Абрикосы в собственном соку на зиму. Абрикосы в собственном соку

В плодах абрикоса содержится до 14 % сухих веществ, из них около 10 % составляют сахара. Для соков отбирают сладкие плоды ярко-оранжевого цвета.

7. Абрикосы в собственном соку
1 кг абрикосов, 300 г сахара.
Зрелые абрикосы разрезать на половинки и удалить косточки. Подготовленные плоды уложить в банки, послойно пересыпая сахаром. Чтобы плоды плотно уложились, банку периодически постукивать по дну. Заполненные плодами банки поставить на ночь в холодное место, чтобы абрикосы пустили сок. На следующий день дополнить их по плечики плодам с сахаром и стерилизовать в кипящей воде: полулитровые банки- 10 мин, литровые- 15 мин. Сразу же закатать крышками, перевернуть вверх дном и выдержать под одеялом до полного остывания. Такие плоды использовать на , для украшения кремов, тортов, для приготовления желе, сок - для напитков, коктейлей, компотов, киселей.

8. Абрикосы в собственном соку по-словацки 1
1 кг половинок абрикосов, 200 г сахарного песка.
Спелые твердые абрикосы вымыть, разрезать на половинки, косточки удалить. Половинки уложить в литровые банки разрезом вниз, засыпать сверху сахаром и залить холодной кипяченой водой. Стерилизовать 8 мин. Укупорить банки и охладить в кастрюле с водой, подливая холодную воду.

9. Абрикосы в собственном соку по-словацки 2
1 кг абрикосов, 400 г сахарной пудры.
Абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить. Положить абрикосы в эмалированную миску, пересыпать сахаром и оставить на 24 ч. Затем переложить абрикосы вместе с выделившимся соком в литровые банки и стерилизовать 10 мин. Закатать крышками и дать остыть банкам в кастрюле с водой, подливая холодную воду.

10. Абрикосы в собственном соку натуральные
1 кг абрикосов, 1 /2 стакана воды.
Абрикосы разрезать на половинки, косточки удалить, плоды положить в кастрюлю. Добавить воду и подогревать под крышкой на слабом огне до тех пор, пока плоды не покроются соком. Периодически помешивать. Переложить абрикосы с соком в подготовленные банки, заполняя их по плечики. Стерилизовать полулитровые банки - 10 мин, литровые- 15 мин.

Калорийность: Не указана
Время приготовления: 180 мин

Представляем вашему вниманию подробный и пошаговый рецепт абрикосов в собственном соку на зиму, по которому вы легко и просто заготовите полезные фрукты. Вам понадобится большая кастрюля с широким дном, в которой будут стерилизоваться банки, полотенце или хлопчатобумажная ткань, на которую ставят консервы в процессе стерилизации. Банки лучше выбрать небольшие, вместимостью от 0,5 до 0,75 литра, в них удобно готовить и хранить фрукты.
Абрикосы выбираем чуть-чуть недозрелые, плотные с яркой кожицей без пятен и повреждений. Очень спелые при стерилизации станут мягкими и расползутся.
Время подготовки 120 минут. На приготовление понадобится 60 минут. Из указанных ингредиентов получится 3 банки по 750 г. Смотрите также нашу подборку, - там много хороших рецептов.

Ингредиенты:

- абрикосы – 3 кг;
- сахарный песок – 150 г.

Рецепт с фото пошагово:

Перебираем фрукты, кладём в тазик, заливаем холодной водой. Оставляем на несколько минут, потом тщательно моем под краном проточной холодной водой.




Разрезаем абрикосы вдоль пополам, извлекаем косточки.




Посуду сначала моем средством для мытья посуды. После чего тщательно ополаскиваем проточной водой. Банки стерилизуем паром. Крышки моем, кипятим 5 минут.




Укладываем в банку первый слой фруктов, располагаем срезом вниз.






Слои фруктов пересыпаем сахарным песком. Из расчета 50 г сахара на банку вместимостью от 500 до 750 г. Сахар в этом случае помогает вытянуть влагу из фруктов, поэтому его может быть больше или меньше – на ваш вкус.




Заполняем банки. Оставляем на 2 часа, чтобы абрикосы пустили сок.




Кладём на дно кастрюли ткань. Ставим консервы, наливаем воду, подогретую до 50 градусов.
Стерилизуем фрукты 60 минут, вода должна умеренно кипеть. Если сахар полностью не растворился, то банки достаём, аккуратно встряхиваем, пока крупинки сахара не растают полностью.




Завинчиваем крышки. Переворачиваем посуду на крышку. Укрываем пледом. Оставляем на несколько часов укутанными, затем убираем в прохладное место на хранение.






Такие консервы хранят при температуре не выше +10 градусов Цельсия.




Если в процессе стерилизации фрукты оседают, и образуется пустое место, нужно добавить нарезанные абрикосы.
В зимнее время года такие абрикосы можно использовать для приготовления вкусного

Пошаговые рецепты приготовления абрикосов в собственном соку на зиму с косточками и без: половинками, дольками, целиком

Оценка
рецепта

Время
(мин)

Порций
(чел)

В 100 граммах готового блюда

0 гр.

0 гр.

Углеводов

145 ккал.

Вариант 1: Стерилизованные абрикосы в собственном соку на зиму - классический рецепт

Все без исключения рецепты в нашей подборке - особый вид консервации. Даже опытные хозяйки рискуют недосчитаться некоторого количества баночек, крышечки которых вздуются из-за недостаточной чистоты абрикосов. Не помогает ни стерилизация, ни добавление кислоты, только тщательная сортировка фруктов. Кстати, это ещё одна причина не заготавливать их в ёмкостях большого объёма. Учтите также, что порча абрикосов будет заметна в течение первой недели, далее консервам уже ничего не грозит.

Ингредиенты :

• сахар, свекольный - четыреста граммов;
• плотная мякоть спелых абрикосов - 1000 граммов (без косточек).

Пошаговый рецепт заготовки абрикосов в собственном соку на зиму

Абрикосовую мякоть в банки укладываем сухой, но фрукты нужно ополоснуть от пыли. Если порция, которую вы рассчитываете законсервировать, невелика, промывайте плоды по одному и промокайте полотенцем. Большее количество абрикосов разделяем на части и моем при помощи дуршлага, надев на кран холодной воды распылитель. Мокрые фрукты раскладываем по расстеленным полотенцам, ими же промокаем и оставляем до обсыхания.

Рассчитав количество тары, вымойте её с раствором пищевой соды, ополосните и дайте просохнуть в перевёрнутом положении. Затем установите по столу кверху горлышками и, разламывая абрикосы на половинки и выбирая косточки, раскладывайте половинки плодов поровну в банки. Выложив слой фруктов, так же равномерно рассыпьте по банкам некоторое количество сахару. Банки приподнимайте за горлышки и чуть постукивайте о стол, чтобы содержимое ложилось плотнее. Часть фруктов, количеством примерно на банку, пока оставьте в миске.

Наполнив тару доверху, прикройте баночки тонкой натуральной тканью, позволяющей свободно «дышать» фруктам. Выдержите заготовки консервации до половины суток. Абрикосы, выпустив сок, слегка осядут, баночки снова чуть обстучите донышками о стол и доверху наполните половинками фруктов из миски. Простерилизуйте банки с абрикосами, от десяти минут для пол-литровых ёмкостей, до четверти часа, в случае, если банки литрового объёма. Закатайте чистыми крышками и охладите, прежде чем убрать в кладовую.

Вариант 2: Абрикосы в собственном соку на зиму: быстрый рецепт

Фрукты для консервирования таким методом отбираем без признаков порчи. Если таковые всё же имеются, срезайте мякоть с большим запасом или откладывайте плоды целиком для других заготовок. Редко встречаются, но всё же существуют рецептуры, по которым смешивают крупные и мелкие абрикосы. Можете попробовать приготовить их так на своё усмотрение, колерованные сорта дадут сладость, а дичка украсит терпкостью и ароматом.

Ингредиенты :

• четыре килограмма абрикосов;
• 2000 граммов сахара;
• кипяток.

Как быстро приготовить дольками абрикосы в собственном соку на зиму

Масса плодов указана вместе с косточками, но после переборки. Если в процессе сортировки у вас получится много отходов, а именно переспелых или слишком повреждённых фруктов, взвесьте абрикосы только перед удалением косточек и соответственно пересчитайте массу сахара.

Фрукты сложите в таз, залейте водой из-под крана, ополаскивайте по одной и отряхивайте капельки воды. Сразу разламывайте плоды на половинки и складывайте поначалу в кастрюлю, пересыпая каждый слой мякоти сахаром. Не используйте весь сахар, достаточно и половины.

Долго выдерживать фрукты в сахаре не будем, у нас ведь быстрый рецепт. Прикройте кастрюлю тканью или марлей, сами пока подготовьте тару. Оптимальный объём баночек - литровый, осмотрите их и убедитесь в отсутствии трещинок или сколов. Вымойте с помощью ёршика, растворив в воде несколько ложек пищевой соды.

Банки ополаскиваем под краном, ещё раз осматриваем, не треснуло ли стекло во время подготовки тары. Сухой мягкой тряпицей протрите банки изнутри и снаружи, высушите и простерилизуйте в духовке. Сухие банки устанавливаем на противень, отправляем в холодный шкаф, медленно повышаем в нём температуру до ста сорока градусов. Выждав минут десять, нагрев выключите, дверцу чуть приоткройте и зафиксируйте пустым спичечным коробком - такой щели достаточно для лёгкой циркуляции воздуха.

Вскипятите воду в чайнике или кастрюле, в зависимости от того, сколько её понадобится. Абрикосы с сахаром плотно разложите в приостывшую тару, под верх влейте в неё кипяток и выждите, пока кристаллики не растворятся. В полиэтиленовой крышечке проделайте ножом с десяток небольших отверстий, надевая её на горлышки банок и придерживая рукой, чтобы не соскользнула, сливаем сироп в кастрюлю и сразу ставим на разогрев.

Закипевший сироп пару минут проварите, и вновь разлейте в банки. Герметично укупорьте и выдержите от шести часов до суток под слоем тёплых вещей, затем переместите на хранение.

Вариант 3: Абрикосы в собственном соку на зиму с лимонной кислотой

Излишне приторный вкус - причина, по которой многие отказываются от консервированных в собственном соку или сиропе абрикосов. Добавляем к ним кислоту и благодаря её консервирующим свойствам уменьшаем порцию сахару.

Ингредиенты :

• чуть менее килограмма сахару;
• три кило отборных абрикосов;
• три литра бутилированной воды;
• кислота, лимонная - четверть ложечки.

Как приготовить

Хорошо получаются по этому рецепту консервы из мелких абрикосинок. Обязательно уберите мягкие фрукты, иначе вы рискуете каждой банкой, в которую они попадут. Плоды ополаскиваем, подгнившие откладываем, а зеленоватые можно оставить. Тару подготавливаем загодя, разламывая абрикосы и извлекая косточки, половинки фруктов лучше сразу раскладывать в баночки.

Наполняем тару не слишком плотно, сироп в этих консервах тоже невероятно вкусен. Воду вскипятите в указанном количестве, залейте ею под верх абрикосы в банках, выждите пятнадцать минут. Если осталась часть кипятка, перелейте его в другую тару, нам нужно не больше того количества, которое поместилось в банки с фруктами. Включите под кастрюлей максимальный огонь и по закипанию снова разлейте по банкам.

Такое лёгкое бланширование повторяем всего дважды, а при третьем кипячении растворяем, в уже пахнущем абрикосами отваре, лимонку и сахар. Провариваем до десяти минут и в последний раз заливаем сиропом фрукты. Не мешкая, тару закупорьте стерильными крышками, для большей гарантии сохранности выдержите до остывания, прикрыв одеялом.

Вариант 4: Абрикосы в собственном соку на зиму с косточками

Особого смысла оставлять косточки во фруктах нет, не влияют они ни на вкус, ни на консистенцию консервов. Единственное назначение - эстетическое, и особый восторг от несъедобных косточек, конечно же, у детворы, следите лишь чтобы шалуны не начали ими швыряться.

Ингредиенты :

• три килограмма абрикосов;
• ложечка сухой лимонной кислоты;
• сахар-рафинад - 700 граммов на пять литров консервации.

Пошаговый рецепт

Плоды выбираем только неповреждённые, осматривайте их особо тщательно. Если нет запаса фруктов, аккуратно надламывайте мякоть возле места прилегания плодоножки и, не разделяя на половинки, заглядывайте внутрь плода. Все, в которых побывали вредители или просто подозрительные, откладывайте для других заготовок.

Отборные абрикосы ополосните, сложите, не слишком утрамбовывая, в стерильную стеклянную тару. Залейте под верх кипятком, накройте прокипячёнными крышками и выдержите так минут десять. Воду, удерживая ложечкой в банках фрукты, слейте и растворите в ней сахар с лимонкой, вновь наполните сиропом банки.

Консервацию стерилизуем минут десять, подстелив на дно большой кастрюли полотенце. После прокатывания крышек ключом, опрокиньте банки и, убедившись, что сироп не вытекает, прикройте тёплыми куртками или пледом. Медленно остывшие банки затем в нормальном положении уберите в место хранения заготовок.

Вариант 5: Абрикосы в собственном соку на зиму дольками без сахара

Рецепт тех времён, когда свежих натуральных фруктов было в избытке, а сахар, увы, приходилось экономить. Благодаря дефициту наши сообразительные хозяйки создали множество рецептов, позволяющих обходиться без отсутствующих продуктов, каким бы обязательными они ни казались. Некоторые рецепты оказались даже лучше оригиналов, убедитесь в этом сами, когда затеете по зиме пирог с абрикосовой начинкой.

Ингредиенты :

• вода, чистая - полтора литра;
• два килограмма абрикосов.

Как приготовить

Разламывая надвое отобранные и промытые абрикосы, сразу раскладываем их в стерильные литровые банки. Заливая кипятком, не оставляйте пустого места, лучше пусть часть его перельётся через край.

Крышечками банки прикрываем, но не слишком плотно, ровно через три минуты сливаем и кипятим воду заново. Одновременно в кастрюльку с чистым кипятком опускаем крышки. Провариваем крышки и заливку до трёх минут и снова заливаем жидкостью абрикосы, но на этот раз крышки закатываем машинкой. Консервацию не стерилизуем, но максимально плотно укутываем, пусть остывает долго и полностью.

Половинки абрикосов в сиропе или в собственном соку - любимый деликатес ребятишек.

А хозяйки их любят за то, что открыв зимой баночку, можно приготовить замечательные десерты, напитки или положить в выпечку. Магазинная консервация, как правило, обходится намного дороже и нет уверенности, что продукт натуральный. Предлагаю приготовить замечательные консервированные абрикосы самостоятельно, в домашних условиях: сейчас самое время.

Состав продуктов

• 1,5 килограмма абрикосов;
• одна чайная ложка лимонной кислоты;
• 500 грамм сахара.

Пошаговый процесс приготовления

1. Сначала подготовьте 3 баночки по 0,5 литра (столько получится консервов из данного количества фруктов). Тщательно промойте их и простерилизуйте любым удобным способом (как это можно сделать, смотрите на нашем сайте).
2. Для консервации используйте плотные, но сладкие и сочные плоды. Они сохранят форму и не превратятся в кашу. Фрукты должны быть слегка недозрелыми, без пятен и признаков гниения.
3. Абрикосы тщательно промываем под проточной водой, выкладываем на полотенце: до полного высыхания.
4. Затем разрезаем каждый фрукт пополам ножом, вынимаем косточки.
5. Половинки абрикосов выкладываем в подготовленные сухие банки, пересыпая сахаром. Периодически встряхивайте банку, чтобы фрукты легли плотнее и не было пустот.
6. Закрываем банки обычными (капроновыми) крышками и убираем на ночь в холодильник (или минимум на 12 часов).
7. С первого раза не все абрикосы войду в это количество банок, но брать еще одну банку не нужно. Просто сложите оставшиеся половинки в миску и пересыпьте сахаром. Накройте пищевой пленкой и также уберите в холодильник.
8. К утру абрикосы пустят сок и получится концентрированный сироп. Раскладываем из миски абрикосы по банкам, добавляем в каждую банку понемногу лимонной кислоты (банки будут заполнены почти полностью). Накрываем каждую банку простерилизованными крышками.
9. В широкую кастрюлю кладем на дно полотенце или силиконовый коврик, ставим баночки и наливаем воду (она должна доходить до «плечиков»). Крышки лучше зафиксировать: грузом или специальными зажимами.
10. Стерилизуем банки после закипания воды 7 минут (на среднем огне). Сиропа в банках за это время станет еще больше.
11. Закатываем банки, не переворачивая на крышку, укутываем до полного остывания.
12. Хранить такую заготовку в погребе можно несколько лет.
13. Из абрикосов рекомендую