и мелко нарезать.
Налить в кастрюлю 3 литра воды, слегка посолить, положить туда грибы и варить 5 минут. При образовании небольшого количества пены - снять ее.
В сковородку влить 2 столовые ложки растительного масла, добавить лук и обжарить его до светло золотистого цвета. Затем добавить тертую морковь, посолить, поперчить и жарить еще 3 минуты, постоянно помешивая. По истечении 5 минут варки эрингов, добавить к ним пережаренные морковь, и нарезанный картофель. Варить на медленном огне еще 15 минут.
Подавать суп из грибов эринги, посыпав сверху нарезанной зеленью. В дополнение можно добавить сметану, которая хорошо сочетается с грибным супом и добавляет ему особый сливочный вкус.

Сковороде обжариваем до золотистого цвета муку и вливаем сливки помешивая,чтобы не было комочков.Выливаем эту смесь к грибам и мясу.Постоянно мешаем на огне минуты 4-5. У булочек срезаем низ и удаляем мякиш. Делаем "лодочки". Наполняем их жюльеном, посыпаем и в духовку на 10-15 мин. при 180 гр.

  • С рисом или овощами!
  • Как приготовить грибы еринги (рецепт и фото)

    Еринги". И еще пояснение, что из этих получается вкусный суп. Дай, думаю, попробую.

    Купила я эти еринги, принесла домой. Узнала, что еринги - корейский грибы, выращиваемые на специальных средах. Пользуются популярностью в Европе, там они называются Королевскими вешенками. Больше всего мне понравилось, это эти грибы хорошо усваиваются (в отличие от других грибов).

    Стала по рецепту супа из грибов. На 3 литра воды: два больших гриба, одна морковь, две картофелины, одна луковица, зубчик чеснока.

    Грибы порезала на кусочки. На разрезе еринги оказались плотными, белыми, очень красивыми. Отправила их в кастрюлю с водой и поставила варить. Немного посолила. Пены почти не было.

    Общее время супа - 30 минут.

    Уже в тарелки положила чеснок, зелень, сметану.

    Суп из этих экзотических грибов получился вкусным, немного с привкусом орехов. На второй день, после того, как суп настоялся, он стал еще вкуснее. Правда, с супом из наших белых грибов не сравнить! Мне кажется, что еринги лучше использовать для жарки, они мясистые, имеют приятный вкус, быстро готовятся.

    Приятного аппетита!

    Грибы жареные, 71 рецепт / готовим.ру

    Жареные грибы – одно из популярных блюд европейской кухни, отличноедополнение как к праздничному, так и к повседневному меню. В жаркухорошо идут шампиньоны, грибы, опята, рыжики, маслята, вешенки.Обычно рекомендуют предварительно поварить грибы до полуготовности вподсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг; нужно дообразования корочки. грибы готовят с овощными ингредиентами(лук, морковь, цуккини, цветная капуста, картофель), со шкварками,запекают в омлетах или на гренках, жарят в кляре и в сухарях.Традиционно к жареным грибам делают сметанный соус, нередко с чесноком,а также томатный соус с имбирем. Жареные грибы подаются как закуска вхолодном виде, либо как основное горячее блюдо или гарнир. В качествекулинарного изыска послужат котлеты из грибного фарша или фаршированныегрибы.

    В разделе "Грибы жареные" 71 рецепт

    Еринги

    Смотритетакже:

    Экспромт изслучайно найденных опят

    Привезли мне тут на пробуэдакое чудо-юдо - грибы еринги (они же - королевскиевешенки, они же - степной почему-то боровик, хотя вцелом схожесть с боровиком есть). Впрочем, может, этодля меня чудо-юдо, поскольку в заграницах я с ним несталкивался, а в магазины типа "Метро", где ерингиизредка продают, я не менее изредка заглядываю. Правда,парень, который привез мне эти грибы, сообщил, что уже втестовом режиме функционирует в нашей матушке-Россиизавод по производству, в частности, ерингов. Так что,думаю, через полгода они у нас перестанут быть экзотикой.

    Еринги выглядят брутально: что ни экземпляр,то - порционный (в килограмме их - пять-шесть штук). шляпка поотношению к ножке смотрится как мелкое приложение и несколько меняетпредставление о грибах вообще, поскольку обычно доминантой в нихвыступает все же шляпка.

    Продольный разрез еринга только усиливаетощущение рудиментарности шляпки, потому что еринг на разрезе - этосплошная ножка. Зато какая! Белоснежная, плотная, без следов какой-либоструктуры - ни дать, ни взять филей!

    Оказывается, существует масса способовприготовления ерингов, но, к сожалению, в тех, которые мне попались наглаза, ничего впечатляющего для себя я не нашел. Пара экспериментов сдвумя-тремя грибами (это касалось как разных вариантов нарезки, так итермообработки) тоже не впечатлили. И я пошел самым простым путем -интуитивным, чего и вам желаю. Правда, экспериментам, как всегда, особоблагодарен. С ерингами они показали, что как и большинствувысококачественным продуктам, этим грибам претит перебор стермообработкой, мельчить с ними тоже не стОит, как не (на мойвкус, конечно), злоупотреблять пряностями и приправами. Короче говоря,всему голова - разумность, хотя если есть любители стопроцентнонатурального вкуса продукта и для соблюдения этой стопроцентности ониготовы потреблять продукты в сыром виде, без "соли и перца", то это,думаю, тоже разумно, пусть, может, и не совсем вкусно.

    Словом, я сделал в конечном итоге так. Грибыпорезал строго пополам вдоль. Аккуратно, сдерживая температуру подсковородкой, распустил на ней кусок сливочного масла. Именно кусок,чтобы в распущенном виде масла на сковороде было не менее полсантиметра.Уложил на масло порезанные пополам грибы.

    Через две минуты, опять же сдерживаятемпературу под сковородой, грибы перевернул. И еще через две-три минутывыложил их на тарелку, слегка приправив солью и свежемолотым чернымперцем. Тарелку с грибами плотно накрыл фольгой, как это обычно делают сбифштексами, и оставил так минут на десять, чтобы грибы дошли и "отпотели".

    Тем временем влил в сковороду с остаткамимасла граммов 50 десятипроцентных сливок и примерно столько же белоговина.

    Довел до кипения, отрегулировал насахар-соль-кислотность (короче, говоря, придал соусу те балансирующиеего вкусовые оттенки, которые в данном случае, на мой взгляд, к месту),выпарил часть влаги и добавил соус к готовым грибам, чуть приправив ихрубленым укропом.

    По вкусу еринги очень близки к вёшенкам,хотя в них чувствуются лёгкие ореховые оттенки, а вот по консистенции -к хорошо приготовленной (почему-то) телячьей вырезке. Какого-либожелания готовить их ещё с чем-то (с картофелем, например) у меня быточно не возникло: они хороши сами по себе. И - очень хороши. Однако,как говорится, вполне возможны и иные варианты.

    Жареные еринги в соусе - пошаговый кулинарный рецепт на повар.ру

    Код для блога / сайтаBB-код для вставки:

    BB-код используется на форумахHTML-код для вставки:

    HTML код используется в блогах, например LiveJournal

    Грибы еринги в пряном соусе - готовим дома кулинарные рецепты - mecook - я готовлю! - лучшие кулинарные рецепты с фотографиями. готовим дома самостоятельно. кулинарный форум. статьи о здоровье.

    • Взбить венчиком или пробить в блендере соус чили, лаймовый или лимонный сок, кунжутное масло, рисовый уксус и соевый соус. Грибы нарезать ломтиками и смазать соусом.
    • Обжарить грибы на гриле с обеих сторон. Выложить грибы на тарелку, полить оставшимся соусом и посыпать мелко нарезанным зеленым луком и семенами кунжута.

    Грибы еринги на гриле

    • СЕМЬЯ

      • Беременность и Роды
      • Дети 0-3
      • Дети 4-6
      • Дети 7-16
      • Детские болезни
      • Воспитание детей
      • Отношения
      • Праздники
      • Отдых
      • Гороскопы и тесты
      • ЖЖ Студия
    • ДОМ

      • Помощники по дому
      • Дизайн интерьеров
      • Ремонт
      • Декор
      • Сад и огород
      • Десерты и напитки
      • Супы и салаты
      • Основные блюда
      • Постные и диетически блюда
      • Домашние животные
      • Наш Домашний Журнал
    • КРАСОТА

      • Космо-консультант
      • Мода и стиль
      • Уход за телом
      • Волосы и прически
      • Уход за лицом
      • Макияж
      • Домашняя косметика
      • Маникюр и педикюр
      • Парфюмерия и косметика
    • ЗДОРОВЬЕ

      • Психология
      • Здоровый образ жизни
      • Заболевания
      • Фитнес
      • Диеты
      • Здоровое питание
      • Женское Здоровье
    • КАРЬЕРА

      • Саморазвитие
      • Офисный стиль
      • Профессиональный рост
      • Жизнь в офисе
      • Семья и работа
      • Личный бизнес
      • Деньги
      • Полезные устройства и программы

    Грибы еринги в пряном соусе. рецепт c фото, мы подскажем, как приготовить!

    Еринги - специально культивируемые крупные грибы, пользующиеся большой популярностью не только в Азии, но и в Европе, где их называют степными боровиками или королевскими вешенками, есть у них и более образное название "королевский трубач".

    Считается, что от других видов грибов еринги отличаются лучшей усвояемостью.

    Закупая продукты в гипермаркете МЕТРО, увидела эти грибы - еринги и вспомнила, что был у меня в одной из книг кулинарных рецепт с ними.

    Дома взяла книгу "Паназиатское меню" и там, действительно очень скоро рецепт этот отыскала, в оригинале он назывался " Грибы еринги с соусом spiciponzu", но у меня нескольких ингредиентов для того не было, а грибы же ждать не станут, их надо реализовывать, пока свежие, вот и пришлось импровизировать на основе базового рецепта от шеф-повара ресторана KINKI Аарона Стота.

    Это блюдо можно подавать, как самостоятельное горячим или холодным в качестве закуски, а можно к нему гарнир подать, я ела с фунчезой - рисовой вермишелью, замечательно сочетается.

    Грибы еринги в пряном соусе - рецепты на foodnex.ru

    • 1 кг куриные бёдрышки
    • 2 ст.л горчица американская для хот-догов
    • 1 ст.л соевый соус
    • 1 ст.л соус табаско
    • 1 ч.л лимоный перец
    • 1 ст.л мёда
    • 1 ст.л протёртый на мелкой тёрке имбирь
    • 1 ст.л кунжутное масло
    • 1 ст.л базилик
    • 1 ч.л куркума(турмерик)
    • 1 ст.л специй для курицы
    • 4 дольки чеснока(через пресс)
    • оливковое масло
    • кунжутные семечки
    • Для гарнира из макарон:
    • макароны-бантики 250 гр
    • 1 лук
    • 4 дольки чеснока
    • грибы 400 гр
    • густые сливки 250 гр(у меня нестле)
    • молоко 100 гр
    • корица 1 ч.л
    • грибной кубик 1 шт(можно без)
    • базилик 1 ст.л

    Совет : у вас нет одного из ингредиентов? Исключите подобные рецепты, воспользовавшись формой в левой части экрана!

    Ольга шенкерман - легкий суп в азиатском стиле из грибов еринги и шимеджи

    Уже несколько месяцев блогеры тестируют новые для наших краёв экзотические грибы. Мне писали, предлагали, потом куда-то исчезли. Но я как кулинар люблю быть в курсе всех продуктовых новинок. Поэтому я купила Эринги сама, в Метро. И уже, кстати, не раз. Очень мне полюбились эти грибочки. Передать их вкус сложно, но они прекрасны. Очень советую всем их попробовать. Да и дорогими Эринги назвать сложно. А в прошлую пятницу я ездила в гости к журналу "Домашний очаг". Про меня будет статья в сентябрьском номере, а также про Лену Козыреву и Лену Усанову. Тема - блогеры-кулинары. Так вот, с Леной Усановой я познакомилась впервые, она популярный фудюлогер на ФБ, а еще теле и радио ведущая. И она подарила мне еще одни заморские грибочки под названием Шимеджи, за что ей спасибо! Лена Козырева мне ничего не подарила, она просто умница и красавица!)

    Эринги обычно продаются по две штуки в упаковке, это большие грибы с тонкой шляпкой. Едят и ножку и шляпку, основная мякоть как раз в ножке. Шимеджи похожи на опята. Вкус у них не такой выраженный, как у Эрингов, зато более нежный.

    Про Эринги можно прочесть у dejur, и заодно посмотреть, я не догадалась сфотографировать их до нарезки. А что делать, 30ая неделя, мозгов все меньше:)

    Рецепт супа моя абсолютная импровизация. Получился очень легкий, летний суп, с опьяняющим грибным ароматом.

    2 крупных Эринга

    2 небольшие упаковки шимеджи

    3 стебля молодого зеленого лука

    1 средняя морковь

    1 ст.л. пасты мисо (опционально)

    1 ст.л. сливочного масла

    лапша на ваш выбор (у меня была пшеничная)

    1. Эринги нарезать кубиками, обжарить в сливочном масле до золотистого цвета. Так лучше раскроется их вкус на мой взгляд.

    2. Залить еринги водой в кастрюле (2 литра), добавить пасту мисо, довести почти до кипения,убавить огонь, поварить 5 минут.

    3. Морковь нарезать тоненькими кружочками, добавить в суп вместе с шимеджи. Через 5 минут выключить*.

    4. Лапшу отварить согласно инструкции на упаковке.

    5. Лук мелко порубить.

    6. В миску положить лапшу, налить суп, сверху посыпать зеленым луком.

    * мне очень нравится, как азиаты варят овощи, чтобы они оставались еще хрустящими. Здесь с морковью я последовала тому-же принципу. Я бы с удовольствием положила еще брокколи, и тоже бы оставила ее слегка хрустящей, но у меня не оказалось брокколи.

    Эринги (вёшенка степная, вёшенка королевская, степной белый гриб) - в кулинарии шляпка одноименного съедобного гриба, произрастающего во многих регионах мира с тропическим и субтропическим климатом (от Европы до Юго-Восточной Азии). Мякоть отличается окрасом в различные оттенки белого, коричневого и розового цветов, а также характерным “грибным” вкусом и ароматом небольшой интенсивности.

    Калорийность

    В 100 граммах эринги содержится около 22 ккал.

    Состав

    Химический состав эринги отличается повышенным содержанием белков, углеводов, клетчатки, золы, витаминов (A, B3, B4, B5, B9), макро- (калий, кальций, магний, натрий, фосфор) и микроэлементов (железо, марганец, медь, селен).

    Как готовить и подавать

    В пищевых целях используют только шляпки эринги. Ножки этого гриба отличаются слишком жесткой мякотью. Еще одним ограничением использования в кулинарии является необходимость применять исключительно молодые вёшенки размером не более 10 см. Кроме того, эти грибы можно употреблять в пищу исключительно после тепловой обработки. При этом термическое воздействие приводит к потере всего лишь 5% биологически активных веществ в то время, как у большинства других грибов этот показатель достигает 50%. Данная особенность, в свою очередь, существенно расширяет использование эринги в кулинарии. При этом для этих целей применяют, как свежие, так и сушеные грибы.

    В тушеном, вареном, жареном и запеченном виде эринги используется при приготовлении множества блюд - фруктовых и овощных салатов, первых и вторых блюд из овощей, мяса и домашней птицы, колбасных изделий и полуфабрикатов. “Универсальность” применения эринги обуславливается превосходной сочетаемостью этих грибов с большинством пищевых продуктов. Этому в немалой степени способствует практически нейтральный аромат и изысканный с ореховым привкусом немного сладковатый вкус, приобретаемый данными грибами в результате тепловой обработки.

    Как выбирать

    При выборе эринги следует учитывать, что для использования в кулинарных целях используются исключительно шляпки. Наиболее качественные и свежие из них отличаются отсутствием темных пятен и механических повреждений.

    Хранение

    Эринги следует хранить в бумажной упаковке в холодильнике, употребив их в пищу в течение нескольких месяцев. Использование полиэтиленовых пакетов и герметичных емкостей сокращают сроки хранения в несколько раз.

    Полезные свойства

    При низкой калорийности эринги отличается химическим составом, чрезвычайно богатым витаминами, минералами и другими биологически активными веществами. Данная особенность делает данный пищевой продукт одним из наиболее предпочтительных вариантов при организации диетического питания. Еще одним плюсом в пользу использования эринги именно в таких целях является повышенное содержание аминокислот и кальция, ставящее эти грибы в один ряд мясными и молочными продуктами.

    Кроме того, регулярное употребление эринги снижает уровень холестерина, нормализует частоту сердечных сокращений и артериальное давление, повышает стойкость к инфекционным заболеваниям, оказывает противовоспалительное, антисептическое, иммуностимулирующее, тонизирующее воздействие.

    Ограничения по употреблению

    Индивидуальная непереносимость. Кроме того, эринги следует употреблять в пищу исключительно в приготовленном виде, поскольку свежие грибы содержат много хитина, данное вещество тяжело усваивается организмом. При сборе эринги следует учитывать, что споры этого гриба при вдыхании могут вызвать аллергическую реакцию.

    Последние материалы раздела:

    Итальянское карпаччо из помидоров – простой рецепт приготовления с пошаговыми фото в домашних условиях
    Итальянское карпаччо из помидоров – простой рецепт приготовления с пошаговыми фото в домашних условиях

    Гаспачо — блюдо с таким красивым и аристократичным названием! Ну кто бы мог подумать, что некогда этот суп был едой бедняков. А сейчас он подается...

    Детский торт «Корабль» на день рождение Торт в виде корабля кремовый
    Детский торт «Корабль» на день рождение Торт в виде корабля кремовый

    Торт «Корабль» - отличный десерт для детского праздника. Он приведет малышей в настоящий восторг! Делать такое вкусное и оригинальное лакомство...

    Свиной окорок в маринаде Как сварить окорок свиной
    Свиной окорок в маринаде Как сварить окорок свиной

    Для традиционной славянской кухни всегда было характерно приготовление любого мяса в виде крупных кусков. Их варили и запекали в горшках, чугунах и...