Рецепт кексов зебра в формочках. Особый рецепт «Зебры
Рецепты кексов
Не знаете, что испечь к чаю? Попробуйте семейный рецепт вкусного кекса «Зебра» в двух вариантах. С подробными фото, видео описаниями процесса приготовления.
1 ч
500 ккал
5/5 (2)
Когда я была маленькой, моя семья являлась «счастливым» обладателем классической русской печи и приготовление обычной выпечки было связано с постоянным риском получить сгоревшее, непригодное для еды блюдо. Однако даже такое примитивное оборудование позволяло довольно быстро и легко приготовить классический кекс «Зебра» на сметане либо кефире по старому советскому рецепту моей бабушки.
Вариант на сметане
Кухонная техника
Для правильного приготовления кекса «Зебра» лучше всего использовать такую посуду и оборудование:
- несколько глубоких мисок объемом 300-950 мл,
- форму для торта или кекса (металлическую берите только в крайнем случае, если нет силиконовой),
- стальной венчик, полотенца (хлопчатобумажные либо льняные, а также можно использовать бумажные),
- сито среднее,
- мерную посуду: чашу либо кухонные весы,
- деревянную лопатку,
- также очень желательно иметь в наличии блендер или миксер, чтобы хорошо замешать тесто для кекса.
Вам понадобятся
Дополнительно
- 25 г какао в порошке;
- 10 г сливочного маргарина;
- 1 ст. ложка муки.
Знаете ли вы? Вместо разрыхлителя можно взять половину чайной ложки соды, погашенной уксусом, только ни в коем случае не переборщите: гашеная сода в большом количестве может сделать вашу выпечку слишком рыхлой и хрупкой.
Подготовка
Тесто
Сборка и выпечка
Видеорецепт кекса Зебра на сметане
Обратите внимание, что замешивать тесто нужно именно так, как показано на этом ролике.
Но не торопитесь к столу – нас ждет второй вариант этого замечательного блюда.
Вариант на кефире
Время приготовления:
55-60 минут.
Количество персон:
11-13.
Калорийность на 100 г:
450-500 ккал.
Вам понадобятся
- 3 куриных яйца;
- 200 мл кефира;
- 400 г муки;
- 250 г сахара;
- 7 г разрыхлителя;
- 5 г ванилина;
- 50 мл подсолнечного масла;
- 5 г соли.
Дополнительно
- 50 г какао в порошке;
- 2 ст. ложки муки;
- 10 г сливочного маргарина.
Важно! От кефира в этом рецепте зависит очень многое, так что постарайтесь выбрать самый свежий и лучший, не менее 9% жирности. Обезжиренный кефир плохо «схватится» с тестом, что сделает кекс кисловатым на вкус.
Последовательность приготовления
Подготовка
Тесто
Сборка и выпечка
Сделано! Этот замечательный кекс может стать украшением не только вечернего, но и праздничного стола, так как его очень красивая структура и узоры надолго останутся в памяти ваших гостей и домашних. Посыпьте его сахарной пудрой и подавайте, оформив цельными грецкими орехами и миндалем (можно также использовать фундук).
Самый интересный и полюбившийся многим рецепт – рецепт кекса зебра.
Он порадует Вас и Ваших гостей не только интересным видом.
Но и очень вкусным, мягким, таящим во рту мякишем.
Такой кексик можно использовать в качестве готового блюда.
Он также отлично подходит и в качестве коржей для торта.
Простой рецепт
Количество порций: 6-8 порций; время приготовления: 1 час; калорийность: 325 ккал на 100 грамм продукта. БЖУ: Белки 6 грамм; Жиры 16,1 грамм; Углеводы 43 грамма.
Список ингредиентов:
- Яйца (3 штуки)
- Сметана (200 мл.)
- Мука (300-400 гр.)
- Сода (1/2 чайной ложки, погашенная уксусом)
- Сахар (300 гр.)
- Соль (на кончике чайной ложки)
- Какао-порошок (2 столовых ложки)
- Растительное масло (для смазывания формы)
- Сливочное масло (100 гр.) по желанию
Приготовление:
Для того чтобы проверить готовность, проткните кексик зубочисткой, если она остаётся сухой, то кекс готов. Постарайтесь не пересушите его, иначе он потеряет свой необычный вкус и станет твёрдым.
Альтернативные варианты приготовления блюда
Дополнения в процессе готовки
Необычный вариант подачи
Такой кекс можно применять в еду в первоначальном виде, а можно немного разнообразить подачу. Полученный продукт можно резать не на равные кусочки, вертикально, а горизонтально, чтобы получились коржи. Для этого нужен очень острый нож, чтобы не повредить будущие прослойки для торта.
Когда коржи будут готовы, возьмите один из них, он и будет основанием. На него намажьте варенье, но несладкое или какой-нибудь йогурт, взбитую сметану с сахаром, затем закройте его сверху другим коржом. На него выложите сгущёнку или любой крем, закройте сверху последним, третьим коржом.
Преимущество в том, что такой тортик практически не нужно украшать сверху, потому что его узор «зебра» выглядит очень интересно. Можно украсить свежими ягодами, фруктами, растопленным шоколадом. Дайте торту немного настояться, чтобы он пропитался и стал мягче.
Варианты прослоек
История возникновения
На самом деле этот кекс появился случайным образом. Первоначально готовили совершенно обычный «белый кекс», но в результате небрежности, капнули в него вареньем, оно стало красиво растекаться и приобретать различные формы.
Вариант применения варенья в данном кексе не прижился, но зато появился новый вариант – часть теста специально смешивают с какао и добавляют слоями.
Некоторые хозяйки делят полученную массу не на 2, а сразу на 5-6 частей, окрашивая их в различные цвета с помощью красителей и добавляя сиропы на основе фруктов и ягод, чтобы придать нужный вкусовой оттенок. Такой кекс получается очень красивым и радужным, может порадовать не только взрослых, но и детей.
Если вы ищете классический рецепт кекса «зебра», то уверена, что этот вариант вам точно понравиться. Выпечка на жидком тесте уже очень давно полюбилась многим хозяйкам, особенно ценны быстрые и легкие рецепты.
Кекс на кефире в духовке можно делать в различных вариациях, с разнообразными начинками. Полосатыми они выходят из-за двух цветов теста, которые поочередно выкладываются в формочки. Их очень любят детки, а особенно им нравиться сам процесс создания такой красоты. Попробуйте и вы их сделать, ведь все так просто.
Ингредиенты:
- Масло сливочное — 100 г
- Сахар-песок — 170 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Ваниль — щепотка
- Кефир 2,5% — 200 мл.
- Какао-порошок – 1,5 ст.л.
- Мука пшеничная — 210 г
- Сода – 0,5 ч.л.
Приготовление: в духовке
Время выпекания: 25 минут
306 Ккал на 100 г
Количество: 12-15 штук
Как приготовить кексы в духовке
Перед приготовлением теста достаю масло из холодильника, чтобы оно стало комнатной температуры. Когда масло уже мягкое всыпаю к нему сахар, а затем перетираю их вилкой.
После этого добавляю яйца и смешиваю до однородности. Можно вбивать их по одному, чтобы проще было размешивать.
Затем добавляю ваниль, соду и кефир. Гасить соду нет необходимости, так как она гаситься кефиром.
Венчиком перемешиваю ингредиенты и всыпаю просеянную муку.
Вмешиваю его лопаткой или венчиком, чтобы тесто получилось однородным, без комочков.
Готовое тесто разделяю на две равные части, в одну из которых всыпаю какао и опять смешиваю.
В итоге получается два цвета теста, одно шоколадное, второе светлое.
Планирую выпекать кексы в бумажных формочках, так как это очень удобно, ведь нет необходимости смазывать формочки, а соответственно не будет проблемы с тем, чтобы вынуть их оттуда. Но такие формочки очень мягкие, поэтому их вставляю в железные, чтобы при выпечке они не теряли форму. Нужно сделать кексики на кефире полосатыми, для этого поочередно наливаю тесто в формочки, по одной чайной ложке. Наполняю формочки почти до самого верха.
Ставлю выпекать их в нагретую духовку при температуре 200 градусов, на 25-30 минут. Точное время зависит от вашей духовки, размера кексиков и режима выпечки. Для того, чтобы раньше времени не прекратить выпекание, готовность проверяю зубочисткой, если она сухая, то изделие готово. Вынимаю их из железных формочек и даю остыть.
Надеюсь, что вам понравился мой рецепт полосатых кексов с какао испеченных в духовке. В разрезе они немного напоминают расцветку зебры, благодаря полоскам. Очень старалась как можно точнее описать процесс готовки, чтобы у вас не возникало никаких трудностей.
По классическому рецепту кекс зебра делается в одной большой форме, но иногда гораздо удобнее их готовить маленькими порционными размерами. Приятного аппетита!
Видео-рецепт кексов с шоколадом:
Часто в ожидании прихода гостей многие бегут в ближайший супермаркет за выпечкой. Но нет ничего проще, чем приготовить хороший кекс, например «Зебру», который знаком нам с детства. Наверное, нет такой хозяйки, которая бы не пекла этот кекс. Эффектный, с чередующимися темно-коричневыми и желтыми полосками, в меру сладкий, ароматный, с немного влажной, нежной структурой и очень вкусный. Эта выпечка всегда порадует ваших близких. Готовится он очень просто из самых обычных, недорогих продуктов и относительно быстро. Существует немало рецептов этого кекса: на кефире, на подсолнечном масле, воде, молоке. Я же хочу предложить самый популярный рецепт полосатого кекса «Зебра» - на сметане, жирностью 15-20%. Если кекс разрезать на два-три коржа и прослоить их кремом, то получится отличный торт. Но сегодня у нас именно кекс «Зебра», который отлично подойдет к чашечке кофе, чаю, молоку.
Вкус Инфо Кексы
Ингредиенты
- яйцо куриное – 3 шт.;
- сахар – 1 стакан;
- сметана – 200 г;
- масло сливочное – 70 г;
- сода – 1 ч.л. без горки;
- мука – 2 стакан;
- какао-порошок – 2 ст.л.
Как приготовить кекс «Зебра» на сметане в духовке
В глубокую миску разбейте яйца.
В миску добавьте сахар. Если вы хотите получить не очень сладкий кекс, то будет достаточно одного стакана. Но если вы любите более сладкую выпечку, добавьте полтора-два.
Яйца с сахаром взбейте до однородной, пышной консистенции. Можно это сделать венчиком или миксером.
Сметану жирностью 15-20% выложите в смесь яиц и сахара. Сметану большей жирности брать не стоит, так как кекс и так достаточно жирный.
Чайную ложку соды без горки добавьте прямо в сметану. Гасить уксусом или лимонным соком не надо, поскольку в сметане есть молочная кислота и она погасит соду. Перемешайте.
Сливочное масло растопите. Это удобно сделать в микроволновой печи. В отсутствии таковой растопите масло на обычной плите в мисочке или на водяной бане. Добавьте растопленное масло в тесто и перемешайте тесто.
Муку просейте. Благодаря этой процедуре она обогатится кислородом, а также избавится от не нужных примесей. За исключением 2 столовых ложек муки, постепенно всыпьте ее в миску. Перемешайте все ингредиенты теста. Оно должно получится гладким и однородным. Можно воспользоваться миксером. Сметанное тесто для зебры разделите на две равные части.
В одну часть теста всыпьте две столовые ложки просеянного какао-порошка. В другую часть - две столовые ложки муки, чтобы консистенция теста в обеих частях была одинаковой.
Перемешайте какао-порошок с тестом.
Форму для выпечки застелите пекарской бумагой. Две столовые ложки светлого теста выложите в середину формы. Затем две столовые ложки темного теста добавьте в середину светлого.
Тизерная сеть
Таким образом, выкладывая поочередно темное и светлое тесто, заполните всю форму.
Верх кекса украсьте симпатичным рисунком с помощью деревянной палочки для шашлыка или зубочистки. Сделайте лучи сначала от центра кекса к краям, а потом от края к центру. Таким нехитрым способом мы сформируем красивые равномерные узоры, благодаря чему кекс станет полосатым как настоящая зебра. Тонкие белые и темные полосы красиво смотрятся в выпечке.
Выпекайте кекс в духовке, предварительно разогретой до 175-180 градусов в течение 45-50 минут. При этом учтите, что время выпекания зависит от вашей духовки. Его может потребовать больше или меньше, чем у меня.
Ароматный, нежнейший кекс зебра традиционно готовится из сметаны. Рецепт пирога выручит, когда нужно приготовить быстро простой и красивый десерт для гостей. Для приготовления можно также использовать: молоко, сгущенку, творог, кефир. Любой молочный продукт сгодится, чтобы сделать этот «полосатый» шедевр.
Сделать известную «Зебру» поможет классический рецепт кекса.
- муки (пара стаканов с горкой);
- сметаны (неполный стакан);
- сахарного песка (стакан);
- яиц (5 штук);
- маргарина или сливочного масла (0,1 кг);
- какао (пара ложек порошка);
- соды (ложечка).
Как приготовить:
- Сахар взбить с яйцами.
- Вмешать сметану, мягкое масло.
- Высыпать в яично-сметанную смесь муку, перемешанную с содой, хорошо соединить.
- Массу поделить на 2 одинаковые части.
- В одну вмешать какао, во вторую досыпать муку в таком же количестве, консистенция обеих частей была одинаковой.
- Стенки и дно глубокой формы обмазать маслом.
- В центральную часть сначала налить пару ложек коричневой массы, затем столько же светлой. Далее чередовать темную массу со светлой, формируя, таким образом, кекс.
- Конструкцию выпекать при средней температуре (180 °С) около получаса.
Вынимать из формы готовый десерт следует только после его полного остывания.
Аналогично готовится кекс «Зебра» на сметане.
Продуктовый набор, необходимый для его приготовления, немного отличается:
- мука – 4 стакана;
- сметана – 2 стакана;
- сахар – 1,5 стакана (количество можно варьировать в зависимости от вкусовых предпочтений);
- яйца – 6 штучек;
- растительное масло – стакан;
- какао – 3 ложки;
- разрыхлитель – пара ложечек без горки;
- щепоточка соли.
Сначала делают тесто:
- Яйца с солью взбивают до их преобразования в воздушную массу (примерно 3 минуты).
- Частями засыпают сахар, не переставая взбивать. Общее время взбивания – 7 минут.
- В пышную яичную смесь вмешивают сметану, масло, снова взбить.
- Частями насыпают муку, разрыхлитель, разбить комочки миксером. Получившаяся масса должна быть похожа на густую сметану.
Дальнейшие действия аналогичны: тесто делится пополам, одна часть перемешивается с какао, конструируется пирог в обмазанной маслом форме.
Читайте еще на Attuale.ru: Оладьи из кабачков с сыром – 4 вкусных рецепта
Поверхность пирога можно украсить с помощью зубочистки, проведя ею от центра к боковым стенкам формы. Должен получиться интересный узор, напоминающий звездочку.
Кекс запекают при 180°C около часа.
Запекать десерт в мультиварке – одно удовольствие: он точно не подгорит, будет покрыт румяной красивой корочкой и пропечется как внутри, так и снаружи. Чтобы было гораздо интереснее готовить кекс в мультиварке, декорируем изделие курагой и изюмом. При желании можно использовать кусочки сухофруктов, орехи, мак, крошку из шоколада.
Нам понадобятся:
- пара стаканов муки;
- по стакану сахара и молока;
- 0,1 кг маргарина;
- по 0,1 кг сухофруктов;
- пара яиц;
- ложка какао;
- по ложечке соды и уксуса для гашения;
- 0,5 ложечки ванили.
Готовится нежный и рассыпчатый десерт следующим образом:
- Нагретый до комнатной температуры маргарин перетирают с сахарным песком.
- Вводят сначала одно яйцо, взбивают массу, затем второе, вновь взбивают.
- Вмешивают соду, погасив уксусом, ваниль, молоко.
- Понемногу всыпают муку, постоянно помешивая. После полного введения муки разбивают все комочки с помощью миксера.
- Делят массу на 2 части, в одну из которых вмешивают какао.
- Дно и стенки мультиварки промазать маслом.
- Сконструировать пирог: сначала пару ложек белого теста, затем – коричневого и т.д.
- Курагу и изюм хорошо промыть, мелко нарезать, затем обсыпать ими поверхность пирога.
- Кекс выпекают в режиме выпечки 1,5 часа: после сигнала выключения (обычно звучит через час) снова включить мультиварку и готовить еще полчаса.
Кекс осторожно вынимают из чаши после остывания.
Вариант на молоке
Особенно нежной получается «Зебра» на молоке.
Для ее приготовления необходим следующий продуктовый набор:
- 0,4 кг муки;
- 4 яйца;
- по стакану молока, сахарного песка, подсолнечного масла;
- пару ложек какао;
- ложечку соды.
Процедура приготовления:
- Миксером взбивают сахар и яйца.
- Вмешивают молоко, масло.
- Тоненькой струйкой всыпают муку, непрерывно помешивая, добавляют соду.
- Массу делят пополам, в одну часть вмешивают с какао.
- В промасленной форме конструируют пирог, чередуя темное и белое тесто.
- Выпекают около 45 минут при 190°C.
Приготовленный десерт можно полить глазурью. Для ее приготовления смесь сахарного песка (4 ложки), сливочного масла (50 г), какао и молока (по 3 ложки) нагревают до кипения и используют в горячем виде.
Читайте еще на Attuale.ru: Биточки из фарша – 8 рецептов, как приготовить вкусные биточки
Зебра на кефире
Больше материалов: пирог зебра на кефире
Для приготовления пышного кефирного кекса понадобятся:
- мука – 0,2 кг;
- пара яиц;
- по стакану сахарного песка, кефира;
- 0,5 пачки масла сливочного;
- ложечка соды;
- 3 ложки какао;
- щепотка ванилина.
Пошаговая инструкция:
- В растопленное масло вмешать песок сахарный, ваниль.
- Вбить яйца, размешать.
- Влить кефир, немного подсолить.
- Просеять в массу муку, насыпать соду.
- Тщательно перемешать, поделить на 2 одинаковые части.
- Из одной половины сделать шоколадное тесто, добавив какао.
- Форму выстелить пергаментом и заполнить тестом, чередуя слои.
- Запекать в духовом шкафу час при средней температуре. Проверить, готов ли кекс на кефире, можно с помощью зубочистки: она должна выходить сухой.
Если пирог не пропекается – внутри сырой, но уже покрывшийся румяной коркой, - то следует на него положить фольгу. Тогда изделие пропечется и не подгорит.
На сгущенном молоке
Вкуснейший десерт можно приготовить из сгущенки.
Для этого понадобятся:
- по 0,5 кг муки и сметаны;
- стакан сахара;
- банка сгущенного молока;
- яйца – 6 штучек;
- какао – 4 ложки;
- сода – ложечка.
Принцип приготовления:
- Во взбитые яйца понемногу насыпать сахар, продолжая взбивание.
- Аналогично вмешать сметану, потом сгущенку.
- Муку перемешать с содой, постепенно вмешать в смесь, разбивая миксером образующиеся комочки.
- Сконструировать пирог обычным способом.
- Запекать при температуре 200°С 45 минут.
- Остывший пирог вынуть из формы, украсить любым кремом по желанию.
С творогом
Рассыпчатый и нежный кекс получается из манки с творогом.
Для его приготовления берут:
- по стакану манки, сахара, кефира, муки;
- творог – 0,2 кг;
- куриные яйца – 3 штучки;
- сливочное масло – 50 г;
- какао – пару ложек;
- ложечку соды;
- немножечко соли.
Замешивание теста:
- Манку залить кефиром и оставить до ее набухания.
- К растопленному маслу вмешать яйца, соль, сахар, хорошо взбить.
- Выложить творог, снова взбить.
- Вмешать разбухшую манную крупу, а затем – соду (гасить не нужно).
- Всыпать муку, размешать так, чтобы не было комочков.
- Половину теста смешивают с какао.
- Закладывают в промасленную форму поочередно белую и темную массу.
Читайте еще на Attuale.ru: Вареный картофель: калорийность, 3 способа варки и 3 рецепта блюд из вареного картофеля
Пирог выпекают при 190°C около 45 минут. Во время приготовления открывать дверку духовки нежелательно, так как попадание холодного воздуха может привести к оседанию теста.