Запеканка с вишней рецепт в духовке. Два вкусных рецепта творожной запеканки с вишней в духовке

Эта запеканка прекрасна тем, что в качестве начинки вы можете использовать любые ягоды и фрукты: ананасы, яблоки, бананы, клубнику, малину, сливы и даже крыжовник. Мы же выбрали вишню — кислинка делает десерт незабываемым. Чтобы сделать его ещё полезнее, замените сахар бананом, а вместо манки добавьте льняную или миндальную муку. Творог выбирайте свежий, 5% жирности будет достаточно.

Запеканка из творога с вишней

Способ приготовления

Вишню предварительно разморозьте и слейте сок.

Смешайте вилкой творог с желтками и сахаром. Добавьте манную крупу и хорошо перемешайте. Отставьте в сторону на 10 минут.

За это время взбейте белки в пену.

Добавьте ванилин в творожную массу, перемешайте и сделайте углубление. Добавьте туда взбитые белки и аккуратно перемешайте лопаткой.

Смажьте форму для выпечки сливочным маслом, выложите творожное тесто. Украсьте запеканку вишней и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку. Выпекайте 20-25 минут. Чтобы она не подгорела, накройте форму фольгой и уберите за пять минут до готовности.

Перед подачей слегка остудите запеканку. По желанию, можете украсить мятой и сахарной пудрой.

яйца — 3 шт.
сахар — 3 ст.л. (можно заменить фруктозой или любым другим подсластителем)
творог — 500 г
сметана 15% — 2 ст.л.
манная крупа — 2 ст.л. (без горки)
ванильный сахар по вкусу (я не добавляла)
вишня свежая или замороженная — 200 г

Наверно, существует миллион и один рецепт творожных запеканок, но я все-таки хочу, чтобы этот рецепт был у нас в блоге. Запеканка получается нежнейшая, прямо-таки тает во рту, а вишня придает характерную кислинку. Очень вкусно!

Первым делом отделяем белки от желтков. Именно из-за этого запеканка получается воздушной. Желтки взбиваем с сахаром около 5 минут.

Продолжая взбивать, добавляем творог. Кстати, я использовала мягкий творог 0,1 %. Если вы используете рассыпчатый, советую протереть через сито. Жирность творога также остается на Ваше усмотрение.

Когда масса станет однородной, добавляем сметану и манку. Все это время миксер остается включенным.

Взбиваем до однородной кремообразной массы.

Теперь очередь белков. Взбиваем их в крепкую белую пену.

Спатулой добавляем белки к творожной массе и аккуратно, не интенсивно, вмешиваем их снизу вверх. Должна получиться вот такая воздушная масса, как на фото.

Берем форму, совсем немного смазываем ее сливочным маслом и посыпаем манкой. Излишки манной крупы удалить. Половину творожной массы, даже чуть больше, выливаем в форму и разравниваем спатулой. Выкладываем половину вишни.

Заливаем оставшейся массой и сверху выкладываем, вдавливая, оставшуюся вишню. Я еще немного посыпала ванильной сахарной пудрой сверху.

Отправляем нашу запеканку в разогретую до 180 градусов духовку на средний уровень, режим - верх и низ (без конвекции). Через 30-35 минут проверяем запеканку зубочисткой - она должна выйти сухой из центра. Я выпекала около 45 минут и оставляла ее еще минут на 5 в выключенной духовке.

Вынуть запеканку и пройтись спатулой или ножом аккуратно по краям формы. Дать немного остыть и извлечь готовую запеканку из формы. Я просто положила на запеканку тарелку меньшего диаметра, чем форма, аккуратно перевернула и, приложив нужное блюдо к запеканке, перевернула ее «лицом» вверх.

Запеканка отлично подойдет в качестве перекуса или на десерт.

Вкуснейшая запеканка из творога с вишней в духовке — никто от нее не откажется, уверяю вас! Творожная запеканка – это блюдо, которое можно назвать и вкусным, и полезным десертом. Можно, конечно, приготовить простую однослойную творожную запеканку с изюмом, как в детстве в саду давали, но порой хочется порадовать близких чем-то оригинальнее. Именно таким блюдом и является двойная запеканка с вишнями. Приготовить ее не так уж и сложно, а результат порадует всех. Это обалденно вкусно, интересно и необычно.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Чтобы приготовить запеканку из творога с вишней в духовке потребуется:

Первый слой:

творог – 300 г.;
сахарный песок – 3 ст. л.;
манки 3 ст. л.;
1 яйцо.

Второй слой:

вишня – 20-30 шт.;
творог – 300 г.;
2 ст. л. манки;
1 яйцо;
1 ст. л. муки;
сахарку 3 ст. л.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Для первого слоя запеканки выкладываем в чашу измельчителя (блендера) творог. Подойдет творог любой марки и любой жирности.
Добавим туда же сахар по вашему вкусу. В рецепте — для не очень сладкой запеканки.
Взбиваем куриное яйцо.
Засыпаем манную крупу. Закрываем крышку и включаем прибор. Необходимо, чтобы все ингредиенты превратились в однородную массу без комочков. Чем однороднее творожная масса, тем нежнее будет запеканка.
Форму для запекания смазываем маслом, переливаем в неё готовую творожную массу.
Для розового слоя выкладываем в чашу измельчителя творог, сахар, яйцо, всыпаем манку, добавляем половину вишен и измельчаем.
Добавляем немного муки и снова включаем измельчитель.
Переливаем розовую творожную массу в форму прямо на первый слой. И сверху выкладываем вишню без косточек для украшения.
Ставим форму с запеканкой в разогретую до 180 — 200*С духовку, запекаем примерно 30 — 40 минут.

Приятного аппетита!

Посмотрите ниже видео с ещё одним рецептом запеканки.

Очень нежная творожная запеканка с вишней. Готовится такая запеканка с добавлением взбитых яичных белков, поэтому получается очень воздушной и легкой. Вишню для начинки можно использовать как свежую, так и замороженную, только из свежей предварительно необходимо удалить косточки. Творожная запеканка с вишней станет отличным завтраком или ужином.

Состав:

Творог – 400 г
Яйца куриные – 4 шт
Сметана – 3-4 ч. ложки
Крахмал (кукурузный или картофельный) – 4 ч. ложки
Сахарный песок – ¾ стакана
Ванильный сахар – 1/3 ч. ложки
Вишня – 400 г

Приготовление:

В заранее подготовленной глубокой миске соедините творог, 2 ч. ложки крахмала, сметану и яичные желтки. Тщательно перемешайте продукты миксером или блендером. Блендер помогает сделать структуру творога более однородной, если он изначально имеет зернистую структуру.

В творожную смесь добавьте сахарный песок и ванильный сахар. Перемешайте все миксером до однородного состояния.

Яичные белки взбейте миксером до образования густых пиков. Для более легкого взбивания белков, добавьте в них щепотку соли.

Теперь аккуратно соедините творожную смесь со взбитыми белками. Белки добавляйте постепенно и перемешивайте простой ложкой, без использования миксера.

Если Вы используете свежую вишню, то помойте ее и удалите косточки. Если используете замороженную, то предварительно разморозьте ее, слейте сок, он нам не понадобится, и засыпьте ягоды оставшимся крахмалом. Крахмал впитает излишнюю влагу и запеканка не потечет во время выпекания.

Соедините вишню с подготовленным тестом и слегка перемешайте ложкой.

Форму для запекания смажьте маслом или выложите бумагой для выпечки и залейте в нее тесто. Удобнее всего использовать металлическую разъемную форму.

Выпекайте запеканку в разогретой до 180 градусов духовке в течение 1 часа.

Творожная запеканка с вишней готова, подавайте ее теплой или холодной, как Вам больше нравится. Такая запеканка отлично сочетается со сметаной.