Сколько жарить курицу в кляре на сковороде. Куриное филе в кляре – вкусно, недорого и разнообразно

Кто не любит жареную курицу? А если отбивные из курятины приготовить в кляре, от охотников попробовать это блюдо и вовсе придется отбиваться! Вкус жареной птицы зависит не только от качества мяса, но и от выбранного рецепта теста. Как приготовить кляр для куриного филе?

Курица в кляре - дешево, вкусно и быстро

Если к жареному мясу все давно привыкли, то вкусный кляр для куриного филе, использованный для приготовления отбивных, внушает особое уважение к хозяйке. Это кулинарное решение действительно имеет множество преимуществ:

• мясо не пригорает и не покрывается жесткой коркой;
• кляр защищает курицу от пересыхания, поэтому отбивные получаются на редкость сочными;
• тесто подчеркивает вкусовые достоинства мяса, дополняя его с точки зрения сытности;
• в кляр можно положить специи, соль, которые в самой курице могут казаться навязчивыми.

Куриное филе кусочками в кляре - прекрасное решение для праздничного стола. Нужно лишь правильно научиться готовить тесто.

Вкусовые достоинства блюда будут зависеть от выбранного способа приготовления кляра. Традиционно считается, что тесто должно состоять из воды, муки и яиц. Однако разнообразие вмешанных продуктов будет лишь на руку хозяйке: кулинария не терпит однообразия. Вот некоторые примеры рецептов кляра, которые подойдут как для курицы, так и для рыбы, сыра или овощей.

Пышный

Ингредиенты:

• 5 яиц;
• 1 ст. муки;
• 6 ст. л. сливок или молока.

Приготовление:

На пиве

Нежнейший кляр для отбивных из куриного филе получается, если ввести в тесто пиво. Не стоит думать, что этот рецепт подходит только для пьющих: спиртное в кляре абсолютно теряет свой вкус и свойства, но придает блюду сочности и пышности.

Ингредиенты:

• 100 мл пива;
• 2 яйца;
• мука;
• соль.

Приготовление:

1. Пиво вылить в посуду и добавить в него яйца.
2. Взбить смесь и посолить.
3. Ввести столько муки, чтобы тесто получилось похожим на сметану. Тщательно перемешать.

Читайте также:

На дрожжах

Ингредиенты:

• 1 ст. муки;
• 2 ст. л. подсолнечного масла;
• 1 ст. воды;
• 2 яичных белка;
• 1 ч. л. дрожжей;
• соль.

Приготовление:

1. Дрожжи развести в теплой воде.
2. Муку предварительно просеять, высыпать в глубокую посуду и сделать небольшое углубление.
3. Вылить в муку воду с дрожжами, масло, посолить.
4. Замесить тесто, похожее по консистенции на сметану.
5. Поставить в теплое место, пока оно не подойдет. Пускать его на кляр сразу после приготовления нежелательно.

Быстрый рецепт

Ингредиенты:

• 1 ст. муки;
• 2 яйца;
• 0,5 ст. бульона или воды;
• соль.

Приготовление:

1. Смешать яйца, воду и муку.
2. Все ингредиенты старательно перемешать, чтобы получилось тесто, похожее на сметану.

Этот рецепт очень быстрый и вполне устроит хозяек, если нужно преподнести гостям что-либо вкусненькое на скорую руку. Для приготовления можно взять минеральную воду, которая сделает тесто более пышным и мягким.

С майонезом

Кляр для куриного филе с майонезом отличается солоноватым вкусом и необычным ароматом, который очень подходит к курятине.

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 4 ст. л. муки;
• 3 ст. л. майонеза;
• специи.

Приготовление:

1. Смешать яйца, майонез, соль.
2. Постепенно добавить муку, чтобы получилось немного жидкое однородное тесто.
3. Можно сразу использовать для приготовления блюда.

Без яиц

Если дома не нашлось яйца и нужно быстро приготовить тесто, воспользуйтесь следующим рецептом, как делать кляр для куриного филе.

Ингредиенты:

• 1 ст. муки;
• ¾ ст. воды;
• 0,5 ч. л. соды;
• соль;
• специи;
• зелень.

Приготовление:

Сырный

Ингредиенты:

• 3 яйца;
• 150 г сыра;
• перец;
• соль.

Приготовление:

1. Яйца разбить в посуду.
2. Сыр натереть на мелкой терке и смешать с яйцами.
3. Посолить, поперчить.

Перед тем как жарить отбивные на сковороде, их необходимо обвалять в кляре, а затем в муке.

Как правильно жарить курицу в кляре?

Чтобы кляр не прилип к посуде, а блюдо не пригорело, необходимо знать некоторые кулинарные секреты.

• Готовить мясо в кляре можно, обжаривая на сковороде или во фритюре.
• Если выбран первый способ, нужно предварительно налить немного масла на сковороду и хорошо ее разогреть.
• Жарить с каждой стороны необходимо не более 3-5 минут. Чтобы филе получилось нежным, перед обмакиванием в кляр его рекомендуется отбить.
• Если кляр уже зажарился, а мясо внутри немного сырое, протушите блюдо под крышкой несколько минут.
• Если мясо готовится во фритюре, масло должно быть хорошо разогретым и полностью покрывать отбивные.

Еще несколько советов, которые помогут сделать тесто воздушным.

• Взбивайте ингредиенты венчиком или в блендере.
• Муку перед приготовлением всегда просеивайте.
• Старайтесь брать свежие продукты, особенно яйца.
• Не кладите много специй и соли: в кляре они чувствуются более насыщенными, так что блюдо можно легко пересолить.
• В тесто можно добавлять не только зелень, но и измельченный лук.

Если курица у вас и утром, и днем, и вечером, что часто случается, не расстраивайтесь. Потому что каждый раз вы можете из нее создавать настоящие шедевры. Причем не заморачиваясь особо, и не бегая по магазинам в поисках каких-то необычных ингредиентов – у вас все есть дома! А в остальном, достаточно только лишь вашего желания, смелости и базовых продуктов.

В итоге, кляр для курицы сделает каждый прием пищи праздником. Поскольку куриное филе в кляре – это что-то с чем-то! И вкусно, и сытно, и разнообразно. Ведь в кляр можно добавлять все, что вашей душе только захочется. Это могут быть разные продукты.

Время приготовления : кляр готовится минут за 20

Сложность : все просто

Ингредиенты:

соль и специи – на кончике ножа

Приготовление

Понятное дело, начинаем с курочки. У меня филе в этой роли выступило. В каком формате его резать? Это зависит от того, что вы задумали. Кстати, мне очень нравится нарезать мелкими кубиками мясо и заливать готовым кляром – пальчики оближешь. Но сегодня я сделала небольшие отбивнушки. В кляре они были великолепны. Ну, и мясо нарежем соответственно, я после этого отбила в пакетике из пищевой пленки.

Обваляв отбивные в смеси специи и соли, я отставила их мариноваться и занялась кляром. Яйцо – один из ключевых компонентов удачного кляра, хотя мы знаем примеры и постных кляров. Вбиваем яйцо в посуду. Взбиваем его. Чем? А что есть под рукой, то и сгодится.

Я обычно вилкой все делаю, но после того, как разобрала свои принадлежности, нашла незаслуженно забытый венчик. Классно получилось!

Подогреем слегка молоко. «Зачем?», - спросите вы. А чтобы кляр хорошо подошел. Вливаем в яйцо постепенно, продолжая взбивать венчиком.

Как только вы видите вот такую – однородную – смесь, добавьте на кончике ножа соли и специй.

Размешав специи и соль, постепенно выкладывайте муку. Я прямо в миску просеивала.

Тем же венчиком или другим приспособлением перемешиваем эту красоту до тех пор, пока смесь не приобретет консистенцию очень густой сметаны.

Жидкое тесто (кляр) часто используют для панировки мясных, рыбных и овощных продуктов. Многие полагают, что кляр – это тот же льезон, но в состав кляра входит мука, а льезон, это яйца, вода или молочные продукты. Кляр обволакивает, а льезон обеспечивает связку пищевых продуктов. В состав простого рецепта жидкого теста входит мука, вода и приправы. Кляр для куриного филе можно сделать не только на воде, но и на молоке, кефире, сметане и даже пиве.

Рецепт кляра для куриного филе, запеченного в духовке

Куриное филе в кляре можно готовить не только на сковороде, но и запекать. Такое блюдо готовить еще проще, при этом оно получается не таким калорийным.

Ингредиенты:

• 225 мл майонеза (жирного);
• 115 г муки;
• одно крупное яйцо;
• немного сухого базилика;
• соль, перец;
• 380 г филе птицы.

Способ приготовления:

1. В миску вбиваем яйцо, вспениваем, затем кладем сметану, засыпаем муку и тщательно все перемешиваем. Если панировка получилась жидкой, то досыпаем еще муки. Кляр лучше не солить, так как майонез продукт уже соленый, а лучше положить немного сушеного базилика.
2. Филе птицы присыпаем солью, перцем и базиликом.
3. Противень укрываем пергаментом, смазываем его топленым маслицем. Затем берем филе, опускаем его в кляр и перекладываем на бумагу.
4. Запекаем полчаса (температура 200°С). За это время мясо приготовится и покроется красивой корочкой.

Кляр для отбивных

Любая хозяйка стремится к тому, чтобы ее блюдо было не только вкусным, но и аппетитным на внешний вид и ароматным. Поэтому сегодня появляются все новые рецепты кляра с добавлением особых ингредиентов.

Ингредиенты:

• одно сырое яйцо;
• 20 г манной крупы;
• 20 г муки;
• три ст. ложки кефира (2,5%);
• соль, перец;
• 20 г кунжутных семечек;
• 255 г филе птицы.

Способ приготовления:

1. В одной миске взбалтываем яйцо с кислым напиток, солью и перцем.
2. В другой тарелке перемешиваем муку, манную крупу и семена кунжута.
3. Филе птицы нарезаем полосками шириной в один сантиметр, каждую полоску опускаем в жидкое тесто, затем обсыпаем сухой панировкой и в горячем масле пережариваем до золотистости.

Как в «KFC»

В известном ресторане быстрого питания “KFC” используют несколько видов панировки для куриного мяса. Некоторые рецепты даже стали легендарными. Самый простой кляр предусматривает добавление муки и яиц – просто, но вкусно. Другой рецепт состоит из несладких кукурузных хлопьев, которые измельчаются и перемешиваются со специями. И самой популярной является панировка овсяная, о ней мы вам расскажем более подробно.

Ингредиенты:

• 235 мл кефира;
• 55 г овсяных хлопьев;
• 15 г итальянских трав;
• два куриных филе.

Способ приготовления:

1. Филе птицы нарезаем длинными полосками, перемешиваем со специями, заливаем кислым напитком и охлаждаем в течение двух часов.
2. В блендере перемалываем овсяные хлопья, но не в муку, оставляем маленькие кусочки.
3. Противень укрываем пергаментом, достаем мясо, полоски филе панируем в перемолотых хлопьях, укладываем на противень и запекаем 20 минут (температура 180°С).

Быстрый сырный рецепт

Кляр с сыром также идеально подходит для куриного филе. Для рецепта нужно взять твердый сыр, жирность и сорт продукта здесь неважно. Также нужно взять майонез или сметану.

Ингредиенты:

• 110 г сыра;
• два сырых яйца;
• 45 мл майонеза;
• 35 г муки;
• любые приправы;
• 455 г филе птицы.

Способ приготовления:

1. Филе птицы можно слегка отбить, обсыпать приправами и дать им время немного промариноваться.
2. В миску вбиваем яйца, кладем щепотку соли, майонез, взбалтываем и подсыпаем муку.
3. Сыр измельчаем на мелкой стороне терки и высыпаем в общую массу, размешиваем.
4. Куриное филе окунаем в сырный густой кляр и пережариваем до румяности.

Пивной кляр для куриного филе

Пивной кляр знают многие хозяйкам. Благодаря алкогольному напитку панировка получается вкусной и воздушной. Такое тесто подходит не только для курицы, но и для любого другого вида мяса и рыбы.

Ингредиенты:

• 135 мл пива;
• 110 г муки;
• одно яйцо;
• специи;
• филе птицы.

Способ приготовления:

1. Филе отбиваем, присыпаем специями, можно натереть прессованным чесночком.
2. Яйцо взбалтываем со щепоткой соли, вливаем пиво. Здесь подойдет, как светлое, так и темное. После вводим муку и хорошо все размешиваем.
3. Пивной кляр нужно использовать сразу, иначе газы улетучатся, и тесто не получится воздушным.
4. Филе опускаем в жидкое тесто и жарим с двух сторон.

На сметане

Еще один рецепт быстрого и простого кляра замешивается на сметане. Жирность кисломолочного продукта особой роли для кляра не играет.

Ингредиенты:

• 85 мл сметаны;
• два сырых яйца;
• 115 г муки;
• приправы;
• укроп или петрушка;
• приправы;
• филе птицы.

Способ приготовления:

1. Филе птицы смягчаем при помощи молоточка, присыпаем специями и мелко нашинкованной зеленью.
2. Венчиков взбалтываем яйца с кисломолочным продуктом, кладем немного соли и вводим муку, тщательно все размешиваем.
3. В получившийся кляр опускаем куриной мясо и пережариваем на масле до готовности.

Вот такие простые рецепты жидкого теста позволяет вам приготовить вкусное и аппетитное на внешний вид мясное блюдо.

Мясо курицы – доступный, диетический продукт питания, из которого готовят много разнообразных блюд. Его жарят, варят, тушат, запекают – вариантов множество. Грудка с использованием кляра может не только быть повседневной едой, но и стать украшением стола в праздничные дни.

Приготовить курицу в кляре быстро, сохраняя при этом все полезные для организма витамины, не составляет сложностей. Для блюда берут любую часть тушки, но лучшая – грудка, ее удобно резать на пластины. Среди набора традиционных приправ – соль и перец. Остальные пряности употребляются индивидуально, чтобы помочь раскрыться вкусу. Основные ингредиенты блюда:

1. Свежее филе курицы – не используйте бывший в заморозке продукт, он будет менее сочным.
2. Мука – один из главных ингредиентов.
3. Приправы – подходит базилик, тимьян, розмарин, майоран.
4. Яйца – используются целиком (желток + белок).

Куриное филе порежьте на пластинки, промойте водой и подсушите. Затем пересыпьте кусочки специями и дайте 10 минут для пропитки. Выберите понравившийся рецепт кляра для куриного филе. На разогретую сковородку налейте растительное масло, подогрейте его. Обмакните пластинку в кляр для филе курицы и жарьте с одной и другой стороны до получения хрустящей корки.

Кляр для курицы – рецепт простой

• Есть традиционный рецепт кляра для курицы. По инструкции, если тушка целая, нужно ее разделать по частям и отрезать филейную часть. Если в наличии грудка – ее остается только порезать на пластинки. Не нарезайте их очень толстые или слишком тонкие ломтики, Рекомендуемая толщина для эффективной прожарки – 1-2 см. Для нарезки воспользуйтесь ножом с тонким лезвием.

Ингредиенты

• мука – ½ ст.;
• яйцо – 2 шт;
• молоко – ½ ст.;
• соль, перец – щепотка.

Приготовление

1. Взбейте яйца со специями и солью.
2. Влейте молоко, перемешайте.
3. Муку добавляйте порциями, хорошо вымешивая.
4. Куски филе грудки в кляре обжаривайте с каждой стороны.

Сырный кляр для курицы

• Сырный кляр для курицы делает мясо приятным на вкус и сочным. По желанию добавьте свежую зелень луковых стрелок. Обжаривайте нужно небольшими порциями: в хорошо разогретое масло погружайте кусочки филе. Его должно быть достаточное количество, чтобы в готовом виде сырная часть могла покрыть мясо полностью. Переворачивайте кусочки вовремя, чтобы корочка не подгорала.

Ингредиенты

• грудка – полкило;
• твердый сыр – 100 г;
• яйцо – 1 штука.;
• сметана – 3 ст. л.;
• мука пшеничная – 2 ст. л.;
• специи – щепотка;
• базилик – щепотка;
• растительное масло.

Приготовление

1. Кусочки филе вымойте, подсушите на листе бумажного полотенца.
2. Яйцо взбейте мутовкой или вилкой.
3. Влейте сметану в яйца и перемешайте.
4. Положите соль, перец, базилик по вкусу, смешайте с мукой и остальными компонентами.
5. Натрите на мелкой терке сыр, соедините его с остальными ингредиентами.
6. Обжаривайте куриные кусочки в кляре до готовности.

Курица в кляре

• Чтобы филе куры получилось мягким, оставьте его мариноваться в течение ночи с соевым соусом. Для этой цели используйте кислое молоко или кефир. Уже обжаренные, готовые куски филейки нужно класть на салфетку, чтобы они избавились от излишков масла. Рецепт курицы в кляре содержит пошаговые рекомендации: оптимальная толщина для хорошей прожарки нарезанных пластинок: от 0,5 до 1 см.

Ингредиенты

• филе – 600 г;
• мука – 150 г;
• молоко – 150 мл;
• яйцо – 3 шт.;
• масло – по необходимости;
• соль, перец – щепотка.

Приготовление

1. Подготовьте куски филейной части курицы.
2. Положите отрезанную пластину в полиэтилен и отбейте.
3. В 150 миллилитров теплого молока влейте взбитые яйца, приправьте специями.
4. Всыпьте 150 грамм муки и размешайте.
5. Обмакивая пластинки в тесто, обжарьте с каждой стороны.
6. Еду подавайте горячей, в качестве гарнира подойдет пюре из картошки.

Куриная грудка в кляре

• Филе разделите на два куска, каждый из кусков разделите еще на два меньших кусочка. Так удобно нарезать его на аккуратные, небольшие пластины. Отбивать нужно не сильно, следует помнить, что структура куриного мяса нежная. Для куриной грудки в кляре используйте молоко, сливки, сметану или майонез – пробуйте тот рецепт, который нравится больше всего.

Ингредиенты

• филе – 500 г;
• пшеничная мука – ½ ст.;
• горячая вода – половина стакана;
• яичный белок – 2 шт.;
• кунжутное семя – 1 ч. л.;
• приправы – по вкусу.

Приготовление

1. Наполните миску водой, добавьте муку и приправы.
2. Разделите желтки с белками, белок взбивайте с солью и положите в тарелку с остальной массой.
3. Обмакните каждый кусочек мяса в получившуюся смесь, посыпьте кунжутом и обжарьте каждую сторону.

Курица в кляре на сковороде

• Курица в кляре на сковороде – аппетитное и ароматное блюдо. Белковый продукт без труда насытит домочадцев и удовлетворит самые взыскательные вкусы. Главное – знать, как сделать кляр для куриной грудки. Такая едой легко остаться довольным, она нравится почти всем. Подходить к готовке стоит с умом, аккуратно подбирая специи, соответствующие вкусам гостей. Мясо можно натирать приправами и оставлять на ночное время – так оно лучше пропитается всеми ароматами.

Ингредиенты

• филейная часть курицы – 700 г;
• оливковое масло – 50 г;
• яйцо – 1 шт.;
• измельченные сухари – 50 г;
• соль, перец – щепотка.

Приготовление

1. Грудку порежьте на полоски, весить они должны 80 г.
2. Помойте и подсушите.
3. Отбитые полоски макайте во взбитое яйцо.
4. Обваляйте кусок сухарями и вновь обмакните в яичную смесь.
5. Обжаривайте мясо с одной и другой стороны, пока не станет появляться золотистый цвет.
6. Подавайте к столу с овощами.

Филе курицы в кляре на сковороде

• Подготовленное куриное мясо пересыпьте солью и приправами, сбрызните лимонным соком и оливковым маслом. Емкость с кусками филе накройте пищевой пленкой, оставьте на полчаса. Оно пропитается приправами, а лимонный сок сделает его мягче и нежнее. Для готовки филе курицы в кляре на сковороде в качестве специй допустимо использовать готовый набор из пряных трав, продающийся в магазине.

Ингредиенты

• куриная грудка – 400 г;
• яйца – 2 шт.;
• мука пшеничная – 2/3 ст.;
• майонез – 3 ст. л.;
• молоко – 5 ст. л.;
• сухари – 2 ст. л.;
• порошок корня сельдерея – 1 ч. л.;
• масло – по необходимости;

Приготовление

1. Отбейте подготовленные кусочки мяса.
2. Взбейте яйца, влейте молоко, майонез и муку.
3. Размешайте, взяв для удобства деревянную палочку.
4. Добавьте порошок сельдерея, перец, немного соли.
5. После обмакивания в тесто жарьте с обоих сторон до получения корочки.
6. Подавайте с соусом и свежей зеленью.