Рецепт бризоли из курицы – невероятно вкусно! Бризоль из курицы – ресторанное блюдо в домашнем меню. Особенности приготовления начинок и омлетов для бризоли из курицы

Бризоль из куриного фарша - необычное и потрясающе вкусное блюдо французской кухни. Иначе говоря, бризоль - это яичный блинчик с фаршем и разнообразной начинкой. Отличная идея для завтрака!

Ингредиенты: (на 4 порции)

• 4 яйца
• 300 г куриного филе
• 4 ст. л. молока
• 100 г сметаны
• 3-4 маринованных огурчика
• 1-2 зубчика чеснока
• укроп
• растительное масло
• соль, перец

Приготовление:

Сегодня будем готовить бризоли с начинкой из сметанного соуса и маринованных огурчиков. Но, вообще-то, начинка может быть любой - грибной, овощной, сырно-чесночной, из корейской моркови и т. д. Фарш тоже можно использовать любой на ваше усмотрение.

Сначала приготовим начинку для бризолей. К сметане добавляем столовую ложку мелко нарезанного укропа, пропущенный через пресс чеснок и немного подсаливаем.

Перемешиваем и получаем вот такой соус:

Маринованные или соленые огурчики режем соломкой.

Филе куриной грудки пропускаем через мясорубку. В фарш я не добавляю ничего, кроме соли и перца.

Делим фарш на 4 части и скатываем из них шарики. Каждый шарик отбиваем, с силой бросая его несколько раз на рабочую поверхность, или перебрасывая из руки в руку. Это делается для того, чтобы фарш стал более плотным и не разваливался. По весу каждый шарик где-то 75 г.

Каждый шарик помещаем между двумя слоями пищевой пленки.

Разминаем фарш в лепешку диаметром примерно 15 см. Можно это делать скалкой, но руками получается аккуратнее.

Приступаем к выпеканию бризолей. К одному яйцу добавляем столовую ложку молока и соль.

Быстро перемешиваем вилкой и получаем вот такую смесь:

Выпекать бризоли будем на сковороде диаметром по верхнему краю примерно 22 см.

Выливаем взбитое яйцо на плоскую тарелку подходящего диаметра.

Аккуратно, стараясь не повредить, выкладываем в яйцо мясной блинчик.

Сковороду нагреваем на небольшом огне и наливаем немного растительного масла. Осторожно сдвигаем содержимое тарелки в сковороду и поджариваем бризоль с одной стороны. Огонь, напоминаю, небольшой.

Когда яйцо схватится, широкой лопаткой переворачиваем бризоль и поджариваем ее с другой стороны. Если используете мясной фарш, не из птицы, лучше на этом этапе накрыть сковороду крышкой.

Готовую бризоль перекладываем на тарелку фаршем вверх. Намазываем ее сметанно-чесночным соусом и выкладываем нарезанные маринованные или соленые огурчики.

Так же готовим остальные бризоли. Я подробно показываю каждый шаг, поэтому кажется, что готовить долго и сложно. На самом деле, очень быстро вы приобретете необходимую сноровку и приготовление бризолей на семью или для внезапно нагрянувших гостей займет у вас не более получаса. А блюдо это, поверьте, стоит того, чтобы предложить его гостям - просто, красиво и очень вкусно!

Начинку для бризоли с фаршем, кстати, можно приготовить такую же, как в рецепте . По сути, это та же бризоль, только без фарша.

А на сегодня все. Удачи и доброго дня!

Готовьте всегда с удовольствием!

Улыбнитесь! 🙂

Девушки с детства учатся ходить красиво))))

Бризоль представляет собой какую -либо начинку в омлете, подается как самостоятельное блюдо, либо с различными гарнирами. Готовится он с сыром, мясом, рыбой и другими ингредиентами. Сегодня я буду готовить его из куриного фарша.

Куриные грудки отделить от костей и вымыть в прохладной воде.

Провернуть мясо птицы через мясорубку, добавить: соль, черный молотый перец, чайную ложку паприки и сушеного базилика. Также добавить 50 мл воды, для того, чтобы фарш лучше намазывался на блин. Как следует перемешать все содержимое тарелки.

В пиале смешать майонез, измельченную зелень укропа и чеснок.

Теперь приступим к выпеканию омлетных блинчиков. В пиалу разбить куриное яйцо, добавить столовую ложку молока, посолить и поперчить по вкусу.

Как следует перемешать содержимое пиалы до получения однородной массы.

Яичную смесь вылить на разогретую сковороду. Обжарить по 2-3 минуты на каждой стороне.

Блин выложить на большую тарелку и намазать на него треть готового куриного фарша.

Поверх фарша выложить треть майонезной начинки с зеленью и чесноком.

Завернуть фарш с майонезной начинкой в омлетный блин.

Форму для запекания застелить бумагой для запекания. Готовые бризоли выложить в форму, у меня получилось их 3 штуки.

Сыр натереть на мелкой терке.

Куриные бризоли посыпать сыром и убрать в разогретую до 200 градусов духовку на 40 минут.

Бризоли из курицы подавать с простыми гарнирами и овощами. Очень вкусное, сытное и сочное блюдо.

Приятного аппетита!

Бризоль – уникальное блюдо родом из Франции. По сути, это оригинальный способ приготовления мяса. Его секрет кроется в нежной яичной оболочке, в которой готовится сочное филе.

Бризоль из курицы в духовке

Классический бризоль подразумевает обжаривание мяса на сковороде. Но те, кому такой вариант показался чересчур жирным и калорийным, нашли альтернативу – стали готовить бризоль в духовке.

Вам понадобится:

• куриное филе – 400 г;
• 5 крупных яиц;
• молоко или сливки – 100 мл;
• 2 ст. л. сметаны;
• приправы (соль, сушеный чеснок, перец, орегано, паприка) по вкусу.

Как готовить:

1. Начинать нужно с создания яичной массы – льезона, как сказали бы французские кулинары. Для этого в большой миске венчиком вручную или автоматически взбиваются яйца вместе с молоком. Должна образоваться пышная пена – тогда бризоль получится нежным. В эту смесь добавляются соль и перец.
2. На антипригарной сковородке готовим омлетные блинчики. Делается это без добавления масла. Обжаривать блинчики следует по половине минуты с каждой стороны.
3. Куриное филе превращаем в фарш: пропустить через мясорубку или мелко нарубить. Добавить остальные специи и немного подсолить.
4. Из блинчиков и мяса формируем рулетики. Для этого фарш распределяется по омлету ровным слоем. Один край смазывается сметаной, и блинчики сворачиваются в трубку.
5. Рулетики размещаем на смазанном маслом противне. Сверху их можно покрыть оставшейся сметаной, присыпать паприкой. Запекать бризоль нужно в духовке на гриле в течение 20 минут при температуре не ниже 200 градусов.

Готовим с сыром

Приготовить еще более вкусный бризоль можно, добавив в него сыр. Ниже представлены два разных рецепта – изысканный и простой.

Для первого варианта вам потребуются:

• куриный фарш – 400 г;
• яйца – 5 шт.;
• молоко – 3 ст. л.;
• соль, перец;
• 3-4 зубчика чеснока;
• 2-3 веточки свежего укропа или другой зелени;
• творожный сыр или мягкий творог – 200 г.

Пошаговая инструкция:

1. Сначала готовятся блинчики из взбитых яиц, молока, соли и перца, по принципу, описанному в предыдущем рецепте.
2. Творожный сыр смешивается со свежей зеленью, чесноком и щепоткой соли. Для большей нежности блюда можно предварительно взбить сыр.
3. По блинчику распределяется подсоленный и поперченный фарш. Сверху намазывается творожно-сырная масса. Сворачиваются рулетики.
4. Запекается блюдо в духовке при 180 градусах примерно 25-30 минут.

Второй рецепт понравится тем, кто ценит скорость приготовления выше утонченности блюда.

Будут нужны такие продукты:

• куриные грудки – 4 шт.;
• яйца крупные – 2 шт.;
• молоко или сливки – 3 ст. л.;
• соль, перец, приправы;
• твердый сыр – 50 г.

Приготовить бризоль из курицы с сыром можно даже на завтрак.

1. Курицу нарезать мелкими кубиками, можно порубить в фарш.
2. Сыр натереть на крупной терке.
3. Яйца взбить с молоком и специями и смешать с сыром и курицей.
4. Обжарить изделия на сковороде до румяной корочки.

Из куриного филе

Настоящий прованский бризоль готовится из курицы или рыбы, но современные повара научились модернизировать этот рецепт, используя свинину, телятину или говядину.

Бризоль из куриного филе, приготовленный в духовке, а не на сковороде, считается более диетическим блюдом. Его калорийность, в среднем на 100 г, составляет 200 ккал. Если обжаривать их на растительном масле, то цифра возрастет до 300-320 ккал.

Готовить это блюдо можно и в пароварке. Тогда степень его полезности значительно повысится.

Для этого блюда нужны:

• куриное филе – 500 г;
• яйца – 6 шт.;
• соль, перец;
• молоко – 3 ст. л.;
• тертый сыр – по вкусу.

Готовится бризоль уже знакомым способом:

1. Яйца взбиваем с молоком и солью. Из этой смеси выпекаем тонкие блинчики.
2. Куриное филе можно мелко нарезать, или пропустить через мясорубку. Немного посолить и поперчить.
3. В каждый блинчик заворачиваем начинку из куриного фарша. Края омлета можно смазать сметаной. Выкладываем все на противень.
4. Сверху присыпаем тертым сыром. Запекать блюдо при 180 градусах до появления аппетитной корочки (20-25 минут).

Как приготовить вкусный бризоль из курицы с грибами

Сочетание нежной курятины с шампиньонами встречается во многих блюдах французской кухни (например, Жюльене). В рецепте оно тоже гармонично смотрится.

Для бризолей с курицей и грибами необходимы:

• куриные грудки – 2 шт.;
• шампиньоны – 200 г;
• маленькая головка лука;
• 4 яйца;
• соль, перец, специи;
• майонез – 2 ст. л.;
• молоко – 4 ст. л.;
• твердый сыр – 100 г.

Как готовить:

1. Первым делом необходимо взбить яйца с молоком и солью в пену.
2. Из смеси нажарить тонких блинчиков.
3. Куриные грудки мелко нарубить, или пропустить через мясорубку.
4. На большом огне обжарить порезанный полукольцами лук и шампиньоны. Через 5-7 минут добавить соль, перец и специи (например, копченую паприку или сушеный чеснок).
5. На край блинчика полоской выкладывается куриный фарш, а рядом – грибы с луком. Омлет сворачивается в трубку.
6. Рулетики выкладываются на противень, предварительно смазанный маслом. Сверху можно покрыть тонким слоем майонеза и присыпать тертым сыром.
7. Готовится блюдо около получаса при температуре 180 градусов.

Сначала готовится кляр для бризоля.

Для него нужны:

• яйца – 2 шт.;
• молоко – 2 ст. л.;
• соль, перец.

Все ингредиенты взбиваются до однородности, а затем вливаются в мультиварку и готовятся в режиме выпечки 10 минут. Готовый блин выкладывается на плоскую тарелку.

Для начинки нужны:

• куриная грудка – 1 шт.;
• маринованные огурцы или любые другие овощи;
• соль, перец.

Порядок приготовления:

1. Мясо превращается в фарш и смешивается со специями. Его нужно скатать в шар и раскатать скалкой в пласт по размеру омлета. Фарш предварительно можно накрыть пищевой пленкой, чтобы к нему не прилипала скалка.
2. Мясо с омлетом опять помещается в мультиварку. Куриная «котлета» должна быть снизу. Готовятся они на том же режиме выпечки в течение еще 15 минут.
3. После этого блюдо достается, на котлетку выкладываются тонко нарезанные огурцы или помидоры. Бризоль складывается пополам и подается к завтраку. Украсить его можно свежей зеленью.

Всего-то и нужны - куриные яйца и фарш, капля масла, базовые специи, пару веток зелени, немного сметаны для нежной прослойки. Обычно, в холодильнике эти рядовые запасы находятся. Нет фарша, измельчите филе птицы, замените рыбой, говядиной, кроликом, свининой. «Зажаренный в яйце, омлете», то есть льезоне (взболтанном с молоком/ сливками яйце для обмакивания) - и есть бризоль.

Различают несколько способов приготовления: исключив довольно трудоемкий и не всегда гарантирующий отличный результат, советую универсальный и оптимальный. Омлеты-основа жарятся отдельно, затем наносится начинка - сметана (или майонез) и фарш. Свернув, запекают дополнительное время в печи. Рулеты точно не распадутся, не разорвутся, насквозь и основательно пройдут паром, сохранят сочность, мясной аромат и не вызовут вопросов в отношении доброкачественной прожарки мяса.

В меню фуршета-банкета можно внести аппетитный бризоль из курицы, после охлаждения разделить малыми порциями - проколов шпажкой, дополнить ломтиком соленого огурца, пластинкой какого-нибудь маринованного овоща, кольцом обжигающего чили, кубиком сыра, оливкой или пряным каперсом.

Время приготовления: 40 минут / Число порций: 6 шт.

Ингредиенты

• куриный фарш 200 г
• яйца 3-4 шт.
• растительное масло 30 мл
• сметана 100 г
• укроп 4-5 веток
• морская соль, перец по вкусу

Как приготовить бризоль из курицы

Размер итогового рулета определяет диаметр выбранной вами сковороды. Отсюда рассчитывайте и количество яиц, порцию начинки. Для шести-семи небольших омлетов достаточно три-четыре крупных куриных яйца. Часто омлет готовят на молоке, в моем примере - сметана, придающая нежность, более сильный сливочный привкус. Вбиваем яйца в рабочую емкость и вместе со сметаной, морской солью и черным острым перцем (молотым) интенсивно взбиваем венчиком до однородности.

На чуть промасленной сковородке поочередно выпекаем тонкие блины-омлеты. Поддевайте жидкое «тесто» половником, выливайте на раскаленную и смазанную растительным маслом (салом, смальцем или сливочным маслом – на выбор) поверхность. Необходимо равномерно и тонко заполнить всю площадь. Поддерживаем умеренную температуру, после схватывания снизу, переворачиваем и сушим с обратной стороны. Сразу снимаем с плиты и жарим следующий - все омлеты охлаждаем.

Не теряя времени, занимаемся начинкой для бризолей из курицы - пошаговый рецепт с фото продолжается. Если в закромах найдется филе или курица, перекрутите кусок постного мяса через мясорубку, смешайте по вкусу со специями. Приправленный куриный фарш перебрасываем из руки в руку, отбивая для лучшей пластичности. Отдельно соединяем густую сметану и мелко изрубленную зелень (укроп или другую). Многие предпочитают сметане майонез - решайте самостоятельно. Для сочности нужна дополнительная пропитка.

Помещаем заготовки внутри жаропрочной формы или на застеленном пергаментом противне. Отправляем на 15-20 минут в предварительно раскаленную духовку, запекаем при температуре 190 градусов. Чтобы придать некоторой пикантности бризолю из курицы, пошаговый рецепт с фото в моем варианте предлагает за пять минут до окончания запекания посыпать стружкой зрелого сыра (Пармезаном или другим плавким) Но это не правило, дело - добровольное.

Срезаем неликвидные края, подаем домашний бризоль из курицы как теплым-горячим, так и в качестве холодной закуски. Во второй случае удобно разрезать небольшими «роллами» на один укус. Приятного аппетита!

Бризоль (в переводе «зажаренный в омлете либо яйце») имеет французские корни. Изначально это слово обозначало не название конкретного блюда, а технику приготовления. Со временем кушанья, приготовленные по методике бризоль стали также называться.

Блюдо готовится совершенно легко, а если разобраться в самом процессе, то многие хозяйки уже готовили подобные кушанья, только с иным названием. Методика проста – для приготовления берут мясо (любое), птицу, фарш или рыбу (иногда даже морепродукты) обваливают в муке, затем обмакивают в предварительно взбитых яйцах и обжаривают на сковородке с раскаленным маслом.

Самый оптимальный, быстрый и недорогой способ вкусного обеда или ужина – бризоли из птицы, а именно из курицы или куриного фарша.

Содержание статьи:
1. Кляр для бризоли из курицы

Кляр для бризоли из курицы

Кляр — неотъемлемая часть бризоли. За счет него, мясо остается сочным, мягким, сохраняет форму и не впитывает лишнее масло, способное испортить вкус блюда.

Рецепт вкусного кляра для курицы

Этот способ прост и позволяет сэкономить время приготовления. Сначала нужно подготовить нужное количество куриных бризоли. Затем приступать к обвалке мясного блюда в муке и яичной смеси.

Состав:

• 5 ст.л. муки;
• 3 куриных яйца;
• смесь трав (сухих) по вкусу;
• мелкая соль и перец по усмотрению.

Как готовить:

1. В тарелку просеять через сито муку.
2. В глубокой емкости взбить яички до пены.
3. Присолить и посыпать перцем яичную массу. Присоединить травы и специи по предпочтениям.
4. Еще раз взбить яйца.
5. Пока сковородка греется, взять один бризоль и обвалять его со всех сторон в муке.
6. Затем мясной полуфабрикат погрузить в яичную смесь.
7. Выложить бризоль на сковородку и зажарить его с обеих сторон.

Кляр для панировки с сухарями

Обжаривание бризолей в такой смеси сделают их более праздничными по внешнему виду. А корка будет очень хрустящей. Первым делом требуется сделать мясные заготовки, а потом приступать к подготовке продуктов для кляра.

Состав:

• 2 яйца;
• 1/2 стакана сухарей (панировочных);
• пряности по предпочтениям;
• мелкая соль и перчик по усмотрению.

Как готовить:

1. В глубокой чашке взбить до пышности и однородности яйца.
2. Посолить и поперчить яичную болтушку.
3. Присоединить специи, сухие травы. Допустимо при желании добавить мелко нарезанную свежую зелень.
4. Все хорошенько взбить венчиком.
5. В другую тарелку высыпать сухари для панировки. Вместо покупных можно использовать измельченные домашние сухари.
6. Бризоль сначала нужно обмакнуть в яичной болтушке.
7. Затем обвалять в тарелке с сухарями.
8. Мясные заготовки обжарить в сковороде до готовности.

Варианты приготовления бризоли из курицы

Несмотря на простоту рецепта, бризоль приготовить можно по-разному. В виде рулетика с начинкой или как отбивную в кляре. Запечь в духовом шкафу или обжарить в сковороде. Каждый вариант блюда по-своему вкусен, но все их объединяет легкость в изготовлении.

Известно несколько способов изготовления бризоли:

1. Наиболее популярный – обжаривание в кляре (или яйце).
2. Изготовление блинчиков из яичной смеси, в которые в дальнейшем заворачивают куриный фарш, грибы, овощи или смесь компонентов.
3. «Ленивые» бризоли.
4. Приготовление омлетных блинов сразу с фаршем.

Бризоль чаще всего приготавливают с начинками из помидор, сыра, грибов или комбинации подобных продуктов.

Бризоль из куриного филе на сковороде

Этот способ приготовления бризоли очень похож на изготовление обычных отбивных. Рецепт очень прост. Мясо сохраняет сочность и натуральность вкуса.

Состав:

• 0,6 кг мяса куры (филейной части);
• 2 яйца;
• 3 большие ложки муки;
• перец и мелкая соль по необходимости;
• масло.

Как готовить:

1. Филе тщательно промыть. Обязательно обсушить. Срезать пленки, лишний жир.
2. Порезать пластами в 1 см толщины.
3. Обернуть пищевой пленкой куски и несильно отбить.
4. В миску просеять муку, присоединить соль мелкого помола и перчик, хорошенько смешать.
5. В другую чашку вбить яйца, взбить их.
6. На среднем огне раскалить сковородку. Налить масло.
7. Отбитое мясо обмакнуть сперва в муке, затем погрузить во взбитые яйца и отправить на сковороду.
8. Для готовности достаточно жарить каждую сторону бризоли по 3 минуты.

С сыром в духовке

Изысканный вариант бризоли с курицей и сыром можно подавать и на праздник, и в будни. С приготовлением придется немного повозиться. Ведь необходимо поджарить блинчики из яичной массы.

Состав:

• 0,4 кг фарша из курицы;
• 0,2 кг творожного сыра;
• 3 ст.л. молока;
• 5 яиц;
• 3 чесночных зубочка;
• 2 веточки любой зелени;
• соль и перец по усмотрению.

Как готовить:

1. В глубокой емкости взбить молоко и яйца до пышной пены. Поперчить и посолить.
2. Поджарить из яичной смеси блинчики на сковородке без масла. Каждая сторона омлетного блина обжаривается буквально 30 секунд.
3. Зелень порубить, чеснок раздавить, взбить творожный сыр. Компоненты посолить и смешать.
4. Фарш в отдельной тарелке подсолить и немного поперчить. Перемешать.
5. На яичный блин выложить первым тонким слоем фарш, вторым – творожный сыр. Завернуть, чтобы получились рулеты.
6. Выложить рулеты в форму и поставить на полчаса в нагретую духовку (примерно 180 градусов). За 10 минут до готовности каждую бризоль можно посыпать тертым твердым сыром.

Этот вариант отлично подойдет в качестве вкусного и сытного завтрака. Готовится легко и быстро.

Состав :

• 0,5 кг куриного фарша;
• крупный помидор;
• 5 яиц;
• 100 г сыра;
• 100 г майонеза (несладкого йогурта);
• зелень;
• соль и перец по усмотрению;
• 2 чесночных зубочка.

Как готовить:

1. Сначала нужно приготовить соус для готовых бризоли. Для него требуется выложить в миску майонез, присоединить к нему раздавленный чеснок, посолить и поперчить смесь. Все перемешать.
2. Далее готовится начинка. Зелень измельчить, помидор нарезать тонкими дольками, сыр потереть или порезать небольшими брусками.
3. Для основы: посолить и приперчить фарш, вбить 1 яйцо и тщательно вымешать.
4. Скатать из фарша шарики небольшого размера.
5. Положить мясной шарик на стол, припорошенный мукой и раскатать его тонко.
6. Яйца взбить. На тарелку с плоским дном отлить немного яичной массы, поверх нее положить пласт фарша.
7. Нагреть сковородку с маслом. Аккуратно положить на нее яичко и фарш. Делать это нужно не спеша, потихоньку вынимая тарелку из-под продуктов, чтобы яйцо осталось снизу, а фарш – сверху.
8. Поджарить бризоли с обеих сторон по 3-4 минуты.
9. Поверх поджаренного фарша положить тертый сыр, кусочки томатов и зелень, сдобрить майонезным соусом и завернуть в рулет.
10. Таким способом приготовить все бризоли.

Бризоль с грибами в духовке

Курица и грибы, в частности шампиньоны, считаются удачной комбинацией в кулинарии. Бризоли не исключение.

Состав:

• 0,2 кг шампиньонов;
• 0,4 кг куриного фарша;
• 5 яиц;
• 80 г сыра;
• луковица средней величины;
• 4 ст.л. молока;
• 2 ст.л. майонеза;
• специи, мелкая соль и перец по усмотрению.

Как готовить:

1. В глубокую пиалу поместить яйца, молоко. Присолить продукты и хорошенько взбить до пены.
2. Из полученной яичной болтушки нажарить «блинов».
3. Очищенную луковицу нашинковать полукольцами, грибы промыть и нарезать произвольно.
4. Продукты положить в сковороду с маслом и пассировать 6 минут, после чего присоединить перец, специи и соль.
5. На край яичного блина положить полосу из фарша, а рядом луково-грибную смесь.
6. Завернуть блинчик в трубку.
7. Форму смазать маслом и выложить яичные рулеты. На каждую трубочку нанести немного майонеза и посыпать тертым сыром.
8. Запекать около 30 минут в духовке, нагретой до 180 градусов.

Это быстрый вариант приготовления бризолей. Подойдет для завтрака, обеда или ужина. Требует минимальных временных и финансовых затрат.

Состав:

• 4 куриные грудки;
• 2 яйца;
• 50 г сыра (предпочтительно твердого);
• 3 ст.л. молока;
• приправы, мелкая соль и перец на усмотрение.

Как готовить:

1. Филе промыть и обсушить. Нарубить кубиками.
2. Потереть крупно сыр.
3. Яйца поместить в глубокую тарелку вместе с молоком, специями. Присолить немного и поперчить. Хорошенько взбить до однородности.
4. Смешать все компоненты и тщательно перемешать.
5. Пожарить на масле с каждой стороны до готовности.

С начинкой для бризолей с овощами можно экспериментировать как угодно. Все зависит от наличия продуктов и личных предпочтений. Подойдут любые овощи, главное, чтобы между собой они сочетались.

Состав:

• 0,4 кг куриного фарша;
• 3 яйца;
• 1 огурчик свежий;
• 1 помидор свежий;
• зелень;
• 3 ст.л. молока;
• приправы по предпочтениям;
• масло;
• соль по усмотрению.

Как готовить:

1. Яйца поместить в миску. Присоединить молоко (или майонез) и измельченную зелень. Поперчить и присолить. Взбить до однородной консистенции.
2. Из заранее подсоленного фарша скатать шарики среднего размера.
3. Положить шар на пищевую пленку, сверху прикрыть также пленкой и сформовать лепешку.
4. На сковороду налить немного яичной смеси и сразу же положить мясную лепешку. Как только яйцо зарумянится, заготовку перевернуть. Накрыть сковородку крышкой и томить бризоль четверть часа на умеренном огне.
5. Подготовить начинку – нарезать дольками помидор и длинными брусками огурцы. Зелень измельчить.
6. Готовую яично-мясную лепешку положить обжаренным фаршем вверх, смазать майонезом или другим соусом по предпочтениям. Сверху положить овощи и зелень. Свернуть в рулет.

Закуску можно готовить и для праздничного стола, и для повседневной трапезы.

Состав:

• 0,5 кг фарша куриного;
• 150 г сыра;
• 6 яиц;
• 3 ст.л. воды;
• 6 ч.л. молока;
• 6 ст.л. сметаны;
• 40 мл масла растительного;
• соль по необходимости;
• укроп по вкусу;
• перец и специи по предпочтениям.

Как готовить:

1. Яйца вбить в глубокую емкость. Присоединить молоко. Поперчить, присолить, добавить щепотку-две сушеных трав. Тщательно взбить до однородности.
2. Поджарить яичные блины. Из данного количества продуктов должно получиться 6 штук.
3. Переворачивать блины нужно аккуратно, чтобы они не порвались. Готовые заготовки сложить на плоскую тарелку.
4. Как только блинчики готовы, можно приступать к приготовлению начинки. Фарш положить в глубокую емкость. Присоединить воду, измельченную зелень, поперчить и присолить. Тщательно перемешать. Фарш должен быть плотным и в то же время слегка пышным.
5. Сформовать из фарша 6 шариков.
6. Сыр потереть на терке и распределить на 7 примерно равных частей.
7. На яичный блин выложить 1 часть фарша, сверху промазать 1 ст.л. сметаны.
8. Присыпать частью тертого сыра.
9. Завернуть лепешку в трубочку и положить в промасленную формочку.
10. Таким же методом сделать оставшиеся 5 бризолей.
11. Выложенные в форму бризоли посыпать сыром. Установить противень в духовой шкаф (180 градусов) на полчаса.

Нежные куриные котлеты рубленые видео