Суп пюре из морепродуктов со сливками. Рецепт приготовления сливочного крем–супа с морепродуктами

Ни одна обеденная трапеза не обходится без первых блюд. Если вам наскучили щи, борщи, уха, овощные супы, бульоны, попробуйте разнообразить свой рацион. Сердца и желудки ваших домочадцев завоюет суп из морепродуктов. Рецепт «Морского коктейля» весьма прост и не требует от вас фантастических кулинарных навыков и знаний.

Самый простой вариант

В кулинарной среде существует множество рецептов приготовления супов из морепродуктов. Если вы не разбираетесь в качестве и свежести продуктов, которые нам подарило море, возьмите лучше готовые наборы. Как правило, в составе таких наборов встречаются следующие морские обитатели:

• креветки;
• рапаны;
• кальмары;
• мидии;
• гребешки;
• каракатицы и пр.

На заметку! Обращайте внимание на запах и цвет морепродуктов. Если на них толстый слой льда, значит, ассорти неоднократно повергалось заморозке. А это свидетельствует о некачественной или просроченной продукции.

Для начала давайте приготовим нежнейший суп из морского коктейля со сливками. Этот кисломолочный продукт можно смело заменить цельным молоком.

Состав:

• 4 шт. кальмарового филе;
• 6-7 шт. креветок;
• 0,6 кг филе дорада;
• веточка кинзы;
• 2 шт. острых стручковых перцев;
• 1 чесночный зубчик;
• 150 г лимона;
• 0,4 л коровьего молока;
• по вкусу соль и душистый перец.

Приготовление:

Фантазируем на кулинарную тематику

Вот еще один вариант необычного обеда – томатный суп с морепродуктами. Вы можете взять готовый полуфабрикатный набор «Морского ассорти» или по отдельности нужные ингредиенты, например, мидии или креветки.

Состав:

• 0,25 кг замороженных мидий;
• 2 шт. бульонных кубиков;
• 5 г сушеного тимьяна;
• 2 ст. л. сухарей для панировки;
• 0,9 л консервированных томатов в собственном соку;
• 1-2 шт. чесночных зубчиков;
• 1 головка лука;
• 10 г соли;
• по вкусу душистый перец;
• петрушка – по вкусу.

Приготовление:

Любители необычных блюд оценят вкус такого оригинального супа. Первое блюдо будет иметь острый и кисло-сладкий привкус. Особый аромат и неповторимый вкус придаст соевый соус в сочетании с соком лимона. Такой суп можно назвать питательным за счет добавления рисовой крупы.

Состав:

• 100 г рисовой крупы;
• 350 г морского коктейля;
• 1-2 шт. свежих томатов;
• 1 перец Чили;
• 1 лимон;
• 4-5 шт. чесночных зубчиков;
• по вкусу соль и душистый перец;
• пучок петрушки;
• 50 мл соевого соуса;
• 1 л фильтрованной воды.

Приготовление:

1. Отдельно вскипятим воду.
2. Выложим морской коктейль в глубокую посуду и зальем кипятком.
3. Через пять минут сольем воду, а морепродукты выложим в дуршлаг.
4. В кастрюлю наливаем 1 л фильтрованной воды и ставим на плиту.
5. Чесночные зубчики очищаем от шелухи и мелко рубим ножом.
6. В кипящую воду добавляем чесночную массу и соль по вкусу.
7. Рисовую крупу промываем проточной водой.
8. Промытый рис отправляем в кипящую воду и провариваем в течение 5-7 минут.
9. Следом добавляем морской коктейль.
10. Варим его примерно три минуты.
11. Из лимона выжмем сок.
12. Измельчим перец Чили.
13. Отправляем измельченный острый перец и свежеотжатый сок лимона в кастрюлю.
14. Через пару минут добавим соевый соус и душистый перец.
15. Хорошенько все перемешаем.
16. Томаты зальем кипятком и оставим на пару минут.
17. Аккуратно снимем с них кожицу и нарежем кубиками.
18. Выложим томаты в суп.
19. Через пару минут суп отставим с плиты.
20. В конце добавляем мелко порубленную петрушку.

Суп из морепродуктов со сливочными нотками

Такой суп можно смело назвать деликатесом. Это удивительное сочетание вкуса морепродуктов, грибов и сливок. Вам понравится такое блюдо, стоит только попробовать.

Состав:

• 0,3 кг свежих шампиньонов;
• 2 л бульона;
• 0,5 кг морского коктейля;
• 2 головки лука;
• 150 мл вина белого;
• 0,25 л сливок с любым процентом жирности;
• 1-2 шт. чесночных зубчиков;
• 1 ст. л. подсолнечного рафинированного масла;
• 1 ст. л. мягкого сливочного масла;
• пучок свежего укропа, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Начнем с подготовки овощей.
2. Головки лука и чесночные зубчики очищаем и мелко рубим ножом.
3. Свежие шампиньоны промываем и режем ломтиками.
4. Как и в предыдущем рецепте, морской коктейль ошпариваем кипятком и оставляем на несколько минут.
5. Затем воду сливаем.
6. В сотейник выкладываем мягкое сливочное масло и растапливаем его.
7. Добавляем подсолнечное рафинированное масло и выкладываем нашинкованный лук.
8. По вкусу солим и пассеруем до размягчения.
9. Добавляем мелко порубленный чеснок и пассеруем буквально одну минуту.
10. В сотейник отправляем нарезанные шампиньоны, перемешиваем.
11. В закрытой посуде тушим грибочки примерно 5-7 минут.
12. По истечении этого времени заливаем вино.
13. Теперь тушим в открытой посуде, чтобы испарился алкоголь.
14. Перекладываем эту массу в кипящий бульон.
15. Через пару минут добавляем морепродукты, которые варим 5 минут.
16. Теперь пришло время влить сливки и довести супчик до состояния кипения.
17. Сразу же отставляем его с плиты.
18. Перед подачей суп настаиваем в течение четверти часа, а затем добавляем мелко порубленный укроп.

Ингредиенты

• вода 2 л.;
• замороженный морской коктейль 1 упак.;
• картофель 500 г.;
• лук репчатый 1 шт.;
• оливковое масло - 3 ст. л.;
• пищевая соль - 1.5 ст. л.;
• перец черный молотый 1.5 ч. л.;
• томатная паста 3 ст. л.;
• свежая зелень 1 пучок;

Способ приготовления

1. Суп из морского коктейля очень вкусный и легкий (как в приготовлении, так и по вкусовым характеристикам), с насыщенным вкусом морепродуктов. Можно приготовить и на обед и на ужин. Итак, для на чала нудно поставить кастрюлю с водой на плиту и ждать пока закипит. Тем временем чистим картофель и режем его кубиками.
2. Как только вода закипит отправляем картофель в кастрюлю.
3. Теперь займемся основным продуктом - морским коктейлем. Морской коктейль в продаже встречается, как правило, в замороженном виде. Поэтому его необходимо разморозить. Для морского коктейля времени для разморозки необходимо совсем немного. Высыпаем его в кастрюлю или миску с холодной водой и в течение 4-5 минут коктейль полностью разморозится. Лук чистим и мелко режем. Томатную пасту разводим в 3 столовых ложках воды. Для жарки понадобится оливковое масло.
4. Ставим сковороду на плиту и наливаем масло, выкладываем лук. Как только лук станет прозрачным выкладываем морской коктейль.
5. Перемешиваем. Добавляем разведенную томатную пасту. У меня томатная паста домашнего приготовления. Солим и перчим.
6. Все тщательно перемешиваем, затем тушим еще 4-6 минут.
7. Зелень (петрушку и зеленый лук) мелко шинкуем.
8. Проверяем на готовность картофель. Если он разваливается при надавливании ножом, отправляем в кастрюлю обжаренный морской коктейль и зелень. Перемешиваем. Пробуем суп на соль. Если нужно солим еще. Как только суп закипит, выключаем плиту.
9. Даем супу настояться пол часа и можно разливать по тарелочкам. Приятного аппетита!

Ингредиенты

• морской коктейль — 500 граммов;
• морская рыба — 200 граммов;
• сухое белое вино — 1 стакан;
• вода или рыбный бульон — 500 мл.;
• жирные сливки — 200 мл.;
• яичный желток — 1 шт.;
• соль, черный перец и другие специи по вкусу;

Способ приготовления

1. Подготовленные морепродукты и рыбу залить водой и поставить на средний огонь до кипения.
2. После закипания влить в бульон вино и оставить под открытой крышкой, чтобы вышли пары алкоголя.
3. Общее время варки после кипения примерно 10 - 15 минут, чтобы морепродукты остались мягкими и сочными.
4. Шумовкой выловить кусочки рыбы и морского ассорти, после чего бульон процедить.
5. Сливки взбить блендером с желтком, постепенно вливая бульон и специи. В готовую смесь добавляется рыба и морепродукты.
6. Готовый крем-суп из морепродуктов довести до температуры кипения на медленном огне (кипятить не надо).

Суп-пюре из морепродуктов со сливками

Ингредиенты

• 150 гр. морепродуктов;
• 100 гр. креветок;
• 1 помидор;
• 1 картофелину;
• 1 морковь;
• 50 гр. корня сельдерея;
• 3 ложки зеленого горошка;
• несколько веточек базилика и петрушки;
• 200 мл. сливок;
• 3 ложки самой мелкой вермишели;
• имбирь, перец, соль;
• мускатный орех, ароматные травы;

Способ приготовления

1. Морепродуктами мы называем все съедобное, что добывают в мировом океане, кроме позвоночных. Сюда входят крабы, кальмары, омары, осьминоги, креветки, моллюски.
2. Размораживать их перед варкой не стоит. Лучше довести воду с продуктами до кипения, слить ее и в новой воде варить бульон.
3. Очищаем все овощи. Картофель нарезаем крупно. Корень сельдерея и морковку нарезаем небольшими кубиками. Мелко крошим ножиком чеснок. Лук режем крупно. Мелкий лук можно вообще не резать.
4. Для сливочного супа с морепродуктами нужно приготовить соус из помидор. Для этого необходимо ошпарить их кипятком. Снять кожицу, порубить ножом и припустить на сковороде с оливковым маслом. Солим по вкусу и перчим, добавляем щепотку имбиря и мускатного ореха, пол чайной ложки средиземноморских трав.
5. Доводим 1 л. воды до кипения, отвариваем в ней картошку, корень сельдерея и морковь. Добавляем нарезанный чеснок, лук и мороженный зеленый горошек.
6. Варим наш сливочный суп с морепродуктами на слабом огне. Суп не должен выкипать. Когда овощи сварятся, нужно добавить в кастрюлю очищенные креветки и готовые морепродукты. Варим 2 минуты, затем добавляем томатное пюре. Варим еще несколько минут.
7. Добавляем в суп с морепродуктами и сливками очень мелкую вермишель. Провариваем еще 2 минуты. Сразу же вливаем сливки, доводим до кипения и варим до полной готовности. В конце нужно добавить в суп из морепродуктов со сливками рубленую зелень, прокипятить 2 минуты и снять с огня.
8. Подаем суп со сливками из морепродуктов в горячем виде.

Форель целую натереть обильно солью и промыть под водой, чтобы смыть слизь. Не счищая чешуи, не срезая плавников, выпотрошить форель и тщательно вырезать жабры. Разрезать на 3 части (отрезав голову и хвост). Сырые размороженные в холодной воде тигровые креветки очистить и отложить, а очистки положить в кастрюлю с холодной питьевой водой и всей форелью (это придаст бульону больше аромата), добавить целую очищенную луковицу, тертый корень имбиря и небольшое количество соли.
На сильном огне довести до кипения, потом 40 минут варить на самом слабом (не допуская сильного кипения и бурления). Аккуратно снимать пену с бульона, стараясь не выбросить очистки от креветок.
Через 15 минут варки вытянуть из кастрюли серединную часть рыбы, филе осторожно отделить от кожи и костей и отложить, а все кости и кожу вернуть в бульон и оставить вариться.
Готовый бульон тщательно процедить через марлю, луковицу выбросить вместе с остальным мусором.
Пока бульон готовится, коктейль из морепродуктов разморозить в холодной воде и обжарить на сковороде, пока не выпарится лишняя вода, а затем тушить со сливками, специями и солью без крышки до тех пор, пока они не станут, примерно, в два раза меньше изначального размера. Следите за тем, чтобы морепродукты не стали жесткими: это лучше всего проверить, попробовав кусочек кольца кальмара.
Нарезанные пластинами морковь, лук порей и чеснок обжарить на оливковом масле до слегка золотистого цвета со специями, накрыв сковороду крышкой. Сначала нужно совсем чуть-чуть обжарить морковь с двух сторон, а затем добавить лук-порей и чеснок.
Мидии Киви и сырые креветки очень тщательно промыть, удалить у креветок "черную вену", надрезав креветку вдоль нее ножом, а панцирь мидий очистить жесткой губкой от наростов.
В закипевший процеженный бульон бросить нарезанный крупными кубиками картофель и варить 20 минут, в общей сложности.
Нарезать мелкими кубиками один болгарский перец вместе с семенами и, за 8 минут до готовности картофеля, бросить в бульон.
За 7-8 минут до готовности картофеля положить в бульон мидии Киви и сырые креветки.
За 5 минут до готовности картофеля (а значит, и супа) добавить в бульон плавленный сливочный сыр, тушеный морской коктейль, мелко нарезанную зелень кинзы и овощную зажарку. Все тщательно размешать, чтобы сливочный сыр растворился полностью. За 1-2 минуты до готовности добавить филе форели, не нарезая предварительно, т. к после варки оно распадется само на небольшие кусочки. Готовому супу дать настояться 15-20 минут, предварительно выбросив из него не раскрывшиеся (если таковые будут) мидии Киви. Подавать, обязательно выкладывая в каждую порцию по одной раковине мидии Киви вверх створками. Приятного аппетита!

Текст: Евгения Багма

Крем-суп из морепродуктов - это нежное, изысканное блюдо, которое настоящие гурманы обязательно оценят по достоинству. Этот суп также очень полезен для здоровья и легок в приготовлении.

Польза крем-супа из морепродуктов

Крем-суп из морепродуктов - кладезь легкоусвояемого белка и богатый источник йода. К дарам моря относятся рыба, креветки, устрицы, гребешки, мидии, кальмары, крабы и другая живность, обитающая в море. Все эти продукты содержат быстро усвояемый белок, витамин D и витамины группы B, омега3 и омега6 кислоты, фосфор, сера, натрий, магний, цинк и мн. др. полезные вещества.

Употребление крем-супа из морепродуктов всего дважды в неделю значительно повышает сопротивляемость организма болезням. Самыми низкокалорийными из морепродуктов считаются лангусты и лангустины. Большое количество меди, цинка и калия содержится в омарах. Креветки прекрасно утоляют чувство голода за счет богатого содержания белка. Употребление в пищу мидий положительно сказывается на цвете лица.

Супы из даров моря присутствуют во многих кухнях мира - особенно в средиземноморской, дальневосточной, южной. Крем-суп из морепродуктов имеет нежную консистенцию, тонкий, изысканный вкус, заправляется сливками или молоком. Для приготовления таких супов можно использовать как свежие, так и замороженные или консервированные морепродукты.

Крем-суп из морепродуктов - рецепты

Крем-суп из крабового мяса с кукурузой .

Ингредиенты: 400г куриной грудки, 2 стакана воды, 1-2ст.л. растительного масла, 1ст.л. тертого имбиря, 3ст.л. пшеничной муки, 1 стакан жирных сливок, 200г крабового мяса, 200г консервированной кукурузы, 2ст.л. соевого соуса, соль, перец.

Приготовление: курицу промойте, залейте водой, доведите до кипения, снимите пену и варите около 20 минут, нарежьте вареное мясо кусочками, бульон процедите. Разогрейте масло, добавьте имбирь, через 2 минуты - всыпьте муку, постепенно влейте бульон и сливки, помешивайте, чтобы суп загустел. Крабовое мясо порежьте кусочками, добавьте к супу вместе с куриным филе, варите еще 2 минуты. Добавьте кукурузу, соевый соус, соль, перец, прогрейте, снимите с огня и дайте настояться.

Крем-суп из гребешков с луком-пореем .

Ингредиенты: 700г лука-порея, 400мл жирных сливок, 160г консервированных морских гребешков, соль, 30г сливочного масла.

Приготовление: отварите лук до полной готовности, нарежьте гребешки пятачками и измельчите блендером вместе с луком. Добавьте сливки, поставьте на огонь, доведите до кипения, добавьте соль. При подаче на стол положите в тарелку с супом кусочек сливочного масла.

Крем-суп из морепродуктов .

Ингредиенты: по 100г мидий, креветок, морских гребешков, колец кальмаров, 500г жирных сливок, 100г мягкого сыра, 150мл бульона, соль, перец.

Приготовление: размороженные морепродукты промойте и мелко нарежьте, отварите в кипятке до готовности, бульон процедите. Измельчите морепродукты блендером, добавьте сливки и перемешайте. Перелейте в кастрюлю, добавьте бульон, покрошите сыр, добавьте соль, перец, доведите до кипения и снимите с огня. При подаче на стол посыпьте рубленой зеленью.

К крем-супу из морепродуктов можно подать гренки, сухарики, посыпать тертым сыром, зеленью. Часть морепродуктов можно не измельчать, а, например, обжарить и сервировать ими уже готовый, разлитый по тарелкам суп.

Для того что бы жизнь была более красочной, стоит делать себе маленькие кулинарные подарки. Изысканное блюдо способно удивить и поднять настроение не только вам, но и вашим близким людям. Одним из таких кулинарных рецептов может стать крем суп с морепродуктами. Морепродукты не только имеют неповторимый вкус, но и являются очень полезными.

Дары моря - кладезь здоровья

Любой рецепт из морепродуктов, имеет небольшое количество калорий, а также обогащен большим количеством полезных веществ.

Так что девушки могут спокойно экспериментировать с морепродуктами, не опасаясь лишних килограммов. Питаться вкусно и правильно - возможно!

К морепродуктам относятся: креветки, гребешки, устрицы, мидии, крабы, кальмары и, конечно же, рыба. Все эти продукты являются кладезем витамина D, витаминов группы Е, полезных кислот, фосфора, натрия, серы, магния, цинка, йода. Кроме того, что дары моря несут в себе столько полезных веществ, они являются легко усваиваемым белком.

Если употреблять любые из вышеперечисленных продуктов хотя бы два раза в неделю, можно значительно повысить иммунитет. Одними из самых низкокалорийных морских продуктов лангусты. Огромное количество цинка, калия и меди содержится в омарах. Креветки, за счет большого содержания белка, надолго утоляют чувство голода. А для того что бы иметь красивый и здоровый цвет лица, необходимо употреблять в пищу большое количество мидий.

Во многих мировых кухнях присутствует крем-суп из продуктов моря. Особенно это наблюдается в средиземноморской кухне, дальневосточной и южной. Супы в виде крема или пюре имеют необычный утонченный вкус, нежную консистенцию. Как правило, для того чтобы подчеркнуть изысканный вкус, их заправляют молоком или сливками. Для приготовления супа можно взять готовый рецепт, а можно придумать свой. Продукты для таких супов можно использовать как свежие, так и замороженные или консервированные.

Разнообразие - источник вдохновения

Крем-суп из морских гребешков с луком-порей

• лук-порей (700 г);
• консервированные морские гребешки (160 г);
• сливки 33% (400 мл);
• сливочное масло (30 г);
• соль - по вкусу.

Крем-суп из креветок и кукурузы

• бульон из курицы (1, 5 л);
• крупная морковь (1 шт.);
• крупный репчатый лук (1 шт.);
• консервированная сладкая кукуруза (250 г);
• очищенные креветки (400 г);
• сливки (500 мл);
• куркума (1/2 ч.л.);
• сливочное масло (40 г).

Сложность рецепта - признак мастерства хозяйки

Крем-суп из мидий и кукурузы

• черешок сельдерея (1 шт.);
• морковь (1 шт.);
• репчатый лук (1 шт.);
• консервированная кукуруза (400 г);
• белое вино сухое (по вкусу);
• консервированные в собственном соку мидии (300 г);
• лавровый лист (по вкусу), молоко (100 г);
• масло растительное (2 ст. л.);
• соль, перец (по вкусу).

В отдельной кастрюле вскипятить 0, 5 литра воды и добавить кукурузу, не отделяя от сока, и варить около 4 минут. Полученный бульон процедить в другую кастрюлю, с помощью сита. Отложить 150 г кукурузы, а оставшуюся кукурузу добавить к поджаренным овощам в сотейник. Затем потушить еще 3 минуты, снять с плиты и дать остыть. Остывшие овощи переложить в блендер и измельчить до получения однородной массы, похожей на крем. Затем добавить эту смесь в кастрюлю с куриным бульоном, влить молоко, добавить соль, лавровый лист, перец, размешать и довести до кипения. Когда суп закипит, уменьшить огонь и накрыть крышкой кастрюлю. Варить 3 минуты, затем добавить в суп мидии, оставшуюся кукурузу, смешать и выключить огонь.

Крем-суп из креветок со спаржей

• овощной бульон (750 г);
• лук-шалот (3 шт.);
• зеленая спаржа (500 г);
• сливочное масло (2 ст. л.);
• белый молотый перец (по вкусу);
• соль (по вкусу);
• белое сухое вино (3 ст. л.);
• натертый мускатный орех (по вкусу);
• купырь (по вкусу);
• креветки (500 г).

Независимо от того, какой именно рецепт был выбран, крем-суп можно посыпать сыром или зеленью. Также к супу можно подать поджаренные гренки или сухарики. Приятного аппетита!