Сыр раклет швейцария. Сыр "Раклет": описание, история, полезные свойства и отзывы

Мелкая бытовая техника для кухни значительно упрощает жизнь каждой хозяйки, позволяя переложить какие-то элементы работы на приборы, чем ускорить и сделать удобнее их выполнение. Разновидностей таких кухонных помощников существует очень много, некоторые из них имеют множество функций, а некоторые качественно выполняют только одну задачу. Далеко не каждый человек знает, что существует такой кухонный прибор как раклетница и что он из себя представляет. Поэтому предлагаем в этом разобраться.

Для чего нужна раклетница

Раклет – это национальное швейцарское блюдо, которое представляет собой расплавленный тягучий сыр с разнообразными мясными и овощными добавками. Само слово переводится как «скребсти», то есть расплавленный сыр нужно соскребать и полученную горячую массу можно макать что угодно – хлеб, отварной картофель, кусочки овощей. Сегодня прибор под названием раклетница – это двуярусная панель, на первом уровне которой располагаются порционные сковородочки или общая площадь для плавления сыра, а сверху – поверхность для жарки начинок.

Сначала может показаться, что данный прибор совершенно лишний на кухне, однако стоит вернуться к истокам такого блюда. Суть раклетницы – собрать вокруг себя людей за теплой беседой, которые бы могли параллельно готовить себе порции вкусной и сытной еды, наслаждаясь и компанией, и пищей.

Виды: классическая и гриль-раклетница

Раклетницы бывают нескольких видов. Классический вариант — это просто панель, на которой можно закрепить большой кусок сыра и начать его плавить, включив сам прибор. Здесь нет никаких дополнительных функций и приспособлений. Более интересны и функционалы современные модели, которые имеют порционные мини-противни для приготовления небольших кусочков сыра, и второй уровень, на котором располагается гриль-поверхность для приготовления начинок.

Очень интересны варианты с камнем – такой тип панели позволяет также готовить пищу, в том числе и стейки, но при этом не понадобится применять ни капли масла. Верхний ярус прибора может быть представлен как одним типом покрытия, так и быть комбинированным – сразу и с зоной гриль, и с каменной зоной.

Как выбрать прибор и обзор лучших раклетниц

Раклетница есть в ассортименте не каждой торговой марки, но те производители, которые все-таки представляют подобный товар, предлагают действительно качественные приборы. Рассмотрим несколько основных позиций в данной категории.

Раклетница-гриль Severin (Северин)

Мощность данного прибора — 1,3 кВт, корпус изготовлен из высокотехнологичной пластмассы. Оснащена раклетница мини-противнями в количестве 8-ми штук, вторым ярусом имеется панель для приготовления блюд-гриль с характерными полосками и плита из натурального камня для жарки здоровой пищи без масла. За счет специфики использованных материалов прибор имеет внушительный вес – 5,5 кг. Общий размер рабочей поверхности – 36 на 19 сантиметров.

Электрогриль Atlanta ATH-176

Это небольшая по своим габаритам и очень доступная модель, которая идеально подойдет для небольшой семьи и прекрасно впишется в набор мелкой бытовой техники на кухне. Цвет корпуса черный, габариты – 19 на 12 сантиметров и вес меньше килограмма. Небольшая мощность не становится преградой к приготовлению практически любых блюд: из птицы, мяса, овощей-гриль, сосисок, и, конечно же, раклетов (для них имеется два мини-противня с удобными ручками).

Раклетница среднего размера со стандартной комплектацией. В набор входит 6 мини-противней для приготовления раклет, а сверху устанавливается сплошная плита из натурального камня, которая после нагревания становится идеальной поверхностью для приготовления здоровой пищи без масла. Мощность прибора – 1200 Вт, опора изготовлена из хромированной стали, что в сочетании с черным корпусом смотрится стильно и современно.

Tefal

Самой популярной раклетницей от Тефаль является круглая модель RE 220712. Грили-плита, расположенная сверху, имеет антипригарное покрытие и фирменную систему термо-спот, которая наглядно демонстрирует, когда поверхность разогреется достаточно для начала процесса жарки. В комплекте поставляется 6 треугольных противней с удобными ручками и также антипригарным покрытием, а также деревянная лопаточка для снятия расплавленного сыра. Прибор имеет среднюю мощность в 850 Вт.

Steba

В линейке от данного производителя имеется несколько моделей качественных раклетниц с разной широтой функционала. Рассмотрим стандартную модель RC 58. Она имеет в комплекте 8 мини-сковородок, панель для жарки блюд гриль с антипригарным покрытием и зону из натурального камня, который устойчив к царапинам и порезам. Оснащен прибор регулировкой температуры, световым индикатором и ножками с насадками против скольжения по рабочей поверхности. Размеры рабочей зоны – 23 на 37 сантиметров.

Какой сыр использовать вместо сыра раклет

Настоящий сыр Раклет – это альпийский продукт из коровьего молока, который имеет плотную текстуру, светло-желтый цвет и созревает до нужно состояния около двух месяцев. Несомненно, данный продукт довольно дорогостоящий и достать его бывает непросто, так что можно попробовать его заменить, подойдут сыры Сваля, Грюйер, Чеддер, Эмменталь. По сути, подойдет любой качественный твердый сыр, который хорошо плавится и имеет приятный, насыщенный вкус. Интересным вариантом станет приготовление роклет из козьего сыра и сулугуни.

Что приготовить в раклетнице: рецепты с фото

Данный прибор довольно прост по принципу своей работы, а вот блюда, которые можно приготовить с его помощью, многочисленны и разнообразны.

Порционные сковородочки смело можно применять не только для сыра, но и для приготовления вкусного омлета или жульена, а гриль-зону – для жарки говяжьих стейков с чесноком и розмарином, овощей-гриль и домашних сосисок.

Отличным вариантом будет молодой картофель – его достаточно только тщательно вымыть, отварить до полуготовности и нарезать на небольшие дольки. Теперь их со специями можно зажаривать как на гриле, так и накрыв кусочком сыра, отправить запекаться на мини-противне.

Видео: приготовление овощей, мяса в раклетнице

Как именно пользоваться раклетницей, показано в данном видео, а также подробно описаны все прелести и кулинарные возможности данного необычного прибора. Даже по видео заметно, что такое устройство располагает к общению и прекрасно подойдет для компаний.

От пышных интерьеров предыдущих владельцев не оставили ничего - в Borough царит минимализм и чистота форм. Оформлять пространство доверили дизайнеру Екатерине Федоровой, и раклет-бар стал ее первым проектом в ресторанной сфере. Собственно, некая осторожность чувствуется, и Borough получился очень спокойным и выдержанным, но при этом совсем не строгим. Цветовую гамму выбрали темную: стены оставили гладким бетоном, потолок выкрасили в черный, мебель подобрали из металла и благородной коричневой кожи. Отдельной похвалой стоит отметить освещение, с ним здесь действительно хорошо поработали - общее пространство погружено в полутьму, а столы щедро подсвечены, что позволяет видеть не только собеседника, но и еду в тарелке.

Открытую кухню с контактным баром отделали медью, стены украсили большими затемненными зеркалами, слегка подсвеченными изнутри, что придает им слегка магический лунный вид. Винные шкафы образуют бетонную стенку с круглыми отверстиями под бутылки, изнутри также льется золотистый свет, что превращает шкаф практически в инсталляцию, ну или хотя бы в дизайнерский светильник.

В углу при входе поставили общий стол - все еще не так часто встречающаяся в Москве простая деталь, объединяющая людей. Сюда можно посадить несколько разных гостей, если отдельных столиков больше нет, либо занять стол компанией и, например, отпраздновать день рождения, не мешая остальным посетителям. Хороший ход.

Раклет и вино

Раклет - это швейцарское блюдо из плавленого жирного сыра. Как правило, половину головки сыра нагревают, а затем снимают горячий сыр прямо в тарелку. Звучит изысканно, но на деле раклет - еда пастухов, и чаще всего его едят с картошкой, соленьями и ветчиной. Именно раклет - главное блюдо в Borough, везут сыр в московский ресторан прямиком из Швейцарии, к счастью, санкции на этот сыр не распространяются. Готовят его в нескольких вариациях - традиционно с ростбифом или молодым картофелем, а также с запеченной тыквой, баклажанами или креветками. Также в меню есть паста на основе соуса из раклета, и это прекрасно. Судить о кухне по раклету сложно, потому что сыр - это почти всегда хорошо, а уже что идет вместе с ним, как правило, не так важно. Сейчас к столу выносят половину головки сыра и срезают обожженный слой в тарелку, но буквально на днях в ресторане появится специальная тележка, на которой сыр будут вывозить прямо к гостям, тут же его обжигать и подавать блюдо наиболее горячим: одно из главных правил раклета - есть его нужно быстро, прямо с огня.

Меню, не считая самого раклета, построено в основном вокруг вина и закусок к нему, все-таки Borough - в первую очередь винный бар. Здесь отличный говяжий тартар с трюфельным айоли, просто шикарный куриный паштет с джемом из пряной вишни и несколько видов брускетт на мягком пористом хлебе. В принципе, к вину ничего больше и не надо, но тут также можно найти несколько салатов, ризотто с лисичками, несколько супов, бургер с раклетом, нерку, цыпленка тандури и стейк. Внушительное и полноценное меню для винного места.

Вина, правда, пока что нет, но в ближайшее время в баре появится лицензия, а пока что можно приходить со своей бутылкой - нужно будет только принести чек и оплатить пробковый сбор. Винную карту же для ресторана составляла одна из главных сомелье в городе - Влада Лесниченко. Основа концепции - вина Швейцарии и близлежащих регионов, кроме того, в планах у владельцев находить во время путешествий небольшие интересные локальные винодельни и привозить вино в ресторан.

Если сыр входит в список продуктов, от которых вы без ума, но вы до сих пор не пробовали сыр раклет и не знаете, где его купить и как выбрать, пора срочно исправить это досадное недоразумение!

В этом обзоре мы расскажем все об этом удивительном культовом блюде: как его готовить, с чем подавать и где попробовать.

История и происхождение

Тягучий ароматный раклет считается зимним блюдом - традиционно его готовят на Рождество. Так же, как и фондю, он готовится из расплавленного жирного сыра с одноименным названием, упоминания о котором встречаются уже в швейцарских монастырских рукописях. Изначально пастухи в Альпах готовили его, положив головку сыра близко к огню и соскребали плавящийся сыр. Отсюда и название "раклет" - от французского racler (скоблить, скрести).

Из-за французского названия и швейцарского происхождения эти две страны до сих пор спорят, кому же из них принадлежит право называться родиной этого чудесного сыра. Производится он сегодня и там, и там, и даже в России ежегодную премию "Лучший сыр России" получил отечественного производства раклет от Мануфактуры старого Пасечника (Калининградская область).

Где купить такой сыр

Если вы сейчас не отдыхаете в снежных Альпах, то легко можете попробовать раклет в домашних условиях. Швейцарские сыры не попали под санкции, а поэтому вы всегда можете найти этот сыр на российских прилавках. Продается он в "Азбуке вкуса", "Глобус Гурмэ", "Ашане", "Metro" и других супермаркетах, а также в интернет-магазинах, где можно даже заказать доставку, и в лавках деликатесах.

Обратите внимание, что помимо самого сыра, вам понадобится раклетница - специальное приспособление для правильного домашнего плавления сыра , представляющее собой небольшую настольную панель (угольную или электрическую) из двух ярусов. На нижнем располагаются сковородочки для сыра, а на верхнем можно поджарить овощи, оливки или кусочки мяса.

Если вы не готовы тратить деньги на такую технику, лавка "Сырный сомелье" сдает раклетницу в аренду все желающим. Ну и, наконец, вы всегда можете расплавить раклет в духовке или продегустировать в холодном виде.

Как выбирать раклет

Раклет относится к виду полутвердых сыров с плотной, но не грубой текстурой, и тонкой корочкой. Цвет у него мягкий, светло-желтый.

На российских прилавках вы сможете найти швейцарский раклет. Жирность сыра - 45%-48%, а выдержка - 4 месяца. Делается он из коровьего пастеризованного молока с добавлением животного сычужного фермента. Обладает резким грибным ароматом и насыщенным островатым сливочным вкусом.

Обращайте внимание на срок годности: хранится раклет около 6 месяцев (это всегда должно быть указано на упаковке), а после вскрытия его можно хранить в холодильнике не больше недели.

Как приготовить раклет дома

Если у вас дома есть раклетница, читайте инструкцию от своего производителя. Как правило, никаких сложностей с таким способом приготовления сыра не возникает, поскольку современные мощные раклетницы с антипригарным покрытием и несколькими режимами работы буквально делают всю работу за вас.

Каждый участник раклет-вечерники может сам заполнить свою сковородочку любыми ингредиентами по своему вкусу, положить сверху нарезанный сыр и запекать до готовности. Еще один способ приготовления раклета больше похож на фондю: расплавив сыр в раклетнице до готовности (он должен покрыться коричнево-золотистой корочкой), вы можете поливать им свое блюдо.

Напоследок мы поделимся самым простым рецептом раклета в духовке. Обратите внимание, что мы не указываем количество ингредиентов, поскольку оно зависит от количества человек в вашей компании.

Вам понадобится:

• Раклет
• Отварной картофель
• Болгарский перец
• Грибы

Все ингредиенты, кроме сыра, обжарьте на гриле до образования румяной корочки. Раклет нарежьте кубиками и поставьте плавиться в духовку, разогретую до 150 градусов в жароупорной форме.

Сыр будет готов, когда вы увидите характерную корочку, но будьте внимательны: он должен растаять, а не запечься.

При подаче вы можете обмакивать овощи в раклет или же выложить все ингредиенты на большую тарелку и поливать их расплавленным сыром.

Правила подачи

В качестве ингредиентов для этого блюда вы всегда можете использовать любые понравившиеся вам продукты. Это могут быть мясо, овощи, грибы, морепродукты, зелень, яйца и фрукты - в общем, все, что вам угодно.

Самый классический способ подачи этого расплавленного сыра - с отварным картофелем или картофелем в мундире. Часто дополнительно подают мясные деликатесы (колбаски, ветчину), маринованные огурчики, каперсы, лук и грибы.

Впервые блюдо раклет упоминается в монастырских рукописях кантонов Обвальден и Нидвальден, рассказывающих о «жареном сыре», который готовят пастухи. Собственно, и рецептом это назвать было нельзя: они клали головку сыра близко к огню и соскребали медленно плавящийся сыр. Современный раклет можно подавать так же, как и фондю, с картофелем, маринованными огурцами, сладкой горчицей, различными видами ветчины. По правилам раклет готовится в настольной печке — раклетнице, а для соскребания готового раклета существует специальный раклетный нож. Но если раклетницы нет, а раклета очень хочется - можете расплавить сыр на решетке гриля.

Эту пасту можно было бы назвать "три сыра", именно использование разных сыров придает ее вкусу полифонию. Важно разложить это трио на партитуры: один сыр должен быть соленым, второй - с копченым или пряным вкусом, третий - нежным, сливочным, для баланса. А конкретные этикетки не так уж и важны. Кстати, для приготовления и соусом из раклета можно использовать любой вид итальянских макарон - спагетти, фетучини, тальятелле, лингвини.

Паста пенне с брокколи и соусом из раклета

Когда-то раклет был простым пастушьим блюдом без изысков. Но сейчас его можно сделать утонченно- праздничным, если приготовить, например, .

Раклет с ростбифом, вялеными томатами и зеленой спаржей

Раклет с молодым картофелем, маринованными огурцами и жемчужным луком

Раклет, как и фондю, можно подать практически с какими угодно овощами (но чаще - с картошкой и брокколи), с ветчиной, беконом и чем-нибудь острым - например, горчицей, маринованными огурчиками или перцами. Если у вас в распоряжении нет специальной раклетницы, то приготовьте это кушание по деревенскому рецепту - на двойной слой фольги положите ломоть сыра в 1-1,5 см толщиной, загните у фольги бортики и выложите конструкцию на решетку гриля или мангала. Через пять минут сыр раславится и приобретет золотистую корочку. Попробуйте приготовить таким деревенским способом

Заснеженные швейцарские Альпы, яркое солнце, лыжные катания, приятная усталость и ужин из расплавленного раклета, мягко обволакивающего ароматные овощи-гриль…

Такая идеалистическая картинка – живая реальность размеренных швейцарцев и влюбленных в их страну туристов, которые едут сюда за неспешным течением жизни, самобытными традициями и гастрономическими впечатлениями.

Швейцарские сыры, как и горы, окутав своим очарованием хоть единожды, уже не отпустят никогда. Но раклет – не просто сыр. Он – самодостаточное швейцарское кушанье, вкус которого лишь подчеркивают сопутствующие продукты. Кроме пикантных грибных ноток, что появляются в процессе плавления маслянистой структуры раклета, его шарм усилен еще и особой традицией подачи и поедания блюда.

Основы этикета ракле заложили альпийские пастухи из кантона Вале, когда обжаривали на вертелах крупные куски мягко плавящегося сыра, а затем соскребали ножом с оплавленной стороны тающий подкопченный слой. Такой способ приготовления сыра позже назвали ракле (от фр. racler – «скоблить», «скрести»), а сам сорт мягкого жирного сыра с золотисто-коричневой корочкой – раклет. В самом способе приготовления сыра практически ничего не изменилось, ведь именно он создает тот самый ни с чем несравнимый вкус подлинного раклета с ароматом костра.

ТОП-5 рецептов как приготовить раклет

Рецепт 1: Раклет по-деревенски

Древнее альпийское блюдо совершенствовали на протяжении целых веков. И сегодня способ приготовления раклет имеет вполне цивилизованный вид. В швейцарских ресторанах его готовят в специальных печах. Дома – в маленьких электрических печках-раклетницах. Они удивляют своими формами и возможностями, но принцип работы у них одинаковый. Настольные мини-печки оснащены электрической спиралью, под которой имеются специальные углубления для порционных сковородок-раклетниц. Сверху спираль закрывает каменная или металлическая поверхность, позволяющая дополнительно обжаривать мясо, грибы, колбасу, овощи или яйца.

Но если такое изобретение пока в доме не появилось, а попробовать оригинальное блюдо из швейцарских гор хочется, можно воспользоваться рецептом, по которому готовили раклет во французских деревнях.

На 4 порции: 800 г сыра раклет, полкилограмма лука, 40-50 г масла сливочного, ¾ литра мясного бульона, ¼ литра сухого белого вина, 4 куска сдобного хлеба, мускатный орех, специи по вкусу.

1. Раклет нарезать плоскими ломтиками.
2. Мелко нарубленный лук подрумянить на масле в чугунном котелке.
3. Как только луковые кусочки слегка закарамелизируются, в котелок добавить бульон, вино и приправить специями, включая мускат. На низком огне протомить бульон 10-15 минут.
4. Содержимое котелка перелить в порционные керамические горшочки. Сверху выложить по куску белого хлеба, слегка его притопить и накрыть сырными ломтиками.
5. Горшочки выставить в духовую печь с функцией гриля. Времени потребуется ровно столько, чтобы сыр успел расплавиться и схватиться «румянцем».

Вместо горшочков можно использовать формочки из фольги и разместить их прямо на открытые угли. Такое блюдо наполнится ароматами дымка, что сделает его настоящим раклетом от альпийских пастухов.

Рецепт 2: Классический швейцарский раклет

На 4 порции: 800 г сыра раклет, 4 клубни картофеля, 200 г ветчины, красная луковица, 12 маринованных огурчиков, 12 черри-помидоров, 15 небольших грибов-шампиньонов.

1. Средний картофель отварить в мундире. С клубней снять кожуру (если картофель молодой, можно не очищать) и укутать, чтобы он не терял тепло.
2. Лук измельчить в форме колец и прожарить до образования карамельной корочки.
3. Шампиньоны слегка обжарить на малом количестве масла.
4. В небольшие пиалы или керамические порционные блюда выложить, ломтики ветчины, золотистый лук, обжаренные грибы, корнишоны, помидоры черри. Картофель – в центр пиалы.
5. Расплавить и подать раклет к блюду можно тремя способами:
   ­ — первый, классический: головку сыра разрезать на половины, срез одной из них расплавить на огне (костер, огонек с горелки для фондю, обычные свечи). Растаявший слой раклета соскоблить ножом прямо в пиалу, позволяя сыру обволакивать овощи и мясо;
   - ­ второй способ: сыр расплавить в раклетнице и переложить на разложенные в блюде ингредиенты;
   ­ — третий способ: продукты выложить в жаропрочную посуду, сверху укрыть их сырными ломтиками и отправить на несколько минут в духовку, чтобы сыр растекся по «начинке» и зарумянился.

Рецепт 3: Раклет с несколькими видами сыра в раклетнице

На 6-8 порций: по 200 г четырех сортов сыра (один из которых раклет) с высоким содержанием жирности, 400 г бекона или свиной грудинки, 2 кг картофеля, 600 г маринованных корнишонов, 200 г брокколи, 2 шт. помидора, 2 шт. сладкого перца, луковица, по 150 г зернистой горчицы (три разных степени остроты).

1. Клубни молодого картофеля тщательно промыть щеткой (подаваться будут с кожурой), отварить.
2. Подготовленные перец и помидоры измельчить тонкими дольками, лук – кольцами.
3. Брокколи разделить на соцветия, разрезать на удобные части.
4. С бекона или грудинок снять шкурку, нарезать небольшими кусочками.
5. Ломтикам сыра придать форму сковородок из раклетницы.

Все следующие этапы приготовления блюда каждый гость осуществляет сам, ориентируясь на собственный вкус. Например:

1. На верхнем ярусе раклетницы обжарить ломтики бекона, овощи, мясо.
2. На нижний ярус в мини-сковородки выложить порцию сыра.
3. Когда все поджарится, а сыр расплавится – овощи и мясо переложить в тарелку и залить растаявшим сыром.
4. Блюдо приправить горчицей и выложить корнишоны.

Рецепт 4: Раклет с креветками и ананасами

На 4 порции: 400 г свежих креветок, 200 г свежего ананаса, 400 г сыра раклет, 6 клубней картофеля, оливковое масло и соль.

1. Вымытые клубни картофеля закутать в фольгу и запекать в духовке с температурой 180 градусов. Картофель освободить от кожуры, содержать в тепле.
2. Креветки очистить от кишечника, промыть, высушить. Хвостовые плавнички и головы удалять не нужно.
3. Раклет нарезать плоскими пластинами.
4. С ананаса снять кожуру, мякоть нарезать в форме небольших прямоугольников.
5. На короткие деревянные шашлычные шампура наколоть по одной креветке и кусочку ананаса.
6. Креветочные шашлычки обжарить на гриле раклетницы. Сырные пластины растопить на сковородках.
7. В порционные блюда выложить поджаренные креветки (удалить голову и хвост) с ананасами и полить растаявшим сырным «соусом».

Рецепт 5: Раклет с зеленью с корнишонами и маринованным луком

На 8-10 порций: 1,5-1,8 кг сыра, 2 кг картофеля, ложка порубленной свежей зелени (тимьян, розмарин, петрушка и пр.) ложка сушеных трав (итальянские, прованские), луковица, чесночный зубок, столовая ложка масла из оливок, соль и перец, маринованные огурцы.
Для маринования лука: 250 г лука, стакан сухого белого вина, 3 ст. ложки острой горчицы.

1. Картофель вычистить щеткой под проточной водой. Сварить в «мундире» и закутать теплым полотенцем, сохраняя тепло.
2. Свежую зелень и сушеную смешать с маслом оливок и хорошо разогреть на верхнем ярусе гриля-раклетницы.
3. Добавить рубленый лук и чеснок, слегка поджарить.
4. Ароматную смесь на травах разложить по порционным сковородкам, сверху поместить пластины раклета. По необходимости приправить перцем/солью.
5. На блюдо выложить горячую картошку в мундире, корнишоны и маринованный лук. Залить ароматным раклетом с зеленью.

Предварительно замариновать лук: луковицу нарезать тонкими кольцами, залить вином, размешанным с горчицей. Луковые кольца промаринуются за ночь.

Приготовить настоящий швейцарский раклет очень просто. Здесь нет жестких правил и строгих требований. Но есть советы, которые помогут по мотивам альпийского блюда создать особенный обед.

1. Для создания раклета, кроме одноименного сыра используют и другие сорта. Не менее вкусным и «альпийским» будет раклет с использованием сыров гауда, рокфор, тильзитер, эмменталь и других полутвердых сыров из коровьего или козьего молока (с ароматными добавками красного перца, чеснока и т.д.).

2. Перед приготовлением раклета сыр следует достать из холодильника, давая ему несколько часов, чтобы он «подышал».

3. Самые популярные продукты, с которыми швейцарцы сервируют раклет – это картофель в мундире и кисло-соленые корнишоны. Также принадлежность блюда к исконному рецепту обозначит присутствие следующих продуктов:

• бланшированные овощи: молодые кукурузные початки, помидоры, маринованный лук, спаржа, цуккини, баклажаны;
• мясо: маринованные мясные ломтики, колбасы, бекон, грудинка, ветчина;
• прочите продукты: хлеб, яйца, грибы, маслины, сушенные и свежие травы/зелень;
• морепродукты и рыба: креветки, гребешки, морской черт, лосось;
• фрукты и ягоды: инжир, манго, папайя, сливы, абрикосы, груши, яблоки.

4. Идеальными напитками к раклету считаются чай, белое или фруктовое вино. Традиционно подаются вина Фандан или Савой.

5. Атмосфера, где раклет – главный кулинарный герой, зависит от правильного сочетания еды, умеренного количества напитков и высокого качества общения. Это лучший рецепт вкусного раклета, для компании, у которой есть чувство простоты и единения.

Что может быть лучше семейных и дружеских трапез? Только трапеза, на которой еда – гастрономическая церемония, где есть особая атмосфера, вино, мерцающий огонь камина, мягкий свет, кованые подсвечники и деревянный стол. Раклет – одна из таких церемоний. Здесь каждому позволяется отдохнуть душой и поучаствовать в создании блюда, которое имеет все шансы стать кулинарным изобретением, как когда-то это произошло со швейцарским раклетом.