Рассольник на зиму в мультиварке рецепты. Рассольник на зиму: в банках рецепты

Здравствуйте! Сегодня я расскажу, как готовится рассольник с перловкой в мультиварке, который можно законсервировать на зиму. Перловую крупу необходимо замочить в холодной воде на несколько часов. Такая крупа лучше распарится.

Рассольник готовится из большого количества томатов и огурцов. Причем для консервации берутся свежие огурчики. Для их измельчения понадобится крупная терка. Можно воспользоваться кухонной машиной. Все продукты складываются в чашу техники, а затем перемешиваются. Жидкость не добавляется, крупа готовится в овощном соке.

Для приготовления рассольника из перловки потребуется 1,5-2 часа. Этого времени хватает на то, чтобы все ингредиенты приготовились. Получается масса густой консистенции. Так как эта заготовка на зиму, то заранее нужно подготовить стерилизованные баночки. Их необходимо продезинфицировать над паром, а затем просушить. Горячий рассольник раскладывается по баночкам, затем емкости закатываются жестяными крышками.

Ингредиенты для приготовления рассольника

1. Крупа перловая – 5 ст.л.
2. Огурец свежий – 300 г.
3. Лук репчатый – 1 шт.
4. Морковь – 1 шт.
5. Помидоры – 300 г.
6. Растительное масло – 20 мл.
7. Соль поваренная – 0,5 ч.л.
8. Сахарный песок – 0,5 ч.л.
9. Уксус столовый – 0,5 ст.л.

Как приготовить вкусный рассольник с перловкой и огурцами на зиму в мультиварке

Из помидоров сделать пюре. В мультиварку налить растительное масло, добавить пюре. Свежие огурцы промыть водой, натереть на крупной терке, добавить в чашу.

Очистить морковь, натереть крупной соломкой. Тертый корнеплод добавить в общую массу.


Луковицу очистить от шелухи, ополоснуть под водой. Используя нож, покрошить головку мелкими кубиками.


С замоченной перловой крупы слить воду, ополоснуть несколько раз. Высыпать перловку в кастрюлю мультиварки. Когда крупа заливается водой, нужно брать воды в два раза больше. Удобно оставлять ее на ночь в холодильнике.


Теперь насыпать соль и сахар, все компоненты перемешать. Закрыть крышку, выбрать опцию «Тушение» на 2 часа.


Примерно за 10-15 минут налить столовый уксус, перемешать.


Горячую массу разложить по стерилизованным баночкам, закатать. Баночки перевернуть, завернуть в полотенце. Можно хранить в холодильнике или погребе после остывания.


Получается ароматный и вкусный рассольник с перловкой. Его можно консервировать на зиму, эта заготовка пригодится хозяйкам, когда время ограниченно. Приятного аппетита!

А как приготовить заготовку для рассольника на зиму на плите смотрите в видео:

Данную заготовку на зиму можно приготовить и на плите, но разве можно не воспользоваться помощью мультиварки. Всё сложил, всё варится и мешать не надо, только остаётся подготовить банки и крышки. Из указанного количества ингредиентов выходит 2,7 литра.

В данном рецепте я использовала мультиварку Филипс HD 3039 мощностью 960 Вт.

Простой рецепт рассольника с перловкой на зиму в мультиварке европейской кухни пошагово с фото. Легко приготовить дома за 1 час 30 мин. Содержит всего 277 килокалорий. Авторский рецепт европейской кухни.

• Время подготовки: 10 мин
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество калории: 277 килокалорий
• Количество порций: 5 порций
• Повод: Пост, перекус

• Сложность: Простой рецепт
• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Консервация
• Технология приготовления: На пару
• Нам понадобится: Мультиварка

Ингредиенты на пять порций

• Крупа перловая 0.70 ст. л.
• Лук репчатый 400 г
• Масло подсолнечное рафинированное 50 мл
• Морковь 400 г
• Огурцы 1000 г
• Помидоры 1000 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ст. л.
• Уксус столовый 20 мл

Пошаговое приготовление

1. Для приготовления рассольника на зиму нам понадобятся помидоры, огурцы, сахар, лук, морковь, масло и 2/2, стакана перловой крупы.
2. Помидоры моем, нарезаем и пропускаем через мясорубку.
3. В чашу мультиварки добавляем морковь и огурцы, натертые на тёрке.
4. Мелко нарезаем репчатый лук.
5. Добавляем также промытую перловую крупу - 2/2, стакана, соль и сахар. Перемешиваем.
6. Готовим на режиме «Тушение» 1,5 часа. За 10 минут до окончания добавляем уксус. Пока варится рассольник, подготавливаем стерилизованные банки и крышки.
7. Рассольник раскладываем в банки и сразу закатываем ключом.
8. Оставляем под одеялом, перевернув на крышки, до полного остывания. Затем убираем на хранение. Вкусной вам зимы!

В результате получается довольно экономно. Рецепты рассольников на зиму довольно похожи. Они различаются обычно только пропорциями и последовательностью. Традиционно для этой закрутки используются огурцы, помидоры, лук, морковь, перловая крупа, а также соль, сахар, уксус, растительное масло и вода. Все продукты можно мелко нарезать или пропустить через мясорубку. Специи добавляются по желанию, и делать это можно в процессе или непосредственно перед тем, как закатать банки.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

От выбранного метода приготовления зависит вкус и консистенция будущего супа, здесь каждый выбирает тот способ, который больше нравится. Во время процесса необходимо внимательно придерживаться инструкции. Важно соблюдать время тепловой обработки и температурный режим, а также правильно стерилизовать банки и крышки. Это не сложно, но если за дело берется новичок, то действовать нужно строго по рецепту, чтобы законсервированный продукт пролежал достаточно долгое время и не испортился.

Заготовив рассольник на зиму, удастся не только сохранить драгоценное время при приготовлении горячего, которого всегда так не хватает. Блюдо получится максимально ценным за счет применения летних овощей, более вкусных, ароматных и без сомнений полезных.

Как приготовить рассольник на зиму?

Закатывать рассольник на зиму в банках лучше сразу с крупой: перловкой или рисом, чтобы по надобности осталось только добавить заготовку в кастрюлю с кипящей водой.

1. Из овощей для закатки понадобится лук с морковью и томат с огурцами. В отдельных случаях вместо огурцов используют кабачки или зеленые помидоры.
2. Огурцы на зиму для рассольника можно использовать даже некондиционные или переросшие, предварительно очистив их от кожуры и жестких семян.
3. При добавлении перловки ее предварительно вымачивают, отваривают до готовности.
4. Заготовку редко стерилизуют, а зачастую просто укупоривают в горячем виде и помещают под шубу до остывания.

Заправка для рассольника на зиму

Простая заготовка для рассольника на зиму без добавления крупы не отнимет много времени и обеспечит возможность приготовления горячего в течение года с различными злаками на выбор. Овощи не требуют добавления воды и длительной варки, и консервируются в собственном соку, выделяемом под действием соли.

Ингредиенты:

• огурцы – 1 кг;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 3 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• соль – 1 ст. ложка с горкой;
• зелень.

Приготовление

1. Перетирают на терке или нарезают кубиками огурцы.
2. Добавляют лук и морковь.
3. Вмешивают к овощам чеснок, зелень и соль, оставляют на 2 часа.
4. Доводят овощную массу до кипения, тут же раскладывают по банкам.
5. Укупоривают рассольник на зиму, укутывают на сутки-двое.

Рассольник из переросших огурцов на зиму

Удобно измельчать на терке на зиму, используя при этом переросшие крупные экземпляры. Если кожура слишком жесткая, ее можно предварительно очистить, одновременно разрезав плоды пополам и вычистив семена. Кроме соли здесь добавляется фруктовый уксус и сахар, что делает хранение более безопасным.

Ингредиенты:

• огурцы переросшие – 2 кг;
• лук – 300 г;
• морковь – 300 г;
• чеснок – 5 зубков;
• яблочный или виноградный уксус – 10 ст. ложек;
• соль – 1,5 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• зелень.

Приготовление

1. Перетирают на терке огурцы, чеснок и морковь, нарезают лук и зелень.
2. Смешивают овощи с солью и сахаром, варят 15 минут.
3. Добавляют уксус, прогревают заготовку еще 3 минуты.
4. Укупоривают рассольник на зиму в стерильные банки, укутывают до остывания.

Рассольник с перловкой на зиму в банках

Еще более актуальным будет рецепт рассольника на зиму с перловкой, по которому получается практически готовый суп, в который останется добавить картофель и бульон. Крупу необходимо замочить и отварить до готовности заранее. В качестве томатной основы используют готовый соус, или уваренные до густоты перетертые помидоры.

Ингредиенты:

• огурцы – 4 кг;
• лук – 500 г;
• морковь – 500 г;
• перловка – 2 стакана;
• масло растительное – 300 мл;
• томатный соус – 0,5 л;
• уксус 9% – 4 ст. ложки;
• соль – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготавливают перловку, нарезают огурцы.
2. Измельчают морковь и лук, обжаривают на масле.
3. Соединяют овощи и крупу, добавляют соль, варят 30 минут.
4. Вмешивают в заготовку томат, уксус, варят еще 15 минут.
5. Укупоривают на зиму в стерильную тару, укутывают до остывания.

Рецепт рассольника с рисом на зиму

Если кому не нравится в первых блюдах перловка, можно сделать рассольник с рисом на зиму. Подобный запас – не только полуфабрикат для варки супа, но и великолепная самостоятельная закуска-салат, которой можно полакомиться просто с хлебом или использовать как гарнир к запеченному, жареному, вареному мясу, рыбе.

Ингредиенты:

• огурцы – 1,5 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• рис – 1,5 стакана;
• масло растительное – 300 мл;
• томатный соус – 0,5 л;
• уксус 9% – 100 мл;
• соль и сахар – по 3 ст. ложки;
• зелень.

Приготовление

1. Измельчают огурцы, морковь и лук.
2. Отваривают рис практически до готовности.
3. На масле обжаривают лук с морковью 15 минут.
4. Добавляют огурцы, томат, соль, сахар, тушат 45 минут.
5. Закладывают в емкость рис, зелень, вмешивают томат и уксус, томят еще 15 минут.
6. Расфасовывают на зиму в стерильную тару, укупоривают, убирают под шубу.

Рассольник на зиму с томатной пастой

Рецепт рассольника на зиму с томатной пастой можно реализовать не только с перловкой, но и заменив ее рисом, отваренным до готовности. Лук с морковью можно предварительно спассеровать или опустить данный этап, уменьшив как минимум вдвое порцию растительного масла и как следствие калорийность заготовки.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• перловка – 500 г;
• масло растительное – 250 мл;
• томатная паста – 500 г;
• уксус 9% – 100 мл;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Замачивают и отваривают до готовности перловку.
2. Пассеруют нарезанный лук и морковь на масле.
3. Смешивают составляющие с подготовленными огурцами, пастой, солью, сахаром, варят 40 минут.
4. Добавляют уксус, проваривают массу 5 минут, укупоривают в стерильные сосуды пропаренными крышками, укутывают.

Рассольник на зиму без уксуса

Рецепт рассольника на зиму без уксуса предполагает использование в качестве основы соленых огурцов. Их можно предварительно засолить целенаправленно для заготовки или использовать оставшиеся прошлогодние, освободив место для свежих запасов. Вместо томатной пасты подойдет качественный соус или уваренные помидоры.

Ингредиенты:

• огурцы соленые – 2,5 кг;
• лук – 0,5 кг;
• морковь – 0,5 кг;
• перловка – 250 г;
• масло растительное – 100 мл;
• томатная паста – 250 г;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

1. Отваривают перловку перетирают или нарезают огурцы.
2. Пассеруют на масле лук с морковью.
3. Добавляют огурцы, крупу, томат, соль и сахар, варят массу 30 минут.
4. Укупоривают горячий на зиму в пропаренную тару и тепло укутывают на сутки-двое.

Рассольник на зиму с помидорами

Заготовить рассольник на зиму без перловки с рисом или напротив используя ценную крупу можно со свежими томатами, получив максимально свежий вкус заготовки. Для этого отбирают спелые помидоры по желанию избавляют их от кожицы, а затем пюрируют доступным способом, применяя мясорубку, блендер или терку.

Ингредиенты:

• огурцы – 3 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• крупа – 500 г;
• масло растительное – 100 мл;
• помидоры – 1,5 кг;
• уксус 9% – 100 мл;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 4 ст. ложки.

Приготовление

1. Измельченные томаты смешивают с солью, сахаром, маслом и измельченной морковью, тушат 20 минут.
2. Добавляют лук, а через 10 минут отваренную крупу, огурцы.
3. Тушат заготовку 30 минут, добавив за 5 минут до конца готовки уксус.
4. Раскладывают массу по стерильным банкам, укупоривают, убирают на сутки под шубу.

Рассольник на зиму из зеленых помидор

Приготовление рассольника на зиму осуществимо без огурцов. Никто не догадается, что нужный базовый компонент заменили зеленые недозревшие помидоры, которые пропитываются вкусом сопровождающих овощей, маринадом и преображаются до неузнаваемости. Вместо перловки допускается использовать отваренный рис.

Ингредиенты:

• зеленые помидоры – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 1 кг;
• перловка – 1 кг;
• масло растительное – 250 мл;
• томатная паста – 250 г;
• уксус 9% – 250 мл;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• вода – 1 л;
• перец и паприка – по 0,5 ч. ложки.

Приготовление

1. Как минимум на 12 часов замачивают в воде крупу и помидоры по отдельности.
2. Обжаривают на масле лук и морковь.
3. Добавляют нарезанные помидоры, размоченную крупу, воду, соль и сахар, тушат все 50 минут.
4. Закладывают пасту, специи томят заготовку 15 минут.
5. Вмешивают уксус, консервируют горячую массу в стерильную тару.

Рассольник на зиму в мультиварке

Заготовка рассольника на зиму из свежих огурцов легко и просто осуществляется в мультварке. При подобном приготовлении не требуется помешивание подготовленной массы, которая качественно прогревается, сохраняя целостность овощных ломтиков. Состав заготовки можно сразу же дополнить томатной пастой или соусом.

Ингредиенты:

• огурцы – 2 кг;
• лук – 300 г;
• морковь – 300 г;
• чеснок – 1 головка;
• масло растительное – 250 мл;
• уксус 9% – 7 ст. ложек;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – 3 ст. ложки;
• зелень – 100 г.

Приготовление

1. Нарезают огурцы, лук, чеснок и зелень.
2. Перетирают морковь.
3. Смешивают овощи с солью, сахаром, маслом и уксусом, оставляют на 3 часа.
4. Перекладывают основу в чашу мультиварки.
5. Включают режим «Варка на пару» на 10 минут.
6. Расфасовывают заготовку по стерильным сосудам, укупоривают, помещают под шубу на сутки.

Рассольник на зиму с кабачками

Приготовить рассольник консервированный на зиму можно с кабачками, которые результативно заменят традиционные огурцы. Овощ предпочтительно нарезать аккуратными кубиками, отказавшись от терки, после использования которой кабачок может превратиться в кашу. Дополнительные баллы вкусу придаст добавленный сладкий перец.

Ингредиенты:

• кабачки – 2 кг;
• лук – 1 кг;
• морковь – 800 г;
• перловка – 2 стакана;
• масло растительное – 250 мл;
• помидоры – 1 кг;
• сладкий перец – 8 шт.;
• уксус 9% – 0,5 стакана;
• соль – 4 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки.

Приготовление

1. Подготавливают и измельчают кабачки, морковь, лук и сладкий перец.
2. Пробивают в блендере томаты.
3. Морковь и лук обжаривают на масле.
4. Соединяют овощи в кастрюле, добавив соль, сахар, варят 20 минут.
5. Вмешивают отваренную перловку, уксус, прогревают 10 минут.
6. Раскладывают массу по банкам, укупоривают, утепляют до остывания.

Рассольник на зиму в автоклаве

Закатать рассольник на зиму допустимо даже с мясом, если использовать автоклав. Предпочтительный сорт – говядина, которая не распадается в готовом супе на волокна, сохраняет целостность и вместе с тем получается ароматной, мягкой и нежной. Огурцы здесь используют уже соленые, дополнительно добавив рассол. Расчет приведен на одну банку 0,5 л.

Рассольник появился в России в начале XVII века. Блюдо пользовалось среди народа большой популярностью, потому что отличалось доступностью продуктов. Соленые огурцы, крупа и обжаренные овощи. Мясной бульон варили из того, что попадется под руку. Это могли быть и куриные потроха, свиные ножки или чистое мясо. В наши дни те же самые ингредиенты по-прежнему составляют основу такого первого блюда. Однако современные хозяйки немного разнообразили способ приготовления.

Во-первых, в суп добавляют различные виды круп. Особенно пользуются спросом белый рис и перловка. Во-вторых, бульон варится из разных сортов и частей мяса – свинины, курицы, говядины, индюшатины, утятины. В-третьих, рецепт дополняют наличием томатов, свежих или соленых, а также томатной пасты, зелени. К тому же такой суп уже давно готовят в кастрюле на плите или используют для этого “умные” кухонные приборы. Например, можно легко и быстро сварить рассольник с перловкой в мультиварке. Мы предлагаем пошаговый рецепт с фото, следуя которому вы сможете получить изумительный аппетитный суп. Но для начала рассмотрим некоторые нюансы.

Особенности приготовления

Традиционный процесс приготовления рассольника с огурцами и перловкой в мультиварке несколько отличается от рецепта в кастрюле. Чтобы суп вышел удачным и не был испорчен, лучше ознакомиться заранее с некоторыми особенностями и секретами правильного выполнения всех действий.

Во-первых, необходимо уделить особое внимание подготовке крупы. В устоявшемся рецепте используют белый круглый рис либо перловку. И тот, и другой продукт варится довольно долго. Поэтому лучше заблаговременно позаботиться об ускорении данного процесса. Сделать это можно двумя способами. Первый – замочить крупу в слегка подсоленной воде на полдня. Безусловно, было бы лучше, чтобы рис или перловка простояли в таком виде всю ночь. Однако если вы забыли замочить ингредиенты, или просто не имеете времени, то желательно залить их хотя бы на 2-3 часа. После зерна злаков нужно тщательно промыть в проточной холодной воде. Для удобства рекомендуется использовать мелкое сито. Второй способ – отварить крупу до полуготовности. Это быстрее, чем замачивание, однако есть риск переварить или недоварить рис или перловку.

Во-вторых, важно знать, что маринованные огурцы кардинально отличаются от соленых самим процессом консервирования и использованными при этом ингредиентами. Маринованные огурцы обязательно готовятся с добавлением уксуса или лимонной кислоты. Соленые овощи заливаются крепким рассолом. При варке супа нужно учитывать эти важные нюансы. К тому же консервированные огурцы, точно так же, как и рассол, добавляются в супы в самый последний момент готовки. В противном случае овощи и мясо станут жесткими, и блюдо получится невкусным.

В-третьих, как правило, традиционный рассольник варится с добавлением овощной зажарки. Ее можно приготовить отдельно на сковороде. Однако это не очень удобно, потому что потом придется мыть лишнюю посуду. Легче и быстрее всего обжарить овощи в чаше мультиварки. Для лука, моркови, томатов или пасты из них применяют режим “Выпечка”/”Жарка”. Кроме того, чтобы получить сытный суп, то желательно готовить его на мясном бульоне. При использовании мультиварки рекомендуется бульон отварить отдельно. Для этого мясо залейте очищенной водой, поставьте на огонь. Под конец приготовления посолите, поперчите, добавьте несколько листочков лаврушки. После ингредиенты, обжаренные и тушенные в кухонном приборе, заливаются бульоном. Мясо, по желанию, можно добавлять или исключить совсем для получения постного, диетического варианта рассольника.

В-четвертых, практически во всех моделях мультиварок имеется режим “Подогрев”. Эту функцию рекомендуется использовать после готовности супа. Оставьте в данном режиме блюдо на 20 минут, чтобы все ингредиенты хорошо пропитались и обменялись ароматами и вкусами.

Скорость, простота и качество приготовления рассольника в мультиварке будут зависеть от модели и бренда кухонного прибора, который вы используете. Но на практике вся бытовая техника такого вида работает безотказно и профессионально. Можете смело выбирать любую мультиварку – “Редмонд”, “Панасоник”, “Поларис” или другую. Вопрос, как сварить в такой машине суп, отпадет сам собой, настолько эти приборы просты в управлении. Даже если вы далеки от кулинарии, то, следуя инструкции, сопровождающей рецепт, получите в самое короткое время шикарный обед для семьи.

Рассольник на бульоне с перловкой в мультиварке

Ингредиенты

Порции: – + 8

• говядина на косточке 300 г
• перловая крупа 80 г
• репчатый лук 2 шт.
• картофель 3-4 шт.
• морковь 2 шт.
• соленые огурцы 5-6 шт.
• огуречный соленый рассол 100 мл
• томатная паста 1 ч.л.
• растительное масло 20 мл
• зелень (петрушка, укроп) 1 пучок
• свежая сметана по вкусу

На порцию

Калории: 56 ккал

Белки: 2.4 г

Жиры: 2.7 г

Углеводы: 23 г

40 мин. Видео-рецепт Печать

Для начала нужно отварить мясной бульон. Говядину положить в кастрюлю и залить очищенной водой. Немного посолить. Установить на плите средний огонь и варить около часа. По истечении времени мясо вынуть. Бульон процедить через мелкое сито. Это делается для того, чтобы в суп не попал “шумок” – пена. Само мясо можно класть в готовое блюдо, предварительно нарезав его кусочками произвольной формы, или исключить совсем.

Перловую крупу замочить на пару часов в холодной воде. После ее промыть. Высыпать в дуршлаг или сито, оставить стекать

С картофеля снять кожуру, сполоснуть клубни. Нарезать брусками среднего размера, не мелкими. Овощу предстоит вариться в супе достаточное количество времени, и маленькие кусочки могут превратиться в кашу.

С лука снять шелуху. Порезать кубиками или тонкими аккуратными полукольцами.

Морковь очистить, промыть от грязи. Нашинковать с помощью терки или нарезать ножом соломкой.

Соленые огурцы для супа измельчить по вашему вкусу. Кто-то предпочитает крупно натереть, кому-то удобней нарезать соломкой или полуколечками.

Включить мультиварку в режиме “Выпечка”/”Жарка”. Влить растительное масло. Добавить в чашу кухонного прибора лук и морковь, обжарить их до золотистого цвета и мягкости. Примерно этот процесс займет 10 минут.

Если вы решили готовить суп с мясом, то самое время его добавить. Жарить 5 минут. После выключить режим.

Следом положить картофель и перловку. Слегка посолить, поперчить. Однако стоит помнить о том, что наш рецепт с огурцами, которые дают свою соль. Поэтому главное не переусердствовать.

Томатную пасту развести в половине стакана теплой воды. Добавить в чашу к ингредиентам. Залить все составляющие бульоном. Установить программу “Суп” или аналогичную. Закрыть крышку. Оставить готовиться на 60 минут.

За 10 минут до окончания варки добавить огурцы и влить огуречный рассол.

После того как кухонный прибор издаст характерный сигнал об окончании готовки, добавить мелко порубленную зелень. Перемешать. Рекомендуется переключить на 15 минут в режим “Подогрев”.

Подавать горячий рассольник можно заправленным свежей домашней сметаной. Она сделает вкус супа более мягким и ароматным.

Как приготовить рассольник с перловкой в мультиварке

В первую очередь необходимо подготовить крупу. Ее нужно промыть и отварить до полуготовности или замочить на несколько часов. После приступаем к приготовлению супа в мультиварке.

1. Кухонный прибор включаем, устанавливаем нужный режим – “Жарка” или “Выпечка”, зависит от модели.
2. Наливаем в чашу растительное масло. Заранее подготовленные лук и морковь обжариваем до золотистого и мягкого состояния. Не забываем время от времени помешивать ингредиенты.
3. Вливаем разведенную водой томатную пасту.
4. Соленые огурцы, нарезанные произвольным способом или крупно натертые, добавляем к зажарке. Тщательно перемешиваем.
5. Переключаем функцию на “Суп”/”Варить”. Вливаем бульон или воду.
6. Картофель режем средними кусочками и добавляем к компонентам. Туда же отправляем перловую крупу.
7. Подсаливаем. Перчим. По желанию кладем несколько листочков лаврушки.
8. Варим 30-40 минут.
9. Даем немного настояться. Приглашаем всех к столу.

Совет: вместо огурцов можно положить в суп соленые грибы, но при этом долить рассола, чтобы сделать вкус более насыщенным.

Рецепт рассольника с перловкой и курицей

Аппетитный рассольник готовят с добавлением домашней курицы. Блюдо отличается изумительным ароматом и уникальным жирным и сытным бульоном. О том, как просто приготовить суп с перловкой и курицей, читайте в нашем рецепте с фото.

Время приготовления: 35-40 минут

Количество порций: 7-8

Энергетическая ценность продукта

• калорийность – 56,8 ккал;
• белки – 3,6 г;
• жиры – 4,3 г;
• углеводы – 3,1 г.

Ингредиенты

• мясо курицы (филе, крылья, окорочка) – 300-400 г;
• картофель – 4 шт.;
• крупная морковь – 1 шт.;
• лук – 2 шт.;
• растительное масло – 2 ст.л.;
• лавровый лист – 2 шт.;
• соленые огурцы – 5 шт.;
• соль, черный молотый перец – по вкусу;
• томатная паста – 1 ч.л.;
• перловая крупа – 80-100 г;
• зелень (петрушка, укроп) – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

1. В удобную кастрюлю с глубоким дном налить очищенную воду. Положить лавровые листочки, поперчить. Добавить курочку. Поставить посуду с содержимым на средний огонь. После закипания убавить его, варить птицу полчаса.
2. В это время приготовить овощную зажарку. В сковороду влить растительное масло. Поставить посуду на средний огонь. С лука снять шелуху, нарезать кубиками или полукольцами. Обжаривать до красивого золотистого цвета. В то время как лук будет пассероваться, очистить морковь, натереть и добавить ее следом. Тушить, не убавляя огня, 3 минуты. После положить томатную пасту в указанном количестве. Тщательно перемешать овощи. Выключить.
3. С картофеля снять кожуру, промыть его. Нарезать кубиками.
4. Соленые огурцы измельчить так, как удобно хозяйке. Предпочтительнее использовать терку.
5. В горячий закипевший бульон положить картофель и перловую крупу, которую заранее следует довести до полуготовности. Варить 5 минут на среднем огне.
6. Всыпать зажарку. Перемешать. Оставить томиться еще на 3 минуты.
7. В последнюю очередь добавить огурцы. По желанию влить огуречный рассол. Варить на маленьком огне под прикрытой крышкой 15 минут.
8. За 2-3 минуты до завершения приготовления нашинковать свежую петрушку и укроп. Отправить их в рассольник.
9. Выключить. Оставить суп настояться еще на 20 минут.
10. Разлить по тарелкам. Подавать со свежей сметаной или домашним майонезом, зеленью.

О том, какой рассольник вкуснее, мясной или постный, с перловкой или с рисом, приготовленный в печи или в кастрюле, спорят уже давно. Попробуйте сварить этот замечательный суп различными способами и выберите свой рецепт, который станет любимым в вашей семье.