Рецепт пончиков быстро и вкусно со сгущенкой. Пошаговый рецепт пышных пончиков на сгущенке

• 15 гр. сухих дрожжей (или 1 ст.л. с небольшой горочкой).
• 250 мл молока (или воды).
• 3-4 яйца.
• 100 грамм маргарина или сливочного масла.
• 100-120 грамм сахара.
• около 1 кг муки (в тесто и на подпыление стола).
• соль щепотка.
• ванилин.
• растительное масло для жарки пончиков.
• вареная сгущенка.

• Из этого количества продуктов выходит около 50-60 маленьких пончиков.

Как приготовить пончики со сгущенкой:

Главная составляющая удачного дрожжевого теста – температура помещения. Она должна быть не ниже 24 градусов. Мука должна иметь комнатную температуру.

Вначале просеиваем муку через сито. В кастрюльке подогревают молоко до 35-40 градусов и высыпаем в него дрожжи. Берем еще одну посудину (удобно взять сковороду), растапливаем в ней маргарин или масло. В третьей плошке слегка взбиваем яйца с сахаром и солью. Добавляем растопленный маргарин, не переставая взбивать, получаем однородную смесь. Если вдруг она холодная – подогреваем, быстро помешивая, чтобы яичная масса не заварилась.

Теперь замешиваем тесто.

В яичную смесь добавляем третью часть муки и ванилин, вымешиваем рукой и сюда же выливаем молоко с растаявшими дрожжами. Это делают для того чтобы дрожжи не смешались с маслом и не утеряли свои свойства. Снова вымешиваем и частями добавляем оставшуюся муку. Должно получиться мягкое эластичное тесто (муки может понадобиться чуть больше или меньше, это зависит от качества муки).

Готовое тесто накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для подъема на 40-50 минут. По истечении времени тесто обминаем и даем постоять еще полчасика. После второго подъема снова тесто обминаем и формируем пончики.

Делать мы будем их в форме пельменя или . Отрезаем кусочек теста и на, посыпанном мукой, столе раскатываем колбаску. Ее нарезаем на одинаковые по величине кусочки, обваливаем в муке и раскатываем скалкой сочни.

На средину сочня укладываем начинку, складываем, соединяем и защипываем край.

Есть еще вариант: раскатываем тесто в большую пышку, на край выкладываем вареную сгущенку.

Краем теста накрываем начинку и вырезаем стаканом полумесяц.

Сформированные пончики со сгущенкой укладываем на сухом полотенце.

Когда последний пончик ляжет на полотенце, приступаем к выпечке.

Глубокую сковороду хорошо нагреваем на огне. В нее наливаем масло на 1-1,5 см, можно и больше, чтобы пончики свободно плавали, раскаляем масло до «дымка», т.е. пока над маслом будет заметен дым, убавляем огонь до среднего и опускаем свои изделия в масло. За один раз на сковороде выпекаем 8 — 10 пончиков до красивого коричневатого цвета с обеих сторон.

Можно приготовить пончики с разными начинками, например с вареной сгущенкой. Из всевозможных пончиков, пончики со сгущенкой у нас самые любимые - они такие воздушные, нежные, ароматные, мягкие и вкусные.

Сгущенку я не варила, брала готовую магазинную. Из указанного количества ингредиентов получается 50 пончиков, диаметр моей формочки - 4 см.

Для того чтобы приготовить пончики со сгущёнкой внутри, подготовим продукты по списку.

Подошедшее тесто обминаем и разрезаем на 2 части. Каждую часть раскатываем на подпыленной столешнице в круг толщиной 0.7 см.

Раскладываем на одной части по 0.5 ч.л. сгущенки. Делаем расстояние между сгущенкой около 5 см.

Накрываем второй частью теста. Вырезаем пончики, прижимая формочку к тесту со сгущенкой по центру.

Разогреваем растительное масло в подходящей посуде. При обжаривании пончики должны быть погружены в масло наполовину. Обжариваем пончики с каждой стороны по 2-3 минуты, огонь должен быть небольшим.

Готовые пончики выкладываем на салфетку или бумажное полотенце.

Затем остывшие пончики посыпаем сахарной пудрой. Из остального теста готовим аналогично остальные пончики.

Пончики со сгущенкой можно подавать к столу. Приятного чаепития!

Есть много забавных теорий о происхождении пончика. Согласно одной из них пончики изобрел датский моряк Хэнсон Грегори. Он стоял на вахте и ел сладкий пирожок. Неожиданно поднялась буря, и капитану нужно было двумя руками взяться за штурвал.

Не найдя ничего лучшего, он надел свой пирожок на ручку штурвального колеса. В действительности, форма классического пончика, скорее всего, связана с тем, что тесто с дырочкой быстрее и равномернее прожаривается. Но если пончики небольшие, то вполне можно обойтись без нее.

В советское время рецепт этого лакомства был, наверное, в тетради у каждой хозяйки. Вкусные пончики на сгущенке пекла когда-то и моя бабушка. До сих пор помню, сколько радости приносили нам, маленьким, эти аппетитные золотистые шарики!

© DepositPhotos

Банка сгущенки, 2 яйца, немного муки, и угощение со вкусом детства готово! Его приготовление отнимет у тебя от силы 5–6 минут, а результат оценят по достоинству и взрослые, и дети.

Пончики на сгущенке

Ингредиенты

• 1 банка сгущенного молока
• 2 яйца
• пшеничная мука - столько, сколько возьмет тесто
• щепотка соли
• сода на кончике ножа
• растительное масло без запаха для жарки
• сахарная пудра для украшения (не обязательно)

Особенно хороши пончики на сгущенке с пылу с жару да с молочком… Рецепт очень простой, а результат, как ты сможешь убедиться, восхитительный!

Необычной и более , рецепт которых для тебя приготовила редакция «Так Просто!» .

Все мы наслышаны о вреде пончиков. Тем не менее вкус этого золотистого лакомства сложно забыть. Предлагаем тебе , которые приведут твои вкусовые рецепторы в подлинный экстаз!

С домашней выпечкой не сравнится ни одно ресторанное блюдо. Несмотря на всю их изысканность и утонченность, они все же лишены главного ингредиента - любви и душевности, которые вкладывает в свои изделия каждая хозяюшка. Как правило, рецепты домашних вкусностей просты, ведь, к сожалению, слишком мало женщин могут посвятить кулинарии достаточно много времени. Одним из таких рецептов мы и поделимся с вами сегодня - это пончики на сгущенном молоке, рецепт которых просто поражает своей легкостью.

Несмотря на то, что они являются достаточно калорийным продуктом, мы уверены, что многие из нас напрочь забудут о диетах и принципах здорового питания ради хоть одной порции этих вкусняшек. Пышные, воздушные и нежные, они сметаются со стола за считанные минуты. Такое лакомство - одно из самых любимых как у ребятни, так и у взрослых. Но, пожалуй, наибольшим их преимуществом является абсолютная простота приготовления, ведь с ними легко смогут справиться даже начинающие хозяюшки. Сегодня мы поделимся несколькими вариантами рецептов пончиков, так что готовьтесь записывать.

Вариант первый. Пончики классические

Все сладкоежки мира приходят в восторг, пробуя это блюдо, ведь оно соединяет в себе нежное и воздушное тесто и приятную сладость, которая не требует никаких дополнений. Самый простой, но от того ничуть не менее вкусный вариант приготовления.

Итак, для приготовления пончиков по классическому рецепту нам понадобятся:

• Мука - 0,5 кг (количество муки ориентировочное, нужно смотреть по тесту);
• Яйца - 4 штуки;
• Сгущенное молоко - 1 банка;
• Сода - 1 чайная ложка (если разрыхлитель, то две);
• Соль - щепотка;
• Растительное масло - для жарки, примерно 250 мл.

Готовится все достаточно просто:

1. Сначала в удобную глубокую посуду вбиваем яйца и с помощью миксера взбиваем их до момента образования густой пены.
2. Продолжая взбивать, вводим в яичную массу сгущенку и перемешиваем до однородного состояния.
3. Соду гасим уксусом и вместе с солью вводим в смесь, и все тщательно перемешиваем.
4. Около половины порции муки добавляем сразу и начинаем вымешивать тесто. Остальную часть добавляем порционно, поскольку слишком тугое тесто нам ни к чему. Прекратить добавлять муку стоит, когда масса станет мягкой и эластичной. Не страшно даже если она будет немного тянуться за руками, в таком случае при формировании шариков нужно будет просто смачивать руки в водичке.
5. Формируем пончики. Они могут быть как в виде круглых шариков, так и иметь дырочку. Все зависит от ваших личных предпочтений. Шарики можно получить просто отщипывая от основной массы или же раскатав в колбаску и порезав на мелкие части. Пончики с дырочкой - либо вырезав стаканом и выдавив крышкой от бутылки средину, либо раскатав в колбаску и защипнув ее края. Можете сами выбрать наиболее простой для себя способ.
6. На плиту ставим сотейник либо глубокую кастрюльку с растительным маслом. Последнего должно быть достаточно для того, чтобы пончики плавали, а не прилипали ко дну. Опускать тесто можно только тогда, когда масло хорошенько прогреется, о чем подскажет его легкое потрескивание.
7. Опустив пончики в масло, делаем огонь немного тише, поскольку они могут не прожариться полностью. В среднем, на обжарку одной партии уходит 2-3 минуты. После появления румяной корочки, их можно доставать.
8. Выкладывать пончики нужно на заранее подготовленное блюдо, покрытое бумажными полотенцами, которые заберут себе лишнее масло.

Вот и все, блюдо готово к подаче. Перед этим можете украсить его на свой вкус, присыпав пудрой или полив глазурью.

Вариант второй. Пончики с начинкой

Тесто на сгущенке - это конечно же вкусно, но сгущенка в качестве начинки - это просто невероятно! Дуэт хрустящей корочки и любимейшей сгущенки сделают это блюдо вашим фирменным. В отличии от большинства подобных рецептов пончиков с вареной сгущенкой, этот не содержит дрожжей, что значительно упрощает и ускоряет процесс приготовления. Что ж, приступим.

Ингредиенты нам понадобятся следующие:

• Мука - 2 - 2,5 стакана;
• Яйца - 3 штуки (не очень крупные);
• Молоко - 1,5 стакана;
• Сахар - 6 столовых ложек;
• Растительное масло - 7 столовых ложек (в тесто) + для обжарки;
• Сода - 1 чайная ложка;
• Уксус - 2 чайных ложки;
• Вареная сгущенка - 1 банка.

Теперь перейдем к процессу готовки.

1. В глубокой посуде смешиваем яйца, сахар и отмерянное для теста количество растительного масла. Все перемешиваем. Не обязательно сильно взбивать миксером, вполне подойдет обычная ложка.
2. Добавляем молоко и смешиваем до однородности.
3. Погашенную уксусом соду смешиваем с половиной количества муки и добавляем в смесь. Аккуратно вымешивая тесто, продолжаем понемногу вводить муку до получения консистенции густой сметаны.
4. Вводим в тесто уксус. Он добавит его текстуре воздушности и рыхлости.
5. Ставим на плиту посуду с растительным маслом, чтобы последнее прогревалось, а сами тем временем формируем пончики.
6. Открываем сгущенку. Тесто у нас достаточно жидкое, потому для лепки запасемся мукой. Хорошенько обмакнув руки в муке, формируем из теста небольшую лепешку, в серединку которой выкладываем сгущенку. Затем края лепешки сворачиваем кверху и защипываем. Получаются этакие сладкие манты.
7. Опускаем их в горячее масло, после чего делаем огонь потише. Когда они обретут красивый золотистый цвет, вынимаем с помощью шумовки и выкладываем на бумажные полотенца.

Когда лишнее масло уйдет, сладости готовы к отправке на праздничный стол. Как видите, данный рецепт совсем не сложный, главное не бояться и экспериментировать.

Приятно порой вернуться в детство. Сегодня причиной тому домашние пончики со сгущенкой, старый рецепт из далекого детства. Заветный рецепт, уверена, был у каждой хозяйки. В моей тетради он стоит первым, с которого я начала кулинарные эксперименты с вкусной выпечкой. Да и самих вариаций пышных пончиков несколько. Классические, делаются из теста на сгущенном молоке, имеются варианты с молоком внутри.

Их жарят в масле на сковороде, запекают в духовке. Выполняя пошаговые действия, которые я подробно опишу, вы легко настряпаете чудесный десерт к чаю и кофе.

Советую в этот момент забыть о подсчете калорий, не стоит портить настроение. Я однажды прикинула, и вышло, что калорийность в 100 гр. удовольствия 313 ккал. Но ради неописуемого восторга стоит иной раз дать себе слабинку.

Рецепт пончиков из теста со сгущенкой — с фото пошагово

Традиционный вариант приготовления пончиков в домашних условиях, жареных на сковородке. Тесто делается без дрожжей, но несмотря на это, выпечка получится пышной.

Возьмите:

• Мука – 300 гр.
• Сгущенка – стандартная банка.
• Яйца – 2 шт.
• Пекарский порошок – чайная ложка (с небольшой горочкой).
• Соль – щепотка.
• Подсолнечное масло, сахарная пудра.

Как испечь:

Смешайте муку с разрыхлителем, просейте, обогатив кислородом. За счет этого пончики станут воздушными.

Перелейте сгущенку в миску, добавьте яйца и щепотку соли. Перемешайте содержимое венчиком.

Муку добавляйте потихоньку, малыми порциями. Перемешайте, и засыпьте следующую. Если использовать все количество муки, предлагаемое в составе ингредиентов, тесто выйдет как на пельмени, довольно крутое. В оригинале рецепта, кстати, вес муки не указан. Но, как правило, тесто забирает 300-350 гр., не более.

Тесто плотное, чуть липнущее, поскольку внутри сгущенка. Поместите ком в миску, прикройте и оставьте постоять в сторонку.

Какую форму и размер вы придадите выпечке, зависит от вас. Я люблю делать крохотные, на один укус, чтобы взять целиком в рот и запить чаем. Делайте крупнее, если не нравится. Можете придать классическую форму в виде «баранки», то есть слепить колечко с дыркой посередине.

Обычно я раскатываю тесто в жгут, примерно в полтора-два сантиметра. Раскатывайте на сухом столе, не подсыпая муку. Иначе при жарке изделия станут гореть.

Нарежьте колбаску кусочками, скатайте их в шарики.

Жарить пончики станем во фритюре. Масла наливайте не жалея. Обязательно хорошо его прогрейте.

Выложите заготовки. Жарьте, не отходя от плиты. Поворачивайте шарики, имея в виду, что они очень быстро прожариваются.

Советую сначала сделать все заготовки, и только затем приступать к жарке. Жарьте небольшими порциями.

Готовые пончики выкладывайте на бумажную салфетку, они помогут впитаться лишнему маслу, и слегка сбавить калорийность закуски.

Спустя несколько минут масло уйдет, выпечка чуть остынет. Посыпьте пудрой и предлагайте домочадцам.

Пончики со сгущенкой на кефире из дрожжевого теста – классический рецепт

Восхитительно пышные, жареные в масле домашние пончики. Попробовав, в следующий раз вы с удовольствием повозитесь с тестом, поскольку пышки получатся очень вкусными. Еще несколько рецептов узнаете, если сбегаете на другую страничку моего сайта.

Потребуется:

• Банка сгущенки.
• Кефир – стакан.
• Яичные желтки – 3 шт.
• Сухие дрожжи – чайная ложка.
• Сахарный песок – большая ложка.
• Мука – 0,5 кг.
• Сливочное масло – большая ложка.
• Коньяк – столько же.
• Ванилин – щепотка.
• Растительное масло на жарку.

Как стряпать:

1. Кефир нужно непременно подогреть, если только что достали из холодильника. Засыпьте в него дрожжи, ваниль и сладость, перемешайте.
2. Отставьте в тепло. Спустя 10 минут проконтролируйте, у смеси появится «шапочка». Значит, дрожжи начали работать.
3. Добавьте желтки, влейте коньяк. Растопите масло и отправьте в миску к остальным компонентам. Добросовестно перемешайте смесь.
4. Подсыпая порциями муку, замесите мягкое и нежное тесто. Оставьте его в миске, накройте полотенцем и поставьте на часок в тепло. За это время дважды подойдите и обомните тестовый ком.
5. Раскатайте жгутом тесто, поделите на кусочки. Сформируйте небольшие шарики, накройте пищевой пленкой, и вновь дайте постоять заготовкам и подойти.
6. Теперь из каждого кусочка сделайте лепешку, поместите в серединку ложечку сгущенки. Закрепите краешки, и дайте еще постоять минут 5-10, чтобы изделия немного «подошли». Отправьте на сковородку жариться в раскаленном масле.

Домашние пончики со сгущенкой внутри

Несмотря на бездрожжевое тесто, пончики выйдут пышными. В классическом рецепте мы делали тесто с разрыхлителем, здесь предлагаю замесить с содой, по старинке. Они тоже, как и в предыдущем рецепте, делаются с начинкой из сгущенки внутри.

Предлагаю сделать начинку из вареной сгущенки, она плотнее и хорошо держится внутри.

• Яйца – 3 шт.
• Мука – 2,5 стакана.
• Молоко – 1,5 стакана.
• Сода – маленькая ложка (погасите, влив несколько столового уксуса).
• Уксус 9% — 2 чайные ложки.
• Сахарный песок – 6 больших ложек.
• Подсолнечное масло – 7 ст. ложек + масло на жарку.

На начинку:

• Баночка вареной сгущенки.

Как приготовить:

1. Смешайте в миске сахар, подсолнечное масло, вбейте яйца. Разболтайте содержимое. Затем струйкой влейте молоко, не переставая активно перемешивать.
2. Отдельно, насыпьте в миску половину муки, заявленной в рецептуре. Введите погашенную пищевую соду. Перемешайте.
3. Постепенно подсыпая муку в миску с яйцами, замесите жидкое тесто.
4. Продолжайте досыпать остальную половину муки. Не засыпайте сразу всю, поскольку масса должна стать схожей по консистенции с тестом на оладьи, не слишком крутой. Если немного муки останется, это нормально.
5. Влейте в тесто уксус, вновь перемешайте массу. Добавление кислоты сделает тестовую массу эластичной и воздушной.
6. Поскольку тесто вышло не слишком густым, формировать пончики будем, используя много муки.
7. Насыпьте щедро на стол, мучными руками отщипните кусочек, слепите лепешку.
8. Внутрь, по центру, вложите немного начинки из вареного сгущенного молока.
9. Приподнимите края вверх и хорошенько защипните. Проверьте заготовку на дырочки, найдете – залепите, их не должно быть, иначе начинка во время жарки выльется.
10. Хорошенько раскалите масло в сотейнике или на сковородке.
11. Выкладывайте заготовки на некотором расстоянии. Переворачивайте во время жарки по необходимости, пока не появится восхитительная румяность. Если налепили большую партию, не забудьте поменять масло, если оно начнет гореть.

Как приготовить вкусные берлинские пончики со сгущенкой

Их умеют готовить в берлинских кафе, где с любовью называют берлинерами (berliner). Придумали пончики еще в XIII столетии, с тех пор они невероятно популярны по всей Германии. Говорят, что рецепт с тех пор не изменился, и в домашних условиях их пекут так же. Традиционно, берлинер начиняют клубничным джемом, но со сгущенным молоком они получаются не хуже.

Потребуется:

• Мука – 2-2,5 стакана.
• Теплое молоко – 2/3 стакана.
• Яйца – парочка.
• Сахар – 4 ст. ложки.
• Упаковка сухих дрожжей – 7 гр.
• Масло (маргарин для выпечки) – 4 столовые ложки.
• Соль, ванильный сахар.

Для начинки:

• Сливочное масло – 4 столовые ложки.
• Вареная сгущенка – 150 гр.
• Ром (коньяк) – 4 большие ложки.
• Ванилин – маленькая ложечка.

Как испечь:

1. Налейте в мисочку подогретое молоко, засыпьте дрожжи, сахар, ванилин. Размешайте, накройте, определите в теплое местечко.
2. Спустя некоторое время в опаре пойдут мелкие пузырьки. Сколько пройдет времени, сказать трудно, все зависит от качества дрожжей.
3. Растопите маргарин или масло, добавьте в опару. Туда же отправьте яйца.
4. Посолите и начните вводить муку. Постепенно замесите мягкое податливое тесто. Оберните его пленкой, поставьте в тепло.
5. Дождитесь, когда тестовый шар увеличится в три раза. Примните, оставьте в покое. Тесто должно вновь подняться.
6. После этого приступайте к лепке пончиков. Муку на стол не подсыпайте, шар не должен липнуть. Руки смажьте постным маслом, тогда работать с заготовками станет легче, да и сами пончики не пересохнут во время «расстойки».
7. Раскатайте тесто в длинную колбасу, нарежьте кусочками. Скатайте их в шарики и чуток приплюсните ладошками.
8. Накройте, оставьте колобки на полчаса, пусть подойдут и «дозреют».
9. Раскалите подсолнечное масло. Пожарьте заготовки, закладывая их на расстоянии, поскольку они намного увеличатся в размере. Жарятся пончики очень быстро. Поэтому не рекомендую оставлять их без присмотра. Постоянно переворачивайте заготовки, тогда они быстрее и равномернее прожарятся.

Видео-рецепт восхитительных домашних пончиков из теста на сгущенном молоке. Пусть вам всегда будет вкусно!