Жареный хворост рецепт. Как готовить хворост? Хворост: пошаговый рецепт с фото
Пошаговое приготовление:
- Муку насыпьте на столешницу и сделайте в горке углубление, в которое вбейте яйцо. Хорошо перемешайте.
- Добавьте соль и гашеную уксусом соду.
- Влейте молоко и водку.
- Замесите тесто до крутой консистенции. Оберните его полиэтиленовым пакетом и отправьте в холодильнике на полчаса, чтобы придать изделию пластичность.
- Из теста сделайте плоскую лепешку и положите на него пергамент.
- Лепешку тонко раскатайте, около 1,5 мм. и придайте любую форму.
- Масло разогрейте в глубокой посуде до 200 градусов и жарьте печенье до легкого золотистого цвета.
- Выложите печенье на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла и посыпьте сахарной пудрой.
Нет ничего вкуснее, чем печенье из детства, испеченное по доброму и старому рецепту наших бабушек. Печенье на воде - обычный и недорогой десерт, который принесет много удовольствия всей семье!
Ингредиенты:
- Мука - 2 ст.
- Кипяченая охлажденная вода - 1 ст.
- Яйца - 2 шт.
- Сахар - 5 ст.л.
- Воль - щепотка
- Растительное масло - для фритюра
- В миску влейте яйца, насыпьте сахар и щепотку соли. Слегка взбейте продукты до однородной консистенции.
- Влейте воду и снова все взболтайте.
- Через мелкое сито постепенно просеивайте муку, одновременно замешивая густое, эластичное и мягкое тесто.
- Тесто выложите на стол, присыпьте мукой и скалкой раскатайте толщиной 7-8 мм.
- Мучной полуфабрикат ножом нарежьте ромбиками длиной 5-7 см., шириной 1-2 см.
- В середине каждого кусочка сделайте надрез в 1 см., в который проденьте один край.
- Масло налейте в глубокую посуду и нагрейте. Опускайте в него партию хвороста, чтобы мучные бантики были полностью покрыты маслом и жарьте их 2-3 минуты до желто-бежевой корочки с каждого бока.
- Хворост переместите на бумажное полотенце и остудите.
Одновременно нежный и хрупкий, тонкий и упругий… домашний хворост. Узнайте, как его готовить, чтобы баловать родных вкусными изделиями.
Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Водка - 2 ст.л.
- Соль - 1 ч.л.
- Мука - до крутого теста
- Растительное масло - для жарки во фритюре
- Сахар - для посыпки
- В миску разбейте яйца, всыпьте муку, добавьте щепотку соли и влейте водку.
- Замесите жидкое тесто и добавляйте муку, доводя его до крутой консистенции. Тесто не должно липнуть к рукам.
- Прикройте его полиэтиленом и дайте постоять полчаса.
- После раскатайте тонким листом до прозрачности и нарежьте кругляшки или сформируйте изделия любой другой формы.
- Растительное масло хорошо нагрейте и жарьте хворост во фритюре примерно 1 минуту до красивого, золотистого цвета.
«Хворост», «вергуны», «хрустики» - это все одно и то же вкусное и простое печенье. Ознакомьтесь с легким и одновременно пикантным рецептом.
Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Коньяк - 2 ст.л.
- Соль - 2 щепотки
- Сахар - 1 ч.л.
- Мука - 1 ст.
- Растительное масло - для жарки (примерно 300 мл)
- В миску вбейте яйца, влейте коньяк, насыпьте соль с сахаром и перемешайте.
- Постепенно всыпайте просеянную муку и замесите крутое тесто. Муку насыпайте до того момента, когда тесто перестанет прилипать к рукам.
- Раскатайте тесто как можно тоньше, около 1 мм, почти до прозрачности и разрежьте его узкими полосками.
- Масло хорошо разогрейте и опускайте жариться хворост. В процессе жарки переворачивайте его, чтобы со всех боков он приобрел золотистый цвет.
- Готовые хрустики кладите на бумажное полотенце для удаления излишков жира. После посыпьте сахарной пудрой.
Вкус детства - хрустящий хворост, приготовленный на сметане. Это идеальная выпечка, напоминающая сдобные булочки и одновременно воздушные и хрустящие палочки.
Ингредиенты:
- Яйца - 2 шт.
- Сметана - 2 ст.л.
- Сахар - 2 ст.л.
- Виски - 2 ст.л.
- Мука - 2 ст.
- Сахар - 4 ст.л.
- Соль - 0,5 ч.л.
- Растительное масло без запаха - для фритюра
- Яйца влейте в миску и венчиком разболтайте.
- Добавьте сметану, ванилин, сахар, влейте спиртное и взбейте до однородности.
- К получившейся массе просейте муку и вымесите руками до консистенции похожей на пельменное тесто. Прикройте его полотенцем и оставьте на 20 минут.
- Тесто тонко раскатайте и нарежьте полосками, из которых сделайте косичку.
- В миску влейте масло и нагрейте. Выкладывайте порцию хвороста и обжаривайте с двух сторон до румяной корочки.
- Обжаренный хворост выложите на бумажную салфетку, чтобы впитались капельки масла и обильно посыпьте сахарной пудрой через мелкое сито.
Домашний хворост - ностальгическая тема. Это одно из культовых советских печений, которое уступило место популярным десертам: штруделям, маффинам, чизкейкам, панкейкам. Но светлая грусть по воскресным семейным чаепитиям и беззаботным временам возвращает истинный вкус изделия.
Ингредиенты:
- Мука - 350 г
- Сахар - 50 г
- Сахарная пудра - 50 г
- Сливочное масло - 50 г
- Яйца - 2 шт.
- Сметана - 100 г
- Уксус 9 % - 10 мл
- Ванилин - 5 г
- Растительное масло - 200 мл
- Муку просейте и смешайте с холодным маслом рубленым в крошку.
- Охлажденные яйца взболтайте и добавьте сахар. Взбейте продукты с сахаром до увеличения массы в 2 раза.
- В муку с маслом влейте яичную смесь и добавьте уксус. Вымешайте тесто до образования пузырьков воздуха.
- Прикройте тесто пакетом и оставьте на холоде на 10 минут.
- Охлажденное тесто раскатайте толщиной в 5 мм. Ножом нарежьте его любой формы.
- В сковороду налейте масло и раскалите. Опускайте в него по несколько печений и обжаривайте до золотистости. При помощи шумовки переворачивайте его, чтобы со всех сторон хрустики равномерно прожарились.
- Готовый хворост выложите на бумажные салфетки и присыпьте сахарной пудрой.
Хворост на кефире можно отнести к классическому рецепту. Его приготовление у вас займет не более 35 минут, при этом получите потрясающе вкусное лакомство к десертному столу.
Ингредиенты:
- Мука - 400 г
- Кефир - 250 мл
- Яйца - 1 шт.
- Сахар - 50 г
- Сахарная пудра - 40 г
- Сода - 0,25 ч.л.
- Соль - 0,25 ч.л.
- Растительное масло - 1 ст.
- Муку просейте в миску, вбейте яйца, всыпьте соду и влейте 1,5 ст.л. растительного масла. После добавьте кефир, сахар и соду.
- Вымесите тесто до однородности, заверните его в пищевую плёнку и положите в холодильник на 20 минут.
- Охлаждённое тесто раскатайте тонким слоем около 4 мл. Получившийся пласт нарежьте полосками по 5 см. В посередине каждой полоски сделайте надрез и через него выверните один край теста.
- Обжарьте хворост в хорошо разогретом растительном масле до золотистого цвета.
- Готовое изделие выложите на бумажную салфетку, остудите и присыпьте сахарной пудрой.
Видео-рецепты:
Приветствую всех читателей моего любимого блога!! Сегодня поговорим с вами о вкусном печенье, которое знакомо всем с детства. Это воздушный хворост.
Этот продукт считается классикой нашей кухни, ведь о нем знают практически все, кроме современных детей. Ведь из-за нашего разнообразия, мы часто забываем о простых рецептах, в частности об этом десерте. Я вот помню, моя мама очень часто делала такие сладкие изделия и мы с удовольствием с моей сестрой их уплетали за обе щеки.
Данное блюдо получило свое название благодаря внешнему сходству с ломкими и хрупкими ветками деревьев. В своей статье я хочу рассказать о лучших способах приготовления этого печенья в домашних условиях. И может кто-то из вас впервые познакомится с данным продуктом.
На самом деле способов приготовления данного продукта очень много. Самый популярный вариант делается на молоке с добавлением яиц.
Это интересно! Такое печенье еще называют «Вергуны».
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 5 ст.л.;
- Сметана — 2 ст.л.;
- Молоко — 100 гр.;
- Сода — 0,5 ч.л.;
- Мука — 500 гр.;
Способ приготовления:
1. Яйца с сахаром помещаем в блендер. Или в любую посуду, в которой удобно будет взбивать массу.
3. Затем добавляем сметану, молоко и соду.
4. Снова все хорошо взбиваем до получения однородной массы.
5. Теперь постепенно добавляем муку и вымешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но так, чтобы его можно было раскатать.
6. Отделите примерно треть части, раскатайте и порежьте на ромбики. В середине каждой фигурки сделайте разрез.
7. Посередине каждого ромбика должен быть разрез, проденьте в него один из концов и выверните заготовку.
8. Помещаем наши изделия в сковороду с разогретым растительным маслом.
9. Обжариваем с обеих сторон на среднем огне и выкладываем на вафельное полотенце или салфетку.
10. После того, как стечет лишний жир, посыпьте наше печенье сахарной пудрой. Наслаждайтесь нежным вкусом и приятным ароматом.
Готовим пышный хворост на кефире
В следующем рецепте я советую попробовать использовать кефир, однако его можно заменить кислым молоком или простоквашей. Для того, чтобы лакомство получилось пушистым обязательно добавляйте соду.
Ингредиенты:
- Кефир — 0,5 ст.;
- Мука — 1,5 ст.;
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 2 ст.л.;
- Масло подсолнечное — для жарки;
- Соль — 1 щепотка;
- Сода — 0,3 ч.л.;
- Сахарная пудра — по вкусу.
Способ приготовления:
1. Из муки, яйца, сахара, кефира и соли замесите тесто. В конце добавьте соду.
2. От теста берем половину и тонко раскатываем.
4. Можно наложить один цветочек на другой, если у вас формы разного размера.
6. Готовую сладость выложите на пергамент, чтобы стекло лишнее масло. По желанию сверху посыпаем сахарной пудрой или кушаем с любимым вареньем.
Очень вкусно и оригинально получилось!!
Как приготовить печенье из дрожжевого теста
На самом деле все методы приготовления данного продукта очень простые. Однако с дрожжевым тестом немного придется повозиться, ну или купите уже готовое тесто.
Ингредиенты:
- Мука — 450 гр.
- Яйцо — 1 шт.;
- Сахар — 5 ст.л.;
- Молоко — 220 мл;
- Масло сливочное — 50 гр.;
- Дрожжи — 2 ч.л.;
- Масло растительное — для жарки;
- Сахарная пудра — 1 ст. ложка.
Способ приготовления:
1. В теплом молоке развести дрожжи, добавить сахар и немного муки. Дать тесту немного подойти, после чего добавить оставшуюся муку и ванилин по желанию. Влить растопленное масло и замесить не тугое тесто.
2. Раскатать тесто, нарезать из него полоски и наложить их друг на друга.
Сформируйте заготовки как показано на фото ниже.
3. Жарить наше изделие до румяного цвета в раскаленном масле. Готовое блюдо промокнуть салфеткой и оформить сахарной пудрой.
Хворост из жидкого теста с формочками
А сейчас я вас постараюсь удивить. Такое лакомство украсит праздничный детский стол. Секрет заключается в том, что мы будем заводить жидкую массу. Но готовьтесь сразу, готовить данное блюдо задача не из легких, потребуется много усилий.
Ингредиенты:
- Молоко — 1 ст.;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 0,5 ст.;
- Соль — 1 щепотка;
- Водка — 1 рюмка;
- Мука — 1 ст.;
- Растительное масло — 500 мл.
Способ приготовления:
1. Сначала взбейте яйца, но не до пены, а так чтобы желтки соединились с белками. Затем влейте теплое молоко и водку.
А вы знаете зачем добавлять алкоголь в тесто? Оказывается, он не дает растительному маслу слишком интенсивно впитываться в печенье.
2. Затем высыпаем сахар. Если вы сладкоежки, то его количество можно увеличить, но не намного. Иначе тесто будет подгорать. Обязательно насыпьте щепотку соли, чтобы вкус продукта получился более гармоничным. В конце нужно добавить муку и перемешать. В консистенции не должно быть никаких комочков. По виду оно должно быть чуть гуще, чем для блинчиков. Дайте ему отдохнуть 15 минут, а затем приступайте к жарке.
3. Для этого во фритюрницу или в глубокую сковородку небольшого диаметра налейте на 2 см растительного масла. Разогрейте его, но не давайте закипеть. Окуните в масло металлический цветок на 1 минуту или другую резную форму, какая у вас есть. Он должен стать горячим, но не раскаленным. Затем на секунду окуните его на 2/ 3 в жидкое тесто. Оно тонким слоем налипнет на горячий металл. После этого инструмент с тестом нужно быстро окунуть в масло.
4. Через минуту заготовка легко снимется с металлической формы. После этого ее можно оставить дожариваться, а тем временем вновь обмакнуть инструмент в тесто и поместить в масло.
На самом деле все просто, главное приноровиться.
5. Готовое угощение обязательно нужно выкладывать на салфетку, давая стечь жиру. Когда он немного остынет, посыпьте его сахарной пудрой.
Печем в духовке из слоенного теста
Эта сладость делается и из слоенного теста. Очень быстрый рецепт, а вкус потрясающий. Берите на заметку.
Ингредиенты:
Для теста:
- Тесто слоеное (размороженное) - 300 гр.;
- Масло сливочное - для смазывания формы.
Для начинки:
- Джем абрикосовый - 200 гр. (или любой другой);
- Масло сливочное (размягченное) - 60 грамм.
Для глазури:
- Молоко сгущенное - 180 гр.;
- Миндаль (жареный, рубленый) - 2 ст.л.;
- Сахарная пудра - 2 ст. ложки.
Способ приготовления:
- Включите духовку для предварительного разогрева до 200 градусов. Противень смажьте сливочным маслом.
- Теперь приготовьте начинку. В миске смешайте джем и масло, взбейте миксером до однородного состояния.
- Размороженное слоеное тесто раскатайте в прямоугольник размером 35х50 см.
- Нанести на одну половину теста начинку, накройте второй половиной (должен получиться прямоугольник размером 25-35 см). Порежьте этот прямоугольник полосками размером 1,5х25 см. Завяжите полоску узелками.
- Выложите изделия на подготовленный противень, смажьте сгущенным молоком, посыпьте миндалем и поместите в разогретую духовку на 15 минут.
- Переложите изделия на решетку, дайте остыть. Затем посыпьте сахарной пудрой и можно подавать.
Как сделать хрустики на воде
А теперь хочу вам предложить рецепт с использованием обычной питьевой водой. Так лакомство получается и не дорогим, и очень хрустящим.
Ингредиенты:
- Мука — 2 ст.;
- Вода — 1 ст.;
- Соль -по вкусу;
- Яйцо — 2 шт.;
- Сахар — 4 ст. л.;
- Подсолнечное масло — для жарки.
Способ приготовления:
1. Смешайте муку с яйцами, добавьте сахар и соль. Затем постепенно влейте воду.
2. Замешиваем тесто.
3. Готовое тесто необходимо раскатать. Оно не должно быть толстым, иначе хрустики не пропекутся.
4. Раскатанную лепешку нарезаем на вертикальные полоски 2-3 см.
5. Затем полоски разрезаем на куски длиной 4-5 см.
6. В каждом кусочке делаем небольшой разрез. Один угол вставляем в разрез и выкручиваем кусок.
8. Блюдо должно получится светло-золотым. Остудите и кушайте на здоровье.
Пошаговый рецепт на сметане
Теперь приготовим румяные завитушки из сметаны. Это блюдо по достоинству оценят все ваши родные и знакомые.
Ингредиенты:
- Сметана — 100 гр.;
- Яйца — 2 шт.;
- Сахар — 50 гр.;
- Маргарин — 50 гр.;
- Мука — 350 гр.;
- Ванилин — 1 щепотка;
- Подсолнечное масло — 400 мл;
- Сахарная пудра — 100 гр.;
- Уксус столовый — 10 мл.
Способ приготовления:
1. Муку просеять и порубить с маргарином.
2. Сахар высыпать в миску и вбить яйца.
3. Массу тщательно взбить.
4. В муку с маргарином добавить взбитые яйца, сметану и уксус, и замесить тесто. Причём месить его надо до тех пор, пока в нём не появятся пузырьки.
5. Готовую массу тонко раскатайте и нарежьте полосками шириной 3 см и длиной 15 см.
6. Посередине каждой полоски сделать надрез в длину и продеть в него один конец полоски.
7. Изделия сразу же опускать в разогретый фритюр так, чтобы они в нём свободно плавали. Для равномерного прожаривания поворачивайте их шумовкой. Готовые изделия выложить на бумажные полотенца для удаления лишнего жира.
8. При подаче десерт обильно посыпать сахарной пудрой, смешанной с ванилином.
Хрустящий рецепт из творога
Если приготовить наши печеньки из творога, то они получатся очень мягкими и воздушными. При этом готовятся они просто и быстро. Если вы еще не пробовали такое лакомство, то обязательно приготовьте.
Ингредиенты:
- Творог – 250 гр.;
- Соль – 1/3 ч.л.;
- Сахар – 4 ст.л.;
- Ванилин – 0,5 гр.;
- Разрыхлитель – 1 ч.л.;
- Яйцо – 1 шт.;
- Мука – 150 гр.;
- Растительное масло – для жарки
Способ приготовления:
Замешиваем тесто из яйца, творога, муки, разрыхлителя, ванилина, соли, сахара. Стол присыпаем мукой, и раскатываем тонкий пласт. Делим его на полоски, затем в каждой выполните разрез. Теперь выворачиваем заготовку в разрез. Можно не выворачивать, а просто нарезать на ленточки. Из обрезков тоже делаем хрустики, получается 25-30 шт. В кастрюлю наливаем растительное масло так, чтобы заготовки плавали в масле. Как масло хорошо нагреется опускаем их и жарим до румяного цвета с двух сторон примерно по 1 минуте. Выкладываем на салфетки, даем стечь лишнему жиру и кушаем.
Как испечь хворост, который таит во рту с водкой
А следующий метод известен в нашей стране уже более 100 лет и по праву относится к классическому способу приготовления. Изделия получаются очень тонкими и хрустящими, поэтому кушать их одно объедение.
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 шт.;
- Соль — щепотка;
- Водка — 2 ст.л.;
- Мука — 1 ст.;
- Вода;
- Подсолнечное масло для фритюра — 3/4 ст.;
- Сахарная пудра — для посыпки.
Способ приготовления:
1. Яйцо взбейте с солью и водой. Добавьте водку. И не переживайте, весь спирт испарится при жарки печенья.
2. Затем добавьте муку и замесите тесто.
4. Каждую из двух частей раскатайте в пласт толщиной 3 мм и разрежьте на полосы (2 см на 8 см). В центре каждой полоски сделайте прорез и перекрутите.
5. В небольшой ковшик или сотейник с толстым дном налейте масло и доведите его до кипения. Небольшими партиями по 3-4 шт. обжарьте хрустики с каждой стороны до легкого золотистого оттенка. Затем положите их на бумажное полотенце для того, чтобы избавиться от излишков жира.
6. Теперь посыпьте все сахарной пудрой и подаем к чаю!
Сладкое лакомство со сгущенным молоком
Теперь вашему внимаю предлагается простой и просто обалденный десерт. Я очень люблю готовить такое блюдо. Изделие получается богатым на вкус и очень ароматным.
Ингредиенты:
- Мука -3 ст.;
- Сливочное масло — 25 гр.;
- Молоко — 1,2 ст.;
- Желтки сырые — 3 шт.;
- Сгущенное молоко — 2 ст.л.;
- Соль — щепотка;
- Сахарная пудра — по вкусу;
- Масло — для жарки.
Способ приготовления:
- Желтки, пол стакана молока взбить, добавить 2 ст. ложки сгущёнки и сливочное масло, соль.
- В эту массу постепенно добавить муку.
- Замесить тесто густой консистенции, дать ему полежать в течении 10-15 минут.
- Затем раскатать на столе скалкой в пласт толщиной 1,5-2 мм, нарезать на полоски и переплести в узелки, жгутики или бантики.
- Жарить до золотистого цвета.
- И в заключении, как обычно посыпать все сахарной пудрой. Хотя можно этого и не делать, так как печенье итак получится сладким.
Татарский рецепт по видео из YouTube
Пробовали ли вы восточную сладость «Урама» или «Кош теле»? Оказывается так называется хворост по татарски. Давайте научимся готовить и его. Смотрите следующий ролик.
Обратите внимание, что обычно такую сладость делают в форме розочек и чаще используют сахарную обливку, а не пудру.
Делаем крымскую пахвалу
Бонусом для вас специальный рецепт «пляжной пахлавы», то есть крымского хвороста. Все кто был на море, я думаю точно пробовали это наивкуснейшее лакомство. Приготовим его теперь самостоятельно в домашних условиях.
Ингредиенты:
- Мука - 3 ст.;
- Минеральная вода - 1 ст.;
- Сахар - 1 ч.л.;
- Водка - 3 ст.л.;
- Сметана - 1 ст.л.;
- Соль - 1 щепотка;
- Орехи - 0,5 ст.;
- Сахарная пудра — 2 ч. ложки.
Для сиропа:
- Вода - 2/3 ст.;
- Сахар - 1 ст.;
- Мед - 1 ч. ложка.
Способ приготовления:
- Взять миску для замеса теста. Всыпать муку, в середине сделать углубление - вылить в него минеральную воду, смешанную с водкой, добавить сметану. Высыпать соль и сахар.
- Перемешать аккуратно ложкой, начиная с центра, и постепенно примешивая муку с краев миски.
- На стол насыпать немного муки, распределить рукой по столу и выложить полученную массу.
- Замесить тесто, тесто должно быть упругим, крутым. Муки может понадобиться больше, или меньше, смотрите сами на состояние теста.
- Накрыть его салфеткой. Дать полежать и «расстояться» минут 20-30. А можно завернуть в пленку и положить в холодильник на 1 час.
- Затем, еще раз хорошенько вымесить, оно станет эластичным и гладким.
- Тесто разделить на 5 частей, скатать шарики. Один оставить, остальные отложить, накрыть салфеткой, чтобы масса не заветривалась.
- Обсыпать стол мукой, распределить ее по столу рукой, раскатать скалкой пластину толщиной около 1 мм, обсыпать сверху небольшим количеством муки, распределить ее, лишнее смахнуть рукой.
- Пластину не очень плотно свернуть в рулет шириной 3-4 см.
- Рулет нарезать под углом 45 градусов кусочками по 5 см. Если нарезать фигурным ножом, каким режут при приготовлении чебуреки, то хворост получится в виде цветочков. Концы слегка прищипнуть, для того, чтобы придать заостренную форму.
- То же самое проделываем и с оставшимся тестом.
- В казане или в сотейнике нагреть масло до кипения. Аккуратно, чтобы не обжечься, опускаем заготовки в масло. Опускаем небольшими порциями, чтобы изделия«раскрылись». Жарим до золотистой корочки с двух сторон. Вытаскиваем на бумажные полотенца, даем стечь лишнему маслу.
- Готовим сироп. Наливаем в кастрюлю 2/3 стакана воды, высыпаем стакан сахара.
- Ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая, кипятим 5 минут. Затем добавляем мед и выключаем огонь. Мешаем сироп до полного растворения меда.
- Когда с готового лакомства стекло лишнее масло и он остыл, опускаем его в сироп буквально на несколько секунд.
- Выкладываем готовую сладость в большое блюдо, каждый слой обсыпаем мелко измельченными орехами.
- Когда наш поднос полностью заполнился вкусным лакомством и остынет, обсыпьте сверху сахарной пудрой для пущей красоты.
Выглядит он очень красиво, а на вкус ни с чем не сравнить!
Как правильно нарезать хворост, чтобы он получился красивым
В заключении хочется под итожить, что рецептов данного блюда очень много: и на молоке, и на кефире, на минералке и даже с алкоголем. Выбирайте тот, который придется вам по душе. Старайтесь при готовке тесто раскатывать очень тонко и обжаривать на большом количестве масла, но не на большом огне, иначе изделие сгорит. Но и не на медленном — будет внутри сырое.
Ну а способов нарезки тоже большое множество, все зависит от вашей фантазии. Ну и на заметку еще приготовила для вас фото отчеты подачи блюда.
Можно полоски закрутить на скалку:
И получатся вот такие красивые завитушки:
Можно сделать треугольной формы, а края обрамить красиво специальным ажурным валиком:
Можно использовать деревянную палочку:
Получатся розочки.
Или используя следующую схему приготовить настоящий кулинарный шедевр! Все в ваших руках.
Или выберите способ вырезки в способах описанных выше. На самом деле все легко и просто, главное чтобы было время и желание.
В сегодняшней статье мы расскажем Вам, как сделать всем известное и всеми любимое лакомство - хворост. Есть несколько способов приготовления данного лакомства, которые достаточно просты для домашней кухни в результате чего получается очень вкусный хворост.
Приступим.
Хворост со сметаны
У Вас получатся очень хрустящие сладости, которые можно быстро приготовить.
Вам понадобится
- около 3-х стаканов пшеничной муки
- одна большая ложка сахара
- щепотка соли
- растительного масло столько, чтобы хватило все пожарить
- одно куриное яйцо
- половина маленькой ложки соды
- три больших ложки сметаны
- пол стакана сахарной пудры
Приготовление
- Следует просеять муку. Взбейте муку с яйцом, при этом добавив в нее соль, сахар, соду, сметану.
- Замесите очень тугое тесто.
- Раскатайте тесто в три слоя (толщина слоя около 3-4 мм).
- Поделите слои теста на квадраты или прямоугольники. Сделайте в каждой фигурке надрез по середине. Один из уголков фигурки заверните в этот надрез. Получите «хворостинку».
- Налейте в сковороду растительное масло и грейте на большом огне.
- Обжаривайте «хворостинки», пока они не станут золотистыми.
- Выложите готовый «хворост» на тарелку и обсыпьте пудрой.
Так же можно добавлять в сметану лимонную цедру, для улучшения аромата.
Хворост с водкой
Этот рецепт пришел к нам из Италии, где хворост готовят с алкоголем - так сладости дольше сохраняют свои свойства и хрустящую ломкость.
Вам понадобится
- около 400 г просеянной пшеничной муки
- три куриных яйца
- 50 г водки
- щепотка поваренной соли
- растительное масло
- 50 г сахара
- цедра с лимона
- 30 г масла (сливочного)
Приготовление
- В миске взбейте яйца.
- Добавьте к ним муку, соль, сливочное масло, лимонную цедру и сахар.
- Перемешайте всю смесь, после чего начинайте добавлять в тесто водку.
- Тесто скатайте в шар и оставьте на час.
- После чего раскатайте тесто в огромный тонкий лист и разрезайте его на прямоугольники. Сложите «хворостинку», как и в предыдущем рецепте, завернув уголок в разрез.
- Начинаем жарить хворост, небольшими партиями.
- Готовые сладости выкладывайте на тарелку, ждите пока стечет жир и посыпайте пудрой.
Хворост с дрожжами
Для данного рецепта лучше всего использовать сухие и свежие дрожжи.
Вам понадобится
- около стакана муки
- сухие (10г) или свежие (60г) дрожжи
- ¼ часть стакана воды
- растительное масло
- одно куриное яйцо
- пару маленьких ложек сахара
- щепотка соли
- и пудра из сахара
Приготовление
- Растопите дрожжи в воде и высыпайте в смесь муку. Как только образуется «кашица», прекратите насыпать муку.
- Отдельно от муки и дрожжей разотрите яйца с сахаром и солью. После чего добавьте дрожжевую смесь.
- Раскатываем тесто, как для вареников. Делаем в каждом куске теста маленькие надрезы.
- Переплетаем куски теста в ленты.
- Прожариваем тесто.
- Готовые «ленточки» выкладываем на тарелку и ждем пока стечет жир. Посыпаем лакомства пудрой
Хворост с молоком
Для такого рецепта Вам понадобится жидкое тесто.
Вам понадобится
- 2-3 стакана пшеничной муки
- три куриных яйца
- две маленьких ложки разрыхлителя
- 220 г сахарного песка
- пару стаканов с молоком
- ½ маленькой ложки соли
- один стакан растительного масла
- ½ ванильной эссенции
- 80 г сахарной пудры
Приготовление
- Смешайте соль, сахар, разрыхлитель и муку.
- Взбейте в сухую смесь яйца и добавьте молоко с ванилью. Перемешайте все. Вы должны получить довольно-таки густое тесто.
- Начинайте прогревать сковороду с растительным маслом.
- Как только сковорода нагреется, начинайте «выливать» хворост. Возьмите для этого воронку и держа ее над сковородой выливайте тесто в полосочки.
- Вылив таким образом все тесто поджарьте хворост и выкладывайте на тарелку.
- Посыпаем лакомство пудрой
Обычно, хворост посыпают сахарной пудрой. Если Вы хотите использовать что-то другое, прекрасно подойдет глазурь из шоколада, мед, сгущенка или красный перец.
Поджаренные хрустящие полоски теста, присыпанные сахарной пудрой – знакомое многим печенье хворост родом из детства. Мода на него немного поутихла, когда на полках магазинов в избытке стали появляться недорогие разновидности всяческих сладостей.
Однако сейчас, в эпоху заботы о своем здоровье, когда большое внимание уделяется тому, что мы едим, домашняя выпечка вновь возвращается на наши столы.
Это блюдо пришло к нам из Греции и стало популярно повсеместно ближе к концу ХІХ века. Именно потому, что это лакомство такое тонкое и хрустящее, оно и заслужило свое название – «хворост».
Хрустящий хворост в домашних условиях — пошаговый фото рецепт
Готовят хворост из нескольких видов теста. И у каждой хозяйки найдется собственный секрет. Но главным здесь остается метод обжарки и способ подачи печенья.
Самый популярный, пожалуй, вариант готовится на желтках. В такое тесто некоторые рекомендуют добавить ложку водки или коньяка.
Время приготовления: 1 час 0 минут
Количество: 6 порций
Ингредиенты
- Желтки: 4 шт.
- Мука: 3 ст.
- Сода:
- Уксус:
Инструкция приготовления
Посыпаем нашу выпечку сахарной пудрой.
Классический тонкий хворост
Хворост по классическому рецепту получается тоненьким, хрустящим и изумительно вкусным, при этом он невероятно прост в приготовлении. Не пугайтесь, когда увидите в составе ингредиентов водку, спирты полностью испаряются при высокой температуре, поэтому употреблять печенье можно даже маленьким детям.
Спиртное повлияет на структуру мучных белков, именно поэтому при жарке поверхность «хворостинок» будет пузыриться, а сами они станут не резиновыми, а хрустящими.
Необходимые ингредиенты:
- 2 яйца;
- ½ ч.л. поваренной соли;
- 0,23 кг муки;
- 1 ст.л. водки;
- масло для жарки.
Порядок приготовления:
- Для теста постепенно смешиваем все наши ингредиенты. Взбиваем яйца с солью, после добавляем к ним водку, постепенно вводим муку. В итоге получаем упругое тесто, слегка липнущее к ладоням.
- Заворачиваем его в полиэтилен, кладем на холод на 40 минут.
- Для удобства раскатки разделяем тесто на несколько частей, одну из них оставляем, а остальное возвращаем в пакет. Иначе оно очень быстро засохнет.
- Раскатываем максимально тонкий пласт. Именно от того, насколько тонко вам удастся выполнить эту задачу, зависит воздушность будущего блюда.
- Пласт разрезаем на полоски, в центре которых делаем разрез, а через него выворачиваем один из краев заготовки. Если не охота возиться, то можно оставить все как есть, вкус у печенья от этого не изменится.
- После того, как нарезаны заготовки, ставим сковороду с маслом на огонь. Жарятся хворостинки очень быстро, поэтому есть риск, что вы просто не будете успевать закладывать и вынимать уже готовые. Масла наливаем такое количество, чтобы наши изделия в нем тонуло. Когда кусочки попадут в кипящее масло, они прямо у вас на глазах начнут раздуваться и принимать всяческие причудливые формы.
- Готовый хворост необходимо выложить на бумажную салфетку, полотенце или пекарский пергамент, который впитает излишки жира.
- Подается блюдо обильно присыпанное сахарной пудрой.
Пышный и мягкий на кефире — идеальное лакомство
Любимому печенью советских детей не обязательно быть именно хрустящим, если замесить его тесто на 300 мл кефира и 3 стаканах муки, мы получим целую гору пышной и волшебно вкусной выпечки. Также вам потребуется:
- 1 яйцо;
- ¼ ч.л соли;
- упаковка ванили;
- 3 ст.л. сахара;
- 3 ст.л. рафинированного масла;
- 1,5 ч.л. соды.
Этапы приготовления:
- Начинаем взбивать яйцо с солью и сахаром.
- В чашку наливаем не холодный кефир, добавляем соду, чтобы она начала реагировать.
- Выливаем кефир к яйцу, добавляем масло, опять мешаем.
- Постепенно вводим муку, не переставая перемешивать. Получаем мягкое, но немного липнущее к ладоням тесто. Прикрываем его полиэтиленом и даем настояться 30 минут.
- Делим тесто на части, раскатываем и нарезаем на полоски, каждую награждаем надрезом в центре, выворачиваем через него один из краев.
- Жарим в большом количестве масла, после готовности выкладываем на салфетку, чтобы убрать жировые излишки.
- Еще горячие хворостинки присыпаем пудрой и спешим поставить чайник на огонь.
Как приготовить самый вкусный, тонкий и хрустящий хворост на водке?
Хотите получить самый хрустящий хворост? Тогда в тесто следует добавить всего 1 ст.л. водки. Она не даст ни привкуса, ни запаха, зато любимая детская сладость будет незабываемо хрустеть и таять во рту. Помимо спиртного, стакана муки и пудры для присыпки, вам потребуется:
- 2 яйца;
- 200-300 мл подсолнечного рафинированного масла.
Порядок приготовления:
- Вбиваем яйца, вилкой расколачиваем их вместе с солью. Сахара в этом рецепте не будет, для блюд, готовящихся во фритюре это только плюс.
- Добавляем крепкий алкоголь, вновь перемешиваем.
- Частями вводим муку. Полученное в итоге тесто должно быть достаточно упругим.
- Делим полученное яичное тесто на части, каждую из них стараемся раскатать в максимально тонкий пласт, старайтесь добиться толщины в 1,5 мм. Чтобы место не прилипало к рабочей поверхности, присыпайте ее мукой.
- Раскатанное тесто нарезаем на прямоугольники, длинная сторона которых не должна быть более 10 см, иначе его будет неудобно жарить.
- В емкость для жарки выливаем стакан масла, ждем, пока оно закипит, после чего закладываем в него заготовки для хвороста.
- Доставать из масла можно уже через 25-35 секунд.
- Даем излишкам жира стечь на бумажные полотенца, после чего не экономя присыпаем их пудрой.
Рецепт на молоке
Молочный хворост потребует всего лишь 2 ст.л. коровьего молока на 2 стакана муки, помимо этого подготовьте:
- 2 яйца;
- 80 г сахара;
- пудра для присыпки.
Порядок приготовления:
- Взбиваем яйца с сахаром, пока последний не растворится. Добавляем остальные ингредиенты, муку вводим последней, частями, взбиваем.
- Полученное тесто должно быть мягким, но немного липким, иначе тонко раскатать его не выйдет.
- Отрезаем от общего пласта теста небольшой кусок и раскатываем его в тонкий корж толщиной максимум несколько миллиметров.
- Нарезаем его на небольшие прямоугольники произвольного размера, по центру каждого делаем сквозной надрез, через него продеваем один из краев.
- Раскаляем масло в глубокой емкости для жарки, окунаем в него заготовки.
- Достаем готовый хворост шумовкой и перекладываем на дуршлаг или бумажную салфетку.
Как сделать в домашних условиях хворост на сметане?
Для приготовления сметанного хвороста не забудьте купить в магазине 200 мл сметаны, на ее основе вам предстоит сделать тесто, которое возьмет в себя около 3 стаканов муки. Также подготовьте:
- 2 яйца;
- 100 г сахара;
- 1,5 ч.л. соды;
- рафинированное масло для жарки;
Этапы готовки:
- Взбиваем яйца с сахаром, вводим сметану и соду, тщательно перемешиваем.
- Частями вводим муку, ее количество может не совпадать с указанным в рецепте, ведь во многом все зависит от качества и влажности данного продукта.
- Готовое тесто при всей своей мягкости и воздушности не должно липнуть к ладоням.
- Раскатываем тонкий пласт в 3-4 мм, нарезаем его на произвольные прямоугольники или ромбики. В каждом делаем по центру сквозной разрез, в него продеваем один из краешков.
- Разогреваем масло в емкости для жарки с толстым дном.
- Обжариваем хворост с двух сторон, достаем шумовкой. Не отходите далеко от сковороды, печенье жарится просто в мгновение ока.
- Даем уйти лишнему маслу, выложив выпечку на бумажное полотенце. После этого, не экономя, присыпаем все сахарной пудрой.
На минеральной воде
Возможно, вы уже знакомы с этим вариантом хвороста, но только поз его вторым названием – медовая пахлава. Готовится он быстро, легко, а хрустящий результат покорит ваших домочадцев. Для замешивания теста потребуется стандартные три мучных стакана и 200 мл минералки, а также:
- 10 г сахара;
- 60 мл водки или другого крепкого алкоголя;
- 1 ст.л. сметаны.
Этапы готовки:
- В центре мучной горки делаем углубление, в него наливаем сметану, алкоголь, минералку, сахар с солью. Смешиваем все ложкой.
- Вымешиваем до эластичности, предварительно присыпав стол мукой.
- Прикрываем тесто полиэтиленом или полотенцем, даем немного настояться, после чего вновь вымешиваем.
- Для удобства раскатки делим его на несколько частей. Каждую из них раскатываем максимально тонко, желательно, чтобы толщина пласта была примерно 1 мм.
- Раскатанный пласт сворачиваем в неплотный рулет, чтобы он не сильно слипался, можно предварительно немного присыпать мукой.
- Нарезаем рулет на кусочки в 2 см толщиной.
- На сковороду выливаем до 0,5 л рафинированного масла, обжариваем кусочки с двух сторон, каждому из них потом даем стечь на бумажной салфетке.
- Хворост можно не присыпать пудрой, а слегка остывшие окунать в стандартный сахарный сироп.
Очень простой рецепт — минимум усилий и потрясающий результат
Необходимые ингредиенты:
- 1 яйцо;
- щепотка поваренной соли;
- 120 г муки;
- пудра для присыпки.
Порядок приготовления.
Хворост занимает одно из первых мест по популярности. Лакомством из детства называют его люди разных поколений, а рецепты приготовления десерта бережно сохранялись в домашних кулинарных книжках. Давайте вспомним классический рецепт, а также и другие, самые вкусные и интересные.
Вечная классика
Хворост на молоке
А этот рецепт пришел к нам из солнечного Узбекистана. Как видите, кухни народов мира часто похожи и имеют общие блюда - конечно, самые вкусные! Как вот этот хворост - хрустящий, сладенький, румяный. Чтобы им полакомиться, возьмите: муки полкилограмма, 3-4 яйца, полстакана молока, немного соли, сахар по вкусу, растительное масло для жарки и сахарную пудру.
Соедините муку, молоко и яйца, соль с сахаром и замесите тесто. Накройте его и выдержите полчаса. Затем раскатывайте в тонкие пласты, нарезайте на полоски, сформируйте «восьмерки» и обжаривайте в чугунке. Готовый хворост обсыпьте сахарной пудрой и кушайте на здоровье!
Хворост на жидком тесте
Продолжаем делиться с вами интересными способами приготовления печенья. Следующий рецепт хвороста выглядит таким образом. Приготовьте жидкое тесто, взяв муку (2 стакана), сахар (от 5 столовых ложек), 3 стакана молока и 5-6 яиц. В сковороду влейте растительное рафинированное масло, хорошо его разогрейте. В заварной чайник влейте жидкое тесто, а затем из его носика выливайте в сковороду, придавая хворосту спиралевидную форму. Обжарьте печенье, переворачивая его, со всех сторон. Готовое выкладывайте в сито или на бумажное полотенце. Обваляйте в сахарной пудре и подавайте!
Рецепт хвороста со сметаной
Как вы могли заметить, хворост готовится на молоке, воде, кефире и даже на сметане. Например, можно пожарить его следующим образом. Из 2 яиц, 2 стаканов муки и 3 столовых ложек сахара, стакана сметаны замесите тесто. Для аромата добавьте пакетик ванилина или ванильного сахара. Тесто должно быть крутым. Далее отрезайте по куску, раскатывайте тонко и нарезайте квадраты. У каждого от центра вниз сделайте надрез, концы выверните через отверстие и залепите. Опускайте каждую «хворостину» в кипящее масло и обжаривайте до румяного цвета. Вынимайте вилкой или шумовкой, дайте стечь жиру, посыпьте пудрой.
Кстати, по этому рецепту можно печенье испечь в духовке. Для этого противень устелите пергаментной бумагой. За неимением оной воспользуйтесь обычными листами, предназначенными для печати на принтере. Только щедро промаслите их. Уложите печенья, каждое тоже смазав растительным маслом. И отправляйте в разогретую духовку. Выпекайте до готовности, определяя ее по цвету теста. Полученный результат вас порадует: хворост печеный так же вкусен, как жареный!