Рецепт приготовления блинчиков с грибами. Блины с грибами

Люди, рождённые под знаком зодиака Овен, трудолюбивы, дружелюбны, в любую минуту готовы прийти на помощь, прямолинейно высказывают своё мнение, иногда несдержанны и раздражительны. Такие люди любят пробовать себя в любых профессиональных направлениях, будь то банковское дело, медицина или бизнес. Из Овна выйдет прекрасный продавец, дантист, ветеринар, полицейский и великолепный хирург.

Характеристика

Месяц рождения Овнов 21 марта - 20 апреля. Это первый знак зодиака, он открывает новый астрологический зодиакальный круг, стихия знака - Огонь. В астрологии это созвездие имеет обозначение «рога барана». На типичных людей оказывает влияние планета Марс, под чьим воздействием формируются целеустремлённые, харизматичные люди, которые не боятся трудностей, смелые и уверенные в своей победе. Но они не всегда доводят дело до конца: когда уже вот-вот, совсем чуть-чуть и победа, бросают эту проблему и переходят к другой.

К характеристике знака Овна можно отнести такие достоинства, как целеустремлённость, уверенность в себе, душевность. Но, кроме положительных качеств, есть и отрицательные: вспыльчивый, безответственный и чувствительный.

Краткое описание мужчины

Мужчины-Овны любят помечтать, они открытые, общительные, доброжелательные, весёлые люди. В общении готовы поддержать любую тему. Они стремятся руководить, им необходимо всегда соперничать и побеждать, легко могут покорить женское сердце.

Представитель этого знака уверен в себе, любит жизнь и наслаждается всеми её проявлениями. У него много друзей и знакомых, обладает привлекательностью, поэтому интересен противоположному полу. Женщина, которая активно будет выражать свою заинтересованность в нём, оттолкнёт его, спутницу по жизни он будет выбирать себе сам. Настроение зависит от внешних обстоятельств. Если у Овна всё хорошо, он будет приятен в общении, с добром относится к окружающим.

Мужчина этого знака - прирождённый лидер. Может стать хорошим директором и руководителем. Сделает всё, чтобы реализовать свою идею, и вдохновит своих подчинённых на эту работу. Важно, чтобы он любил работу и был заинтересован в новых проектах: работать исключительно ради денег он не будет.

Гороскоп в любовных отношениях

Огненный знак в отношениях отдаёт всего себя свой избраннице так, что она забывает обо всём. Овен - истинный романтик, нежный, страстный мужчина. Он верен, если влюблён. Всегда честен в отношениях и в любви с девушками. Ему неинтересен лёгкий флирт, любит всем сердцем и хочет то же получить в ответ.

Овны собственники и очень ревнивы, не простят даже неосторожного взгляда, брошенного на другого мужчину, не говоря уже об измене. Не любят, когда девушка опаздывает навстречу.

Мужчина-Овен может подойти и первым извиниться, даже если вы неправы, в трудной ситуации будет находиться рядом. Он прекрасный собеседник, хотя легко может выйти из себя.

При вступлении в брак он очень долго думает и не может решиться, ведь он потеряет свободу, которая так ему дорога. Избранницу он выбирает очень тщательно, она должна быть покорной, верной и любящей женой, принимать его таким, какой он есть.

Характеристика женщины-Овна

Женщины, рождённые под знаком Овна, очаровательные, общительные, самодостаточные и очень ревнивые. Их главным козырем является женственность и слабость, а это привлекает мужчин. Чтобы добиться расположения девушки-Овна, необходимо совершить такой поступок , который удивит её.

Отличительные черты

Она уверена в себе , раскрепощена, дружелюбна. У неё много друзей и подруг. Имеет много внимания со стороны мужчин и знает себе цену. Но повода для ревности не даёт, важное значение в её жизни играют отношения, а не лёгкий флирт. Ради любимого готова на всё, даже если это нанесёт ущерб её интересам.

Овен-девушка очень требовательна к себе, всегда старается хорошо выглядеть. Когда у неё что-то не получается, она становится очень раздражительной и вспыльчивой. В этот момент лучше её не трогать, а дать успокоиться. Все проблемы привыкла решать сама, но если ей действительно понадобится помощь, ей нетрудно об этом попросить.

Работа, карьера и бизнес

Если работа приносит женщине огненного знака удовольствие и хорошие деньги, значит, она посвятит всю себя этой стороне жизни. Овен исполнительно и с интересом относится к своим обязанностям, умеет выполнять важные и трудные задания. Всегда будет идти к намеченной цели.

Девушка-Овен на работе:

• слишком самостоятельна;
• отличается практичным складом ума;
• никогда не отпускает руки;
• способна выполнять большое объем работы и не чувствовать себя усталой;
• с упорством добивается своих целей.

Прекрасно проявит себя в следующих профессиях: учитель физкультуры, лаборант, детский врач, директор, дантист, журналист, воспитатель.

Любовные отношения и брак

Женщина этого знака - романтическая и мечтательная натура. Если она влюбится, это заметно сразу. Женщина-Овен любит до безумия, но быстро может и остыть. Если Овен заинтересовалась мужчиной, это может обозначать, что он в любом случае вступит с ней в отношения. В большинстве случаев расставание происходит по её инициативе.

Этот знак очень редко счастлив в браке. Для счастья ей нужна романтика и страсть, если её нет, Овен будет несчастна. В браке доверяет своему мужчине, советуется с ним по каждому поводу. Всегда готова прийти на помощь мужу , поддержать его, дать совет. Единственное, чего она требует неукоснительно, - это равноправия в браке.

Совместимость знаков

Характер Овна многим придёт по нраву, он привлекает противоположный пол своим духовным равновесием. Со знаками огненной стихии совместимость выглядит следующим образом:

Знаки земной стихии не очень подходят импульсивному Овну. Они будут подавлять его активность. Совместимость с ними выглядит так:

Со знаками воздушной стихии союз получается интересным. Люди этих знаков способствуют активности Овнов, а те, в свою очередь, придают им уверенность. Отношения с ними развиваются следующим образом:

С водными знаками отношения развиваются неоднозначно. Только со Скорпионом возможна хорошая совместимость, так как оба знака являются активными. Общая картина выглядит примерно так:

Знаменитости, рождённые в знак Овна

В первой декаде месяца, двадцать первого - тридцать первого марта, родились такие знаменитости, как Леонид Утёсов, Ван Дейк, Клавдия Шульженко, Артуро Тосканини, Фридерик Генри Ройс, Вильгельм Конрад Рентген, Максим Горький, Станислав Сергеевич Говорухин, Ваг Гог, Рене Декарт.

Во второй декаде месяца, первого - десятого апреля, родились: Николай Васильевич Гоголь, Марлен Брандо, Томас Май Рид, Мария Петрова Максимова, Шарль Бодлер, Георгий Явлинский.

В третьей декаде месяца, с десятого по двадцатое апреля, родились: Мария Гавриловна Савина, Николай Михайлович Пржевальский, Гарри Каспаров, Пётр Аркадьевич Столыпин, Чарльз Спенсер Чаплин, Алла Борисовна Пугачёва, Светлана Владимировна Немоляева.

Внимание, только СЕГОДНЯ!

Блины можно готовить не только на масленицу, но и в любой другой день. Это блюдо относится к универсальным, может стать горячей закуской для праздничного стола или ежедневным лакомством. Блины можно заготовить в качестве полуфабрикатов и подавать потом в обжаренном виде. Продукт удобно брать с собой на работу или на пикник.

Предлагаю сегодня рецепт блинов с грибами. Они получатся тонкими и нежными. Такие хорошо сочетаются как со сладкой начинкой, так и с более сытной мясной или овощной. В этот раз грибная начинка будет сливочной, нежной по консистенции.

Ингредиенты на 3 порции:

• Грибы шампиньоны - 230 г;
• Репчатый лук - 1 шт.;
• Долька чеснока - 1-2 шт.;
• Сливочное масло - 25 г;
• Растительное масло - 3 ст. л. + 50 мл;
• Куриные яйца – 2-3 шт.;
• Пшеничная мука - 100 г;
• Молоко или вода для теста - 300 мл;
• Сахар - 1 ст. л. (в тесто);
• Соевый соус - 30 мл (по желанию);
• Соль, специи – по вкусу.

Как приготовить блинчики с грибами

Для приготовления блинного теста можно использовать испробованный вами ранее рецепт или попробовать предложенный ниже. Возьмите два крупных или три небольших яйца, разбейте их в глубокую ёмкость. Добавьте щепотку соли и ложку сахара, всыпьте немного муки. Перемешайте.

Частями наливайте молоко или воду и венчиком замешивайте тесто. Если появляются комочки, не беспокойтесь, потом они пропадут. Можно взбивать не только венчиком, но и блендером. Засыпьте оставшуюся муку. Тесто должно получиться жидким, по консистенции напоминающим кефир.

Оставьте тесто на столе на 20 минут, чтобы оно настоялось. Блины потом будут хорошо выпекаться за счет образования однородной, без комочков, смеси.

Налейте в тесто растительное масло.

После того, как вы подготовили основу, можно приступать в приготовлению блинов. Поскольку в составе довольно много растительного масла, то поверхность сковороды можно не промазывать. Обычно сковороду рекомендуют смазывать только перед жаркой первого блина.

Распределяйте тесто ровным тонким слоем по разогретой сковороде. Обжаривайте каждый блин с одной стороны, затем переворачивайте на другую. Готовый продукт складывайте на тарелку. Количество и размеры блинов будут зависеть от ширины дна вашей сковороды.

Приступим к начинке. Сполосните грибы и очищенный лук. Порежьте мелкими кубиками.

На сковороду отправьте кусочек сливочного масла или налейте растительное, хорошо разогрейте. Обжаривайте лук с грибами до тех пор, пока ингредиенты в сковороде не приобретут золотистый оттенок. Добавьте измельчённый чеснок, соевый соус и соль, специи по вкусу. Перемешайте и тушите до готовности.

Добавьте к грибам столовую ложку муки.

Налейте в сковороду пол стакана сливок или нежирной сметаны, начинка сразу начнёт густеть. Выпаривайте несколько минут. Добавлять молочный продукт не обязательно в этом рецепте, но благодаря ему начинка станет более нежной.

Переложите грибы из сковородки в тарелку, чтобы они остывали. В начинку можно добавить измельчённую зелень укропа, петрушки, зелёный лук. На ваше усмотрение.

В центр блинчика кладите ложку грибов, затем заворачивайте, чтобы получился рулетик. То же самое проделайте со всеми блинами.

Готовую закуску остудите и храните в холодильнике.

Перед подачей обжарьте блины на сливочном масле до золотистой корочки. Для украшения можно использовать оставшиеся грибы. Нарежьте их тонкими ломтиками и обжарьте.

Горячие блины подавайте с разложенными на них слайсами грибов. Можно добавить к закуске сметану. Налейте ее в блюдечко или полейте сверху.

Ваши близкие или гости обязательно оценят фаршированные блинчики с грибами. Можно приготовить другое наполнение, что тоже будет очень вкусно.

Варианты грибной начинки для блинов

Сочетать грибы можно с мясом, сыром и другими добавками, поэтому вариантов очень много.

• Обязательно попробуйте приготовить начинку с грибами и яйцом. Понадобятся лук, морковь, грибы и яйца. Сперва отдельно обжарьте нарезанные лук и морковь до золотистого цвета. Можно сразу добавить зелень и специи. В другой посуде нужно приготовить порезанные кубиками грибы. Жарить около 15-20 минут. После этого все перемешать. Отварные яйца измельчить и также отправить ко всему остальному. При желании можно заправить сметаной или майонезом. Сытно и невероятно вкусно.
• Очень нежное сочетание получается в начинке с грибами и сыром. Обжарьте их с луком, приправьте солью и перцем по вкусу. Затем сразу приступайте к формированию рулетиков. Выкладывайте ложку грибов, следом посыпайте мелко потертым сыром. Заворачивайте и наслаждайтесь.
• По-настоящему праздничной закуской могут стать блины с маринованными грибами, сыром и ветчиной. Жарить ничего не придется, рулетики будут холодными. Нарежьте тонкими ломтиками мясной продукт, натрите сыр и измельчите грибы. Теперь выкладывайте слоями на блин. Сперва кусочек ветчины. На него аккуратной горкой ложку грибов. Сверху сыр. По желанию можно добавить зелень. Сочетание очень интересное, а главное вкусное.
• Начинка с грибами и курицей – абсолютная классика кулинарии. Курицу отварите и нарежьте кусочками. Нарежьте кубиками грибы, отправьте на сковороду, следом отправьте и немного прожарьте курицу. Жарить нужно вместе с луком. По вкусу солим, перчим, добавляем зелень.

Описанные рецепты подразумевают использование шампиньонов, поскольку их проще всего готовить. Но можно сделать начинку из лесных грибов, только нужно знать, как правильно с ними обращаться.

Свежие лесные грибы нужно обязательно почистить. Проверьте для начала их на наличие вредителей, обрежьте кончик ножки и отскоблите от нее верхний слой. После этого их нужно отварить около 50 минут в слегка подсоленной воде. Теперь продукт готов к дальнейшей готовке.

Замороженные готовить проще всего. Как правило, перед заморозкой они заранее нарезаются и отвариваются. После разморозки, можно делать из них любую начинку.

Сушеные грибы замочите в теплой воде на час, потом отварите 40 минут, теперь они готовы к приготовлению начинки для блинчиков, готовьте по любому рецепту.

В моей семье блины с грибной начинкой одно из любимых блюд, я готовлю такие блинчики достаточно часто, и большими порциями, а потом складываю в морозильную камеру. Когда на приготовление еды нет времени эти блинчики для меня настоящее спасение – нужно их заранее разморозить и разогреть на сковородке, или в духовке.

Может этот рецепт вам покажется знакомым, но все же, предлагаю вашему вниманию свою интерпретацию блюда. Могу вас заверить, что блинчики получаются невероятно вкусными и сочными, и нравятся абсолютно всем, кто их пробовал.

Заранее нужно испечь тонкие блинчики по вашему любимому рецепту. Подойдут любые блины: на кефире, на молоке, на яйцах, и даже на воде. Для своего рецепта я пекла блинчики на молоке и яйцах.

Ингредиенты для блинов

• 0,5 л. молока
• 5 шт. яиц
• 2 стакана муки
• 2 ст.л. растительного масла
• щепотка соли

Ингредиенты для начинки

• 500 гр. свежих грибов (я использовала шампиньоны)
• 1 луковица
• растительное масло для жарки
• соль и перец
• 200 гр. твердого сыра

Технология: шаг за шагом

С появлением на кухне погружного блендера, весь процесс замешивания теста на блины занимает не более двух минут. Также можно воспользоваться блендером с чашей, или, в крайнем случае, миксером.

В большую миску вбить яйца, добавить муку, растительное масло и соль.

Все сначала перемешать ложкой, чтобы мука не пылила.

Затем добавляем молоко и снова перемешиваем ложкой.

Включаем погружной блендер, и взбиваем до однородности. Тесто получается гладеньким, без единого комочка – за 2 минуты!

Выпекаем блинчики на сковородке

Сковородку для блинов смазать растительным маслом, я делаю это с помощью силиконовой кисточки. Ставим сковородку на огонь, и хорошо ее прокаливаем. Убавляем огонь, и наливаем первую порцию теста с помощью поварешки.

Небольшой совет: когда выливаете тесто на сковородку, должен быть слышен звук, напоминающий шум моря. Если слышен звонкий треск, это значит что сковородка для блинов слишком горячая, и нужно срочно убавить огонь.

Выпекаем блинчик с обеих сторон. Снимаем блинчик на тарелку, и заливаем следующую порцию теста.

Следует отметить, что сковородку мы смазываем маслом только один раз – в начале, все последующие разы масло на сковородку не добавляем.

Приготовление начинки

С блинчиками разобрались, теперь приступаем к начинке.

Грибы промываем под проточной водой, обсушиваем, и нарезаем достаточно мелко, произвольно, пластинками или кубиками.

Мелко нарезаем лук, и обжариваем на сковородке до золотистого цвета.

Затем добавляем к жареному луку порезанные грибы, перемешиваем и тушим до готовности, примерно 15-20 минут.

В конце не забудьте посолить и поперчить грибы для блинов.

Самое время вспомнить, что у нас блины не только с грибами, но и с сыром, поэтому достаём сыр из холодильника, и натираем на мелкую терку.

Сборка блинов с начинкой

Раскладываем блинчик на тарелке, и посыпаем тертым сыром (примерно 1 столовая ложка сыра).

Затем равномерно распределяем грибы, отступая от краев, также 1 столовую ложку.

Как приготовить рецепт блинов с грибами и яйцом - полное описание приготовления, чтобы блюдо получилось очень вкусным и оригинальным.

• Мука 500 Грамм
• Молоко 500 Миллилитров
• Яйцо 6 Штук
• Соль 1 Щепотка
• Сахар 1 Щепотка
• Перец 1 Щепотка
• Растительное масло 50 Миллилитров
• Грибы 500 Грамм
• Луковица 1-2 Штук

Описание приготовления:

1. Первым делом нужно заняться начинкой. Очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками. 2. На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда лук. Обжарить на среднем огне до прозрачности. 3. Тем временем вымыть и просушить грибы. В рецепт приготовления блинчиков с грибами и яйцом можно использовать шампиньоны, а также любые другие грибочки, которые есть дома. Нарезать их небольшими кубиками и отправить на сковороду. Обжарить до готовности, не забыв посолить и поперчить. 4. Пока жарятся грибы залить 5 яиц холодной водой и отправить на огонь. Сварить вкрутую и остудить. 5. Для приготовления блинчиков в небольшой мисочке взбить яйца со щепоткой сахара и соли. Добавить просеянную муку и молоко. Тесто должно получиться жидким и без комочков. Добавить пару ложек растительного масла. 6. Разогреть как следует сковороду и жарить блинчики с двух сторон. 7. Яйца очистить и нарезать кубиками. Добавить к грибам и хорошо перемешать. 8. Когда все готово, можно начинать фаршировать блинчики с грибами и яйцом в домашних условиях. Их можно завернуть конвертиком, а затем обжарить на сливочном масле. На праздничный стол из блинчиков можно сделать мешочек, перевязав его перьями зеленого лука.

Похожий видеорецепт "Блинчики с грибами и яйцом"

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Блинчики с грибами и яйцом

Мыловарение дома: колдовство своими руками
То, что мыловарение дома возможно, мало для кого является новостью. Однако каждый, кто хотя бы раз прикоснулся к таинству мыловарения, оторваться от него уже не может.

Вышивка алмазными стразами: как работать
Часто рукодельницы ощущают потребность творить, но хочется попробовать что-то новое. На выручку приходит неустанно развивающаяся индустрия хенд-мейда. Последним словом творческого мира является алмазная мозаика. Мы расскажем, что это за вид рукоделия и как работать в этой технике.

Виды оригами
Оригами – целый мир, который можно выразить с помощью души и бумаги. Существует несколько видов оригами, на которых и базируется все творчество.

Зачем носят красную нитку
Сегодня все чаще встречаются люди, у которых на запястье повязана нить красного цвета. Такая тенденция особенно заметна среди именитых личностей. Многие задаются вопросом, для чего это нужно.

Хочется сладкого: причины
Как же человек раздражается сам на себя, когда сыт, но все равно руки так и тянутся к сладкому десерту. Не менее неприятно осознавать, что усталому и голодному организму нужна полноценная еда, а.

Жареные пирожки на сыворотке (без дрожжей)
Сегодня мы хотим предложить вам рецепт вкуснейших жареных пирожков с картошкой. Тесто на сыворотке для пирожков готовится очень быстро. Получается оно нежное, воздушное – просто тает во рту.

Вязание крючком: косметичка
Недавно решила порадовать подружку-форумчанку и подарить ей что-то созданное своими руками. Достала «бабушкины» запасы ниток и обнаружила там красивую бежевую нить. Решила – будет косметичка, которую я свяжу крючком.

Китайская нумерология: значение чисел
Китайцы всегда славились своими древними учениями. Они дали миру фен-шуй, различные духовные практики, системы оздоровления и правильного питания. Знаменитые философы научили мудрости жизни, познакомили с совершенно другим мировосприятием.

Блинчики с грибами и яйцом

Берем морковь крупную, можно две, чистим ее, трем на крупную терку. Лук репчатый очищаем от шелухи, моем под холодной водой и нарезаем тоненькими кольцами ножом предварительно охлажденным в холодной воде (что бы не плакать во время нарезки лука), можно если большая луковица делать полукольца. Разогреваем сковороду, наливаем туда подсолнечное масло или оливковое и выкладываем сначала лук, а потом морковь. Жарим все на среднем огне периодически помешивая. Жарим до золотистого цвета лука, сюда же можно добавить зелени петрушки, укропа или лука, а так же сушеного базилика.

На отдельной сковородке от лука с морковкой обжариваем на масле проваренные грибы (грибы можно брать любые) минут 15-20. Добавляем соль и приправы по вкусу и сюда же жареную смесь из лука с морковкой. Перемешав снимаем с огня и перекладываем в тарелку для того, что бы остывало. Варим четыре куриных яйца вкрутую (10-15 минут). Даем им время остыть под струей холодной воды, чистим от скорлупы, нарезаем мелкими кубиками. Нарезанные яйца добавляем к грибам, все перемешиваем и заправляем нашу начинку майонезом (сметаной), а можно и так оставить.

Дальше печем, в принципе, обычные мучные блины. Я их делаю без соды гашенной уксусом, а просто беру муку, просеиваю ее добавляю 2 сырых куриных яйца предварительно взбитых до пены, добавляю понемногу молока, постоянно помешиваю. После добавляю соль по вкусу, сахар, примерно 2 чайные ложки и все взбиваю венчиком до однородной массы и так что бы не было комочков из муки. На раскаленную сковороду, смазанную небольшим количеством подсолнечного масла, выливаю примерно черпак теста, обжариваю с обеих сторон до румяной корочки (блин должен получиться не толстый, диаметром примерно 32 сантиметра). Дальше даем время блинам что бы остыть.

Берем немного начинки из грибов и морковки, кладем на блинчик и делаем конвертик или рулетик (это по вкусу). Обжариваем их на сковородке с двух сторон. Подаем к столу с майонезом или сметаной. В начинку можно добавлять еще и мелко рубленный болгарский красный перец, будет еще вкуснее.

Блинчики с грибами и яйцом

Начинаем с хорошего настроения!
1. Первым делом нужно заняться начинкой. Очистить луковицу и нарезать мелкими кубиками.
2. На сковороде разогреть растительное масло и отправить туда лук. Обжарить на среднем огне до прозрачности.
3. Тем временем вымыть и просушить грибы. В рецепт приготовления блинчиков с грибами и яйцом можно использовать шампиньоны, а также любые другие грибочки, которые есть дома. Нарезать их небольшими кубиками и отправить на сковороду. Обжарить до готовности, не забыв посолить и поперчить.
4. Пока жарятся грибы залить 5 яиц холодной водой и отправить на огонь. Сварить вкрутую и остудить.
5. Для приготовления блинчиков в небольшой мисочке взбить яйца со щепоткой сахара и соли. Добавить просеянную муку и молоко. Тесто должно получиться жидким и без комочков. Добавить пару ложек растительного масла.
6. Разогреть как следует сковороду и жарить блинчики с двух сторон.
7. Яйца очистить и нарезать кубиками. Добавить к грибам и хорошо перемешать.
8. Когда все готово, можно начинать фаршировать блинчики с грибами и яйцом в домашних условиях. Их можно завернуть конвертиком, а затем обжарить на сливочном масле. На праздничный стол из блинчиков можно сделать мешочек, перевязав его перьями зеленого лука.

• Мука — 500 Грамм
• Молоко — 500 Миллилитров
• Яйцо — 6 Штук
• Соль — 1 Щепотка
• Сахар — 1 Щепотка
• Перец — 1 Щепотка
• Растительное масло — 50 Миллилитров
• Грибы — 500 Грамм
• Луковица — 1-2 Штук

Всмотритесь в этот несложный, но в тоже время оригинальный рецепт. “Блинчики с грибами и яйцом” – любимое кушанье для многих людей. Как приготовить “Блинчики с грибами и яйцом” у себя на домашней кухне вам подскажет доскональное описание каждого действия с добавлением фото. Рецепт приготовления этого блюда содержит в себе классический состав ингредиентов, но вы можете, как готовить по этому списку, так и делать свои коррективы на собственный вкус. Приготовление еды – увлекательное занятие, но чтобы не навредить своему здоровью и не набрать лишний вес попробуйте каждый раз подсчитывать калорийность каждого пищевого продукта.

Удивительно вкусный и простой рецепт блинчиков с грибами и яйцом может стать отличным вариантом для перекуса или закуски на праздничный стол. Также такие блинчики удобно брать на работу или на пикник.

Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com. охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.

Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com

Рецепты блинчиков, фаршированных грибами

Тонкие, ажурные, кружевные, на молоке или сливках, со сметаной, творогом, медом или свежими ягодами – такие блины не абсолютно никого не оставят равнодушными. А что, если приготовить блинчики с грибами, как предлагается на этой странице? Несомненно, у таких блюд тоже окажется немало поклонников. Тем более что приготовление блинов с грибами нисколько не сложнее, чем с любой другой начинкой.

Как сделать блины с грибами: рецепты приготовления

Блины с грибами и капустой

• Для этого рецепта блинов с грибами потребуется:
• Начинка: 300 г капусты, 30 г сушеных грибов. 1 луковица, 2 яйца, 2 веточки укропа, соль и свежемолотый черный перец - по вкусу, 2 ст. л. растительного масла для жарки

Перед тем как приготовить блины с грибами, сушеные дары леса нужно залить грибы холодной водой, отставить на 1 час.

Отжать грибы, нарезать соломкой. Отварить яйца (7 мин после закипания воды), очистить, мелко порубить. Нарезать очищенную луковицу кубиками, нашинковать капусту. Обжаривать лук на растительном масле 2 мин. Добавить грибы, жарить еще 2 мин. Выложить капусту, посолить, поперчить, перемешать. Накрыть крышкой, тушить в течение 20 мин, периодически помешивая. Выложить содержимое сковороды в отдельную емкость, добавить яйца и рубленый укроп, перемешать.

Выложить немного начинки на каждый блин, свернут конвертиком. Блинчики, фаршированные грибами, обжарить на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.

Мешочки блинные с грибами

Блины: 360 г муки, 500 мл молока, 3 яйца, 250 мл воды, 1 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли, растительное масло для жарки.

Начинка: 200 г шампиньонов. 1 луковица, 20 мл жирных сливок, 50 г твердого сыра, пучок укропа, соль и свежемолотый черный перец - по вкусу, 2 ст. л. растительного масла для жарки.

Взбить яйца с солью и сахаром, влить половину молока, всыпать муку, перемешать. Постепенно добавить оставшееся молоко и воду, вымесить тесто. Испечь 10 блинчиков на раскаленной сковороде, смазанной растительным маслом.

Вымыть, обсушить и почистить шампиньоны, нарезать кубиками. Порубить очищенный лук, натереть сыр на крупной терке. Пассеровать лук в 2 ст. л. растительного масла на небольшом огне 2 мин, постоянно помешивая. Добавить грибы, жарить на небольшом огне еще 10 мин, периодически помешивая. Влить сливки, посолить и поперчить, перемешать, довести до кипения и снять с огня.

Выложить немного начинки в центр каждого блина, посыпать тертым сыром, сложить края в виде мешочка, обвязать веточкой укропа. Выложить блинные мешочки на противень, запекать в разогретом до 200 °С духовом шкафу в течение 15 мин.

Блины с начинкой из шпината и грибов

15 готовых блинчиков, 1 кг шпината, 150 г грибов, 100 г сливочного масла, 25 г муки, 250 мл молока или сливок, соль, черный молотый перец.

Перебрать шпинат, хорошо промыть, заложить в подсоленный кипяток на 5-10 мин, охладить холодной водой, хорошо отжать и крупно нарезать. Подогреть масло, добавить в него нарезанные грибы, слегка их припустить, добавить муку и обжарить, не доводя до подрумянивания.

Затем прибавить шпинат, залить свежими сливками или молоком, посолить, поперчить по вкусу, хорошо размешать и варить при кипении в течение 10-15 мин на слабом огне до средней густоты. Приготовленной начинкой смазать блинчики, свернуть их в виде рулета и запечь в духовке.

Посмотрите на фото блинов с грибами по этим рецептам – эти аппетитные изделия так и просятся в рот:

Вкусные блинчики, фаршированные грибами

Блинчики, фаршированные начинкой из макарон, грибов и яиц

15 готовых блинчиков, 100 г спагетти или макарон, 200 г свежих грибов, 2 яйца, 300 г свежих помидоров, 250 г томатного соуса, 100 г твердого сыра, 200 г сливочного масла, 20 г сахара, соль.

До того как сделать блины грибами, нужно сварить спагетти в подсоленной воде, яйца сварить вкрутую (10 мин), перебрать и сварить грибы, помидоры мелко нарезать и поджарить. Сваренные спагетти откинуть на дуршлаг, подсушить и мелко нарезать.

Нагреть часть масла и припустить в нем спагетти. Затем добавить обжаренные помидоры и половину тертого сыра. Посолить по вкусу и хорошо размешать полученную смесь на огне.

Приготовленной начинкой смазать блинчики и свернуть их в виде рулета.

Влить готовый томатный соус в огнеупорную сковороду или противень, уложить блинчики и посыпать их оставшейся частью тертого сыра.

Запекать 10-15 мин в средненагретой духовке.

Как видно на фото, блинчики с грибами нужно подать горячими в той же посуде:

Блинчики, фаршированные грибами

12 блинчиков, 400 г свежих грибов (белых или шампиньонов), 120 г репчатого лука, 100 мл молочного соуса, 4 яйца, 80 г крошек пшеничного хлеба, 60 г топленого масла, 160 г сметаны, 2 ч. ложки зелени петрушки, соль, перец.

Испечь тонкие блинчики из пресного теста по 3 штуки на порцию. На поджаренную сторону каждого блинчика положить грибной фарш и сложить блинчик конвертом. Смочить поверхность сложенных блинчиков яичным белком, обвалять в хлебных крошках и обжарить в масле с обеих сторон. Поставить в духовку на 5-6 мин.

Далее для этого рецепта блинчиков с грибами нужно приготовить фарш. Грибы изрубить очень мелко или нашинковать тонкими ломтиками и поджарить в масле. Репчатый лук поджарить отдельно. Соединить, добавить горячий молочный соус и сырой яичный желток. Все перемешать и заправить по вкусу солью и перцем.

При подаче на стол положить блинчики на подогретое блюдо, украсить зеленью петрушки, жаренной в масле. В соуснике к вкусным блинчикам с грибами подать сметану.

Здесь вы можете посмотреть фото блинчиков с грибами по рецептам, представленным выше:

Блинный торт с грибами и курицей: рецепт с фото

Торт блинный грибной

• Для рецепта блинного торта с грибами и курицей понадобится: 560 г муки, 1 л молока, 80 мл сливок 20%-ной жирности, 25 г дрожжей, 2 яйца, 25 г сливочного масла, 2 ч. л. сахара, соль-по вкусу, растительное масло для жарки.
• Начинка: 300 г куриного филе, 200 г шампиньонов, 1 луковица, 5 корнишонов, 30 г сливочного масла, мускатный орех, соль и свежемолотый черный перец- по вкусу. Соус: 60 г сливочного масла, 50 мл бульона, 150 мл сливок 20%-ной жирности, 150 г мягкого сыра,1,5 ст. л. муки. Дополнительно: полотенце.

Перемешать 360 г муки, теплое молоко, дрожжи и сливочное масло, накрьггь полотенцем, поставить в тепло на 2 ч. Растереть желтки с сахаром, взбить белки с солью. Добавить в тесто оставшуюся муку, желтки, белки и сливки, перемешать, накрыть полотенцем, поставить в тепло на 1 ч. Испечь блины на растительном масле. Отваривать куриное филе 25 мин, нарезать кубиками (сохранить бульон). Вымыть, обсушить и почистить грибы, нарезать их ломтиками, корнишоны - соломкой, очищенный лук - кубиками. Обжаривать лук на сливочном масле 3 мин, добавить грибы и мускатный орех, посолить и поперчить, жарить еще 5 мин.

Далее по рецепту блинного торта грибами нужно приготовить соус. Для этого обжарить муку на сливочном масле 2 мин, влить бульон и сливки, прогреть, не доводя до кипения, добавить сыр, перемешать до его растворения. Соединить лук, грибы и филе, влить соус, перемешать. Выложить на блин немного начинки и корнишонов, накрыть следующим блином. Повторять, пока не закончиться начинка, убрать в холодильник на 1час.

Как видно на фото, блинный торт с грибами и курицей по этому рецепту можно украсить зеленью:

Блины с грибами. Пошаговый рецепт с фото

Блины с грибами – старое, широко распространенное и любимое блюдо славянской кухни. На сегодняшний день количество рецептов блинов с грибами очень разнообразно и обширно, что явно свидетельствует о популярности этого рода выпечки. Блинчики с грибами можно разделить на две большие категории – это тонкие блины, фаршированные грибами и обычные пышные блинчики наподобие оладий с добавлением измельченных грибов в тесто. Каждый из видов блинов вкусен. Особенной популярностью пользуются тонкие блинчики, фаршированные грибами. Только представьте, сколько разных вариантов блинчиков можно приготовить, если менять рецепт начинки, теста и способ заворачивания начинки в блины.

Приготовить блины с грибной начинкой можно из любых грибов. Лесные грибы предварительно отвариваются, в свою очередь вешенки и шампиньоны сразу обжариваются с луком в масле. Помимо грибов в состав начинки могут быть добавлены и другие ингредиенты.

Очень вкусными получаются блины с грибами и курицей, сыром, картошкой, мясом, яйцом, фаршем. Что касается теста на блины с грибной начинкой, то тут тоже можно импровизировать вдоволь. Можно использовать любые виды тонких блинов. будь-то тонкие блины на молоке, минералке, воде, кефире, кипятке и так далее. Ну, а если хочется совсем соригинальничать, что блинное тесто можно замесить, добавив в пшеничную муку кукурузную, ржаную, рисовую или гречневую муку.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить блины с грибами – пошаговый рецепт с фото . Блины будут готовиться на молоке, а в качестве начинки будут использованы шампиньоны.

Ингредиенты для теста:

Ингредиенты для начинки:

Ингредиенты для обжаривания блинчиков:

Блины с грибами – рецепт с фото

Приготовление блинчиков желательно начать с подготовки грибной начинки. Помойте грибы, в данном случае шампиньоны. Мелко их нарежьте.

Для придания начинке более яркого вкуса добавим к ней лук. Репчатую луковицу нарежьте кубиками.

Измельченный лук и грибы выложите на горячую сковороду с маслом. Добавьте черный перец и немного соли по вкусу. Кроме черного перца можно добавить и любые другие специи. Обжарьте шампиньоны, помешивая их на протяжении 15 минут.

Сковороду снимите с плиты и дайте начинке для блинчиков с грибами остыть. Тем временем можно заняться подготовкой блинного теста на молоке. В принципе, этот рецепт блинчиков можно приготовить и на воде, правда, блинчики на воде получаются с менее выраженным сливочным вкусом. В глубокую миску вбейте два яйца.

Всыпьте сахар и соль.

Венчиком взбейте яйца.

Влейте оливковое или подсолнечное масло.

Влейте холодное молоко. Венчиком перемешайте массу до получения на ее поверхности белой яичной пены.

Для улучшения качества теста и блинчиков в целом пшеничную муку просейте через сито. Введите ее в молочно-яичную смесь небольшими порциями. После добавления муки, блинное тесто сразу перемешивайте.

Готовое тесто для блинчиков с грибами должно получиться по консистенции похожим на кефир. Не делайте слишком густое либо слишком жидкое тесто, в первом, как и во втором варианте, получить из такого теста тонкие качественные блинчики очень сложно.

Теперь можно приступить к выпечке блинчиков. Разогрейте сковороду. Чтобы блины не прилипли к ней во время жарки даже, несмотря на то, что в состав теста входит растительное масло, сковороду рекомендуется промаслить. Сделать это можно как с помощью небольшого количества растительного масла, либо сала. Старайтесь не лить много подсолнечного масла на сковороду, иначе блины получатся чрезмерно жирным, а нам это не нужно.

Удобнее всего кулинарной кистью смазать сковороду растительным маслом. Половником наберите тесто. В зависимости от диаметра сковороды на один блин уйдет от одного до половины половника теста. Вылив тесто на сковороду, быстро покрутите ее в руках, чтобы тесто равномерно распределилось на ней.

Тонкие блинчики на молоке пожарьте с обеих сторон, переворачивая их широкой лопаткой.

Выложите стопкой на тарелку.

Когда все блинчики будут готовы, можно приступить к их фаршированию. Блинчик разрежьте на две части. С одной его стороны выложите грибы, как показано на фото.

Накройте второй частью блина, на которой нет начинки.

Обмакните блин с грибами во взбитых яйцах со щепоткой соли.

Благодаря яичному льезону блины получатся с красивой золотистой корочкой. выложите на сковороду. Обжарьте до хрустящей корочки с двух сторон.

Блины на молоке с грибами шампиньонами подавайте горячими. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт блинчиков с грибами вам понравился и пригодится в дальнейшем. Рекомендую приготовить также и блинчики с мясом и рисом.

Рецепт понравился: 27

Рецепт: Блинчики с грибами – с шампиньонами и луком в виде конвертика

Ингредиенты:
молоко – 1 стакан;
мука – 1 стакан;
сахар-песок – 1 ст.л. ;
яйца куриные – 2 шт. ;
масло растительное – 1 ст.л. ;
соль – щепотка;
шампиньоны – 600 гр. ;
лук репчатый – 2 шт. ;
масло растительное – 50 гр. ;
перец черный молотый – 0,5 ч.л. ;
соль – 1 ч.л.

Я готовлю блины не только на Масленицу и уже делилась рецептами тонких блинов на молоке и маковых блинов. Но в этот раз решила предложить рецептик не сладких блинчиков, с шампиньонами и луком.

Для приготовления блинов нам понадобятся ингредиенты: молоко, мука, сахар, яйца, соль и растительное масло. На фото ингредиентов для блинов в два раза больше, но я написала, так как должно быть в таблице.
Для начинки: грибы (можно любые, я брала шампиньоны), репчатый лук, растительное масло, чёрный молотый перец и соль.

Начнём с приготовления начинки. Нашинкуем лук. В разогретую сковороду зальём растительное масло (50гр.) и засыпим лук, чтобы обжаривался.

Пока лук готовится, нарежем кубиками грибы.

Лук должен стать золотого цвета.

Как только он поджарился, засыпаем грибы и всё перемешиваем.

Накрыв крышкой, тушим.
Параллельно займёмся блинами.
Взбиваем яйца, соль и сахар.

Добавляем молоко и опять взбиваем.

Переливаем в более глубокую ёмкость и просеиваем туда муку.

Снова всё перемешиваем, пока не получится однородное тесто.

Даём постоять 10 минут и заливаем растительное масло.

Снова всё перемешиваем и можно выпекать блины.
Пока мы занимались тестом, грибы уже можно солить и перчить.

После чего перемешиваем и начинка готова. Убираем начинку в сторону.
Выпекаем блины. На раскалённую сковороду, слегка смазанную растительным маслом, вливаем тесто и ждём пока края стануб подрумяниваться.

Как только края изменили цвет, значит пора переворачивать и выпекать с другой стороны.

Получается примерно 10 вот таких красивых блинчиков.

Переворачиваем блин, и кладём немного начинки (пару чайных ложек). У меня диаметр блинов 20 см, так что если у вас сковорода больше, то класть надо побольше начинки.

И скручиваем в виде конвертика.

Вот красавцы, которые у меня получились.

Поздравляю с Масленицей вас! И приятного вам аппетита!

Время приготовления: PT01H00M 1 ч.

Как вкусно приготовить блинчики с грибами

Любимое многими блюдо уже давно перестали готовить исключительно в неделю Масленицы. Видов блинчиков огромное количество: одни постные и тоненькие, другие кружевные и пышные.

Что касается начинки, то здесь раздолье для фантазии. Однако приготовление блинов требует опыта и правильного сочетания ингредиентов в начинке. Попробуем разобраться со всеми хитростями приготовления лёгкого на первый взгляд блюда – блинчиков с грибами.

Классический рецепт теста с простейшей начинкой.

• мука для блинчиков – 300 г;
• молоко подогретое – 650 мл;
• крупные яйца – 2 шт.;
• сахар мелкокристаллический – 1 ч. л.

Рецептурные ингредиенты для грибной начинки:

• луковицы – 2 небольшие головки:
• молотый перец чёрный – щепотка;
• масло для смазывания блинчиков;
• грибы – 600 г;
• соль – 1 ч. л.;
• масло рафинированное – 150 мл.

Время готовки: 1 час.

Калорийность в100 г: 155 ккал.

Технология приготовления блинчиков с грибами:

1. В чашу блендера или глубокую посуду необходимо вбить яйца, добавить к ним сахар, половину рецептурной муки и соль.
2. Взбивать компоненты до получения идеального однородного густого теста. Не останавливая процесс вливать струйкой оставшееся молоко. Блинное тесто оставить для набухания и начать подготовку начинки;
3. Максимально измельчить луковицы, также нашинковать грибы;
4. В толстодонной сковороде в половине, указанной по рецептуре масла обжарить до золотистости лук;
5. Увеличить огонь и ввести грибы. Жарить ингредиенты, постоянно помешивая;
6. Добавить соль, на своё усмотрение поперчить, понизить огонь и тушить грибы с луком до готовности. Остудить;
7. Вернёмся к тесту: его необходимо в течение двух минут взбить, чтобы оно стало однородным. Далее процедить через сито со средней решёткой, добавить несколько ложек масла и перемешать;
8. Первый раз сковороду смазать маслом и обжарить блинчики. Дальше в кулинарном жире не будет необходимости, так как тесто содержит достаточное его количество. В итоге получится примерно 20 блинчиков;
9. Выложить стопкой на тарелку, при этом обязательно смазывая края маслом;
10. В центр положить ложку начинки, крайние стороны сложить в середину, а затем с противоположной стороны скрутить колбаской;
11. Разогреть несколько столовых ложек масла в толстодонной сковороде и с двух сторон обжарить блинчики до характерной румяной корки.

Блинчики с курицей и грибами

Необычный рецепт, в котором изделия панируются.

Рецептурные ингредиенты для блинного теста:

• соль – 1 ч. л.;
• молоко слегка подогретое – 2 стакана;
• крупные яйца – 4 шт. (половина для панировки);
• масло – 50 мл;
• мелкокристаллический сахар с горкой – 1 ст. л.;
• блинная мука – 2 стакана;
• тёплая вода дистиллированная – 1 стакан.

Ингредиенты для приготовления панировки:

• сухари для панировки – 1 стакан;
• ложка воды дистиллированной.

Ингредиенты для начинки:

• куриная грудка – 500 г;
• грибы на выбор – 300 г;
• головка луковицы;
• желтки – 2 шт.;
• перчить и солить по вкусу.

Время готовки: подготовка теста 2 часа + 40 минут на приготовление.

Калорийность в 100 г: 156 ккал.

Технология приготовления блинчиков с курицей и грибами:

1. К растёртым с сахаром и солью яйцам влить молоко и порционно подсыпать муку. Влить масло и убрать на 2 часа для набухания клейковины;
2. За время набухания клейковины подготовить начинку: одинаково измельчённые грибы и лук обжарить до готовности в малом количестве жира. Курицу отварить и пропустить через мелкую насадку мясорубки либо взбить в блендере. Объединить мясо с грибами и луком, посолить и по желанию немного поперчить. Ввести желтки и обжаривать несколько минут на самом минимальном огне;
3. Спустя несколько часов влить в блинное тесто тёплую воду, размешать и приготовить блинчики;
4. На каждый готовый блинчик выложить по ложечке начинки и сложить в виде конверта;
5. Панировка: к взбитым яйцам влить воду. Вначале смочить в этой жидкости блинчики, а потом запанировать их в сухарях;
6. Обжарить.

Блинчики с яично-грибной начинкой

Несмотря на странные ингредиенты в начинке изделия получаются очень вкусными и сытными.

• мука блинная – 200 г;
• тёплое молоко – 550 мл;
• крупные яйца – 5 шт.;
• заранее сваренные грибы – 250 г;
• крупная головка лука;
• морковь – 2 шт.;
• сметану добавлять по желанию;
• солить и поперчить по вкусу.

Время готовки: 50 минут.

Калорийность в 100 г: 104 ккал.

1. Морковь натереть, лук тонко нашинковать полукольцами;
2. Сначала обжарить до прозрачности лук, а затем ввести морковь. Ингредиенты, помешивая, жарим на умеренном огне;
3. Взять другую сковороду и обжарить измельчённые грибы примерно 20 минут. Посолить, приправить перцем и соединить с обжаренными овощами. Перемешать и убрать с плиты;
4. Яйца (3 шт.) отварить, измельчить и отправить к грибам. Заправить начинку сметаной;
5. В просеянную блинную муку вбить яйцо, которое ранее нужно было взбить в пену. Мешать, постепенно вливая молоко, добавить сахар и немного соли;
6. Испечь блины и остудить их;
7. В центр выложить по ложке начинки и свернуть рулетиком либо конвертом.

Блинчики с вегетарианской начинкой из грибов и картофеля

Необычная, но очень вкусная начинка.

• масло – 50 мл;
• яйца – 3 шт.;
• соль – ½ ч. л.;
• мелкокристаллический сахар – 4 ст. л. с горкой;
• мука – 1.5 стакана;
• клубни картофеля – 600 г;
• любые грибы – 500 г;
• луковицы – 2 головки;
• молоко подогретое – 0.5 л.

Время готовки: 45 минут.

Калорийность в 100 г: 114 ккал.

1. В кастрюльку вбить яйца, всыпать сахар с солью и всё интенсивно взбить венчиком. Влить половину молока и всю муку. Перемешать. Влить оставшуюся часть молока. В конце влить масло. Подождать 15 минут;
2. За это время подготовить начинку: картофель очистить. Положить в пищевой пакет, сделав в нём несколько дырочек, посолить и отправить в СВЧ-печь минут на 11. Периодически проверять готовность;
3. Лук с грибами измельчить, обжарить, добавив специи и соль;
4. Готовую картошку вместе с грибами в мясорубке;
5. Из теста напечь тонкие блинчики;
6. В центр выложить начинку и свернуть любым удобным способом.

Запечённые блинчики с сыром и грибами

Блинчики с грибной начинкой, да ещё и с нежным сыром – невероятно вкусный завтрак!

• молоко подогретое – 0.5 л;
• мелкокристаллический сахар – ½ стакана;
• блинная мука – 1 стакан;
• яйца – 2 шт.;
• щепотка соли;
• пармезан – 50 г;
• щепотка молотого перца;
• грибы – 200 г;
• масло – 2 ст. л. + дополнительные 5 ст. л.;
• сметана высокой % жирностью – 5 ст. л.

Время готовки: 1 час.

Калорийность в 100 г: 205 ккал.

1. Сыр натереть, а измельчённые грибы обжарить до готовности в дополнительном количестве масла;
2. Оба ингредиента смешать;
3. Из оставшихся компонентов приготовить тесто и через 10 минут испечь блинчики;
4. Завернуть начинку в блинчики, форму смазать кулинарным жиром и разложить фаршированные изделия;
5. Сверху помазать сметаной;
6. Выпекать 15 минут при 170С.

Запеканка из гречки — попробуйте это неожиданное решение блюда, которое просто приготовить.

Читайте как приготовить вкусные кексики в силиконовых формочках с разнообразными начинками.

Возьмите на заметку рецепт жареной цветной капусты в кляре.

Блинчики, фаршированные мясом и грибами

Классическая начинка, без которой не обходится ни одна Масленица.

Рецептурные ингредиенты для теста:

• молоко подогретое – 1 стакан;
• тёплая дистиллированная вода – 2 стакана;
• крупные яйца – 2 шт.;
• соль с сахаром — по ½ ч. л.;
• мука – 350 г.

• луковица – 1 головка;
• масло для обжаривания начинки;
• фарш – 350 г;
• шампиньоны – 150 г.

Время готовки: 50 минут.

Калорийность в 100 г: 138 ккал.

Технология приготовления фаршированных блинчиков с грибами и мясом:

1. Молоко, соль, воду, сахар и яйца взбить в блендере. Подсыпая муку замесить тесто и убрать его в сторонку;
2. Измельчённый лук 5 минут обжаривать до прозрачности, затем ввести фарш и мешать, чтобы ингредиент получился рассыпчатым;
Оценка 4.4 проголосовавших: 11

• Для блинов на 15-16 шт:

130 г муки

350 мл молока

2 средних яйца

30 г сахара

40 г растительного масла

4 г соли (0,5 ч. ложки)

• Для начинки:

500 г шампиньонов

1 средняя луковица

30 г бекона

по желанию

500 мл сливок 10-20%

40 г сливочного масла

40 г муки

Описание

Сегодня готовлю блинчики с грибами. Я испеку тонкие блинчики на молоке по очень удачному, проверенному, универсальному рецепту. Блинчики действительно получаются универсальными, они хорошо сочетаются и со сладкой, и с соленой начинкой, а также вкусны и сами по себе. Я заверну в блинчики грибную начинку, в составе которой будут не только обжаренные грибы, но и сливочный соус, который придаст нашим блинчикам особую нежность, бархатистость, сливочность. Очень вкусные блинчики! Давайте приготовим!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Для блинного теста нам понадобится 350 мл молока, 2 средних куриных яйца, 130 г муки, 30 г сахара, 40 г растительного масла и 4 г соли. Рецепт в граммах, он выверенный и точный.

Куриные яйца слегка взбиваем, вливаем молоко, всыпаем сахар, соль, добавляем просеянную муку

и замешиваем негустое блинное тесто. Очень желательно чтобы блинное тесто было без комков. Но если небольшие комочки остались, то ничего страшного, они потом разойдутся. Либо можно пробить тесто миксером до однородности. Вот такое негустое тесто получается в результате.

Оставляем его на 30-40 минут на рабочем столе. В отдохнувшее тесто вливаем растительное масло, перемешиваем и перемещаемся к плите жарить блинчики. Поскольку в составе теста довольно много растительного масла, то жарить блины можно на сухой сковороде. Обычно сковороду рекомендуют смазывать перед обжариванием первого блинчика. Жарим блины как обычно – наливаем тесто, распределяем ровным тонким слоем, обжариваем с одной стороны, переворачиваем и обжариваем с другой стороны.

Обжаренный блинчик снимаем, на сковороду наливаем новую порцию теста и совершенно таким же образом жарим все остальные блины. Из этого количества теста получается 15 блинов диаметром 18 см. Они получаются тонкие, пластичные, легко складываются и при этом не ломаются, легко возвращают свою форму.

Для начинки нам понадобится 500 г шампиньонов, 1 средняя луковица, 30 г бекона (у меня варено-копченый). Бекон в этом рецепте играет роль специи, играя на контрасте, он подчеркивает сливочность нашей начинки. Если вы не хотите использовать бекон, то просто пропустите, ничем заменять не нужно. Бекон нарезаем соломкой, лук мелко нарубаем. Моем, обсушиваем и нарезаем грибы.

Нарезать грибы вы можете мелко, крупно – всё на ваше усмотрение. Несколько грибов я нарезала на пластины, которые буду использовать для украшения. На горячую сковороду кладём нарезанный бекон и слегка обжариваем. Если бекон не очень жирный, то можно добавить в сковороду немного растительного масла. Кладём лук и обжариваем 1-2 минуты до прозрачности.

Выкладываем нарезанные грибы и обжариваем до готовности и сухости фарша. В процессе обжаривания грибы обязательно дадут сок, как правило его бывает довольно много. Обжариваем грибы до тех пор, пока сок полностью испарится. Сильно зажаривать не нужно, достаточно буквально чуть-чуть.

Обжаренные грибы откладываем, на сковороду наливаем растительное масло, выкладываем нарезанные пластинки грибов и обжариваем с двух сторон до готовности и румяности.

Обжаренные пластинки грибов откладываем.

Для соуса нам понадобится 500 мл сливок, жирность сливок на ваше усмотрение, я обычно беру 10-20% (как вариант можно взять молоко), 40 г сливочного масла и 40 г муки. Выкладываем на сковороду сливочное масло, растапливаем.

Всыпаем муку и обжариваем 1-2 минуты.

Мука должна полностью вобрать сливочное масло и образовать мучной ком. Затем постепенно небольшими порциями будем добавлять сливки.

Каждую последующую порцию добавляем только после того, как мука вобрала ранее добавленную порцию сливок. Сначала мука будет полностью вбирать сливки, мучной ком будет становиться всё больше и больше. На каком то этапе сливки перестанут вбираться мукой, этот мучной ком начнёт растворяться и будет образовываться соус. Соус постоянно размешиваем, чтобы он был гладким, без комков. Соус солим. Если вдруг не удастся избавиться от мучных комков, то соус всегда можно процедить или пробить блендером, в общем это не составляет большую проблему. После закипания варим соус 1-2 минуты. По консистенции соус получается примерно как майонез.

Снимаем соус с огня и даём полностью остыть.

Итак, для начинки мы обжарили грибы с луком и беконом и приготовили сливочный соус.

Нам остаётся их только смешать и наша начинка будет готова. Соус добавляйте в грибы постепенно, ориентируясь на консистенцию и свой вкус.

Возможно вам не захочется добавлять весь соус, возможно вы добавите только половину. Я оставила лишь буквально 1-2 столовых ложки соуса для украшения блинчиков, а весь остальной добавила к грибам. В самом конце начинку пробуем и при необходимости досаливаем. На центр блинчика кладём примерно 1 столовую ложку грибной начинки

и сворачиваем самым обычным способом – конвертом.

Готовые блинчики до момента подачи храним в холодильнике. Для этого даём им полностью остыть, складываем на тарелку, накрываем плёнкой, чтобы блинчики не подсыхали, и убираем в холодильник.

В холодильнике такие блинчики могут храниться до 3 дней. Перед подачей блинчики достаём и разжариваем. Отложенный соус разбавляем молоком или сливками, да даже водой, чтобы соус был менее густым и легко стекал с ложки.

Перед подачей достаём блинчики из холодильника, разжариваем на сковороде, поливаем соусом

и украшаем обжаренными грибами.

Приятного вам аппетита!