Торт бисквит с заварным кремом и фруктами. Бисквитный пирог с заварным кремом

2 крупных яйца (как для бисквита)
3 ст. л. муки (можно с маленькой горкой)
2/3 стакана сахара
1 1/3 стакана молока
ванилин (на кончике чайной ложки)
кусочек масла 50-60 г (можно и без него)

Для посыпки:

кокосовая стружка

Готовим:

Первым делом включим плиту на 180°C и приготовим форму для выпекания (у меня разъемная, диаметром 24,5 см), смазав ее маслом (я использую растительное) и застелив дно кружком бумаги для выпечки.

Теперь можно приступать к приготовлению пирога с заварным кремом.

Яйца с сахаром взобьем миксером на максимальной скорости до пышной массы, напоминающей густую сметану, но более легкой, воздушной. Желательно, чтобы крупинки сахара полностью растворились.

К массе добавим муку и быстро, но аккуратно, все смешаем. Сразу выложим в форму, равномерно распределим тесто и поставим форму в духовку.

Время выпечки пирога зависит от размера формы и от конкретной плиты. Нужно проверять готовность чистой сухой палочкой (я использую деревянную зубочистку), начиная примерно с 20-й минуты.

Готовый бисквит имеет слегка коричневатую верхнюю корочку и палочка должна выходить из него сухой.

Пока бисквит печется, займемся приготовлением заварного крема.

В миске смешаем яйца с мукой. Лучше это делать венчиком, чтобы не было комочков.

Затем вольем туда 1/3 стакана молока и еще раз хорошо размешаем.

В отдельную кастрюлю (желательно взять такую, в которой не пригорает молоко) выливаем оставшийся стакан молока и высыпаем весь сахар.

Ставим на огонь и помешиваем, чтобы сахар растворился. Доводим до кипения.

В сладкое кипящее молоко тонкой струйкой вливаем яичную массу, все время интенсивно помешивая венчиком. Огонь не убавляем! Держим, продолжая мешать еще минуту-полторы, пока смесь не загустеет. После чего сразу выключаем огонь, вмешиваем ванилин, и, если мы решили добавить масло, режем его кусочками, добавляем к массе и мешаем, пока масло не растворится.

Готовый крем оставляем остывать. Рекомендуют остужать крем, накрыв крышкой, чтобы предотвратить образования на нем корочки. Но я честное слово не знаю, что хуже: корочка, которая легко размешивается и в креме незаметна, или конденсат (вода), попадающий с крышки в крем. Я остужаю под настроение: то с крышкой, то без нее. И никакой особой разницы не почувствовала.

Готовый бисквит достаем из духовки, остужаем и извлекаем из формы. Аккуратно снимаем с его нижней части бумагу для выпечки.

Делаем из одного бисквита два коржа.

Нижний корж помещаем на блюдо, выкладываем на него большую часть заварного крема (примерно 2/3), равномерно распределяем.

Накрываем вторым коржом, и смазываем его оставшимся кремом.

В принципе, наш пирог с заварным кремом готов. Но хотелось бы его чем-нибудь украсить. На момент первого эксперимента у меня не было ничего подходящего: ни шоколадной стружки, ни каких-нибудь подходящих сладких крошек… Зато была стружка кокосовая. Ею я, недолго думая, сверху готовый пирог и посыпала.

И это дало замечательный результат. Легкий вкус кокоса отлично сочетается со вкусом заварного крема. Кстати, если любите более насыщенный кокосовый вкус, можете попробовать добавить немного стружки еще и в остывший крем.

Бисквитный пирог можно есть сразу, но лучше «забыть» его в холодильнике на ночь или хотя бы на пару часов.

Попробуйте, уверена, останетесь довольны. В моей же семье этот бисквитный пирог с заварным кремом и кокосовой стружкой явно «прописался» надолго.

Благодаря воздушному бисквиту и нежному заварному крему получается очень вкусный и легкий десерт, который будет уместным для праздника и не только - Вы можете приготовить его когда угодно, чтобы побаловать себя вкусным и простым бисквитным тортом. Готовится очень просто, не требуя много усилий.

Ингредиенты для бисквита:

Яйца 6 шт.
Сахар 200 г
Мука пшеничная 160 г
Ванильный сахар 1 пакетик
Сливочное масло (для смазывания формы)

Ингредиенты для заварного крема на молоке:

Молоко 1 л
Желтки 4 шт.
Мука 6 ст.л.
Сахар 1,5 стакана (или на вкус - можно использовать меньше)
или вместо сахара - сгущенное молоко 500-700 г

Для украшения:

Шоколад молочный 100 г
Шоколад белый 100 г

Сначала нужно испечь бисквит для нашего торта, а как его испечь по всем правилам, можете смотреть .

Желательно, чтобы бисквит постоял, 8-10 часов он должен «созревать», чтобы он не был рыхлым и проще было разрезать на коржи.

Крем для бисквитного торта можно сделать любой, здесь нет ограничений, иногда я делаю крем ириска+сливочное масло. Но чаще предпочитаю заварной крем на молоке, он получается нежным и нежирным.

Рецепт приготовления заварного крема:

1. Готовить заварной крем рекомендую на водяной бане, иначе можно не уследить и крем подгорит. Пока можно поставить кастрюлю с водой, пусть закипает. Водяную баню я делаю так: ставлю на огонь кастрюлю с водой, сверху на нее устанавливаю другую кастрюлю или миску, в которой будет помещен продукт для готовки на водяной бане. Вода должна касаться дна емкости, установленной сверху. Когда вода закипит в нижней кастрюле, огонь прикрутить до минимума.

2. В миску, в которой будете готовить крем, налить 0,5 л молока и поставить на водяную баню. Пока молоко греется, смешать в другой посуде 4 желтка, сахар, 0,5 л молока и 6 ст.л. просеянной муки.

3. Когда молоко нагрелось (но не закипело!), влить в него тонкой струйкой и помешивая, эту яично-молочную смесь. Перемешивать постоянно, чтобы не пригорело и не пристало ко дну. Крем будет постепенно густеть, этот процесс может занять от 15 до 30 минут, запаситесь терпением. Когда крем уже более-менее загустел, снимите его с водяной бани и остудите. В уже остывший крем добавляем, по желанию, сгущенку.

После приготовления заварного крема нужно его остудить и можно приступать к сборке и оформлению нашего торта.

Сборка торта:

1. Разрезать бисквит на 2 или 3 коржа.

2. Смазать заварным кремом между коржами и сверху бисквит.

3. Украсить торт можно как угодно, предлагаю простой и красивый вариант украшения - «Паутинка». Растопить на водяной бане шоколад белый и покрыть бисквит, смазанный кремом. Растопить шоколад молочный, вылить в пакетик, в котором прорезать на уголке небольшое отверстие и через это отверствие yачиная с центра, начать рисовать круги, по возможности, на равном расстоянии друг от друга. Затем, пока шоколад еще не застыл, зубочисткой провести линии по направлению сначала от центра к краям торта, затем наоборот, создавая паутинку. Рисовать можно белым шоколадом на черной глазури или наоборот.

Вкусный бисквитный торт готов, можно пить чай!
Успехов на кухне! Приятного аппетита!

December 19, 2016

Вы решили порадовать своих близких или гостей, которые уже почти на пороге, чем-то сладеньким, но при этом, вам не хочется тратить на готовку много времени и сил? В этом случае предлагаем вам обратить внимание на бисквит с заварным кремом.

Выпечка бисквитного коржа занимает минимальное количество времени. За эти минуты вы спокойно сможете сделать заварной крем для начинки торта или пирожного. Итак, давайте посмотрим, какие продукты нам понадобятся для того и другого и как происходит таинство появления «на свет» чудесного сладкого лакомства.

Ингредиенты для бисквита

Бисквитное тесто, пожалуй, самое простое в приготовлении и самое выигрышное в плане вкуса. Изумительный результат получится, если в дополнение к нему будет идти заварной крем. Бисквита фото можно посмотреть в любой поваренной книге, вариантов там предостаточно: тоненькие и объемные, белые и шоколадные — на любой вкус и цвет.

Четыре яйца.
Один стакан сахарного песка.
Половина чайной ложки разрыхлителя.
Одна столовая ложка (или один пакетик) ванильного сахара.
Стакан молока.
Сто граммов сливочного масла.
Плитка шоколада (если вы хотите, чтобы коржи получились коричневые).

Приготовление бисквитного коржа

Как мы уже говорили, бисквит с заварным кремом готовится очень быстро, что не может не порадовать хозяйку, которая хочет успеть еще и прихорошиться к приходу гостей.

Итак, в отдельной посуде следует смешать четыре куриных яйца и сахар. Добавим после этого разрыхлитель и снова тщательно взобьем все ингредиенты. Как только начнет появляться пышная пена, можно добавлять ванилин. После этого вводим постепенно в тесто муку. Помните, что перед добавлением муки ее следует обязательно просеять через мелкое сито.

Возьмите небольшую посуду, поломайте туда шоколад и поставьте ее на водяную баню. Воды много наливать не нужно. Но следите, чтобы она не выкипела в процессе плавления шоколада. Как только шоколад станет жидким, можно будет вводить его в наше тесто. Все тщательно мешаем и выливаем в форму.

Даже если вы будете делать пирожные, то испеките сначала большой корж, а затем уже готовый разрезайте, как вам вздумается. Это удобно и быстро. Не забываем предварительно смазывать форму маслом или выстилать пергаментной бумагой. Выпекается тесто в течение 30-40 минут при температуре в духовке 180 градусов.

Когда бисквит будет готов, не стремитесь его сразу вынимать из духовки. Опытные хозяйки советуют дать коржам немного «дойти» в тепле. Прошло пять — семь минут — можно вынимать коржи и остужать их.

Заварной крем и его разновидности

Коржи готовятся одинаково, чего нельзя сказать про заварной крем. Рецепт для бисквита у каждой хозяйки чем-то, да отличается. Существует несколько разновидностей крема:

Классический заварной крем.
Лимонный или апельсиновый заварной крем.
Французский вариант, где используются только желтки.
Шоколадный заварной крем.

Сегодня мы рассмотрим все эти варианты и научимся делать вкуснейший заварной крем на молоке для бисквита. Надо заметить, что именно такая прослойка для тортов и пирожных используется очень часто. Заварной крем подходит абсолютно для любого вида выпечки, что всегда спасает хозяек, стоящих на распутье и не знающих, чем же побаловать домочадцев.

Классический вариант

Итак, давайте начнем с самого популярного варианта - заварной крем классический (рецепт для бисквита). Чаще всего его используют для прослойки бисквитных коржей. Так как крем не держит хорошо форму, по цвету беловато-желтый, немного студенистый, то он считается идеальным только, как начинка для тортов и пирожных.

Необходимые продукты

Перед тем как приступить к приготовлению крема, необходимо взять такие продукты:

50 граммов муки.
Пакетик ванильной пудры (5 граммов).
200 граммов сахарного песка.
350 граммов молока.
Три-четыре куриных яйца.
15 граммов сливочного масла.

Большую часть времени в приготовлении крема занимает подготовка к работе такого ингредиента, как мука. Если мы говорим про заварной крем - классический для бисквита, то пренебрегать этим пунктом ни в коем случае нельзя.

Итак, муку высыпаем на небольшой противень и ставим в духовку прогреваться. Времени это занимает довольно много - 40-45 минут, но работа эта необходима. После того как мука прожарится в духовке, она приобретет приятный аромат лесного ореха, чего мы и добиваемся изначально.

Пока мука будет остывать, переходим к яйцам. Разбиваем их в отдельной посуде и хорошенько взбиваем, постепенно вводя остывшую муку. Старайтесь, чтобы масса получилась однородной, без каких-то вкраплений и комочков. Чем лучше будет взбито тесто, тем вкуснее будет ваш бисквит с заварным кремом.

На плиту ставим большую кастрюлю, наливаем воду. Это будет водяная баня, на которой и происходит чудо приготовления заварного крема. В другую посуду (чуть меньше) наливаем молоко. Его необходимо немного прогреть, добавив в него сахарный песок. Когда молоко закипит, начинаем добавлять к нему яичную массу. Старайтесь, чтобы она текла тоненькой струйкой, не «бухайте» все сразу в кастрюлю. Время, которое необходимо крему для загустения, примерно десять-двенадцать минут.

Теперь можно снимать его с огня и снова брать в руки миксер. Пока вы будете взбивать крем, к нему нужно будет добавить растопленное слив. масло и ванильную пудру. Классический вариант готов. Оставляем остывать. Можно теперь приступать к оформлению коржей.

Лимонный вариант

Для тех, кто любит цитрусовые ароматные прослойки в пирожных и тортах, отлично подойдет этот вариант заварного крема.

Три лимона.
Половина стакана сахарной пудры.
Тридцать граммов сливочного масла.
Три куриных яйца.

Из всех трех лимонов выжимаем сок. С двух фруктов натираем цедру. Добавляем к цедре и соку сахарную пудру и яйца. Начинаем перемешивать ингредиенты с помощью миксера. Оставляем смесь на полчаса, чтобы она настоялась и насытилась лимонными ароматами.

Когда полчаса пройдут, можно приступать к добавлению в лимонную смесь муки. Не забываем ее просеивать, чтобы насытить кислородом. Добавляем сливочное масло. Ставим на водяную баню. В отличие от классического рецепта, заварной крем с лимонным соком затвердеет на порядок быстрее. Время приготовления: пять — десять минут.

Французский на желтках

Бисквит с заварным кремом по французскому рецепту будет отличаться от привычного классического варианта. Здесь в рецептуре участвуют только желтки, отсюда - яркий насыщенный желтый цвет и легкость массы.

три яичных желтка;
половина литра молока;
75 г сахара;
50 г муки;
пакетик ванилина или ванильного сахара;
10 граммов сливочного масла.

Растираем яичные желтки с сахарным песком. Как только масса станет ярко-желтого цвета, можно добавлять в нее молоко и муку. Пока массу будете взбивать, ставьте заранее водяную баню. Экономьте свое время.

Когда крем начнет загустевать на водяной бане, добавьте туда ванилин, ванил. сахар или стручок свежей ванили (что у вас будет под рукой). Если вы добавляете стручковую ваниль, то убирайте ее сразу после того, как крем будет готов и снят с огня.

Этот вид заварного крема получается более насыщенным по вкусу и более плотным по консистенции. Его смело можно использовать не только для того, чтобы прослаивать торты, но и для украшения верхней части.

Шоколадный вариант

Этот крем получится пушистым и нежным, да еще и насыщенно шоколадным. Отличный вариант, если вы делаете выпечку для детей-сладкоежек.

Два стакана муки.
Три яйца.
200 граммов сахара.
Две столовые ложки муки.
Какао - три столовых ложки.
Ром - две чайные ложки.

В отдельной миске разбиваем яйца так, чтобы белки были отдельно от желтков. В последние добавляем какао, сахарный песок и ром (если готовите крем для «взрослых» десертов). В другой чашке перемешиваем молоко с мукой, взбиваем, стараемся, чтобы не было комочков. Соединяем две массы и ставим на водяную баню.

Через десять минут, при интенсивном перемешивании, крем начнет загустевать. Теперь в него можно положить сливочное масло. Снимаем с огня, даем остыть.

Пока крем будет остывать, взбиваем белки в крепкую пену. В холодный крем аккуратно и бережно вводим взбитые белки. Готово!

В желтки всыпать 0,5 стакана сахара и взбить миксером до побеления массы.

В отдельной ёмкости яичные белки взбить с щепоткой соли в лёгкую пену.

Затем в белки частями всыпать оставшийся сахар и взбить до стойких пиков.

Всыпать просеянную муку. И ещё раз аккуратно перемешать. Тесто не должно быть забитым, оно должно оставаться пышным и воздушным.

Готовое тесто вылить на противень, застеленный пергаментом, и разровнять.

Для приготовления заварного крема нужно молоко вылить в кастрюлю и отправить на огонь. В яичные желтки добавить сахар и ванильный сахар, перемешать с помощью миксера, затем всыпать муку и ещё раз хорошо перемешать. В получившуюся смесь желтков, муки и сахара тонкой струйкой влить горячее молоко, непрерывно помешивая, затем эту смесь вылить в кастрюлю и отправить на небольшой огонь, варить, постоянно помешивая, до загустения (примерно, 5 минут). .

Сверху выложить второй бисквитный корж и также хорошо, не жалея заварного крема, обмазать бока и верх торта.

Приятного аппетита!

Выпечка занимает минимальное количество времени. За эти минуты вы спокойно сможете сделать для начинки торта или пирожного. Итак, давайте посмотрим, какие продукты нам понадобятся для того и другого и как происходит таинство появления «на свет» чудесного сладкого лакомства.

Ингредиенты для бисквита

Четыре яйца.
Один стакан сахарного песка.
Половина чайной ложки разрыхлителя.
Одна столовая ложка (или один пакетик) ванильного сахара.
Стакан молока.
Сто граммов сливочного масла.
Плитка шоколада (если вы хотите, чтобы коржи получились коричневые).

Приготовление бисквитного коржа

Когда бисквит будет готов, не стремитесь его сразу вынимать из духовки. Опытные хозяйки советуют дать коржам немного «дойти» в тепле. Прошло пять - семь минут - можно вынимать коржи и остужать их.