Самые известные роллы. Виды роллов: названия, фото, состав

Изысканные блюда японской кухни с их необычным вкусом и непривычной русскому человеку формой, быстро завоевали любовь и доверие россиян. Сегодня мы расскажем о 5 самых популярных в нашей стране роллах, которые можно найти в суши-меню нашей службы доставки, специализирующейся на приготовлении блюд азиатской кухни.

1. Роллы «Калифорния»

В этом поэтичном ролле страстно сплелись: природная энергия японского риса, волшебство нори, экзотическое авокадо, яркая икра летучей рыбы и нежнейшее мясо краба. «Калифорнию» отличает бесподобный вкус и элегантное исполнение. Все компоненты заворачиваются в специальный рис, а уже готовый ролл обваливают со всех сторон в икре тобико ярко-красного цвета, который придает блюду изысканный и аппетитный вид. Красиво оформленные роллы вызывают непреодолимое желание отведать это прекрасное вкусовое излишество.

2. Роллы «Филадельфия»

Этот известный японский ролл появился в США, поэтому был назван в честь одного из самых известных городов Америки. В нашей стране этот ролл стал очень востребованным у ценителей японской кухни. Такая популярность вызвана совершенным сочетанием национальных японских традиций и тяги русского человека ко всему новому и неизведанному. В числе компонентов: японский рис, водоросли нори и сырое филе благородного лосося, вкус которого дополняет сливочный сыр «Филадельфия». Наша служба доставки предлагает самые разные варианты наполнения поистине королевских роллов, которые могут включать самые неожиданные ингредиенты, все зависит от буйной фантазии и предпочтений суши-шефа заведения.

3. Роллы «Канада»

«Канада» - это роллы с поистине мужским характером, очень любимые ценителями азиатской кухни, которые выбирают их не только за бесподобный вкус, но и красивый внешний вид. В составе роллов: рис, водоросли нори, сливочный сыр и огурец. В этом блюде главную скрипку играет лосось, а завершают вкусную композицию ломтики обжареного мяса угря поверх ролла. Все это вкусовое совершенство смазывается густым соусом унаги и посыпается кунжутом. Роллы «Канада» запоминаются, как отменным вкусом, так и восхитительным послевкусием!

4. Роллы «Аляска»

Роллы «Аляска» по принципу исполнения можно назвать роллами, выполненными «наизнанку». Такое странное название объясняется довольно просто: в этих роллах лист нори располагается внутри, а не снаружи. Сочное мясо краба и зерна кунжута являются отличительным признаком этого японского блюда. Мягкий сливочный сыр, огурец, авокадо и мясо краба заворачиваются в лист нори и слой риса, а затем обваливаются в хрустящих зернах кунжута. Иногда крабовое мясо укладывается поверх риса, поэтому любители могут не только наслаждаться насыщенным вкусом, но и внимательно изучить его компоненты. Эксцентричное и благородное блюдо дарит гурманам истинное наслаждение и пленяет неповторимым вкусом новых «адептов» японской кухни.

5. Роллы «Темпура»

Иностранцы считают, что жители Страны Восходящего Солнца являются приверженцами ЗОЖ и их ежедневное меню включает только сугубо полезные продукты. Попробовав роллы «Темпура», нам стало понятно, что мы ошибались, потому что это ой-ой какие «горячие штучки». Темпура в японском словаре означает морепродукты и овощи, обжаренные в кляре с использованием темпурной муки, ролл получается легким и хрустящим, что добавляет пикантность тигровым креветкам и роллам. Начинка в таком блюде не играет особой роли, ведь ко времени появления «пушистой» корочки, ролл просто не успевает приготовиться внутри. Осенью или зимой ролл «Темпура» нежно согреет и подарит минуты вкусового наслаждения.

Японской кухней сегодня не удивить никого. Более того, львиная доля населения нашей страны обожает роллы и другие блюда, характерные для страны восходящего солнца.

Тех же, кто пока не пробовал суши, такая популярность сбивает с толку и даже настораживает. Почему?

Состав блюд слишком не типичный для русского обывателя, ведь мы не привыкли есть рыбу и морепродукты сырыми. Но стоит попробовать, и вы сами поймете, как это вкусно.

На заметку : роллы в Ростове можно заказать круглосуточно.

Однако, пробовать надо не что попало, а те роллы, которые нравятся всем (ну или почти всем). Так вы наверняка получите свое собственное объективное мнение и решите, нравится ли вам японская кухня.

И мы не просто так заговорили о правильном выборе суши, ведь в меню служб доставки вас ожидает от нескольких десятков, до пары сотен блюд в этой категории.

Поверьте, даже ярым фанатам этой кухни нелегко разобраться в таком разнообразии. Поэтому мы составили для вас рейтинг самых популярных блюд из этой категории.

От классики к изыску

1. Мы пойдем по пути от простого к сложному и начнем наш хит-парад с самых обычных роллов, которые известны как каппа-маки. Внешне они выглядят как небольшой рулетик из риса, водорослей нори и начинкой по центру (самые популярные версии – с огурцом, лососем, тунцом, мидиями и креветками).
2. Гунканы или острые суши. Внешний вид этих вариаций блюда может удивить даже опытных кулинаров. Хотите узнать, как их готовят? Для начала делают небольшую подушечку из риса. После ее оборачивают полоской нори, шириной в 3-4 сантиметра. В итоге получается «корзиночка», которую начиняют рубленой рыбой или морепродуктами, смешанными со спайси-соусом (отсюда и прилагательное в название «острый»). Всем поклонникам острой пищи настоятельно рекомендуем попробовать гунканы!
3. Ролл Филадельфия – настоящая классика жанра, которая популярна во всем мире. Это простое по составу блюдо не оставит равнодушными и вас. Только представьте, много нежного сыра филадельфия, пара ломтиков огурчика для сочности (все это внутри ролла), по минимуму риса, и нежнейший свежий лосось.
4. Ролл Калифорния – еще один американский лидер. Начинка из крабового мяса, майонеза, огурца или авокадо идеально сочетается с обсыпкой икрой летучей рыбы (тобико). Как не сложно догадаться, родина этого блюда – город Калифорния.

Интересный факт: роллы, у которых морская капуста находится внутри, начали делать в Америке в 80-х годах прошлого века.

Идея такой модификации пришла в голову одному японскому повару, который заметил, что американцам в целом нравятся роллы, смущает многих лишь один ингредиент – нори.

И, не долго думая, этот гений кулинарии, сделал «ролл наоборот», «спрятав» морскую капусту внутри.

ТОП-5 самых популярных роллов: делаем дома

Суши и роллы сегодня любят многие - ими приятно пообедать на работе или поужинать в кругу семьи, всегда с удовольствием их кушают гости, в общем, это кушанье, которое подходит на любые случаи жизни. В этой статье мы расскажем о рецептах приготовления самых популярных роллов в домашних условиях.

Чтобы сделать роллы самостоятельно вовсе не обязательно заканчивать курсы или располагать поддержкой опытного наставника. Достаточно желания, времени и хорошего настроения, а остальное приложится. Конечно, не обойтись еще и без хороших понятных рецептов приготовления роллов, а их вы найдете здесь.

Самые популярные роллы сегодня - это, вне всяких сомнений «Филадельфия» и «Калифорния». Их любят очень многие, да и как их не любить: прекрасное сочетание продуктов, замечательный вкус и аппетитный внешний вид - кого хочешь соблазнит!
Когда речь идет об этих роллах, то с рецептурой все однозначно, а вот такие роллы как «Канада», «Аляска» и «Лава», например, которые сегодня тоже очень популярны, разные рестораторы могут готовить по-разному. Поэтому мы сегодня расскажем о том, как готовить самые популярные роллы - «Калифорния», «Филадельфия», «Лава», «Канада» и Аляска» из простых ингредиентов, чтобы вы смогли приготовить их самостоятельно без особого труда.

Первое, что нужно сделать, если вы собираетесь приготовить роллы - купить нужные продукты и приготовить рис для суши - о том, как правильно делать рис для суши мы уже рассказывали .

Рецепт приготовления классических роллов «Калифорния»

Понадобится (для одной порции): 160г мяса краба, 100г риса для суши, авокадо, икра тобико (икра летучей рыбы), водоросли нори 1 лист, майонез.

Как приготовить ролл Калифорния классическая. Выложить нори вниз блестящей стороной на циновку для сворачивания роллов (макису), обернутую пищевой пленкой. Выложить рис на шероховатую сторону листа нори на две трети его площади (т.е. снизу треть листа нори остается пустой - без риса, это делается для того чтобы ролл не получился слишком большим), на рис выложить икру тобико, разровнять. Снизу - с той стороны, где лист нори не покрыт рисом, выложить три маленьких кучки риса по краям и в центре (это необходимо чтобы при скручивании нори лучше скрепился с остальной частью ролла, покрытой рисом). Быстрым движением перевернуть лист нори так чтобы рис оказался на циновке, а сверху - нори. Часть листа нори без риса по-прежнему должна оставаться снизу. Визуально разделите лист нори на две равных части по горизонтали, смажьте этот центр двумя полосками майонеза, выложите сверху на майонез крабовое мясо, затем полосочками нарезанный авокадо. Свернуть ролл, начиная от низа - с той стороны нори, где выложены 3 кучки риса. Разрезать ролл пополам, затем половинки еще на 3 или 4 части - получится 6 или 8 кусочков ролла Калифорния.

Ролл «Калифорния» назван так в честь штата США, где он был придуман поваром Ичиро Машита в 1973г. Сегодня он популярен во всем мире, а каждый суши-ресторан может предложить до 20 способов его приготовления. Заменить авокадо в оригинальном рецепте можно огурцом, а настоящее мясо краба - снежным крабом или крабовыми палочками, оба эти продукта сегодня продаются в любом супермаркете. Можно готовить Калифорнию сразу и с огурцом, и с авокадо.

В приготовлении роллов самое главное - научиться их сворачивать. Хитрость, описанная в рецепте выше (речь о том, что на часть нори не кладется рис, а только 3 его маленькие кучки), позволяет приготовить аккуратный ролл, который будет удобно и приятно кушать.

Не забывайте смачивать руки в воде перед тем, как выкладывать на нори рис, тогда он не будет к ним липнуть. Смачивание рук в рисовом уксусе может привести к тому, что кожа на руках растрескается.

Как всем известно, исторической родиной суши и роллов являются страны юго-восточной Азии. Именно в этих странах, а в частности, в Японии, зародилась и культура употребления суши – с имбирем, васаби и соевым соусом. Сегодня заказать суши можно в любой точке земного шара. Где бы ни были, вы всегда сможете насладиться любимым блюдом.

Познав все прелести этого великолепного блюда, в других странах стали привносить в рецептуру суши и роллов что-то свое. Так, появлением одних из самых популярных роллов Калифорния и Филадельфия, весь мир обязан США.

Роллы Филадельфия

Именно там, в 80-е годы 20-го века в одном из ресторанов Нью-Йорка посетителем было предложено новое блюдо – роллы Филадельфия.

До сих пор нет единого мнения, почему эти роллы носят такое название, кто-то утверждает, что из-за сыра, кто-то сторонник версии наименования роллов в честь американского города.

Особенность роллов Филадельфия была в том, что лосось находился не внутри ролла, а наоборот, являлся его оболочкой. Поначалу их даже в шутку называли – роллы «наизнанку». Эта особенность пришлась по вкусу гурманам, и в считанные дни роллы Филадельфия завоевали звание хита меню сотен американских ресторанов. Состав роллов Филадельфия включает в себя:

• Филе лосося;
• Свежий огурец;
• Сыр «Филадельфия»;
• Ну и, конечно же, дополняется этот кулинарный шедевр имбирем, соевым соусом и свежеприготовленным васаби.

В России роллы Филадельфия также являются бессменным хитом любого ресторана японской кухни.

Роллы Калифорния

Роллы, названные в честь популярного американского штата, также очень любят во всем мире. Если появление роллов Филадельфия больше похоже на легенду, то о возникновении этого вида роллов имеются более достоверные сведения.

Роллы Калифорния появились в 1973 году в одноименном штате в японском ресторане «Токио Кайкан», где шеф-поваром был японец Ичиро Машито . Он и стал автором этих роллов, подавая свое блюдо как фирменное в своем заведении.

Несколько лет и вправду, роллы Калифорния могли отведать разве что посетители «Токио Кайкан». Но в начале 80-х годов рецепт приготовления этих роллов распространился по всей Америке, и их стали подавать практически в каждом японском ресторане. Тогда за ними и закрепилось название «Калифорния» в честь штата, откуда они пришли.

В состав Калифорнии входят:

• Крабовое мясо;
• Свежий огурец;
• Авокадо;
• Икра тобико;
• И традиционно соевый соус, имбирь и васаби.

Роллы Филадельфия и Калифорния сочетают в себе различные кулинарные традиции. Именно благодаря им японская кухня стала такой популярной во всем мире.