Рецепт борща с фасолью консервированной с мясом. Борщ с фасолью - пошаговое приготовление

Борщ - величайшее изобретение кулинарной науки. Борщ с фасолью хорош и в холодном, и в горячем виде в любой сезон и время суток. Это удивительное блюдо без мяса - единственное в своем роде, к которому благосклонны мужчины.

Консервированная фасоль позволяет уложить процесс приготовления в какой-нибудь час. В противном случае ее следует предварительно замочить до полного разбухания.

Свеклу отваривают первой, чтобы она не окрасила картофель в красный цвет. В конце некоторые гурманы вместо чеснока добавляют немного чернослива. Чтобы оттенить вкус блюда, просто необходима щепотка сахара.

Ингредиенты

• вода - 3–4 л
• капуста белокочанная - 500 г
• картошка - 4–5 шт.
• морковь - 1 шт.
• свекла - 1 шт.
• лук репчатый - 1 шт. (если крупный)
• масло подсолнечное - 50 мл
• чеснок - 2–3 зубка
• томатная паста - 2–3 ст. л.
• консервированная фасоль - 1 банка (450 г)
• укроп - 1 пучок
• лавровый лист - 2 шт.
• соль - по вкусу
• перец душистый молотый - по вкусу

Приготовление

1. Свеклу среднего размера измельчите на крупной терке. Залейте 2–3 литрами холодной воды, поставьте на сильный огонь. Как только жидкость закипит, немного уменьшите огонь и варите 15–20 минут до изменения цвета свеклы.

2. Картофель нарежьте произвольными ломтиками небольшого размера, положите в ту же кастрюлю и доведите до кипения. Проварите, чтобы кусочки картофеля стали немного мягче.

3. Луковицу нарежьте кусочками и обжарьте на разогретом растительном масле до золотистости.

4. Морковь натрите на крупной терке, добавьте к жареному луку. Уменьшите огонь и жарьте 5–8 минут, чтобы морковь стала мягкой.

5. Добавьте томатную пасту, налейте немного овощного бульона из кастрюли и готовьте 5–7 минут.

6. Капусту нарежьте соломкой. Добавьте к остальным ингредиентам и варите, пока все овощи станут мягкими. Понадобится примерно 20–25 минут.

7. Добавьте зажарку. Перемешайте и снова доведите до кипения.

8. Откройте банку с фасолью (фасоль может быть и в томате), добавьте ее в кастрюлю. Перемешайте и снова закипятите.

Рецепт борща со свинины , казалось бы, стандартный, а вот у каждой хозяйки он получается по особенному. Но обязательным ингредиентом настоящего украинского борща является фасоль. Сухая фасоль требует немало времени для приготовления, поэтому если у вас оно ограничено, можно безболезненно заменить ее консервированной. получается таким же вкусным и питательным.

Чтобы приготовить борщ с консервированной фасолью , вам понадобится:

• вода – 3 л;
• мясо (свинина) 400 гр.;
• свекла – 1 средняя головка;
• картофель – 4 – 5 клубней;
• лук репчатый – 1крупная головка;
• морковь – 1 шт.;
• томатная паста — 2-3 ложки;
• капуста белокочанная – ¼ крупного качана;
• сахара – 3 — 4 ч. лож.;
• соль — 1 ст. л. без горки;
• перец молотый — 1/4 ч. л.;
• растительное масло — 3 ст. л.;
• чеснок — 2 больших зубка;
• зелень петрушки — 10 веточек;
• фасоль консервированная белая — 1 стакан.

Рецепт борща со свинины:

1. Свинину промойте, нарежьте средними порционными кусочками, сложите в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. После закипания снимите пену, посолите и варите мясо на умеренном огне почти до готовности примерно 40 – 50 минут. Свеклу очистите, промойте, половину клубня нарежьте соломкой. Добавьте в борщ со свинины.

2. Лук и морковь очистите, сполосните в холодной воде. Половину лука нарежьте полукольцами, остальную — кубиками. Часть моркови нарежьте соломкой, вторую часть натрите на крупную терку. Крупно измельченные овощи добавьте в бульон.

3. Картофель очистите, промойте, нарежьте кубиками. Капусту мелко нашинкуйте.

4. Выложите картофель в борщ, когда свекла станет мягкой.

5. Тем временем приступим к приготовлению зажарки.

6. В томатную пасту добавьте сахар и немного кипяченой воды. Размешайте.

7. Разогрейте подсолнечное масло. Поджарьте на нем лук, нарезанный кубиками. Когда овощ станет прозрачным, добавьте оставшиеся части свеклы и моркови,натертые на терку. Протушите овощи до полуготовности.

8. Когда овощи станут мягкими, добавьте консервированную фасоль, несколько минут протушите.

9. Добавьте в зажарку подготовленный томатный соус.

10. Попробуйте на готовность картофель, если он готов, добавляйте капусту. А за ней сразу же последует и зажарка. Дайте борщу закипеть. Попробуйте на соль. Поперчите.

Подавать борщ с консервированной фасолью рекомендуем со сметаной чесноком, украсив блюдо зеленью петрушки.
Теперь в вашей записной книге еще один новый рецепт борща со свинины.

Есть мнение, что самый правильный борщ получается при двух условиях: он сварен на мясном бульоне и в нем есть фасоль. Но если бульон можно заготовить заранее, или воспользоваться, к примеру, «быстрым» куриным, то с фасолью сложнее. Фасоль - продукт, требующий времени, а его не всегда хватает. Как раз для таких случаев идеально подойдет рецепт борща с консервированной фасолью.

Время приготовления: около 40 минут / Выход: 2 л

Ингредиенты

• 1,5 литра готового куриного или овощного бульона
• 1 банка консервированной фасоли (без добавления томата)
• 1 небольшая свекла
• 2 средние картофелины
• 70 грамм корня сельдерея
• ½ сладкого перца
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь
• 2 ст. ложки растительного масла
• 1 ч. ложка томатной пасты
• ¼ небольшого кочана капусты (можно заменить квашеной)
• 1 зубчик чеснока
• 1 лавровый лист
• соль – по вкусу

Приготовление

Бульон влейте в кастрюлю и поставьте на огонь. Тем временем очистите и натрите на крупной терке свеклу.



Когда бульон закипит, отправьте в него натертую свеклу и варите, пока она не начнет терять цвет: сначала бульон окрасится в рубиновый цвет, а затем постепенно станет красно-оранжевым. На это уйдет минут 10.

Пока варится свекла, очистите и нарежьте кубиками картофель, сельдерей натрите на крупную терку, а перец порубите соломкой.



Добавьте в бульон картофель и лавровый лист.



Через 5-7 минут отправьте в кастрюлю сельдерей и сладкий перец.



Приготовьте зажарку. Для этого лук нарежьте мелкими кубикоами, а морковь натрите на терке.



Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте в ней лук, пока он не начнет золотиться, после чего добавьте к луку морковь.



Через 2-3 минуты влейте в сковороду полстакана воды и добавьте томатную пасту. Можно заменить воду с пастой томатным соком.



Тушите зажарку еще около 3 минут на маленьком огне, после чего отправьте ее в бульон к овощам.

Мелко нашинкуйте капусту. Если вы любите кисловатый борщ, можно добавить квашеную капусту или заменить ею все количество полностью. Отправьте капусту в борщ сразу после зажарки. Посолите блюдо по вкусу.



Варите борщ около 10 минут. Картофель должен начать распадаться, а капуста – стать мягкой.

Так как консервированная фасоль уже готова к употреблению, добавлять ее в борщ нужно в самом конце приготовления. Слейте жидкость с фасоли и добавьте ее в борщ.



Мелко порубите зубчик чеснока, отправьте его в борщ, накройте кастрюлю крышкой и выключите огонь.



Дайте блюду настояться 15 минут перед подачей.

Постные борщи не уступают по вкусу и пользе мясным. Они получаются сытными и наваристыми. Поэтому я решила сварить такой борщ. Но чтобы не тратить слишком много времени на готовку взяла консервированную красную фасоль и добавила её в самом конце приготовления.

Все продукты собираю на столе и начинаю приготовление борща.

Для начала очищаю овощи: свёклу, лук, морковь, картофель от кожуры и шелухи.

Консервную банку с фасолью открываю, а заливку из неё добавляю в кастрюлю(4,5 литра) с водой и ставлю на огонь. Свято верю, что еда получается вкуснее и наваристее в большой посуде, да и семья у нас не маленькая.

Очищенную картошку режу соломкой и отправляю в кастрюлю вариться.

Свёклу тру на крупной тёрке и ставлю жарить на сковороде на растительном масле. Это надо сделать обязательно, чтобы свекла не обесцветилась при варке.

Пока обжаривается свекла я режу большую очищенную луковицу кубиками.

Морковь тру на крупной тёрке.

Как только свекла пожарится(минут 7-10) отправляю её в кастрюлю к картошке.

Ставлю на огонь сковороду, наливаю растительное масло и начинаю жарить лук.

Этим временем нарезаю капусту, шинкую ножом помельче пол вилка примерно.

К луку через минуты 3 добавляю морковь и жарю ещё 5-7 минут.

Капусту выкладываю в кастрюлю и варю на небольшом огне, при слабом кипении.

В сковороду к луку и моркови добавляю порезанный кубиками болгарский перчик. Он у меня хранится в замороженном виде в морозилке с лета. Жарю овощи ещё 5 минут.

Добавляю к ним 3 ложки домашней томашней пасты и 1 с горкой ложку магазинной томатной пасты. Вместо томатной пасты доиашней можно пережарить свежую помидору парочку(если есть) или увеличьте норму магазинной пасты в два раза(2 столовые ложки).

Пережарив овощи с томатом сверху добавляю нарезанные очень мелко 3 зубчика чеснока. Аромат сразу станет аппетитным.

Пережарив с чесноком заправку ещё 2-3 минуты, добавляю в неё лавровый лист, перец душистый горошком, сушёные петрушку и укроп.

Ещё я добавляю острый перец. Он у меня в виде сушёного стручка. Я отрываю кусочек длинной 1 см примерно и режу его ножом, добавляю в пережарку.

Готовую пережарку выкладываю в бульон в кастрюлю.

Туда же высыпаю консервированную красную фасоль. Оставляю варить на медленном огне до готовности капусты.

В конце варки солю блюдо и всыпаю пол чайной ложки сахара. Даю ещё 1-2 минуты покипеть и выключаю огонь.

Борщ получился на славу! Вкусный, ароматный, сытный. Добавим майонеза и перчика и можно приступать к трапезе.

Когда варю такой борщ, то мы обходимся без второго. Уж очень сытно и питательно получается. Приятного Вам аппетита, дорогие!

Время приготовления: PT01H30M 1 ч. 30 мин.

Борщ с фасолью претендует на звание самого вкусного супа в мире, особенно для славян. Ароматный, наваристый, сытный – любая трапеза с борщом превратится в истинное наслаждение, если научиться готовить его правильно. Расскажем тонкости технологии и выдадим тайны тех, кто готовит борщ идеально.

Настоящий украинский борщ – гордость любого жителя Малороссии. В каждой семьей есть свой фирменный секрет, и каждый суп не похож один на другой. Но база для борща все-таки одна: добрый кусок свинины на косточке, свекла, капуста и сало.

Для классического украинского борща приготовим:

• кусок свинины на косточке – 700 г;
• половину велка капусты;
• четыре крупные картофелины белого сорта;
• большой буряк (то есть свеклу);
• крупную морковку;
• одну луковицу;
• растительное масло для обжарки;
• кусочек соленого сала;
• томатная паста или помидоры – 3 ст. л или 300 г томатов;
• зелень (петрушка, укроп);
• фасоль красная (отваренная накануне);
• лавровый лист;
• два зубчика чеснока.

Первым делом варим бульон на сахарной косточке. Мяса на ней должно быть много – ни один украинец вас не поймет, если в борще будут плавать одни овощи. В это время свеклу трем на терке (или режем на тончайшую соломку), тушим в отдельной кастрюле с томатной пастой. На сковородке делаем обжарку из тертой морковки и лука, нарезанного на мелкие кубики.

Болгарский перец иногда добавляют в борщ, но все же в классическом варианте такого ингредиента нет; он добавляется исключительно по желанию.

Из бульона вынимаем мясо – ему нужно дать остыть. А в кипящий бульон добавляем капусту, нашинкованную тонкими ломтиками, можно добавить картофель. Когда капуста сварилась до полуготовности, кладем обжарку, фасоль и вновь варим на медленном огне 5-7 минут.

Настал черед добавить свеклу. Почему ее добавляют практически самой последней? Иначе буряк может потерять цвет, и суп приобретет некрасивый бурый цвет. Если тушить отдельно, борщ гарантированно получится янтарным, с красивым пурпурным переливом. Можно добавить каплю уксуса – и цвет получится еще ярче, а борщ приобретет легкую приятную кислинку.

Вспоминаем о сале. В ступке перетираем чеснок с салом. Закладываем в борщ. Осталось приправить все лаврушкой, зеленью, попробовать на соль. И, что очень важно, борщ должен немного настояться – так все компоненты отдадут друг другу вкус. Обычно на это уходит 15 минут, не более.

Ароматы настоящего украинского борща сводят с ума уже на стадии готовки. А когда его разливают по тарелкам, подают к ним пышащие жаром румяные пампушки с чесноком, выкладывают в тарелку щедрый кусочек разварной свинины, застолье превращается в настоящий праздник.

С консервированной фасолью

Борщ с консервированной фасолью готовится гораздо быстрее. Хотя бы потому, что не нужно замачивать и варить бобовые накануне. Открываем баночку, добавляем в суп практически в самом конце и едим, смакуя каждый кусочек ароматного блюда.

Готовить с консервированной фасолью просто:

1. В кипящий мясной бульон добавляем капусту, картофель.
2. Обжариваем тертую свеклу с томатной пастой.
3. Пассируем лук и морковь.
4. Режем болгарский перец.
5. Добавляем овощи и коренья.
6. Варим до готовности.
7. Добавляем щедрую горсть мелко нарезанного болгарского перца.
8. За 5 минут до окончания варки кладем фасоль (можно вместе с соком, где она консервировалась).
9. Мелко режем кусочки мяса.
10. Кладем большой пучок свежей зелени, лавровый лист.
11. Выдавливаем пару зубчиков чеснока.
12. Выключаем борщ и даем ему настояться 10-15 минут.

Разливаем по тарелкам, приправляем сметаной. Кушают блюдо с чесночными черными гренками, пампушками или галушками (их можно подать отдельно, полив душистым маслом), а запивают постный борщ ботвиньей или квасом.

Постный способ приготовления

Постный борщ с фасолью любят все, кто почитает православные традиции и соблюдает посты. Суп получается очень сытным, ведь фасоль – ценный растительный белок и кладезь полезных микроэлементов.

Фасоль для постного варианта лучше брать крупную и, желательно, белого сорта – он лучше разваривается.

Готовить постный вариант очень просто: мы готовим его по классическому рецепту, но бросаем ингредиенты не в мясной бульон, а в чистую кипящую воду. Борщ получится еще вкуснее, если вы не пожалеете туда зелени, а томатную пасту замените на помидоры в собственном соку (или тертые свежие в сезон). Супчик получится с приятной кислинкой, которую великолепно оттеняет зелень, а сытость придает белая фасоль.

С грибами

Варить борщ с фасолью и грибами любят во многих славянских странах. Грибы насыщают особенным лесным ароматом, что делает его в несколько раз вкуснее, а вкус интереснее! Для приготовления возьмем сухие или свежие грибы. Сухие, конечно, использовать предпочтительнее – они гораздо ароматнее, но и шампиньоны здесь вполне уместны.

Грибы легко заменить черносливом (его не обжаривают, а режут тонкой соломкой); а еще такой борщ очень хорош как постный вариант без мяса.

Варим борщ по классическому рецепту. Отличие только в том, что на отдельной сковородке обжариваем грибы с луком, пока они не отдадут лишнюю влагу. Добавляем в тот же момент, что и поджарку, и томим на медленном огне, пока все компоненты борща не станут мягкими.

Борщ едим с соусом из сметаны, обязательно щедро посыпаем его свежим укропом: пряность подчеркивает лесной привкус грибов, и суп получается восхитительным!

Вариант с килькой в томатном соусе

Наверное, многим покажется странным, но борщ, приготовленный с томатной килькой – это бесподобно! И рецепт удивительно простой, экономичный, и готовится суп крайне быстро. Такое первое блюдо – прекрасный вариант на скорую руку в походных условиях, например, на даче или рыбалке.

Пропорции варьируйте самостоятельно: для большой компании их лучше увеличить вдвое.

Для борща подготовим:

• банку кильки в томате;
• пару картофелин;
• головку лука-репки;
• среднюю морковку;
• четверть велка капусты;
• соль, перец по вкусу;
• лавровый лист;
• большой пучок зелени.

В кастрюле кипятим 1,5 литра воды. Лук с морковкой обжариваем. Добавляем в кипящую воду картофелины, порезанные на брусочки. Добавляем обжарку. Провариваем до готовности картофеля. Банку открываем и добавляем вместе с соусом к овощам. Варим на медленном огне 5 минут, приправляем солью, специями, кладем лавровый лист. Горячий борщ украшаем мелко нарезанной зеленью и прикрываем крышкой, чтобы все настоялось.

В этом рецепте фасоль совсем нелишняя: добавьте банку консервированной фасоли вместе с килькой – суп получится еще сытнее.

Рыбно-фасолевый борщ подаем со сметаной (если она есть), чесночком, черным хлебом. Он сытный, наваристый. А если однажды сварить его на костре – вы удивитесь насколько он получается ароматным! Дымок пропитывает варево, придает ему легкий копченый оттенок, словом, делает его необычным.

Борщ с квашеной капустой и фасолью

В зимнее время попробуйте приготовить борщ с квашеной капустой и фасолью – останетесь сыты и довольны. Кислая капуста придает супу пикантности, а фасоль – сытости. Нет мяса? Не переживайте, готовьте постный вариант. Для супчика с мясом лучше заранее приготовить бульон на сахарной свиной косточке.

Супчик получится другим, если вы будете использовать фасоль в томате, или пережарите овощи с добавлением столовой ложки томатной пасты.

Готовим борщ таким способом:

1. В кипящий бульон закладываем кислую капусту, варим до мягкости.
2. Закладываем две крупные картофелины целиком или резанные кусочками.
3. Добавляем зажарку из лука, моркови, тертой свеклы.
4. Варим, пока все овощи в супе не станут мягкими.
5. В самом конце добавляем банку фасоли, консервированной в собственном соку.
6. Приправляем солью, перцем, лаврушкой.
7. Выключаем.
8. Оформляем пучком укропа и петрушки.
9. Даем настояться.

Супчик подаем со сметанным соусом, соленьями. К такому блюду прекрасно подойдут чесночные черные гренки или тосты из цельнозернового хлеба.

В мультиварке

Борщ в мультиварке приобретает особый томленый вкус и напоминает старые добрые деревенские супчики, настоянные в чугунных горшочках в русской печи. Прелесть приготовления в том, что можно положить практически все ингредиенты одновременно (а в деревнях обычно так и делали), суп получится очень вкусным.

Попробуйте приготовить таким способом:

1. Мелко нашинкуйте капусту.
2. Очистите картофель.
3. Порежьте его на крупные кусочки.
4. Потрите корнеплоды: свеклу и морковь на крупной терке.
5. Добавьте к тертым овощам пару ложек томатной пасты.
6. Перемешайте.
7. В мультичашу положите кусок свинины на косточке.
8. Залейте холодной водой.
9. Добавьте капусту, овощи, фасоль (ее лучше накануне отварить в подсоленной воде).
10. Присолите, добавьте сухой укроп, петрушку.
11. Включите режим «Суп» или «Тушение».
12. Варите до сигнала об окончании работы.

В готовый борщ буквально на несколько минут опустите лавровый лист, а потом его достаньте: так суп не будет горчить. Приправляем зеленью, свежим чесночком, и едим со сметаной и черным хлебом. Это вкусно, а еще полезно: мы не делали пережарку на масле, а значит, калорий в борще стало на порядок меньше.

В заключении напомним бородатый анекдот. «Хочешь вчерашнего супа? Приходи завтра». Борщ то блюдо, что на другой день становится только вкуснее. Он хорош даже через неделю: овощи и мясо насыщаются вкусами друг друга, приобретают незабываемый аромат. Впрочем, этот совет вряд ли уместен: все супы по нашим рецептам получаются настолько вкусными, что без остатка съедаются за пару дней от силы! Готовьте разные борщи, удивляйте близких и приятного вам аппетита.