Баранья нога, запеченная в духовке: рецепты. Рецепт бараньей ноги, запеченной в рукаве в духовке

Блюда из мяса барашка - очень вкусные. Сегодня предлагаю рецепт приготовления бараньей ноги в рукаве для запекания в духовке. Мясо получается мягким и нежным, специи прекрасно дополняют его вкус. Готовится блюдо очень просто, попробуйте!

Ингредиенты

Для приготовления бараньей ноги, запеченной в рукаве в духовке, потребуется:
баранья нога - 1 кг;
соль - по вкусу;
лимон - 3-4 кружочка;
чеснок - 2 головки;

рукав для запекания.
Для маринада:
лавровый лист - 3 шт.;
черный перец горошком - 0,5 ч. л.;
зерна кориандра - 0,5 ч. л.;
мед - 2 ч. л.;
горчица в зёрнах (французская горчица) - 2 ч. л.;
растительное масло - 1 ст. л.

Этапы приготовления

Вот такие ингредиенты понадобятся для приготовления этого блюда.Баранью ногу вымойте и обсушите бумажным полотенцем. Я готовила молоденького барашка, поэтому нога небольшая. Натрите баранью ногу солью со всех сторон.

Для приготовления маринада лавровые листья, зерна кориандра, черный перец горошком измельчите при помощи кофемолки (не мелко).

Смешайте мед, французскую горчицу, перемолотые специи.

В получившуюся смесь мёда и специй влейте растительное масло, перемешайте и маринад готов.

Баранью ногу со всех сторон обмажьте маринадом, как бы втирая маринад в мясо.

Баранью ногу поместите в рукав для запекания. Нарежьте лимон колечками, а головки чеснока вместе с кожурой разрежьте на две части (как на фото), чтобы зубчики остались целыми и выложите к мясу. Завяжите пакет с двух сторон. Отправьте баранью ногу в пакете с лимоном и чесноком на 1-2 часа в холодильник, чтобы мясо промариновалось.

Запекайте баранью ногу 2-2,5 часа. Готовность можно проверить при помощи деревянной шпажки - при прокалывании из мяса не должны выделяться сукровица или кровь. Когда баранина будет готова, если хотите получить на мясе золотистую корочку, аккуратно разрежьте рукав для запекания и отправьте готовое мясо запекаться до желаемого цвета.

Баранья нога, приготовленная по этому рецепту в рукаве для запекания в духовке, получается очень вкусной, нежной, сочной и легко отделяется от кости.

Приятного аппетита!

Баранина запеченная в рукаве (запеченная нога, окорок баранины в духовке).

Как запечь баранину в пакете (рукаве).

На сайте Стена Советов. Ру уже есть , но там мы рассказывали о рагу из баранины и о запекании баранины в фольге. И только кратко в статье сказано о запекании барана в рукаве.

Здесь же поговорим о самом простом и очень вкусном рецепте приготовления баранины в рукаве (специальном пакете для запекания). На мой взгляд это удобнее, чем запекать кусок барана в фольге, так как при запекании окорока с костью и жиром или бараньей ноги, вытечет много жира. Поэтому в пакете запекать удобнее.

Если вы «не специалист по баранам», то не рекомендую покупать всего барана , там много частей (включая субпродукты), которые надо уметь готовить своеобразным способом). Лучше взять кусок окорока верхнюю часть или нижнюю часть - ногу.

Итак, сколько времени запекать баранину? Если мясо не замороженное, то кусок весом 700-1000 гр запекается в духовке за 2-3 часа. В данном рецепте кусок мяса весом 860 гр запекали 2.5 часа.

Итак, для данного рецепта у меня был кусок окорока (верхняя часть ноги) баранины с жиром и костью. Этого куска весом в сыром виде 860 гр хватило на троих (двух взрослых и 1 ребенка). В нашем куске была не очень большая кость, но было много жира. Который в процессе приготовления расплавился и готовый кусок значительно уменьшился. Фото куска баранины (в сыром виде), который я запекала в духовке.

Кусок сырой баранины (окорок) для запекания

Изначально было куплено не замороженное, парное мясо. Но убрано в холодильник и заморожено. Для приготовления, его достали и разморозили в холодильнике за ночь. Баранину лучше запекать в духовке в выходной - так как потребуется много времени.

Р ецепт: баранина запеченная в рукаве.

Включаем духовку, чтобы она нагрелась пока мы делаем маринад и обмазываем им мясо. Духовку включить на средний огонь. Для маринада мы вяли на кусок в 860 гр:

3 столовых ложки оливкового масла (можно заменить растительным)

4 чайных ложки приправы для шашлыка (наша была с солью), можно заменить любыми любимыми приправами для мяса и баранины в том числе

1 чайную ложку соли

1 столовую ложку соевого соуса (мой кусок был очень толстый, поэтому я не боялась пересолить его)

1 чайная ложка куркумы

1 чайная ложка перца

5 небольших зубчиков чеснока, пропущенных через чеснокодавилку

Маринад получился не очень жидким.

Им я натерла вымытое сырое мясо со всех сторон. Затем это мясо переложила в специальный пакет для запекания (рукав). Как показано на фото (чтобы в пакете остался воздух и место для расплавившегося жира в дальнейшем). Пакет закрываем специальным креплением как на фото (крепление прилагается к рукаву).

Баранина в рукаве

Затем мясо в пакете кладем в разогретую духовку на решетку. Вниз на всякий случай (если повредите пакет) ставим противень. Так что если пакет лопнет - то жир вытечет не в духовку, а на противень. Но на мой практике, только один раз попался поврежденный пакет и он треснул. И жир вытек.

После этого, духовку закрываем. И ставим таймер на 2.5 часа (если есть время и кусок больше - то на 3 часа, если времени мало, то на 2 часа). Все. Как таймер зазвенит, достаем готовое мясо запеченной баранины в духовке. Осторожно! Пакет горячий! И когда будете снимать зажим (на фото выше синий), тоже осторожно - из пакета будет выходить горяченный пар! Можно обжечься, если делать не аккуратно и подставить под открывшийся пакет руку или лицо. Фото готовой запеченной баранины в духовке в рукаве.

Баранина приготовленная в рукаве в духовке

Снаружи корочка, внутри мягчайшее мясо. Цена готового блюда получилась около 300 рублей (у нас был кусок окорока 860 гр по 360 рублей за 1 кг). То есть порция на одного примерно около 100 рублей. Не дешево, но очень вкусно. Подойдет как для ужина, так и как праздничное блюдо.

Если вам понравился рецепт от стена советов ру, пожалуйста, поделитесь им кнопками социальных сетей после статьи. Спасибо!

Хотите удивить гостей кулинарным шедевром? Тогда готовьте баранину. Только не забудьте выбрать правильное мясо. Чтобы баранина получилась сочной и нежной, покупать нужно исключительно мясо молодого барана. Определить его не сложно. Если на прилавке лежит баранина светло-красная с кусочками белого жира, значит баранчик молодой. Если цвет тёмно-бордовый с жёлтыми кусками жира, то это мясо старого животного, оно годится только для фарша. Как правило, специфический запах молодой баранины мягче, старой – более насыщенный.
Покупать и готовить можно любые части барашка. У нас будет баранья нога, запеченная в духовке в рукаве, и предварительно замаринованная в медово-горчичном соусе с ароматными специями.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

• мясо – половина бараньей ноги весом в 1 кг (можно брать целую ногу);
• мёд - 1,5 ст. л.;
• соль – 1 ч. л.;
• лимонный сок – с 1/4 большого лимона;
• сухая горчица – 1 ст. л.;
• розмарин и прованские травы – по своему вкусу.

Как приготовить запеченную баранью ногу в рукаве в духовке

Перед началом приготовления мясо помойте, просушите, срежьте лишний жир и плеву.
Затем баранину обязательно нужно замариновать. Для этого сделайте соус. В чашке смешайте мёд, горчицу, сок лимона, соль, прованские травы и розмарин.


Этим соусом тщательно натрите ножку.


Миску с бараниной накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник, оставив мариноваться минимум на 12 часов.


По истечении нужного времени промаринованное мясо переложите в рукав и отправьте в духовку с температурой 180 градусов. На запекание потребуется 80-90 минут.

Мясо получается вкусное, нежное и с румяной корочкой.


При подаче к столу нарежьте баранину кусочками, красиво расположите на тарелке и украсьте веточками свежей петрушки и розмарина.

Полезные советы:

• Для подачи бараньей ножки приготовьте соус. Смешайте сметану с измельчённым чесноком и мелко нарубленной зеленью укропа, взбейте немного полученную массу при помощи вилки или миксера. С таким соусом баранье мясо идеально сочетается.
• Рецепт маринада бараньей ноги может быть разным. Самый простой – нарежьте очень мелко любую свежую зелень, измельчите чеснок, смешайте всё это с солью и перцем, полученной смесью хорошенько натрите баранью ногу.
• Хочется ещё посоветовать весьма оригинальный маринад для баранины – йогурт смешайте с измельчённым чесноком и имбирем, солью и тёртой мякотью свежего ананаса. В мясе сделайте проколы и вотрите в них полученный маринад, после чего обверните пищевой плёнкой и уберите в холодильник. Чем дольше маринуется мясо, тем ароматнее оно получится. Промаринованную ножку заверните в фольгу и запекайте в духовке в течение 1,5-2 часов.

Всем привет! Хочу сегодня подать вам идею для вкусного праздничного и в тоже время простого в приготовлении блюда два в одном, а в пошаговом фото рецепте покажу, как приготовить баранью ногу в духовке, запеченную в рукаве с картофелем.

Когда я гостила у мамы, увидела у нее замечательную книгу рецептов итальянской кухни, к сожалению, не помню, как она называлась. Так вот, в этой книге был очень интересный рецепт приготовления запеченной ножки ягненка.

По этому рецепту, с бараньей ногой нужно было повозиться, сняв аккуратно мякоть с кости. Затем натереть ее специями и свиным жиром, уложить с помидорами, луковицами и раздавленной головкой чеснока в глиняную форму для запекания. Кроме того, во время запекания поворачивать кусок молодой баранины во время запекания и поливать его коньяком или выдержанным вином. Картофель же нужно было обжаривать отдельно в масле, ломтиками.

Мне как всегда, нужно было приготовить баранью ногу быстро и по возможности сразу с гарниром, затратив минимум усилий на приготовление и мытье посуды. Даю свой рецепт – импровизацию приготовления запеченной бараньей ноги с картофелем в духовке в рукаве или пакете для запекания. Чем мне нравится рукав для запекания, так это то, что брызги при жарке никуда не летят и блюда из мяса в нем получаются очень сочными.

Для рецепта запеченной бараньей ноги мне понадобилось:

• Нога молодого барашка,
• Картофель – 1 кг,
• Чеснок – 2 зубчика,
• Травы итальянской кухни (можно заменить тимьяном или розмарином),
• Соль,
• Сметана (майонез, если кто-то не может без него жить) – 100 г,
• Рукав для запекания.

Спросите, сколько весила баранья нога. Я взяла мясо молодого барашка, если бы я сняла с нее мякоть, получилось бы чистого веса без кости примерно 1 кг, с костью и частью крестца, конечно же, вес больше, примерно на столько же.

Как приготовить в духовке запеченную баранью ногу

Баранью ногу промыть, обсушить салфеткой. Заметьте, мякоть я не снимаю, а запекаю баранину на косточке. Мяса молодого барашка на кости получается сочнее, чем без нее.

Баранину натереть солью и давленым чесноком, посыпать сушеными травами.

Картофель перед запеканием почистить, помыть и нарезать крупными дольками. Порезанную картошку сложить в глубокую чашку, посолить, посыпать специями и перемешать со сметаной или майонезом.

Рукав для запекания отрезать нужной длины, с запасом для завязывания концов. Если у вас не оказалось пакетов или рукава для запекания бараньей ноги, можно завернуть ее в фольгу.

Один конец рукава завязать лентой или проволокой, что идет в комплекте, положить в него баранью ногу, а сверху уложить картофель кусочками в специях и сметане. Теперь завязать второй конец и уложить ногу барашка на противень.

Запекать баранью ногу сразу с гарниром из картофеля в разогретой до 180 градусов духовке 45 минут, потом рукав разрезать (осторожно с горячим паром!) и дать картофелю с мясом подрумяниться, минут 15.

Любите вкусную, сытную пищу? Тогда запеченная баранина – это для вас. Готовят блюдо по-разному: запекают баранину в духовке в фольге до образования темной хрустящей корочки, с винным маринадом. Мясо, приготовленное таким способом – прекрасный вариант, как для праздничного, так и для повседневного стола. Все блюда из баранины получаются вкусными, оригинальными, аппетитными. Калорийность 100 г продукта составляет 209 Ккал.

Как подготовить баранину

Чтобы кулинарный шедевр получился вкусным, необходимо правильно подготовить мясо. Этот процесс начинается еще с момента покупки продукта. Если вы будете запекать бараньи ребрышки, то попросите мясника, чтобы он порубил выбранный вами кусок на нужные части. Перед приготовлением мясо следует обсушить при помощи бумажного полотенца. Удалить лишний жир.

Можете заняться обработкой продукта. Если вы будете запекать баранину в духовке, то зачистите концы ребер, отрежьте кожу крест-накрест для формирования декоративного эффекта. С ноги животного срежьте кожу, а на мясе сделайте проколы ножом, вставьте зелье розмарина, чеснок. Если для запекания мяса баранины в духовке вы используете замороженное мясо, то процесс разморозки должен происходить медленно. Тогда продукт не потеряет свои вкусовые свойства, насыщенный аромат.

Маринад для баранины

Как замариновать баранину для запекания? От этого будет зависеть дальнейший вкус блюда. Продолжительность такой процедуры занимает не меньше 2-х часов, хотя идеально должны пройти сутки. Благодаря маринаду удается получить сочное, вкусное запеченное блюдо. Существует большое количество рецептов получения состава для маринования. Чтобы приготовить его, понадобятся следующие ингредиенты:

• мясо – 1 кг;
• репчатый лук – 3 штуки;
• уксус 3% - 50 мл;
• сахарный песок – 2 маленькие ложки;
• черный молотый перец, соль.

Приготовление:

1. Заранее нарезать мясо на куски, добавить соль, перец и лук, порезанный крупными кольцами.
2. Все залить уксусом, предварительно смешанным с сахаром.
3. Все перемешать, положить под гнет, поставить в холодильник на 24 часа.
4. Благодаря полученному маринаду, баранину в духовке удается запечь до состояния слабой прожарки, и не нужно переживать, что оно будет с кровью.

Баранина, запеченная в рукаве с картофелем

Можете приготовить баранину в духовке одновременно с гарниром, которым будет являться картофель. Благодаря размещению всех ингредиентов в рукав, вам удастся получить ароматное, аппетитное блюдо для праздничного стола. Важную роль в этом процессе играют специи, которые придадут конечному продукту богатый и интересный вкус. Чтобы приготовить баранину в духовке с картофелем, запаситесь следующими продуктами:

• мясо – 1 кг;
• картофель – 1 кг;
• репчатый лук -1 кг;
• хмели-сунели – чайной ложки;
• растительное масло;
• перец, соль.

Приготовление:

1. Подготовить баранину для запекания, порубить на крупные куски картофель, лук.
2. Поместить в емкость специи, соль, обработать полученным составом мясо.
3. Сложить все в рукав, встряхнуть и отправить на противень.
4. Запекать в рукаве необходимо при температуре 200 градусов. Продолжительность процедуры – 2 часа.
5. Под конец запекания рукав откройте, чтобы баранина с картошкой в духовке слегка подрумянились.

Быстрый рецепт бараньих ребрышек с овощами и травами

Если вы не любите долго возиться на кухне, воспользуйтесь легким, простым рецептом. Купите ребрышки. Они быстро прожариваются, а благодаря специям и овощам приобретут необычный и приятный запах. Как вкусно приготовить баранину в духовке? Запаситесь такими ингредиентами:

• ребра барашка – 0,5 кг;
• картофель – 5 шт.;
• зеленый перец – 4 шт.;
• баклажан – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• специи, соль, оливковое масло, чеснок.

Порядок действий:

1. Подготовить ребра, замариновать мясо с добавлением специй, оливкового масла. Отправить в холодильник.
2. Обжарить ребра и готовить овощи. Очистить от кожуры, нарезать кубиками.
3. В емкость, где будет происходить запекание баранины в духовке, сложить ребрышки.
4. Чеснок и лук, перец и баклажаны обжарить на сковороде. То же проделать с морковью.
5. Положить все в емкость к ребрышкам. Установить баранину в духовку, задать температурный режим 220 градусов. Время выпекания – 80 минут.

Как вкусно запечь баранину на косточке с курагой

Запеченное мясо молодого ягненка на косточке является самым сочным и вкусным блюдом. Кроме этого, готовить его очень быстро и просто. Самым главным в этом процессе – это правильно подобранная баранья тушка. Еще позаботьтесь про специи, ведь они позволяют сделать вкус мяса выразительным и необычным. Для приготовления в духовке вам понадобятся такие продукты:

• мясо на косточках – 1 кг;
• черный и белый молотый перец;
• базилик сушенный;
• курага;
• растительное масло.

Порядок действий:

1. Мясо порезать крупными кусочками и, чтобы каждый был с костью. Сложить продукт в емкость для запекания, добавить соль, перец и сушеный базилик.
2. Сверху побрызгать маслом, накрыть куском рукава. Поместить емкость с мясом в духовку на 40 минут. Время запекания зависит от величины кусков. Если вы обнаружили, что сок не розовый, а прозрачный, подождите, когда блюдо покроется румяной корочкой.
3. Достичь такого эффекта получится, если приоткрыть рукав для запекания.

Сколько по времени запекать баранье мясо

Разные рецепты приготовления блюда предполагают свое время. Сколько готовить баранину в духовке? Все зависит от количества использованного для запекания продукта, какими кусками его порезали. Для приготовления вы можете задействовать ребрышки или чистую мягкость молодого ягненка. Во многих случаях блюдо полностью готово и образует румяную корочку через 50– 70 минут.

Видео

Если у вас нет ни одного рецепта приготовления мяса барана, можете поинтересоваться этим вопросом у знакомых или воспользоваться рекомендациями Юлии Высоцкой из видео ниже. Порадуйте своих близких и родных вкусным, ароматным блюдом. Все тонкости и секреты приготовления смотрите в подробном видео мастер-классе: