Рецепт: Уха из скумбрии - с чесночной заправкой. Уха из скумбрии

Борщ и солянка. Существует множество различных их приготовления. Готовим уху на скорую руку. Уха из скумбрии без картошки . Для ухи лучше брать как можно более свежую рыбу.

Уха из скумбрии

Не менее вкусной будет уха, приготовленная на бульоне из головы сома.

Ингредиенты на 3-4 порции:

• Филе скумбрии — 500-600 г,
• вода — 1 л,
• лук репчатый — 1 шт.,
• помидор — 3 шт.,
• соль — 1 ч. ложка,
• подсолнечное масло — меньше 1/4 ст.,
• черный перец — пару горошин,
• петрушка,
• лимон.

Как приготовить:

1. В кипяток положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук, варить 5 минут.
2. После этого времени добавить вымытую и нарезанную кусками рыбу, натертые на терке помидоры и черный перец горошком.
3. Варить уху 10 минут. Заправить нарезанной зеленью петрушки и снять с огня.
4. Подавать уху с лимоном.

На заметку : Вкус первого блюда в основном зависит от качества бульона, на котором оно готовится. Бульон является основой любого супа. Рыбный бульон готовится из обработанных пищевых отходов рыбы, так называемых условно съедобных частей: головы, костей, плавников и кожи. Филе рыбы нарезается кусочками и закладывается непосредственно при варке супа, чтобы сохранить все питательные вещества.

Наиболее распространенными первыми блюдами в России являются щи, уха, борщ и солянка. Существует множество различных способов их приготовления. Готовим уху на скорую руку. Уха из скумбрии без картошки. Для ухи лучше брать как можно более свежую рыбу. Уха из скумбрии Не менее вкусной будет уха, приготовленная на бульоне из головы сома. Ингредиенты на 3-4 порции: Филе скумбрии - 500-600 г, вода - 1 л, лук репчатый - 1 шт., помидор - 3 шт., соль - 1 ч. ложка, подсолнечное масло - меньше 1/4 ст., черный перец - пару горошин, петрушка, лимон. Как приготовить: В кипяток положить соль, подсолнечное масло и нарезанный лук,…

Хочется отметить, что приготовление такой ухи требует совсем немного времени. Но, не забывайте о таких ингредиентах, как свежая зелень. Нужно использовать побольше ароматной зелени, потому что рыба достаточно жирная и имеет своеобразный вкус. Суп из скумбрии крайне полезен для здоровья, как взрослым, так и детям, именно по этой причине, он имеет право быть в вашем рационе питания.

Ингредиенты:

Скумбрия, лучше свежая, но за неимением, подойдет свежемороженая - 1-2 тушки.
- Картошка - 3-4 шт.
- Вода - 2-2,5 л.
- Лучок репчатый - 1 шт.
- Морковка - 1-2 шт.
- Различная зелень, в нашем случае - укроп и петрушка - 1 пучок.
- Крупа манная (можно вместо манки использовать рис) - 3 ст. л.
- Соль и душистый перчик - на ваш вкус
- Лавровый листок - 1-2 шт

Как сварить уху из скумбрии

На 2 - 2,5 литра этого вкуснейшего и не сложного в приготовлении супа, необходимы одна - две средние/крупные рыбы, весом 350 -500 гр. Размороженную тушку обрабатываем, отрезаем голову, хвост, потрошим, промываем и режем на несколько одинаковых по размеру кусочков, как показано на фото.

Подходящую для нашего супа кастрюлю, наполняем водой, помещаем туда нашу рыбку, добавляем соль по вкусу и ставим на огонь.

Как только супчик закипел, снимаем накипь и варим рыбу на медленном огне, примерно минут 20-25. Когда рыбка сварилась, вынимаем ее, а в суп добавляем, нашинкованную ранее морковь и луковицу.

Как только овощи закипели, отправляем и картофель вслед за ними и варим его на среднем огне до полу готовности.

Пока супчик варится, мы разбираем, уже остывшую скумбрию на мелкие кусочки филе. Удаляем все кости, кожицу, если кто не употребляет ее в пищу, и добавляем мясо в уху.

И вот наконец-то, последний штрих - добавляем лавровый лист и накрываем кастрюлю крышкой. Позволим ухе настояться минут 20-25 и разольем в порционные тарелки.

Рыбные супы - это всегда вкусно и полезно. Одним из популярных вариантов этого блюда является уха из свежемороженой скумбрии. Она не только привнесёт разнообразие в привычное повседневное меню, но и обеспечит организм необходимым набором микроэлементов, полезных веществ и витаминов. Кроме того, продукт обладает низкой энергетической ценностью, что делает его диетическим блюдом.

Скумбрия, полезные свойства которой обусловлены большим содержанием питательных веществ, имеет богатый биохимический состав. Мясо скумбрии содержит омега-3 жирные кислоты, большое количество витаминов, особенно витамина Д, фолиевую кислоту, йод, фтор, кальций, железо, марганец, цинк и другие микроэлементы, белок, полезный холестерин. В результате регулярного употребления скумбрии (в разумных пределах) происходит следующее:

Ещё один плюс рыбы в том, что при варке она сохраняет все свои свойства. Противопоказаний к употреблению скумбрии почти нет. Запрещена она лишь при индивидуальной непереносимости или аллергических реакциях. Вредна при хронических заболеваниях печени, почек, гипертонии. Во всех остальных случаях рыбку можно смело вводить в свой рацион.

Популярные рецепты ухи

Существует немало способов сварить суп из свежемороженой скумбрии. Каждый кулинар делает это по-своему, используя всю тушку рыбы или только её части, добавляя рис, пшено или перловку, вводя те или иные любимые специи и ингредиенты. Каждый из рецептов по-своему хорош.

Метод варки «Классический»

Это самый простой рецепт рыбного супа из свежемороженой скумбрии. Для начала необходимо подготовить следующие продукты:

• Рыба - 1 штука.
• Лук и морковка - по 1 штуке.
• Картофель - 300 граммов.
• Соль пищевая, листики лавра и молотый перец - по желанию.
• Масло крестьянское.

Можно приступить к готовке:

При подаче в каждую тарелку можно добавить нарубленную свежую зелень. Блюдо получается диетическим и очень лёгким, поэтому его можно употреблять и детям, и пожилым, и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта (вне фазы обострения).

Вариант с использованием риса

Уха с рисом - это лёгкое, но довольно сытное блюдо. Такой суп идеально подходит для семейного обеда. Для приготовления понадобится:

• Одна свежемороженая скумбрия.
• 200 граммов картошки.
• По одной морковке и луковице среднего размера.
• 3 столовые ложки риса.
• Приправы - по вкусу.

Этапы приготовления:

Аппетитный суп готов. При желании рис можно заменить другой крупой, например, пшёнкой. К ухе хорошо будет подать ржаной хлеб и зелёную петрушку.

Рыбный суп из голов

Экономные хозяйки, разделывая тушки скумбрии для какого-либо блюда, никогда не выкидывают головы. И это правильно, ведь из них можно сделать весьма наваристый супчик. Для его приготовления потребуется:

• Головы скумбрии мороженой - 5 штук.
• Пшёнка - 100 граммов.
• Картошка - 6 средних клубней.
• Перец чёрный, паприка сладкая, соль, лимонный сок - по 10 граммов.
• Большая морковь.
• 2 литра воды.

Технология приготовления:

Простое, бюджетное, но питательное блюдо готово. При подаче уха разливается в порционные тарелочки, а головы выкладываются на одно большое блюдо.

Блюдо из консервированной рыбы

Бывает, что свежей рыбки в холодильнике нет, а ухи всё же хочется. В этом случае выручит баночка консервированной скумбрии. Для приготовления нужны следующие продукты:

• Банка скумбрии в масле.
• 300 граммов картофеля.
• Морковь и луковица.
• Половина стакана пшена.
• Сельдерей.
• Набор специй для ухи.

Рецепт ухи из скумбрии консервированной:

Способ готовки в мультиварке

Мультиварка значительно облегчает жизнь современных кулинаров. Этот агрегат может приготовить практически любое блюдо, в том числе и уху. Для того чтобы сварить рыбный суп в мультиварке, потребуется:

• Тушка скумбрии свежемороженой.
• Три больших картошки.
• Две моркови и луковица.
• Три ложки риса.
• По желанию - специи.

Процесс приготовления:

• Вымытые и очищенные овощи порезать кубиками.
• Тушку почистить и нарезать на куски желаемого размера.
• В чашу агрегата загрузить картофель, куски скумбрии, промытый рис, залить воду.
• Запустить режим «Тушение».
• В это время пожарить лук и морковку.
• Добавить зажарку в чашу мультиварки, оставить режим «Тушение» ещё на пятнадцать минут.

Быстрое блюдо из мультиварки готово. После того как уха немного настоится, можно накрывать на стол.

Суп из свежемороженой скумбрии - настоящая живая еда. Ведь этот продукт вкусен, полезен, питателен. Кроме того, приготовление блюда не потребует больших финансовых и временных затрат или богатого кулинарного опыта. Поэтому уха вполне заслуживает того, чтобы присутствовать на повседневном семейном столе.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Рыбак с опытом наверняка знает все секреты настоящей ухи. Но как приготовить уху у себя на кухне? Достаточно знать несколько основных «фишек». Во-первых, уха любит навар. Именно в нём кроется главный секрет блюда. И не просто рыбный навар, а тройной навар, т.е. тройной закладки. Обычно для навара используют мелкую рыбу или рыбные головы. Вторая особенность настоящей ухи - запах костра. Он достигается путём тушения горящей берёзовой или липовой ветки прямо в ухе. Ну, и третий немаловажный нюанс – добавление рюмки водки, которая делает вкус ухи более насыщенным и ничуть не портит её! Более подробно об этом написано в статье «Как правильно варить уху – все виды и хитрости ». Ее автор Елена Борисенкова – профессиональный шеф-повар, и ее советы уж точно следует взять на заметку. А здесь мы просто представляем пошаговый мастер-класс по приготовлению ухи из скумбрии в домашних условиях.

Продукты:

Также потребуются:

Приготовление. В кастрюлю объёмом 5 литров кладём голову от щуки, морковку, лук, лавровый лист и специи. Заливаем всё обязательно холодной водой.

Ставим кастрюлю на небольшой огонь. Как вода закипит, убавить огонь на минимум, чтобы навар не помутнел. Снять ложкой пенку.

Через 10-15 минут аккуратно кладем в бульон вторую голову от горбуши и варим ещё минут 10-15.

Пока всё варится, займёмся овощами и рыбой. Морковку нарезаем тонкими полукольцами.

Картошку режем крупными кусочками.

Лук можно порезать некрупно.

Скумбрию режем кусочками.

Через 20 минут шумовкой вылавливаем содержимое кастрюли в тарелку.

Головы можно не выкидывать, а отдать вашим любимым домашним питомцам - коту или кошке. Бульон процеживаем через марлю.

В процеженный навар закидываем рыбу и морковку.

Как только это «варево» закипит, выкладываем порезанную картошку и лучок. Уху варим примерно 10-13 минут, проверяя готовность по картошке. За минуту до готовности ухи заливаем рюмку водки.

Снимаем кастрюлю с огня и тушим в ухе зажжённую ветку.

Даём ухе настояться хотя бы 10 минут, и можно приступать к трапезе. Разливаем по порционным тарелкам и наслаждаемся вкуснейшим блюдом.

P.S.: Если этот мастер-класс оказался для вас полезным, вы можете сказать «спасибо» его автору, написав комментарий или нажав кнопочку вашей любимой социальной сети под публикацией .

В оформлении мастер-класса использованы авторские фото Анны Быковой. Копирование запрещено!

Скумбрия - это морская рыба некрупных размеров. Ее мясо содержит большое количество витаминов и более 15% жиров. В тушке отсутствуют мелкие кости, что значительно облегчает приготовление. В этой рубрике приведены рецепты ухи из скумбрии свежезамороженной.

Классическая уха из свежемороженой скумбрии

Существует немало способов приготовления супа из скумбрии, но классическую уху делают из таких продуктов:

• 1 рыбная тушка;
• 4-5 картофельных клубней;
• укроп;
• перец горошком;
• лавровые листики;
• соль и приправы.

Как сварить уху из скумбрии пошагово:

1. Разделать рыбу на кусочки, промыть и отварить, положив соль, горошинки перца и лавровые листочки.
2. Почистить луковицу и бросить в емкость целиком, а через четверть часа вынуть.
3. Очистить и нарезать картошку, и когда бульон будет готов, ввести ее в блюдо.
4. Дождаться закипания ухи, насыпать рубленую зелень и потомить на огне, пока картошка не станет мягкой.

Внимание! Чтобы суп получился красивым и прозрачным, при варке рыбы потребуется постоянно убирать ложкой всплывающую пенку.

Рецепт приготовления с рисом

Можно сготовить вкусный рыбный суп, сочетая жирную скумбрию с низкокалорийным рисом. Крупу разрешено брать любую, с круглыми или длинными зернышками.

Для готовки потребуются:

• свежемороженая скумбрия;
• 130 г риса;
• луковица;
• морковь;
• немного сливочного масла;
• веточки зелени;
• листики лаврушки;
• соль и приправы.

Последовательность действий:

1. Промыть рисовые зерна, сложить в глубокую миску и залить кипятком.
2. Вымыть скумбрию, порезать на кусочки и поставить варится, не забыв добавить соль, приправы и листочки лаврушки.
3. Измельчить луковицу и морковь, немного припустить на сливочном масле, а затем пересыпать в сковороду отцеженный от воды рис и поджаривать, пока он не станет прозрачным.
4. Ввести смесь риса и овощей в рыбный бульон и варить, пока крупа не приготовится.

Вкусную уху с обжаренным рисом подают к столу, посыпав порции зеленью.