Помидоры, фаршированные чесноком на зиму.

Консервируем помидоры с чесноком внутри

Для того чтобы приготовить помидорчики с чесночком внутри на зиму на литровую банку (пальчики оближешь), необходимы:

Полкило томатов.
Чесночок (по количеству помидор).
Пряные травы.
Перчик горошком (3 штучки).
Соль (половинка столовой ложки).
Сахар (столовая ложка).
Уксус (треть десертной ложки).
Вода (пол-литра).

Приготовление:

Стерилизуют банки. Для начала их необходимо тщательно промыть водой с содой. Затем простерилизовать в течении пятнадцать минут. Для стерилизации используется как водяная банка, так и духовка. Также необходимо простерилизовать и металлические крышки. Ставят кипятить воду для рассола. Помидорки перебирают, испортившиеся удаляют и промывают целые плоды. Чеснок чистят от шелухи. В месте соединения со стеблем на каждом помидоре делают надрез в виде креста.

В надрез кладут зубчик чеснока. На дно банки кладут травы, перец, а сверху – утрамбовывают помидоры. Как только закипит вода, ею заливают помидоры. Подержав жидкость в банке около пяти минут, воду обратно выливают в кастрюлю, ставят на огонь и доводят до кипения.

Процедуру повторить. Только в этот раз помидоры заливают уже не на пять минут, а на пятнадцать. Воду снова ставят на огонь и доводят до кипения. Добавляют сахар и соль. Кипятят еще пять минут и снимают с огня. Рассол разливают по банкам и добавляют уксус. Банки накрывают крышками, закатывают и оставляют в теплом темном месте вплоть до полного остывания. Приятного аппетита.

Готовим помидорчики с чесночком на зиму без уксуса

Уксус является неотъемлемым ингредиентом для приготовления множества видов консерваций. Несмотря на насыщенный вкус и невероятный аромат домашней заготовки, ее удастся попробовать не всем. Так, например, гурманам, страдающим заболеваниями ЖКТ, противопоказан уксус. В таких случаях опытные повара рекомендуют обратить внимание на рецепты консервированных овощей, где не требуется этот ингредиент.

Сверху помидорки заливают холодным рассолом. Если начинки получилось слишком много, ее можно разложить между томатами перед тем, как заливать маринадом. Банки накрывают крышками и убирают в темное прохладное место. Через четыре дня помидорчики готовы к употреблению. Хозяйкам стоит обратить внимание на то, что томаты получаются не солеными, а малосольными.

Если хочется, чтобы помидорчики были поострее, необходимо увеличить количество используемого чеснока в два раза (или добавить любое другое количество этого ингредиента на вкус самой хозяйки). Малосольные помидорчики с чесноком на зиму пальчики оближешь (на литровую банку продуктов следует брать в полтора раза меньше) можно хранить в холодильнике до весны.

Маринованные или засоленные овощи – классика обеденного стола, быстрая вкусная закуска, которая не требует приготовления: открыть банку, красиво разложить по тарелке и подавать. Помидоры подвергают консервированию большинство хозяюшек, у каждой свой проверенный годами метод, но общий свод хитростей и правил для всех один.

Рецепт маринованных помидоров на зиму Пальчики оближешь

Все методики консервирования овощей между собой почти идентичны: происходит приготовление уксусного маринада или простого рассола, главные ингредиенты распределяются по банкам с разной степенью плотности, заливаются один раз или несколько выбранной жидкостью и закатываются. В зависимости от целей и способа работы может быть проведена стерилизация, с которой заготовка проживет несколько зим. Единственным существенным отличием рецептов является набор добавочных ингредиентов:

• Стандартная связка – чеснок, зонтики укропа.
• Пикантная вариация – красный жгучий перец, майоран, горошки черного перца, уксус.
• Витаминный коктейль – листья салата, пучки укропа, петрушки, эстрагона.
• Ароматная добавка – листья дуба, винограда, вишни.
• Полноценный салат – свежая или маринованная морковь, болгарский перец, огурчики, кабачки, лук.
• Для длительного хранения при консервировании для употребления зимой – водка или растительное масло.

Классический рецепт засолки помидоров на зиму Пальчики оближешь

Традиционный способ заготовки – очень быстрый, очень простой, но и вкусный с приставкой «очень». Для внесения в полученное блюдо изюминки попробуйте необычный метод его оформления, после которого к консервированным помидорам могут потянуться даже дети. Для работы рекомендовано взять очень плотные, мясистые, но не крупные плоды, иначе в процессе консервации и последующего хранения зимой они рискуют размякнуть, потерять форму.

Литровая банка классических помидоров Пальчики оближешь потребует:

• среднего размера томаты;
• головку чеснока (используется не вся);
• сахара – 1/5 ст.;
• соли – 1,5 ст. л.;
• уксуса 9%-й – 30 мл.

Приготовление закуски на зиму:

1. Помидоры обмыть. Зубчики чеснока порезать вдоль очень тонкими, но крепкими соломинками – они не должны сгибаться при надавливании.
2. Залить в банке кипятком, через четверть часа жидкость слить.
3. Растворить в ней сахар с солью, прогреть.
4. Каждый томат проколоть несколько раз зубочисткой, места проколов заполнить чесночной соломкой, чтобы получились «колючки».
5. Уложить «ежики» в банку, залить рассолом, добавить уксус.
6. Закатать и остудить.

Помидоры с чесноком и зеленью быстрого приготовления

Удобство данного рецепта в полном отсутствии стерилизации, исключая предварительную паровую обработку банок. Опытные хозяйки рекомендуют делать сразу большой объем, поскольку зимой закуска будет таять со скоростью льда под тропическим солнцем. В заготовке очень нежный маринад, поэтому сильной терпкости от уксуса вы не почувствуете. Из приведенного количества ингредиентов на выходе должна быть трехлитровая банка, объем помидоров не указывается, поскольку его нельзя высчитать – зависит от сорта, который вы взяли.

Для маринования без стерилизации нужны:

• эссенция уксусная – 1/2 ч. л.;
• сахар – 4 ложки с верхом;
• пучок любой зелени;
• соль – ложка с горкой;
• перец болгарский – ломтик;
• зубчики чеснока – 2 шт.;
• вода – 2,4 л.

Делать консервированные помидоры на зиму Пальчики оближешь с чесноком нужно так:

1. Уложить вымытые не резаные томаты в тару, сверху налить кипяток.
2. Спустя полчаса воду слить, подсыпать к ней сахар с солью, вскипятить.
3. На плите долго не держать – минута-полторы на кипение и кастрюлю можно снять.
4. Между помидорами проложить веточки петрушки, зеленые перья лука, не резаные зубчики чеснока, ломтик перца и пр. зелень по вашему желанию.
5. Залить горячим рассолом, ввести уксусную эссенцию.
6. Закрыть, дать остыть без одеяла.

Рецепт маринованных зеленых помидоров с чесноком

При беглом изучении алгоритма работы можно решить, что такая заготовка – просто насмешка над пищеварением: даже дети знают, что зеленые овощи и фрукты ничего хорошего не принесут. Однако речь лишь об особом сорте, который характеризуется сильной кислинкой и плотной шкуркой. Такие с чесноком ­Пальчики оближешь заставят гостей удивленно пробовать готовое блюдо, а потом спешно выяснять точный рецепт.

Для литровой банки нужно:

• помидоры зеленые – 1,1 кг;
• чеснок зубчиками – 40 г;
• соль – ложка с верхом;
• уксус 6%-й – 65 мл;
• сахар – 42 г;
• зелень.

Мариновать зеленые помидоры легко:

1. Очистить и протереть чеснок с зеленью.
2. Помидоры измельчить блендером, либо нашинковать как можно мельче. Зону плодоножки обязательно удалить.
3. Ингредиенты соединить, пересыпать сахаром с уксусом. Встряхнуть емкость несколько раз, прикрыть чем-нибудь.
4. Мариновать около 5 ч, затем поставить на плиту.
5. После кипения готовить 7-8 мин., ввести немного уксуса.
6. Распределить по литровым банкам – так зимой заготовку будет проще использовать.

Вкусная консервация – это необязательно какие-то особые специи и приправы. По самым простым рецептам можно заготовить вкуснейшие заготовки. Например, рецепт томатов с чесноком, содержит доступные и привычные ингредиенты. А получаются вкуснейшие помидоры с чесноком на зиму, что пальчики оближешь. С кисло-сладким вкусом, острые и пряные, просто объеденье.

Помидоры можно подать к отварной картошке, или к мясным блюдам. Гости, с удовольствием закусят такими томатами водочку, а рассолом с утра можно поправить здоровье. А какой ароматный и необычайно вкусный борщ получится, если натереть на терке парочку томатов, и добавить их в конце приготовления.

Поэтому, такой рецепт надо взять на вооружение, как молодым, так и опытным хозяйкам, и заготовить несколько баночек для пробы. Конечно, придется потратить время на заготовку, но вкус помидоров настолько хорошо, что о потраченном времени жалеть не придется.

Рецепт помидоров с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»

Продукты рассчитаны на три литровые баночки:

• два килограмма помидор;
• чеснок – 6 зубчиков;
• лук – 3 шт.;
• жгучий перец – 1 шт.;
• зелень;
• листы смородины, хрена, вишни – по вкусу;
• растительное масло – 3 ст. ложки;
• черный и душистый перец – по две штуки на каждую баночку.

Для приготовления полутора литров маринада:

• соль – 2,5 ст. ложки;
• сахар – 3,5 ст. ложки;
• уксус 9% — ст. ложка.

Как готовить

Банки вымыть с содой и стерилизовать над паром или «прожарить» в духовом шкафу. Положить на дно каждой банки:

• перец душистый и черный;
• листик смородины, вишни и хрена;
• веточки зелени петрушку или укроп, а можно и то и другое;
• несколько кусочков жгучего перца.

Подготовить томаты:

1. отобрать спелые и целые плоды;
2. томаты разрезать на две или четыре части;
3. уложить помидоры в банки;
4. между томатами разместить колечки репчатого лука;
5. добавить в каждую банку по ст. ложке растительного масла.

Приготовить маринад: воду довести до кипения, добавить необходимое количество соли, сахара, уксуса. Подождать когда маринад закипит, снять с плиты и дать ему немного остыть.

Залить маринадом содержимое банок. Банки накрыть чистыми крышками. Поставить стерилизоваться в кастрюлю с водой на четверть часа. По истечению времени, закатать ключом. Перевернуть, дать остыть. Убрать в прохладное, темное место на хранение.

НА ЗАМЕТКУ

Не нужно плотно трамбовать томаты в банку, иначе они лопнут и будут не таким вкусными.

Чтобы томаты не были острыми, замените жгучий перец болгарским.

Для более равномерного вкуса, зелень, чеснок, болгарский или жгучий перец можно мелко порезать и положить на дно банки.

Растительное масло, прежде чем добавит в банку, желательно прокалить.

Что может быть вкуснее к запеченной картошечке или курочке, чем пикантные помидоры с чесноком на зиму, приготовленные собственноручно? Такие томаты можно подать не только к ужин в семейном кругу, их можно поставить и на праздничный стол, в качестве закуски.

На две трехлитровые банки:

• помидоры – три килограмма;
• чеснок — натереть на терке или перемолоть на мясорубке – 2 столовых ложки с горкой;
• 70% процентная уксусная эссенция – 2 десертные ложки;
• Для приготовления трех литров маринада:
• соль – 2,5 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка.

Приготовление

Плотно укладываем вымытые томаты в стерилизованные банки.

Заливаем горячей водой.

Готовим маринад:

• в кастрюлю с водой добавляем соль, сахарный песок;

• ставим на огонь и даем маринаду закипеть;
• снимаем с огня и добавляем чеснок.

Слить воду с банок и залить маринадом.

Добавить в каждую банку уксусной эссенции.

Закатать, перевернуть и дать остыть.

НА ЗАМЕТКУ

Консервированные помидоры необходимо хранить в прохладном месте. Если нет погреба или еще одного холодильника, то в банку с консервацией добавьте одну таблетку аспирина. Тогда банки можно хранить в кладовке или на кухне в шкафу, не боясь, что они взорвутся;

Обязательно, закатанные металлическими крышками банки переворачивайте вверх дном, накройте толстым, теплым одеялом, и оставляйте до полного остывания. Для чего это надо?

1. во-первых, маринад очень хорошо пропитает томаты;
2. во-вторых, если крышка плохо закрыта, то она начнет протекать, поэтому ее необходимо будет заменить другой;

Для приготовления пикантных томатов с чесноком используйте вместо уксуса, 70% процентную уксусную эссенцию – на трехлитровую банку — одну десертную ложку, а на литровую – неполную чайную.

Хорошие хозяйки знают не один рецепт консервации томатов. Перепробовав множество рецептов, хозяйки останавливают свой выбор только на одном – самом вкусном. Например, помидоры с хреном и чесноком на зиму – это классический рецепт заготовки впрок. К тому, же вкусные и ароматные томаты дополнят любое блюдо, а также их можно добавить в борщ, что придать ему особую остроту.

Рецепт томатов классических с хреном, чесноком и зеленью

На пять килограмм помидор:

• две большие головки чеснока;
• два корня хрена – потереть на терке или мелко порезать;
• укроп;
• перец душистый и горький по 3-4 шт. на банку;
• листья смородины по 2-3 листочка на банку;
• лист лавровый — одному на банку

Для пяти литров рассола необходимо:

• вода кипяченая;
• 200-250 гр. соли;
• 100-150 гр. сахара;
• 50 мл. яблочного уксуса

Готовим пошагово

Подготовить томаты:

• выбрать целые плоды;
• вымыть, просушить;
• проколоть спичкой, в нескольких местах каждый плод.

В подготовленные, стерилизованные банки положить специи:

• три-четыре зубчика чеснока;
• укроп – несколько веточек;
• ложку столовую измельченного хрена;
• лист лавра, перец душистый и горький;
• листья смородины.

Разложить томаты в банки, «укрыть» листьями хрена. Залить кипятком и через 15 минут воду слить. Повторить процедуру еще раз.

Приготовить рассол:

• необходимое количество воды нагреть до кипения;
• положить соль, сахар;
• довести до кипения;
• снять с плиты и добавить яблочный уксус.

Залить рассолом помидоры. Банки с помидорами простерилизовать в течении 20 минут. Закатать крышки ключом. Перевернуть и накрыть большим махровым полотенцем или старой курткой. Оставить остывать до утра.

Чтобы томаты получились острыми, добавьте в каждую баночку по несколько кусочков жгучего перца. Уксус добавляете непосредственно в банки с помидорами, и только потом заливайте рассолом. Поверьте, эти помидоры с чесноком на зиму такие, что пальчики оближешь – действительно вкусные и необычные. Проверено!

Минимум продуктов и максимум пользы зимой – помидоры с чесноком через мясорубку на зиму – вкусный и полезный соус. Готовится быстро, варки не требует, поэтому, томаты и чеснок сохраняют полезные свойства.

Для приготовления необходимо:

• два килограмма помидор;
• 200 гр. чеснока;
• соль, сахар – по вкусу.

Этапы приготовления:

• подготавливаем томаты: вырезаем плодоножку и поврежденные места;
• перекручиваем помидоры через мясорубку;
• переливаем получившуюся массу в большую емкость;
• добавляем чеснок, из расчета 5 зубчиков на литр соуса;
• перемешиваем и добавляем сахар и соль;
• полученный соус должен быть немного пересоленным;
• аккуратно, при помощи лейки, переливаем в бутылки из-под сока;
• убираем в холодильник.

Вкусные пикантные помидоры с чесноком через мясорубку на зиму готовы. Откроете зимой баночку и удивитесь приятному вкусу и аромату!

Разные вкусовые предпочтения и разные рецепты, позволяют выбрать именно такую заготовку томатов, которая придется по вкусу всем домашним. Если в семье есть дети, то для них можно сделать заготовку сладких помидоров с чесноком на зиму.

На двухлитровую банку:

• томаты – 1,2 кг
• рассола – 800 мл;
• чеснока – 6 зубчиков;
• укроп – небольшой пучок;

Для приготовления литра рассола:

• сахара – 200 гр;
• соли – 1 ст. ложки;
• уксуса 9% — одну ст. ложку.

Этапы консервирования:

1. Стерилизуем банки.
2. Промываем и высушиваем зелень на кухонном полотенце, чистим чеснок.
3. В банку кладем: зелень, чеснок, душистый перец.
4. Заполняем помидорами банку.
5. Крутым кипятком заливаем томаты. Сливаем воду через 15 минут.
6. Процедуру повторить еще раз.
7. Сливаем с банки воду в емкость.
8. Готовим рассол: соль + сахар + уксус. Кипятим.
9. Добавляем рассол в банку с томатами.
10. Закатываем металлические крышки специальным ключом.

Вот и готовы наши помидоры с чесноком на зиму Пальчики оближешь. Действительно вкуснейшие и ароматные закатки получаются, за уши не оттащите

Кто же не любит маринованные помидорчики? Откроешь зимой баночку, вдохнёшь пряный аромат, и уже текут слюнки. Приготовив помидоры по этому рецепту, слюнок будет в два раза больше, а съедаться такие соленья будут просто в мгновение ока! Помидоры «Пальчики оближешь» с чесноком на зиму станут любимейшей заготовкой в вашей семье. А все знакомые, отведав такую вкуснятину, будут упрашивать раскрыть секрет такого невероятного блюда. Упругие помидорчики в пикантном маринаде, пряный аромат чеснока и зелени, хрустящие дольки лука – просто пальчики оближешь! И что самое главное, готовится эта заготовка быстро, а стоит недорого! Минимальные затраты и приложенные усилия дадут великолепный результат. Руководствуясь пошаговым рецептом, вы сами убедитесь, насколько это вкусное и лёгкое в приготовлении блюдо.

Вкус Инфо Помидоры на зиму

Ингредиенты на 2 банки, ёмкостью 1,5 литра:

• Помидоры небольшого размера – 1 кг;
• Репчатый лук – 1 шт.;
• Зелень петрушки – 1 пучок;
• Чеснок – 1 головка.
• Для маринада:
• Сахар – 2 ст.л.;
• Соль – 0,5 ст.л.;
• Уксус 9% - 30 мл;
• Перец чёрный горошком – 4 шт.;
• Перец душистый горошек – 6 шт.;
• Лавровый лист – 1 шт.;
• Вода.

Как приготовить вкусные маринованные помидоры с чесноком «Пальчики оближешь» на зиму

Первым делом подготовьте банки для помидорчиков – их нужно тщательно вымыть с содой, хорошо ополоснуть и дать стечь лишней жидкости, перевернув ёмкость на полотенце.

Лук и чеснок очистите от шелухи и ополосните. Петрушку также следует вымыть под проточной водой. Нарежьте лук дольками или крупными кольцами. Разделите овощи и зелень так, чтобы хватило на все банки.

На дно бутыльков выложите дольки лука, зубки чеснока и веточки петрушки.

Необходимо отобрать только целенькие, нигде не повреждённые помидоры и хорошенечко их вымыть. Размер томатов должен быть небольшим, так как разрезать их нельзя, а чем они мельче – тем лучше промаринуются. Каждый помидорчик наколите зубочисткой в нескольких местах. Это делается для того, чтобы овощи не лопнули при контакте с кипятком. Наполните банку до самого верха подготовленными помидорчиками.

Вскипятите воду, примерно 2 литра. Помидоры залейте кипятком так, чтобы он полностью покрыл их. Прикройте крышками, чтобы в банки не попал мусор, и оставьте на 15 минут.

По истечении указанного времени, воду с помидоров слейте в кастрюлю. Добавьте к ней лавровый лист, душистый и чёрный перец, сахарный песок.

Следом добавьте соль и доведите смесь до кипения. Выключите огонь, и влейте уксус. Полученным маринадом сразу же залейте помидоры.

Осталось закатать банки крышками и помидоры на зиму с чесноком «Пальчики оближешь», готовы. Закупоренные томаты переверните кверху дном, накройте тёплым одеялом и оставьте до полного остывания. Хранить заготовку можно в любом тёмном, сухом помещении.

Подавайте на стол, выложив на блюдо и украсив свежей зеленью. Такие помидорчики отлично сочетаются с жареным или отварным картофелем, мясными и рыбными блюдами. На праздничном столе томаты с чесноком станут замечательной закуской к спиртным напиткам. Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку:

• В банку к помидорам можно добавить разноцветный болгарский перец, нарезанный на небольшие кусочки, тогда соленья будут смотреться более нарядно и аппетитно.
• Если вам по душе вкус и аромат чеснока, то можно «нафаршировать» им каждый помидорчик. Для этого возьмите крупные, очищенные зубчики и нарежьте их на пластинки. В каждом томате сделайте один-два небольших надреза и вставьте в них ломтики чеснока. Далее следуйте пошаговому рецепту.
• Любите остренькое? Очистите жгучий перец от семян, нарежьте полукольцами, и отправьте в банку вместе с луком, чесноком и зеленью. Чем больше количество чили, тем острее получится заготовка.

Традиция ставить на новогодний стол соленья-маринады по-прежнему актуальна, поэтому самые красивые баночки с лучшими заготовками мы приберегаем на зимние праздники. Как раз такими – вкусными, яркими, ароматными получаются помидоры с чесноком на зиму «Пальчики оближешь». И с украшением этой закуски ничего придумывать не придется, выглядит она очень эффектно: блестящие ярко-красные помидоры под снегом из мелко рубленных чесночных долек. Заготовьте хотя бы пару баночек помидор с чесноком на зиму, они настолько вкусные, что одной вы точно не обойдетесь, будут просить добавку.

Рецепт помидоров с чесноком на зиму

Ингредиенты на банку 1 литр:

• Плотные спелые томаты – 500-600 г;
• поваренная соль крупная – 0,5 ст. л;
• уксус столовый 9% — 15 мл (это 2/3 ст. л);
• сахар – 1,5 ст. л;
• чеснок – 1 ст. л. в измельченном виде или 1-2 головки;
• вода для маринада – примерно 400-500 мл.

Приготовление помидоров с чесноком на зиму «Пальчики оближешь»

Выбираем не самые крупные томаты, средненькие или мелкие, плотные на ощупь, без видимых повреждений кожицы. Мягкие, примятые томаты лучше использовать для заготовки . Моем под прохладной водой, обрываем хвостики и вокруг того места, где они прикреплялись, делаем зубочисткой неглубокие проколы. Теперь при ошпаривании кипятком кожица не лопнет. Обязательно это сделайте, треснувшие томаты уже не подашь к праздничному столу, и вообще они неаппетитно выглядят.

В этом рецепте помидор с чесноком на зиму трехкратная заливка кипятком. Пустую банку поэтому стерилизовать не обязательно, но перед тем, как наполнять, нужно хорошенько потереть ее внутри грубой губкой с содой. Споласкиваем, обдаем кипятком, укладываем помидоры, по возможности плотно, но не давим, чтоб не лопнули. Никакие специи и пряности на дно не кладем, в маринаде должен отчетливо чувствоваться чесночный вкус и аромат. Заливаем кипятком из чайника или кастрюли. Прикрываем крышкой, оставляем прогреваться на 15 минут.

Когда заливка остынет почти до комнатной температуры, меняем крышку на специальную с дырочками, сливаем через нее воду обратно в кастрюлю. Снова кипятим и заливаем еще раз. Тоже оставляем на 15 минут.

Отмеряем необходимое количество соли и сахара. Обратите внимание, что пропорции даны на одну банку вместимостью литр. Соль берем поваренную, с крупными кристаллами, сахар обычный, белый.

Чтобы облегчить себе работу, по возможности выбираем чесночные головки с крупными дольками или чистим их заранее, но через пресс пропускаем перед тем, как закладывать в банки.

Сливаем воду в кастрюлю, туда же отправляем соль с сахаром и доливаем немного кипяченой воды из чайника. Измельченный чеснок высыпаем в банку с помидорами, вливаем неполную столовую ложку 9% уксуса.

Заполняем до самых краев кипящим маринадом, сразу закатываем той же крышкой, которой прикрывали емкости при заливке.

Переворачиваем вверх дном, набрасываем сверху одеяло или плед, оставляем пока не остынут. Через день можно переносить в кладовую.

Томатам нужно время, примерно месяц-полтора, чтобы как следует промариноваться и набрать вкус, вот тогда действительно получатся такие помидоры с чесноком на зиму – пальчики оближешь! Еще посмотрите рецепт , они тоже остренькими получаются, очень ароматными! Удачных вам заготовок!