Заготовки на зиму из клюквы. Любимые рецепты

В старину, да и в наше время, клюкву называют зимней красавицей, молодильной ягодой. Ягоды клюквы богаты биологически активными веществами, антиоксидантами, которые замедляют старение, способствуют омоложению организма. Антиоксиданты отвечают за состояние кожи и всего организма.

В ягодах содержится много витаминов, органических кислот, жизненно-необходимых макро- и микроэлементов. Богатый химический состав ягод клюквы определяет полезные лечебные свойства клюквы, об использовании свойств клюквы в лечении различных заболеваний подробно рассказано в об этой замечательной ягоде.

В нашей стране клюква распространена очень широко. В сентябре — октябре в лесах, на моховых болотах и в тундре по всей стране собирают целебные рубиново-красные ягоды клюквы.

«Кислая и очень полезная для здоровья ягода клюква растет в болотах летом, а собирают ее поздней осенью. Но не все знают, что самая-самая хорошая клюква, сладкая, как у нас говорят, бывает, когда она перележит зиму под снегом.

Эту весеннюю темно-красную клюкву парят у нас в горшках вместе со свеклой и пьют чай с ней, как с сахаром. У кого же нет сахарной свеклы, то пьют чай с одной клюквой. Мы это сами пробовали — и ничего, пить можно: кислое заменяет сладкое и очень даже хорошо в жаркие дни.

А какой замечательный кисель получается из сладкой клюквы, какой морс! И еще в народе у нас считают эту клюкву целебным лекарством от всех болезней.»

М. Пришвин «Кладовая солнца»

Клюква хорошо сохраняется всю зиму под снегом.

Польза клюквы Как сохранить клюкву зимой

Ягоды клюквы можно долго хранить в холодном месте без консервации благодаря высокому содержанию в ней бензойной кислоты, которая придает ей антибактериальные свойства.

Можно хранить клюкву и использовать в свежем виде, но гораздо удобнее использовать клюкву на зиму заготовки. В любое время можно открыть баночку с соком, желе, компотом, вареньем, с клюквой в сахаре и употреблять их в качестве лечебного средства, одновременно получая удовольствие от лечения. А также просто использовать в каждодневном питании — пить соки, а желе и варенье можно использовать с кашами, творогом, в различных начинках с блинами, пирогами, булочками, мороженым, для украшения тортов, можно приготовить соусы из клюквы к мясным блюдам.

Клюква, благодаря кислому вкусу, возбуждает аппетит, улучшает работу желудка, поджелудочной железы, однако необходимо учитывать противопоказания, изложенные в предыдущей статье, все хорошо в меру.

Клюква способствует очищению организма, выводит шлаки и токсины, снимает воспалительные процессы. Употребление клюквы препятствует развитию атеросклероза, стимулирует секрецию поджелудочной железы, защищает мочеполовую систему, клюква показана при цистите.

Из зимних заготовок клюквы можно всегда приготовить приятные освежающие тонизирующие напитки, которые способствуют улучшению работы всего организма, приготовить целебный горячий клюквенный чай.

Заготовки из клюквы на зиму рецепты

Как заготовить клюкву на зиму?

Сейчас мы приготовим по простым несложным рецептам клюкву на зиму:

• Клюквенный сок на зиму
• Клюква в собственном соку
• Клюква на зиму с сахаром
• Желе из клюквы на зиму
• Варенье из клюквы на зиму — несколько интересных рецептов
• Компот из клюквы на зиму

Клюквенный сок на зиму

Ягоды клюквы перебрать, хорошо промыть в холодной проточной воде, откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.

С помощью соковыжималки отжать сок. Затем вылить сок в кастрюлю, довести до кипения. Кипящий сок сразу разлить в стерилизованные банки или бутылки, закрыть герметично простерилизованными крышками. Банки перевернуть, поставить крышками вниз, бутылки положить набок до полного остывания.

Клюкву перебрать, отделить крупные целые спелые ягоды, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг. Из мелких, недозрелых, раздавленных промытых ягод отжать сок. Положить клюкву в простерилизованные банки и залить свежим соком.

На 1 кг ягод добавить 0,5 л сока.

Накрыть банки стерилизованными крышками, поставить в кастрюлю с горячей водой для стерилизации, вода должна закрывать банки на 3/4. Довести воду в кастрюле до кипения, стерилизовать:

• литровые банки — 15 минут
• поллитровые — 10 минут.
• двухлитровые — 20 минут

Крышки закатать, банки перевернуть, накрыть полотенцем до полного остывания.

Клюква на зиму с сахаром

Для приготовления свежей клюквы с сахаром, а также желе, клюкву и сахар взять в пропорции 1 часть клюквы и 1 часть сахара (1: 1), можно 1: 1,5 кг, если хотите слаще.

Перебранную, промытую, обсушенную клюкву порциями размять толкушкой, добавляя понемногу сахар. Хорошо перемешать, оставить на 8 часов при комнатной температуре, несколько раз перемешать до растворения сахара.

Разложить клюкву с сахаром в банки, закрыть крышками, поставить в холодильник.

Для приготовления желе из клюквы на зиму , после того как промыли и обсушили клюкву, ягоды измельчить в блендере, сделать из ягод пюре, затем засыпать сахаром, хорошо размешать и оставить до полного растворения сахара.

Можно ускорить процесс, засыпая в блендер клюкву вместе с сахаром, она после измельчения лучше смешается с сахаром. Затем оставить клюкву с сахаром при комнатной температуре на 1 час до полного растворения сахара, закрыть или закатать крышками, хранить в холодном месте. В зимние дни желе будет прекрасным витаминным лакомством для детей и взрослых.

Варенье из клюквы на зиму

Клюкву перебрать от мусора, хорошо промыть в холодной воде, воду слить. Приготовить сахарный сироп: в горячую воду порциями положить сахар, помешивая, чтобы растворился сахар и не подгорел, довести до кипения, прокипятить 3 минуты.

Затем в кипящий сироп положить ягоды, дать закипеть, снять с огня, дать ягодам настояться в течение 6 — 8 часов. Затем снова поставить на огонь, перемешать, довести до кипения и варить на слабом огне 25 — 30 минут до прозрачности ягод, снимая пенку с варенья. Готовое варенье после остывания разлить по чистым сухим банкам, закрыть крышками.

Можно приготовить варенье — пятиминутку, проварив варенье во второй раз 5 — 10 минут, такое варенье сохраняет все целебные свойства ягод клюквы, хранить его нужно в холодильнике.

Варенье из клюквы с яблоками и орехами

Можно в варенье из клюквы добавить сладкие яблоки, варенье будет более густым и ароматным. Также можно добавить грецкие орехи, предварительно их немного измельчив, добавить орехи в варенье за 20 минут до готовности, перемешать, варить на медленном огне. Получается очень вкусное варенье, орехи придают особый приятный ореховый вкус. Для него понадобится:

• Ягоды клюквы — 1 кг
• Яблоки порезанные — 600 г
• сахарный песок — 2 кг
• Вода — 2 стакана
• Грецкие орехи очищенные — 1 стакан

Посмотрите видео — как приготовить варенье из клюквы на зиму в походных условиях:

Варим варенье из клюквы на природе видео

Компот из клюквы на зиму

Ягоды клюквы перебрать, хорошо промыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг. Ягоды клюквы бывают обычно разные по спелости, попадаются твердые и мягкие. Поэтому предварительно отварим клюкву в течение 10 минут, в конце варки добавим сахар, прокипятим еще 2 — 3 минуты, чтобы сахар полностью растворился. Разольем кипящий компот в простерилизованные банки, закроем крышками. Перевернем банки, накроем полотенцем до полного остывания — компот готов.

• Ягоды клюквы — 1 кг
• Сахар — 400 — 500 г
• Вода — 1 литр

Можно добавить в компот порезанные дольками сладкие яблоки, компот будет с более насыщенным вкусом и ароматом.

Ягоды клюквы, заготовки из клюквы на зиму рецепты помогают в холодное осенне-зимнее время при простуде, гриппе, помогают повысить иммунитет, противостоять различным заболеваниям, а весной клюква на зиму заготовки помогут при недостатке витаминов поддержать и укрепить наш организм, поднять тонус, улучшить общее самочувствие.

Блестящие рубиновые сочные ягоды клюквы все лето вбирают в себя энергию земли и солнца, а потом щедро отдают ее человеку. В холодный пасмурный зимний день приятно выпить горячего чаю с клюквенным вареньем или приготовить морс, кисель, коктейль, десерты из зимних заготовок, что порадует хозяйку и всех членов семьи.

Прочитайте также интересные статьи:

Дорогие читатели блога! Если статья Клюква на зиму Заготовки из клюквы на зиму рецепты была Вам интересна, поделитесь с друзьями, нажав на кнопочки соц. сетей под статьей, поделитесь своим опытом в комментариях.

Будьте здоровы, красивы и молоды! Всегда рада видеть Вас на страницах моего блога!

Клюква – маленькая красная ягодка, обладающая массой полезных свойств. Медики считают плоды одними из самых полезных продуктов, народные целители используют для лечения заболеваний почек, язв, рака желудка, укрепления иммунитета, снижения температуры.

Кроме того ягодки являются природным антиоксидантом, уберегающим кожу от старения.

Заготавливая ягодки впрок, чаще отдают предпочтение вареньям и джемам, однако после тепловой обработки полезность клюквы значительно снижается.

Поэтому альтернативным способом заготовки ягод на зиму является клюква с сахаром без варки, приготовить которую просто и быстро, следуя нашим рецептам.

Клюква с сахаром классическим способом

Приготовление клюквенного лакомства классическим способом займет минимум времени, так как ягоды не нужно предварительно проваривать. А чтобы исключить возможность попадания патогенных веществ в заготовку, нужно соблюдать правила стерильности тары и тщательно подготовить ягоды к приготовлению.

Ингредиенты:

• Клюква – 1 кг
• Сахарный песок – 1 кг

Алгоритм заготовления клюквы без варки следующий:

1. Пересмотреть ягоды, убрать подгнившие и испорченные экземпляры.
2. Тщательно промыть ягоду. Для этого пересыпать плоды на дуршлаг. Окунуть ягодки несколько раз подряд в таз с прохладной водой.
3. Обязательно просушить клюкву. Для этого рассыпать ягоды на полотенце и подождать, пока стечет полностью вод с ягод.

Внимание! Влага способствует появлению благоприятной для размножения микроорганизмов среды.

1. Подготовить промытые содой и стерилизованные на пару (в микроволновой печи, духовке) банки. Крышки прокипятить в небольшой миске 5 минут. После обсушить крышки на полотенцах.
2. Высыпать ягодки в чашу блендера и измельчить. Можно также воспользоваться мясорубкой, однако будет большое количество жмыха. Перетереть ягоды можно и через сито. Процесс трудоемкий, но заготовка получится мягкой и нежной на вкус.
3. Клюквенную массу пересыпать в стеклянную или керамическую миску. Присыпать заготовку сахаром. Настоять смесь 8-10 часов в прохладном месте или холодильнике.

Внимание! Количество сахара при желании можно увеличить на 300-500 граммов, делая заготовку слаще.

1. Расфасовать клюквенное лакомство по баночкам. Закрыть тару герметично крышками.
2. Хранить в холодильнике.

Клюква с сахарной «пробкой»

Выбирая способы приготовления клюквы на зиму, стоит обратить внимание на данную менее сладкую, но такую же полезную заготовку. Благодаря особой технологии клюква не только смешивается с сахаром, а еще и засыпается сахарным песком. Таким образом, образуется сладкая «пробка», препятствующая поступлению к ягоде воздуха и патогенных микроорганизмов.

Продукты:

• Ягодки – 2 кг
• Сахарный песок – 1,8 кг.

Порядок заготовления полезного клюквенного лакомства:

1. Подготовить перебранную, промытую и подсушенную ягоду.
2. Приготовить клюквенное пюре любым удобным способом. Например, перетереть плоды через сито, перебить блендером или перемолоть мясорубкой.
3. Клюквенную массу смешать с сахаром и убрать на 8-10 часов в холодильное отделение.
4. Из пергамента вырезать круги, большие на 2-3 см диаметра банок для консервации.
5. В стерилизованные емкости выложить клюквенную массу. Сверху положить круг из пергамента. Засыпать заготовку сахарным песком, всыпая по 3 столовые ложки сахара в каждую полулитровую баночку.
6. Закрыть тару крышками и перенести в холодильник.

Рецепт клюквы с сахаром в морозилке

Способов, как заготовить клюкву на зиму без варки, достаточно много, но именно данный рецепт позволит существенно продлить срок годности ягоды. Для заготовки потребуется заранее подготовить контейнеры для заморозки, формочки для льда или пластмассовые небольшие судочки.

Ингредиенты:

• Сахар – 500 г.
• Ягодки – 3 кг.

Процесс приготовления

1. Ягоду клюкву перебрать, промыть и просушить.
2. Перетереть ягодки удобным способом, используя блендер, мясорубку или сито.
3. Разложить ягоду по заготовленным формочкам, пакетам или контейнерам, наполняя на 2/3 части. Сверху засыпать ягодное пюре сахаром.
4. Хранить клюквенное лакомство в морозильном отделении, используя по необходимости.

Рецепт моченой клюквы на зиму

Когда говорят о рецептах клюквы без варки, чаще обращают внимание на мороженые или засахаренные ягоды, но есть еще один способ длительного хранения ягод. Моченые ягодки отличаются от других «десертных угощений» и предназначены для дополнения и украшения салатов, мясных блюд, соусов. Сахара в рецептуру используют немного, зато берут три вида специй.

Продукты:

• Ягодки – 0,5 кг
• Вода – 0,6 л
• Гвоздика сушеная – 6 бут.
• Перец душистый – 6 гор.
• Лавр – 3 шт.
• Сахар – 3 ст.л.

Алгоритм приготовления моченой ягоды:

1. Перебрать ягоды, избавляясь от примятых, порченных и зеленых плодов.
2. Промыть клюкву проточной водой, высыпав на дуршлаг. Переложить ягодки в миску с кипяченой холодной водой на 10-15 минут. После этого слить воду, а плоды просушить, рассыпав ровным слоем на бумажных полотенцах.
3. Вскипятить в кастрюле воду. Добавить в жидкость пряные травы: лавр, перец горошком, гвоздику и сахар. Проварить пряную массу 10 минут. Лавровые листья вынуть шумовкой, остальные специи оставить в воде. Остудить сироп до комнатной температуры.
4. Приготовить стерилизованные банки и проваренные в кипятке крышки.
5. Стерильную тару заполнить плодами на 2/3 объема.
6. Наполнить банки сиропом. Накрыть емкость металлическими крышками.
7. Хранить заготовку в холодильнике.

Внимание! Доставать ягоды из банки только стерильной ложкой. Для этого ложку на 1 минуту окунуть в кипяток.

Цельные ягоды клюквы на зиму

Засахарить клюкву на зиму можно как в виде ягодного пюре, так и цельными плодами. При этом цельные ягодки можно использовать для начинки выпечки, десертов и украшения блюд. А время приготовления такого ягодного угощения значительно меньше, ведь клюкву не нужно предварительно не варить, не измельчать.

Ингредиенты:

• Ягоды – 1 кг
• Сахарный песок – 1кг

Порядок приготовления цельной клюквы на зиму:

1. Ягоды пересмотреть на наличие порченых экземпляров. Подходящие плоды промыть и подсушить на хлопчатобумажных полотенцах.
2. В стерильную банку на дно положить 1/4 часть сахарного песка. Сверху высыпать подготовленные ягоды. Чередовать слои до горлышка стеклянной тары.

Внимание! Последним слоем должен сахар. Между сахарным песком и металлической крышкой должно остаться свободное пространство в 2-3 см, чтобы исключить возможность окисления металла при взаимодействии с ягодами и сахаром.

1. Закрыть емкости крышками. Хранить заготовку в холодильном отделении.

Внимание! Можно хранить заготовку при комнатной температуре, увеличив количество сахарного песка вдвое.

Заготовка из клюквы с апельсином

Клюква, заготовленная по данному рецепту, — не только вкусное угощенье, но и прекрасное средство для повышения иммунитета. Ведь в рецептуру добавлены апельсины – главный источник витамина С, помогающий побороть болезнетворные вирусы и инфекции.

Компоненты:

• Ягоды – 1 кг.
• Сахарный песок – 1,5 кг.
• Цитрусы – 0,25 кг.

Порядок приготовления полезного угощения:

1. Промытую, просушенную ягоду перекрутить через мясорубку или перебить блендером.
2. Цитрусы очистить от цедры, разделить на дольки и удалить косточки. Измельчить апельсины при помощи мясорубки.
3. Соединить клюквенное пюре с апельсиновым. Присыпать фруктово-ягодное ассорти сахарным песком.
4. Заготовку и пересыпать в эмалированную миску. Установить емкость на медленный огонь либо на водяную баню. Постоянно размешивая, подогреть ягодно-фруктовую массу, добиваясь полного растворения сахарного песка.

Внимание! Фрутово-ягодную заготовку не кипятить.

1. Расфасовать заготовку по стерильным баночкам, закрыть крышками.
2. После остывания перенести клюквенное лакомство с апельсином в холодильник.

Клюква на зиму является настоящей витаминной «бомбой» для лечения и профилактики множества простудных заболеваний. Сегодня мы поделимся советами и рецептами приготовления полезных заготовок из данного продукта.

Правильная технология приготовления - залог вкусного, ароматного и полезного для здоровья блюда. По этой причине рекомендуется знать, как правильно выбирать плоды клюквы для зимних заготовок.

Период сбора клюквы припадает на конец сентября и начало октября. Достигшие технической зрелости ягоды имеют равномерно окрашенную в красный цвет шкурку. При этом кожица гладкая и плотная. Розовобокие, сморщенные, деформированные ягоды и плоды со следами гнили лучше не использовать в заготовках на зиму.

Видео «Клюква: Полезные свойства и противопоказания к употреблению»

Из этого видео вы узнаете, какими целебными свойствами обладает ягода.

Сборник рецептов

Богатая на различные микро- и макроэлементы клюква содержит в большом количестве пектины, кальций, магний, йод, калий, фосфор, аскорбиновую кислоту и рибофлавин. Кисло-сладкие плоды можно употреблять в сыром виде, замораживать или использовать для приготовления варенья, джема, пастилы, мармелада, компотов, морсов, фруктового пюре и даже соусов.

Многие интересуются, как заготовить клюкву на зиму, чтобы сохранить полезные свойства данного продукта. Предлагаем вашему вниманию несколько самых распространенных рецептов зимних заготовок.

Компот

Самым популярным напитком из клюквы считается компот. Его можно пить теплым или холодным. Так, охлажденный клюквенный компот с мятой и кубиками льда отлично спасает от жары и хорошо утоляет жажду.

Чтобы приготовить клюквенный компот, понадобится 1 кг спелых плодов, 0,6 кг сахара и очищенная питьевая вода.

Ягоды необходимо перебрать, промыть под мощной струей воды и засыпать сахаром. Поставьте кастрюлю на плиту и проварите на медленном огне до появления сиропа. Добавьте воду и проварите 5-7 минут. Простерилизуйте банки и разлейте напиток. Закройте банки металлическими крышками.

Морс

Освежающий клюквенный морс можно пить как зимой, так и летом. Итак, рецепт приготовления данного напитка выглядит следующим образом:

1. Подготовьте 1 кг ягод, 0,5 кг сахарного песка и 6 л воды.
2. Промойте, просушите и измельчите плоды с помощью блендера либо мясорубки.
3. Отожмите сок. Переложите жмых в эмалированную кастрюлю, засыпьте сахаром и залейте кипятком.
4. Доведите массу до кипения и быстро снимите с огня. Дайте настояться 15-20 минут.
5. Процедите отвар и смешайте с клюквенным соком. Поставьте на огонь и проварите, не доводя до кипения.
6. Простерилизуйте посуду. Разлейте морс по банкам и закрутите крышками.

Пюре

В зимний период кисло-сладкое ягодное пюре применяют в качестве начинки для домашних пирогов, булочек и пирожков. Его можно намазывать на хлеб или добавлять в чай и другие теплые напитки.

Процесс приготовления такого пюре не займет много времени:

1. Приготовьте спелые ягоды и сахарный песок в пропорции 1:1. Тщательно промойте, переберите и просушите плоды.
2. Вскипятите воду. Засыпьте клюкву и проварите не более 5 минут.
3. Слейте воду и хорошо просушите ягоды на вафельном полотенце. Затем перетрите их до пюреобразного состояния, используя ситечко и деревянную ложку.
4. В протертую массу добавьте сахар. Перемешайте ингредиенты до полного растворения кристалликов сахара.
5. Разложите продукт по банкам, охладите, закройте герметичными крышками и поставьте в холодильник.

Протертая с сахаром

Перетертая клюква с сахаром на зиму без варки широко используется в народной медицине для укрепления иммунной системы, нормализации аппетита и улучшения состояния кожных покровов. Как отмечают сторонники народных методов лечения, данное средство эффективно помогает при простудных заболеваниях, ангине, бронхите, вирусных и бактериальных инфекциях, малокровии и гипертонии. Перетертая с сахаром ягода не подвергается тепловой обработке. Соответственно, содержание витаминов и минералов не уменьшается. Продукт используют в качестве жаропонижающего, мочегонного, потогонного и бактерицидного средств.

Процесс приготовления данного лечебного «препарата» займет минимум свободного времени. Необходимо тщательно промыть и хорошенько просушить ягоды. Не достигшие технической зрелости, деформированные и подгнившие плоды рекомендуется отложить в сторону. Затем следует простерилизовать банки. Ингредиенты нужно перетереть до состояния густой вязкой кашицы либо уложить слоями в банки.

При гипотонии, сахарном диабете, язве желудка, повышенной кислотности и других воспалительных процессах пищеварительной системы лучше отказаться от употребления данного продукта. Применение перетертой с сахаром клюквы с целью профилактики и лечения различных заболеваний должно проводиться по назначению лечащего врача.

Варенья

Самым популярным десертом, который можно приготовить из этой кисло-сладкой ягоды, является варенье. Давайте рассмотрим несколько простых рецептов приготовления клюквенного варенья.

Без варки

Варенье без варки - отличный вариант зимней заготовки, который не требует много времени.

Спелые плоды нужно перебрать, помыть, просушить и перетереть через сито. В перетертую массу следует добавить мед либо сахар и дать продукту настояться. Пропорциональное соотношение ингредиентов - 1:1. Спустя 10-12 часов клюквенную массу необходимо разложить по стерилизованным банкам, закрыть капроновыми крышками и поставить в холодильник либо прохладный погреб.

С апельсинами

При ослабленном в результате болезни иммунитете рекомендуется употреблять богатые на витамин С продукты. Отличными вкусовыми качествами и стойким цитрусовым ароматом обладает клюквенно-апельсиновое варенье.

Поделимся секретом его приготовления:

1. Берем 1 кг спелой клюквы. Перебираем ее, моем, хорошо просушиваем на кухонном полотенце и измельчаем в блендере.
2. Теперь нам понадобится 250 г тонкокожих апельсинов. Снимаем с цитрусовых кожуру, разрезаем, удаляем косточки и измельчаем.
3. Цедру с одного апельсина натираем на терке.
4. Смешиваем апельсиновое пюре и перетертую клюкву. Добавляем сахар.
5. Ставим смесь на водяную баню и нагреваем, не доводя до кипения. Добавляем измельченную цедру апельсина.
6. Стерилизуем банки и крышки.
7. Разливаем варенье по банкам. Закупориваем крышками.
8. Остужаем варенье и убираем банки с десертом в холодильник.

С лимонами

Лимонно-клюквенное варенье помогает бороться с простудными и вирусными заболеваниями, укрепляет иммунитет и тонизирует.

Рассмотрим алгоритм приготовления данного десерта:

1. Возьмите 1 кг клюквы, 1,5 кг сахара и 130 г лимонов.
2. Промойте, просушите и перетрите с сахарным песком ягоды. Переложите смесь в эмалированную посуду.
3. Помойте лимоны, разрежьте их на несколько частей. Не забудьте удалить косточки.
4. С помощью блендера либо мясорубки измельчите лимоны. Консистенция - кашицеобразная, с небольшими кусочками.
5. Смешайте оба компонента и дайте настояться 5-7 часов.
6. Простерилизуйте банки. Разложите смесь по банкам и закупорьте крышками.
7. Уберите банки в прохладное и защищенное от солнца место. Цитрусово-ягодное варенье лучше хранить в холодильнике.

В блендере

Не хотите тратить время на варку варенья? Смешайте в равных пропорциях сахар и свежие либо замороженные ягоды клюквы. С помощью блендера перебейте смесь до образования однородной кашицеобразной массы - варенье готово к употреблению!

Видео «Варенье из клюквы и яблок»

Из видео вы узнаете, как приготовить вкусный и ароматный десерт в условиях «полевой кухни».

Другие варианты

Благодаря уникальному сладковато-кислому вкусу клюкву используют в кулинарии для приготовления вторых блюд, закусок, соусов, подлив и даже цукатов.

Соус к мясу

Клюквенно-апельсиновый соус хорошо сочетается с блюдами из мяса и птицы. Для приготовления такого соуса нужно приготовить:

• ягоды клюквы - 0,3 кг;
• небольшого размера апельсин - 1 шт.;
• луковица - 1 шт.;
• мед - 3 ст. л.;
• сливочное масло - 50 г;
• соль, красный молотый перец - на вкус.

Теперь перейдем к процедуре приготовления соуса:

1. Разогрейте сковороду. Обжарьте на сливочном масле нарезанный полукольцами лук.
2. Добавьте сок апельсина, натертую на мелкой терке цедру, мед и клюкву. Посолите и поперчите.
3. Накройте сковороду крышкой и тушите блюдо на медленном огне 15-20 минут.
4. По окончании тушения протрите смесь через сито или дуршлаг.
5. Остудите. Кисловато-сладкий соус с тонкими нотками цитруса готов к употреблению.

Цукаты

Внешне клюквенные цукаты похожи на высушенные плоды шиповника либо крупный темный изюм. Заготавливать цукаты лучше в период, когда плоды полностью созрели. Неспелые вяленые ягоды слишком кислые.

В процессе приготовления цукатов понадобятся следующие ингредиенты:

• спелая клюква - 1 кг;
• сахарный песок - 0,8 кг;
• ванилин - 2 ч. л.;
• сахарная пудра - 0,3 кг;
• вода - 250 мл.

Ягоды перебираем, хорошо промываем и просушиваем. Воду смешиваем с сахаром и доводим до кипения. Не снимая с огня сладкий сироп, высыпаем в кастрюлю основной ингредиент. Варим смесь 12-15 минут. Остужаем до комнатной температуры, снова ставим на огонь и нагреваем. Данную процедуру необходимо повторить 2-3 раза.

Сливаем сироп, который можно использовать для приготовления компота. Ягоды выкладываем на застеленный пергаментной бумагой противень и отправляем сушиться в духовку. Как только клюква просушится и сморщится, вытаскиваем противень и пересыпаем его содержимое ванилью и сахарной пудрой. Ставим противень в духовку и просушиваем плоды до полной готовности.

Клюква содержит целый кладезь витаминов и минералов, поэтому ее рекомендовано употреблять в пищу ежедневно. Однако кисловатый вкус плодов понравится не каждому. Чтобы подсластить ягоды, в заготовки на зиму добавляют сахар либо мед. Сочетание клюквы и меда защищает организм человека от множества вирусных и инфекционных заболеваний.

Клюква является настоящей кладезью витаминов. Она является прекрасным источником витамина С, Е и клетчатки. Про полезные свойства клюквы можно говорить очень долго. Клюква обладает прекрасным вкусом и широко используется в пищу, причём не только в свежем в виде, но и в виде заготовок на зиму, про которые мы и поговорим.

Варенье из клюквы

Варенье из клюквы весьма полезно для нашего здоровья. Оно обладает множеством витаминов и полезных веществ. Рецепты варенья из клюквы, конечно, различны. Вот один из рецептов варенья из клюквы.

Ингредиенты:

• 3 ½ стакана свежих ягод клюквы
• 1 стакан сахара
• ½ стакана апельсинового сока
• 1 стакан воды.

Рецепт варенья из клюквы:

Все ингредиенты для варенья из клюквы закладываем в одну большую ёмкость. Ставим на умеренный огонь и доводим варенье из клюквы до кипения. После этого уменьшаем огонь и варим варенье из клюквы до загустения, около 20 минут.

Готовое варенье из клюквы протираем через мелкое сито, отбрасывая семена и ягодную кожицу.

Раскладываем варенье из клюквы по стерилизованным банкам, закрываем крышками и отправляем в холодильник.

Это, пожалуй, самый распространённый рецепт варенья из клюквы. Однако существует ещё более простой рецепт варенья из клюквы.

Варенье пятиминутка из клюквы

Клюквенное варенье можно сварить очень быстро. Это, так называемое, варенье из клюквы пятиминутка. Преимуществом такого клюквенного варенья является то, что, ав данном случае, в клюквенном варенье пятиминутка сохраняется наибольшее количество витаминов. Разберём рецепт варенья из клюквы. Для приготовления клюквенного варенья пятиминутка нам понадобится минимум ингредиентов:

• 250 – 300 грамм замороженной клюквы
• 1 ¼ стакана сахара.

Рецепт клюквенного варенье:

Для приготовления клюквенного варенья пятиминутка нам понадобится кастрюля с толстым дном. Закладываем в эту кастрюлю все ингредиенты для клюквенного варенья. Ставим клюквенное варенье на средний огонь. Варим, помешивая, пока сахар не растворится. Обычно клюквенное варенье пятиминутка варится в течение 5 – 7 минут.

После этого можно раскладывать клюквенное варенье по стерилизованным банкам. Если же вы желаете, чтобы ваше клюквенное варенье пятиминутка имело более нежную консистенцию, отправьте его в блендер и тщательно перемешайте.

После этого разложите клюквенное варенье по стерилизованным банкам. Клюквенное варенье нужно хранить в холодильнике.

Соленая капуста с клюквой

Заготовки из клюквы на зиму могут быть не только сладкими. Довольно широким распространением пользуется рецепт соленой капусты с клюквой. В данном случае, соленая капуста с клюквой получается более витаминизированной. Помимо этого, соленая капуста с клюквой обладает довольно пикантным вкусом. Давайте рассмотрим один из рецептов соленой капусты с клюквой. Для приготовления соленой капусты с клюквой, нужно:

• 3 кочана капусты
• 6 – 7 морковок
• 4 яблока
• 250 грамм клюквы
• 2 щепотки семян кориандра

Соль по вкусу.

Рецепт соленой капусты с клюквой:

Для приготовления соленой капусты с клюквой берём большую эмалированную кастрюлю, литров на 10. На дно кастрюли выкладываем целые капустные листья, застилая ими всё дно. Посыпаем семенами кориандра, прикрывая их ещё одним слоем капустных листьев.

Остальную капусту мелко шинкуем соломкой. Морковь чистим и натираем на крупной тёрке. Перемешиваем капусту с морковкой и клюквой. Закладываем всё в кастрюлю, солим, и тщательно переминаем.

Данный рецепт соленой капусты с клюквой содержит яблоки. Мы их будем закладывать в кастрюлю целиком.

После того, как мы положили яблоки, всё хорошо перемешиваем.

Накрываем соленую капусту с клюквой целыми капустными листьями. Сверху ставим гнёт.

Соленая капуста я клюквой оставляется при комнатной температуре на 3 – 4 дня. После этого выпускаем воздух из капусты и убираем её в прохладное место на 2 дня.

Капуста с клюквой квашенная

Помимо рецепта соленой капусты с клюквой, большой популярностью пользуется рецепт квашеной капусты с клюквой.

Рассмотрим один из рецептов квашеной капусты с клюквой. Для приготовления капусты с клюквой квашеной берём:

• 10 кг капусты
• 750 грамм моркови
• 250 грамм соли
• 50 грамм сахара
• 200 грамм клюквы
• 1 кг яблок.

Рецепт квашеной капусты с клюквой:

Для приготовления капусты с клюквой квашеной берём большую эмалированную или деревянную тару.

Капусту моем водой, удаляем пожелтевшие листья и мелко шинкуем. Засыпаем капусту солью и перетираем. Оставляем на некоторое время, чтобы капуста дала сок.

Отдельно шинкуем морковь и засыпаем её сахаром.

Наш рецепт квашеной капусты с клюквой содержит яблоки. Однако яблоки можно и не класть.

На дно кастрюли кладём яблоки и клюкву. Затем укладываем капусту с морковкой. Плотно утрамбовываем капусту с клюквой квашеную. Ставим гнёт. Выдерживаем капусту с клюквой квашеную 2 дня при комнатной температуре. Не забываем протыкать её деревянной палочкой несколько раз в день. После убираем капусту с клюквой квашеную на 2 – 3 недели в прохладное место.

Представленный рецепт квашеной капусты с яблоками можно немного видоизменить. Если добавить уксусную заправку, то у вас получится маринованная капуста с клюквой. Кто не любит клюкву, можно заменить её на свеклу. придаст капусте красивый оттенок.

Компот из клюквы и яблок

Возвращаясь сладким к заготовкам из клюквы на зиму, поговорим про компот из клюквы. Клюквенный компот можно приготовить разными способами. К примеру, вы можете сделать компот из клюквы замороженной или компот из свежих ягод.

Для начала мы сварим компот из клюквы замороженной. Как варить компот из клюквы? На этот вопрос нет однозначного ответа. Кто-то готовит компот из клюквы, используя одни лишь замороженные ягоды. Кто-то добавляет другие ягоды и фрукты. Это на любителя. Мы приготовим компот из яблок и клюквы. Как варить компот из клюквы и яблок? Рецепт компота из клюквы таков:

• 1 кг яблок
• 500 грамм клюквы
• 600 грамм сахара
• 3 литра воды.

Способ приготовления компота из клюквы замороженной:

Перед тем, как варить компот из клюквы, нужно заранее подготовить ягоды. Напомним, что мы будем готовить компот из клюквы замороженной. Поэтому ягоды для приготовления компота из клюквы нужно заранее разморозить.

После этого перебираем ягоды для компота из клюквы и отбрасываем все порченные.

Яблоки моем и режем дольками, отбрасывая семена.

Теперь переходим, непосредственно, к тому, как варить компот из клюквы. Для этого кипятим в кастрюле воду.

Яблоки и клюкву закладываем в стерилизованные банки. Заливаем их водой и оставляем на некоторое время (минут на 10).

После сливаем эту воду в кастрюлю и варим сироп. Закладываем в воду сахар и кипятим до полного его растворения.

Заливаем горячим сиропом компот из клюквы замороженной. Закатываем компот из клюквы металлическими крышками. Переворачиваем банки. Укутываем одеялом и оставляем до полного остывания. После убираем компот из клюквы в прохладное место для хранения.

Компот из брусники и клюквы

Мы уже знаем рецепт компота из замороженной клюквы. Теперь разберём ещё один способ, как варить компот из клюквы. На этот раз, мы сделаем компот из свежей клюквы с добавлением брусники.

Итак, как сварить компот из клюквы с брусникой?

Ингредиенты:

• 1 стакан свежей клюквы
• 1 стакан брусники
• 8 яблок
• 1 столовая ложка сушёной мяты
• 5 столовых ложек сахара
• 2 ½ литра воды.

Способ приготовления:

Перед тем, как приготовить компот из клюквы, делаем пюре из клюквы и брусники с использованием блендера.

Яблоки чистим, нарезаем дольками, и вместе с мятой помещаем их в холодную воду. Добавляем 3 столовые ложки сахара и кипятим. Процеживаем полученную смесь и перемешиваем её с ягодным пюре. Добавляем в наш компот из брусники и клюквы оставшийся сахар.

Компот из клюквы и смородины

Если вы хотите сварить витаминный компот из клюквы для ребенка, то попробуйте сделать компот из клюквы и смородины. Данный рецепт клюквенного компота в своём составе содержит красную смородину. Почему-то считается, что именно в красной смородине содержится наибольшее количество витаминов. Как варить клюквенный компот с красной смородиной?

Ингредиенты:

• 150 грамм красной смородины
• 150 грамм клюквы
• 200 грамм сахара
• 700 мл воды.

Рецепт приготовления:

Кипятим воду, всыпаем сахарный песок. Ждём растворения сахара. Затем закладываем ягоды и доводим до кипения.

Если вы хотите заготовить компот из клюквы на зиму, то разлейте его по стерилизованным трёхлитровым банкам и закатайте железными крышками.

Компот из клюквы и вишни

Большим преимуществом клюквы является то, что она прекрасно сочетается с любыми ягодами и фруктами. Давайте теперь попробуем сделать компот из клюквы и вишни. Для приготовления мы воспользуемся мультиваркой.

Ингредиенты:

• 150 грамм клюквы
• 150 грамм вишни
• 100 грамм сахара
• 1 литр воды.

Способ приготовления:

В чашу мультиварки закладываем ягоды и сахар, заливаем водой. Закрываем крышку мультиварки. Компот из клюквы в мультиварке варится в режиме “На пару” в течение 15 – 20 минут.

Компот из черники и клюквы

Напоследок приготовим компот из черники и клюквы.

Ингредиенты:

• 1 кг клюквы
• 2 кг черники
• 800 грамм сахара
• 1 литр воды.

Приготовление:

Ягоды хорошо промываем и засыпаем в стерилизованные трёхлитровые банки. Варим сироп (вода с сахаром). Заливаем сиропом ягоды. Закатываем крышки.

Клюква вяленная

Конечно, польза клюквенного компота очевидна. Однако ещё более полезной является клюква вяленая.

Полезные свойства вяленой клюквы таковы: она обладает антисептическим, жаропонижающим, противовоспалительным, антисклеротическим действиями.

Помимо этого польза вяленой клюквы широко используется в народной медицине.

Рассмотрим один из рецептов вяленой клюквы.

Берём 500 грамм клюквы

1 стакан сахара

½ стакана воды.

Сахар растворяем в воде. Ягоды моем. Добавляем в сироп. Кипятим. Отключаем огонь и настаиваем 10 минут.

Выкладываем ягоды на противень и ставим в духовку (при 60 градусах по Цельсию) на 6 часов.

Калорийность вяленой клюквы составляет 308 ккал на 100 грамм продукта.

Похожие рецепты:

Уважаемые гости!
Вы сомнения отбросьте,
Смело кнопки нажимайте
И рецепт наш сохраняйте.
На страницы в соцсети,
Чтоб потом его найти,
Чтобы в ленте сохранить,
Чтоб друзьям распространить.

Если с этим непонятки,
Добавляйте сайт в закладки.
Нажимайте Ctrl D и найдете нас везде.

Нажмите Ctrl+D для добавления страницы в закладки.

Ну а если вдруг опять
Есть по теме что сказать
Форму ниже заполняйте,

Произрастает красивый низкорослый кустарник, который в начале осени вспыхивает сотнями мелких рубинов. Это клюква - ягода, богатая всевозможными витаминами и микроэлементами, полезная и просто очень вкусная. «Внутренний витаминный» мир этой ягоды невероятно разнообразен: кислота аскорбиновая и бензойная, лимонная и хинная, урсоловая и яблочная, витамин РР, В (вся группа), К, пектины и гликозиды, сахара и многое другое.

Польза

Пожалуй, именно такое богатое сочетание витаминов и органических веществ и позволило клюкве занять лидирующее место среди садовых и лесных ягод. Именно ее полезные свойства позволили ей занять пьедестал и прослыть натуральным природным лекарством от многих болезней. Для ослабленных и больных организмов эта ягода просто незаменима, обязательна и показана по всем рецептам.

Однако и для обычного здорового человека клюква будет не лишней в рационе. Она поднимает иммунитет, выводит из организма вредные вещества, помогает бороться с простудными заболеваниями и предотвращать более опасные болезни. Но немногие хозяйки знают, что можно сделать с клюквой, чтобы и на зиму запастись лекарственной ягодой, и сохранить спрятанную природой внутри нее пользу. Сегодня мы расскажем, как правильно заготавливать эту ягоду и какие запасы из нее можно законсервировать на зиму.

Хранение без консервации

Для начала давайте разберемся, что можно сделать со свежей клюквой, помимо консервирования. Наши предки хранили клюкву просто в холодном погребе, тщательно перебрав и удалив гнилые ягоды и просушив хорошие. Рассыпать рекомендуется ягоду неплотным слоем, чтобы она хорошо проветривалась. Раньше ягоду хранили в сенцах, рассыпая прямо на полу. Но в условиях городского жилья, конечно же, такой вариант не подойдет. Да и длительного хранения в таком случае ожидать не придется. Клюква при таком способе имеет свойство вянуть и сохнуть, что совершенно нежелательно.

Заморозка

Что можно сделать с клюквой, если есть большая морозильная камера? Конечно же, подвергнуть ягоду глубокой заморозке. Это второй, но самый популярный способ сохранить всю пользу, заключенную природой в этой ягоде. Для хранения в морозилке лучше выбирать те ягоды, которые уже были подвержены воздействию мороза в естественных условиях. Как правило, опытные садоводы-огородники дожидаются, когда клюкву чуть прихватит первый легкий морозец, только после этого идет сбор ягоды.

Перед замораживанием клюкву рекомендуется перебрать, хорошенько просмотреть на предмет гнилых испорченных ягод. Затем промыть, разложить на чистом кухонном полотенце тонким слоем и дать просохнуть естественным путем. После этого чистую и сухую ягоду фасуем по пакетам и убираем на хранение в морозильную камеру. Если у вас очень спелая ягода, то для заморозки лучше выбрать не пакеты из целлофана, а пластиковый контейнер с крышкой.

Джем из замороженной ягоды

Что можно сделать из замороженной клюквы? Вариантов очень много: компоты, соки, морсы, варенье и пюре. Но мы сегодня приготовим удивительно вкусный и невероятно полезный клюквенный джем. В его составе не будет никаких лишних ингредиентов. Сахар и ягода - вот и весь секрет приготовления нежного, тающего во рту и изумительно ароматного джема.

Пропорции продуктов в этом рецепте 1*1, то есть на килограмм сахара вам необходимо будет взять такую же массу ягоды. Замороженным ягодам нужно дать время оттаять самостоятельно. Никаких микроволновых печей!

В большую емкость с толстым дном и стеками (лучше всего взять казан для плова) помещаем ягоду и насыпаем нужное количество сахарного песка. Погружаем в массу блендер и измельчаем до однородной консистенции. Далее растворим сахар, водрузив кастрюлю на плиту и дав ягодной массе покипеть на медленном огне пять-семь минут.

Остается снять емкость с огня и, аккуратно перекладывая ложкой, перетереть горячую ягоду через сито. Кожица и семена клюквы нам больше не нужны. В результате у вас должен получиться полупрозрачный клюквенный джем. Когда он застынет, то будет напоминать податливое ароматное желе.

Клюква моченая

Если у вас имеются большие запасы полезных ягод, то их можно не только сушить или замораживать, но и замачивать. Издавна люди знали, что можно сделать из брусники и клюквы. Ягоду перебирали, пересыпали в большие и заливали доверху ледяной колодезной водой. Сверху помещали какой-нибудь тяжелый груз и оставляли ягоду в покое на месяц-другой.

В настоящее время, конечно же, кадки и бочки никто для хранения ягоды не использует, но способ мочения клюквы существует и на сегодняшний день. Для хранения используются обычные стеклянные банки емкостью три литра. Ягодка перебирается, моется и насыпается в банку. Наливается вода или специальный сироп (1 л воды, щепотка соли, ложка сахара, гвоздика 2 шт., щепотка корицы).

Сушеная ягода

Что можно сделать с клюквой свежей еще? Очень популярный вариант - сушка. Процесс осуществляется при помощи специального кухонного агрегата для высушивания ягод, овощей и грибов или по старинке - в духовке. Для сушки ягоды в духовом шкафу необходимо ее сначала промыть, а затем проварить пару минут в кипящей воде. Далее расстилаем на противень фольгу, рассыпаем ягодку и отправляем в духовку на 4-5 часов. Помните, что слой должен быть не очень толстым. Каждые 30-40 минут за ягодой необходимо следить, переворачивая ее.

Когда просушка закончится, не смешите убирать ягоду. При комнатной температуре она должна остыть и «дойти» еще в течение 1-2 часов. И уже после всех этих манипуляций клюкву убираем в стеклянные банки на хранение.

Компот из клюквы

Если вы любитель консервации и задаетесь вопросом, что можно сделать с клюквой на зиму, то вариант с приготовлением компотов вам придется по душе. Дело - нехитрое, быстрое и не требующее особенных затрат.

Для классического рецепта компота из клюквы характерен следующий набор продуктов:

• Ягода - один килограмм.
• Сахарный песок - 550-650 грамм.
• Вода - 1,5 литра.

Приготовление

Как и в случае с другими способами хранения, перед варкой компота клюкву рекомендуется тщательно перебрать, удалив плохие ягоды. Промываем их под проточной водой при помощи дуршлага. Теперь ягоды выкладываем в кастрюлю, заливаем водой, насыпаем сахар и не включаем огонь, а даем постоять. Десяти минут хватит, чтобы клюква набухла. Теперь можно включать огонь и варить ягоду для компота. Она быстро будет отдавать весь полезный сок, содержащийся внутри и, следовательно, полезные вещества и витамины.

Как только вода начала кипеть, засекаем пять минут. Затем выключаем газ, даем компоту немного остыть. За это время можно подготовить банки. Их рекомендуется хорошенько промыть с содой, простерилизовать. Если вы любите ягоды в компотах, то можно их оставить. Если нет, то вынимаем шумовкой клюкву, а полезную воду наливаем в банки и закатываем крышки.

Что можно сделать с клюквой, если вы - любитель компотов? Вариантов и сочетаний очень много:

Варенье

Что можно сделать с клюквой на зиму, если вы - любитель сладких заготовок? Конечно же, варенье. Мы предлагаем вам приготовить очень полезное и витаминизированное варенье из ягод, грецких орехов и яблок. Его можно подать на стол к блинам, оладьям, использовать в качестве начинки для пирогов, пирожков, рогаликов, круассанов, сладкой пиццы и т. п.

Необходимые ингредиенты

• Клюква - 1кг.
• Два стакана воды.
• 1,5 кг сахара.
• Одно крупное зеленое яблоко.
• Горсть измельченных грецких орехов.

Как готовить

Как и в случае с приготовлением джема, ягоды для варенья нужны чистые, переработанные, избавленные от гнилых или неспелых «собратьев». Дабы клюква была мягкой и быстрее отдала полезный сок, ее следует бланшировать в горячей воде в течение десяти минут.

Пока ягода будет «отдыхать» в кипятке, приготовим сироп. Наливаем два стакана воды в глубокую кастрюлю, насыпаем сахар и ставим на средний огонь. Доводим до кипения, ждем, когда сахар растворится. Убираем огонь и добавляем ягоду в кастрюлю. Варим на медленном огне около десяти минут. Этого будет достаточно, чтобы варенье позднее застыло, а ягода не утратила свои полезные качества в связи с воздействием высокой температуры. На последнем этапе приготовления можно добавить несколько долек яблока и горсть измельченных грецких орехов. Также в такое варенье отлично пойдет цедра лимона или даже целый фрукт, порезанный на крупные кусочки.

Что можно сделать из перекрученной клюквы?

Очень популярный рецепт - это клюква перетертая или перемолотая с сахаром. Такая заготовка будет отлично храниться долгое время, да и ягода не потеряет свои полезные качества, так как совершенно не будет подвергаться термической обработке.

Для рецепта потребуется один килограмм сахарного песка и столько же промытой и подсушенной ягоды. Из клюквы следует сделать пюре. В этом процессе могут помощь мясорубка, кухонный комбайн или блендер. Перекрученная клюква засыпается сахаром и оставляется на два часа при комнатной температуре. Останется лишь ее разложить в баночки и убрать на хранение в холодильник или погреб.

Что можно сделать из клюквы. Заготовки для борьбы с простудой

Мы уже рассказали многое о том, что можно сделать из клюквы. Рецептов в запасе еще осталось немало. Очень быстрая в приготовлении и полезная для здоровья заготовка делается из клюквы и меда. Баночка такого природного лекарства будет просто палочкой-выручалочкой в период простудных заболеваний. Две-три ложки клюквы с медом за завтраком к чаю, и ваш иммунитет скажет твердое нет гриппу и ОРВИ.

Процесс приготовления в данном случае очень похож на предыдущий, только вместо сахара в перекрученную клюкву добавляется мед в пропорции 1/1. Измельчать ягоду можно с помощью блендера, постепенно добавляя мед. Так масса будет более однородной. Разливаем ее по баночкам. Убираем на хранение в холод.

Соки

Еще одним вариантов заготовок клюквы на зиму является приготовление сока. Ягоды при этом должны быть тщательным образом вымыты. Их рекомендуется перебрать, отбраковав плохие клюквинки. Для приготовления берется два килограмма ягоды и 0,5 литра воды. Ягоду высыпаем в воду и, доведя до кипения, сразу выключаем. Это делается для того, чтобы клюква размягчилась, и из нее было удобнее и быстрее давить сок.

Сок давим с помощью обычной марли. Она быстро отделит жмых. Полученную полезную жидкость еще раз доводим до кипения, варим с сахаром (по вкусу) в течение трех-пяти минут. Разливаем полученный сок в стерилизованные банки и закатываем металлическими крышками с помощью ключа.

Наливка

В заключение хотелось бы предложить вам полезный и очень вкусный напиток, который получают из клюквы путем брожения. Это ответ для тех, кто не знает, что можно сделать с клюквой, для тех, кто не любит сладкое варенье или джемы.

Наливка готовится из 750 г сахара, литра воды и килограмма ягод. Плоды следует размять ложкой или толкушкой, переложить в бутылку с узким горлышком, налить воду и добавить сахарный песок.

Перемешиваем ингредиенты в бутылке, обматываем ее марлей. Оставляем напиток на несколько дней. Через 48 часов, убедившись в начале процесса брожения, надеваем на горлышко медицинскую перчатку. В ней делаем несколько дырочек, которые вызволят воздуху выходить. В таком состоянии наливка «отдыхает» еще дней 40-45. Далее процеживаем жидкость, удаляя ягодный жмых, и разливаем в емкости для хранения.

Теперь вы знаете, какие заготовки можно сделать из клюквы на зиму. Если будет возможность купить на рынке или насобирать в ближайшем лесу эту полезнейшую ягоду, то не пренебрегайте такой возможностью. Времени на приготовление у вас уйдет минимум, а польза будет колоссальной.