Авокадо — фотогеничный фрукт.

При упоминании авокадо на ум сразу приходит соус гуакамоле, который подаётся вместе с известной мексиканской закуской начос. Действительно, тропический фрукт наилучшим образом подходит для приготовления различных соусов, но это далеко не всё, на что он способен. Часто его используют в качестве полезной закуски к основным блюдам из-за специфического маслянистого вкуса и высокого содержания питательных веществ. В сегодняшней статье вы узнаете о полезных свойствах авокадо, а также о том, на что стоит обратить внимание при его покупке.

Авокадо часто принимают за овощ, хотя на самом деле это фрукт, который также как и корица относится к семейству лавровых. Его плоды почти на треть состоят из жиров, поэтому в давние времена перуанские туземцы окрестили его «маслом леса». Можете не волноваться по поводу калорийности авокадо: в его составе присутствуют только ненасыщенные жирные кислоты, которые легко усваиваются и благотворно влияют на организм. Кроме того, они помогают снизить уровень «плохого» холестерина.

Авокадо богат витаминами A, B, C и Е, а также минеральными веществами, в числе которых калий, кальций и железо. Всё вышеперечисленные факты являются убедительным поводом для включения фрукта в повседневный рацион. Поверьте, ваш организм скажет за это спасибо!

Существует множество сортов авокадо, отличающихся по вкусу, твёрдости и внешнему виду. Наиболее известные – «фуэрте» и «хасс». Ниже приведены их основные различия.

• Небольшой плод овальной формы
• Обладает насыщенным ореховым ароматом
• Имеет плотную фиолетово-чёрную кожуру с неровной текстурой

• Плод грушевидной формы
• Обладает мягким сливочным вкусом
• Имеет гладкую зелёную кожуру

Каждый, кто хоть раз покупал авокадо, наверняка задавался вопросом, как определить его спелость. На самом деле, однозначного ответа не существует, потому что всё в первую очередь зависит от сорта. Рассмотрим для примера «фуэрте» и «хасс».

Если вы решили выбрать авокадо сорта «хасс», то при покупке обратите внимание на его цвет: при созревании он меняется с зелёного на чёрный. Спелый плод должен быть упругим и слегка проминаться при нажатии. Если кожура сморщена, то это признак того, что фрукт уже перезрел.

Совет: не покупайте чёрный авокадо сорта «хасс», потому что вы не сможете узнать, как долго он хранился после созревания. Фрукт может быть перезрелым.

В отличие от сорта «хасс» вы можете легко определить спелость «фуэрте», просто посмотрев на него. Чёрные пятна на поверхности плода свидетельствует о том, что он испорчен и не пригоден для употребления в пищу.

Помимо этих сортов можно и найти и другие разновидности авокадо, доступные в Центральной Европе: «бэкон», «эттингер», «пинкертон» и «рид».

Существует универсальный способ определения спелости для малоизвестных сортов. Возьмите авокадо и надавите на его кожуру, если фрукт слегка проминается, то его можно употреблять в пищу. Стоит отметить, что в данном случае судить о свежести по цвету не имеет смысла: зелёной кожурой обладают как незрелые, так и спелые плоды.

Если вы купили неспелый авокадо, храните его при комнатной температуре до того, пока он не созреет. Затем поместите его в холодильник. При температуре около 5°C он будет оставаться свежим до 12 дней.

За час до еды извлеките авокадо из холодильника. Так его легче будет подготовить для приготовления.

Если вы не хотите использовать целый плод сразу, оставьте косточку во второй половине разрезанного фрукта и сбрызните её небольшим количеством лимонного сока, чтобы избежать быстрой порчи продукта. Накройте половинку пищевой плёнкой и без промедления поместите её обратно в холодильник.

К сожалению, большинство людей незаслуженно обделяют вниманием косточки авокадо и выбрасывают их на этапе приготовления, хотя они очень питательны и имеют множество применений в кулинарии. Предлагаю вашему внимание несколько идей по их использованию.

• Разрежьте косточку авокадо на две части с помощью ножа. Измельчите дольки в блендере или кухонном комбайне. Полученный порошок добавьте в мюсли, салат или смузи. Многочисленные питательные вещества, антиоксиданты и витамины помогут укрепить иммунную систему.
• Измельчите косточку авокадо и залейте готовый порошок горячей водой. В результате получится потрясающий чай, способствующий сжиганию жира. Содержащиеся в нём активные компоненты и аминокислоты окажут положительный эффект на стимулирование обмена веществ.
• Из авокадо можно сделать средство для ухода за кожей и волосами. Для этого перемешайте порошок из измельчённой косточки с водой до пастообразного состояния. Затем нанесите пасту непосредственно на волосы или кожу. Также вы можете добавить кокосовое масло, чтобы сделать кондиционер для волос.

Авокадо покупают в основном те, кто отказался от животных продуктов. Многие традиционно питающиеся люди слышали об этом чудесном плоде, но не пробовали или ели «неправильное» авокадо, а потому отзываются о нем, как о редкой гадости.

Действительно, мои личные наблюдения показали, что отношение к данному продукту двоякое – его либо обожают и превозносят, как я, либо относятся с отвращением. Мне так и хочется сказать тем, кто обижает авокадо: «Вы просто не умеете его готовить!» (как в старинной рекламе с кошкой, помните?).

А, точнее, для начала нужно просто научиться находить хорошие плоды. Ведь «правильно» выбранное авокадо – это что-то! Я открыла его для себя как раз в период своего вегетарианства. А сколько раз оно, такое сытное, выручало нас с сыном !

Я перепробовала множество блюд с этим продуктом и могу с уверенностью сказать, что он необходим в рационе любого человека. А в особенности того, который хочет радовать свои вкусовые рецепторы без ущерба для здоровья.

Предлагаю разобраться во всем по порядку. В этой своей статье я с радостью расскажу вам об одном из своих любимых лакомств, о том, как же нужно выбирать авокадо и что этакое можно из него сотворить.

Авокадо ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 6,3-6,6.

Возможно, уважаемый читатель, вы до сих пор не знаете, о чем я говорю. Если вы еще не встречались с авокадо в реальной жизни, то знайте, что это – вечнозеленое растение, которое дает потрясающие плоды.

Относится оно к роду «Персея» и, является, между прочим, самым известным его представителем. Отсюда, кстати, второе название авокадо – «Персея американская». Остальные его собратья распространены не столь широко и произрастают, как правило, в тропических уголках Америки.

А знали ли вы о том, что интересующий нас продукт и (да, те самые, которые мы из поколения в поколение кладем в супы и в рагу для запаха!) – родственники? Они относятся к одному семейству, которое так и называется «Лавровые».

Археологи установили, что авокадо были известно людям еще в 3 тысячелетии до н.э. под ацтекским названием «ауакатль», что дословно переводится как «лесное масло».

Родиной фрукта по праву считается Мексика – рекордсмен по количеству дикорастущих сортов авокадо, хотя сегодня оно культивируется в тех странах, в которых есть субтропические и тропические зоны – Израиле, Соединенных Штатах Америки, Африке, Бразилии, Мексике, Чили, Индонезии, Испании, Китае, Доминикане, Австралии, Эквадоре, Перу, Колумбии и других.

Эти счастливчики каждый раз снимают с одного дерева от 150 до 200 кг авокадо. Представляете, как им повезло? 🙂 Хотя российские субтропики тоже подойдут. Хотите выращивать авокадо у себя на участке? - попробуйте обосноваться на черноморском побережье.

Авокадо растут на деревьях, максимальная высота которых достигает 20 метров. Имейте это в виду, если задумаете вырастить себе деревце из косточки – готовьте горшок пошире да повыше, так как растет оно быстро.

Именно по этой причине культурные виды деревьев часто подрезают, чтобы они были не более 5-6 метров. Так, конечно, удобнее собирать плоды. А дикорастущие авокадо, как правило, отличаются высоким ростом.

Листья растения эллиптической формы выглядят очень даже симпатично – такие большие, блестящие, мясистые. Они не желтеют (ну, разве что в том случае, когда вы вырастили свое деревце и перестали за ним ухаживать!), но зато круглый год сменяются новыми. Появление плодов предвосхищают цветки, но они не отличаются особой красотой – мелкие и зеленоватые. Посмотреть особо не на что!

Зато каким красивым становится дерево, когда на нем появляются плоды авокадо – зеленые «бомбочки» грушевидной, округлой или эллиптической формы, в зависимости от сорта! Они могут быть как маленькими – весом от 50 граммов и длиной от 5 см, так и огромными – достигающими 20 см в длину и почти 2 кг в весе.

Между прочим, авокадо являются односемянными ягодами-костянками, а не овощами или фруктами, как думает большинство из нас. Ну, это по-научному 🙂

Кстати, химический состав, вкус и внешний вид у него больше «овощной». Но мы – не ботаники, а потому для нас авокадо – это все-таки фрукт (или даже овощ?).

Даже когда авокадо созревает, оно остается зеленого цвета (за исключением сортов с фиолетовой кожицей), просто темнеет и становится мягким. Перезрелый плод начинает чернеть, поэтому важно успеть купить его до появления этих темных пятен на шкурке.

Интересно, что авокадо еще называют «аллигаторовой грушей» («крокодиловой грушей») – видимо, за поразительное сходство его шкурки с кожей аллигатора, а формы плода – с упомянутым фруктом.

Однако не все «авокадины» пупырчатые, в природе встречаются и гладкие на ощупь представители вида. На мой взгляд, круглые плоды с блестящей глянцевой кожурой – самые вкусные.

Когда вы снимаете эту тонкую, но очень жесткую кожицу, то обнаруживаете там ароматную маслянистую мякоть зеленоватого или желтоватого цвета, которая окружает крупную яйцевидную косточку и очень быстро чернеет на воздухе.

О, об этом я могу говорить долго! Вкус спелого авокадо, особенно того, который кругленький и с гладкой кожицей, напоминает сразу несколько моих любимых лакомств. У него сливочная маслянистая мякоть с травяным привкусом и ореховыми нотками.

Вам такое нравится? Мне очень даже! 🙂 Этакое домашнее сливочное маслице с мелко порезанной зеленью и с измельченными кедровыми орешками.

Если вы отказались от молочных продуктов, но скучаете по ощущению «сливочности» во рту, авокадо вам в помощь.

Интересно, что разные сорта авокадо и даже разные плоды одного сорта имеют совершенно индивидуальные вкусы. Так, одни могут напоминать вам сливки, другие – картофельное пюре с измельченной зеленью, третьи – грибы, а четвертые – плавленый сырок.

Встречаются и такие уникумы, которые смахивают по вкусу на сардины. Согласитесь, настоящая находка для веганов и сыроедов, скучающих по вредным продуктам с их цепляющими вкусами!

Есть данный фрукт в первозданном виде можно двумя способами:

На мой взгляд, это лучшие способы употребления авокадо – в его первозданном виде. Но к данному фрукту часто добавляют различные ингредиенты, и на его основе получаются легкие, сытные, простые в приготовлении блюда.

Термической обработке эти плоды лучше не подвергать, потому что тогда они теряют свою невероятную маслянистость и сливочный вкус. Если вы решили сварить или пожарить авокадо (честное слово, мне такое даже в голову никогда не приходило, хотя мексиканцы вроде так делают!), то будьте готовы к тому, что он изменит свою нежную консистенцию и будет горчить.

Если вам хочется немного разнообразить вкус фрукта, лучше разрежьте его пополам, как указано выше во втором способе, немного посолите, сбрызните своим любимым растительным маслом и вкушайте. Так советуют кулинарные сайты, и я однажды пробовала так есть авокадо, но, на мой взгляд, получается «масло масляное». Соло гораздо вкуснее!

Уж лучше приготовить из этих плодов знаменитый мексиканский соус гуакамоле, который в своем классическом варианте включает, помимо авокадо, сок или , чтобы мякоть фрукта темнела не так быстро, зелень и .

Я делала указанное блюдо и с чесноком, и с имбирем, и с различными специями, и с , и с , и с , и с . Все-все соусы гуакамоле очень вкусные. Экспериментируйте на здоровье! И не забудьте намазывать их на хлебцы, лучше сыроедческие, или прямо на овощи.

Тайванцы делают из авокадо пюре, которое своей консистенцией напоминает питьевой йогурт. Уж не знаю, как именно происходит процесс превращения мякоти в жидкую субстанцию, но, думаю, однажды стоит попробовать это сделать ради эксперимента! Если вдруг у вас получится, поделитесь, пожалуйста, рецептом. 😉

Бразильцы и вьетнамцы добавляют плоды авокадо в молочные коктейли. Не отстают от них и индонезийцы с филиппинцами, которые также творят с интересующими нас фруктами невесть что – смешивают с и молоком, чтобы приготовить десерт. В моем представлении эти продукты не очень-то сочетаются, но им виднее!

Намного полезнее добавлять авокадо в сыроедческие и веганские безлактозные десерты.

Соус из авокадо можно приготовить и для сладкого блюда, например, для фруктового салата с , . С его помощью даже можно сотворить вкуснейшее мороженое, которое по вкусу не отличается от классического молочного пломбира, но является полезным и этичным.

Очень хорошо авокадо вписывается в «Оливье» без животных продуктов (там оно отлично заменяет яйца), в салаты с обилием зелени, в вегетарианские роллы. Эти плоды превосходно сочетаются с помидорами, паприкой, молодым зеленым горошком, цветной и морской капустой.

Если вы готовите такой салат для гостей, сбрызните мякоть авокадо лимонным соком, чтобы замедлить процесс его потемнения.

Авокадо – универсальный продукт, который можно использовать не только в пищу, но и для поддержания красоты. Об этом люди знают давно, а потому активно используют , в косметологии. Его выжимают из спелой мякоти, которая затем очищается от примесей с помощью центрифуги.

На основе масла авокадо, в состав которого входят жирные кислоты (олеиновая, пальмитиновая, линолевая и другие), изготавливают косметику для восстановления, питания и защиты кожи, а также средства, в том числе и фармацевтические, для лечения акне и себореи.

В хозяйстве пригодятся не только плоды данного растения, но и его древесина. В странах, где культивируется авокадо, из этого дерева изготавливают мебель, а также с его помощью строят и отделывают дома.

Внимание! Кожицу, листья и косточку плода использовать в пищу или для иных целей нельзя, так как они токсичны.

Перечисленные части растения содержат персин – фунгицидный токсин, который может вызвать аллергические реакции, отеки, ухудшение пищеварения, перебои в работе сердца и дыхательной системы. Особенно опасны они для птиц и животных – в ряде случаев отравление грозит закончиться летальным исходом.

Хотя вы, конечно, можете побаловаться и посадить косточку авокадо у себя дома или на приусадебном участке. Для этого ее нужно проткнуть зубочистками крест-накрест, поместить нижнюю часть в воду и дождаться, пока она даст корешки. Затем смело можете пересаживать свой росток в цветочный горшок и ждать бурных побегов.

В мире существует великое множество сортов авокадо, поэтому его можно включать в свой рацион в течение всего года. Думаю, вы заметили, что в супермаркетах оно продается изо дня день практически без перебоев?

Все чудесные свойства плодов, о которых я написала выше («сливочность», «ореховость», «травянистость», «маслянистость»), относятся к спелым их представителям, к их мякоти.

Да, авокадо – это именно мякоть, а не та твердая субстанция, которая обычно лежит на полках магазинов тех стран, где оно не растет.

Само собой, плоды срывают зелеными, чтобы довезти их до нас в пристойном виде. А наша задача – научиться выбирать их.

Если авокадо вам понадобилось не очень срочно, и вы в силах потерпеть несколько дней, лучше взять твердый плод зеленого цвета без темных пятен и дать ему немного полежать дома при комнатной температуре. Он дозреет – станет мягким и удивительно вкусным.

Чтобы ускорить процесс дозревания поместите авокадо в бумажный пакет вместе с или бананами – вот такой необычный ритуал. Видимо, вместе им веселее. 🙂

Как понять, что авокадо готово к употреблению? Надавите на него пальцем. Если мякоть поддается, и под пальцем остается вмятина, то самое время отведать заморский фрукт. В таком виде он может и в холодильнике полежать пару-тройку дней.

Только имейте в виду, что очищенное и разрезанное авокадо лучше съедать «по горячим следам», иначе вы получите мякоть неприятного темного цвета.

Если же на кожуре уже появились темные пятна, а под давлением ваших рук она рвется, значит, вы передержали авокадо – оно перезрело или испортилось. Начинайте с начала – отправляйтесь в супермаркет и выбирайте новый плод!

Знаете, почему большинство моих знакомых не жаловали этот продукт? Они покупали твердые плоды и сразу же принимались их есть. В таком состоянии авокадо скорее напоминает мыло – безвкусное, неприятно-твердое, да еще и с горчинкой. О какой нежности и «сливочности» в этом случае может идти речь?

Я всегда старалась реабилитировать авокадо в глазах своих друзей и угощала их гуакамоле, вегетерианским «Оливье», мороженым на его основе. Естественно, они меняли свое мнение, а некоторые даже, как и я, начинали фанатеть от этого фрукта!

Я уже упоминала о том, что это растение может быть как диким, так и культурным. Оно бывает трех видов:

В настоящее время существует великое множество сортов авокадо. Давайте подробнее остановимся на самых популярных из них:

Сорт «Фуэрте» (Fuerte)

Это плоды грушевидной формы с гладкой тонкой кожей зеленого цвета, которые созревают летом и в начале осени. Мякоть у них жирная и белая. Вес авокадо Fuerte колеблется от 140 до 400 грамм, но чаще всего составляет 200-250 г. Обычно их привозят из Израиля, Перу и Южной Африки, хотя родиной этого сорта является Мексика.

Сорт «Зутано» (Zutano)

Спеет круглый год. Это грушевидные зеленые плоды с гладкой кожурой и белой с желтым оттенком мякотью, вес которых варьируется от 170 до 400 грамм. Родиной роста является Америка, хотя самые вкусные Zutano растут в Южной Африке.

Сорт «Риан» (Ryan)

Вы можете встретить его на прилавках в течение всей осени, так как спеют эти плоды с конца сентября почти до наступления декабря. С виду авокадо указанного сорта грушевидные, темно-зеленые с гладкой, но не слишком уж глянцевой кожурой, а внутри – желтая или даже ярко-желтая мякоть, которая не бывает сливочной, а скорее напоминает вкус грибов с зеленью. Ryan – крупные ребята весом в среднем 300-400 с увесистой косточкой, выращиваются в Южной Африке.

Сорт «Пинкертон» (Pinkerton)

Фрукты данного сорта – настоящая находка для любителей авокадо, так как они обладают приличным весом (до 500 грамм) и при этом маленькой косточкой, пожалуй, самой маленькой из всех сортов. Согласитесь, ведь это приятный факт – мякоти больше! Ищите в магазинах в течение всего года грушевидные зеленые плоды с толстой пупырчатой крокодилоподобной кожурой и наслаждайтесь их невероятным вкусом.

Сорт «Хасс» (Hass)

Эти овальные «авокадинки» отличаются от своих собратьев темно-фиолетовой шкуркой, даже ближе к черному. Мякоть плодов Hass – белая с зеленоватыми и желтоватыми разводами. Они не отличаются большими размерами и весят от 140 до 350 грамм. Данный калифорнийский сорт можно встретить в продаже круглый год. Свое название Хасс получил по фамилии обычного американского почтальона, который обнаружил в собственном дворе дерево с нежными вкусными плодами (живут же люди!). Предприимчивый служитель почты запатентовал найденный сорт, чем увековечил свое имя. А случилось это в 30-е годы прошлого столетия.

Список некоторых других сортов авокадо:

Показать все

В этой части статьи об авокадо я с удовольствием расскажу вам о его полезных свойствах, а также упомяну о том, в каких случаях с данными плодами нужно быть осторожными.

Я ощутила на себе всю ценность авокадо, когда была сыроедом. Я тогда экспериментировала с питанием, старалась есть меньше, воду не пила, в целях экономии отдавала предпочтение овощам без масла, и моя кожа стала катастрофически сохнуть.

К счастью, в то же время в супермаркет возле дома завезли партию свежих авокадо – сейчас я уже не могу определить, какой это был сорт. Я стала регулярно съедать по одной штуке в день, и состояние кожи заметно улучшилось.

Выше я уже упоминала о том, что на основе масла авокадо делают различные косметические средства для защиты и восстановления кожи.

А чем еще полезен этот экзотический фрукт?

• Улучшает работу мозга за счет полинасыщенных жирных кислот, положительно влияют на память.
• Те же кислоты, которые сбалансированы самой природой, благотворно воздействуют на состояние сердца и сосудов, а также являются профилактикой атеросклероза и нарушений обменных процессов, в которых участвует холестерин.
• авокадо регулирует водно-солевой баланс организма, повышает его стрессоустойчивость и является профилактикой мочекаменной болезни.
• Улучшает процессы кровообращения и кроветворения за счет входящих в состав фрукта , а также меди и .
• Снижает повышенное артериальное давление, поэтому показан к употреблению гипертоникам.
• Нормализует работу органов пищеварения и избавляет от запоров.
• Обладает выраженными антиоксидантными свойствами и защищает наши клетки от вредоносного воздействия свободных радикалов.
• Практически лишен сахаров, что делает его ценным продуктом в рационе диабетиков.
• Авокадо на 7% состоят из клетчатки, причем большая часть ее, которая является нерастворимой, способствует улучшению пищеварения, а другая – растворимая – отлично нас насыщает.
• Авокадо способствует синтезу женских половых гормонов. И это вовсе не удивительно – только посмотрите на его форму. В чем взаимосвязь? Своей формой плод авокадо напоминает матку, а, значит, благотворно воздействует именно на этот орган. Древние ацтеки и вовсе называли его фруктом плодородия.

Когда-то я собирала интересные параллели, подобные этой. Оказывается, природа не зря создает такие, казалось бы, причудливые формы. Тем самым она дает людям подсказку. Так, например, напоминает мозг, а – человеческий глаз. Улавливаете закономерность? Интересно, господа мясоеды, а если ли у нас в теле органы, по форме напоминающие свинью, креветку или щуку? 🙂

Кстати, мужчинам для усиления выработки половых гормонов авокадо тоже показано.

Любому вегетарианцу и сыроеду надо бы включить этот ценный продукт в свой рацион, так как он является поставщиком сбалансированных полинасыщенных жирных кислот. Белка в авокадо не слишком много, но он легко усваивается, в отличие от животного.

Несмотря на то, что эти плоды показаны женщинам для зачатия детей, нормализации выработки половых гормонов, а также для улучшения состояния организма во время беременности, кормящим матерям авокадо следует есть с осторожностью. Чрезмерное его употребление грозит диареей как женщине, так и малышу. Об этом еще в XVI веке писал испанский историк-миссионер в своем труде «Общая история дел Новой Испании». Данная информация основана на свидетельстве ацтеков.

В этой же книге упоминается о том, что измельченная косточка авокадо, смешанная с сажей, способна вылечить человека от перхоти и избавить от чесотки. Однако выше я писала о токсичности отдельных частей растения (в том числе, и косточки!), поэтому с такими рецептами следует быть очень осторожными.

Также не рекомендуется давить из авокадо сок, так как он является питательной средой для размножения Listeria Monocytogenes – разновидности бактерий, которая вызывает инфекционное заболевание, сопровождающееся лихорадкой, тошнотой и болями в животе.

Имеет место и индивидуальная непереносимость продукта, особенно у тех людей, которые страдают аллергией на цитрусовые и латекс.

И, конечно же, авокадо следует с осторожностью употреблять тем людям, которые стараются привести в норму свой вес. Несмотря на то, что жирные кислоты в нем сбалансированы, все же этот фрукт довольно калориен. Сыроеды очень хорошо поправляются на авокадо – по себе знаю!

Вот такое оно – многоликое авокадо, которое каждый раз удивляет меня своими разнообразными вкусами и полезными свойствами. Я много лет влюблена в него и частенько балую себя и своих детей этим лакомством.

Старший, как и я, зафанател от авокадо сразу, когда мы еще были с ним сыроедами. А младший сначала не слишком оценил, но затем распробовал и теперь создает такой ажиотаж, что процесс очищения плода каждый раз сопровождается чуть ли не битвой за него. Поэтому я стараюсь брать каждому по отдельному экземпляру, и малыша угощать вне очереди!

А вы любите авокадо так, как любим его я и мои дети, или что-то в нем вас все-таки не устраивает?

Здесь представлены самые известные и самые вкусные сорта , которые встречаются на российских/украинских рынках. Также некоторые из этих сортов авокадо можно найти и в тропических странах (правда крайне редко). Нажимайте на название сорта, чтобы прочитать о нем подробную информацию.

Мякоть: белоснежная

Форма: вытянутая, грушевидная

Жирность: высокая

В форме капельки

Кожура: тонкая, легко чистится / гладкая

Цвет кожуры: зелёный (не светлый и не слишком темный, средний)

Средний вес: 200-250 грамм (а вообще от 140 до 400г)

Сезон: лето и осень

Начал выращиваться с 1911 года в Мехико.

Вкуснее всего южно-африканские Фуэрто, именно они самые жирные и обладают наиболее высокими вкусовыми качествами. Фуэрто из Перу и Израиля менее вкусные, хотя тоже очень хороши.

Мякоть: белая, иногда бело-жёлтая

Форма: вытянутая, грушевидная

Жирность: высокая

Косточка: крупная, круглая

Кожура: тонкая / гладкая, легко чистится

Цвет кожуры: зелёный

Средний вес: 170-400 грамм

Сезон: круглый год

Начал выращиваться в Калифорнии с 1926 г.

Шикарнейший сорт, по вкусовым качествам близок к южно-африканским Фуэрто. Хотя очень вкусными именно опять-таки южно-африканские Зутано, а не израильские, которые сильно проигрывают по вкусу и жирности.

Мякоть: светлая (желтовато-зеленоватая); вкус то кедровых орешек, то сырный, то сливочно-йогуртовый

Форма: вытянутая, грушевидная

Жирность: средняя или низкая, но с очень высокими вкусными качествами

Косточка: крупная, белого цвета, в форме капельки

Кожура: очень тонкая, из-за этого почти не чистится, а рвётся / гладкая

Цвет кожуры: зелёный

Средний вес: 150-300 грамм

Сезон: с конца сентября по январь

Выращивается в Израиле с 1947 г.

Это один из немногих сортов авокадо, который действительно супервкусный при низком уровне жирности. Эттингеры бывают очень разными по вкусу — как йогурт, как плавленный сырок, как жареные грибы, как сардельки, как кедровые орешки и т.д. и т.п. И это единственный сорт авокадо, который не портится когда долго лежит, а становится только еще вкуснее, приобретая новые вкусовые оттенки и консистенцию. Читайте об этом подробнее, кликнув на название сорта.

Мякоть: жёлтая или ярко-жёлтая

Форма: овальная, вытянутая или грушевидная

Жирность: высокая

Косточка: очень крупная, круглая

Цвет кожуры: зелёный

Средний вес: 300-400 грамм

Сезон: октября по декабрь

Выращивается с 1927 г.

Обалденный сорт авокадо, но очень-очень жирный. Райаны чаще всего обладают вкусом наивкуснейшего картофельного пюре, иногда как пюре с зеленью и сливочным маслом. Если Райаны были слишком рано сорваны, то они очень плохо дозревают, а начинают портиться, толком не созрев…

Мякоть: бело-жёлто-зелёная

Форма: овальная

Жирность: высокая

Косточка: маленькая или средняя

Кожура: толстая / пупырчатая

Цвет кожуры: фиолетово-чёрный

Средний вес: 140-340 грамм

Сезон: сентябрь-март, но в продаже круглый год

Начал выращиваться в Калифорнии с 1936 г.

Очень вкусные жирненькие авокадо, но не настолько жирные как предыдущие (). Чудесные вкусовые оттенки!

Мякоть: бело-жёлто-зелёная

Форма: грушевидная

Жирность: высокая у летних сортов, низкая у зимних сортов

Косточка: очень маленькая, круглая

Кожура: толстая / пупырчатая

Цвет кожуры: зелёный

Средний вес: 200-510 грамм

Сезон: какие-то Пинкертоны летние, какие-то с поздней осени до весны.

Выращивается с 1972 года, относительно новый сорт.

Южно-африканские Пинкертоны — настоящий взрыв мозга, настолько они вкусны! С очень высокими вкусовыми качествами и жирностью. Израильские Пинкертоны наоборот маложирные и часто имеют вкус…морковки. Всех Пинкертонов объединяет то, что у них крохотная косточка, а также грушевидная форма и пупырчатость кожуры.

Мякоть: жёлтая

Форма: круглая

Жирность: высокая

Косточка: маленькая или средняя

Кожура: толстая / пупырчатая, плохо чистится

Цвет кожуры: зелёный

Средний вес: 140-425 грамм

Сезон: сентябрь-декабрь

Гвэны часто встречаются со вкусом яичницы, очень вкусные и жирненькие.

— Авокадо Reed

Мякоть: жёлтая

Форма: круглая

Жирность: высокая

Косточка: средняя, круглая

Кожура: толстая / пупырчатая

Цвет кожуры: зелёный

Средний вес: 225-510 грамм

Сезон: летом

Выращивается с в 1948 г.

Мякоть: бело-жёлто-зелёная

Форма: кругло-овальная

Жирность: средне-высокая

Косточка: средняя

Кожура: толстая / немного пупырчатая

Цвет кожуры: зелёный

Средний вес: 150-180 грамм

Сезон: весна

Адрисы жирненькие и супервкусные. По вкусу слегка напоминают сорт Хасс.

Мякоть: белая

Форма: овальная, вытянутая

Жирность: совсем нежирный, водянистый

Косточка: средняя

Кожура: очень тонкая / гладкая

Цвет кожуры: зелёный

Средний вес: 150-170 грамм

Сезон: осень

Выращивается с 1954 г.

Далеко не лучший сорт… водянистый и не слишком с ярким вкусом.

Мякоть: очень белая, как у Фуэрто

Форма: яйцевидная

Жирность: средне-жирные

Косточка: очень светлая, овальная

Кожура: очень гладкая, тонкая

Цвет кожуры: ярко-зеленый

Средний вес: 170-200 грамм

Сезон: осень

— Авокадо Bernecker

Мякоть: бежевая, но не желтая; вкус яичного желтка

Форма: грушевидная

Жирность: средне-жирные

Косточка: овальная, светлая

Кожура: гладкая, тонкая

Цвет кожуры: светлая в бледно-зеленую крапинку

Средний вес: 200 грамм

Сезон: осень

В зависимости от регионов производства сорта авокадо можно подразделить на 4 типа:
1) тропические сорта (Pollock, Trapp, Waldin, Nabal и др.) — созревают за 7-9 месяцев и могут значительно отличаться по размерам в зависимости от сорта и региона выращивания. Вес некоторых авокадо может достигать больше, чем 1 кг. Эти сорта авокадо бывают как жирными, так и мало жирными, либо совсем нежирными, водянистыми.
2) сорта авокадо, выращиваемые в широтах между тропиками и субтропиками (Hass , Reed, Hopkins, Pinkerton и др.) — характерны плоды массой от 300 г до почти 1 кг. Плоды имеют толстую (до 5+6 мм) шероховатую кожуру и небольшую, плохо отделяющуюся, косточку.
Срок созревания плодов 12-15 месяцев.

3) субтропические сорта (Ettinger , Chappelow, Bacon и др.) — самые мелкие, имеют среднюю массу 200-250 грамм. Им свойственна тонкая кожура и сильный аромат. Сроки созревания составляют 6+8 месяцев. Материнские растения этой группы авокадо наиболее устойчивы по отношению к холодным температурам и могут перенести даже легкие заморозки без каких-либо последствий. Именно поэтому авокадо субтропической группы начали выращивать в Средиземноморье.

4) сорта, являющиеся результатом скрещивания сортов вышеуказанных групп, занимающие промежуточное положение (Fuerte и др.) – эти авокадо имеют тонкую или среднюю кожуру, их масса в среднем 200-250 грамм. Очень вкусные сорта!

Если вы пробовали какие-то еще сорта авокадо, пожалуйста сообщайте в комментариях.

Когда я смотрела охота на кабана видео , то возникла мысль — зачем охотиться на животных, убивать их, готовить, если можно есть только фрукты? Но если вас интересует охота, то на этом сайте вы можете найти различные видео об охоте и про охотничьих животных.

Не так давно ученые сообщили, что люди, которые едят авокадо ежедневно, как правило, стройнее всех остальных, потому что питаются сбалансированно. Все это верно. Однако мы должны быть внимательными с тем, какие сорта выбираем.

Какие авокадо самые лучшие и менее калорийные, а значит, более полезные для фигуры?

Оказывается, фрукты с темной, грубоватой, шершавой кожицей более калорийны по сравнению с зелеными и гладкими. Но разница между ними еще большая. Какие авокадо более жирные? Именно более темные.

Жирные, но очень полезные – такой репутацией пользуется авокадо у диетологов. Ацтеки называли этот плод «маслом Бога». Специалисты рекомендуют его из-за содержания не только жирных ненасыщенных кислот, но и витаминов и минералов (витаминов A, B1, B2, C, PP, K и H, пантотеновой кислоты, а также кальция, калия и фосфора). Однако, готовя еду, мы иногда, сами того не желая, перебарщиваем с потреблением калорий в зависимости от того, какую разновидность авокадо выбираем.

Если вы любите плоды сорта Хасс (Hass) с темной, твердой кожурой (тип «калифорнийский»), то должны быть осторожны, потому что они имеют большую энергетическую ценность, чем более крупные, светло-зеленые, с блестящей кожурой (например, сорта Холл), чье происхождение связано с Флоридой. Как это выглядит в цифрах? В первом случае чашка измельченного авокадо (темного) содержит до 383 ккал, во втором — 275.

Эта разница между сортами авокадо обусловлена климатом. Во Флориде преобладает влажный тропический, который способствует созреванию плодов с очень высоким содержанием воды. А известно, что чем больше воды, тем меньше калорий.

Из-за этого на вкус они несколько другие по сравнению с калифорнийскими, имеют более кремовую консистенцию, которая иногда определяется как водянистая. Более темные авокадо, в свою очередь, содержат меньше воды и больше жира.

Итак, мы разобрались, какое авокадо надо покупать и есть. Если стоит задача сэкономить на калориях, то обращаем внимание на светло-зеленые, с гладкой блестящей шкуркой плоды, обладающие меньшим количеством жира и меньшей энергетической ценностью.

Впрочем, и в случае темных — более жирных — авокадо, мы имеем дело с так называемыми здоровыми жирами — в основном мононенасыщенными жирными кислотами .

Они понижают уровень «плохого» холестерина, закупоривающего артерии и повышающего риск сердечных заболеваний. Жирные кислоты в авокадо также дают ощущение сытости, способствуют увеличению скорости обмена веществ и уменьшению массы тела.

Исследования ученых также показали, что авокадо для мужчин полезно тем, что употребление в пищу этого фрукта эффективно снижает вдвое риск возникновения у сильного пола метаболического синдрома (повышенное артериальное давление, высокий уровень сахара в крови, низкая концентрация «хорошего» холестерина HDL, избыток жировой ткани).

Благодаря большому содержанию витамина Е (нейтрализующего свободные радикалы) авокадо является отличным «топливом» для мозга. Этот очень важный орган также нуждается в регулярных поставках калия, который вместе с хлором и натрием образует состав электролитов, поставляющих питательные вещества внутрь клеток и помогающих в избавлении от ненужных продуктов обмена веществ.
Мы найдем в авокадо очень много калия , обогащающего кислородом мозг, улучшающего концентрацию внимания и мыслительные процессы.

Аналогично работает тирозин – аминокислота , поступающая в организм благодаря полноценному и легкоусвояемому белку, которого в авокадо содержится больше, чем в коровьем молоке. Неудивительно, что – как показали исследования – употребление авокадо женщинами и мужчинами может притормозить процесс потери памяти у людей, больных болезнью Альцгеймера.

Более жирные и менее жирные авокадо также являются богатым источником фолатов – соединений, которые при попадании в тонкий кишечник превращаются в фолиевую кислоту . Ее положительное влияние на организм трудно переоценить. Она заботится о правильном протекании метаболических процессов, участвует в образовании красных кровяных телец, а также улучшает функционирование пищеварительной системы. Без участия фолиевой кислоты организм не производит гормонов счастья – серотонина и норадреналина. Первый оказывает смягчающее и успокаивающее действие, обеспечивает здоровый сон. А норадреналин отвечает за активность и динамику в течение дня.

Как показывают последние исследования, у около 30% пациентов с психическими расстройствами и депрессиями в значительной степени снижен уровень фолиевой кислоты в крови. Поэтому в их меню должно найтись место для авокадо.

Каким бы ни был ответ на вопрос, какой авокадо самый вкусный, какой лучше покупать и есть, чтобы сохранить фигуру, все эти удивительные плоды одарены мощной антиоксидантной силой . Так, авокадо поставляет нам также очень большую дозу лютеина , то есть природного пигмента, который защищает глаза от многих заболеваний, в частности, катаракты и дегенерации макулы – желтого пятна. Лютеин — это только один из антиоксидантов, который богат авокадо. Еще одно важное для организма вещество из этой группы — глутатион , поддерживающий печень и нервную систему, ответственный за восполнение других антиоксидантов. Авокадо является одним из немногих натуральных продуктов, которые содержат так много глутатиона.

На дереве авокадо Хасс (Persea americana “Hass”) растут плоды с бугристой кожурой фиолетового цвета. В естественных условиях в хорошо дренированной почве с рН в диапазоне между 6,0 и 6,5 дерево вырастает до 18 метров в высоту. Оно покрыто темно-зелеными, блестящими листьями и небольшими зеленоватыми цветками. При регулярной подрезке дерево можно выращивать и в контейнере, но в этом случае плодов будет меньше. Авокадо Хасс выносит температуру до -2 градусов по Цельсию. Выращивайте дерево из привитого саженца, а не из семени — так вы сохраните характеристики сорта и получите плоды уже через три года.

Покупайте привитый саженец авокадо Хасс в питомнике. Тщательно осмотрите саженец! На нем должны быть глянцевые, темно-зеленые листья, не должно быть повреждений или признаков поражения насекомыми – паутина или обесцвечивание.

Выберите большой деревянный или глиняный горшок 60 сантиметров шириной и 45 сантиметров глубиной с дренажными отверстиями и поставьте его в солнечном месте. Частично заполните горшок почвенной смесью и посадите саженец авокадо Хасс на ту же глубину, на которую он был посажен изначально. Накройте корни почвенной смесью и хорошенько полейте пока вода не начнет стекать через дренажные отверстия.

Слегка поливайте авокадо Хасс, когда поверхность почвы становится сухой на ощупь. Избегайте чрезмерного полива, что может вызвать загнивание корней. Удобряйте 1/4 чайной ложки сбалансированного удобрения каждые три месяца после первого года роста.

Проверяйте листья на наличие ожога кончиков, а почву и горшок на наличие белого налета, который указывает на избыточное накопление солей. Вымойте соли из почвы – тщательно полейте землю так, чтобы вода текла через дренажное отверстие в течение нескольких минут.

Регулярно осматривайте листья авокадо Хасс на наличие пурпурной или коричневой окраски, которая является симптомом инвазии паутинного клеща. Необходимо обеспечить дерево надлежащими условиями выращивания и позволить хищным клещам, божьим коровкам и другим природным хищникам контролировать популяцию клеща. Обработайте сильно зараженные растения садоводческим маслом.

Проверьте дерево авокадо Хасс на наличие желтых или опавших листьев. Это может быть симптомом фитофторы — корневой гнили. Пусть переувлажненная почва просохнет, прежде чем поливать растение, которое имеет симптомы корневой гнили.

Собрать первый урожай авокадо Хасс вы сможете через три года после посадки и через 12-18 месяцев после цветения. Дождитесь, пока кожура плода приобретет фиолетовый оттенок, но не ждите, пока плод дозреет прямо на дереве. Если плод останется на дереве, он станет больше по размеру, но не дозреет.

Подрезайте верхние ветви после сбора урожая только в случае необходимости поддержания желаемой высоты. Удаляйте засохшие ветки, так как дерево авокадо Хасс попытается перерасти свою ограниченную корневую систему.

Пока вы регулярно и правильно поливаете и удобряете эти деревья, их легко выращивать и интересно собирать урожай.

Для хорошего роста авокадо Хасс необходимо солнечное место и земля с хорошим дренажем. Лучше сажайте молодое дерево, чем косточку, так как вам придется ждать по крайней мере пять лет пока вы получите первый урожай — и даже тогда авокадо выращенное из косточки может не удовлетворить вас своим вкусом. Ко всему молодое дерево требует меньше ухода.

Во время засушливых периодов сохраняйте почву влажной, но не мокрой. Зимой можно сократить полив.

Если вы выращиваете авокадо в открытом грунте добавьте вокруг дерева 10-25 сантиметровый слой мульчи один или два раза в год. Это помогает почве сохранить влагу, что особенно полезно во время жаркой погоды. Органический компост также добавляет необходимые питательные вещества в почву, которые могут непосредственно влиять на качество плодов.

Подкармливайте авокадо Хасс удобрениями с содержанием азота осенью или зимой. Навоз или кровяная кормовая мука богаты азотом.

Подрезая дерево авокадо, когда на нем присутствуют плоды или сразу после сбора урожая вы застрахуете себя от того, что случайно отрежете плодоносную ветку следующего сезона. Удаляйте сухие ветви, которые могут быть распространителями болезней.

Вам понадобится

• Органический компост
• Удобрение с содержанием азота

Совет

• Приблизительно раз в год проводите анализ почвы, чтобы определить недостаток питательных веществ, таких как железо и цинк. Корректируйте состав питательных веществ в почве при помощи удобрений.