Запеченные кальмары рецепт. Готовим кальмаров в духовке
Греческие запеченные кальмары на решетке – Каламарья схарас
Если вы купили кальмаров и думаете, какое бы вкусное блюдо из них приготовить, предлагаем вам рецепт кальмаров, запеченных на решетке (как гриль, но в обычной духовке). Кальмары предварительно маринуются в лимонном и апельсиновом соке с пряными травами (орегано), а потом стремительно запекаются в очень горячей духовке (или на решетке-гриль на мангале). Очень вкусно получается.
Этот греческий рецепт приготовления кальмаров называется “Каламарья схарас” (καλαμάρια σχάρας), что и переводится, как кальмары на решетке.
Ингредиенты
на 2-4 порции
- Кальмары – 4 шт.;
- Лимон – 1/2 большого;
- Апельсин – 1/2 штуки;
- Орегано (сушеная трава) – 2 чайных ложки;
- Оливковое масло – по вкусу;
- Помидоры для подачи кальмаров к столу – 1-2 штуки.
Способ приготовления
- Кальмары хорошо промыть, удалить внутренности и пластинки, снять кожицу под струей горячей воды. Выложить в миску.
- Выдавить на кальмаров сок лимона и сок апельсина. Посыпать орегано. Оставить мариноваться на 30 минут.
- Разогреть духовку до максимальной температуры. Кальмары выложить на решетку и подождать, пока стечет лишний маринад. Можно воспользоваться и двойной решеткой с ручкой (как для барбекю).
- Отправить кальмары в духовку или гриль на 5-6 минут (поставить под решетку противень, чтобы капало только туда и не пачкало духовку). Если готовите на решетке на мангале – часто переворачивать. Если запекаете в обычной духовке – минуты через 2-3 – перевернуть на вторую сторону.
- При сервировке кальмары нарезать, полить оливковым маслом и лимоном. Подавать с колечками свежих помидоров, овощным салатом или овощами-гриль.
Приятного аппетита!
Кальмары, запеченные на решетке. Очень вкусные!
Что необходимо для приготовления кальмаров – лимон, апельсин, орегано
Как выложить замаринованых в цитрусовом соке кальмаров на решетку
Вкусные печеные кальмары готовы!
Кальмары запеченные по-гречески, на решетке.
Кальмар — беспозвоночный обитатель моря. Так же он является знаменитым продуктом, который легко приобрести в любом рыбном или сетевом магазине.
К полезным функциям можно отнести:
- Восстанавливающая – изменяет состав крови в лучшую сторону;
- Спазмолитическая – избавит от головной боли;
- Моделирующая – избавляет от накопления лишнего жира в организме;
- Мочегонная – выводит лишнюю жидкость и снимает отеки;
- Репродуцирующие – влияет на потенцию.
Отметим! Кальмары можно приготовить разнообразными способами, которые даже при ежедневном употреблении не смогут надоесть. В данной статье мы поговорим о самых вкусных и простых рецептах, которые может приготовить даже начинающая хозяйка.
Как запечь кальмары в духовке — рецепты
Кальмары в магазинах бывают:
- Замороженные;
- Сушеные – содержат полезные свойства в меньшем количестве, чем сырые;
- Консервированные – моллюски, которые подверглись обработки.
Отметим! Как уже было сказано ранее существует множество рецептов приготовления кальмар не только на сковороде, но и на противне в духовки.
Кальмар, запеченный с рыбой внутри
Одним из изысканных рецептов является кальмар, запеченный с рыбой внутри, для этого нам потребуется:
- 7 небольших тушек кальмара;
- 200 граммов краба и столько же любой белой рыбы;
- Приправа для рыбы;
- Соль, перец и чеснок;
- Зелень.
Как приготовить:
- Кальмары промыть, почистить и высушить путем обмакивания салфеткой;
- Рыбу и крабы нарезать ломтиками;
- Добавить зелень и специи, тщательно перемешать;
- Середину моллюска заложить получившуюся начинку;
- Поставить в духовку на 220 градусов.
Отметим! В зависимости от размера кальмара готовое блюдо получится за 40-50 минут. На стол вместе с фаршированным блюдом можно подать любой соус, которые предназначен для рыбы.
Кальмары с сыром в духовке
Данный рецепт подойдет как для праздничного стола та и в будний день. Любители сыра оценят его высоким баллом, так как необычное сочетание и простота не оставит равнодушным любого гурмана.
Ингредиенты:
- 5 крупных тушек кальмара;
- 100 граммов жирной сметаны;
- 300 граммов копченой курдки;
- 200 граммов сыра твердых сортов;
- 1,5 литра минеральной воды;
- Соль, перец по вкусу.
Этапы приготовления:
- Кальмары замочить в холодной минеральной воде на 2 часа, предварительно очистив их;
- Сыр, грудку рубить небольшими кусочками и смешать с приправой и сметаной;
- Кальмары просушить и начинить другими компонентами;
- На противень влить масло в таком количестве, чтобы скрыть дно и выложить тушки.
Запеканка с кальмарами
Для этого нужно:
- 0,5 килограмма кальмаров;
- 200 граммов длинного риса;
- 150 граммов сливок с жирностью не менее 20%;
- 2 сладких перца;
- 2 спелых помидора;
- 1 головка крупного лука;
- 100 граммов любого сыра, исключением могут стать только плавленые;
- Приправу по вкусу.
Приготовление:
- Рис промыть до появления чистой воды и отварить 5-7 минут;
- Кальмары сварить до момента закипания воды, вытащить и нарезать кольцами;
- Помидоры, лук, перец нарезать полукольцами;
- В сковороду налить 2 столовые ложки масла и слоями выложить:
- Перец;
- Помидор;
- Кальмары;
- Добавить приправу;
- Сметану;
- Тертый сыр.
Поставить во включенную духовку на 30 минут.
Кальмары с картофелем в духовке
Данный рецепт будет фаворитом у любителей острых блюд.
Составляющие:
- 250 граммов любых кальмар, это могут быть как замороженные, так и консервированные;
- 0,5 килограммов желтого картофеля;
- 100 граммов сыра;
- 1 штука моркови и лука;
- Приправа по вкусу;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 жгучий перец.
Способ приготовления:
- На заправленную маслом форму выкладываем в три слоя картофель, нарезанный кубиками, соответственно очищенного от кожуры;
- Отдельно на сковороде обжарить лук, морковь и измельченный чеснок, и перец;
- Затем на картофель выложить обжаренное и сверху уложить кальмары, порезанные кольцами;
- Накрыть крышкой, тушить 15 минут;
- После вытащить блюдо посыпать тертым сыром и отправить в духовку до полного таяния.
Котлеты из кальмаров в духовке
Простое блюдо, предназначенное не только для ценителей морепродуктов, но и для тех, кто находится на диете или же в силу обстоятельств не может употреблять жирную пищу.
Компоненты:
- 300 граммов тушек кальмаров;
- 2 головки лука;
- 1 крупная морковка;
- 150 граммов муки;
- 2 яйца;
- Соль, перец и зелень по вкусу.
Приготовление:
- Промыть, очистить кальмар;
- Морковь и лук так же освободить от шкурки;
- Пропустить через мясорубку компоненты;
- В образованную смесь вмешать яйца и добавить небольшими частями муку;
- Сформировать котлеты и обжарить на масле на сковороде или же запечь на противне в духовке.
Кальмары, фаршированные овощами и грибами
Второе блюдо, которое будет описано ниже не содержит много калорий и выглядит выгодно в любом месте. Немаловажно его можно употреблять и тем, кто придерживается поста, в дни, когда можно есть рыбу.
Составляющие:
- 3 кальмара, среднего размера;
- 2 морковки и лука;
- 500 граммов грибов, лучше всего подойдут шампиньоны;
- Зелень;
- Приправа по вкусу.
Как готовить:
- Лук, морковь, грибы очистить и обжарить на растительном масле с обеих сторон;
- Кальмары промыть и высушить;
- Овощами начинить кальмары и зафиксировать ниткой или зубочисткой, чтобы в процессе готовки блюдо не развалилось.
С каждой стороны запечь 10-15 минут при максимальной температуре духовке.
Как ловить больше рыбы?
Каждый ярый рыбак несомненно имеет свои секреты успешной рыбалки. Я и сам за время осознанного рыболовства нашел не мало способов, как улучшить клев. Делюсь своим ТОПом:- . Стимулирует сильный аппетит у рыбы, привлекая ее даже в холодной воде. Всему виной феромоны , входящие в его состав . Жаль , что Росприроднадзор хочет ввести запрет на его продажу .
- Правильный подбор снасти. Читайте соответствующие руководства по конкретному типу снасти на страницах моего сайта .
- Приманки на основе феромонов .
Кальмары, фаршированные рисом
Рис – ценный продукт, в нем содержаться микро и макроэлементы, а также витамины и клетчатка. Данный злак можно принимать даже при воспалении гастрита и язве.
Ингредиенты:
- 5 крупных кальмар;
- 200 граммов риса;
- 2 штуки моркови и лука;
- Соль и специи по вкусу.
Как приготовить:
- Кальмары предварительно промыть и очисть, оставить обтекать на дуршлаг;
- Рис отварить и промыть холодной водой, для предотвращения образования комочка;
- Морковь и лук обжарить;
- Смешать рис и овощи, добавить приправу и зелень, при необходимости;
- Полученной массой заполнить кальмары;
- Время приготовления 25 минут при 200 градусах.
Кальмары, фаршированные креветками
Как самостоятельное блюдо кальмары не только вкусные, но и при правильном приготовлении сочные, а если в качестве начинки использовать других изысканных обитателей моря можно получить блюдо, которое произведет фурор на праздничном столе. Число кальмар в данном случае следует брать по количеству гостей +- 2 штуки. В нашем рецепте их 10 тушек.
- 1 килограмм креветок;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 граммов сыра;
- 100 граммов сливочного масла;
- Приправу и зелень по вкусу.
Этапы:
- Очистить креветки и обжарить их на сливочном масле, добавив соль, приправу и чеснок;
- В тушки заложить полученную массу и поставить в духовку на 30 минут.
После приготовления выложить на тарелку и украсить зеленью, добавив к блюду предпочитаемый соус.
- Не следует покупать замороженные кальмары, которые покрылись толстым слоем льда;
- Мясо должно быть исключительно белого цвета, все оттенки говорят о нарушении хранения;
- Если после трогания кальмара пальцы слепляются, то покупать его не следует;
- Для избавления от пленки нужно окунуть тушку в кипяток;
- Правильно готовить кальмары нужно только 10 минут, если передержать, то тушка получится маленькая и невкусная;
- На небольшом столе, кальмары могут заменить даже мясо, если правильно приготовить его;
- При приготовлении нужно добавлять специи, которые подходят только к рыбе, мясные и куриные могут испортить вкус;
- Не рекомендуют и жарить тушки, так как они теряют все полезные свойства;
Сам по себе кальмар содержит белок и совсем немного жира, поэтому его можно употреблять в пищу даже тем, кто находится на диете. Кроме этого, в составе находятся витамины, минералы, а также цинк и фосфор.
Шаг 1: подготавливаем и жарим овощи.
В первую очередь включаем и разогреваем духовку до 220 градусов Цельсия. Затем очищаем от кожуры репчатый лук, а у болгарского сладкого перца отрезаем плодоножку и потрошим его от семян.Промываем овощи под холодной проточной водой, сушим бумажными кухонными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и нарезаем соломкой толщиной от 2 до 4 миллиметров .
Дальше ставим на средний огонь сковороду и кладем в нее пару столовых ложек сливочного масла. Как только оно разогреется, опускаем туда нарезанный лук и пассеруем его до прозрачности в течение 4 – 5 минут .
После этого добавляем к нему сладкий перец и готовим их вместе еще несколько минут, интенсивно помешивая кухонной лопаткой. Затем переставляем сковороду на столешницу и приступаем к следующему шагу.
Шаг 2: подготавливаем кальмаров и сыр.
Берем нужное количество очищенных свежих кальмаров и промываем под струей холодной воды. Затем сушим их бумажными полотенцами и дальше действуем по желанию, либо оставляем целыми, либо нарезаем кольцами толщиной от 1,5 до 2 сантиметров . Если вы выбрали второй вариант, тогда для этого процесса понадобится чистая разделочная доска и кухонный нож.
После того как вопрос с морепродуктами был решен, срезаем с твердого сыра парафиновую корочку и натираем его на мелкой или средней терке прямо в глубокую тарелку.
Шаг 3: запекаем кальмаров с сыром.
Продукты подготовлены, можно приступать к заключительному этапу, выкладываем кальмаров в жаростойкую форму для выпечки. Сверху на них кладем лук и жареный перец. Приправляем овощи по вкусу солью, черным молотым перцем, смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром.
Затем ставим форму в разогретую духовку на средний стеллаж и запекаем наше блюдо 15 – 20 минут .
По истечении нужного времени надеваем на руки кухонные прихватки, достаем ароматное кушанье из духового шкафа, ставим на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и слегка остужаем кальмаров с сыром в течение 3 – 5 минут. Дальше раскладываем аппетитные морепродукты порциями по тарелкам и подаем к столу.
Шаг 4: подаем запеченных кальмаров с сыром.
Запеченные кальмары с сыром подают в горячем или теплом виде. Это кушанье можно считать основным, а также сервировать его в качестве закуски перед мясными блюдами или супами. В каких - либо дополнениях оно не нуждается, но иногда рядом с морепродуктами ставят тарелочку с нарезанным лаймом или лимоном, соусы на основе томатов, сливок или сметаны. Наслаждайтесь вкусной и простой едой!
Приятного аппетита!
Набор специй можно дополнить такими пряностями, как майоран, укроп, белый молотый перец, кардамон, чесночные гранулы или имбирь;
Вместо сливочного масла можно использовать растительное;
Очень часто вместе с луком пассеруют тонко нарезанные шампиньоны;
Иногда измельченный сыр перемешивают с майонезом, выкладывают получившуюся смесь на овощи и после запекают блюдо до готовности.
Кальмары (фаршированные) в духовке, рецепты которых мы рассмотрим далее, готовятся не очень долго. Несмотря на это, такое блюдо будет очень вкусным и ароматным. Следует отметить, что фаршем довольно часто готовят те, кому порядком поднадоели стандартные горячие обеды в виде жареной курицы, утки, гуся и проч. Более того, такое блюдо получается не только очень вкусным, но и невероятно питательным. Ведь ни для кого не является секретом, что кальмары содержат в себе огромное количество белка и других элементов. Именно поэтому кальмары (фаршированные) в духовке, рецепты которых могут предусматривать применение совершенно разных ингредиентов, пользуются особой популярностью среди тех, кто хочет вкусно и сытно накормить всех своих гостей.
Сегодня вашему вниманию будет представлено несколько подробных рецептов, благодаря которым вы сможете самостоятельно накрыть красивый и богатый праздничный стол.
Кальмары (фаршированные) в духовке: рецепты пошагового приготовления
Начинок для такого блюда существует великое множество. Мы представим вам лишь самые популярные и простые из них.
Итак, ингредиенты:
- рис длиннозерный - примерно 150 г;
- яйца свежие куриные - 4 шт.;
- масло подсолнечное - небольшое количество;
- майонез - 140 г;
- петрушка, кориандр, укроп и базилик - применять по вкусу;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- лимон свежий - 1 фрукт.
Подготовка ингредиентов
Чем фаршировать кальмары? Конечно же, рисом и яйцом. Данное сочетание продуктов сделает ваше блюдо еще более сытным и вкусным.
Итак, для начала необходимо приготовить начинку. Для этого требуется перебрать а затем хорошенько промыть его в холодной воде и отварить до полной мягкости. Далее крупу следует отбросить в сито и лишить всей влаги. Также следует отварить и куриные яйца. Их необходимо натереть на большой терке.
Чтобы фаршированные кальмары получились более ароматными и вкусными, в начинку следует обязательно добавить и репчатый лук. Но перед этим его требуется обжарить на малом количестве масла. Также к рису и яйцам необходимо выложить натертые зубки чеснока и измельченную зелень.
Что касается самих кальмаров, то их следует хорошо помыть, стянуть все пленки и отварить в кипящей воде ровно 2 минуты. После этого их требуется сбрызнуть соком лимона.
Процесс формирования
Кальмары (фаршированные) в духовке, рецепты которых предусматривают использование яиц и риса, готовятся на протяжении ¼ часа. Но прежде чем поместить в разогретый шкаф все изделия, их следует правильно сформировать. Для этого кальмары требуется начинить ранее приготовленным фаршем. Далее полуфабрикаты необходимо обильно смазать майонезом и выложить в глубокую смазанную форму.
Как запекать?
После заполнения посуды фаршированными кальмарами ее следует сразу же поместить в разогретый шкаф. Готовить такие изделия рекомендуется не очень долго. В ином случае морепродукты станут «резиновыми», чем испортят весь ваш обед. Таким образом, кальмары считаются полностью приготовленными сразу же после того, как они слегка подрумянятся.
Подаем к обеденному столу
Теперь вы знаете, как готовить фаршированный кальмар в духовке. Фото данного блюда вы можете увидеть в представленной статье.
После того как морепродукт немного подрумянится, его необходимо вынуть из духовки и расположить на тарелке. Подавать такое блюдо к столу желательно вместе с гарниром, кусочком хлеба и каким-либо соусом. Приятного вам аппетита!
Как делаются фаршированные сыром кальмары?
Как говорилось выше, начинка для такого блюда может включать в себя совершенно разные ингредиенты. В данном разделе статьи мы решили рассказать вам о том, как быстро и вкусно сделать обед из морепродукта, сыра и грибов.
Итак, составляющие:
- кальмары замороженные - 900 г;
- луковицы негорькие большие - 2 шт.;
- шампиньоны или белые грибочки - примерно 800 г;
- твердый сыр - 200 г;
- масло подсолнечное - 4 ложки большие;
- соль и измельченный перец - применять по усмотрению;
- петрушка, укроп и базилик - применять по вкусу;
- чесночные зубки - 2 шт.;
- лимон свежий - 1 фрукт.
Обработка компонентов
Прежде чем сделать такое блюдо, следует приготовить вкусную и ароматную начинку. Для начала необходимо почистить репчатые луковицы, нашинковать их и выложить в сковороду с разогретым рафинированным маслом. После частичного обжаривания к овощу требуется добавить нашинкованные шампиньоны или же белые грибы. Готовить данные ингредиенты следует на протяжении 20-28 минут. В конце их необходимо поперчить и посолить.
Пока грибы с луком остывают в стороне, можно заняться подготовкой оставшихся ингредиентов. Зелень и чеснок следует порубить, твердый сыр - натереть на терке, а яйца (2 шт.) - отварить и измельчить при помощи ножа. Затем все обработанные продуты необходимо поперчить и посолить. Также в начинку следует добавить пару и тщательно все перемешать.
Что касается тушек кальмаров, то их необходимо просто отварить в соленой кипящей воде (на протяжении трех минут).
Формируем и запекаем изделия
Теперь вы знаете, После того как начинка будет готова, ее необходимо поместить в тушку. Далее все изделия следует сбрызнуть соком лимона, завернуть в кулинарную фольгу, смазанную маслом, выложить в форму и отправить в разогретый шкаф. Готовить в таком виде блюдо рекомендуется на протяжении ¼ часа.
Как следует подавать к столу?
По прошествии вышеуказанного времени кальмары следует вынуть и распределить по тарелкам. При желании такое блюдо можно подавать приглашенным гостям вместе с каким-либо гарниром. Кстати, готовые кальмары с сырной начинкой рекомендуется преподносить к столу в нарезанном виде. Дополнительно их можно украсить зеленью и сбрызнуть соком лимона.
Подведем итоги
Как видите, делать фаршированные кальмары дома не так уж и сложно. Помимо яиц, риса, сыра и грибов, тушки морепродуктов можно начинять и мясным фаршем, овощами, морепродуктами, зеленью и проч.
Кальмар – один из самых полезных и вкусных морепродуктов. Он содержит много легкоусвояемого белка и нужных организму человека микроэлементов. Узнаем, как приготовить кальмаров в духовке.
Подбор ингредиентов
Этот вид морских моллюсков готовят различными способами. В настоящее время известно множество рецептов: салатов, запеченных в духовке и фаршированных разнообразными начинками моллюсков, котлет, шашлычков, супов и запеканок с кальмарами. Этот морепродукт хорошо сочетается практически с любыми овощами (картофелем, цветной капустой, помидорами и т. д.), сыром, рисом, а также другими морскими деликатесами.
Рецепты приготовления
Кальмары, запеченные с сыром
- Почистите моллюсков и выложите их в кастрюльку с ледяной водой.
- При наличии хвостиков не выкидывайте их, а, измельчив, добавьте к начинке.
- Если у вас есть сыр твердого сорта, натрите его на терке. Мягкий сыр достаточно измельчить на мелкие кусочки.
- Добавьте к сыру нашинкованную зелень, смешайте. Посыпьте начинку солью и перцем по вкусу (по желанию).
- Смесь плотно утрамбуйте внутрь тушек моллюсков.
- Уложите их на противень и поставьте в духовой шкаф примерно на 8-10 минут.
- Выключите духовку, достаньте готовое кушанье. Украсив лимонными дольками, подавайте блюдо на стол.
Картофельная запеканка с кальмарами
Для ее приготовления необходимо: 0,5 кг картофеля, 1 банка законсервированных кальмаров и 150 г твердого сыра.
- Сварите картошку и сделайте из нее пюре.
- Выложите 1⁄2 пюре в форму для запекания.
- Сверху положите половину или чуть больше кальмаров из баночки.
- Покройте все это частью натертого сыра.
- Сверху поместите слой из оставшегося пюре, а потом – снова кальмары и тертый сыр.
- Запекайте при температуре 190 градусов примерно 10-15 минут (до полного расплавления сыра).
- Подавайте на стол со свеженарезанными овощами и соусом по вкусу.
Кальмары, фаршированные грибами и сыром
Вам понадобятся:
- 3-4 шт кальмаров;
- 150-200 г грибов (свежих);
- 3 яйца;
- 100-130 г твердого сыра;
- 1 луковица средней величины;
- 2-3 зубчика чеснока;
- 300 мл сметаны;
- зелень;
- 2 ст. ложки растительного масла;
- 20-30 г масла сливочного;
- немного соли и перца.
Очистите моллюсков от покрывающей их пленки и внутренностей, промойте в холодной воде и обсушите. Удалите голову и щупальца, отрежьте «крылья» от «мантии». Головы и пленки выбросьте, а щупальца и «крылышки» измельчите для начинки. Вымойте и почистите грибы. Если вы набрали лесных грибов, поварите их. Шампиньоны в этом не нуждаются. Порежьте грибы на кусочки любой формы и обжарьте на смеси масел до корочки золотистого цвета. Затем уберите их в отдельную емкость.
Луковицу почистите, нашинкуйте и обжарьте на масле, оставшемся после грибов. Отварите и остудите яйца, после чего очистите их от скорлупы и перетрите через терку. Зелень нашинкуйте, сыр натрите на терке, чеснок измельчите или раздавите в прессе. Смешайте все компоненты начинки. Влейте 2-3 ложки сметаны. Добавьте соли и перца, хорошо перемешайте.
Начините кармашки из кальмаров получившейся смесью. Постарайтесь не допустить попадания воздуха. Заколите открытые края зубочистками. Остаток сметаны слегка поперчите, посолите. Выложите тушки на противень, полейте сметаной и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов, примерно на полчаса.
Перед тем как подать блюдо на стол, уберите палочки и нарежьте яство кольцами.
Кальмары по-мексикански
Вам потребуются:
- кальмары - 300 г;
- грудка курицы - 300 г;
- томаты - 2 шт;
- перец болгарский - 1 шт;
- перец чили - 3 шт;
- сливочное масло - 20 г;
- кукуруза - 100 г;
- морковь - 1 шт;
- сельдерей - 20 г;
- лук репчатый - 2 шт;
- перец чёрный - 1 щепотка;
- растительное масло - 20 г;
- сливки 10% - 100 г;
- специи - 1 щепотка.
Куриную грудку нарежьте кубиками и пожарьте на сливочном масле до корочки золотистого цвета (на большом огне это займет около 7 минут). Лук, порезанный полукольцами, и морковь, нарезанную средней соломкой, следует обжарить на другой сковороде в течение примерно 5 минут. Остальные овощи порежьте и также пожарьте на разогретой сковороде с маслом в течение 5 минут.
После того как овощи выпустят сок, добавьте к ним курицу, лук и морковь, а также порезанные кольцами кальмары. Посыпьте молотым черным перцем, пряностями. Налейте 100 г сливок и тушите на большом огне с закрытой крышкой примерно 5 минут. Главное – не передержать, иначе кальмары станут жесткими.
Кальмары на решетке в духовом шкафу или на гриле
Вам понадобятся:
- 4 тушки кальмаров;
- половина большого лимона;
- половина апельсина;
- 2 ч. л сушеного орегано;
- немного оливкового масла;
- 1-2 томата.
Помойте моллюсков, удалите потроха, пластины и пленку, положите в чашку. Полейте тушки соком, выдавленным из лимона и апельсина, посыпьте приправой и оставьте на 30 минут. Положите моллюсков на решетку и подождите, пока стечет маринад. Вставьте решетку в разогретый духовой шкаф. Под нее установите противень для стока сока. Запекайте 5-6 минут при максимальной температуре. Перед подачей на стол порежьте моллюсков, сбрызните их соком лимона и оливковым маслом, украсьте кусочками томата или салатом из овощей.
Рулеты «Морской boy»
Ингредиенты:
- 5 кальмаров;
- 5 палочек крабового мяса;
- 1 луковица;
- 1 морковка;
- 1 десертная ложка горчицы;
- 200 г твердого сыра;
- 2 столовые ложки майонеза;
- 2 столовые ложки кетчупа;
- 2 столовые ложки растительного масла.
Тушки моллюсков очистите от пленки и потрохов, разрежьте и разложите в виде филе. Намажьте сверху тонким слоем горчицы, слегка посолите. Луковицу нашинкуйте полукольцами. Морковь и сыр перетрите на терке с отверстиями среднего размера. Пожарьте лук, а затем и морковь на масле до золотистого оттенка, немного посолите.
На филе моллюска уложите тонким слоем пожаренные овощи, сыр и палочку крабового мяса. Заверните все рулетом, заколите зубочисткой. Уложите на противень, сверху полейте майонезом и кетчупом. Запекайте в духовке 5-10 минут при температуре 180 градусов.
Простые и вкусные
Кальмары, фаршированные яйцами и рисом
- Подготовьте моллюсков к готовке – очистите, помойте, обсушите.
- В кастрюле доведите рис до полуготового состояния и остудите его.
- Несколько куриных яиц сварите, почистите от скорлупы и нарежьте мелкими кубиками.
- Помойте и нашинкуйте зелень.
- Нарежьте лук и морковь, пожарьте их в масле до мягкости.
- Перемешайте рис, яйца, лук и морковь, добавьте соль и перец.
- Плотно нафаршируйте кальмаров полученной смесью, края заколите зубочистками или прошейте с помощью кулинарной нити.
- Уложите тушки на противень и полейте подсоленной сметаной.
- Поставьте противень в духовой шкаф и запекайте до появления румяной корочки.
Кальмары с начинкой из мясного фарша в томатном соусе
- Почистите и промойте моллюсков, отрежьте головы и положите тушки в охлажденную воду.
- Куриный фарш посолите, поперчите, посыпьте тертым чесноком. Добавьте цедру лимона и, если хотите, немного сухого вина.
- Приготовьте томатный соус: снимите с помидоров кожицу, порежьте на мелкие кусочки и потушите минут 10 на оливковом или подсолнечном масле. Затем влейте немного белого вина, добавьте чеснока и острого перца.
- Плотно набейте моллюсков фаршем, уложите на противень и полейте томатным соусом.
- Поставьте противень в разогретую духовку и запекайте примерно 20 минут.
Кольца из кальмаров
- Промойте и просушите тушки моллюсков. Приготовьте смесь, состоящую из чеснока, белого перца и лимонного сока. Нарежьте морепродукт колечками и положите их в маринад на полчаса.
- Приготовьте кляр из муки, куриных яиц и минералки. Вытащите колечки из маринада, обсушите их и положите в кляр.
- Сковородку с любым растительным маслом без запаха поставьте на огонь и обжарьте кольца с двух сторон до румяной корочки.
Кольца кальмаров – отличная закуска к пиву или элю, а также полезный перекус. Особенно они вкусны с каким-либо соусом.
Диетические
Кальмары – один из лучших продуктов для тех, кто хочет похудеть. Белок этих моллюсков легко усваивается, а в комбинации с овощами нормализует функционирование ЖКТ и насыщает ваш организм полезными веществами. Вы можете запечь кальмаров с любыми овощами в духовке. Но говоря о диетических блюдах нельзя не упомянуть и о салате.
Простой салат с кальмарами
- Очистите моллюсков от пленки, помойте и нарежьте маленькими полосками.
- Поварите их 3 минуты в подсоленной кипящей воде.
- Вынув из кастрюли, положите их в ледяную воду.
- Стебель сельдерея нарежьте полосками. Также поступите с маслинами. Выложите все в посуду для салата.
- Туда же поместите холодные полоски моллюска. Все смешайте, бросьте щепотку соли, влейте немного лимонного сока и оливкового масла, опять перемешайте.
Кальмары, тушенные в томатном соусе
Если у вас нет духовки, вы можете приготовить вкусное блюдо и на сковороде, воспользовавшись следующим рецептом.
- Почистите и помойте моллюсков.
- На 2 минуты положите их в соленную кипящую воду.
- Достаньте кальмаров из воды и нарежьте их кусочками небольшого размера.
- Снимите кожицу с помидоров (это сделать легче, если предварительно обдать плоды кипятком). Очистите их от семян и нарежьте.
- Примерно 2 минуты потушите их на сковородке с оливковым маслом. Посыпьте готовящийся соус измельченным чесноком и зеленью петрушки.
- Через две минуты положите в соус кусочки кальмара. Дождитесь сильного бурления и выключите огонь. Выложите кушанье на тарелки и приступайте к дегустации.
Кальмара не следует подвергать длительной термической обработке. Если передержать мясо, оно становится «резиновым». Если вы не уследили за длительностью приготовления, не отчаивайтесь – моллюск можно бросить в соленую кипящую воду и поварить полчаса. Затем вы можете использовать его для приготовления салата или обжарить в яйцах, но запечь его в духовке уже не выйдет.
Некоторые кулинары советуют перед запеканием в духовом шкафу слегка натирать очищенные тушки содой. Затем соду следует смыть и действовать согласно рецепту.
О том, как приготовить кальмары с рисом в духовке, смотрите в видео ниже.